Вкусное тесто для мантов на газ воде. Тесто на манты - классический рецепт правильной основы узбекского блюда

Тесто для мантов на минеральной воде

Первый раз решила сделать тесто на минеральной воде, много читала что нахваливают. Ну мне понравилось, тесто получилось хорошее мягкое, элластичное. Я из него делала манты.

Вот рецепт:

1ст. минеральной воды

4ст.л. растительного масла

0,5ч.л. соли

0,5ч.л. сахара

4ст. муки

Все смешать кроме муки, потом постепенно насыпать муку и там уже смотреть по консистенции у кого-то может получиться чуть меньше у кого-то чуть больше муки. Месить до такой консистенции пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.

Я все ингридиенты удвоила у меня получилось вот такое количество теста и мантов. (манты строго не судите, кривые немного и разного размера))))

Комментарии

• Тесто для вареников и пельменей

  А посмотрите рецепт теста для вареников и пельменей есто состоит из муки, воды и соли. и все... Пресное тесто для вареников и пельменей Количество: 8 Порций Время подготовки: ~ 5 минут Время готовки: ~ 30...

• Заварное тесто для вареников и пельменей ДЛЯ ЛЮБЫХ НАЧИНОК.ЭТО ЛУЧШЕЕ ТЕСТО.

  Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками....

• Самое вкусное тесто для пельменей и вареников

  Признаюсь сразу, что готовить я полюбила не так давно, поэтому все еще делаю для себя открытия, которые многим кулинаркам давно известны:)Оказалось, что даже у самого простого блюда есть свои секреты, которые делают его вкуснее....

• Идеальное тесто для пельменей и вареников. Заварное тесто без яиц

  Всем большой привет! Сегодня готовлю заварное тесто без яиц для пельменей и вареников. Тесто получается эластичное, мягкое, приятное в работе, не липнет к рукам и столу, его можно разделывать при минимальном использовании муки. Изделия из...

• Пельмени&вареники

  Заказала форму для формирования вареников, решили сегодня использовать и сделать пельмени в виде вареников.Вкуснотище и удобно, быстро.Рецепт прост: Тесто:0,5 л холодной воды, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо,мука.Начинка: фарш из 800 гр филе из бедра...

• Манты

  Не совсем они конечно правильные, так как баранины дома не оказалось, а манты уж очень захотелось. Поэтому сегодня со свининой. За рецептом прошу под кат Тесто: 4 ст. муки (может чуть больше, смотрите по консистенции)...

Манты – изделия из теста с начинкой, напоминающие сибирские пельмени. Блюдо относится к восточной кухне, преимущественно к среднеазиатской. От пельменей манты отличаются размером, формой и характером начинки – она делается не из фарша, а из порубленного ножом мяса. Благодаря этому кушанье выходит сытным и сочным, многие отдают ему предпочтение перед другими блюдами. Тесто для мантов требуется сделать эластичное и прочное, чтобы оно не рвалось при раскатывании и варке. Одновременно хозяйки стараются получить максимально нежное тесто, чтобы манты просто таяли во рту. Тесто для мантов на минералке, по мнению многих кулинаров, полностью отвечает вышеперечисленным требованиям. Замесить его можно по нескольким рецептам.

Особенности приготовления

Для того чтобы тесто для мантов удалось, при его приготовлении нужно придерживаться определенных правил. Знание ключевых моментов позволит получить безупречный результат даже неопытному кулинару.

