Котлеты из куриного фарша птичье молоко. Котлеты птичье молоко в кляре

Котлеты «Птичье молоко» — это очень вкусное блюдо, которые мы с вами попробуем приготовить. Готовить котлеты мы будем в очень нежном вкусном кляре, а внутри фарша спрячем сочную начинку. Вот и весь секрет, на самом деле все очень просто. Такие котлетки обожают маленькие дети.

В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, но также можно отварить рис или гречку.

Рецепт котлет «Птичье молоко»

Ингредиенты для котлет:

• 2 куриных филе;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• 3 столовые ложки молока;
• 5 яиц;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 4 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 40 грамм зелени укропа и петрушки;
• 100 грамм мягкого сливочного масла;
• 100 грамм сыра.

Котлеты «Птичье молоко» рецепт

1. Панировочные сухари заливаем тремя столовыми ложками молока. Если у вас нет сухарей, можно взять мягкую булочку, кусочек хлеба или батона, раскрошить и также залить молоком.
2. Куриную грудку разрезаем на крупные кусочки, лук чистим и разрезаем на 4 части. В блендере или мясорубке перемалываем куриное филе, лук и чеснок. У нас должна получиться однородная масса.
3. В куриный фарш добавляем 1 сырое яйцо, замоченные сухарики или хлеб, соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем.
4. Приготовим начинку. Для этого отвариваем 2 яйца, чистим и остужаем. Вареные яйца, сыр и натираем на самой мелкой терке. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Также, добавляем немного соли, перца и измельченную зелень петрушки и укропа. Снова перемешиваем.
5. Приготовим кляр. Для этого 2 сырых яйца разбиваем в глубокую тарелку, взбиваем их вилкой. К яйцам добавляем майонез, перемешиваем.
6. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и постепенно добавляем муку в яичную массу. также, добавляем немного соли и тщательно перемешиваем. По консистенции кляр должен быть примерно как тесто на оладьи.
7. Формируем котлетки. Руки смачиваем холодной водой. На руку выкладываем небольшое количество фарша, чуть меньше столовой ложки. Формируем небольшую лепешку, на нее выкладываем немного начинки, и заворачиваем ее в лепешку. Начинка должна полностью оказаться внутри фарша. Готовую котлетку кладем на плоскую тарелку и руками приминаем бока, формируя котлетку треугольной формы. Так будет удобнее ее жарить. Таким образом делаем все котлетки.
8. Ставим на плиту сковородку с растительным маслом. Огонь ставим ниже среднего, иначе наши котлетки снаружи сгорят а внутри останутся сырыми.
9. На руки надеваем перчатки или пакетики. Каждую котлетку окунаем в кляр, рукой обмазываем ее со всех сторон и сразу же кладем на сковороду. Далее обжариваем все котлетки до готовности.

Приятного аппетита!

Приготовление котлет с интригующим названием "Птичье молоко" довольно кропотливо. Вся сложность состоит в том, что куриный фарш довольно нежный и мягкий, и из этой нежной массы нужно не только сформировать котлеты с начинкой, а перед жаркой окунуть их в жидкий кляр, и только после этого перенести на сковородку.

Итак, начнем. Продукты для котлет «Птичье молоко» берем по списку.

Пшеничный хлеб размачиваем в молоке, даем ему немного постоять.

Очищенный репчатый лук натираем на крупной терке. Но можно и нарезать, только очень меленько.

Так как тертый лук выделяет сок, обязательно его сливаем, слегка отжимая кашицу.

Теперь готовим котлетную массу: в миску выкладываем фарш из куриного филе, добавляем к нему размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, луковую кашицу, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца. Массу хорошо вымешиваем руками.

Также натираем на крупной терке вареные яйца.

Тертый сыр, вареные яйца и кусочек мягкого сливочного масла соединяем вместе и перемешиваем с помощью вилки.

Еще нам нужно подготовить кляр: яйца смешиваем с молоком, всыпаем к ним муку.

Взбиваем кляр с помощью венчика.

Когда все подготовлено, формируем котлеты: столовой ложкой набираем котлетную массу, кладем сначала в муку, затем сверху чайной ложкой выкладываем начинку и только теперь аккуратно берем руками и залепливаем начинку внутрь.

Изделие сразу же панируем со всех сторон в муке. Здесь отмечу, что таких запанированных котлет нужно сформировать на заполнение одной сковородки. Затем поставить сковородку с растительным маслом разогреваться.

Когда сковородка разогреется, каждую котлетку по очереди аккуратно погружаем в кляр. Это нужно делать быстро, так как изделия в кляре становятся еще мягче.

Из кляра котлеты переносим на горячую сковородку. Итак, самый сложный этап в приготовлении котлет "Птичье молоко" позади. Жарим котлетки на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Это займет примерно минуты три.

Затем зарумяненные котлетки переворачиваем на другую сторону и сковородку накрываем крышкой, а огонь уменьшаем.

