Hausgemachte Knödel. Wie man hausgemachte Knödel macht

Wie macht man Knödel zu Hause? Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Knödel, alles hängt von den verfügbaren Zutaten und der Fantasie der Gastgeberin ab. Die traditionelle Basis für Knödel ist der übliche Nudelteig.

Die Füllung ist abwechslungsreicher und umfasst Fleisch (Hackfleisch, Rind, Lamm oder Kombinationen verschiedener Fleischsorten), Hühnchen, Fisch usw. Zusätzlich werden Gewürze (Pfeffer, gemahlener Ingwer, Muskatnuss) und fein gehackte rohe Zwiebeln verwendet.

Knödel - gekochte Fleischprodukte mit Füllung. Sie kamen ungefähr zu Beginn des 15. Jahrhunderts in die russische Küche. Seitdem haben sie dank ihrer schnellen und einfachen Zubereitungstechnologie, kombiniert mit ausgezeichnetem Geschmack und hohem Nährwert, die Herzen von Millionen erobert.

Auch die Kochtechnologien unterscheiden sich. Knödel werden gekocht, in Olivenöl (Sonnenblumenöl) unter Zugabe von Wasser gebraten, in Töpfen gebacken, in einem Multikocher gedünstet usw.

Wie viele Kalorien haben Knödel?

Durchschnittlicher Energiewert 100 Gramm gekochte Knödel haben 250-350 Kalorien je nach Fettgehalt des Hackfleisches. Frittierte Lebensmittel haben einen stärkeren Einfluss auf die Zahl (400-500 kcal).

Pelmeni ist ein kalorienreiches, aber herzhaftes Gericht. Gut, um den Hunger zu stillen, ideal für ein nahrhaftes Mittagessen. Die Hauptsache ist, hausgemachte Knödel richtig und lecker zu kochen, die gesünder und schmackhafter sind als ihre Pendants aus dem Laden.

Hausgemachte Knödel - ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g
• Schweinefleisch - 300 g
• Mehl - 2 Tassen
• Wasser - 250 ml,
• Ei - 1 Stück,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Für die Saftigkeit 50-100 ml Wasser hinzufügen.

1. Hackfleisch kochen. Ich passe Rind- und Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Ich füge Pfeffer und Salz hinzu. Gründlich mischen.
2. Ich wende mich der Zubereitung eines Teigbodens für Knödel auf der Basis von Mehl, Wasser, Salz und Eiern zu.
3. Ich knete einen homogenen Teig. Ich rolle die Schicht aus. Mit einem Glas (oder einer anderen Aussparung) schneide ich kleine Kreise aus.
4. Ich verteile die Füllung in der Mitte. Ich kneife die Kanten.
5. Ich habe Wasser auf den Herd gestellt. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Ich habe hausgemachte Knödel in kochendes Wasser gelegt. Die Garzeit hängt von der Größe der Produkte ab. Im Durchschnitt reichen 5-10 Minuten.

Videorezept ohne Nudelholz

Guten Appetit!

Wie man sibirische Knödel macht

Zutaten:

Für die Füllung

• Kalbfleisch - 500 g
• Schweinefleisch - 500 g
• Zwiebeln - 300 g,
• Milch - 100 ml,
• Salz - 10 g
• Gemahlener Pfeffer - 3 g.

Für den Test

• Eier - 2 Stück,
• Wasser - 200 ml,
• Weizenmehl - 550-600 g,
• Salz - 10 g.

Für Brühe

• Wasser - 3 l,
• Zwiebeln - 1 Kopf,
• Lawruschka - 2 Dinge,
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
• Piment - 2 Erbsen,
• Koriander - 6 Erbsen,
• Salz - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 g.

für die Soße

• Knoblauch - 3 Nelken,
• Sauerrahm - 100 g
• Dill - 10 g
• Salz - 10 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung:

1. Teig herstellen. Ich mische Eier mit warmem Wasser. Salz. Ich rühre, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Ich verteile das Mehl (nicht alles) auf einer breiten und großen Untertasse. Ich mache eine Vertiefung in der Mitte. Löffeln Sie etwas von der gemischten Eimischung und beginnen Sie zu kneten.
3. Ich mache Knödel vorsichtig und versuche, den Küchentisch nicht zu beflecken. Die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzufügen. Ich erinnere mich, das Mehl zu verteilen. Insgesamt dauert es etwa 550-600 g.

Hilfreicher Rat. Beim Kneten in einer tiefen Schüssel kann sich eine flockige Masse bilden. Den Teig auf eine bemehlte Fläche (breite Untertasse oder Holzbrett) legen und weitergaren.

1. Die Konsistenz des Teigs sollte fest und elastisch sein, mit einer homogenen Struktur.
2. Ich rolle den Ball aus. Auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie fest verschließen. Ich stelle es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort.
3. Füllung für Knödel vorbereiten. Mein Bogen und meine Schale. Ich wasche das Fleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Ich entferne Venen und Film. In mittelgroße Stücke schneiden.
4. Ich schicke Fleischpartikel und Zwiebeln zu einem Fleischwolf. Es ist besser, die Gemüseköpfe durch ein feines Gitter zu führen.
5. Hackfleisch salzen und pfeffern. Für die Saftigkeit füge ich Milch hinzu. Die Füllplatte habe ich beiseite gelegt.

Hilfreicher Rat. Um das Hackfleisch zu probieren und die Salzmenge und die Qualität des Fleisches zu testen, braten Sie ein kleines Stück in einer Pfanne an.

1. Ich mache weiter mit der Sauce. Ich trockne meinen Dill und hacke ihn fein. Ich schäle den Knoblauch und passiere ihn durch einen speziellen Zerkleinerer. Ich mische die Zutaten mit Sauerrahm. Die Sauce salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
2. Ich trenne ein großes Stück von der Gesamtmasse ab (den Rest decke ich mit Frischhaltefolie ab und stelle es an einen warmen Ort). Ich rolle den Teig aus. Ich mache Säfte mit einem gewöhnlichen Glas oder einem speziellen Gerät (Knödel).
3. Ich verteile die Füllung auf ordentlichen und dünnen Kuchen. Ich falte die Kanten und bekomme einen halbmondförmigen Rohling.

