Was ist besser, Pilaf zu kochen. Wie man Pilaf mit Fleisch herstellt: Schritt-für-Schritt-Anweisung

Pilaf ist eines der ursprünglichsten Gerichte, das ursprünglich aus dem Nahen Osten ist. Bereiten Sie Pilaf vor, dessen Name von Hindi kommt und bedeutet "gekochter Reis", begann ungefähr im zweiten Jahrhundert v. Chr. Die Besonderheiten der Vorbereitung dieses Kushans unterscheiden sich von verschiedenen Nationen, es gibt jedoch mehrere Grundregeln ihrer Vorbereitung. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie dieses köstliche Gericht mit Noten von orientalischen Gewürzen kochen können, hilft Ihnen folgende Tipps.

Produktauswahlregeln für perfekt leckere PLOV

Egal welchen Rezept, das Sie verwenden werden, der Prozess der Kocher-Rede beginnt mit einer geschickten Wahl der Zutaten.

• Feige. TAJIK- und Usbek-Sorten eignen sich für PLOV, zum Beispiel Ospar, Barakat, Devrisian sowie rundes Krasnodar und Bela Alanga. Diese Sorten zeichnen sich durch niedrigem Stärkehalt, mittlere Größe, Transparenz aus. Außerdem nehmen sie perfekt fett, Gewürzaroma und Flüssigkeit auf. Langsamer, gedämpfter Reis sowie die meisten indischen und vietnamesischen Sorten sind für dieses Gericht nicht geeignet.
• Fleisch. Der traditionelle Pilaf wird auf der Grundlage von Lamm (Brust, Klinge) vorbereitet. Ersetzen Sie diese Art von Fleisch ersetzen kann fettiges Schweinefleisch oder Rindfleisch sein. Aber das Kalbfleisch, die Hühnerbrust- oder Kaninchenfleisch ist kategorisch nicht geeignet, da sie dem Pilac nicht seinen charakteristischen Geschmack und den Geruch geben können.
• Geschirr. Damit alle Inhaltsstoffe vollständig mit Aroma getränkt werden und gleichmäßig zubereitet werden, ist es besser, ein flaches Gusseisenseisen mit einem dicken Boden zu nehmen. Skovorod-Wok ist ebenfalls geeignet.
• Butter. Für PLOV ist Pflanzengemüse oder Röstöl geeignet.
• Würzen. Bevor die Körner von Zira hinzugefügt werden müssen, getrocknete Barberies und einen scharfen Stift. Optional können Sie bereitgestellte Gewürze für das Pilaf oder eine Mischung aus Khmeli-Sunnels hinzufügen, aber sie verzerren den charakteristischen Geschmack der Pille.

Wie man klassisches Pilaf in Usbek kocht

Nichts vergleicht mit Hammel-Pilaf. Ein reiches Aroma und ein ausgewogener Geschmack machten es zu einem Teller eines häufigen Gastes an den Urlaubs-Tischen. Nachdem Sie dieses Rezept beherrscht haben, können Sie leicht andere Variationen der PLOV-Rezepte vorbereiten.

Zuerst die Zutaten vorbereiten:

• Lamm (ohne Knochen) - 750 g.
• Abb. 1,5 Art.
• Karotte - 750 g.
• Knoblauch - 9 Zähne.
• Öl - 150 ml.
• HVEL-SUNNELS - 1 TL. ohne Rutsche.
• Barberry Beeren - 1,5 h.
• Zwiebeln - 750.
• Salz mit Pfeffer - zu deinem Geschmack.

Kochen:

• Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Fleisch dabei, von Portionsscheiben gehackt.
• Ziehen Sie das Fleisch zu der Zeit aus dem Öl, und senden Sie Zwiebeln hinein, um mit Halfringen gehackt zu werden.
• Rücksenden Sie nach 15 Minuten das Lamm in der Pfanne zurück, und fügen Sie nach weiteren 5 Minuten Karotten, gehacktem Stroh und ganzen Knoblauchzähnen hinzu.
• Legen Sie nach 10 Minuten die Gewürze nach dem Rezept, mischen Sie alle und schlagen Sie ein paar Minuten.
• Dann gießen Sie langsam kochendes Wasser in den Geschirr (Gemüse mit Fleisch muss um etwa 2 cm vollständig mit Wasser bedeckt sein) und verlassen Sie den Zirvak (Fleischgemüsebasis des Pilams) um 50-70 Minuten, bis das Wasser aufgetaucht ist.
• Ein paar Minuten vor dem Ende des löschenden Silberzirvaks.
• Stecken Sie als nächstes einen gewaschenen und getrockneten Reis für Fleisch. Er muss einen glatten Ball über Gemüse und Fleisch hinlegen.
• Dann müssen Sie kochendes Wasser gießen, damit der Reis um 3 cm bedeckt ist.
• Bei mittlerer Brand kochen Sie den Pilaf, bis die Flüssigkeit in Fig. 2 absorbiert wird.
• Wenn die Flüssigkeit verdampft, decken Sie den Reis mit einer Platte ab, und den Behälter mit Reisdeckel. Lassen Sie das Gericht morgen auf dem Mindestbrand 20 Minuten lang.
• Nach dieser Zeit wird das Gericht sofort dem Tisch zugeführt.

