Hausgemachte Knödel. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Teig zubereiten.
Das Mehl in eine Schüssel oder ein großes Schneidebrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Das Ei aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und das Ei mit einer Gabel auflockern.
In kleinen Portionen Milch mit Wasser einfüllen, Teig kneten.

Der Teig sollte ziemlich kühl werden und nicht an Ihren Händen kleben, aber Sie müssen ihn nicht stark mit Mehl hämmern.

Sie können den Teig für Knödel nach dem traditionellen Rezept kochen, ohne Milch hinzuzufügen, dann haben die fertigen Knödel eine dichtere Teigkonsistenz.
Knödel auf Milch mit Wasser sind zarter, aber gleichzeitig bleibt der Teig ziemlich dicht, sodass das Hinzufügen von Milch nur den Geschmack von Knödeln verbessert.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 40-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Füllung für Knödel vorbereiten.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und die Zwiebeln in 2-4 Stücke schneiden.
Überspringen Sie das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf (falls gewünscht, kann die Zwiebel in einem Mixer gehackt werden).
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Schweinefleisch für Knödel sollte fett sein, dann werden die Knödel lecker und saftig. Wenn Sie ein mageres Stück Schweinefleisch haben, können Sie dem Hackfleisch ca. 200-300 g Schmalz hinzufügen (mit dem Fleisch auch durch einen Fleischwolf geben).
Außerdem verleihen Zwiebeln dem Hackfleisch Saftigkeit - je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Knödel.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, ggf. mit Mehl bestäuben.

Kreise mit einem dünnen Glas oder einer anderen geeigneten Kerbe ausstechen (Teigreste sammeln, erneut kneten und zu einer Schicht rollen).

Etwa einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigkreises geben.

Verbinden Sie die Ränder des Kreises und kneifen Sie, so dass die Füllung darin ist (Sie erhalten Rohlinge ähnlich wie Halbmonde oder Knödel).

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Halbmonds und geben Sie den Knödeln ihre charakteristische Form.

Die Knödel auf einem Schneidebrett verteilen (Knödel nicht übereinander stapeln, damit sie nicht zusammenkleben), im Gefrierschrank einfrieren, dann die gefrorenen Knödel in Beutel umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Knödel kochen.
Wasser in einen Topf geben, salzen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und nach Belieben 5 Minuten kochen lassen (um das Wasser für Knödel zu würzen).
Knödel in kochendes Wasser geben, mit einem Löffel schnell vermischen, damit die Knödel nicht zusammenkleben und am Topfboden kleben bleiben.
Zum Kochen bringen und nachdem die Knödel schwimmen, ca. 7-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf eine Schüssel geben und Butterstückchen darauf verteilen.

MIT Ratschlag. Knödel können mit verschiedenen Soßen und Gewürzen serviert werden, und jede Soße macht das Gericht auf ihre eigene Weise köstlich.
Sie können Knödel mit einem Biss servieren (so werden sie in Sibirien serviert). Die Brühe wird in eine Tasse gegossen und ein wenig Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt (für 5 Teile Brühe 1 Teil Essig oder nach Geschmack). Knödel werden in Essigmischung getaucht und sofort in den Mund des Essers geschickt :)
Knödel können auch mit Sauerrahm oder Sauerrahm mit Ketchup serviert werden.
Auf jeden Fall sind die Knödel mit Butter aromatisiert, was den Knödeln in keinster Weise schadet :))

Guten Appetit!

Ich bin bereit, vor demjenigen, der Knödel erfunden hat, auf die Knie zu fallen. (Ich konnte den Autor nicht finden, egal wie ich ihn gegoogelt habe.)

Wer, was, wo, warum, wann - ich schlage vor, Fragen zur "Nationalität" von Knödeln, ihrer Herkunft und anderen kontroversen Themen für später aufzuheben. Wenn wir jetzt in die Wildnis der Geschichte eintauchen und herausfinden, in welchem ​​Land sie zuerst auf die Idee kamen, in Teigstücke gewickeltes Hackfleisch zu kochen, wird das Gespräch zu einer langen, vielen Stunden Debatte, als ein infolgedessen wird sowieso niemand seine Meinung ändern und auf seine Richtigkeit vertrauen.

Deshalb kochen wir zuerst hausgemachte Knödel, decken den Tisch und sprechen erst dann über den umstrittenen. Über Füllungen und Modelliermethoden, Größe und Teig für Knödel. Und darüber, wer, wo, wie und womit dient. Und sogar ein wenig über die Herkunft der Knödel.

UM WAS GEHT ES IN DEM ARTIKEL?

Füllung für Knödel

Knödel beginnen mit Hackfleisch. Von ihm hängen 80% des Erfolgs ab - wenn die Produkte von schlechter Qualität sind und die Arbeit schlampig ist, verschlechtert sich der Geschmack der Knödel nicht nur, sondern wird schrecklich. Die Füllung ist das Herzstück des Knödels, also lasst es uns mit Seele kochen, steckt ein paar gute Gedanken hinein und viele, viele Glücks- und Gesundheitswünsche an alle, die heute Abend an eurem Tisch sitzen.

Die Klassiker des Genres sind hausgemachte Knödel mit Hackfleisch, aber die Klassiker, obwohl ausnahmslos gut, werden oft langweilig und langweilig. Erinnern wir uns, was sich sonst noch in Knödeln verstecken kann.

Klassisches Hackfleisch

• 0,5 kg Schweinefilet;
• 0,5 kg Rinderfilet;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, von den Filmen befreien, zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch drehen. Gut mischen, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ziehen lassen. Fügen Sie nach dieser Zeit ein halbes Glas Wasser hinzu, mischen Sie das Hackfleisch und formen Sie Knödel.

gehackter Fisch

• 1 kg Fischfilet;
• 2 Zwiebeln;

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Drehen Sie den entbeinten Fisch in einem Fleischwolf und mischen Sie ihn mit Zwiebeln. Salzen, pfeffern und anfangen Knödel zu machen.

gehacktem Hühnerfleisch

• 1 kg Hähnchenfilet;
• 3 kunst. l. Sauerrahm;
• ein halbes Glas Milch;
• Salz Pfeffer.

Mein Fleisch und in einem Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, saure Sahne, Milch hinzufügen und gut mischen. Hackfleisch ist fertig, Sie können Knödel formen.

Pilzhackfleisch

• 1 kg Waldpilze;
• 3-4 Zwiebeln;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Wir putzen die Pilze, kochen bis sie weich sind. In zufällige Stücke schneiden und in Pflanzenöl gut anbraten. Wir drehen in einem Fleischwolf.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit gedrehten Pilzen mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fertig, Sie können anfangen, Knödel zu formen.

