Помните первый ужин Гарри Поттера в Хогвартсе? На столе были «ростбиф, жареные цыплята, свиные и телячьи отбивные, сосиски, бекон, стейк, жареная картошка, варёная картошка, картофель фри, йоркширский пудинг, горошек, морковка, подливка, кетчуп и, по каким-то непонятным соображениям, мятные леденцы». Предлагаем поближе познакомиться с йоркширским пудингом - традиционным английским блюдом, хрустящим снаружи и мягким внутри. Рецепт покоряет своей простотой: в миске необходимо тщательно перемешать три яйца, 1/4 чайной ложки соли, 285 мл молока и 115 грамм муки. Полученная масса должна отдохнуть около получаса. Пока это происходит, разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в неё на пару минут формочки, чтобы они разогрелись. После этого добавьте в каждое отверстие по столовой ложке растительного масла и отправьте формочки в духовку ещё на пять минут. Затем заполните отверстия тестом и выпекайте пудинги в течение 15 минут до золотистого цвета. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Миссис Уизли всегда кормила до отвала обитателей и гостей Норы. Одна из её визитных карточек - лимонный пирог. Для его приготовления смешайте в миске банку сгущённого молока, три яичных желтка и полстакана лимонного сока. Полученную смесь залейте в форму для выпечки, в которую предварительно выложите пачку крекеров из непросеянной пшеничной муки. В другой таре взбейте (лучше миксером) до густого состояния яичные белки, смешанные с шестью чайными ложками сахара. Проверить их готовность просто: переверните миску и убедитесь, что масса прилипает ко дну. Намажьте белками корж и поставьте его в разогретую до 260 градусов духовку. Как только пирог приобретёт золотистый цвет, его можно вынимать. Есть десерт миссис Уизли нужно охлаждённым.
Персонажи «Гарри Поттера» с удовольствием пили сливочное пиво, выбираясь на прогулку в Хогсмид. Чтобы насладиться самым популярным напитком паба «Три метлы», вылейте в кастрюлю пол-литра лимонада с вишнёвым вкусом (или эля - для алкогольного варианта), добавьте по шепотке имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики. Полученную смесь разогрейте на слабом огне. В миске взбейте два желтка и 60 грамм сахара, а затем медленно добавьте смесь в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите напиток до загустения. Сняв с огня, положите в него одну столовую ложку сливочного масла и разлейте по бокалам.
Тыквенное печенье - одно из самых популярных лакомств в волшебном мире. Его можно купить в «Сладком королевстве» или же сделать самостоятельно. Очищенную от кожи и семян тыкву (около 250 грамм) нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 15 минут. Взбейте при помощи миксера 150 грамм размягчённого сливочного масла, 200 грамм сахара и одно яйцо. Слейте воду из кастрюли с тыквой и измельчите овощ блендером до состояния пюре. Соедините пюре с масляной смесью, добавьте туда же 20 грамм ванильного сахара. Два стакана муки (около 350 грамм) смешайте с 1/2 чайной ложки разрыхлителя и просейте. В муку добавьте одну чайную ложку корицы, по 1/2 чайной ложки мускатного ореха и имбиря, 1/3 чайной ложки молотой гвоздики. Всё это соедините с тыквенно-масляной смесью и перемешайте. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте её растительным маслом. Выложите тесто на противень при помощи ложки и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
Пастуший пирог в книгах о Гарри Поттере встречается несколько раз. Правда, в русском переводе его называют то «пирогом с почками», то «картофельной запеканкой с мясом». Пастуший пирог когда-то ели одни бедняки, а сегодня он является одним из классических блюд британской кухни. Для его приготовления нарежьте очищенные луковицу (кубиками), две моркови (соломкой), 700 грамм картофеля (кубиками) и один зубчик чеснока. Картофель отварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Добавьте 1,5 столовых ложки сливочного масла, одну чайную ложку молотого кориандра и соль. В остывшую смесь добавьте яйцо, перемешайте. Кастрюлю накройте полотенцем и отставьте в сторону. В сковороде обжарьте в сливочном масле лук, морковь и чеснок. Добавьте 500 грамм бараньего фарша и жарьте около семи минут, разминая комки. Слейте из сковороды излишки масла и добавьте предварительно обжаренную до золотистого цвета на сухой сковороде муку (0,5 столовых ложки). Влейте в сковороду 300 мл мясного бульона, доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь и тушите ещё 10 минут, добавив горсть зелёного горошка. Поместите фарш в форму для выпечки, сверху при помощи кулинарного мешка выложите слой картофельного пюре, покройте всё тёртым пармезаном (около 100 грамм) и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 50–60 минут.