Sie können den Pilaf mit einer großen Menge grüner, Tomatensauce oder Gemüsemischung füttern, ohne Mayonnaise hinzuzufügen.

Das häufigste Rezept zur Herstellung des Pilaments zu Hause. Rindfleisch oder Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten. Rechte lange Zone. Und natürlich orientalische Gewürze. Wir lebten seit mehreren Jahren in Taschkent. In gewöhnlichen Familien aus erschwinglichen Produkten bereiten sie Pilaf vor.

Zutaten

• rindfleisch - 600 g;
• karotte - 300 g;
• zwiebel - 200 g;
• reislinger - 400 g;
• knoblauch - 1 Kopf;
• pflanzenöl - 100 g;
• zira - 1 Teelöffel;
• trockener Barbeeren - 2 Teelöffel;
• koriandersamen, schwarzer Bodenpfeffer - 0,5 Teelöffel.

Karotten und Zwiebelpeeling, waschen. Schneiden Sie Karotten ziemlich großes Strohhalm. Zwiebeln schneiden auf ein Viertel und hacken. Knoblauch gründlich waschen, sauber von Hülsen und Wurzeln, aber nicht in die Zähne teilen, wir werden es vollständig vorbereiten. Fleisch gewaschen, trocken und in Stücke von 60-70 in Stücke schneiden

Gießen Sie Pflanzenöl mit hohen Sumpeln, um Pflanzenöl mit hoher seitlich zu gießen, bis der Rauch erscheint. Es wird empfohlen, eine kleine gereinigte Birne mitzunehmen, es in das Öl zu senken, braten, hol es und werfen Sie es heraus. Dieses Verfahren sollte Öl mit Aroma füllen. Nichtwetteln und diese Operation tun. Als nächstes fleisch das Fleisch in das Öl, frieren Sie es, bevor Sie eine leichte rötliche Kruste bilden, während Sie mit Rauschen rühren.

Im Tosicepan zu Fleisch gürteln Sie eine geschnittene Zwiebel und braten sie. Legen Sie danach den mit einem Strohkarotten gehackten Strohkarotten auf, braten Sie eine starke Hitze von etwa 8-10 Minuten. Ziup, Koriandersamen, Pfeffer fügen der Pfanne hinzu und reduzieren das Feuer. Es wird nicht überflüssig sein, den Handstein einer vorgeschalteten Erbsenmutter und spülen Rosinen hinzuzufügen. Setzen Sie einen ganzen Kopf des Knoblauchs.

Gießen Sie kochendes Wasser in eine Untertasse, so dass es Fleisch vollständig bedeckt ist. Salz die Brühe und auf einem langsamen Feuer, um 1 Stunde unter dem geschlossenen Deckel zu stecken. Das bereiten wir Zirvak vor. Dies ist die Grundlage der Grundlage für den Pilament, bestehend aus geröstetem und verlängertem, langsamer Flamme, Karotten und Fleisch mit Gewürzen.

Reis spülen, um Transparenz in mehreren Gewässern abzuschließen. Legen Sie Reis auf eine glatte Schicht über die gesamte Oberfläche des Shills, ohne mit dem Ziretom zu mischen. Fügen Sie dem Saucepan kochendem Wasser hinzu, damit der Reis 1 Zentimeter abdeckt. Bedecken Sie mit einem Deckel, zoomen Sie Feuer und lassen Sie sieden. Reduzieren Sie dann das Feuer auf klein und kochen Sie ohne Deckel, um die Flüssigkeit vollständig abzusetzen. Dann schließe den Topf mit einem Deckel und bringen Sie 20-30 Minuten zur Bereitstellung.

Plov ist fertig. Es bleibt bis zum Tisch schön zu sein. Stellen Sie dazu den Kopf von Knoblauch und Fleischstücke auf eine separate Platte. Schneiden Sie das Fleisch mit 2 cm ein.

Pilaf ist nicht nur ein Gericht. Dies ist eine Philosophie, die seine eigenen Leute hat. Daher unterscheidet sich der Usbek Pilaf mit der ganzen Gemeinschaft der Zutaten von Tadschik, und es kann in Aserbaidschanis, Bukharski, mit einem Vogel, Fleisch und sogar mit getrockneten Früchten erstellt werden. Wir werden Ihnen sagen, wie Sie Pilaf über alle Regeln kochen können, sowie die alten nationalen Rezepte für das Kochen von Bedingungen und von traditioneller russischer Küche anpassen.