• Выбирайте для теста муку высокого качества. Низкосортная мука содержит мало клейковины, обеспечивающей эластичность теста, придает изделиям сероватый оттенок и неприятный привкус.
• Чтобы тесто получилось нежным и однородным, муку для него необходимо просеять. Опытные повара делают это даже дважды. Цель этой манипуляции состоит не только в избавлении продукта от личинок насекомых и мелкого сора. Главная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой и рыхлой, без труда соединяется с другими компонентами, не образуя комков.
• Для эластичности в тесто для мантов часто добавляют растительное масло и яйца, иногда один из названных продуктов, иногда оба сразу. На 2–3 стакана муки достаточно взять одно яйцо, иначе тесто получится жестким. При использовании масла предпочтение отдается рафинированному, не имеющему постороннего запаха и привкуса.
• Минеральную воду для теста выбирают средней или сильной газации. Некоторые рецепты рекомендуют использование холодной минералки, но обычно ее требуется подогреть до комнатной температуры. Для этого достаточно выставить бутылку с минеральной водой из холодильника заранее. Открывать бутылку с минералкой следует непосредственно перед добавлением воды в тесто, чтобы пузырьки газа не успели улетучиться.
• Тесто на минералке получится еще более нежным, если в него добавить сметану или другой кисломолочный продукт.
• Для того чтобы тесто для мантов было достаточно плотным и эластичным, вымешивать его приходится долго – 15–20 минут. Эту задачу можно доверить хлебопечке, загрузив в нее подготовленные продукты и выбрав программу, предназначенную для замешивания пресного теста.
• Сразу после приготовления тесто использовать не рекомендуется. Целесообразно дать ему отлежаться в течение 20–30 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет разбухнуть, вследствие чего тесто станет намного более податливым.

Тесто для мантов на минералке можно замесить без добавления каких-либо компонентов, кроме муки и соли, а можно сделать его с яйцами, растительным маслом, сметаной. У каждого варианта есть свои почитатели.

Самый простой рецепт теста для мантов на минеральной воде

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• холодная сильногазированная минеральная вода – 0,25 л;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Просейте муку, смешайте ее с солью. В центре сделайте углубление.
• В подготовленную ямку влейте охлажденную минеральную воду.
• Быстро перемешайте муку с водой, воспользовавшись ложкой или лопаткой.
• Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, выложите на нее тесто. Замесите его руками. Месить нужно не менее 15 минут, чтобы тесто стало плотным, эластичным, не прилипающим к рукам.
• Сформируйте из теста шар. Оберните его пищевой пленкой, чтобы защитить от обветривания. Оставьте на столе.

Через полчаса тесто можно раскатывать, вырезать из него круги и формировать манты.

Тесто для мантов на минералке с растительным маслом

• мука пшеничная – 0,65–0,7 кг;
• минеральная вода – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 70 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г.

Способ приготовления:

• Просейте муку, сделайте в ней углубление.
• Минеральную воду перелейте в чистую миску. Желательно, чтобы жидкость была комнатной температуры.
• В минералку влейте масло, добавьте сахар и соль. Взбейте продукты венчиком.
• Влейте жидкую смесь в подготовленное углубление.
• Быстро перемешайте продукты лопаткой.
• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите процесс замешивания руками.
• Сформируйте из теста колобок, обмажьте его растительным маслом и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

По истечении указанного времени тесто можно использовать для приготовления мантов.

Тесто для мантов на минералке с яйцом

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• минеральная вода – 0,2 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль – 3 г;
• сахар – 3 г.

Способ приготовления:

• Яйцо разбейте в миску, добавьте к нему сахар и соль, разотрите.
• Влейте к яйцу минеральную воду, быстро взболтайте продукты венчиком.
• Подлейте масло, взбейте венчиком.
• Просейте муку. Подсыпайте ее к жидкой смеси частями, каждый раз хорошо перемешивая содержимое миски, чтобы не допустить образования комков.
• Замесите плотное, не прилипающее к рукам тесто. Поместите его в целлофановый пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Тесто, приготовленное по данному рецепту, получается настолько эластичным, что сделать из него тонкие, но прочные манты сможет даже неопытная хозяйка.