Hilfreicher Rat. Wenn die Kanten zu trocken und fest sind (nicht gut kleben), befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser.

1. Ich überprüfe die Qualität der Besetzung. Erst dann wickle ich den Knödel ein. Ich verbinde eine Kante mit der anderen.
2. Ich rolle die geblendeten Knödel in Mehl. Ich gebe etwas in einen Lebensmittelbehälter oder ein Substrat. Ich schließe es mit Frischhaltefolie und schicke es in den Gefrierschrank.
3. Ich habe das Wasser zum Kochen gebracht. Ich füge Paprikaerbsen (Piment und normales Schwarz), Koriander hinzu. Salzen, die in Ringe geschnittene Zwiebel verteilen und mit Pflanzenöl würzen (1 Tropfen reicht aus).
4. Ich gebe hausgemachte sibirische Knödel in kochendes Wasser und koche 5-8 Minuten.
5. Ich fange die Knödel auf und würze mit Butter. Serviert mit hausgemachter Sauerrahmsauce.

Leckere Teigtaschen mit Lamm

Zutaten:

Füllung

• Lamm - 1 kg,
• Butter - 2 große Löffel,
• Bogen - 2 Dinge,
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Teig

• Weizenmehl - 500 g
• Eier - 2 Stück,
• Wasser - 100ml,
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich bereite Teig für Knödel auf traditionelle Weise zu. Ich sieben Mehl auf ein großes Holzbrett. Ich bilde eine kleine Folie. Oben mache ich ein Loch, in das ich die gesalzene Mischung aus Eiern und Milch gieße.
2. Den Teig vorsichtig in kreisenden Bewegungen kneten. Der Einfachheit halber verwende ich eine Gabel. Gießen Sie nach und nach die gesamte Flüssigkeit aus. Wenn das Mischen mit einem Küchengerät problematisch wird, benutze ich meine Hände.
3. Ich lasse den Teig auf dem Brett. Ich decke die Oberseite mit einer Folie oder einem Papiertuch ab.
4. Füllung vorbereiten. Das Lamm mit einem Messer fein hacken. Ich verbinde die Stücke mit einer fein gehackten Zwiebel. Ich füge geschmolzene Butter hinzu. Die Mischung salzen und pfeffern. Gründlich mischen. Es ist notwendig, eine homogene Masse mit einer gleichmäßigen Verteilung der Gewürze zu erhalten. Ich stelle das Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Hilfreicher Rat. Für einen saftigeren Geschmack von Knödeln empfehle ich nicht, das Fleisch durch einen Fleischwolf zu geben. Besser fein hacken (hacken).

1. Ich rolle den reifen Teig zu einer Schicht. Dicke - 2-3 mm. Ich habe kleine Kreise ausgeschnitten. Wenn Sie große Knödel zubereiten möchten, verwenden Sie statt eines normalen Glases eine große Tasse.
2. Ich verteile die Füllung im mittleren Teil des Saftes. Sanft blendend. Die fertigen hausgemachten Lammknödel schicke ich in den Gefrierschrank oder werfe sie in kochendes Wasser. Fügen Sie für den Geschmack Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze während des Kochens hinzu.

Videovorbereitung

Wie man Knödel in einem Topf macht

Ein einfaches Rezept für ein köstliches und sättigendes Abendessen in Töpfen. Die beliebtesten hausgemachten Knödel in einem fantastischen Sauerrahm-Dressing mit Schinken und Käse werden dem Haushalt sicherlich gefallen. Probieren Sie unbedingt das Kochen aus!

Zutaten:

• Hausgemachte Knödel - 1 kg,
• Sauerrahm - 350 g,
• Käse - 50 g
• Schinken - 150 g,
• Grüns (Petersilie, Dill) - je 1 Bund,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Butter - 1 großer Löffel
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme fertige Knödel. Ich schicke es nach dem Kochen in Salzwasser. Wenn die Produkte aufschwimmen, warte ich nicht auf das vollständige Garen, sondern nehme sie vorsichtig heraus. Das überschüssige Wasser lasse ich ab.
2. Ich schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Ich schicke es mit zerlassener Butter in die Pfanne. Braten, bis sie leicht erröten.
3. Ich nehme den Schinken. In Streifen oder in kleine Würfel schneiden.
4. Halbfertige Knödel in eine Auflaufform geben. Mit fein gehacktem Schinken bestreuen, mit einer goldenen Zwiebel dekorieren.
5. Sauerrahm-Dressing vorbereiten. Ich verdünne das fermentierte Milchprodukt mit Wasser (50-100 ml). Ich mische mit gehackten Kräutern. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.
6. Ich gebe Sauerrahmsauce zu den Knödeln. Ich habe die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Kochzeit beträgt 15-20 Minuten.
7. Ich nehme das Gericht 5 Minuten vor der Bereitschaft heraus. Knödel mit geriebenem Käse bestreuen. Ich schicke zurück zum Backen.

Guten Appetit!

Rezept für gebratene Teigtaschen mit Käse

Zutaten:

• Knödel - 400 g,
• Wasser - 200 ml,
• Käse - 70 g
• Lauch - 1 Stück,
• Salz - ein halber Teelöffel
• Pflanzenöl - 3 große Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich habe die leicht aufgetauten Knödel in die Pfanne gegeben. Ich gieße Pflanzenöl und Wasser ein. Genug 200-250ml. Hauptsache, der Wasserstand verdeckt die Fleischprodukte um die Hälfte.
2. Ich habe die Kochstelle auf mittlere Temperatur eingestellt. Ich schließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich koche 5-10 Minuten auf der einen Seite (bis sie goldbraun ist), die gleiche Menge auf der anderen. Ich füge Salz hinzu.
3. Ich reibe den Käse auf einer groben Reibe. Ich gieße es in die Pfanne. Ich koche bei mittlerer Hitze, bis der Käse vollständig verteilt ist. Am Ende des Kochens dekoriere ich die Knödel mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Wie man Knödelteig macht

1. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie die Knödel zubereiten. Mit etwas Zeitaufwand ersparen Sie sich unangenehme Zwischenfälle mit dem Eindringen von Fremdkörpern in die fertigen Produkte.
2. Gib kein Backpulver oder Backpulver zu den Knödeln. Kneten Sie es gründlich.
3. Lassen Sie die gemischte Masse unbedingt "reifen". Mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Einen zu steifen Teig mit Milch, Wasser oder zerlassener Butter weich machen.

