Сгущенка имеет приятный сливочный вкус, обожаемый многими сладкоежками. Даже просто намазав ее на булочку или ломтик белого хлеба, можно получить потрясающий десерт родом из детства. Каждая хозяйка знает, что на основе этого продукта получается очень нежный и вкусный сливочный крем для торта. Вариаций рецептур сотни, но у настоящих кондитеров есть свои секреты приготовления идеального . Сгущенное или концентрированное молоко придает ему удивительный, ни на что не похожий привкус, а прослойка на его основе подходит для разнообразных рецептов: для ванильного и бисквитного торта, для слоеных и медовых коржей.
Она сочетается с большинством добавок, которые кондитеры предпочитают добавлять в начинку тортов. Большинство рецептов кремов для торта из сгущенки просты, с ними справится даже новичок, готовящий свой первый десерт в попытках удивить родных и друзей.
Простейшими рецептами на основе концентрированного молока считаются двухкомпонентные смеси, то есть к сгущенке добавляется еще один ингредиент, тщательно размешивается или взбивается, в результате получается потрясающая прослойка для торта или пирога.
К сгущенке для создания крема можно добавить сливочное масло, взбитые сливки или сметану. Процентное соотношение масла и сгущенки 1:2. Масло предварительно размягчаем, затем взбиваем на протяжении 1-2 минут. После этого вливаем сгущенку и еще раз взбиваем.
Этот простой рецепт на фото:
Консистенция, как можно взбить масло со сгущенкой:
Видео с описанием процесса приготовления:
Вместо обычного можно использовать шоколадное масло. Нежный вкус получится при добавлении сметаны или сливок. Здесь доли продуктов равны. Нужно взять 400 грамм сгущенки, столько же сливок или сметаны. Сначала взбить сливки или сметану, затем постепенно лить сгущенный молокопродукт, тщательно перемешивая при этом получившийся состав.
сливки и сгущенка
Для всех этих рецептов можно брать как светлую сгущенку, так и вареный продукт.
Усложняем приготовление, добавляя больше ингредиентов
Кроме самых простых рецептов, не требующих времени на их приготовление, хозяйки делают на основе сгущенного молока гораздо более замысловатые вариации, подходящие для разных тортов или для какого-то определенного вида выпечки. Здесь фантазия не ограничена – можно класть различные свежие или сушеные фрукты и ягоды, коньяк или ароматный ликер, шоколадную крошку или ореховую смесь. О том, как приготовить коньяк в домашних условиях, написано в .
К сгущенке присоединяется творог, сметана, яйца, маргарин – почти все, что можно найти в холодильнике, подойдет для того или иного рецепта.
С маслом: ванилин, орехи или какао
Эти рецепты относятся к любимым среди кондитеров. Они пригодятся для многих видов выпечки.
Классический рецепт масляно-сгущенного крема для сладкого пирога включает:
- ванилин;
- 400 грамм цельной сгущенки;
- 200 грамм сливочного масла (предпочитаемая жирность 82%).
Приготовление:
- Мягкое масло взбивается 1-2 минуты.
- К нему тонкой струйкой добавляется сгущенка.
- Состав перемешивается.
- В конце засыпается ванилин, все еще раз перемешивается.
Можно сделать масляный крем из вареного молока. Для нее потребуется:
- 200 грамм масла;
- 400 грамм вареной сгущенки;
- ореховая или фруктовая смесь.
Для рецепта подойдет несколько видов орехов/сухофруктов или один любимый. Здесь хозяйка может выбирать сама, что ей больше нравится. Этапы:
- Масло нужно оставить на несколько часов для приобретения комнатной температуры или размягчить в микроволновке. Качество продукта не должно вызывать сомнений, рекомендуемая жирность – более 80%.
- При достижении мягкости оно взбивается, к нему частями вливаем сгущенку.
- После тщательного перемешивания получившейся массы добавляем размельченные орехи или сухофрукты. Сухофрукты предварительно лучше замочить в горячей воде на несколько минут или хотя бы тщательно промыть.