Тесто для мантов на минералке со сметаной

• мука пшеничная – 0,4 кг;
• сметана – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• минеральная вода – 120 мл;
• соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Разбейте в миску яйцо, добавьте к нему сметану и соль, взбейте венчиком до получения однородного состава.
• Влейте минеральную воду, взбейте продукты вместе с ней.
• Постепенно подсыпая предварительно просеянную муку и хорошо перемешивая содержимое миски, замесите тесто.
• Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и дайте ему возможность отлежаться в течение 30 минут.

Манты из теста на сметане и минералке получаются нежными и мягкими.

Тесто для мантов должно быть нежным, но прочным и эластичным. Чтобы получить такое, многие хозяйки замешивают его на минеральной воде. Для повышения эластичности в тесто добавляют яйца и растительное масло. Введение в состав сметаны и других кисломолочных продуктов позволяет получить более нежное и мягкое тесто.

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — . И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.;
• Вода минеральная — 0,7 л;
• Молоко — 0,3 л;
• Соль — ½ ч. л. ;
• Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

5. Теперь порционно добавляйте муку.

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.;
• Мука – 3 ст.;
• Вода кипяток – 1 ст.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Одно из самых простых блюд восточной кухни – манты. Азиатские пельмени получили широкое распространение во всех странах СНГ. Не стала исключением и наша родина. Процесс приготовления этого блюда не подразумевает ничего сложного. Главное – правильно замесить тесто на манты. Для этого вам потребуется набор самых обычных продуктов и немного терпения. Чтобы узнать обо всех тонкостях приготовления теста для восточных пельменей, ознакомьтесь с последующими разделами статьи.

Как сделать тесто для мантов

Современные хозяйки используют множество рецептов приготовления теста для мантов. Каждый из них характеризуется своими вкусовыми качествами и особенностями дальнейшей термической обработки. Если вы желаете порадовать семью новым блюдом, запишите несколько способов приготовления восточных. Следуя простым инструкциям, вы освоите основные принципы, и в перспективе сможете совершенствовать рецепты, добавляя свои секретные компоненты.

Классический рецепт по-узбекски

Классический вариант приготовления мантов эмигрировал к нам из Узбекистана. Их делают на пару, за счет чего полностью сохраняются полезные свойства всех пищевых компонентов. Благодаря паровой обработке сытное блюдо получается вкусным и, что самое главное, легкоусвояемым. Для приготовления пресного теста по традиционному рецепту вам потребуется следующее:

• вода (теплая) – 400 мл;
• мука пшеничная – 160-180 г;
• соль – 7-8 г;
• яйцо куриное – 2 шт.

Готовим тесто для мантов по-узбекски:

1.Наберите в широкую кастрюлю 400 мл питьевой воды, разогрейте на конфорке с медленным огнем до температуры 65-70°С.

2.В глубокую эмалированную миску насыпьте муку. Посредине получившейся горки сделайте углубление, добавьте соль, куриные яйца и воду.

3.Тщательно перемешивайте в течение 6-7 минут до получения плотной однородной массы.

4.Покончив с замешиванием, слепите большой шар несколькими слоями пищевой пленки, положите в нижнюю камеру холодильника.

5.Спустя четверть часа, в вашем распоряжении будет правильное тесто для мантов.

На кипятке без яиц

Если появится желание угостить семью восточными пельменями, но под рукой не окажется яиц, воспользуйтесь альтернативным рецептом. Если делать все правильно, блюдо получится таким же вкусным, сочным и сытным. Чтобы приготовить тесто на манты без яиц, вам потребуется следующее:

• мука – 500-550 г;
• вода – 220-240 мл;
• соль – 7-8 г.

Готовим заварное тесто для мантов:

1.Просеиваем муку в большую эмалированную миску, добавляем к ней соль

2.Добавляем воду и замешиваем. Чтобы получить нужную однородную консистенцию, долейте немного воды или досыпьте пару ложек муки (при необходимости).

3.Делаем из получившейся массы большой шар, накрываем тонкой влажной салфеткой.