Käsehackfleisch

• 0,8 kg Hüttenkäse;
• 0,2 kg Weichkäse (Feta, Käse);
• 2 große Kräuterbüschel (Dill, Petersilie, Koriander);
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Hüttenkäse und Käse in einem Fleischwolf drehen, mit fein gehackten Kräutern und Salz mischen. Sie können Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten. Alles, vorwärts, zur Maschine, wir fangen an, Knödel zu formen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Optionen können Sie jede andere Füllung verwenden. Ich aß hausgemachte Teigtaschen mit Tomaten und Käse, Seetang und gekochten Eiern, Kartoffeln und Pilzen, Elch- und Pferdefleisch, vegetarische Teigtaschen mit Karotten, Kohl und Sellerie, Kürbis und Zwiebeln. Ich habe gegessen, aber ich kann nicht sagen, dass mindestens einer von ihnen in meiner Seele mit sanfter Ehrfurcht und Freude reagiert hat: Trotzdem kann nur eine Schüssel mit denselben Knödeln besser sein als ein Teller mit gewöhnlichen Knödeln mit Hackfleisch!

Teig für Knödel

Die restlichen 20% des Gelingens der gekochten Knödel kommen auf den Prüfstand. Nein, natürlich sind hundert andere Faktoren wichtig (die Hände der Gastgeberin, die Stimmung, das Wasser, das Servieren, der Tisch, die Gesellschaft ....), aber abgesehen von Emotionen werden die restlichen 20% immer noch genommen Mehl und Wasser - die Grundbestandteile des Knödeltests. Plus Eier und Butter, wenn Sie sie hinzufügen.

Mätressen streiten oft darüber, wessen Knödelteig besser ist. Ich denke, das ist besser als das, das sich in Ihrer Küche etabliert hat. An die Ihre Familie gewöhnt ist, deren Rezeptur bis ins kleinste Detail ausgearbeitet ist und die wir deshalb lieben und bereit sind, von unserer Tochter oder Schwiegertochter vererbt zu werden, zusammen mit chinesischem Porzellan und den silbernen Ohrringen der Urgroßmutter .

Ich fange vielleicht mit der klassischen Version an, mit einem Test auf Wasser ohne Eier. Das macht meine Schwiegermutter. Unten ist ihre direkte Rede. Und dann erzähle ich Ihnen von dem Rezept meiner Mutter - einem Rezept für Knödel auf Eiern.

Teig für Knödel - ein Rezept auf dem Wasser

„Mehl und Wasser. Alles. Indem Sie nur zwei Zutaten richtig mischen (na ja, Salz schadet zwar nicht, aber es zählt nicht), können Sie einen großartigen, glatten, elastischen Teig erhalten, den kein anderer in der Gegend hat!

Hausfrauen teilen ihre Geheimnisse des „richtigen“ Tests mit und raten, dem Wasser etwas Pflanzenöl, Eier und Milch hinzuzufügen - jedes hat seine eigene „Würze“, ich bevorzuge den minimalistischen Stil - es wurde über Jahrzehnte und mehr als eine Generation getestet der Esser in unserer Familie. Milch macht meiner Meinung nach keine Geschmacksveränderungen, das Ei ist eine übermäßige Verschwendung, die auch zur Vergröberung des Teiges führt. Ich bin bereit, mehr Öl zuzulassen, aber gleichzeitig ist mir klar, dass es auch überflüssig ist. Das ist einfach überflüssig - das ist alles, glauben Sie meiner Erfahrung.

Normaler Knödelteig
Die klassische Version ist die einfachste, günstigste und am häufigsten verwendete.

Zutaten:

• 1 Glas Wasser;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Wie man Knödelteig kocht

Das Mehl in eine Schüssel sieben, oben eine Mulde machen, das Salz hinzugeben und das Wasser abgießen.

Wir kneten den Teig - als Ergebnis Ihrer Bemühungen sollten Sie eine glatte, angenehme Kugel erhalten, die beim Schneiden keine Spuren auf dem Messer hinterlässt, nicht daran haftet und dem Schnitt eine glatte, glänzende Oberfläche verleiht. Außerdem sollte der Teig nicht verschwommen, aber auch nicht zu fest sein.

Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl - vieles hängt von seiner Qualität und seinem Gluten ab. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Gefühl und Ihre Intuition - niemand, kein einziges Rezept gibt Ihnen das genaue Verhältnis von Mehl und Wasser.

Der fertige Teig muss in eine Plastiktüte gewickelt (oder auf andere Weise verschlossen, siehe Foto) und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden - diese einfache Manipulation macht ihn noch glatter, elastischer und leichter zu verarbeiten.

Was widersprechen Sie?

Es macht wirklich einen tollen Teig. Flexibel, sanft. Das richtige Verhältnis von Wasser und Mehl ergibt ein außergewöhnliches Ergebnis. Allerdings müssen Sie meine Mutter kennen. Sie widerspricht:

„Der Teig in der Arbeit ist uninteressant, er schmeckt nach Gummi. Wie kann man es essen? Es sei denn mit dem totalen Verschwinden der Hühner! Oder verbietet ein hoher Cholesterinspiegel das Essen von Eiern? Das klassische Rezept ist mein Rezept, notieren Sie:

Teig für Knödel mit Eiern

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse Wasser (mäßig warm)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Pflanzenöl (manchmal)
• ½ TL Salz

Dann ist alles wie gewohnt: Ich gieße das Mehl in eine Rutsche, mache eine Vertiefung in Form eines Trichters und füge Wasser, Öl hinzu, schlage ein Ei in den Trichter. Nach und nach kneten. Ich füge Mehl hinzu, bis der Teig anfängt, hinter meiner Hand zurückzubleiben, aber ich mache ihn nie kühl. Die Zutaten geben ziemlich genaue Proportionen an, es ist keine Intuition erforderlich, was besonders für Anfänger wichtig ist - woher kommt ihre Intuition?

Ich verwende Pflanzenöl, wenn ich „mit einem Rand“ bilde, und ich weiß, dass ich einen Teil einfrieren werde - mit Öl trocknet der Teig nicht lange und reißt beim Einfrieren nicht.