Под крышкой котлеты "Птичье молоко" готовим минут 10, чтобы они хорошенько пропарились и так же зарумянились с другой стороны.

Горячие котлеты снимаем со сковородки, складываем на блюдо и сразу подаем на стол.

Сегодня у нас на кухне новое блюдо: котлеты «Птичье молоко» в оригинальном кляре. Они получаются невероятно нежными, очень сочными, с интересной начинкой. Вся нежность у котлеты – именно в кляре: он не дает вытечь начинке. А еще они красивые, ароматные, долго остаются сочными. Сырной начинки очень много, она тает во рту. Попробуйте обязательно и поделитесь своими впечатлениями.

Ингредиенты

• два филе куриной грудки;
• четыре столовых ложки панировочных сухарей;
• три столовых ложки молока;
• одно свежее куриное яйцо;
• одна крупная головка репчатого лука;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – по вкусу.

Для кляра

• два свежих куриных яйца;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• четыре столовых ложки пшеничной муки;
• три столовых ложки майонеза.

Для начинки

• зелень – по вкусу;
• 100 грамм мягкого сливочного масла;
• 100 грамм твердого сыра;
• три сваренных вкрутую яйца.

Приготовление

В миску насыпаем панировочные сухари (у меня домашние, как их сделать быстро, смотрите по ссылке), заливаем их молоком. Размешиваем и ждем, пока молоко полностью впитается. Филе куриной грудки промываем, разрезаем на кусочки и измельчаем: либо пропускаем через мясорубку, либо перемалываем в блендере.

Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, измельчаем вместе с мясом. Также измельчаем и несколько зубчиков чеснока. В мясной фарш добавляем одно куриное яйцо, сухари или хлеб, замоченные в молоке. Солим и перчим все по вкусу, тщательно размешиваем руками до однородности.

Делаем начинку. Сваренные вкрутую яйца и кусочек твердого сыра натираем на мелкой терке. Добавляем кусочки мягкого масла, немного соли и черный молотый перец по вкусу, размешиваем. Мелко рубленую зелень: укроп и петрушку – измельчаем ножом и добавляем в начинку, размешиваем.

Подготовим кляр. В глубокую миску вбиваем два свежих куриных яйца, майонез (можно домашний), взбиваем все вилкой до однородности. Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем, высыпаем в яичную смесь. Солим немного и размешиваем до однородности. Тесто должно получиться густым, как на оладьи. Формируем котлеты следующим образом: берем столовой ложкой небольшое количество фарша, скатываем в шарик (руки смочите в холодной воде). Затем делаем из шарика лепешку, в середину кладем начинку из яиц и сыра. Защипываем края, чтобы начинка оказалась внутри.

Мокрыми руками делаем треугольник: и так поступаем со всем фаршем. Сковороду ставим на огонь ниже среднего, наливаем растительное масло. Окунаем котлеты в кляр, выкладываем в сковороду. Обжариваем с каждой из трех сторон, примерно по две минуты.

Котлеты «Птичье молоко», с растопленным сливочным маслом и зеленью – это то, что сможет порадовать вашу семью. Готовятся они быстро, просто и получаются невероятно вкусными. Понравился рецепт: поделитесь с друзьями и заходите к нам на сайт за новыми идеями.

Приятного вам аппетита и хороших выходных.

Предлагаю друзья рецепт котлет птичье молоко в кляре, получаются необычайно нежные, ароматные и сочные. Рекомендую, попробуйте удивить своих близких, уверяю вас они останутся довольный этим блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл молока;
• 0,5 кг куриного фарша;
• 2 или 3 ломтика пшеничного хлеба;
• 2 сырых яйца;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• зелень укропа или петрушки;
• 0,5 ст. муки;
• 100 г тертого твердого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• сода на кончике ножа;
• соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочим хлеб в 100 мл молока. Пропустим в мясорубку луковицу и хлеб вместе с молоком, в котором он вымачивался. Добавим массу в фарш, посолим, поперчим по вкусу и хорошо замесим.
2. Приготовим начинку: сыр, вареные яйца и твердое масло натертые на терке, добавим измельченную зелень, перемешаем.
3. Отщипываем немного фарша, придаем ему форму лепешки, в середину которой выложим немного начинки. Защипываем края, формируем котлетку.
4. Приготовим кляр: взбиваем сырые яйца со 100 мл молока, добавляем муку, соду, чуть поперчи и подсоли.
5. Окунаем каждую котлету в кляр и жарим на раскаленном масле до готовности.

   PS. Котлеты Птичье молоко в кляре великолепно сочетаются с картофельным пюре, маринованными или (если есть) свежими огурчиками. Куриный фарш по желанию можно заменить на свиной или говяжий, но тогда необходимо дополнительно подержать котлеты в духовке минут 15 или 20 при 180*С.

   Приятного аппетита!

Посмотрите ниже ещё рецепт приготовления котлет «Птичье молоко».