4.Через полтора часа тесто будет готово. За это время вы сможете измельчить мясо и приготовить из него начинку.

На молоке

По словам домохозяек, точный рецепт классического теста для восточных пельменей быстро приедается, поэтому многие начинают готовить его на молоке и растительном масле. С добавлением этих натуральных продуктов манты становятся более нежными и мягкими. Кроме того, ощутимо меняются вкусовые качества блюда. Если вы хотите знать, как замесить тесто на манты, берите ручку и записывайте рецепт! Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 60-70 мл;
• вода – 320-240 мл;
• молоко – 100-120 мл;
• соль, перец – по своему усмотрению.

Готовим тесто для мантов с растительным маслом и молоком:

1.Смешиваем в большой металлической посудине масло, молоко и яйца. Добавляем соль и воду.

2.Тщательно перемешиваем, постепенно добавляя муку.

3.Когда получится плотная однородная масса, делаем из нее шар, оборачиваем несколькими слоями пищевой пленки, помещаем в нижнюю камеру холодильника на четверть часа.

Слоеное

Манты, приготовленные с использованием слоеного теста, разительно отличаются от традиционных восточных пельменей. Порадуйте этим блюдом своих домочадцев, и они навсегда запомнят тонкий вкус хрустящего теста, сочетающийся с сочной мясной начинкой. Специалисты в области восточной кулинарии рекомендуют делать замес на минеральной воде. Итак, для создания этого шедевра кулинарного мастерства вам потребуется следующее:

• мука пшеничная – 420-440 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• водка (по желанию) – 25 мл;
• соль – 3-4 г;
• яблочный уксус (концентрация 9%) – 15 мл;
• масло сливочное – 200 г.

Пошагово выполняем последовательность действий, описанную ниже:

1.Разбейте яйцо в стакан.

2.Добавьте к нему водку и воду. Общие объем должен получиться около 250 мл.

3.Тщательно перемешайте.

4.Перелейте содержимое стакана в большую эмалированную миску, добавьте уксус, соль, снова перемешайте.

5.Продолжая перемешивать, постепенно добавляйте просеянную муку.

6.Когда смесь станет плотной и густой, месите его руками, как минимум, 5-7 минут.

7.Несколько раз отбейте его об стол. Когда консистенция станет полностью однородной (масса перестанет приставать к рукам), сделайте шар, замотайте пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

8.Нарежьте кубиками охлажденное сливочное масло, переместите в чашу кухонного комбайна, добавьте 60-70 г муки и перемешайте компоненты.

9.Получившийся масляно-мучной ком переместите на пергамент. Накройте его вторым слоем пергамента, раскатайте при помощи скалки. Должен получиться тонкий слой (3-4 мм, не больше).

10.Отправьте масляный «блин» в холодильник на четверть часа.

11.Охлажденный шар теста раскатайте в сплошной пласт толщиной около 5-7 мм. Сверху положите масляный блин. Он должен занять около 60% площади листа (как изображено на фото).

12.Заверните масло в тесто и начинайте раскатывать.

13.Периодически сгибайте раскатанный пласт пополам, чтобы получались тонкие слои.

14.Повторив это 4-5 раз, отправьте тесто в холодильник.

15.Через 15 минут можете приступать к приготовлению мантов.

Видео: как приготовить тесто на манты в хлебопечке

Разнообразием начинок, сытностью, необычайным вкусом, который прибавляет паровая обработка продукта, завоевали и распространились по всему миру .

Многие народы присоединяют это кушанье к своему национальному, предлагают свой оригинальный замес муки, где тесто для мантов без яиц, включает в свой состав различные ингредиенты, отличается своеобразной пикантностью.

Каждый регион готовит по-своему пельмени, вареники, которые в основном варят, делятся замесом из разных мучных составов. Полюбили люди своеобразие восточной кухни, где вкусное тесто для мантов без яиц, требует особого тщательного перемешивания.