Klassisches Rezept für Wasserteig

Zutaten:

• Mehl (Premium-Qualität) - 500 g,
• Wasser - 200 g
• Eier - 2 Stück,
• Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Sieben von Mehl. Ich habe es auf einem Holzbrett mit einer Rutsche verteilt. Oben mache ich eine Aussparung.
2. Ich breche 2 Eier und gieße nach und nach vorgesalzenes warmes Wasser ein. Ich knete.

Videorezept

Um den Knödelteig zarter zu machen, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Dies ist eine optionale Vorbereitungsbedingung.

Milchteig

Zutaten:

• Weizenmehl - 500 g
• Milch - 1 Glas
• Eier - 2 Stück,
• Sonnenblumenöl - 1 großer Löffel
• Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich mache eine Folie aus gesiebtem Mehl. Pflanzenöl darüber gießen.
2. Ich breche Eier in einer separaten Schüssel. Ich rühre mit warmer Milch.
3. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in den Mehlboden. Rühre mit einem Spatel um und knete dann mit meinen Händen.
4. Aus einer formlosen Masse forme ich einen dichten Klumpen. Oben schließe ich es mit Frischhaltefolie. Ich lasse den Teig 30-40 Minuten in Ruhe.
5. Wenn der Teigboden "reif" ist, rolle ich ihn zu einem großen und dünnen Pfannkuchen. Ich mache es mit einem gewöhnlichen Glas. Tauchen Sie die Ränder der Glaswaren in Mehl, um das Schneiden zu erleichtern.

Mineralwasserteig

Dank der Verwendung von Mineralwasser wird der Knödelteig schneller geknetet. Außerdem benötigen Sie beim Kochen weniger Mehl.

Zutaten:

• Mineralwasser mit Kohlensäure - 250 ml,
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz - 1 kleiner Löffel
• Mehl - 4 Tassen
• Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Hühnereier mit Salz und Zucker verquirlen, bis sich die letzten Zutaten vollständig aufgelöst haben.
2. Ich gieße Sodawasser über die geschlagenen Eier.
3. Ich gebe Mehl portionsweise hinzu. Ich fange an zu mischen.
4. Lassen Sie den resultierenden Teig vor dem Formen 20-40 Minuten in Ruhe, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Den Knödelboden an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

Wie man Brandteig macht

Brandteig ist eine großartige Möglichkeit, eine Basis für hausgemachte Knödel zu machen. Es stellt sich heraus, dass es eine dichte Konsistenz mit ausgezeichneten klebrigen Eigenschaften hat. Brandknödel garen schneller und behalten ihr natürliches Aroma länger, wenn sie gefroren sind.

Zutaten:

• Wasser - 200 ml,
• Weizenmehl - 2,5 Esslöffel
• Hühnerei - 1 Stück,
• Sonnenblumenöl - 3 große Löffel,
• Salz - 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich nehme tiefe Glaswaren. Das Mehl vorsichtig sieben. Die meisten, aber nicht alle. Oben mache ich ein kleines Loch, in das ich das Pflanzenöl gieße.
2. Ich füge abgekochtes Wasser hinzu. Ich mische es ein wenig. Ich lasse es in Ruhe, damit die Mischung auf einen warmen Zustand abkühlt.
3. Ich zerbreche ein Hühnerei. Ich gebe Salz und den Rest des Mehls hinzu.
4. Den Teig decke ich mit Frischhaltefolie ab. Ich lasse es für eine Stunde. Nach 60 Minuten "Reifung" ist der Teig fertig zum Ausrollen und Formen von Knödeln.

Hausgemachte Hackfleischrezepte für Knödel

Wie man Hackfleisch macht

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 800 g,
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zwiebeln - 2 Dinge,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Petersilie - 1 mittlerer Bund,
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Zwiebel. Fein-fein zerkleinert. Ich schicke es in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl. Braten, bis sie hellgoldbraun sind.
2. Mit einer speziellen Knoblauchpresse mahle ich den Knoblauch. Ich schicke es zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne zum Bräunen. Ich schieße nach 50-80 Sekunden vom Herd.
3. Das Hähnchenfilet wasche ich unter fließendem Wasser. Ich entferne das Klebeband. Ich habe es in kleine Stücke geschnitten. Mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Ich mische gehacktes Filet mit Knoblauch und Zwiebeln. Ich gebe Salz und Gewürze nach Geschmack. Zum Schluss füge ich gehackte frische Petersilie hinzu. Ich rühre es. Das Hackfleisch ist gebrauchsfertig.

Saftiges Hackfleisch

Zutaten:

• Rinderfilet - 700 g,
• Schweinefilet - 400 g,
• Petersilie - 1 Bund
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Mehl - 1 großer Löffel
• Fleischbrühe - 70 ml,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g
• Wasser - 1 Glas.
• Ei - 1 Stück,
• Salz - 10 g.

Vorbereitung:

1. Mein Rindfleisch. Mit Küchentüchern trocknen. Ich entferne den Film und die Adern. In einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Weiter geht es mit Schweinefleisch. Ich entferne überschüssiges Fett. Ich bin nicht eifrig, denn erst die ausreichende Menge Fett macht die Füllung saftig und zart. Ich schicke es zum Fleischwolf.
3. Ich lege das verarbeitete Fleisch in eine tiefe Schüssel.
4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Vorgang zu beschleunigen und zu erleichtern. Ich schicke die gehackte Zwiebel zu Rind und Schwein.
5. Ich entferne die Stiele von der Petersilie. Ich übergieße es mit kochendem Wasser. Ich lasse das Wasser abtropfen und das Grün etwas abkühlen. Fein zerkleinern.
6. Das Fleisch salzen, das gehackte Grün verteilen. Ich füge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Ich gebe einen Esslöffel Mehl hinzu, um die "Viskosität" der Mischung zu verbessern.
8. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
9. Für Zartheit und Schärfe gieße ich etwas fertige Fleischbrühe hinzu. Ich misch mich wieder ein.

Hackfleisch ist fertig!