Хагрид хоть и не очень умел готовить, но всё делал от души. Его «каменные кексы» (Rock Cakes), кстати, - классический британский десерт, названный так не из-за жёсткости, а из-за внешнего вида, ведь напоминают они обломки скал. Чтобы понять, чем в своей избушке угощал ребят великан-лесничий, растопите на сковороде 100 грамм сливочного масла, добавьте туда два стакана овсяных хлопьев и обжарьте их до золотистого состояния. Полученную массу переложите в миску, добавив четыре столовых ложки муки, пять столовых ложек сахара, стакан измельчённых сухофруктов (любых) и стакан измельчённых орехов (любых). Три взбитых яйца влейте в овсяную массу и оставьте смесь на 15 минут. На выстеленный бумагой для выпечки противень ложкой или мокрыми руками выложите тесто и поставьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Мальчик, который выжил , стал неотъемлемой частью нашей жизни. Один читал все семь книг и возмущался неточностям в фильмах, другой покупал волшебную палочку в магазине сувениров и сыпал проклятиями и заклятиями, которые понимали лишь посвященные, а третий мечтал о «Нимбусе–2000» и мантии-невидимке, под которой можно было бы скрыться от всех невзгод. Но нет ни одного человека, который бы остался равнодушным к «Поттериане».
В этой истории истинный фанат восхищается всем: силой духа и дружбой, смелостью и преданностью героев, закрученным сюжетом и мелкими деталями, без которых книги были бы не такими захватывающими. Помимо всего прочего нас, преданных поклонников саги с одной стороны, и кулинарных экспертов - с другой, восхищает еще и школьное меню . Признаемся, готовили всё из списка, и теперь получить сову с заветным письмом хочется еще больше!
Тыквенный пирог
Ингредиенты
- 1 стак. пшеничной муки
- 3 яйца
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 щеп. соли
- 0,5 стак. пропущенной через мясорубку тыквы
Приготовление
- Соедините муку и яйца. Добавьте соль и тыкву. Смешайте.
- Растопите масло. Влейте в тесто. Хорошенько его вымешайте. Оставьте на 3 часа в теплом месте.
- Выстелите дно формы . Перенесите тесто в форму. Выпекайте 10–15 минут при температуре 180 °С.
Если вам хочется, чтобы пирог был более ароматным, добавьте в тесто 2 ст. л. апельсиновой или лимонной цедры. Фанаты саги оценят!
Сливочная помадка
Ингредиенты
- 0,5 стак. сгущенного молока
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 1 щеп. соли
- 100 г горького шоколада
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стак. патоки
Приготовление
- Смешайте сгущенное молоко, соль и сахар в отдельной емкости.
- Растопите шоколад на паровой бане. Когда он немного остынет, добавьте сливочное масло и патоку. Перемешивайте до однородной консистенции.
- Соедините обе массы. Распределите по формочкам. Отправьте в холодильник. Когда помадка остынет, нарежьте кусочками и угощайтесь.
Миссис Уизли всегда подавала к обеду много разных блюд. Когда Гарри гостил в доме своего лучшего друга, патока часто была на столе. Попробуйте и убедитесь, насколько вкусная эта сладость.
Миндальное печенье
Ингредиенты
- 100 г миндаля
- 200 г пшеничной муки
- 1 щеп. соли
- 100 г сахарной пудры
- 125 г маргарина
- 2 яичных желтка
- 1 капля миндального масла
- 300 мл кипятка
Приготовление
- Залейте миндаль кипятком. Подождите 10 минут. Слейте воду. Очистите от кожуры. Просушите и измельчите.
- Смешайте муку и измельченный миндаль. Добавьте к этим сухим ингредиентам соль, сахарную пудру, а также маргарин, миндальное масло и желтки. Замесите тесто. Скатайте его в шар. Оберните фольгой. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Разделите тесто на порции. Раскатайте. Вырежьте печенье любой формы.
- Застелите противень пергаментом. Сверху выложите печень. Выпекайте 12 минут при температуре 180 °С.
Настоящим волшебникам нужно хорошо подкрепиться и перед занятиями, и перед очередным подвигом. Готовьте хогвартские вкусности для себя и своих детей. Пусть мир сказки с глубочайшим смыслом наполнит и вашу жизнь. И даже когда пройдет много времени, а герои фильма станут уже далеко не так молоды, на вопрос: «После стольких лет?» - вы будете отвечать: «Всегда!»