масло с вареной сгущенкой
Удивить гостей можно, если добавить к прослойке кофейный вкус. Для такого шоколадного крема нужно взять:
- пачку масла;
- сгущенка — 1 банка;
- чайную ложку ;
- чайную ложку растворимого .
Для особых сладкоежек можно всыпать пару ложек сахара. Тем, кто любит не слишком сладкую выпечку, опытные кондитеры советуют добавить несколько капель лимонного сока. Приготовление:
- Масло размягчается, взбивается также, как в предыдущих рецептах.
- К нему добавляется сгущенка, все тщательно перемешивается.
- В конце всыпаем кофе и какао. Еще раз перемешиваем.
Намазывать прослойку лучше сразу, желательно на теплые коржи, так пропитка будет лучше. Если начинка застынет, ее нужно снова размягчить для использования.
торт с кофейным кремом
Со сметаной: карамель или молоко
Главное правило в сметанном креме для бисквита – максимально жирная качественная сметана, чтобы состав не растекался.
Кроме простого смешения сгущенного продукта со сметаной кондитеры нередко готовят другой вариант. Для него потребуются:
- карамель;
- 200 г масла;
- 250 г сметаны;
- 250 г сгущенного продукта.
Этапы приготовления крема из сметаны:
- Все продукты оставляем для приобретения ими комнатной температуры.
- Первым нужно взбить масло. Оно становится белым и приобретает воздушную текстуру.
- Затем вливаем сгущенный продукт, продолжая взбивание.
- Следующая на очереди сметана. Ее следует вводить по ложке и тщательно перемешивать.
- Последней добавляется карамель.
- Если вкус кажется недостаточно сладким, можно засыпать ложку сахарной пудры.
Как можно использовать сметанный крем для выпечки:
торт со сметанным кремом
Следующий рецепт сметанной прослойки для торта имеет в составе желатин, поэтому имеет свойство застывать и держать форму. Он идеален для высоких тортов. Для его приготовления нужны:
- 250 г сметаны;
- 60-70 г молока;
- 15-20 г желатина;
- 250 г цельной сгущенки.
Молоко можно заменить соком, кофе, какао или другой жидкостью. Так получаются различные оттенки вкуса.
- Желатин нужно соединить с жидкостью и дать ему набухнуть. Время набухания лучше перепроверить на упаковке, так как оно может занять от 10 до 30 минут.
- В это время перемешиваем молочные продукты.
- Растопить набухший желатин и влить его в миску с заготовкой начинки. Использовать можно сразу.
- Для полного застывания массы нужно длительное охлаждение.
Удачным дополнением этого рецепта станет свежий кокос или стружка. Можно приготовить десерт, напоминающий конфеты «Баунти» или «Раффаэлло».
С творогом
Для нежного творожного крема необходимы следующие ингредиенты:
- 180 грамм масла;
- 180 грамм сгущенки;
- пачка жирного творога;
- 80 грамм сахарной пудры.
- Взбить мягкое масло.
- Влить сгущенку, взбить еще раз.
- Добавить сахарную муку. Мешать вручную или на невысоких оборотах.
- Добавить творог. Если он мягкий и имеет однородную консистенцию, можно добавлять сразу. Если он зерненый или имеет небольшие крупинки, лучше предварительно блендером довести его до пюреобразного состояния.
- Еще раз помешать и 15-20 минут охлаждать перед использованием.
крем с творогом
Сюда хорошо добавлять ягоды или фрукты, а также какао или цедру.
С яйцами
Интересный вариант получается при добавлении желтков. Для прослойки нужны:
- 2 желтка;
- 200 грамм масла;
- ваниль или какао;
- 100 грамм сгущенного молокопродукта.
- Масло нужно размягчить, взбить, смешать с молоком.
- Вводим отделенные от белков желтки.
- В конце засыпается ванилин или какао. После перемешивания масса готова.