Размер их может быть крупным, а также из небольших штучек, в зависимости от того, какую начинку думает заложить внутрь повар. Азиаты лепят большие манты и обязательно мясной фарш готовят мелким дроблением ножом, не доверяют этот процесс механизму.

Классикой поварского искусства для узбеков, турков, афганцев является добавление в начинку большего количества лука 1 к 1, а в качестве мясной основы идет:

• баранина
• конина
• верблюжатина

Жители других территорий и национальностей позволяют употреблять:

• куриное
• свиное
• говяжье

Вегетарианцы и придерживающиеся диет, начинку используют из овощей и фруктов. Соединение внутри мучной оболочки продуктов мясных, с обилием луковых составляющих, выделяют большое количество сока, этим славится оригинальное, национальное блюдо.

Чтобы тесто выдержало давление при увеличении температурного режима, охватывающего изделия пара, необходимо сделать плотный замес. Тогда скрученная в своеобразную форму лепешка не прорвётся, а внутренняя сочность не исчезнет.

Классический мучной замес

Приготовление мантов ведется исключительно на пару, поэтому они остаются цельными, не разрываются и сок остаётся внутри, легко усваиваются хоть и обладают достаточной сытностью. Отличается простотой тесто для мантов без яиц и молока.

Для этого понадобится подготовить:

• воду – 0.5 л.
• муку пшеничную – 200 гр.
• солят по вкусу

В эмалированной миске замешивают перечисленные продукты до образования полной однородности, лепят прочный шар, оборачивают пленкой, перемещают в холодное место. В холодильнике тесто находится около 20 минут, затем его вынимают, оно готово для дальнейших действий.

Выполнение заварного теста

Многие потребители не любят яйца, у других не позволяет организм их употреблять, иногда их просто нет на момент, когда очень хочется вкусной экзотики. Можно разрешить проблему с помощью простого .

Для этого достаточно взять:

• стакан волы
• пол килограмма муки
• щепотку соли

Необходимо, прежде всего, просеять мучной состав в объемную посуду и слегка посолить. Следует учитывать, что манты будут обрабатываться паром, излишки соли никуда не исчезнут, поэтому не стоит пересаливать продукт.

Для получения нужной однородной консистенции:

• мучное просеивание выкладывают горкой
• на вершине её проделывают отверстие до самого дна
• заливают в воронку кипяток, маленькими порциями, чтобы заварить, но не сварить
• смешивают ингредиенты на протяжении нескольких минут, пока не получится упругий шар
• накрывают влажным тряпичным полотенцем и дают тесту отдохнуть на протяжении 25 мин

За время готовности теста можно приготовить любую любимую начинку, а кому кажется сложным работать с горячей водой, её заменяют молоком.

Как изменится вкус, если добавить кефир

Для любителей баранины лучшим вариантом послужит тестовая основа, где вместо воды используют кефир. Оболочка будет иметь привкус кислоты, отлично сочетающийся с жирным мясом, хорошо к ним подходят острые приправы и специи.

В комплектацию продуктов подойдет:

• мука -3 стакана
• кефир – 0.5 л.
• сода пищевая – 1 десерт. л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль по вкусу

Действия состоят из этапов:

• просеянную муку высыпают в миску
• присоединяют масло, присаливают
• кипятком гасят соду и добавляют в общий состав
• вливают кефирный
• тщательно перемешивают
• в отдыхе замешанный состав находится под салфеткой на протяжении часа

После истечения времени можно приступать к лепке мантов.

Состав с минеральной водой

При желании получить крепкое и воздушное тесто заменяют простую воду минералкой. Добавление сметаны придаст тесту нежности и эластичности.