Буайабес (Французская уха) - появилась в кубке огня
Ингредиенты:
1 кг карпа
100 г оливкового масла
400 г картошки
3 зубчика чеснока
100 г сухого белого вина
1,5 л рыбного бульона
2 луковицы или белые части лука-порея
3 помидора
соль и специи по вкусу
В кастрюле разогреть оливкокое масло. Поместить туда нарезанный мелко репчатый лук, французы используют лук-порей и чеснок. Обжарить на медленном огне, добавить очищенные, резанные помидоры и жарить еще минут пять.
Сверху положить кружочки очищенного, сырого картофеля, добавить соль, перец и шафран, залить белым вином и рыбным бульоном. Варить без крышки на среднем огне минут 15. Положить кусочки филе карпа, убавить огонь и варить еще минут пять.
Приправа:
Растолочь дольки чеснока и стручковый перец, добавить, размоченный в молоке хлеб, добавить оливковое масло и бульон.
Посыпать зеленью и подать уху в супнице. Гренки и приправу подаать отдельно.
Йоркширский пудинг (английская кухня) - впервые появился в Гарри Поттер и Филосовский Камень
1 стакан муки
0.5 л. молока.
Взбить яйца, тщательно перемешать с молоком и мукой и приготовить тесто, которое еще полчаса должно постоять. Затем растопить жир на сковороде, влить тесто и запечь в печи в течение 20-30 мин. Подавать как только пудинг слегка осядет. Йоркширский пудинг будет особенно хорош, если сковороду поставит под решетку, на которой жарится ростбиф, так, чтобы жир по каплям стекал на сковородку, в которой вы намереваетесь готовить пудинг. За 20 минут до окончания жарения мяса влить подготовленное для пудинга тесто.
Миндальное печенье - Гарри Поттер и Тайная Комната
Ингредиенты:
100 г. миндаля
200 г. муки
щепотка соли
100 г. сахарной пудры
125 г. маргарина
2 яичных желтка
капля горького миндально масла
Миндаль залейте кипятком и оставьте на несколько, затем откиньте на сито и окатите холодной водой, после чего очистите от кожуры, просушите и измельчите в специальной мельнице.
Смешайте в посуде муку с миндалём, сахарной пудрой и солью, добавьте маргарин, желтки, которые предварительно размешайте с миндальным маслом, и вымесите гладкое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут в холод
Тесто разделите на несколько порций, раскатайте их поочередно и вырежьте печенье. Раскатывайте тесто как можно тоньше.
Уложите печенье на лист, покрытый бумагой, и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200С в течение 10-12 минут. Выпеченное печенье остудите.
Чтобы придать тесту дополнительный аромат, в него можно добавить лимонную или апельсиновую цедру
Тыквенный пирог - Гарри Поттер и Филосовский камень
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 стакана пропущенной через мясорубку тыквы
В просеянной муке сделать выемку, влить в неё яйца, положить соль, затем пропущенную через мясорубку тыкву, в последнюю очередь – растопленное масло. Тесто хорошо вымешать, чтобы оно не прилипало к рукам, и оставить в тёплом месте на три часа. Остальное как в предыдущем рецепте.
Сливочная помадка «Фаджи» – сладкое угощение от миссис Уизли или зубодробительная конфета от Хагрида!
Ингредиенты:
1/2 стакана сгущенки (для канадских магглов – нежирные сливки)
3/4 стакана твердого коричневого сахара (магглы из СНГ берут рафинад)
1/4 ч.л. соли
100 г горького шоколада (можно взять какао+масло)
2 ст.л. сливочного масла
1/3 стакана патоки (да, gie, это продукт неполного осахаривания крахмала, только не выделывайся! Магглы из СНГ просто берут очень крепкий сахарный сироп)
Что делать:
1 шаг: в большой емкости смешайте сгущенку, коричневый сахар и соль.
2 шаг: в кастрюле разотрите шоколад и масло, нагревая их на огне. Снимите с огня, добавьте патоку.
3 шаг: смешайте то, что получилось. Налейте полученную смесь в формочки иди просто в миску и поставьте на холод (Frizio! вам поможет).
4 шаг: нарежьте на кусочки и попробуйте прожевать!