Von Standardrezepten bis hin zu kulinarischer Kreativität

Pelmeni ist ein beliebtes Gericht. Nahrhaft, gesund und lecker. Jede Hausfrau bereitet den Teig und die Füllung für hausgemachte Produkte auf ihre eigene Weise zu, hat ihre eigenen Geheimnisse. Verwenden Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte oder ändern Sie die angegebenen Zutatenverhältnisse, fügen Sie neue Zutaten hinzu, stellen Sie ein ungewöhnliches Saucendressing her usw.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich persönlich vertraue fast allen Ladenhalbzeugen schon lange nicht mehr. Und eines dieser Produkte sind Knödel, bei denen man von Sojabohnen bis zu abgelaufenem Hackfleisch alles mischen kann. Echte hausgemachte Knödel aus frischem Fleisch kosten nicht nur weniger, sondern sind auch viel schmackhafter. Ich hoffe, ich konnte Sie überzeugen und beginne mit der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts.

Bereiten Sie Hackfleisch aus 2 Arten von Kalb- und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen zu, indem Sie es durch einen Fleischwolf rollen. Ich rate Ihnen, es selbst zu tun und kein fertiges zu kaufen.

Hühnerei, Salz, schwarzen Pfeffer und in einen Mixer fein gehackt: Zwiebeln, Dill und Knoblauch zum Hackfleisch geben.

Nach gründlichem Mischen aller Zutaten erhalten wir die Füllung für hausgemachte Knödel, wie auf dem Foto.

Jetzt fangen wir an, Teig für unsere zukünftigen Knödel zu machen. Fügen Sie dazu 3 Tassen Mehl hinzu, fügen Sie Salz hinzu, machen Sie ein Grübchen in der Mitte des Objektträgers und schlagen Sie ein Hühnerei hinein.

Nach und nach beginnen wir, 2 Tassen Wasser in das Mehl zu geben, während wir das Rühren nicht vergessen. Als Ergebnis erhalten wir einen Teig wie auf dem Foto. Jetzt fügen wir etwas Mehl hinzu und vermischen alles gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

Wenn der Teig etwas härter wird und nicht mehr an den Händen klebt, können Sie mit der manuellen Verarbeitung fortfahren. Reiben Sie eine kleine Menge Mehl in Ihre Handflächen und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Wenn es an Ihren Händen kleben bleibt, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie einen Klumpen nicht klebrigen Teigs erhalten.

Als nächstes fahren wir mit einem der wichtigsten Momente bei der Herstellung hausgemachter Knödel fort, indem wir den Teig rollen. Der Tisch, auf dem wir es ausrollen werden, muss mit Mehl bestreut werden. Dann reißen wir vom Hauptteig ein etwas faustgroßes Stück ab und kneten es ordentlich in unseren Händen.

Auch hier formen wir mit unseren Händen einen Kuchen und rollen ihn mit einem Nudelholz. Während des Ausrollvorgangs können Sie den Teig umdrehen, damit er nicht am Nudelholz klebt.

Als Ergebnis erhalten wir ein gerolltes Teigblatt, wie auf dem Foto.

Mit einem Glas mit dünnem Rand Kreise auf dem Teig ausstechen, den restlichen Teig auffangen und wieder in das Hauptstück zurücklegen, um die nächste Portion Knödel zuzubereiten.

Auf jeden Kreis 1 Teelöffel Hackfleisch geben, das zuvor zubereitet wurde.

Wir kneifen die Teigränder zusammen und erhalten einen Knödel in Form eines Halbmonds.

Wir verbinden die Ecken und bekommen einen Knödel.

Aus den Zutaten, die in diesem Rezept beschrieben sind, habe ich etwa 120 Knödel (2 solcher Bretter, wie auf dem Foto) bekommen.

Knödel mit Hackfleisch zuzubereiten ist sehr einfach. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, das Lorbeerblatt und die Knödel selbst hineinlegen. 2-3 Minuten nach dem Kochen von Wasser mit Knödeln können sie herausgenommen und mit Butter, Sauerrahm oder Ketchup serviert werden.

Guten Appetit!

Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit eigenen Händen zu machen - diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, Knödel zu Hause zu machen, da moderne Frauen sehr beschäftigt sind. Aber Sie müssen zugeben, manchmal lohnt es sich trotzdem, sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen, um die Familie zu überraschen und zu erfreuen.

Warum hausgemachte Knödel besser sind als gekaufte

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten hausgemachten Knödel zuzubereiten, als fertige im Laden zu kaufen:

• Hausgemachte Knödel sind schmackhafter (zum Beispiel haben sie mehr Füllung);
• Sie wissen genau, woraus sie bestehen;
• sie sind billiger;
• immer frisch (zumindest wenn sie im Gefrierschrank sind, weißt du, wie lange sie schon da sind);
• Sie können die ganze Familie versammeln, um Knödel zu machen, und die Familienarbeit bringt Sie immer näher zusammen.

Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel schädlich, weil ihr Kaloriengehalt doch recht hoch ist? Sagen wir einfach - wenn Sie sie morgens essen und nicht mehr als 200 Gramm, dann werden sie Ihrer Figur nicht schaden. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: von der Menge der Eier, der Mehlsorte, der Fleischsorte und dem Fettgehalt (zum Beispiel ist Lamm fetter als Rindfleisch). Knödel mit gehacktem Hühnchen sind kalorienärmer als mit Schweinefleisch.

Teig für Knödel

Es gibt einige Rezepte, um Teig für köstliche Knödel zuzubereiten, aber wir betrachten das traditionelle. Damit das Gericht lecker wird, müssen Sie eine Reihe von Nuancen berücksichtigen.

