Rezepte für heiß geräucherten Forellensalat. Köstliche Salatrezepte mit geräuchertem Rotfisch

Fleischsalat oder Oliviersalat, ein beliebtes und beliebtes Gericht für jede festliche Tafel. Jede Hausfrau macht es anders und es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für diesen Salat. Viele Jahre habe ich diesen Salat praktisch vergessen, da ich aufgrund eines deutlichen Klimawechsels auf eine völlig neue Ernährung und Zusammenstellung der Gerichte umgestellt habe und aufgrund meiner Leidenschaft für neue kulinarische Ideen der einen oder anderen nationalen Küche viele davon sind in Australien ungewöhnlich stark vertreten. Bisher umfasst unsere Tageskarte unsere Lieblingsgerichte und Kochtechniken aus der italienischen, chinesischen, spanischen, französischen Küche. Es ist unmöglich, die Küchen aller europäischen Völker und Völker Asiens aufzuzählen, Gerichte, Produkte und Gewürze, die für immer in unser Leben eingegangen sind.

Der Fleischsalat, den ich immer für alle Feiertage und Geburtstage zubereitet habe, ist auf völlig unerwartete Weise in unser Leben zurückgekehrt. In Riga habe ich Arztwurst, gekochtes Hühnchen oder Rindfleisch als Fleischkomponente in einem Salat verwendet. Geräucherte Forelle stellte sich aus mir unbekannten Gründen als erstes Proteinfutter tierischen Ursprungs heraus, das ich vertragen und in meine Ernährung aufnehmen konnte, nachdem ich 7 Jahre lang völlig gestörte Verdauungsfunktionen meines Magen-Darm-Traktes wiederhergestellt hatte. Nach der Diagnose Zöliakie konnte ich in den ersten sieben Jahren keine anderen tierischen Proteine als Eier vertragen. Zarte, schmackhafte und leicht verdauliche heißgeräucherte Forelle wurde das Proteinprodukt, das ich ohne negative Folgen zu vertragen begann und in meine normale Ernährung aufnehmen konnte. Da kam mir sofort die Option Fleischsalat mit Fisch statt Fleisch in den Sinn. Neben dem Ersetzen von Fleisch durch Fisch habe ich die Zusammensetzung der restlichen Zutaten etwas modifiziert, auf Salzkartoffeln verzichtet und die Hälfte der Mayonnaise durch Dijon (eine Mischung aus Mayonnaise mit Dijon-Senf) ersetzt.

Die Verwendung von Dijonnaise verleiht dem Salat eine würzige Schärfe, der mit zartem Fisch und nicht scharfer Mayonnaise einen etwas rustikalen Geschmack hatte. Außerdem enthält die originale Dijonnaise kein Gluten in ihrer Zusammensetzung, und manchmal habe ich sie in Ermangelung glutenfreier Mayonnaise mit Sauerrahm gemischt (nicht die beste Option für meinen Geschmack, aber durchaus akzeptabel).

Die zweite Variante dieses Salats mache ich mit Krabben aus der Dose (die allerdings sehr feine Stücke ohne viel Geschmack enthalten) oder mit frischen Krabben, die man je nach Saison schon gekocht in Fischgeschäften bestellen kann. Im Salat mit frischen Krabben verwende ich eingelegte Gurken zusammen mit frischen Gurken oder einfach nur frische Gurken. Im letzteren Fall muss der Salat gut gesalzen sein, während der Räucherforellensalat mit eingelegten Gurken kein Salz benötigt.