Сливочное Пиво - Появилось в Гарри Поттер и Узник Азкабана
Прототипом сливочного пива, согревающего напитка, столь популярного среди посетителей бара "Три метлы"в Хогсмиде, по всей видимости, послужили старинные бодряшие напитки (грог, пунш), в которых к горячей воде с ромом или бренди добавляются весьма калорийные продукты, такие как мед или молоко (а иногда те же сливки). Нашлись мастера составления коктейлей, пожелавшие составить рецепт сливочного пива. Вот он вам - в двух вариантах.
Сливочное пиво (1)
На 4 порции: 0,5 л молока; 0,5 л темного пива; 60 г сахара; 4 яйца; 4 гвоздички; 1 палочка корицы (или одна щепотка молотой).
Время приготовления: 10 минут
Смешайте все составные части и нагревайте смесь на малом огне, пока не загустеет. И сразу же подавайте настол, разлив по кружкам или бокалам.
Сливочное пиво (2)
На одну порцию: 1 стакан безалкогольного пива; 1 чайная ложка масла (с верхом); полстакана 20-процентных сливок.
Время приготовления: 10 минут
Возьмите 2 мисочки. В одной растопите на малом огне масло, в другой подогрейте пиво (только не слишком). Разом влейте пиво в растопленное масло (или наоборот) и осторожно размешайте Под конец добавьте несколько чайных ложек сливок и мешайте, пока у вас не получится довольно густой кремообразный напиток.
Сливочное Алкогольное пиво
* 1 pint vanilla ice cream (softened) --- 1 пинта ванильного мороженого (размягченного)
* 1/2 stick butter (softened) --- пол-ложки сливочного масла
* 1/3 cup brown sugar --- треть ложки коричневого сахара
* 2 tsp. of cinnamon --- две чайных ложки корицы
* 1 tsp grated nutmeg --- чайная ложка молотого мускатного ореха
* 1/4 tsp. ground clove --- четверть ч.л. гвоздики
* 1 quart apple cider --- кварта яблочного сидра
1. Cream butter, sugar and spices together. --- смешать масло, сахар и специи
2. Beat in the vanilla ice cream. --- взбить вместе с мороженым
3. Re-freeze the mixture. --- опять охладить смесь
4. Scoop out the frozen mixture into a glass. --- положить шарик смеси в бокал
5. Pour hot Apple cider over the ice cream mixture. --- налить горячий(!) яблочный сидр так, чтобы закрыл шарик мороженного
Optional: add an ounce of rum for an adult treat. --- для взрослых добавить унцию ром
Имбирное Пиво - Появилось в Гарри Поттер и Узник Азкабана
Быстрое имбирное пиво
Смешать 2 стакана сахара (вместо сахара можно использовать меда несколько столовых ложек), 25 г толченого имбиря, 15 мл вина и залить 4,5 литра горячей кипяченой воды. В остывшую смесь нужно добавить 15 г дрожжей. Дать перебродить, процедить и разлить в бутылки, которые закупорить и закрепить. На следующий день это пиво будет готово.
Ещё один рецепт имбирного пива
Имбирь - корни 140-200 г
Коричневый сахар - 4 ст.л. с верхом
лимон - 3 средних штуки
газированная минеральная вода - 1 литр
мята - 2 щепотки
лёд - несколько кубиков
Имбирь разломить на куски и очистить (оставить немного кожуры, чтобы придать пикантность). Натереть имбирь на большой терке, добавить сахар. Кожуру одного лимона измельчить, выдавить сок трех лимонов. Смешать с имбирем и тщательно растолочь до кашицы.
Залить смесь минералкой, немного помешать. В графин бросить мяту, кожуру одного лимона (прямо полоски, сильно измельчать не надо) и наполнить его льдом. Процедить напиток и налить его в графин. По вкусу такой напиток получится интересным.
Печенье с Изюмом от Хагрида На 18 штук:
300 гр блинной муки
1/4 ч л молотой корицы
90 гр сливочного масла
75 гр сахара
160 гр изюма
2 ч л цитрусовой цедры (лимонной и апельсиновой)
1 яйцо
125 мл молока (примерно)
1 ч л сахара
Это печенье присылал Гарри Поттеру Хагрид в качестве сухого пайка, когда тетушка Петуния посадила его на "диету". Дж. К. Роулинг не придумала его, а ссылается на классическое английское печенье "rock cakes", рецепт которого мы приводим ниже.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.
2. Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.
3. Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
Дать остыть на противне.