• Die erste und wichtigste Regel ist, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenspielen. Schließen Sie daher vor der Zubereitung von Knödeln zu Hause alle Lüftungsöffnungen.
• Den Teig nur in warmem Wasser oder warmer Milch kneten, sonst wird es für die Zutaten schwieriger, sich zu verbinden.
• Nach dem Kneten den fertigen Teig für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort legen, damit sich das Gluten richtig „verteilt“ und der Teig elastisch und ausreichend klebrig wird.
  Der Teig für Knödel kann auch in einem Brotbackautomaten geknetet werden - so muss keine Energie verschwendet werden (das ist schließlich eine ziemlich schwierige Aufgabe), und er bleibt für die richtige Zeit warm, weil das erforderliche Temperaturregime geschaffen wird im Ofen. Gießen Sie einfach alle flüssigen Zutaten zuerst in die Form, dann die trockenen (oder umgekehrt, wenn die Anleitung Ihres Modells es erfordert) und stellen Sie den "Teig"-Modus ein.
• Prüfen Sie den Teig durch Drücken mit dem Finger: bleibt ein Grübchen zurück, dann ist er fertig, springt er zurück, dann ist er noch nicht elastisch genug (es ist schwieriger mit unreifem Teig zu arbeiten - er neigt immer wieder zum Schrumpfen rollen).

Es wird angenommen, dass je steiler der Teig ist, desto schmackhafter ist er in Knödeln. Aber übertreiben Sie es nicht - wenn es sich als zu cool herausstellt, wird es sehr schwierig, daraus zu formen. Schau das Video.

Wie man Knödel richtig knetet. Das beste und einfachste Rezept

Damit der Teig wie auf dem Foto "richtig" wird, müssen die Proportionen beachtet und richtig geknetet werden. Knödel sind schnell gemacht, wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts beachten.

Du wirst brauchen:

• mehl - 3 Tassen (je nach Sorte - möglicherweise mehr erforderlich);
• wasser - ½ Glas;
• milch - ½ Tasse;
• ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen Schritt für Schritt

1. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, schlagen Sie dort ein Ei auf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
2. Sieben Sie das Mehl auf einen Tisch oder in eine große Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in den Objektträger und gießen Sie die zuvor zubereitete Lösung hinein.
3. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen etwas durchkneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es verleiht Elastizität) und kneten Sie weiter. Wenn Sie in einem Brotbackautomaten kneten, gießen Sie die Butter direkt auf den Mixer (die Fahne, die den Teig dreht und knetet).
4. Lassen Sie es für 30-40 Minuten an einem warmen Ort und beginnen Sie mit der Herstellung von Hackfleisch.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Herstellung klassischer Knödel zu Hause ermöglicht die Verwendung von jedem Fleisch, aber Hackfleisch vom Schwein und Rind gilt als traditionell.

Du wirst brauchen:

• schweinefleisch (filet) - 500 g;
• rindfleisch (filet) - 500 g;
• zwiebeln - 2 große Köpfe;
• wasser (kalt) - 1 Glas;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Sie müssen es nicht gründlich abtropfen lassen - Wasser ist in Hackfleisch immer noch praktisch.
2. Entfernen Sie die Beläge und Adern (wobei vielen Knödelliebhabern die Adern in der Füllung gar nicht peinlich sind). Wenn Ihnen das Fleisch nicht fett genug erscheint, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.
3. Hacken Sie das Fleisch von Hand oder drehen Sie es in einem Fleischwolf (durch das mittlere Sieb). Sie können das Hackfleisch zweimal weglassen, um es weicher zu machen.
4. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen (oder in kleine Würfel schneiden). Einige Hausfrauen fügen dem Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen, aber dies liegt in Ihrem Ermessen.
5. Alles mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Optional ein paar Knoblauchzehen fein hacken. 30 Minuten mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen (fest, damit sie nicht austrocknet).
6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kaltes Wasser einfüllen, gründlich mischen und noch einige Minuten kneten - dadurch erhält es Luftigkeit und Weichheit. Die Knödel werden innen saftig. Anstelle von Wasser können Sie Milch hinzufügen - es verleiht einen besonderen Geschmack.

Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgemachte Knödel lecker zuzubereiten, damit sie saftig werden.

• Traditionell. Aus dem Teig eine Wurst rollen und in gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Auf jeden "Pfannkuchen" eine Portion Fleisch geben und auf irgendeine Weise abdecken: mit einem Zopf, einer Mondsichel, einem Kreis usw.
• Mit einem Glas. Eine große Teigplatte ausrollen und mit einem runden Glas Teigkreise formen. Die Füllung ebenfalls verteilen und die Knödel beliebig formen. Den restlichen Teig wieder zu einem Klumpen formen und wieder ausrollen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass es jedes Mal schwieriger wird, die Schnitte zu mischen.
• Mit Knödel. Für die schnelle Zubereitung von Knödeln für eine große Familie kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Eine große Teigplatte ausrollen (nicht zu dünn, denn dann musst du sie etwas dehnen) und auf den Knödelmacher legen. Das Hackfleisch in den Zellen anrichten und jede Portion ein wenig drücken (wenn Sie es nicht drücken, ist die Füllung möglicherweise zu klein). Ein weiteres Teigblatt darauflegen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Ränder der Zellen sichtbar sind. Dann die Knödel aus der Form klopfen, indem man leicht auf ein Nudelholz klopft oder einfach mit den Fingern.

Nachdem Sie ein paar hundert Knödel angesetzt haben, ist es Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel des Wassers drin sein, damit die Knödel Platz haben und sie nicht zusammenkleben. Werfen Sie die Produkte ein oder zwei nacheinander ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal werfen, sonst kleben sie sofort zusammen und zerknittern) und rühren Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel um. Bis zum Kochen müssen sie regelmäßig, jedoch nicht zu oft, gerührt werden. Nach dem Kochen Knödel mit Fleisch 5-7 Minuten kochen (wenn sie klein sind, reichen 3 Minuten), dann schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wie Sie sehen, dauert das Kochen nicht viel Zeit.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zuzubereiten. Hier haben wir nur die Hauptsache betrachtet - mit zwei Fleischsorten, und Sie müssen nur Ihre Fantasie verbinden und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Bereiten Sie den Teig vor.
Mehl in einer Rutsche in eine Schüssel oder auf ein großes Schneidebrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lösen Sie das Ei mit einer Gabel.
Gießen Sie Milch und Wasser in kleinen Portionen ein und kneten Sie den Teig.

Der Teig sollte ziemlich steil sein und nicht an deinen Händen kleben, aber du musst ihn nicht schwer mit Mehl hämmern.

Sie können Teig für Knödel nach dem traditionellen Rezept zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen, dann haben die fertigen Knödel eine dichtere Teigkonsistenz.
Knödel in Milch mit Wasser sind zarter, aber gleichzeitig bleibt der Teig ziemlich dicht, sodass die Zugabe von Milch nur den Geschmack der Knödel verbessert.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 40-60 Minuten bei Raumtemperatur.