крем с желтками
С фруктами: апельсин или банан
Фруктово-ягодные добавки – потрясающие дополнения к любой начинке. Свежие, замороженные или сушеные – в любом виде они добавят выпечке изюминку.
Самые популярные варианты рецептов с фруктами подразумевают добавление цитрусовых или бананов.
Для варианта с цитрусовыми нотками понадобятся:
- пачка масла;
- 1 банка цельной сгущенки;
- большой апельсин (желательно выбирать сладкие сорта).
Если апельсин попался не сладкий, нужно добавить сахар по вкусу. Также апельсин можно заменить лимоном, сахара при этом понадобится еще больше.
Этапы, как сделать крем для вкусного десерта:
- Поставить масло для достижения комнатной температуры.
- Тем временем натереть цедру апельсина, избегая белой мякоти.
- Выдавить сок из апельсина, двух-трех столовых ложек будет достаточно для такого объема.
- Взбить масло.
- Добавить концентрированное молоко.
- В конце наливается сок и засыпается цедра. Масса перемешивается вручную.
Нежная текстура с приятным послевкусием получается в рецепте с бананами. Здесь понадобятся:
- масло — 180-200 г;
- большой банан;
- банка сгущенки.
Приготовление:
- Масло размягчается и взбивается, как в других методах приготовления.
- Затем вливаем сгущенку.
- Банан нужно разбить блендером и добавить в массу.
- Получившийся состав перемешивается.
С коньяком
В крем можно добавлять любой ароматный алкоголь (ром, виски или ликеры с различными вкусами).
Рецепт с добавлением алкогольной нотки включает следующие продукты:
- ложка коньяка;
- 200 грамм масла;
- сгущенка — 1 банка.
Приготовление:
- Масло размягчаем и взбиваем добела.
- Добавляем сгущенку, не прекращая взбивание.
- Последним вливаем коньяк.
крем с коньяком
В сметанный крем также можно добавлять алкогольную эссенцию. Для этого рецепта нужны:
- ванилин;
- 400 г сметаны;
- 400 г сгущенки;
- столовая ложка алкоголя.
Приготовление:
- Соединяем молочные продукты, тщательно мешаем их.
- В конце добавляем ванилин и ложку выбранного алкоголя.
С маргарином
Если нужно сэкономить и сделать бюджетный вариант начинки для бисквитов, на помощь хозяйкам приходит маргарин.
Необходимые продукты:
- банка сгущенки;
- 200 г маргарина;
- какао/ванилин/коньяк.
Рецепт очень прост:
- Мягкий маргарин смешивается со сгущенкой.
- Затем добавляется выбранный дополнительный вкусовой элемент (какао, ванилин или алкогольная эссенция), масса еще раз перемешивается.
С шоколадом
Для некоторых сладкоежек шоколад – неотъемлемая часть каждого десерта. Для сочетания молока с шоколадной ноткой нужно взять:
- 200 г масла;
- 100 г молока;
- 200 г сгущенки;
- 100 г темного шоколада (лучше горького).
- Шоколад топим, вливаем молоко, тщательно перемешиваем.
- Взбиваем масло, добавляем к нему шоколадную массу, а затем сгущенку. Еще раз тщательно мешаем.
шоколад для крема
Для любителей белого шоколада есть потрясающий рецепт с кокосом. Для него нужны:
- 1 плитка белого шоколада;
- свежий кокос или стружка;
- 200 г жирного сливочного масла;
- половина банки концентрированного молокопродукта.
- Топим шоколад, смешиваем со сгущенкой.
- В получившуюся смесь кидаем масло, еще раз взбиваем.
- Последней добавляем кокосовую стружку, аккуратно мешаем.
крем с белым шоколадом
Со сливками
Вкуснейшая начинка получается с жирными сливками. Для нее нужны:
- 50 г сахарной муки;
- ванильная эссенция;
- банка сгущенного молокопродукта;
- 400 г сливок (жирность не менее 30%).
Этапы приготовления:
- Сливки (берем холодные) взбиваются на максимальных оборотах.