Лепешки из Волшебного Котла
2 ст муки
1 1/2 ст сахара
3 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч л соли
1/2 ст мягкого масла
1 ст молока
1 ч л ванильного экстракта
3 яйца
3/4 ч л корицы
1/8 ч л имбиря
В книгах о Гарри Поттере именно такие булочки можно было купить в Хогвартс-Экспрессе у продавщицы сладостей.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать яйца, сахар, масло, корицу и ванильный экстракт в большой миске.
2. Добавить остальные ингредиенты и молоко.
3. Перелить тесто в формочки для кексов, но не наполняя их слишком сильно, так как лепешки должны быть полу-плоскими! Запекать 25 минут.
Открытый пирог с Патокой
На 8 порций:
350 г готового песочного теста (см ниже)
500 г светлой патоки
125 г свежих хлебных крошек (для этого можно порубить в комбайне несколько кусков хлеба)
1 лимон, цедра и сок
2 яйца
то классический английский десерт, который подают как теплым, так и холодным, со сливками или заварным кремом. Это излюбленный десерт в волшебном мире, описанном Дж. К. Роулинг, и любимый десерт самого Гарри Поттера.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки и проложить тестом низкую открытую разъемную форму круглой формы диаметром 22-23 см. Сверху положить пергамент, насыпать сухой фасоли и запекать 10-15 минут, пока тесто не будет выглядеть сухим. Снять бумагу и сухую фасоль и запекать его еще пару минут. Снизить температуру до 160 гр С.
2. Смешать патоку, хлебные крошки, лимонный сок и цедру и яйца с щепоткой соли. Перелить в форму и запекать 50 минут, пока начинка не схватится. Дать остыть.
Варианты
1. В начинку перед выпечкой можно добавить тонко нашинкованный кусочек имбиря и 1 ч л молотого имбиря.
2. Для темного пирога с патокой можно сделать начинку из 400 г светлой патоки и 100 г темной патоки.
3. Чтобы начинка была еще более шикарной, добавьте 3-4 ст л жирных сливок перед выпечкой.
Лакричные конфеты в шоколаде
180 г шоколада
24 длинные черные лакричные конфеты
Это любимые конфеты учеников Хогвартса, найти их можно только в самом Хогвартсе или приготовить дома.
1. Растопить шоколад в микроволновой печи в течение 1 минуты. Проверять и помешивать каждые 15 секунд, чтобы он не подгорел.
2. Окунуть лакричные палочки в растопленный шоколад, посыпать сверху разноцветной посыпкой и положить на пергамент, чтобы шоколад застыл.
Тыквенный сок Мадам Розмерты
2 ст мякоти тыквы, нарезанной на кубики
2 ст яблочного сока
1/2 ст ананасового сока
1 ч л меда (или по вкусу)
по желанию: молотая корица, имбирь, мускатный орех
Мадам Росмерта - хозяйка паба "Три метлы" в деревеньке Хогсмид в волшебном мире Гарри Поттера. В Хогвартсе тоже ни одного пиршества не обходилось без тыквенного сока.
1. Выдавить сок из тыквы либо, отжав ее через марлю, либо в соковыжималке.
2. Соединить в блендере тыквенный сок с яблочным и ананасовым. Добавить мед и взбить.
3. Добавить специи по вкусу. Подавать охлажденным со льдом.
Тыквенное Печенье с Корицей Миссис Уизли
1 ст мякоти тыквы
1 яйцо
2 ст простой муки
1 ст сахара
1 ч л соли
1 стакан сливочного масла
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л корицы
1 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
Глазурь:
3 ст л сливочного масла
1/2 ст коричневого сахара
4 ст л молока
3/4 ч л ванильной эссенции
1 ст сахарной пудры
И магглы и волшебники едят такое печенье с удовольствием.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растереть масло с сахаром. Добавить ваниль, яйца и тыкву.
2. Просеять сухие ингредиенты и перемешать с остальными.
3. Ложкой выкладывать тесто на противень.
4. Выпекать около 10-12 минут.
5. Для приготовления глазури положить масло, сахар и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить 3/4 ч л ванильной эссенции и 1 ст сахарной пудры. Покрыть глазурью печенье.
Молочно-тыквенный Коктейль
1 очищенный замороженный банан
3 ст л апельсинового концентрата
3 ст л тыквенного пюре
1 шарик ванильного мороженого
1/3 чашки воды
Не секрет, что именно Гарри Поттер прославил главный ингредиент этого коктейля.
1. Нарезать замороженный банан.