Hackfleisch für Knödel vorbereiten.
Das Fleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und die Zwiebeln in 2-4 Stücke schneiden.
Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben (auf Wunsch kann die Zwiebel in einem Mixer zerkleinert werden).
Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gut.

Schweinefleisch für Knödel sollte fettig sein, dann werden die Knödel lecker und saftig. Wenn Sie ein mageres Stück Schweinefleisch haben, können Sie etwa 200-300 g Schmalz zum Hackfleisch geben (auch mit dem Fleisch zerkleinern).
Außerdem verleihen Zwiebeln dem Hackfleisch Saftigkeit - je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Knödel.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
Einen Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen, den Teig bei Bedarf mit Mehl bestäuben.

Mit einem dünnen Glas oder einer anderen geeigneten Aussparung Kreise ausstechen (die Teigreste sammeln, erneut kneten und zu einer Schicht rollen).

Etwa einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigs geben.

Verbinden Sie die Ränder des Kreises und kneifen Sie so, dass die Füllung innen ist (Sie erhalten Rohlinge, die wie Halbmonde oder Knödel aussehen).

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Halbmonds und geben Sie den Knödeln ihre charakteristische Form.

Die Knödel auf einem Schneidebrett anrichten (die Knödel nicht übereinander stapeln, damit sie nicht zusammenkleben), im Gefrierschrank einfrieren, dann die gefrorenen Knödel in Tüten umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Knödel kochen.
Wasser in einen Topf geben, salzen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und nach Belieben 5 Minuten köcheln lassen (um das Wasser für die Knödel zu würzen).
Die Knödel in kochendes Wasser legen, mit einem Löffel schnell umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben und nicht am Pfannenboden kleben.
Zum Kochen bringen und nachdem die Knödel schwimmen, etwa 7-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf eine Schüssel geben und die Butterstücke darauf verteilen.

MIT Rat. Knödel können mit verschiedenen Saucen und Gewürzen serviert werden, und jede Sauce macht das Gericht auf ihre Weise köstlich.
Sie können Knödel mit Biss servieren (so werden sie in Sibirien serviert). Brühe wird in eine Tasse gegossen und nach Belieben mit etwas Essig sowie Salz und Pfeffer gewürzt (für 5 Teile Brühe, 1 Teil Essig oder nach Geschmack). Knödel werden in eine Essigmischung getaucht und sofort in den Mund des Essers geschickt :)
Auch Sauerrahm oder Sauerrahm mit Ketchup können zu Knödeln serviert werden.
Auf jeden Fall sind die Knödel mit Butter aromatisiert, was den Knödeln in keiner Weise schadet :))

Guten Appetit!

Die Herstellung von hausgemachten Knödeln ist ein Familienprozess und wird von vielen geliebt. Wir haben die besten Rezepte für Sie gesammelt!

• Weizenmehl der höchsten Sorte 450-500 g
• Wasser 250 ml
• Hühnerei 1 Stück
• Hackfleisch 500 g
• Zwiebeln 150 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hackfleisch vorbereiten. Für hausgemachte Knödel ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu nehmen - aus Rind- und Schweinefleisch.

Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut mischen.

Gesiebtes Mehl.

Salz und Ei hinzufügen.

Wasser einfüllen.

Einen elastischen Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in drei Portionen.

In ein Tourniquet ausrollen.

In Stücke schneiden, 1 cm dick.

Bilden Sie "Münzen".

Die Kuchen ausrollen.

Auf jeden Kuchen etwas Hackfleisch geben.

Kneifen Sie die Knödel der üblichen Form für Sie.

Rezept 2: leckere hausgemachte Schweineknödel

• Weizenmehl 3 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Zwiebelzwiebeln 2 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Schweinefleisch 600 gr

Mehl sieben und 2, 5 Gläser auf einen Teller geben. Lassen Sie ein halbes Glas in Reserve. Gießen Sie nach und nach Wasser in das Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um. Wenn der Teig dick wird, gehen Sie zum Handkneten. Den Teig gründlich durchkneten. Er sollte fest sein und nicht an den Händen kleben.Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen und weiterkneten. Ich füge dem Teig keine Eier oder Salz hinzu.

Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn Gluten bekommen.

In dieser Zeit bereiten wir Hackfleisch für Knödel zu. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Fleischwolf rollen.

Die Zwiebel reiben oder separat auch in einem Fleischwolf rollen. Dies soll verhindern, dass das Fleisch den Zwiebelsaft aufnimmt. Schließlich sind Knödel sehr lecker, wenn sie getrennt vom Fleisch eine duftende Flüssigkeit enthalten.

Dann das Fleisch und die Zwiebeln mischen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Ich bevorzuge Pflanzenöl statt Fleischfett. Etwas Wasser zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Nehmen Sie ein kleines Stück Teig, formen Sie eine runde Kugel daraus und rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz mit einer ziemlich dünnen Schicht aus. Um beim Ausrollen keine Ziehharmonika zu bilden, wird der Teig mit translatorischen Bewegungen von der Mitte zu den Rändern gerollt.

Den Teig in den gewünschten Kreisen ausstechen. Dafür habe ich ein spezielles Glas mit sehr scharfen Kanten. Alle vorgeschlagenen Geräte zur Knödelherstellung haben sich bei mir nicht durchgesetzt, also bin ich auf die altbewährte Methode umgestiegen. Etwas ovales Hackfleisch in die Mitte des Kreises legen. Die Hackfleischmenge richtet sich nach der Größe des ausgeschnittenen Kreises.

Falten Sie die gegenüberliegenden Ränder des Teigs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, als würden Sie ein wenig scrollen. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden des Produkts.

Es gibt viele Knödel. Damit sie nicht austrocknen, ein Holzbrett mit reichlich Mehl bestreuen, fertige Knödel darauf legen und mit einer Serviette abdecken.