- Засыпается сахарная мука, смесь взбивается до загустения.
- Тонкой струйкой вливается сгущенка, еще раз все перемешивается.
- В конце добавляется ванилин.
взбитые сливки
Заварной крем готовим без проблем
Этот вид начинки любим многими. Для него нужно немного больше времени, но результат того стоит. Для рецепта нужны:
- 2 яйца;
- пачка масла;
- 250 мл молока;
- банка сгущенки;
- 50 г сахарной муки.
- Готовка начинается с соединения и перетирания яиц с сахаром.
- В кастрюлю наливаем молоко, ставим ее на небольшой огонь.
- После нагревания добавляем яйца с сахаром, держим на огне, мешаем до загустения. Важно не доводить массу до кипения!
- После частичного остывания заготовки в нее добавляется масло и сгущенка.
- Все мешается и оставляется до остывания. Лишь потом начинку можно брать для намазывания.
добавление молока в заварной крем
добавление масла в заварной крем
приготовление заварного крема
Подходящий выбор для разных десертов
Масляный крем хорош как для намазывания на бисквитные коржи в теплом состоянии, так и для создания украшений. Розочки и розетки из него будут хорошо держаться, если такой тортик поставить в холодильник.
украшение торта из масляного крема
Также он подойдет для капкейков и кексов, из него делают «шапочки» разной формы.
Эклеры, орешки родом из детства и другие пирожные – хороший вариант для дополнения начинкой из масла и сгущенки.
Шоколадный крем подойдет для промазки песочных, слоеных, медовых и бисквитных тортов. А еще его можно есть в чистом виде с булочкой.
На основе заварного крема делаются различные торты, например, знаменитый «Наполеон». Он хорош и для создания самостоятельного десерта. Основа выкладывается в креманку, к ней добавляются перетертые ягоды или фрукты, украшением служат взбитые сливки.
Сметанная прослойка хороша для промазки мягких пористых коржей, но не годится для создания украшений, так как совсем не держит форму.
Творожный вариант крема прекрасно сочетается с различными тортами и пирожными: профитроли, эклеры, всевозможные бисквиты и кексы. Его можно использовать для украшения, но делать это лучше непосредственно перед подачей, поскольку творожная начинка держит форму хуже масляного, к тому же может чуть пожелтеть при долгом хранении.
Готовим для начинки и украшения кексов
В кексах рецепты с концентрированным молочным продуктом можно использовать как для украшения, так и для начинки. Рецепт крема для кексов при этом будет одинаков:
- пачка масла;
- 200 г сметаны;
- банка сгущенки;
- карамельный (или любой другой) соус.
Этого количества хватит на 5-6 порций:
- Масло нужно соединить с молочными продуктами, взбить на низкой скорости.
- В конце залить соус по вкусу, еще раз помешать и начинять им тесто или выкладывать сверху на готовую выпечку.
сметана и масло
добавление соуса в крем для кексов
Используем вареную сгущенку
Прослойка для тортов на основе вареного молока имеет красивый карамельный оттенок и получается более густой, а значит подойдет для готовки новичкам.
Для простейшего варианта крема из вареной сгущенки нужны:
- 100 г молока;
- орешки как дополнение;
- банка вареной сгущенки.
Как готовить:
- Смешать молочные продукты.
- Измельчить орешки и засыпать в смесь.
- Еще раз помешать массу.
Еще один рецепт тоже чрезвычайно прост. Для него нужны:
- масло — 1 пачка;
- банка вареной сгущенки.
Для приготовления оба продукта смешиваются и используются в качестве прослойки торта или . Вкус можно разнообразить фруктами или вкусовыми эссенциями.
Для или можно приготовить начинку с сыром. Для него возьмем:
- 500 г сливочного сыра;
- сахарную муку по вкусу;
- банку сгущенки вареной.
Этапы, как делать начинку из вареного сгущенного молока:
- Первым в миске взбивается сыр, затем добавляется сгущенный продукт.