2. Положить все ингредиенты в блендер.
3. Взбить до пены. Разлить по высоким бокалам и подавать.
По желанию можно добавить сверху взбитые сливки и посыпать корицей.
Тыквенный Пирог
На 6 порций:
50 гр (2 oz) сливочного масла
75 гр (3 oz) сахара + немного посыпать сверху
большая щепотка молотого мускатного ореха
2 ст л молотой корицы
400 гр (1 lb) мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)
225 гр (8 oz) готового песочного теста
1 яйцо
Этот тыквенный пирог навсегда прославили книги про Гарри Поттера. С самой первой книги тыквенный пирог сопровождал Гарри в Хогвартсе - со знакомства с Гермионой и Роном в Хогвардс Экспресс, до праздничных пиров на Хэллоуин и на Тривизадрском турнире.
1. Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.
2. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.
3. Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.
Чувствуете, как в воздухе разливается волшебный запах весны? Все домашние коты дружно уселись на подоконник и тянут, тянут носами мартовский эликсир, восторженно глядя в окно. Да и нас, их двуногих друзей, влечет куда-то, хочется тайны и праздника. Одним словом, самое время почувствовать себя чародеем. Самый простой и доступный способ сделать это - наколдовать дома целые котлы волшебных вкусностей. А кто лучше Гарри Поттера разбирается в волшебстве?
Печеный картофель с тыквой
- Он что - слегка того? - неуверенно обратился он к Перси.
- Того? - рассеянно переспросил Перси. - Он гений! Он лучший чародей в мире! Но он, совершенно верно, слегка того. Положить тебе картошки?
Ингредиенты:
Картофель - 500 г,
Тыква - 500 г,
Ветчина - 125 г,
Молоко - 375 мл,
Лук репчатый - 1 головка,
Масло растительное - 1 ст. л.,
Яйцо - 3 штуки,
Сухари панировочные - 150 г,
Сыр чеддер - 200 г,
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
Сварить отдельно картофель и тыкву, не доводя их до полной готовности. Нарезать кубиками. В растительном масле слегка обжарить на среднем огне мелко нарезанный лук и ветчину. Смешать ветчину и лук с тыквой и картофелем и поместить в форму для запекания. Смешать тертый чеддер (100 г) с молоком, яйцами и панировочными сухарями. Залить сырной смесью картофель с тыквой. Сверху посыпать тертым чеддером (100 г). Запечь в духовке при температуре 180 градусов до золотисто-коричневой корочки (примерно 35-40 минут).
Лепешки из волшебного котла с «Хогвартс- экспресс»
В книгах о Гарри Поттере именно такие булочки можно было купить в «Хогвартс-экспрессе» у продавщицы сладостей.
Ингредиенты:
Мука - 2 ст муки
Сахар - 1.5 стакана
Пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 1/2 ч л
Соль - 1 ч. Л.
Мягкое масло - 1/2 стакана
Молоко - 1 стакан
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйцо куриное – 3 шт.
Корица - 3/4 ч. л.
Имбирь - 1/8 ч. л.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °C. Смешать яйца, сахар, масло, корицу и ванильный экстракт в большой миске. Добавить остальные ингредиенты и молоко. Перелить тесто в формочки для кексов, но не наполняя их слишком сильно, так как лепешки должны быть полу-плоскими! Запекать 25 минут.
Эгног – волшебный напиток
“Дамблдор дирижировал, и все дружным хором пели любимые рождественские песни. Хор бубухал все громче с каждым следующим кубком эгнога - напитка наподобие гоголя-моголя с ромом”
Способ приготовления:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Ром – 2 ст.л.
Молоко – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отделить белок от желтка. Взбить яичный желток, добавить сахар, соль, ром и молоко. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.
Пирог с патокой
“Гарри собирался спросить, попробовал ли Рон пирог с патокой, но не успел - он заснул, едва голова коснулась подушки”.
Способ приготовления:
Мука – 225 г
Разрыхлитель теста,
Пекарный порошок – 1/2 ч.л.
Смесь пряностей - 1 ч. л.
Размягченное сливочное масло - 100 г,
Сахарная пудра - 75 г,
Черная патока - 5 ст. л.
Сметана - 150 мл,
Кишмиш - 100 г,
Просеянная сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
Предварительно нагрейте духовку до 160 °C. Используйте квадратную форму со стороной 18 см. Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Смешайте в однородную массу муку, пряности, масло, сахарную пудру, черную патоку, сметану и кишмиш. Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте около 1 часа 15 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чистым. Переложите на решетку; чтобы торт остыл. Подавайте посыпанным сахарной пудрой.