Viel Wasser aufkochen, salzen und die Knödel unter ständigem Rühren in kochendes Wasser legen, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Sobald die Knödel zu schwimmen beginnen, abdecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4-5 Minuten kochen. Der Teig ist sehr dünn und die Knödel werden schnell gar. Es ist besser, eine kleine Menge in mehreren Schritten zu kochen.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf portionierte Teller geben und heiß mit Sauerrahm servieren. Sie können sie mit zerlassener Butter bestreuen. Es gibt viele, die gerne Knödel mit Essig essen. Es gibt viele Möglichkeiten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit! Ich wünsche Ihnen allen gute Gesundheit!

Rezept 3: wie man Knödel zu Hause macht

für den Test:

• Wasser - 250 ml (facettiertes Glas);
• salz - 1 TL;
• weizenmehl - 3 Gläser;
• ei - 1 Stk.;

für Hackfleisch:

• mageres Schweinefleisch - 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 TL (nach Geschmack);
• salz - 1 TL (nach Geschmack);
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Wasser - 3-4 EL. Löffel;
• zwiebeln - 1-2 stk.

Jeder Teig muss nach dem Kneten ein wenig liegen, daher ist es vernünftiger, mit der Zubereitung von Knödeln zu beginnen. Das Ei mit Wasser mischen, mit einem Schneebesen schlagen, bis ein üppiger Schaum auf der Oberfläche zu erscheinen beginnt. Salz hinzufügen, in Wasser auflösen.

Mehl portionsweise hinzufügen und ein Glas mit Wasser und einem Ei in eine Schüssel sieben.

Je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen weiteren Faktoren benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Daher teilen wir das dritte Glas Mehl in ungefähr drei Teile. Zwei Drittel in den Teig gießen, ein Drittel auf einen Tisch oder ein Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich zu einem groben, losen Klumpen zusammenballt. Wir verteilen es auf gesiebtem Mehl und fangen an, mit unseren Händen zu kneten.

Zuerst wird der Teig klumpig und ungleichmäßig, aber beim Kneten wird er weicher und zarter, sollte aber dicht bleiben. Fühlt sich dichter an als Knödel. Ein gut gekneteter Teig springt unter den Handflächen, wird glatt und homogen. Wir sammeln es in einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wir fahren für eine halbe Stunde.

Zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Fleisch, wir bereiten daraus Hackfleisch für Knödel zu. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf und scrollen dann durch das Gemüse. Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch saftiger und schmackhafter, aber wählen Sie die Menge nach Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Salz den Geschmack des Fleisches unterbricht und es ist besser, das Hackfleisch etwas zu untersalzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein, es ist leicht, sie mit Salz zu glätten und die Brühe leicht zu übersalzen. Und Sie können das überschüssige Salz nicht entfernen. Nachdem Sie Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, damit sich das Hackfleisch leichter mischen lässt.

Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden die Zwiebeln und Paprika gleichmäßig in der Masse verteilt. Das fertige Hackfleisch ist auch nach Zugabe von Wasser steil und dicht in der Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, damit das Ausrollen bequemer ist und die Kreise nicht austrocknen. Mit einem Nudelholz zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.

Schneiden Sie die Kreise für Knödel auf die Größe, die zu Ihnen passt - jemand liebt Miniaturknödel, und jemand mag größere. Die ausgeschnittenen Kreise beiseite legen, die Teigreste zu einem Klumpen sammeln und mit dem Teig in die Schüssel geben.

Das Hackfleisch auf jeden Kreis legen. Die Menge liegt in Ihrem Ermessen, da wir den Teig aber nicht sehr dünn ausgerollt haben, kann das Hackfleisch nicht geschont werden, beim Formen der Knödel kann der Teig gedehnt werden, wenn nicht genug, um die Ränder zu verblenden.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie das Hackfleisch mit Teig. Befestigen Sie die Ränder mit den Fingern und drücken Sie den Teig fester. Dann falten wir wieder und verbinden die Enden der Knödel. Sie erhalten einen runden Rohling, an dessen Kanten Sie erneut mit den Fingern gehen müssen, um den Teig zu drücken, damit sich die Naht beim Kochen nicht löst.

Die geklebten Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder auf flache Teller legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie einfrieren, verpacken wir sie in Paketen mit der Erwartung, dass sie gleichzeitig kochen.

Um Knödel zu kochen, gießen Sie Wasser in einen geräumigen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lavrushka und Piment einrühren. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Knödel ein (wenn sie nicht gefroren sind, legen Sie sie nacheinander in das Wasser). Vorsichtig umrühren, damit es nicht am Boden klebt.

Sobald das Wasser wieder kocht, steigen die Knödel allmählich an die Oberfläche. Kochen Sie sie für 7-8 Minuten, bis sie weich sind.

Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen es auf Teller oder in portionierte Terrinen (wenn mit Brühe serviert). Wir legen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer auf den Tisch – alle Zusätze, mit denen man gerne Knödel isst – und laden alle an den Tisch ein. Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: leckere hausgemachte Knödel

Für den Test:

• Kefir - 350 ml;
• mehl - 600-700 g;
• feines Salz - 1 TL;
• Ei - 1 Stk.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 800-900 g;
• zwiebel - 1 groß;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zum Kochen von Knödeln:

• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.

Ein Glas Mehl mit einem Schieber in eine geräumige Schüssel sieben. In der Mitte der Mehlmasse eine Mulde formen und ein großes Ei einschlagen, feines Salz einstreuen.

Das Ei mit einer Gabel leicht schütteln und nach und nach Zimmertemperatur-Kefir hinzufügen. Anstelle eines fermentierten Milchprodukts eignet sich auch einfaches Trinkwasser, allerdings fällt der Teig für Knödel auf Kefir viel weicher und schmackhafter aus als üblich, daher empfehlen wir diese Variante auszuprobieren!

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie einen geschmeidigen und homogenen Teig. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Es hängt alles von seiner Qualität sowie von der Dicke des verwendeten Kefirs ab, daher konzentrieren wir uns auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte mäßig steil herauskommen und nicht klebrig, aber Sie sollten es nicht mit Mehl übersättigen.

Den vorbereiteten Teig für Kefirknödel mit einer Serviette abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Fleischfüllung vor. Nach dem Reinigen mit einem Mixer hacken oder die Zwiebel so klein wie möglich hacken - mit dem Hackfleisch beladen. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird die Füllung der Knödel, aber übertreiben Sie es nicht! Geben Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und kneten Sie die Masse gründlich, um eine Einheitlichkeit zu erzielen.

