Пеленгас в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запечённый получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

Из него я готовлю уху, жарю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Мне нравится менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусным получается и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы вы получите в дополнение еще и вкуснейший гарнир.

Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото . Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю .

Ингредиенты:

• Тушка пеленгаса — 2 шт.,
• Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
• Оливковое масло — 6 ст. ложек,
• Соль — щепотка,
• Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

Пеленгас в духовке – рецепт с фото

Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Распороть ей брюшко и выпотрошить.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит более аппетитно. Приготовьте соус. В миску выдавите сок лимона.

Влейте оливковое масло.

Всыпьте специи и соль.

Соус перемешайте.

Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Противень застелите кусочком фольги. Выложите на него пеленгасов.

Если вы решили пригласить гостей и приготовить что-то необычно вкусное и торжественное, но без лишних «заморочек» – это блюдо как раз для такого случая. Предлагаю простой рецепт: морская рыба пеленгас, запечённая целиком в духовке с картошкой и овощами.

Блюдо лёгкое, полезное, вкусное, на его приготовление не требуется много времени. Филе рыбки нежное, и костей в ней практически нет. Чистится легко, так как чешуя очень крупная.

Рецепт пеленгаса с овощами и картофелем в духовке

Ингредиенты

• пеленгас — 2 кг;
• картофель — 7 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — перец по вкусу (я добавила эстрагон, смесь пряностей для рыбы и базилик).

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 4;
Кухня: авторская.

Приготовление

Подготовим все ингредиенты.

Заранее подготовим необходимые ингредиенты

Рыбу моем и очищаем от чешуи, срезаем все плавники, удаляем жабры. Рыбу разрезаем вдоль брюшка и убираем внутренности, хорошо промываем, особенно внутри. По бокам делаем надрезы параллельно рёбрам с каждой стороны, солим и перчим. Голову не отрезаем (в ней много мяса).

Рыбу нужно хорошо почистить и вымыть

Овощи моем и чистим, у перца удаляем семена. Лук, помидор и лимон нарезаем полукольцами.

Подготовим овощи и лимон

Чеснок чистим, зубчики разрезаем пополам, болгарский перец нарезаем соломкой.

Нарезаем перец и чеснок

Картошку нарезаем круглыми пластинами.

Пластинами нарезаем картофель

Мелко нарезаем зелень.

Измельчаем петрушку

В надрезы на тушке рыбы положить ломтики лимона и дольки чеснока.

Нарезанные овощи, зелень, оставшийся лимон перемешиваем со специями в миске. Добавляем соль и перец по вкусу. Набиваем брюшко пеленгаса.

Перемешиваем овощи и зелень со специями

Чтобы не раскрывалось, я зашиваю его нитками.

Выкладываем на фольгу полукольца лука, следом нарезанный картофель. Нарезаем и распределяем сливочное масло. Сверху выкладываем фаршированную рыбу.

Выкладываем лук, картофель, затем рыбу с лимоном

Заворачиваем в фольгу, но так, чтобы был доступ воздуха.

Заворачиваем фольгой таким образом, чтобы был доступ кислорода

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Приготовленную рыбу оставляем в фольге ещё 5-10 минут, затем красиво выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаём.

Выкладываем рыбу на блюдо и подаём

К рыбе и овощам можно подать белое сухое вино. Приятного аппетита!

Пеленгас - рыбка практически без костей, с белым и нежным мясом. Именно эти достоинства делают ее весьма популярной. Сегодня поговорим, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыбка получилась неимоверно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль - вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

Как приготовить пеленгаса в духовке - тонкости и секреты

• Чтобы получить сочное и вкусное мясо рыбы, ее нужно правильно подготовить. Сначала тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает всю чешую, а острым кухонным ножом воспользуйтесь для потрошения.
• При разделывании будьте внимательны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он раздавится, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то хорошо промойте тушку.
• Если для запекания оставляется голова, то из нее обязательно удалите глаза и жабры.
• Для порционного приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
• Подготовленную тушку промойте проточной водой и далее следуйте рецепту приготовления.
• Запекать пеленгас впрок не нужно. Этот способ тепловой обработки требует непосредственной подачи к столу. Остывшая рыба теряет вкусовые превосходства и становится менее привлекательной.
• Чтобы устранить специфический запах морквого продукта, который многим не нравится, сбрызните ее свежевыжатым лимонным соком.