Es folgt aus dieser Art von PLOV, da er als klassischer Muster betrachtet werden kann, außerdem in einem beliebigen Café mit einer Usbek-Bias und allgemein in russischen Küchen extrem verteilt.

Das usbekische Pilaf (es wird häufig als Fergana genannt) vorbereitet, so dass Reis durch krümeliges Wechsel, RiKinka haftet nicht an Reis. Wie kann man das erreichen?

Als berühmte kulinarische und Experten der nationalen Küche des Hadziyew-Stahls wird das Produktvolumen auf der Grundlage der Anwesenheit von Reis berechnet.

Obwohl das erfahrene Kulinarisch in der Regel alle auf den Augen macht, gibt es eine genaue Formulierung des Fergana PLOV:

• 1 kg Reis;
• 350 g ungesalzened Schweinefleischsala;
• 800 g Fleisch;
• 800 g Karotten;
• 150 g Zwiebeln.

Wichtig! Wenn Sie ein echtes, sogar sagen möchten, das authentische Fergana-Pilaf, dann nach gelben Karotten, die mit einem herkömmlichen orangefarbenen Gemüse in Anteil eins bis drei miteinander verbunden sind. Sie hält perfekt und sieht in der fertigen Teller gut aus. Wenn Gelb nicht ist, nehmen Sie das gesamte Volumen gewöhnlicher Karotten.

Ein solcher Pilaf wird im Kasan vorbereitet, aber Sie können einen dickwandigen Topf von Gusseisen auf der Heimküche nehmen. Geeignet und betrügen.

Kochen:

1. In einem dickwandigen Gusseisensaucepan oder einem Kessel auf einem kleinen Brand, um Fett zu kompotieren.
2. Rollen Sie es gut und setzen Sie ein paar Stücke gehacktes Fleisch. (Es für den Usbek-Plova wird in kleinen Stücken geschnitten, um für einen Biss in einen Mund platziert werden).
3. Eine Minute später sind diese Stücke gut ausgerichtet, erzählte dem Geschmack des Fleischgeschmacks. Jetzt müssen sie entfernt werden.
4. Neben dem Fett steckte die Zwiebeln, die von einem halben Ring gehackt werden, und braten auf einer starken Wärme, um Wasser zu verdampfen. Danach, um den Rest des Fleisches zu melden, Salz und legen Sie einen Teil der gehackten Karottenpars - erster Gelb. Es ist auch gesalzen und mit Zira (Zira - der obligatorischen Bestandteil der Usbek-PLOV) gesprengt.
5. Sobald die Karotte geröstet wird, fügen Sie den Rest davon hinzu und mischen Sie alles. Geben Sie ein wenig zum Braten. Legen Sie weiter das verbleibende Gemüse, Gewürze. Im Allgemeinen alles, außer auf Reis, einschließlich derjenigen Fleischstücken, die am meisten braten.
6. Salz wieder ein kleines Hauch bitterer Pfeffer, und füge auch einen Teelöffel mit einer Spitze von Barbaris hinzu, er wird die notwendige Surrigkeit geben.
7. Am Rand des Kessels oder verrückt, gießen Sie sorgfältig heißes gekochtes Wasser, indem Sie Fleisch mit Gemüse bedecken. Nächstes, mit einem Deckel abdecken, 40 Minuten lang mit dem sehr langsamen Feuer verlassen.
8. Während es Zirvak vorbereitet (Dies ist der Name dieser Betankung für Reis, es ist für alle Küchen gleich, wo der Pilaf vorbereitet ist), waschen wir den Reis. Es ist besser, unter fließendem Wasser zu tun, um das Essen abzuwaschen. Verbringen Sie nicht - Sie werden nicht den krümelbaren Pylon bekommen.
9. Reiner Reis legte sich in Zirvak-Geräusch aus, um mit der Geschwindigkeit von 1 TBP zu salzen. Ein Löffel ohne Gleitsalz auf einem Kilogramm Reis.
10. Im Reis, um den gespülten ganzen Kopf des Knoblauchs zu legen.
11. Gießen Sie kochendes Wasser, damit das Wasser den Reis am Finger bedeckt.
12. Zum Kochen bringen, Feuer auf ein Minimum reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und auf Wasser warten, um zu verdampfen. Wenn der Reis fast fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, bedecken Sie den Topf oder verursachen Sie ein warmes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie eine weitere Stunde.
13. Öffnen Sie den Deckel, verhängen Sie in eine usbekische flache Platte, neben einem Salat von geschnittenen dünnen Tomaten mit geborenen Zwiebeln und Genießen!