Den "geruhten" Teig noch einmal durchkneten und dann in mehrere Teile teilen. Wir formen längliche "Würste", die wir jeweils in kleine Stücke gleicher Größe schneiden.

Jedes Stück leicht in Mehl tauchen und zu einem dünnen Kuchen rollen. Eine Portion Hackfleisch in die Mitte legen.

Wir befestigen sorgfältig die Ränder des Kuchens und verstecken die Füllung im Inneren.

Wir verbinden die beiden Enden des gebildeten "Halbmondes" und geben den Knödeln ihre charakteristische Form. Wir legen die Rohlinge in einer Schicht auf ein mit Mehl bestreutes Küchenbrett. Wir halten den Abstand zwischen unseren Halbzeugen ein, damit sie nicht zusammenkleben. Die geformten rohen Knödel lagern wir im Gefrierschrank.

Wir laden unsere Halbfabrikate in kochendes Salzwasser. Für den Geschmack Lorbeerblätter und große Pfefferkörner hinzufügen. Nach dem Auftauchen an der Oberfläche lassen wir die Knödel ca. 5 Minuten in der Brühe. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie bereit sind, besteht darin, einen Knödel zu probieren.

Hausgemachte Knödel können als zweiter Gang mit Sauerrahm, einem Stück Butter oder Ihren Lieblingssaucen oder als Suppe mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, serviert werden.

Rezept 5: Wie man Hackfleischknödel zu Hause macht

• Gekochtes Wasser 1 EL.
• Weizenmehl 5 EL.
• Salz 1 TL
• Hühnereier 1 Stk.
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
• Hackfleisch 500 g
• 1 Prise salzen

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig steil kneten - der Teig fällt leicht hinter die Hände (wenn wir den Teig schneiden, sollte er homogen sein, wie Plastilin).

Wir verteilen die fertigen Knödel auf einer mit Mehl bestreuten Fläche und schicken sie in den Gefrierschrank - nachdem die Knödel gefroren sind, müssen sie in eine Tüte umgefüllt und festgebunden werden. Wenn Sie alles auf einmal kochen möchten, müssen Sie es nicht einfrieren.

Rezept 6: Wie man hausgemachte Knödel macht (mit Foto)

• 3 EL Mehl
• 1 EL Wasser
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Grüns

Hackfleisch kann selbst gemacht werden, aber in Ermangelung eines Fleischwolfs im Haus wurde fertiges Hackfleisch verwendet.

Den Teig kochen. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in den Hügel, brechen Sie dort ein Ei, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie warmes Wasser aus.

Den Teig kneten.

Der Teig sollte elastisch und leicht zu kneten sein, aber nicht an Händen und Tisch kleben.

Wir legen den Teig in eine warme Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 30 Minuten stehen, das verleiht dem Teig zusätzliche Elastizität.

In der Zwischenzeit können Sie die Füllung machen.

Zwiebel und Kräuter hacken. Ich habe den Wunder-Maschinenmixer verwendet. Sie können alles in einem Fleischwolf zusammen mit Fleisch scrollen.

Wir mischen alle Zutaten (Fleisch, Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack).

Hier ist, was passiert ist.

Ich habe mehr Zwiebeln gegeben, damit die Füllung reichhaltiger war, sonst war das Hackfleisch trocken. zum gleichen Zweck geben viele dem Hackfleisch etwas Wasser oder Milch hinzu.

Nach Ablauf der vorgeschriebenen 30 Minuten nehmen wir den Teig heraus.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Das Rollen sollte von der Mitte bis zu den Rändern durchgeführt werden, wobei der Teig regelmäßig gedreht (verdreht) wird. Die Rollrichtung muss geändert werden. Dann schneiden wir mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln wie einem Glas die Kreise aus. Die Stecklinge zu einem Klumpen rollen, kneten und wieder ausrollen.

Wir machen Knödel.

Wir nehmen den Kreis in die Hand, nehmen ein wenig Hackfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel auf, legen es in die Mitte, biegen den Kreis in zwei Hälften und drücken die Ränder zusammen. Wir verbinden die Ecken miteinander.

Es ist interessant, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um Knödel zu machen. Und die Gespräche sind interessant, und wenn jemand den Teig ausrollt und Kreise macht und jemand die Knödel selbst formt, dann hat der Teig keine Zeit zum Aufziehen.

Die fertigen Knödel legen wir auf ein Brett, einen Teller oder ein Backblech (es kann mit Backpapier ausgelegt werden) und schicken es in den Gefrierschrank.

Wir gießen kochendes Salzwasser hinein (Sie können dort Gewürze, Karotten, Zwiebeln hinzufügen und dann Knödel mit Brühe essen) und kochen nach dem Auftauchen 7-10 Minuten.

Rezept 7, einfach: hausgemachte Knödel, Teig in Wasser

• Mehl - 3,5 Gläser (+ zum Rollen)
• Ei - 5 Stück
• Salz - 2 Teelöffel (zum Füllen und Teig)
• Pfeffer - nach Geschmack
• Fleisch - 1 Gramm (halbiert: Schwein und Rind)
• Bogen - 500 Gramm

3 Tassen Mehl abmessen, in eine tiefe Schüssel sieben.

Eier in das gleiche Glas geben und salzen.

Wasser oben in das Glas geben, gründlich mischen.

Gießen Sie die Eimasse in eine Schüssel mit Mehl.

Alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie es für 15 Minuten.

Den Teig auf den Tisch legen, nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, mindestens 7-10 Minuten kneten. Dann wickeln Sie es in eine Tüte und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Rind- und Schweinefleisch waschen, trocknen und zerkleinern. Sie können fertiges Hackfleisch nehmen.

Die Zwiebel schälen, hacken oder in einem Mixer hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.

Wenn die Füllung fertig ist, können Sie direkt mit dem Formen der Knödel fortfahren. Aus dem Teig eine Flagellum rollen, in kleine Stücke schneiden.

Auf einem bemehlten Tisch ein Stück Teig zu einem dünnen Fladen rollen.

Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.

Halten Sie die Teigränder fest zusammen.

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Alle Rezepte werden vom kulinarischen Club der Website sorgfältig ausgewählt