Zutaten:

ungefähre Zusammensetzung und Menge

1 mittelgroße heiß geräucherte Forelle (entsteint) oder 300 g Krabbenfleisch
3-4 Karotten, geschält, gekocht
4-5 mittelgroße eingelegte Gurken (oder eine Mischung mit frischen Gurken)
4 hartgekochte Eier
ein Glas junge Dosenerbsen
1 mittelgroße Zwiebel (ich verwende gerne eine Mischung aus weißen und roten Zwiebeln)
2 große Esslöffel glutenfreie Mayonnaise
2 große Esslöffel glutenfreie Dijonnaise
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, wenn nötig

Vorbereitung:

Karotten und Eier kochen
Gurken, Karotten, Eier fein hacken
sehr dünn hacken und die Zwiebel hacken
Fischfleisch von Gräten säubern, Fleisch in Stücke der gewünschten Größe (nicht sehr klein) teilen
grüne Erbsen hinzufügen
Mayonnaise und Dijonnaise (oder ein anderes Dressing) hinzufügen
mischen

Manchmal verwende ich 1-2 Esslöffel Flüssigkeit aus einem Glas grüner Erbsen, wenn die Mayonnaise sehr dick ist. Ich füge diese Flüssigkeit zu Mayonnaise hinzu und verrühre alles gut, bis es glatt ist, und verwende diese Mischung für Salatdressing.

Geräucherter Forellensalat mit dieser Zutatenzusammensetzung, ohne Kartoffeln und mit einem fettarmen Dressing, eignet sich nicht nur für eine festliche Tafel, sondern auch für den regelmäßigen, wenn auch nicht besonders häufigen Gebrauch. Dies ist ein herzhaftes, leckeres, proteinreiches Gericht. In einem geschlossenen Behälter hält sich Salat mehrere Tage im Kühlschrank gut. Bei der Verwendung frischer Gurken gibt der Salat während der Lagerung Flüssigkeit ab, die bei der Berechnung der Mayonnaise-Menge für das Dressing berücksichtigt werden muss. Natürlich können Sie auch gewöhnliche Dosenerbsen verwenden, aber jung, kleiner und zarter im Geschmack scheint sie mir in Kombination mit geräucherter Forelle besser geeignet zu sein.

Ich liebe diesen Salat in der Familie am meisten und mache ihn in letzter Zeit immer zum Weihnachtsessen. Ich denke, dass für mich der emotionale Faktor eine besondere Rolle spielt, meine besondere Einstellung zu diesem Produkt, das als erstes die mikroskopische Palette an Produkten durchbrach, die ich in meiner Ernährung verwenden konnte, und mir die Möglichkeit eröffnete, nach und nach einzuführen neue Lebensmittel in meine Ernährung. ...

Forelle ist eine der zartesten und köstlichsten Arten von rotem Fisch. Um daraus verschiedenste Gerichte zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten und Geschick erforderlich. Am wichtigsten ist es einfach, den exquisiten Geschmack und die Textur des Fisches zu betonen. Forellensalate sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Nicht umsonst empfehlen Ernährungswissenschaftler den regelmäßigen Verzehr von Forelle – sie enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren.

Salat mit geräucherter Forelle

Zutaten:

geräuchertes Forellenfilet - 250 g;
tomate - 3 Stück;
kartoffeln - 2 Stück;
zwiebel - 1 Stück .;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 0,5 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Für den Fischsalat das Forellenfilet nehmen, in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen. Dann in Würfel schneiden und zu den Fischen legen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Wir geben alles zum Fisch und mischen es gut. Jetzt müssen wir nur noch das Dressing für unseren Salat vorbereiten. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Zitronensaft. Das Dressing über den Räucherforellensalat gießen, umrühren und servieren. Geräucherter Forellensalat ist fertig.

Gekochter Forellensalat

Zutaten:

Forellenfilet - 400 g;
Apfel - 2 Stück;
Zitronensaft;
käse - 200 g;
zwiebel - 1 Stück .;
gurke - 1 Stk.;
saure Sahne - 1 EL .;
Salz Pfeffer,
Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung

Forellenfilet in leicht gesalzenem Wasser kochen, in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Äpfel und Gurke waschen und in Streifen schneiden. Alles auf den Fisch geben, salzen und pfeffern. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und geben Sie ihn zum Salat. Dann machen wir ein Dressing aus Sauerrahm und Zitronensaft. Gießen Sie gekochten Forellensalat darüber und mischen Sie alles gut. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Heiß geräucherter Forellensalat