Lose Pilaf in Kasan

Grundsätzlich eignet sich das vorherige Rezept für Kasan. Alle Komponenten der Gerichte werden in demselben Anteil aufgenommen, der in derselben Sequenz hergestellt wird. Der einzige Unterschied ist, dass fast das fertige Pilaf mit einem Deckel bedeckt ist, und danach ist das Feuer unter dem Kessel vollständig gelöscht. Der Kessel bleibt jedoch, um auf den Ziegeln des Ofens zu liegen, die Ziegelsteine \u200b\u200bgeben ihre Wärme an der Reisschicht, um ihn zur Erkennung zu bringen. Die Abdeckung des Kessels ist mit einer Decke bedeckt und ist daher selbst eine zusätzliche Wärmequelle. In dieser Form kommt das Pilaf und erscheint gut Tomlard - darüber, wie, wenn Sie es in einem russischen Ofen vorbereiten würden.

In Aserbaidschanis.

Der Unterschied zwischen der aserbaidschanischen PLOV aus dem Usbek, dass das Fleisch getrennt von Reis vorbereitet wird, und für die Herstellung des Reisteils, einem speziellen Kuchen, der als Gazmakh bezeichnet wird, wird verwendet.

So bereiten Sie Pilaf in Aserbaidschan:

1. Nehmen Sie die Produkte auf - 700 g Lamm, 200 g Kürbisse, fünf Glühlampen, 100 g Schütteltöl, Boden einer Granate, einem halben Tisch einer Rosine, ein wenig Wasser, einen Kürmer und ein Salz zum Geschmack. Sie müssen immer noch ein Ei und Mehl 220 g für einen Teig auf einem Kuchen nehmen.
2. Reis spezifisch nicht in der Dosierung angeben - es wird separat gekocht, sodass Sie sich nach Ihrem Ermessen annehmen können. Wir werden unter fließendem Wasser gespült oder mehrmals das Wasser ersetzen. Legen Sie sich in gesalzenes kochendes Wasser aus und kochen Sie fast bis zur Bereitschaft. Danach falten wir, spülen mit kaltem Wasser ab.
3. Wir machen Gas: Ei und sehr kaltes Wasser in den Mehl hinzufügen, wir kneten den stark kühlen Teig. Es wird in einem dünnen Kuchen gerollt.
4. Pellet legte sich an den Wänden und den Boden des Kessels.
5. Auf dem Pellet legte halben Reis.
6. Wir tippen den zweiten Reis von Reis und mischen mit einem gebackenen Öl, das in einem Löffel und einem Teelöffel mit einem Kurkunst verdünnt ist (Turmarker, um eine Pinze zu nehmen).
7. Der erste Teil des Reises wird mit verschmolzenem Öl gegossen, gelbe Reisoberteile, den Kessel abdecken, und einige weitere, um bis zur Bereitschaft mindestens Feuer zu erscheinen.
8. Inzwischen in einer dickwandigen Topf- oder Bratpfanne, Braten an den Öl- oder eigenen Fettscheiben Lammscheiben. Wie man scheiße, legte einen gehackten feinen Kürbis und Zwiebeln an, gießen Sie Granatapfelsaft, fügen Sie eine Rosine hinzu, mischen Sie alles und die Bill der Hälfte einer Tasse kochendem Wasser, halten Sie eine halbe Stunde unter dem Deckel auf einem kleinen Feuer.
9. Wenn alle Teile der PLOV fertig sind, geben Sie Reis auf ein rundes großes Gericht, darauf, auf ihn - Fleisch und Gemüse, alle schmücken die Getreidekörner und setzen Sie sofort den Gas - einen Kuchen, um mit den Händen zu brechen.

Wenn Sie Angst vor nicht traditionellen Aromen haben, können Sie ohne Kürbis verzichten.

Tadjik pilaf mit lamm

Die Hauptzutaten in diesem Pilaf sind traditionell: Reis, Zwiebeln und Karotten. Aber Fleisch ist nur Lamm. Darüber hinaus wird Tajik Pilaf aus einem speziellen Reis erstellt - dieses rote Zerebral wird als Devrissian genannt, es ist das Beste und qualitativ an allen "Schwarm" -Taten. Von einem gewöhnlichen runden alten Krasnodar-Reis können Sie jedoch auch ein recht gutes Tadschik Pilaf kochen.

Die Besonderheit der Zubereitung ist, dass zunächst auf dem Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln (2 Köpfe) durchbohrt wird, um ein starkes Gebraten zu erreichen, dann wird das Fleisch hinzugefügt (600 g). Es ist auch zu einer greifbaren Kruste gebraten. Danach werden Karotten von Stäben (600 g) platziert, es ist wieder erneuert und dann bloße Böden kochendes Wasser überflutet. Das Fleisch sollte halbschweißig sein, dann den Reis (600g) in Salzwasser aufbinden und mit kochendem Wasser gegossen, so dass das Wasser etwas bedeckt ist. Gewürze - Zira und Knoblauch. Unter dem Deckel bereitet sich das Pilaf eine weitere Halbzeit vor.