Vegetarischer Knödelteig aus "hartem" Mehl

Auf welcher Seite stehe ich? Früher war ich bei meiner Mutter, aber seit ich Vegetarierin bin, koche ich wie eine Schwiegermutter, das ist halt ... Ich kaufe bei Auchan französisches Hartweizenmehl, mische es mit Premiummehl und knete das Teig, bezogen auf das Verhältnis von 250 g Mehl auf 100 g Wasser. Das ist alles: Strenge mathematische Wissenschaft und perfekter Teig – kein Hauch von „Kissel“, sondern „Pasta aus Italien“.

Ein paar weitere beliebte Knödelteig-Rezepte

Puddingknödelteig

Der Teig nach diesem Rezept ist einfacher zu verarbeiten, er benötigt praktisch kein zusätzliches Mehl zum Rollen und Schneiden von Kreisen, sein Geschmack ist jedoch alles andere als klassisch - er wirkt etwas zähflüssig, zu zart, „nasser“ oder sogar roh . Es ist jedoch einen Versuch wert – zumindest um zu verstehen, wie es für Sie bequemer und einfacher zu arbeiten ist.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 3 kunst. l. Pflanzenöl;
• 0,5 TL Salz.

Wie man Puddingteig für Knödel kocht
Salz mit Mehl mischen, sieben und in eine Schüssel geben. Wir machen einen Trichter, gießen Öl und kochendes Wasser ein. Zuerst mit einer Gabel kneten, dann mit den Händen. Den Teig auf dem Tisch gut durchkneten – er soll überhaupt nicht an Oberflächen kleben und sehr, sehr angenehm in den Händen sein.

Teig für Knödel auf Kefir

Ein weiteres einfaches Rezept. Auch zwei Zutaten, aber statt Wasser Kefir. Wir nehmen 400 g Mehl für ein Glas Kefir und haben es nicht eilig. Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, geben Sie eine halbe Portion Mehl hinzu und kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel. Dann nach und nach den Rest dazu gießen und den Teig mit den Händen kneten. Auch dieser Teig sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, am besten länger.

Die Besonderheit von Kefirknödeln ist, dass man sie nicht zu dünn ausrollt, sondern sehr weich ausfällt.

Knödel modellieren

Um einen Berg hausgemachter Knödel zu kleben, können Sie den Teig in eine dünne Schicht rollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Der Rest des Teigs wird wieder in einem Klumpen gesammelt und erneut geknetet, dann ausgerollt und erneut zu Knödelrohlingen verarbeitet. Das ist sicher die richtigste und eleganteste Variante, aber auch zeitaufwändig.

Sie können einen einfacheren Weg gehen - rollen Sie den fertigen Teig zu einer "Wurst" mit kleinem Durchmesser,

in relativ gleich große Stücke schneiden,

Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Kreis, aus dem Sie einen Knödel formen.

Zuerst das Hackfleisch mit einem Löffel verteilen (die benötigte Menge ist auf dem Bild gut sichtbar),

Nachdem Sie den Kuchen in zwei Hälften gefaltet haben, drücken Sie die Ränder wie einen Knödel zusammen.

Danach sollte der Knödel eine Turnstunde zeigen, noch einmal in zwei Hälften gerollt, und dann eine Kugel mit verbundenen Rändern.

Die Möglichkeit ist grundsätzlich wunderbar – vorausgesetzt, man kann die gleichen Teigstücke nach Augenmaß schneiden: unterschiedlich große Knödel sehen ziemlich unordentlich aus.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, alle Arten von Knödeln zu verwenden.

Einfach, schnell, aber das Aussehen...

Wenn Sie die Illusion von gekauften grauen Knödeln mit undeutlicher Füllung statt Hackfleisch nicht stört, dann greifen Sie zu nützlichen Geräten und gehen Sie!

Die Größe ist wichtig

Haben Sie schon einmal von den Krim-Karäern gehört? Die Ureinwohner der Krim können sich auch ihrer eigenen Prototypen von Knödeln rühmen - in ihrer Küche gibt es ein Gericht namens "Hamur-Dolma" - Miniatur-Teigstücke werden in reichhaltiger Brühe serviert, in der winzige Portionen Hackfleisch versteckt sind. Die Karaiten glauben also immer noch, dass mindestens 8 kleine Knödel in einen Standard-Esslöffel passen sollten. Acht, kannst du dir das vorstellen? Dies ist kein Tippfehler oder Übertreibung - eine echte Karaite-Gastgeberin schneidet Kreise aus Teig ... mit ihrem Ehering.

Aber ich habe keine klare, einheitliche Meinung zu sibirischen Knödeln. Sie sagen, dass sie einst riesig waren, fast so groß wie eine Handfläche. Aber es gibt auch andere Beweise. Meine Familie hat Erinnerungen an eine Urgroßmutter bewahrt, die einen bedeutenden Teil ihrer Kindheit in Sibirien verbracht hat - von dort brachte sie Geschichten über Milch, die Omas im Winter in einen Lappen gewickelt verkaufen (sie füllen sie in Schüsseln, frieren sie ein, nehmen sie herausnehmen und schon ohne Behälter auf die Märkte tragen), über stillende Kinder, die nachts auf einem Daunenkissen liegen und mit einer Daunendecke bedeckt sind, und natürlich über selbstgemachte Knödel. Sie sagen, dass die Größe des fertigen Knödels nicht größer sein sollte als die Phalanx des kleinen Fingers. Besser noch, weniger!

Natürlich erwartet niemand, dass Sie sofort nach passenden Dekorationen suchen, um das Herstellen von Knödeln in der richtigen Größe zu üben. Trotzdem lohnt es sich nicht, Schläger in XXXL-Größe zu modellieren, denn wir sprechen von Knödeln, nicht von Pasteten.

Kochgeheimnisse

Erinnerst du dich an den bärtigen Witz über den "normalen" Weg? Wenn Sie als Feinschmecker gelten wollen, legen Sie ein Lorbeerblatt in das Wasser, in dem Knödel gekocht werden.

Unabhängig davon, wo Sie leben und ob Sie als Gourmet bekannt sein möchten, rate ich Ihnen, „Lavrushka“ nicht zu vergessen - es wird den Geschmack des fertigen Gerichts natürlich nicht radikal verändern, fügt es jedoch hinzu eine schwer fassbare subtile Note zum Gesamtaroma.

Neben Lorbeerblatt ist es eine gute Idee, ein paar Pimenterbsen in das Wasser zu geben, um hausgemachte Knödel zu kochen.

Ja, und vor allem - Salz! Vergessen Sie nicht, das Wasser für Knödel zu salzen - wenn Sie sie in frischem Wasser kochen, wird es fad, gemein, traurig und trostlos.