Zutaten:

heiß geräucherte Forelle - 400 g;
gurke - 2 Stück;
Apfel - 1 Stk.;
tomate - 1 Stk.;
ei - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Essig 3% - 1 EL. ein Löffel;
salat, Zwiebeln, Petersilie - zur Dekoration;
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Forelle vorsichtig schälen und in Filets schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Gurken und Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken und alles in einer Salatschüssel mischen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und umrühren. Fügen Sie etwas Essig, Pflanzenöl und Petersilie hinzu. Salatblätter auf den Boden eines schönen Tellers legen und alle Zutaten des Salats darauf verteilen. Die Oberseite mit hartgekochten Eiern, Tomatenwürfeln und Frühlingszwiebeln dekorieren.

Forellensalat aus der Dose

Zutaten:

konservierte Forelle - 200 g;
kartoffeln - 3 Stück;
eingelegte Gurken - 2 Stk.;
eingelegte Rüben - 1 Stk.;
zwiebeln - 2 Stück;
Apfel - 2 Stück;
gekochtes Rindfleisch - 100 g;
ei - 1 Stk.;
Sahne - 0,5 EL;
Dill, Petersilie;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Dosenforelle vorsichtig in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann, und dann in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in der Schale kochen und in Würfel schneiden. Rüben, Gurken, Zwiebeln und Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Rindfleisch vorher kochen, abkühlen und hacken. Alle Gemüse, Dosenforellenstücke und Tafelspitz in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen, etwas Rote-Bete-Sole dazugeben.

Sahne gut verquirlen und den fertigen Salat würzen. Die Oberseite mit fein gehacktem hartgekochtem Ei und Kräutern dekorieren. Auf dem Tisch servieren!

Wir machen Sie auf Rezepte für Salate mit Räucherforelle aufmerksam. Die Auswahl enthält Rezepte unterschiedlicher Komplexität, die für den Alltag und für eine festliche Tafel geeignet sind.

Variante 1

Zutaten:

heiß geräucherte Forelle (Filet) - 150 g;
zitrone - 1 Stk.;
Apfel - 1 Stk.;
Butter - 0,5 EL. ich .;
Kopfsalat - 1 Stk.

Für die Preiselbeersauce:

Preiselbeere - 1 Glas;
Nussbutter - 1 EL. ich .;
Essig;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Essenszubereitung

Die Forelle wird in Stücke geschnitten. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Äpfel werden mit gepresstem Zitronensaft gegossen. Eine Pfanne mit Butter erhitzen, Äpfel hineingeben, 5 Minuten erhitzen. Der Salat wird gewaschen, getrocknet und in Blätter zerlegt.

Kochvorgang

Für die Sauce Preiselbeeren unter Zugabe von Salz, Pfeffer und Essig mahlen. Nussbutter in die Masse geben und glatt rühren. Die Servierschale mit grünen Blättern bedecken, Äpfel und Fischstücke darauf legen, Sauce darübergießen.

Heißgeräucherte Forelle ist möglich.

Option 2

Ein exquisites Gericht für eine festliche Tafel.

Zutaten:

Rucola oder fertige Salatmischung - 120 g;
junge Kartoffeln - 200 g;
rüben - 150 g;
geräuchertes Forellenfilet - 200 g;
Rettich - 8 Stk.;
Olivenöl - der Geschmack;
Balsamico-Sauce.

Essenszubereitung

Kartoffeln, Rüben werden gekocht, abgekühlt, geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten. Rucola wird von Hand in Teile zerteilt.

Kochvorgang

Alle Produkte werden nach Rezeptur kombiniert, auf einem Servierteller ausgelegt, mit Olivenöl übergossen und mit Balsamico-Sauce dekoriert.

Option 3

Zutaten:

heiß geräucherte Forelle - 300 g;
junge Kartoffeln - 700 g;
Schalotten - 1 Stk.;
Salatmischung - 1 Packung;
Sellerie - 1 Stk.;
Kapern - 1 EL l.

für die Soße:

Dijon-Senf - 1 EL ich .;
Rotweinessig - 2 EL. ich .;
Olivenöl - 60 g;
dill - schmeckt;

Essenszubereitung

Filets werden grob oder einfach in Stücke geschnitten. Kartoffeln kochen, Wasser abgießen, mit einem Handtuch abdecken, um warm zu bleiben. Dill, Sellerie werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Die Schalotten werden gereinigt, gewaschen, in Streifen geschnitten.