- Все смешать. Если вкус кажется недостаточно сладким, добавлять сахарную муку.
вареная сгущенка и сыр маскарпоне
Чтобы сделать хороший крем со сгущенкой, кондитеры должны выбирать качественные свежие продукты. Чтобы будущая прослойка тортика не растекалась, все молочные ингредиенты должны быть максимально жирными.
Если же все-таки консистенция вышла жидкой, в прослойку всегда можно добавить немного масла или желатина.
Орешки и любые ягодные или фруктовые смеси – долгожданные гости любой прослойки. Здесь не нужно бояться экспериментировать. Так любой приевшийся десерт может заиграть новыми красками. Возможно, вы откроете свой уникальный рецепт и не захотите никому рассказывать, как по нему приготовить обалденный крем из сгущенного молока.
Крем на масле и сгущенке - это один из самых простых и быстрых рецептов кондитерских кремов. Он отлично походит для наполнения трубочек и эклеров, а также для украшения тортов, пирожных и других сладостей.
Для того чтобы приготовить масляный крем со сгущенным молоком, потребуется всего лишь два ингредиента, но они обязательно должны быть самого высокого качества. Сливочное масло лучше взять премиум-класса, самой высокой жирности - 82 %, в крайнем случае 72,5 %. Сгущенка также должна быть настоящая, на цельном молоке и сахаре, без растительных жиров. Если у вас качественные продукты и вы строго следуете технологии приготовления, масляный крем получится однородный, воздушный и гладкий. Он будет отлично держать форму даже при комнатной температуре.
Чего нельзя делать, чтобы не испортить крем
Приготовить вкусный крем для торта несложно, но если нарушить технологию, он может расслоиться или взяться комками.
Если масляный крем со сгущенкой взялся комочками, то:
- у вас некачественное сгущенное молоко либо масло с растительными жирами;
- масло перед взбиванием не успело дойти до комнатной температуры;
- сгущенка слишком холодная;
- вы плохо взбили масло;
- вы ввели сгущенное молоко все сразу, а не частями.
Но не переживайте! Можно попробовать спасти крем! Поставьте миску на водяную баню и, непрерывно взбивая миксером, нагрейте - буквально 10-20 секунд. Комочки исчезнут, а сам крем станет единой воздушной массой. Только не передержите в горячем, чтобы окончательно его не загубить. После прогревания сразу же поставьте миску в холодильник на 10 минут и снова взбейте. Этот метод «экстремального» спасения поможет только в том случае, если продукты были качественные, если же на растительных жирах, то, увы, крем «реанимировать» не получится.
Ингредиенты
- сливочное масло 200 г
- сгущенное молоко 1 банка
Как приготовить масляный крем со сгущенкой
Масляный крем со сгущенкой можно использовать сразу же после приготовления или поставить в холодильник. Останется только наполнить кондитерский мешок и все - можно украшать торты, капкейки и другие десерты. Крем «не плывет» и очень хорошо держит форму.
На заметку
Если нужно покрасить крем, используйте жирорастворимые пищевые красители. Водорастворимые не подходят!
Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга - это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао… Словом, на любой вкус.
Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.
Масляный крем со сгущенкой для торта
Ингредиенты:
- Масло сливочное (200 граммов);
- Сгущенное молоко (300 граммов).
Способ приготовления:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.
Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко
Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени - всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.
Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом
Простой крем для торта из вареной сгущенки
Ингредиенты:
- Молоко 1 стакан;
- Сахар 50 г;
- Мука 70 г;
- Ванильный сахар1 г;
- Сливочное масло 100 г;
- Вареное сгущенное молоко 200 г.
Способ приготовления:
Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.
Крем из вареной сгущенки «Тафита»
Ингредиенты:
- Вареное сгущенное молоко 370 г;
- Сливки 170 г;
- Сливочное масло 170 г;
- Темный шоколад 200 г.
Способ приготовления:
Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.