Zum Kochen braucht man einen großen Topf – die Herren Pelmeni sollen sich wohlfühlen, nichts soll ihre Bewegungsfreiheit einschränken. Außerdem lieben sie es, wenn niemand in ihren Intimbereich eindringt. Hey, ruhig, ohne Fanatismus: Es lohnt sich nicht, den Boiler in eine mit Wasser gefüllte Badewanne zu senken, es reicht nur ein großer Topf.

Wir sammeln Wasser - zwei Drittel des Volumens, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Wasser kocht. Erst danach legen wir die Knödel - nein, nein, nicht alle in einer Menge, Sie sollten sie nicht lose in die Pfanne geben! Jeder braucht Aufmerksamkeit – also nehmen wir jeden in die Hand und werfen ihn separat in die Pfanne.

Wir rühren gelegentlich um. Übertreibe es nicht! Mit krümeligem Brei wird es trotzdem nicht gelingen, es reicht, wenn die Knödel einfach nicht am Boden haften bleiben.

Sind die Knödel geschwommen? In Ordnung, nur noch eine Minute und …. hat das Wasser gekocht? Wir reduzieren die Hitze und lassen die Knödel 5-7 Minuten kochen, dann fangen wir an, sie aus der Pfanne zu nehmen. Wenn du gefrorene Knödel gekocht hast, lasse sie noch ein oder zwei Minuten kochen und nimm sie dann trotzdem heraus. Wenn Sie sich sehr, sehr unsicher fühlen, finden Sie den größten Knödel in der Pfanne, fischen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Ist der Teig gekocht? Ist das Fleisch roh? Na, also schnell den Rest der Kameraden holen!

Innings

Wenn Sie Knödel aus dem Wasser nehmen, seien Sie nicht gierig und geben Sie ein paar Esslöffel Butter in eine Schüssel - dies bereichert den Geschmack erheblich und verhindert, dass Ihr Abendessen zu einem großen „Knödel“ zusammenklebt.

Und dann beginnt die Kreativität. Warum essen sie keine hausgemachten Knödel! Luxuriöse Sauerrahm aus Perlmutt - rustikal, fettig, zart ... Gelbe Butter - weich, umhüllend, reichhaltig ... Unbeliebt und von allen Mayonnaise gründlich beleidigt - würzig, samtig, glänzend. Dickflüssiger, duftender Senf – scharf, brennend, stolz. Heller Tomatenketchup - reichhaltig, würzig, zart. Essig, auch flach im Geschmack, aber unglaublich säuerlich, scharfer, prickelnder Essig – auch er schaffte es, tausende Unterstützer im Kampf um die Knödelbegleitung zu gewinnen.

Seien Sie nicht faul - wenn sich eine große Familie am Tisch versammelt, gibt es höchstwahrscheinlich Liebhaber von Joghurtsauce mit Knoblauch und Tomatenmischung mit Kräutern sowie Butter, Sauerrahm und Mayonnaise. Tragen Sie alles, was Sie haben! Sie werden es nicht bereuen.

Knödel sind eine ziemlich schwere Mahlzeit, daher werden etwas Gemüsesalat, Gemüse und Brühe auf dem Tisch nicht schaden. Klar ist, dass kaum jemand den Hauptgang gegen leichtere Varianten eintauschen wird, aber selbst wenn man wenigstens ein bisschen Gemüse isst oder nur ein wenig Brühe trinkt, wird sich der Magen schon besser anfühlen. Im Allgemeinen besteht Ihre Aufgabe darin, zu versuchen, die "Beilage" der Knödel so appetitlich wie das Signature Dish aussehen zu lassen.

Optionen und Variationen von Knödelrezepten

Neben der traditionellen Version von gekochten Knödeln finden Sie auch eine Reihe von nicht standardmäßigen Zubereitungsarten für dieses Gericht. Natürlich klingt der Satz "wenn Sie die klassischen Knödel satt haben" etwas ironisch und sogar spöttisch, aber trotzdem - wenn Sie die gewöhnlichen Knödel satt haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, verwenden Sie eines der oben genannten Rezepte - und Sie werden es tun bereue es nicht!

Knödel in einem Topf

Glaubst du, Knödel können noch luxuriöser gemacht werden? Ziemlich! Backen Sie sie in Töpfen - und Sie werden einen Feiertag, eine Feier und eine Freude haben.

Zutaten für 1 Portion: 15-20 fertige Knödel, 2-3 EL. l. Butter, 3-4 EL. l. fettarmer Sauerrahm, 50 g Hartkäse, einige Kräuterzweige, Salz, Pfeffer.

Wie man Knödel in Töpfen kocht. Knödel kochen, bis sie gar sind, in einen gefetteten Topf geben, das restliche Öl hinzufügen, mit gehackten Kräutern bestreuen und saure Sahne gießen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Gebratene Knödel

Aber hier darf man nicht mehr schlau sein: Gebratene Teigtaschen sind dennoch ein Gericht mit chinesisch-asiatischen Wurzeln. Lecker und reichhaltig - zartes saftiges Hackfleisch verbirgt sich unter einer knusprigen Teigkruste. Tolle!

Zutaten für 1 Portion: 15-20 Knödel, 1 Glas Pflanzenöl.

Wie man gebratene Knödel kocht. Gießen Sie das Öl in eine kleine Schüssel oder einen Topf. Wärme dich gut auf. Knödel darin dippen und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Einweg-Papiertücher legen. Heiß servieren.
Köstlich mit Sojasauce.

faule Knödel

Und was tun, wenn die Knödel so ängstlich sind, aber die Zeit knapp wird? Dann müssen Sie faule Knödel kochen!

Teigzutaten: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL. Salz.

Zutaten Hackfleisch: 400 g Fleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten der Soße: 1,5 Tassen fettarme Sauerrahm, 0,5 Tassen Wasser, 3 Knoblauchzehen, Salz, trockene Kräuter nach Geschmack.

Wie man faule Knödel kocht
Hackfleisch kochen - Fleisch und Zwiebeln drehen, salzen, pfeffern und gut kneten.
Aus diesen Zutaten kneten wir einen weichen, nicht klebrigen Teig, lassen ihn eine halbe Stunde „ruhen“ und rollen ihn dann zu einem Rechteck aus, dessen Länge viel größer als seine Breite ist.
Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Teig, verteilen es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, lassen 2 cm vom breiten Rand und rollen es zu einer Rolle auf. In Portionen schneiden, in eine Auflaufform geben.
Wir mischen saure Sahne mit Wasser, Knoblauch, Salz und Kräutern und gießen faule Knödel mit der resultierenden Sauce. Backen bis sie weich sind - Temperatur 180 Grad, Zeit - 30 Minuten.
Guten Appetit!