Пеленгас в духовке - фаршированная рыба

Готовить пеленгаса в духовке можно целиком, разделив его на части или нафаршировать тушку овощами. Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому кушанье подойдет для торжественного стола.

• Калорийность на 100 г - 84 ккал.
• Количество порций - 5
• Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

• Свежий пеленгас - 5 тушек
• Специи и соль - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Перья зеленого лука - несколько веточек
• Масло - для жарки
• Болгарский перец - для украшения
• Пакет для запекания

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку очистите от чешуи, не забывайте очищать голову, там находится весьма крупные чешуйки.
2. Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
3. Приправьте солью, перцем и любимыми пряностями.
4. Лук и морковь очистите. Луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
5. В сковороде на масле пассируйте овощи до золотистости.
6. Противень застелите пакетом или фольгой и выложите рыбу.
7. Каждый пеленгас нафаршируйте овощной начинкой. Остатки можете выложить сверху на рыбу.
8. Разогрейте духовку до 180°С и готовьте пеленгас примерно полчаса. Если рыбка маленькая, то запекаться она будет 20 минут.
9. Готовых запеченных пеленгасов в духовке выложите на тарелку, украсьте нарезанным болгарским перцем и подавайте горячим.

Пеленгас в духовке - рецепт в фольге

Приготовление пеленгаса в духовке - это не только быстро, но и очень полезно. Такое блюдо рекомендовано деткам, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Ингредиенты:

• Пеленгас - 1 тушка
• Лимон - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Французские травы - 1 ч.л.
• Соль - щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Пеленгас очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обмажьте тушки со всех сторон сметаной. Приправьте солью, перцем и французскими травами.
3. Из фольги сделайте кораблик и уложите в него рыбку.
4. Из лимона выдавите сок и полейте рыбку.
5. Сверху прикройте пеленгаса еще слоем фольги и защипните все края.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте рыбу готовиться на 20-30 минут. Запекается она быстро, поэтому следите, чтобы ее не пересушить.
7. Готового пеленгаса выкладывайте на блюдо, украсьте свежей зеленью и сервируйте к столу.

Запеченный пеленгас в духовке - пошаговый рецепт

Запеченный пеленгас - прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису или другим блюдам. Он замечательно сочетается с овощными салатами. А подается и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

• Пеленгас - 2 тушки
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 50 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Выложите рыбку на разделочную доску и снимите чешую.
2. Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
3. Отрежьте хребет и аккуратно его выньте.
4. Удалите жабры и глаза.
5. Промойте рыбу под холодной водой.
6. В пиале смешайте перец, соль, специи и травы. Налейте растительное масло и перемешайте.
7. Полученной смесью оботрите рыбу и уберите в холодильник на 15 минут.
8. Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидор.
9. Морковь очистите от кожуры, а из перца удалите сердцевину.
10. Нарежьте овощи маленькими кубиками и соедините в миске.
11. Овощную смесь выложите на сковороду с растительным маслом и тушите 5 минут при среднем жаре. После овощи остудите до комнатной температуры.
12. Чеснок пропустите через пресс.
13. Сыр мелко нарежьте.
14. Зелень измельчите.
15. К остывшим овощам добавьте сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
16. Противень застелите пищевой фольгой и выложите рыбу. Из фольги сформируйте бортики и нафаршируйте тушку начинкой. Края брюшка сколите зубочистками.
17. Духовку нагрейте до 220°С и отправляйте запекаться рыбку на полчаса.
18. Готовое блюдо остудите и сервируйте украсив зеленью.