Печенье с изюмом от Хагрида
Это печенье присылал Гарри Поттеру Хагрид в качестве сухого пайка, когда тетушка Петуния посадила его на "диету".
Ингредиенты:
Блинная мука - 300 гр
Молотая корица - 1/4 ч л
Сливочное масло - 90 гр
Сахар - 1 ч.л.
Изюм - 160 гр
Цитрусовая цедра (лимонной и апельсиновой) - 2 ч л
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 125 мл
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °C. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто. Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром. Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета. Дать остыть на противне.
Печенье с тыквой от миссис Уизли
Как же без вкусных блюд миссис Уизли? Именно она угощала Гарри волшебным тыквенным печеньем, которое стало одним из любимых среди юных волшебников.
Ингредиенты
Мякоть тыквы - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Простая мука - 2 стаканы
Сахар - 1 стакан
Соль -1 ч. л.
Сливочное масло - 250 гр.
Ванильная эссенция - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Пекарский порошек - 1 ч л
Сода - 1 ч.л.
Глазурь:
Сливочное масло - 3 ст л
Коричневый сахар - 1/2 ст
Молоко - 4 ст. л.
Ванильная эссенция - 3/4 ч л
Сахарная пудра - 1 стакан
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Растереть масло с сахаром. Добавить ваниль, яйца и тыкву. Просеять сухие ингредиенты и перемешать с остальными. Ложкой выкладывать тесто на противень. Выпекать около 10-12 минут. Для приготовления глазури положить масло, сахар и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить ванильную эссенцию и сахарную пудру. Покрыть печенье глазурью.
«На её лотке лежали пакетики с круглыми конфетками-драже, взрывающаяся жевательная резинка, шоколадные лягушки, сдобные котелки, лакричные палочки и прочие сладости мира волшебников.
— Я возьму всё, — сказал Гарри ».
Примерно так началось знакомство одиннадцатилетнего Гарри Джеймса Поттера с новыми реалиями нового мира. Путь к сердцу читателя, как и к сердцу мужчины, лежит через желудок. И здесь автор семитомной саги о юном волшебнике сразу взяла верный тон. Древние недаром считали, что даже мёртвые не вполне умирают, пока не попробуют загробной пищи. То же самое касается волшебного мира. Чтобы стать там совсем своим, ты непременно должен отведать предложенное угощение. Да, иные отщипывают по кусочку и отпивают по глоточку, только чтобы «уважить хозяина». Маленький Гарри, как можно видеть, не из таких. Он берёт всё и сразу. А потом ещё и делится с товарищами.
Пока не вкусишь волшебной еды, в школу волшебников попасть невозможно — это аксиома. Шесть из семи романов в обязательном порядке проходят этап поезда. А в поезде всегда появляется тележка со снедью. В крайнем случае — незнакомец, впоследствии оказавшийся учителем. И, что характерно, преподавателем защиты от тёмных искусств: «Возьми. Это шоколад. Съешь, станет легче», — говорит будущий профессор Люпин нашему герою, вымотанному встречей с дементорами, существами, крадущими душу.
Даже когда Гарри и его товарищ являются в свою школу контрабандой на украденной и доведённой до уровня самолёта машине, еда остаётся непременным атрибутом: «Опять сэндвичи... Мама всегда забывает, что я не люблю копчёную говядину, — грустно произнёс Рон ». И тут же заедает своё горе очередной шоколадной лягушкой.
Впечатление коварное. Кажется, что Гарри и его друзья, объедаясь по пути шоколадом, рвутся в мир, где есть магазин «Сладкое Королевство». Прямо около школы. В деревне Хогсмид. Правда, туда можно попасть только при наличии разрешения, подписанного родителями. Да, там постоянные конфеты, тянучки, приторная газировка и засахаренные орешки. Да, шоколад, торты, марципаны, клубничный крем, какие-то особенные вафли и даже упомянутая один-единственный раз «русская карамель», в которой разные переводчики видят то обычные леденцы, то сливочные ириски.
Кажется, что именно сласти открывают дорогу в волшебный мир. Такое впечатление, что юные маги нарочно напихиваются вредной для зубов и желудка едой... и застывают в ожидании карающей длани крапивницы и диатеза.
Фото: www.globallookpress.com
Английский для начинающих
За всем этим детским антуражем запросто можно проглядеть настоящую английскую кухню. А она, что бы там ни говорили, всё-таки существует.