Wissen Sie...

Wie viele Namen haben Knödel?

In der Tat, wie viel? Boraki, Posen, Dyushbara, Podkogylo, Jiao-tzu, Kundums, Zauberer - all das sind Knödel, und jeder hat seine eigene "bärtige" Geschichte. Das Gespräch ist verrückt, die Auseinandersetzung nicht konstruktiv, und doch schlage ich vor, zumindest ein wenig zu reden, das Thema ist sehr fruchtbar!

Ravioli

Italiener, die reichlich mit Parmesan bestreute Nudeln essen, werden breit und emotional abgeschnitten lächeln: Das erste waren Ravioli, und keine Nägel ... Knödel! Dann gießen sie sich noch ein Glas Wein ein und lenken das Gespräch mit einem erneuten Lächeln einfach auf ein anderes Thema: Warum streiten, wenn alles klar ist: Am Anfang waren es C ... Ravioli!

Chinkali

Georgier und Aserbaidschaner laden Sie gastfreundlich zu einem Tisch ein, der mit allerlei Speisen platzt. Sie werden dicken Wein einschenken, anstoßen - natürlich für diese wunderbaren Vorfahren, die sich ein unglaublich leckeres Gericht ausgedacht haben - Khinkali. Sie werden wieder gießen – sowohl für sich selbst als auch für Sie natürlich, und wenn Sie sich entscheiden, ein Wort über nicht weniger wunderbare Vorfahren, die Knödel erfunden haben, einzufügen, werden sie schnell und sehr gutmütig unterbrechen und erneut anstoßen – noch kunstvoller und verwirrend. Sie werden sich in der Wildnis verbaler Verwicklungen verlieren und bevor Sie Zeit haben, sich zu erholen, werden Sie fast glauben, dass Khinkali die Erstgeborenen waren.

Wan-Tan

Die lakonischen Chinesen werden Tee kochen und schweigen, aber Sie werden mit Ihrer Haut spüren, dass es auf dieser Welt nichts gibt, das älter ist als Won-Tans. Außer China selbst.

Gedze

Als Antwort kneten die Japaner den Teig auf Reismehl, kleben luxuriöses Gyoza und nehmen eine Flasche Sake heraus, beginnen ein langes Gespräch über den Kaiser, sprechen über das Chrysanthemenfest und zitieren Basa. Kein Wort wird über Knödel fallen, kein halbes Wort über Knödelteig, aber Sie werden den Tisch mit dem starken Gefühl verlassen, dass Sie zwei Stunden lang überzeugt waren, dass das ganze Salz in der Gedza ist, der Rest ist Staub.

Wareniki

Großzügige und fröhliche Ukrainer werden Sie verwirrt ansehen und überhaupt nicht verstehen, über welche Art von Knödeln wir sprechen können, auch wenn der große Gogol ein für alle Mal klar und deutlich beschrieben hat, wie man Knödel isst, womit und wann. Und Knödel - na, dann nur hausgemachte Knödel, wo kümmern sie sich um hausgemachte Knödel, denen sie in der Ukraine sogar Denkmäler errichten!

Manti

Tataren und Mongolen, Kasachen und Türken werden Hackfleisch von der Schulter hacken, Manti für die Horde stechen und sagen, wie sie es abschneiden werden: Es gab nichts, bis sie dort waren, aber als Schafe, Zwiebeln und Manti auftauchten, dann vielleicht jemand, bei dem ich versehentlich ein paar Knödel gefunden habe.

Etc.

Hausgemachte Knödel als Familienzusammenhalt

Versuchen Sie, drei oder vier Kilogramm Fleisch zu kaufen (vergeuden Sie keine Zeit, weniger ist nicht interessant, nicht dieser Kattun), drehen Sie es zu Hackfleisch. Knödelteig machen. Versammeln Sie die ganze Familie - Tante, Onkel, Patin, Pate, Bruder, Heiratsvermittler. Vergessen Sie nicht Baba Olya - sie ist zur Mittagszeit natürlich hundert Jahre alt, aber ohne sie wird die Familie nicht so hell und fröhlich sein.

Und beginne mit der Anbetung. Lassen Sie jemanden den Knödelteig ausrollen, jemand schneidet Kreise aus, der dritte sammelt den restlichen Teig zu einem Klumpen und knetet ihn erneut, und der vierte füllt die Rohlinge mit Hackfleisch. Der fünfte kann damit beauftragt werden, Knödel zu kleben, und der sechste - sie auf dem Brett auszulegen. Wechseln Sie nach 10 Minuten wie bei der Mad Tea Party die Plätze, Rollen, Aufgaben. Und wieder - im Kreis: rollen, schneiden, füllen, sammeln, kleben ...

Unter dem Guss hausgemachter Knödel müssen Sie unbedingt reden - Klatsch über Katya, die das Familienereignis ignorierte, weil sie sich in eine "echte Ziege" verliebte und mit ihm zu einem Date davonritt. Über Verka, Petka, Svetka. Über die Dillpreise und das beste Sauerkraut im ganzen Dorf. Sie können über weibliche Stärke und Ahnenwissen, Wahrsagerei auf Eiern und Möglichkeiten sprechen, den bösen Blick zu beseitigen. Besprechen Sie den neuen Priester in Ihrem örtlichen Tempel und sprechen Sie über die Kinder, die sich in der Kirche aufspielen, während sie auf das Abendmahl warten. Sprechen Sie über alles - Hauptsache, das Geschwätz macht Spaß und bringt Freude: Sonst schmecken die Knödel nicht, sie wurden millionenfach überprüft!

Vergessen Sie nicht, in ein paar Knödeln statt Hackfleisch eine Nuss, ein paar schwarze Pfefferkörner oder eine Scheibe Schokolade zu verstecken – und für denjenigen, der das „Glückslos“ zückt, sollten Sie unbedingt einen Gewinn oder ein Pfand in Betracht ziehen. Ein unschuldiger Streich, aber er bringt die Familie so sehr zusammen! Glauben Sie mir, Sie werden sich mehr als ein Jahr in Folge daran erinnern, wie Großvater Sergei nach dem Essen eines Knödels mit Karotten das Gesicht verzog, und die junge Vitka grunzte enttäuscht und biss durch den „glücklichen Knödel“ mit Teig statt Hackfleisch.