Wie man Pilaf kocht - Grundrezept mit Schweinefleisch

Wenn es keinen Kessel auf offenem Feuer, Lamm und Barbaris gibt, bedeutet dies nicht, dass das köstliche Pilaj nicht zum Abendessen arbeiten wird. Das grundlegende Rezept, das immer ausdrückt, ist Pilafs Pilaf. Es bereitet sich schnell und einfach, es ist notwendig, dass er 400 g Fleischstücke entlang eines Paares großer Zwiebeln und Karotten, 2 Gläser Reis und fünf Wasser ist. Und auch Salz, Buchtblatt, mehrere Knoblauchzähne, einklatschendes Zira und mehrere Erbsen von duftendem Pfeffer.

Gemüseöl muss so viel genommen werden, um genug Fleischbraten zu haben. Schnellbraten, Zwiebeln hinzufügen. Das Feuer leicht reduzieren, es reiben und Karotten bringen. Eine kleine Karotte braten, ein Glas Wasser und zehn Minuten an einem Deckel gießen. Wir setzen die Gewürze, legen ab. Die Brühe muss ein wenig dargestellt - in der Zukunft wird Reis Salz verhalten. Weiter - gewaschener Reis. Es wird durch das Geräusch des Wassers mit der Geschwindigkeit von 2 Gläser Reis doppelt so viele Gläser Wasser gegossen. Wir bringen einen schnellen Kochen, wir werden Knoblauchzähne setzen, wir werden das Feuer ein Minimum bemerken und morgen 40 Minuten unter dem Deckel hinterlassen. Danach schalten wir das Feuer aus und nehmen zur gleichen Zeit, um zu warten, wenn der Reis verhindern wird.

Wie macht man Hühnerpilaf?

Auf dieselbe Weise können Sie anstelle von Schweinefleischhuhn verwenden. Sie können Pilaf von Huhn noch schneller kochen, denn die Zeit zum Löschen von Fleisch und Gemüse ist ziemlich ein bisschen erforderlich. Es ist notwendig, mittlere Hähnchenstücke auf Öl, Salz zu braten. Braten Sie separat eine fein gehackte Zwiebel und einen kleinen Knoblauch, fügen Sie eine Karotte in einer großen Reibene hinzu, die noch ein wenig löscht und zu Fleisch hinzufügt. TOP Zum Einschlafen gewaschener Reis, Kleine, Erbsen, Pfeffer, manchmal gesalzen und kochendes Wasser. Kochen auf dem langsamen Brand 20-25 Minuten, bis der Reis weich wird. Bei Bedarf kann kochendes Wasser hinzugefügt werden.

Rezept für Multivarka.

Pilaf in einem langsamen Kocher - Die Kronenschale von vielen, in der Regel ein Multicooker hat ein sogar ein separates Programm zur Herstellung des Pilafs, und daher ist die Zeit im Voraus vom Mikroprozessor definiert.

Das nachstehende Rezept ist von 4 Portionen angegeben:

1. 250 g jedes Fleisch, das in kleine Stücke geschnitten ist, 1 Karotten liegen an Bars und eine Birne - ein Würfel;
2. Im offenen Multicooker gießen Sie ein paar Tisch. Löffel Pflanzenöl, installieren das Bratprogramm mit einer Zeit von 25 min;
3. Das Öl wird aufgewärmt - fleisches Fleisch auf ein Stück. Es ist nicht notwendig, alles auf einmal zu setzen, sonst wird es nicht geröstet, sondern löscht;
4. Fügen Sie nach 10 Minuten Karotten und Zwiebeln hinzu;
5. Beim Braten gießen Sie Salz, Gewürze für die Pille, ein paar Knoblauchzähne, legen Sie die gewaschene Spülung auf die Oberseite.
6. Füllen Sie ungefähr halbe Liter kochendes Wasser (Wasser sollte ein wenig eineinhalb eineinhalb oder zwei cm-Beschichtungsreis);
7. Das Programm "Pilaf" setzen;
8. Wenn die Aufgabe abgeschlossen ist, öffnen Sie die Abdeckung, kleben Sie ein Paar frischer Knoblauchzehen auf, gießen Sie den Reis mit einem Holzstab mit einem Holzstab auf den Boden und lassen Sie eine weitere Minute für zwanzig Pilaf im Heizungsprogramm.

In einem Multicooker können Sie ein vegetarisches Pilaf ohne Fleisch sowie ein süßes Teller mit getrockneten Früchten machen. Anstelle von Fleisch müssen wir nur Gemüse oder Mahlen mit Rosinen stecken, und die Zeit des Bratens wird bis zu 5 Minuten geschnitten.

Grüße, unsere lieben Leser. Viele Leute sagen, dass das echte Pilaj nur erhalten wird, wenn die Menschen aus dem Osten vorbereitet werden, insbesondere usbeks. Einerseits richtig. Dies sind ihre traditionellen Gerichte und Kochgeheimnisse, die oft seit Jahrhunderten gelagert werden, indem er ihn durch Erbschaft angeht.