В составляющие войдут:

• мука – 3 стакана
• минеральная вода – 1 стакан
• сметана – 100 гр.
• солят по вкусу

Затем в миске замешивают на минералке тесто, добавляют , подсаливают и тщательно перемешивают. Приготовленный замес будет с небольшой клейкостью, его для отдыха отставляют в сторону на 60 мин. После перерыва, когда тесто станет тугое и больше в объёме, так как оно слегка поднимется, начинают основную процедуру в приготовлении.

Каких секретов нужно придерживаться

Первой особенностью в подобном блюде служит обязательная паровая обработка до готовности.

Для этого подойдут кастрюли способные работать с режимом:

• мультиварок
• пароварок
• мантошниц или мантоварок

В основные правила входят следующие :

• тестовую основу тонко раскатывают
• в качестве ингредиентов подбирается мука высокой сортности или смешивают два сорта
• чтобы изделия не распадались при использовании разной муки, нужно выдержать пропорциональность 1 к 2
• в основном разбавление мучного состава выполняется водой, но при других рецептурных условиях можно использовать иные приемлемые жидкости
• месят составляющие тщательно и не меньше чем полчаса,чтобы получить нужной консистенции замес
• отставляют тесто на некоторое время накрытое влажной салфеткой

Следует учитывать, что в классических узбекских мантах, в тесте не предусмотрено наличие яиц.

Действия в изготовлении мучной основы, простые, состоят из традиционных шагов:

• просеивают сыпучий продукт ситом или через дуршлаг с мелкими ячейками
• необходимо, чтобы в результате первичного производства образовалась горка
• в вершине проделывают отверстие
• дальнейшая работа требует неторопливого вливания выбранной жидкости, небольшими порциями, чтобы вода оставалась внутри без расплёскиваний, руки передвигаются от краев мучного сооружения к центральной части
• после тщательного перемешивания скатанному шару нужно дать постоять некоторое время, накрытым увлажненным полотенцем
• после тесто раскатывают в лист с толщиной, не превышающей 3 мм
• мучной пласт нарезают квадратами или выдавливают круглой ёмкостью, если есть чайные чашки с большим диаметром
• в середину кладут порубленное мясо или иную подготовленную начинку
• лепка происходит в зависимости от фантазии хозяйки, можно прищепить концы в середине, затем вылепить «ушки», они соединяются крест на крест
• дно посуды пароварки обмазывают сливочным , дальше выкладывают в один ряд полученные изделия
• каждый фрагмент обмазывают топленым маслом, лучше сливочным, тогда продукт получится в результате с хорошим внешним видом

Любители пофантазировать и разнообразить обычный вид мантов готовят продукцию из слоеного теста. Надолго заполнится необычность вкуса хрустящих изделий в сочетании с сочностью начинки.

Для приготовления понадобится набор из продуктов:

• муки – 500 гр.
• водки – 25 гр.
• яблочного уксуса – 15 гр.
• масла сливочного – 150 гр.
• соли – 3 гр.

Затем выполняют следующие шаги:

• воду мешают с водкой
• в объёмной посуде в смешанные составляющие добавляют уксус и присаливают
• муку сеют и постепенно прибавляют в чашку
• месят до густоты и плотности
• скатывают шар и отбивают о настольную поверхность
• круг из теста обворачивают в пищевую пленку и на полчаса перемещают в холодильник
• замороженное масло разрезают на кубики и перемешивают с мукой в количестве 60 гр.
• полученный масляный шар кладут на пергаментную бумагу, накрывают сверху тем же, скалкой раскатывают до образования тонкой
• это фрагмент также помещается в холод на некоторое время
• после охлаждения круги вынимают, делают выкладку одного на другой, заворачивают простое тесто в масляное
• начинают катать, регулярно сгибая пласты посередине

Процесс выполняют до тех пор, пока не получится тонкая пластина, её снова перемещают в холод и через 20 минут начинают лепить слоеные манты.

У каждого потребителя свой индивидуальный вкус и потребности, поэтому и выбор теста, состав начинки зависит от личности и требований его семьи.

На видео представлены узбекские манты: