Кабачок или цукини лучше использовать молодой, с мягкой корочкой и без семечек (если кабачок не молодой, то кожуру и семечки нужно удалить). Кабачок вымыть, натереть на мелкой тёрке и слегка отжать сок. Лук очистить и пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и мелко нарубить. В глубокой миске соединить куриный фарш, яйцо, рубленую зелень, измельченный кабачок и лук.
Тщательно вымесить фарш. Масса получится жидкой и вязкой. Добавить соль, специи и манку. Ещё раз всё перемешать. Дать фаршу немного отдохнуть, примерно минут 15-20.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. С помощью ложки выложить фарш и сформировать круглые котлеты. Поставить форму с диетическими куриными котлетами в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.
Куриные котлетки получаются диетическими, полезными, вкусными, сочными. Они прекрасно подойдёт и для детского питания. Подать котлеты можно с любым гарниром.
На крупной терке натираем картофелину. Отжимаем сок.
Сырой лук добавлять не будем, поскольку он делает фарш очень жидким. Поэтому нарезаем лук мелко и пассеруем его в чаше с небольшим количеством растительного масла. Используем программу «Жарка» около 5-7 минут.
Пропускаем куриное филе через мясорубку.
Добавляем в него отжатый сырой картофель и пассеровку из лука.
Вбиваем одно куриное яйцо. Посыпаем солью, перцем и другими специями по вкусу.
Можно использовать сухие пряные травы.
Тщательно вымешиваем получившийся куриный фарш. Затем отбиваем его о стенки миски, чтобы получить однородную массу.
В чашу мультиварки наливаем воду до нижней отметки или выше. Корзину-пароварку смазываем растительным маслом. Мокрыми руками формируем котлеты такого размера как на фото и выкладываем их в корзинку. Устанавливаем над чашей и закрываем крышкой. Выбираем в меню программу «Пар» и время приготовления – 30 мин.
После сигнала аккуратно вынимаем корзинку из чаши.
Котлеты получились вкусные и сочные. А главное они диетические — без обжаривания, без хлеба в составе.
Приветствуем на страницах самого полезного блога! С вами Александр Белый. Предлагаю немного отдохнуть от тренировок и отправится на нашу виртуальную кухню и узнаем, как приготовить диетические котлеты из куриного фарша, которые порадуют своим составом и калорийностью любого спортсмена, а также человека, который просто любит вкусную пищу и при этом придерживается полноценного питания и не вкидывая в себя все подряд.
Куриное мясо не заменимо для спортсменов
Начнем с фактов о пользе курицы на здоровом столе:
- белое куриное мясо богато легкоусвояемым белком (24 грамма на 100 грамм готового филе);
- в куриной грудке почти нет жиров и углеводов;
- бульон из курицы это что нужно для ослабленного иммунитета и укрепления организма;
- она доступна и приемлема в цене.
Наверняка вы знаете, что важно в течение суток питать свой организм всеми нутриентами (белки, жиры, углеводы) и как же сложно добрать заветный белок а домашних условиях в необходимых количествах без диетического белого мяса. Его можно отварить и съесть, но как это скучно и однообразно. Гораздо лучше вместо того чтобы давиться грудкой (а именно это и происходит, потому что белое мясо достаточно сухое), приготовить из нее гуляш, подливу или котлеты.
С таким обедом вы не будете чувствовать себя великим мучеником во имя здоровья, и кроме того, такие мясные блюда придутся по вкусу вашим домашним. Правильно приготовив блюдо из куриного фарша вы обеспечите ваши мышцы строительным белком или полученным в домашних условиях.
Выбираем натуральное мясо
Самый лучший вариант - это побегать за курицей (для зарядки) по своему хозяйственному двору и, так сказать, довести ее до готового состояния самостоятельно, зная, чем вы ее кормили и как долго она росла.
Следующий вариант купить ее на рынке у бабушек. Если же вы городской потребитель готовой продукции, то вот вам несколько советов по выбору курятины:
- выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо (это полезно для сохранения некоторых полезных свойств мяса);
- в упаковке с курицей не должно быть воды и красноватой юшки (это свидетельствует о том, что она была разморожена);
- при надавливании пальцем она должна возвращаться в прежнее состояние (высокий тургор говорит о свежести);
- выбирайте средний размер курицы (если она большая, а на упаковке написано «цыпленок», то можно только предполагать какими кормами и добавками его кормили);
- если это готовая грудка, то она должна быть натурального бледно-розового цвета.
Даже если вы не запомните все эти пункты, то выработайте следующую привычку по отношению ко всем продуктам: читайте этикетку, помните сегодняшнюю дату и смотрите на срок хранения. Для курицы это 5 суток (если указано больше, то лучше обойдите ее, ведь это значит, что производитель заботится о себе и вымачивает курицу в консервантах).
Способ приготовления котлет без масла и сковороды
Итак, курица куплена и ждет своего часа в холодильнике (заметьте, не в морозильной камере). Вкусные котлеты не обязательно должны быть жареными, их можно приготовить без капли масла на сухой сковороде, в духовом шкафу, в мультиварке или пароварке (последнюю можно заменить кастрюлей с водой и дуршлагом).
Польза приготовления в духовке и ее преимущества перед плитой в том, что блюдо готовится в собственном соку, поэтому советуем использовать рукав для запекания, так духовка останется чистой, а котлеты сочными.
При готовке на пару (самый полезный вид приготовления пищи) котлеты доводятся до готовности равномерно, все полезные элементы сохраняются и не уходят в бульон (как это бывает с отварной грудкой).
Подборка низкокалорийных куриных котлет
Рецепт 1.
Классические паровые котлеты (без добавок).
Ингредиенты: 0,5 кг филе курятины, 3 кусочка бездрожжевого хлеба (или сухарей), треть стакана молока, лук, 1 яйцо, специи.
Приготовление: пропустить на мясорубке (или довести до кашеобразного состояния мощным блендером) хлеб, вымоченный в молоке, филе и лук. Добавить яйцо, специи, можно зелень. Сделать котлеты и уложить в пароварку (или самодельную конструкцию) на 40 минут. Блюдо готово.
Рецепт 2.
Паровые котлеты с овсяными хлопьями.
Ингредиенты: 0,5 кг филе курицы, 3 средние моркови, луковица, чеснок, специи, треть стакана молока, 6 ст. ложек хлопьев.
Приготовление: пропустить на мясорубке филе, морковь и лук. Хлопья оставить набухать в молоке. Все смешать и добавить специи. Сформировать котлеты и уложить в пароварку на 40-50 минут. Приятного аппетита.
Рецепт 3.
Паровые котлеты с сыром.
Ингредиенты: 0,5 кг филе курицы, 1 ст. ложка сметаны, луковица, чеснок, специи, 2 кусочка бездрожжевого хлеба, зелень, 100 гр тертого твердого сыра, треть стакана молока, 1 яйцо.
Приготовление: подготовить мясо к измельчению, пропустить на мясорубке, хлеб, вымоченный в молоке, морковь и лук тоже. Все смешать и добавить сыр, рубленную зелень, специи, яйцо. Сделать котлеты и уложить в пароварку на 40 минут. Приятного аппетита.
Рецепт 4.
Котлеты в духовке с капустой.
Ингредиенты: 0,5 кг филе курицы, 1 ст. ложка манной крупы, луковица, чеснок, специи, половина болгарского перца, 1 яйцо.
Приготовление: подготовить мясо к измельчению, пропустить его вместе с луком на мясорубке. Капусту нашинковать и в блендере довести до пастообразной массы. Все смешать и добавить нарезанный перец, специи, яйцо и манную крупу. Дать фаршу постоять 5 минут, затем сделать котлеты и уложить на противень, застеленный пергаментом (или в рукав для запекания). Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Полезные котлеты готовы.
Рецепт 5.
Самые диетические куриные котлеты в мультиварке
Ингредиенты: 2 куриные грудки, лук репчатый- 1 шт., специи и зелень.
Приготовление: все пропустить через мясорубку, сформировать котлеты. Установить режим «на пару» и погрузить корзинку в кастрюлю мультиварки, наполненную водой до нижней отметки. Готовить полчаса (или мультиварка сама укажет время). Самые простые котлеты готовы.
Итак, мы узнали, как выбрать куриное мясо, как сделать его разнообразным и полезным с помощью разных способов приготовления. Не ленитесь готовить и рассказывать о блоге существовании своим друзьям в социальных сетях. НА этом буду завершать статью, пока писал сам успел проголодаться. До скорого!
Рецепты приготовления куриных котлет на пару.
Из куриного филе можно приготовить массу полезных и очень вкусных блюд. Часто из этого продукта готовят закуски и вторые блюда. Нередко вводят в салаты. В данной статье мы рассмотрим котлеты из курицы и рецепты их приготовления.
Вообще такие котлетки называются «Растрепками». Это связано с тем, что они не формуются руками, а выкладываются на раскаленное масло ложкой. Из-за этого края получаются неровными.
Ингредиенты:
- 500 г филе
- 3 луковицы
- 100 мл майонеза
- 3 яйца
- 40 г муки
- Специи
- Масло
Рецепт:
- Вымойте мясо и нарежьте его небольшими полосками. После этого измельчите до состояния кубиков
- Выложите рубленное филе в емкость и добавьте яйца, майонез и все остальные ингредиенты кроме лука
- лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками
- Введите лук в мясную массу и перемешайте. Должна получиться густая масса
- Раскалите масло и обжаривайте котлетки до румяной корочки
Такой вариант целесообразно использовать в том случае, если вы планируете снизить вес. Также такое блюдо часто назначают при болезнях печени или желудка.
Ингредиенты:
- 500 г филе
- 2 луковицы
- Специи
- 50 г булки
Рецепт:
- Лучше всего блюдо готовить на решетке в пароварке или на пару в обычной кастрюльке
- Необходимо нарезать мясо небольшими кубиками и превратить в фарш на мясорубке или в блендере
- Введите молотый лук, соль и специи
- Размочите булку в воде и введите в мясную массу. Снова перебейте в блендере
- После этого введите немного воды или молока и отбейте массу. Она станет воздушной
- Разложите на сито в пароварку и готовьте 30 минут
Сочными котлеты получаются в том случае, если вы вводите много лука и молока. Для воздушности массу отбивают. Нередко внутрь каждой котлетки вводят кусочек масла.
Ингредиенты:
- 550 г куриного фарша
- 2 луковицы
- 70 г булки
- 30 мл молока
- Специи
Рецепт:
- Выбирайте для приготовления таких котлеток фарш с небольшим количеством жира и кожицы
- Идеально подойдет рубленный филейный
- Необходимо измельчить лук и ввести в фарш
- Булка замачивается вводе или в молоке и раскрашивается в фарш
- После этого желательно все еще раз измельчить на блендере
- Введите специи, соль и молоко. Несколько раз ударьте массу о стол
- После этого сформируйте кружки и приготовьте их в пароварке
Это блюдо диетическое, так как вместо хлеба используются овсяные хлопья. При этом блюдо получается очень нежным и сочным.
Ингредиенты:
- 550 г куриного мяса
- 1/2 стакана хлопьев
- 100 мл молока
- Немного манки
- 1 луковица
- Специи
Рецепт:
- Замочите в молоке хлопья и дайте им набухнуть
- Превратите куриное мясо в однородный фарш и введите хлопья
- Измельчите лук и введите в мясо с хлопьями
- Посолите и введите специи. После этого сформируйте шарики
- Обваляйте каждый шарик в манке и выложите на сито или дуршлаг
- Варите котлетки на пару в течении 30 минут
Такое блюдо лучше кушать горячим, так как сыр при этом находится в вязком состоянии. Получается своеобразный соус.
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки
- 100 г сыра
- 1 луковка
- 50 г хлеба
- Специи
Рецепт:
- Измельчите грудку до состояния кашицы и введите тертый лук
- Нарежьте сыр небольшими кубиками и введите в фарш
- При желании сыр можно вкладывать только внутрь, как при изготовлении зраз
- Посолите и введите специи. Сформируйте шарики и выложите на решетку пароварки
- Такие котлетки готовятся 25 минут
Вообще это блюдо больше подходит для тех, кто придерживается ПП. Соответственно брокколи выступает в роли гарнира и служит дополнением к котлетам.
Ингредиенты:
- 500 г брокколи
- 500 г филе
- 1 луковица
- Специи
- Молоко
- 50 г булки
Рецепт:
- Измельчите мясо в блендере до получения однородной массы
- Введите размоченную в молоке булку и тертый лук
- Перемешайте и добавьте соль с перцем
- Сформируйте котлетки и выложите на сито или решетку для приготовления на пару
- Рядом положите брокколи, разобрав ее на кочешки и посолите
- Готовьте блюдо на пару 30 минут
Такие котлеты идеально подходят для детского питания. Очень сытные и полезные. Это источник белка.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 200 г творога
- 1 луковка
- Зелень
- Специи
Рецепт:
- Превратите филе в однородную массу. Введите творог
- Лучше всего приобретать мокрый творог в бумажных упаковках
- Так, готовое блюдо получится достаточно сочным и насыщенным
- Введите тертый лук и яйцо, посолите и введите специи
- Несколько раз бросьте готовый комок фарша о стол
- Сформируйте шарики и приготовьте на пару в мультиварке
Такое блюдо тоже достаточно часто используется для кормления детей. Особенно это касается малышей 1-2 лет, которые не очень любят овощи.
Ингредиенты:
- 1 морковь
- 300 г филе
- 1 луковица
- 200 г цветной капусты
- 1 яйцо
- Специи
Рецепт:
- Необходимо овощи очистить от кожицы, а капусту разобрать на кочешки
- Овощи превращаются в однородное пюре. Мясо измельчается на мясорубке
- После этого мясо смешивается с овощами и вводится яйцо
- Добавьте соль с перцем и сформируйте шарики. Готовьте на пару до готовности
Котлетки на манке получаются очень сочными и нежными.