Sehr leckerer Pilaf können jedoch vorbereitet werden und gewöhnliche Hausfrauen. Es ist einfach notwendig, mehrere Regeln zum Kochen zu beobachten und kleine Geheimnisse zu kennen.

Dies war jedoch nicht ausreichend, und deshalb schreiben wir speziell einen Artikel über die Geheimnisse des Kochens der köstlichen Pille.

Wie man Zutaten vorbereiten.

Feige.

Dies ist der Hauptstein des Stolpersteins aller kulinarischen, jemals vorbereiteten Pilaf. Trotzdem stimmten fast alle zu, dass das Beste der Reis von Devrisira ist, sowie andere Usbek- und Tadschik-Sorten.

Sie können versuchen, das Pilaf mit anderen Reisarten, aber vorzugsweise nicht zu stärken. In jedem Fall muss der Reis vor dem Lesezeichen gut spülen (solange das Wasser sauber wird). Es waschen den Stärkestaub und lässt den Pilaf nicht zu langen. Köche empfehlen Ihnen auch, es für eine Stunde oder mehr in kaltes Wasser einzuweichen.

Fleisch.

Für PLOV wird LAMB traditionell verwendet, aber Rindfleisch ist auch geeignet. Sie können verwenden und ein Schweinefleisch, obwohl muslimische Köche unwahrscheinlich, dass sie Sie zwingen können. Die Option mit Hühnchen ist ebenfalls möglich, aber es hat bereits ein wenig mit dem klassischen Usbek Pilaf üblich.

Es ist besser, das Fleisch der erwachsenen Tiere zu wählen: Es gibt den notwendigen, reichen Geschmack.

Das Fleisch muss in ausreichend große Stücke geschnitten werden, etwa 5 × 5 cm oder etwas mehr. Sie können Fleisch und große, keine Portionsscheiben kräuseln und unmittelbar vor dem Servieren mahlen. Es wird angenommen, dass das Stück, das das Stück, der Saftiger, bereit sein wird.

Gemüse.

In der Pilaf sind zwei Hauptgemüse: Zwiebeln und Karotten vorhanden. Zwiebeln können verwendet werden. Es ist schwieriger mit Karotten: In Zentralasien wird PLOV oft mit gelben Karotten gekocht, aber die übliche Orange ist in seiner Abwesenheit geeignet.

Die Hauptregel ist nicht zu schmuggeln. Die Zwiebel wird von Ringen oder Semirings geschnitten, Karotten - große Schläge mit einer Dicke von etwa 5 mm. Wenn Sie feines Gemüse und Fleisch fein schneiden, erscheint es kein Pilaf, aber Reisbrei.

Butter.

Für die Herstellung des Pilas, entweder Pflanzenöl ohne Geruch oder das Tierfett (kürdnyny Fat) oder beide Typen zusammen. Zu Hause ist es am einfachsten, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.

Es ist nicht notwendig zu kaufen: Pilaf-Ressourcen. Im Durchschnitt etwa 200-250 ml Ölblätter für 1 kg Reis.

Würzen.

Hier ist der Raum für das Experiment beeindruckend. Trotzdem können Sie mehr oder weniger traditionelle Gewürze auswählen:

• knoblauch (leicht geschnitten und mit ganzen Köpfen gelegt);
• akuter roter Pfeffer (eine ganze Pod gelegt);
• zira;
• berberry;
• boden schwarz oder roter Pfeffer.

Sie können auch Thymian, Coriander, Hops-Sunnels, Safran oder andere Gewürze Ihres Geschmacks hinzufügen. Der einfachste Weg ist, die fertige Mischung von Gewürzen zu verwenden.

Andere Zutaten.

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Komponenten werden häufig vorgeschaltete Koteletts und getrocknete Früchte in der Pilaf hinzugefügt.

Welche Art von Gerichten zu wählen.

Kasan, Kasan und wieder Kazan. Mit dicken Wänden. Dabei bleibt das Fleisch nicht haften, und Reis bereitet sich gleichmäßig vor und bleibt krümelig. Es ist am besten, Gusseisenkessel (vor allem, wenn Sie Pilaf am Feuer kochen), aber es wird mit Aluminium kommen.

Ein guter Ersatz für den Kessel kann betrügen. Aber der Saucepan, der tiefe Pfanne, Wok und andere Küchenutensilien geben nicht den richtigen Effekt, egal wie viel Sie wollen.

Regeln des Kochprozesses.

Rezept für eine köstliche Puff.

Und jetzt, wenn wir einige Feinheiten des Kochens von Plov kennen, versuchen wir es, es zu kochen. Es ist wichtig zu wissen: Das Verhältnis von Fleisch, Reis, Zwiebeln, Karotten muss eins eins sein. Wenn das Fleisch fettarm ist, ist das Öl besser, ein bisschen mehr hinzuzufügen.