Крем из вареной сгущенки со сливками
Ингредиенты:
- Сливки жирные 500 мл.;
- Вареное сгущенное молоко 1 банка.
Способ приготовления:
Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!
Крем для торта со сгущенкой и сметаной
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 1 банка;
- жирная сметана – 400 г;
- лимонная цедра – по вкусу.
Способ приготовления:
Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.
Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко - 200 г;
- Молоко - 250 мл;
- Сахар - 1.5–2 ст. л.;
- Мука - 2 ст. л.;
- Масло сливочное - 50 г.
Способ приготовления:
В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.
Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.
Крем для торта из сгущенки и какао
Ингредиенты:
- Какао порошок 2 ст. л.;
- Масло сливочное 200 г;
- Сгущённое молоко 125 г.
Способ приготовления:
200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.
Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.
Крем для бисквитного торта из сгущенки
Ингредиенты :
Для бисквита:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- 5 куриных яиц.
Для крема:
- желток сырой - 2 шт.,
- вода- 50 гр.,
- сгущёнка 1 ж/банка,
- ванилин- 1 пакетик,
- масло сливочное - 300 г.
Способ приготовления:
Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.
Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.
Крем из сгущенки – классический рецепт
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока;
- 250 г сливочного масла комнатной температуры.
Способ приготовления:
Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.
Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.
Творожный крем со сгущенкой
Ингредиенты:
- Масло сливочное 200 г;
- Сгущённое молоко 10 ст. л.;
- Сметана 200 г;
- Творог 400 г.
Способ приготовления:
В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.
Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.
Крем из сгущенки и маргарина
Ингредиенты :
- Маргарин - 150 г.;
- Сгущенное молоко - 5 ст. л.;
- Жидкость из варенья - 3 ч. л.;
- Коньяк - 3 ч. л.;
- Ванильный сахар - 5 г.
Способ приготовления:
Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.
Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 3 стакана;
- Яйцо куриное 2 штуки;
- Мед 2 столовые ложки;
- Маргарин 130 г;
- Сахар 1 стакан;
- Разрыхлитель 1 чайная ложка;
- Сгущенное молоко 1 банка;
- Сливочное масло 200 г.
Способ приготовления:
На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).
Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.
Шоколадный крем со сгущенкой
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 200 грамм;
- Сгущенка - 200 грамм (0,5 банки).
Способ приготовления:
Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.
В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.
Крем для торта из сгущенки и масла
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко - 480 г;
- Сливочное масло - 200 г;
- Ванилин - 1 г.
Способ приготовления:
Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.
Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.
Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.
Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.
Сгущённый крем для блинного торта
Ингредиенты:
- сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
- сливочное масло – 200 г;
- орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.
Способ приготовления:
Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.
- Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
- Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
- Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
- Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
- Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.
Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.
Крем из сливок со сгущенкой – рецепт
Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.
Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.
Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.
Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой
Ингредиенты:
- желтки - 2 шт.;
- сливки (жирные) - 580 мл;
- - 320 г;
- молоко - 470 мл;
- крахмал - 65 г;
- - 75 г.
Приготовление
Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.
Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.
Он не требует множества ингредиентов, а результат заставляет даже самых требовательных гурманов просить добавки. Рецепты кремов из сгущенки легко воплотить в домашних условиях. Основной сладкий ингредиент может использоваться как в свежем, так и в вареном виде. Сгущенное молоко варят в закрытой жестяной банке в кастрюле с водой несколько часов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Оно становится плотным, приобретает коричневатый интересный оттенок и не стекает с коржей. Важно вовремя убрать ее с огня, чтобы содержимое не вскипело и емкость осталась целой. Сгущенку смешивают со сливочным маслом, добавляют ароматические специи: ваниль, корицу, гвоздику. Все компоненты взбивают миксером до образования красивых фигурных сгустков и наносят на подготовленную мучную основу. Сахарный песок в рецепте не требуется - основа крема и так обладает насыщенным сладким вкусом. Пропитка подходит для смазывания коржей из любого теста: песочных, бисквитных, слоеных, сметанных или медовых.