Äh, ich sitze schon eine Weile am Computer. Ich koche mir gleich einen Teller Knödel – zum Glück ist immer ein Vorrat dieser wunderbaren Erfindung der Menschheit in der Tiefkühltruhe!

Hausgemachte Knödel sind seit Generationen ein Lieblingsgericht vieler Familien. Das Knödelmachen war eine gute Gelegenheit, um zahlreiche Verwandte zusammenzurufen und sich zum Beispiel gegenseitig Streiche zu spielen, indem man Knödel mit scharfer Paprika füllte, damit die Liebe leidenschaftlich wurde, oder eine Münze, um Geld zu mehren. Eine solche Tradition lässt sich auch heute noch wiederbeleben, denn selbstgemachte Knödel nach dem Rezept einer alten Großmutter werden niemals mit denen aus dem Handel verglichen.

Liste der Rezepte im Artikel:

Foto Shutterstock

Hausgemachte Knödel. Wie wird der Teig zubereitet?

Für den Test benötigen Sie:

• 2 Tassen Mehl
• 150 Gramm kaltes Wasser
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Beginnen Sie mit der Zubereitung hausgemachter Knödel nach dem Rezept einer alten Großmutter, indem Sie eine Prise fein gemahlenes Salz in einem Mörser und ein Eigelb zu zwei Gläsern gesiebtem Mehl geben und ein wenig mischen. Jetzt ist es notwendig, zwei Drittel eines Glases kaltes Wasser mit Mehl zu kombinieren. Machen Sie dazu ein Loch in das Mehl und gießen Sie langsam Wasser hinein, wobei Sie es ständig mit der Hand mischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Legen Sie es auf einen großzügig bemehlten Tisch und kneten Sie es einige Minuten mit den Händen. Den Teig immer wieder mit Mehl bestäuben, damit er besser greift und nicht an Händen und Tisch kleben bleibt. Aber machen Sie den Teig nicht zu dick, er zerbröckelt, es wird fast unmöglich sein, ihn zu blenden.

Je länger und besser du den Teig knetest und knetest, desto weicher und elastischer wird er.

Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Zum Füllen braucht ihr:

• 0,5 kg Schweinefleisch
• 0,5 kg Rindfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Pfeffer

Zum Garen von Hackfleisch nach dem Klassiker Rezept für hausgemachte Knödel Lassen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf laufen. Sie können Schweine- und Rindfleisch separat weglassen oder die Stücke abwechseln. Für sibirische Knödel wird kein Hackfleisch verwendet, sondern fein gehacktes Fleisch.

Einige Rezepte für hausgemachte Knödel für Hackfleisch verwenden auch Hühner- oder Putenfleisch, dem auf Wunsch Pilze hinzugefügt werden. Champignons können aber auch zu einer eigenständigen Füllung für Knödel werden.

Die Zwiebel fein hacken oder auch mit einem Fleischwolf hacken. Auf Wunsch kann die Zwiebel in Pflanzenöl gebraten werden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und dann mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sie können gemahlenen Pfeffer verwenden, aber das Fleisch wird viel aromatischer, wenn Sie Pfefferkörner wählen, die zusammen mit Salz kurz vor der Zugabe zum Hackfleisch in einem Mörser zerstoßen werden müssen.

Fügen Sie zwei Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch gut, es sollte homogen und nicht trocken werden, danach können Sie Knödel formen.

Wasser kann durch Milch ersetzt werden, dann wird das Hackfleisch prächtiger. Und um das Fleisch scharf zu machen, drücken Sie 2-3 Knoblauchzehen hinein

Wie macht man hausgemachte Knödel?

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz gut aus, um eine dünne, gleichmäßige Platte zu erhalten. Es sollte nicht reißen!Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse mit dünnen Rändern und beginnen Sie, Kreise zu schneiden. Jeder dieser Kuchen muss mit den Fingern etwas mehr gedehnt werden, damit er sehr dünn wird. Geben Sie eine ausreichende Menge Hackfleisch darauf (etwa einen Teelöffel).

Es sollte nicht zu viel Fleisch sein, sonst zerbricht der Knödel. Jetzt nur noch die Kanten schließen und dann die Ecken verbinden. Zu Knödel auf einem Teller nicht zusammenkleben, mit etwas Mehl bestreuen. Den restlichen Teig zusammenfügen, erneut ausrollen und den ganzen Vorgang wiederholen.

Vor dem Versiegeln die freien Teigränder mit kaltem Wasser bestreichen. In diesem Fall hält der Knödel sehr fest

Um Teigreste zu vermeiden, können Sie eine andere Modellierungsoption wählen. In einigen Rezepten für hausgemachte Knödel wird vorgeschlagen, einen Teil des Teigs zu einer kleinen Wurst aufzurollen und einfach mit einem Messer zu schneiden. Dann jedes Stück von beiden Seiten in Mehl tauchen, mit einem Nudelholz ausrollen, das Hackfleisch darauf legen und verschließen. Eine Bratwurst ergibt etwa 20 Knödel. Der einzige Nachteil dieser Modelliermethode ist, dass es schwierig ist, Knödel in derselben Form und Größe herzustellen.

Hausgemachte Knödel sind ein Klassiker. Sie können jedoch ein spezielles Formular verwenden. Teilen Sie in diesem Fall den Teig in zwei Teile. Sie sollten dünn ausgerollt werden und jedes Blatt sollte etwas größer sein als die Form selbst. Danach ein Blatt auf einem zuvor mit Mehl bestreuten trockenen Knödel verteilen und mit den Fingern gut andrücken.

Nun das Fleisch verteilen, dabei mit einem Löffel leicht in die Vertiefungen der Form schieben, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, erneut mit den Fingern gut andrücken und dann mit einem Nudelholz von oben ausrollen, so dass die Knödelzellen werden deutlich sichtbar. Entfernen Sie überschüssigen Teig von den Rändern und drehen Sie die Form um. Klopfen Sie mehrmals mit dem Knödelrand auf das Brett oder den Tisch, damit die fertigen Knödel herausfallen.

Hallo liebe Leser! In dem Artikel diskutieren wir Rezepte für hausgemachte Knödel und die Merkmale ihrer Zubereitung. Du lernst, Teig und Füllung für Knödel selbst zu kochen, Knödel herzustellen und richtig zuzubereiten.

Knödel- Dies ist ein Gericht aus gekochten Produkten aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Pelmeni kann als traditionelles russisches Gericht angesehen werden, ohne das man sich die Ernährung einer russischen Familie kaum vorstellen kann. Dies ist ein vielseitiges Gericht - Knödel eignen sich sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für ein festliches Festessen.