Zutaten:

• Fleisch - 1 kg
• Abb. 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Pflanzenöl (Fett) - 100 g
• Knoblauch - 1-2 Köpfe
• Gewürze und Gewürze zum Geschmack.

Vorbereitung und Zubereitung von Pilas für viele Menschen sind ein besonderes Ritual. Die Hauptsache ist positiv.

Schritt 1.

Schneiden Sie das Fleisch auf mittlere Scheiben und fügen Sie einen gut heißen Kaval mit Butter hinzu. Zu einer goldenen Kruste braten. Fügen Sie dann den Bogen hinzu, geschnitten von Semirings, und braten Sie ihn, bis es geschoben wird.

Schritt 2.

Nächste Wende von Karotten. Wähle ihre gelbe Farbe. Wenn die Karotte rot ist, dann besser, um nicht süß zu sein. Es sollte in Straw geschnitten werden, desto besser, desto besser. Sie müssen jedoch nicht die Karotte auf der Reibe reiben (dies beeinflusst den Geschmack der Teller). All dies sollte auch bis zum halben Jahr braten.

Schritt 3.

Fügen Sie danach gekochtes Wasser hinzu, so dass es 1-2 cm Fleisch umfasst. Legen Sie den Pfeffer, Salzgewürze. Barbaris, Zira, Koriander ist besser, um mit den Händen verwirrt zu werden.

Sie können auch spezielle Erbsen hinzufügen (optional). Diese Mischung heißt Zirvak. Das Feuer sollte reduziert und von 40 Minuten auf 1,5 Stunden (abhängig von der Art von Fleisch) eingebrochen werden.

Schritt 4.

Reis muss etwa 5-7 Mal vorbestimmt sein. Dann sollten Sie es in einen Sieb legen und einen Wasserspur geben.

Schritt 5.

Wenn Zirvak fast fertig ist, fügen Sie das Feuer auf den Ofen hinzu, legen Sie den nicht gereinigten Knoblauchkopf (die Oberseite der Hülle kann entfernt werden). Geben Sie dann den Reis ein und zerquetschen Sie die glatte Schicht. Gießen Sie das Ausdünnungswasser mit einem dünnen fließenden Wasser, so dass es das Getreide um 2-3 cm abdeckt.

Schritt 6.

Bringen Sie ohne ein Deckel alles in einheitliches Kochen, fügen Sie mehr Gewürze und Gewürze hinzu, Sie können Zira. Geben Sie dem Feuer ein Minimum an, schließen Sie den Kessel dicht ab. Lassen Sie sich etwa 35-40 Minuten lang anschlagen. Die Hauptsache rührt nicht die zukünftige Pilraf.Subbotin Paul

Guten Tag lieber Freunde!

Heute möchte ich Sie ein Pilaf behandeln! Das Internet ist jedoch nicht omnipotent, damit ich Sie nicht das Teller selbst einreichen kann, also werde ich Ihnen nur sagen, wie man ein köstliches Usbek-Pilaf kocht.

Köstliches Usbek Pilaf.

Und schob mich, um diesen Artikel zu schreiben, mein Horror-Freundin und der Tochterin Annette von Freund. Sie lebt in Deutschland, aber in den vergangenen Jahren, als sie in Weißrussland arbeitete und in uns zu Hause blieb, mochte sie Plov. Und neulich fragte ich mich in Facebook das Rezept zur Vorbereitung von PLOV.

Kurz gesagt habe ich ihr geschrieben, sondern beschloss, den Pilaf am Wochenende zu kochen, und lag ein Rezept in den Blog. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Er hat mir beigebracht, die Ehefrau des Pilafs Ehefrau Cousin Nazira zu kochen, sie ist von Taschkent. Also bereitete ich Pilaf im Usbek-Rezept vor, aber vielleicht in meiner Interpretation.

Lassen Sie die Bewohner der Regionen nicht beleidigt, wo der Pilaf ein nationales Gericht ist. Vielleicht wird in meinem Rezept etwas sein und nicht wie im Osten akzeptiert. Übrigens schlage ich vor, das Gespräch über das Grundstück in Commumatari fortzusetzen - schreiben Sie, wie Sie es kochen, was "Rosinen" in Ihren Rezepten gibt. Ich weiß, dass es unter meinen Freunden viele Liebhaber gibt, um zu kochen.

Wie man Usbek Pilaf kocht.

Erstens müssen wir Kessel und Produkte lagern. Wir brauchen Fleisch, Reis, Karotten, Zwiebeln, Gemüseöl und Gewürze.

Das beste Fleisch für PLOV ist Lamm, aber auch mit Schweinefleisch dreht sich lecker aus. Für Muslime ist dies natürlich die inkompatible Zusammensetzung, aber für andere ist es sehr gut geeignet. Sie können mit Hühnchen tun.