• 1 пеленгас (любого размера);
• 2-3 луковицы (в зависимости от размера рыбы);
• 200 г нежирной сметаны;
• соль, перец, специи для рыбы – на ваш вкус;
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

Для начала займитесь подготовкой рыбы. Ее следует очистить от чешуи, разделать, вычистить от внутренностей и хорошо помыть. Если вы берете рыбу на рынке или в специализированных рыбных магазинах, за отдельную плату, вам ее разделают прямо на месте. Подготовленного пеленгаса разрежьте на порционные кусочки (толщиной 1,5-2 см), посолите, поперчите и посыпьте специями для рыбы.

Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами или кольцами. Немного помните лук руками, чтоб он пустил сок. Затем кольца лука следует посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и залить сметаной. Дайте сметаанно-луковой смеси настояться минут 15-20.

Поставьте духовку разогреваться до 180 гр.С. На противень или в любую емкость для выпекания выложите куски пеленгаса, а сверху на них вылейте сметанно-луковую смесь. Отправьте блюдо запекаться на 30-40 минут.

Готового пеленгаса в сметане посыпьте рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!

В этом нам серьезно помогает рыба и блюда из нее. Особенно она хороша запеченная в фольге в духовке. Более легкого и простого ужина трудно придумать. Такое блюдо, как Пеленгас в духовке, в фольге для легкого ужина просто идеален. Судите сами:

1. Без мелких костей, а значит идеален для детей и тех, кто не умеет кушать костлявые виды рыб.
2. Практически постный, особенно молодые особи. Это лучший выбор для тех, кто скрупулезно подсчитывает жиры и калории в каждом блюде.

Мало того, обладает ко всему вышеперечисленному еще и отменным, оригинальным вкусом. Так что как ни крути, это замечательный вариант практически для любого случая в жизни. Подойдет и , и для повседневного.

Подготовка по рецепту

Вообще, если , его запекают целиком, но мне попался довольно крупный. Для удобства я разрежу его пополам, как раз будет будет вполне достаточно для ужина на двоих. Пеленгаса отмываем от слизи, очищаем от чешуи, еще раз тщательно промываем и вспарываем брюшко. Осторожно удаляем внутренности.

Будьте аккуратны, не повредите желчный пузырь. Иначе готовое блюдо будет безнадежно испорчено горечью.

Отрежем голову и хвост. Можете прихватывать солидные отрезки филе, так как они пойдут на уху. Тушку еще раз тщательно вымоем, особенно брюшко изнутри. Разрежем рыбину на две половины поперек позвоночника.

Очистим от шелухи, сполоснем под прохладной, проточной водой и нарежем кольцами средней толщины.

Как приготовить целиком

Приготовление рыбы начнем с того, что включим духовку и разогреем примерно до 180 градусов. и отрежем два квадратных фрагмента. Положим на каждый по два кольца лука. Кусок пеленгаса обильно натрем солью и специями, а внутрь положим маленькую веточку свежего укропа. Разместим каждый кусок рыбы сверху лука и завернем в фольгу, в несколько слоев, а края тщательно закрутим, чтобы не вытекал сок . Таким образом поступим с каждым куском. Прослойка из лука не даст пеленгасу пригореть и прилипнуть к фольге.

Как запечь

Свертки из фольги положим на противень или на сковороду и поставим в уже разогретую духовку. Запекать будем 25-30 минут, не больше, иначе рыба будет совсем сухая и не очень вкусная.

Время прошло, наше блюдо полностью готово. Вынимаем его из духовки, аккуратно чтобы не обжечься разрезаем фольгу и выкладываем на тарелку. Подаем с запечённым картофелем по деревенски и свежими овощами или более легкий вариант, просто с овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 шт – пеленгас свежий не крупный;
• 1 шт – лук репчатый;
• 0,5 ч л – соль;
• 0,5 ч л – приправа для рыбы;
• Зелень;
• Фольга.