Hackfleisch für die Füllung wird aus magerem Rind-, Schweine-, Lamm-, Hühner-, Pferde- und Kaninchenfleisch zubereitet. Knödel werden nicht nur mit Fleisch zubereitet, sondern auch mit Gemüse, Fluss- oder Seefisch, Waldpilzen, Käse und Hüttenkäse.

Zu Sowjetzeiten vereinten hausgemachte Knödel mehrere Generationen in einer Küche. Sie haben am Wochenende mit der ganzen Familie Knödel in großen Mengen auf Vorrat geformt. Sie wurden sofort eingefroren und dann lange gegessen.

Knödel sind jedoch kein einheimisches russisches Gericht. Die verlässliche Quelle für die Herkunft der Knödel ist unbekannt, aber einige Historiker glauben, dass dieses Gericht in China erfunden und dann in ganz Zentralasien verbreitet wurde.

Das Wort "Knödel" ist den Sprachen der finno-ugrischen Gruppe entlehnt. Es kommt vom Wort "pelnisch"- Brotohr

Der russische Historiker William Vasilyevich Pokhlebkin glaubte, dass Knödel Ende des 14. bis Anfang des 15. Jahrhunderts in der russischen Küche auftauchten. Dank der Entwicklung wirtschaftlicher und kultureller Beziehungen zu abgelegenen Regionen des Russischen Reiches verbreiteten sich Mitte des 19. Jahrhunderts Knödel vom Ural entlang der Sibirischen Autobahn bis in den zentralen Teil Russlands und in die nördlichen Regionen.

Heutzutage ist es nicht schwer, Knödel in Form eines tiefgefrorenen Halbfabrikats mit verschiedenen Füllungen in Supermärkten zu kaufen, aber selbst gekochte Knödel gelten immer noch als köstlich. Sie wählen selbst das Fleisch für die Füllung und bereiten den Teig zu, formen Knödel in der gewünschten Form und Größe, lagern das Halbfabrikat richtig und können sich der Qualität des hausgemachten Gerichts zu 100 % sicher sein.

Teig für hausgemachte Knödel

Knödel zu Hause zu machen ist ganz einfach. Nehmen Sie das hochwertigste Mehl für den Test. Es enthält viel Gluten, das dem Teig Einheitlichkeit und Elastizität verleiht. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten. So ist es einfacher, es mit einem Nudelholz auszurollen und daraus Knödel zu formen.

Rezept für Knödel auf Wasser ohne Eier

Dies ist ein klassisches Knödelrezept. Verwenden Sie zur Zubereitung warmes Wasser (35-40 Grad). Die Hauptsache ist, den Teig nicht sehr steil zu machen, da er sonst mit einem Nudelholz nicht gut ausrollt und beim Modellieren reißt.

Du wirst brauchen:

1. Mehl - 500 Gramm;
2. Trinkwasser - 1 Glas (200 ml);
3. salz - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Das Mehl gut sieben, damit es sich mit Luft anreichert.
2. Machen Sie eine Rutsche aus Mehl auf dem Tisch oder in einer tiefen Schüssel.
3. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl hinein.
4. Den Teig kneten, bis er homogen und elastisch ist.
5. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, damit er sich nicht windet.
6. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, dann können Sie mit der Herstellung von Knödeln beginnen.

Rezept für Knödel auf Wasser mit Eiern

Pelmeni-Teig mit der Zugabe von Hühnereiern wird zart und elastisch.

Du wirst brauchen:

1. Mehl - 500 Gramm;
2. eier - 2 Stk .;
3. salz - 1 Teelöffel ohne Folie.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Mehl, damit es mit Luft angereichert ist, und machen Sie eine Rutsche daraus auf dem Tisch oder in einer Schüssel.
2. Die Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel leicht schlagen.
3. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Eier hinein.
4. Rühren Sie das Salz in warmem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl in die Aussparung.
6. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab.
8. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, Sie können kochen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Knödelteig. Sehen Sie sich eine der Knödel-Testoptionen im Video an:

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Hausgemachtes Hackfleisch ist das Hauptgeheimnis köstlicher hausgemachter Knödel. Damit Ihr Hackfleisch saftig und frisch bleibt, wählen Sie lieber gekühltes Frischfleisch als gefrorenes. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen von Hackfleisch unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab. Legen Sie das fertige Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Das Kochen von Knödeln aus gefrorenem Hackfleisch wird einfacher.

Schweinehackfleisch

Damit das Hackfleisch nicht sehr fettig wird, wählen Sie für seine Zubereitung das Schulterteil oder den Hinterschinken. Auf Wunsch können Sie Fettstreifen von einem Stück Fleisch entfernen.

Du wirst brauchen:

1. Schweinefleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 4 Stk .;
3. Knoblauch - 3 Nelken;
4. trinkwasser - ein halbes Glas (100 ml);
5. salz - nach Geschmack;
6. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Führen Sie sie auf einem großen Rost durch einen Fleischwolf. Fleisch kann auch mit einem Messer oder Küchenbeil fein gehackt werden.
3. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen und zum Hackfleisch geben.
4. Salz und Wasser in einem Glas mischen.
5. Fleisch mit Zwiebel umrühren, Pfeffer hinzufügen.
6. Kneten Sie das Hackfleisch vorsichtig, indem Sie Salzwasser hinzufügen.
7. Das Hackfleisch für kurze Zeit in den Gefrierschrank stellen.

Hackfleisch

Rindfleisch ist ein ziemlich faseriges und trockenes Fleisch. Für die Zubereitung von Hackfleisch eignet sich ein Hüft-, Randstreifen oder Schulterblatt. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch keine zerkleinerten Knochen und Sehnen enthalten sollte.

Du wirst brauchen:

1. Rindfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 6 Stück;
3. Milch 2,5% Fett - ein halbes Glas (100 ml);
4. salz - nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Reinigen Sie die Fleischstücke von Sehnen und Filmen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Fleisch und Zwiebeln auf einem großen Rost durch einen Fleischwolf geben.
3. Milch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in das Hackfleisch und mischen Sie es gut mit Ihren Händen.
5. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Nehmen Sie das Hackfleisch heraus, Sie können kochen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Hühnerfleisch ist ein kalorienarmes Diätprodukt. Mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen sind saftig und zart. Verwenden Sie zur Zubereitung Hähnchenbrust.