Ich nahm ein Kalbfleisch und Hühnchen für das heutige Rezept. Kalbfleisch - mageres Fleisch, ist nicht sehr gut für PLOV geeignet. Es ist wünschenswert, den Fleischesser zu setzen. Deshalb habe ich ein Huhn hinzugefügt.

Ich habe Fleisch - ein bisschen mehr Kilogramm, so viele Karotten.

Karotte für PLOV.

Pilaf kann auf Baumwollöl vorbereitet sein, aber wir haben keine solche, also bereiten wir uns auf eine gewöhnliche Sonnenblume ohne Geruch vor.

Wir brauchen noch 3-4 Zwiebeln, mehrere Knoblauchzähne und Gewürze - 1 EL. Ein Löffel ausgetrockneten Barbaris (kann durch kleine sauer süße Rosinen ersetzt werden), 1 TL von Tmina, 1 TL Zira, 1 h KARARE oder schwarzer Pfeffer und Kurkuma.

Nun, und natürlich Reis. Es ist notwendig, 400-500.

Rezept zum Kochen von plov.

Im gegosseneisen Kessel oder einem Auflauf mit einem dicken Boden (Sie können einen Absturz verwenden) Gießen Sie pflanzliche kleine Schicht ungefähr 1 cm und ziehen Sie ihn an. Um eine gereinigte kleine Glühbirne in das Öl zu legen, erhitzen Sie das Öl, bis die Birne braun wird.

Öl für PLOV muss gut gerollt sein.

Während das Öl aufgewärmt wird, müssen Sie Fleisch schneiden. Wir schneiden in kleine Stücke, ungefähr 4 x 4 cm. Sobald die Birne braun wird, nehmen wir es aus, wir brauchen es nicht mehr. Und das Fleisch wird in heißem Öl abgesenkt. Das Fleisch wird schnell aufgebaut. Frittenfleisch ein paar Minuten.

Während dieser Zeit (und besser im Voraus) schneiden Sie den Karottenstroh. Füge es dem Fleisch hin

Die Tatsache, dass wir Erfolg haben, heißt Zirvak. Dies ist die Basis der PLOV. Wir fügen hier Gewürze hinzu - 1 TL. Tmina, Zira (Kumin), Kary, gießen Sie heißes Wasser, um Fleisch und Gemüse abzudecken. Sie können Kurkuma oder Safran, schwarzer Pfeffer, ein wenig getrocknetes Grün legen. Fügen Sie Fernbeleuchtung oder Rosinen und 5-6 Rohzichtlinien von Knoblauch, Salz hinzu.

Rezept kochen plov.

Sie können das duftende Salz anwenden, das ich in den kochenden Rezept gestoppt hat. Salz aromatisiert mit ätherischen Kümmelölen, Basilikum und Zitrone und gut kombiniert mit dem Geschmack des Pila. Cover of Knoblauch nicht reinigen, sie werden auf dem Bobbing an den Boben sein.

Reis ist besser, um rund Krasnodar zu verwenden. Es ist notwendig, mehrmals mit kaltem Wasser und flacher Schicht auf einer Schicht aus Fleisch und Gemüse zu spülen. Brechen und sanft an der Wand, um mehr Wasser hinzuzufügen. Wasser sollte die Reisschicht um zwei Finger abdecken.

Gießen Sie Reis und Zirvak mit Wasser

Nach dem Foulwasser wird das gesamte duftende Öl auferstehen, und da es kocht, sinkt, wodurch der Reis den Reis durch den Geruch und den Geschmack imprägnieren.

Sourney nach oben ist noch ein bisschen, mit einem Deckel abdecken (aber nicht bis zum Ende) und bei mittlerer Hitze kochen.

Nicht stören!

Beobachten Sie, was nicht verbrannt würde! Überprüfen Sie nach 15 Minuten den Wasserstand. Gib ggf. den Pilaf mit einem Löffel und gib etwas heißes Wasser in das Loch. Das Kochen des Pilafs ist etwa 25 Minuten erforderlich, wonach Sie den Deckel dicht schließen und 15 Minuten stehen lassen. Das ist das ganze Rezept.

Reis im fertigen Usbek Pilaf sollte gelbe Farbe sein, und jedes Getreide ist voneinander getrennt.

Wenn Sie Gäste servieren, muss PLOV auf das Teller, den ersten Reis, und dann auf Fleisch mit Gemüse aufgestellt werden.

Köstlicher Usbek Pilaf ist fertig.

Wenn ich Pilaf für eine Familie mache, setzen wir einfach einen Teller auf, was aus dem Kessel gewinnt, so dass es dauern würde, den Reis und das untere Fleisch zu erfassen.

So berang ich ein leckeres Usbek-Pilaf mit einem belarussischen Akzent.