Kochvorgang

Für die Sauce zuerst Senf mit Weinessig und Dill verrühren, dann nach und nach Öl unter Rühren dazugeben.

Kartoffeln werden mit Kapern, Sellerie, Schalotten und Salatmischung in einer Salatschüssel gemischt. Fischstücke werden auf die Oberfläche gelegt und mit Sauce übergossen. Warm konsumiert.

Für Salate können Sie einen anderen verwenden. Folgen Sie dem Link und finden Sie noch mehr Salate für sich.

Mit kalt geräucherter Forelle

Variante 1

Köstlicher Salat mit Reis und Fisch.

Zutaten:

kaltgeräucherte Forelle - 400 g;
grüne Erbsen in Dosen - 100 g;
Dosenmais - 100 g;
frische Gurke - 50 g;
weißer und brauner Reis - 120 g;
Spargel - 50 g;
dill - es schmeckt.

Für die Soße:

Zitronensaft - 2 EL. ich .;
Olivenöl - 2 EL. ich .;
Dijon-Senf - 0,5 TL;
Honig - 0,5 TL.

Essenszubereitung

Reis wird gekocht, abgekühlt. Die Gurke wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Fischfilets werden in große Stücke geschnitten. Spargel wird gekocht, wie ein Fisch geschnitten.

Kochvorgang

Für die Sauce Olivenöl mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig verquirlen.

Kombinieren Sie Reis mit Mais, Erbsen, Gurken, Spargel. Auf einem Servierteller verteilen. Forelle wird auf den Salat gelegt, mit Dill dekoriert, mit Sauce übergossen und auf dem Tisch serviert.

Option 2

Leckerer und aromatischer Salat.

Zutaten:

kaltgeräucherte Forelle - 350 g;
junge Kartoffeln - 1 kg;
Minze - 1 EL. Blätter;
dill - 50 g.

Zum Tanken:

saure Sahne - 100 g;
Balsamico-Essig - 1 EL. ich .;
Knoblauch - 1 Scheibe;
Salz, Pfeffer - Geschmack.

Essenszubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen, in Scheiben schneiden. Der Fisch wird in Stücke geschnitten. Dill, Minze werden gehackt.

Kochvorgang

Für das Dressing Sauerrahm mit Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen.

Leicht umrühren, Forelle mit Kartoffeln, Dill und Minze in einer Salatschüssel verteilen. Dressing über das Gericht gießen, auf dem Tisch servieren.

Option 3

Ein sehr einfacher und erschwinglicher Salat in 5 Minuten.

Zutaten:

kaltgeräucherte Forelle - 200 g;
frische Gurke - 1 Stk .;
junge Kartoffeln - 300 g;
zucchini - 100 g;
Rettich - 4 Stk.

Für die Soße:

joghurt - 200 g;
Zitronensaft - 1 EL ich .;
Sesam-Tahini - 1 EL. ich .;
Olivenöl - 2 EL. ich .;
dill - es schmeckt.

Essenszubereitung

Fischfilets werden in große Stücke geschnitten. Die Kartoffeln werden in den Schalen gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten.

Kochvorgang

Für die Sauce ungesüßten Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Dill vorsichtig schlagen.

Gurken, Kartoffeln, Zucchini werden auf dem Grill gebraten (Sie können einen Elektrogrill verwenden). Verteilen Sie sie schön auf einem Servierteller, begießen Sie sie gut mit der Sauce. Den Fisch verteilen. Mit Radieschenscheiben dekorieren.

Wie Sie gesehen haben, passt Forelle gut zu vielen der verfügbaren Lebensmittel. Daraus Salate zu machen ist ein Genuss. Nehmen Sie unsere Rezepte als Grundlage und kreieren Sie Ihre eigenen Räucherfischsalate.