Ингредиенты:
- 50 г манки
- 500 г грудки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- Специи
Рецепт:
- Необходимо вымыть и при помощи бумажных полотенец высушить куриное филе
- После этого филе помещают в блендер и превращают его в однородную смесь
- После этого вводят молотый лук, соль, специи и манку
- Необходимо выбить массу и дать постоять. Это нужно для того, чтобы крупа набухла
- После этого сформируйте шарики и выложите на сито для мультиварки
- Налейте в чашу воды и установите емкость с котлетами. Готовьте в режиме «на пару» 30 минут
Существует масса способов сделать паровые котлетки сочными. Ведь изначально фарш из филе достаточно сухой и пресный из-за малого количества жира.
- Если вы не следите за весом, то внутрь каждой котлетки во время ее формирования вкладывается кусочек сливочного масла.
- Хорошо увлажняет котлетки отбивание фарша. Также стоит вводить немного молока в мясную массу.
- Добавляют сочности мясу свежие овощи. Картофель вводить не стоит. Идеальным вариантом считается капуста и лук.
В среднем время приготовления составляет 30-40 минут. Дело в том, что цикл обычно составляет 30 минут, но ведь не все это время мясо находится под воздействием пара. Чаще всего вода закипает через 7-10 минут. Именно поэтому 20 минут на пару достаточно.
Как видите, куриные котлеты на пару не только полезные, но еще и вкусные. Разнообразьте свое диетическое меню этим блюдом.
ВИДЕО: Куриные котлеты на пару
Диетическое питание не заставляет полностью отказываться от мясных блюд – важно лишь правильно их готовить. Куриные диетические котлеты подарят вам ощущение сытости и наполнят энергией.
Диетические котлеты из куриной грудки
Самой диетической и нежирной частью курицы является грудка. Удалите шкурку, мясо порежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки (потребуется около 500 г филе). Если не хотите готовить фарш, то просто порежьте мясо очень мелко. Чеснок измельчите, добавьте его к мясу вместе с солью, молотым перцем, нежирной сметаной (2 ст.л.), яйцами (1-2 шт.). Загустите массу крахмалом (2 ст.л.). Сформируйте котлеты мокрыми руками, уложите на смазанный противень и запеките в духовке (потребуется около получаса при 180-ти градусах).
Диетические котлеты из куриного фарша
Фарш из куриного мяса можно приобрести в магазине. Все что вам останется – это добавить туда некоторые компоненты. Итак, в миску выложите фарш (600 г). Добавьте 4 ст.л. тертого низкокалорийного сыра, рубленую зелень, молотый перец, щепотку корицы, соль и натертый на терке репчатый лук. Массу хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты. Готовьте их на пару около 20-ти минут (отсчет ведите с момента закипания воды).
Диетические куриные котлеты в духовке
Этот рецепт имеет в составе ингредиентов не только куриное мясо, но и овощи, что позволяет получить вкусное диетическое блюдо. Кабачок, лук и морковь (по 1 шт.) почистьте, порежьте и измельчите с помощью блендера. Куриный фарш (600 г) соедините с овощным пюре, посолите, добавьте отруби или манную крупу (это позволит загустить массу). Запекайте котлеты, выложив их на смазанный противень, около 15-20 минут при 180-ти градусах.
Диетические паровые куриные котлеты
500 г куриного фарша выложите в миску. Добавьте туда натертые на мелкой терке овощи (лук, морковь, картофель – по 1 шт.). Вбейте яйцо, посолите, добавьте молотый перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте, сформируйте круглые котлеты. На смазанную маслом решетку пароварки уложите заготовки, В чашу налейте воду. Установите контейнер в чашу, готовьте котлеты около 20-ти минут с момента закипания воды. Если спешите, то одновременно с котлетами можете приготовить овощной гарнир – положите в контейнер кусочки картофеля или соцветия цветной капусты.
Куриные диетические котлеты с тыквой
Тыква обогащает вкус куриного фарша, наделяет котлеты сочностью. 500 г фарша из куриного мяса соедините с размоченным в молоке хлебом (потребуется пара ломтиков), специями, солью, овощами (лук натрите на терке, а 300 г тыквы прокрутите через мясорубку). Вбейте в массу яйцо. Перемешайте фарш. Если он получился жидким, добавьте немного отрубей или манной крупы. Сформируйте влажными руками котлеты, уложите в пароварку и готовьте 25 минут с момента закипания.
Куриные низкокалорийные котлеты придутся по вкусу даже гурманам. Это полезное блюдо приятно на вкус, легко усваивается, дарит полноценное насыщение.