Du wirst brauchen:

1. Hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 2 Stk .;
3. Trinkwasser - 2 Esslöffel;
4. salz - nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden.
2. Das Hähnchenfilet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
3. Salz mit Wasser mischen. Salzwasser und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Hackfleisch umrühren.
5. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Nehmen Sie das Hackfleisch heraus, Sie können kochen.

Knödel zu Hause modellieren

Traditionell wurden Knödel schon immer von Hand geformt. In der Sowjetzeit war bei Hausfrauen eine spezielle Form zur Herstellung von Knödeln beliebt, die die Geschwindigkeit des Modellierens erhöhte und für die Herstellung einer Vielzahl von Produkten unverzichtbar war.

In letzter Zeit sind praktische Küchengeräte zum Herstellen von Knödeln zu Hause aufgetaucht - eine mechanische Haushaltsknödelmaschine oder eine Maschine (Maschine) zum Herstellen von Knödeln und eine automatische Haushaltsknödelmaschine.

Hausgemachter Knödel

Dies ist ein Haushaltsgerät zum Zubereiten von Knödeln zu Hause. Hausgemachte Knödel haben eine Reihe von Vorteilen:

• hohe Arbeitsgeschwindigkeit - 10-12 Kilogramm Knödel pro Stunde;
• alle Knödel haben die gleiche regelmäßige Form;
• hat mehrere Düsen - zum Herstellen von Knödeln / Ravioli, zum Ausrollen von Teig.
• Einfach zu verwenden.

Hausgemachte Knödel sind elektrisch und mechanisch. Der Hauptnachteil eines elektrischen Hausknödels ist der Preis - ab 12.000 Rubel. Eine mechanische Knödelpfanne ist deutlich günstiger als eine elektrische. Beispielsweise betragen die Kosten für eine Bekker-Knödelmaschine 2-3 Tausend Rubel.

Das Funktionsprinzip für mechanische und elektrische Knödel ist gleich. Wie man Knödel mit Knödeln macht, sehen Sie sich das Video an:

Form zum Modellieren von Knödeln

Ein einfacheres und nicht weniger praktisches Gerät zur Herstellung von Knödeln. Er wird auch Handknödel genannt. Die Kosten für solche Geräte sind recht niedrig - je nach Hersteller zwischen 50 und 250 Rubel. Machen Sie Formen für Knödel aus Metall oder haltbarem Kunststoff.

Die Verwendung einer Knödelform ist ganz einfach:

1. Die Form mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
2. Zwei Teigschichten mit einem Nudelholz 3-4 mm dick und etwas größer als ein Knödel ausrollen.
3. Die erste Teigschicht auf den Knödel legen. Mit den Fingern kleine, saubere Vertiefungen in die Zellen der Form machen, damit der Teig nicht reißt.
4. Legen Sie etwas Füllung hinein.
5. Die zweite Teigschicht darauf legen.
6. Ausrollen und mit einem Nudelholz darauf drücken, damit die zweite Teigschicht fest an den Rändern der Zellen haftet.
7. Überschüssigen Teig von den Rändern der Form abschneiden.
8. Die fertigen Knödel vorsichtig aus den Zellen lösen und auf eine bemehlte Fläche legen.

Handarbeit

Jede Familie hat ihre eigene Art zu modellieren und ihre eigene Form der Knödel. Wir erzählen Ihnen von der traditionellen Art, Knödel von Hand herzustellen:

1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Den Teig mit einem Nudelholz ca. 3-4 mm dick ausrollen. Drehen Sie das Blech regelmäßig, damit die Dicke des Teigs gleichmäßig ist.
3. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
4. Überschüssigen Teig entfernen. Dann kann es wieder ausgerollt und der Vorgang wiederholt werden.
5. Etwas Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
6. Falten Sie den Kreis vorsichtig in der Mitte und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden des Knödels.
7. Eine große, flache Schüssel oder ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben.
8. Die fertigen Knödel so darauf verteilen, dass sie sich nicht berühren und ins Gefrierfach stellen.

Wie viel und wie man hausgemachte Knödel kocht

Knödel mit Hackfleisch schnell und einfach zubereiten:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Für 15 Knödel reichen 500 ml Wasser.
2. Das Wasser salzen, bis es kocht. Die Berechnung von Salz beträgt ungefähr 1 Teelöffel ohne Rutsche pro Liter Wasser.
3. Ein halbes Lorbeerblatt und 2-3 Pimenterbsen dazugeben.
4. Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineingeben und sofort vorsichtig mischen. Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis das Wasser wieder kocht, damit sie nicht aneinander und an den Pfannenwänden kleben.
5. Nachdem das Wasser kocht und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten lang.
6. Knödel sofort nach dem Garen herausnehmen und auf Tellern anrichten. Fleischknödel können mit Brühe serviert werden.

Kalorien hausgemachte Knödel

Kalorienführend sind hausgemachte Schweinehackknödel - ca. 295 kcal pro 100 Gramm Produkt (ca. 10 gekochte Knödel). Ernährungswissenschaftler raten davon ab, zu oft Schweinefleisch zu essen, insbesondere in Kombination mit Teig, wenn Sie übergewichtig sind.

Knödel mit magerem Rindfleisch haben weniger Kalorien - ungefähr 245-250 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Um den Kaloriengehalt von Knödeln mit Schweine- oder Rindfleisch zu minimieren, verwenden Sie für Hackfleisch mageres junges Fleisch (Filet) und entfernen Sie vorsichtig überschüssige Fettschichten.

Hausgemachte Hühnerknödel gelten als diätetischer - etwa 175-180 kcal pro 100 Gramm.

Sauce für Knödel zu Hause

Für hausgemachte Knödel können Sie aus Produkten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind, schnell eine einfache Sauce zubereiten.

Du wirst brauchen:

1. saure Sahne 15% Fett - 250 Gramm;
2. frische Kräuter (Dill, Petersilie) - 1 kleiner Bund;
3. Knoblauch - 2 Nelken;
4. gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit der flachen Seite des Messers leicht andrücken, um den Saft freizusetzen.
2. Das Grün zerkleinern.
3. Gemüse und Knoblauch in saure Sahne geben.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Die Soße ist fertig.

Woran man sich erinnern sollte

1. Verwenden Sie für die Zubereitung von Knödeln Premiummehl.
2. Den Teig gut durchkneten, damit er elastisch und geschmeidig wird.
3. Wählen Sie für Hackfleisch frisches gekühltes Fleisch ohne Knochen, Adern und Fett.
4. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter sauberem, fließendem Wasser ab, bevor Sie Hackfleisch zubereiten.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!