Или нет? Вот самое проникновенное описание праздничного пира: «Гарри никогда не видел на одном столе так много своих любимых блюд. Ростбиф, жареный цыплёнок, свиные и бараньи отбивные, пирог с говядиной и почками, сосиски, бекон, стейки, варёная картошка, жареная картошка, чипсы, йоркширский пудинг, горох, морковь, мясные подливки, кетчуп...»
Неясно, кого кормят — человека или скотину. Назвать в числе любимых кушаний картошку, горох и морковь смогут только очень оголодавшие. Нормальные люди скажут, что это не блюда, а продукты. То, что подваривают и скармливают свиньям. Остальное кулинарное изобилие тоже вряд ли сможет заявить о себе: «Я — типично английское блюдо, гордость Великобритании!»
В самом деле. Цыплят жарят везде. Бараньи и свиные отбивные присутствуют в любой кухне мира, кроме тех, где свинина не рекомендована или запрещена. Сосиски и чипсы стали символом быстрого и скверного питания. Стейки? В Южной Америке это еда бедняков. В Северной — тоже, за исключением каких-нибудь особенных «трёхпалубных стейков с кукурузой, томатным соусом, земляничным вареньем, ломтиком арбуза и стружкой авокадо». Ну и где же та самая «добрая старая Англия»?
Возможно, в свою защиту подаст голос йоркширский пудинг. Или пирог с говядиной и почками. Звучит красиво, патриотично, сулит нечто суровое, но экзотическое. Но желающие насладиться йоркширским пудингом сильно рискуют. Состав его суров, как местная природа. Мука, соль, яйцо, сало. Можете смешать в стакане и попытаться проглотить. Можете замесить и выпекать в духовке, как того требует рецепт. Вкус вряд ли изменится.
С пирогом всё несколько сложнее. Английский «мясной пирог» не зря берут в кавычки. Это не столько блюдо, сколько способ утилизации мясных продуктов. Мелкие кусочки говядины, промытые почки, сдобренные солью и перцем, а также всякие обрезки и ошмётки складывали вместе. Накрывали слоем теста. И запекали.
Английский мясной пирог. Фото: Shutterstock.com / Joe Gough
Лучшее — на завтрак
В общем, душераздирающее зрелище. Хотя надежда есть. Самое лучшее, что было сказано об английской кухне, принадлежит писателю Сомерсету Моэму . «Британская кухня плоха? Вздор! Вам просто надо завтракать три раза в день!»
С классиком согласен Гарри Поттер. Вернее, его товарищ Рон Уизли. Подкопчённые на ольхе сосиски, горошек, фасоль в томатном соусе, копчёные сардинки, омлет, колбаски, жареные шампиньоны, спинки копчёных форелей, бекон, яичница-глазунья, тосты, сливочное масло, к нему на выбор мёд, варенье или мармелад... Это ещё не всё — в запасе поджаренные помидоры с сыром или, наоборот, поджаренный сыр с помидорами. Тыква и тыквенная каша. И даже куриные ножки в шоколадном соусе.
Пончики, томатный и тыквенный сок, запечённый сельдерей, луковый суп-пюре, рисовая каша... Таков нормальный английский завтрак. Которым можно и даже положено открывать свой день любому агенту 007. Или начинающему волшебнику.
— Так здорово я ещё никогда не ел, — сказал Гарри.
— Хммм... хмммм... — сказал Рон и утёр рот рукавом. — Больше не могу съесть ни кусочка.
Любимые оладьи Гарри Поттера
Фото: Shutterstock.com / NADKI
Ингредиенты :
- Тыква — 0,5 кг
- Молоко — 1 стакан
- Мука — 1,5 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Ягоды, орехи — для украшения
Как готовить :
- Тыкву очистить от кожицы и семечек, натереть на тёрке.
- В полученную массу добавить молоко, муку, яйцо и соль.
- Всё хорошо перемешать.
- Испечь тыквенные оладьи и украсить их ягодами и орехами.
«Живые» тарталетки с ветчиной
Фото: Shutterstock.com / Elena Shashkina
Ингредиенты :
- Ветчина — 300 г
- Сладкий перец (разных цветов) — 5 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Шампиньоны — 5 ст. л.
- Зелёнь — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Маслины — 50 г
- Майонез (или сметана) — для заправки
Как готовить :
- Нашинкуйте овощи, зелень, ветчину, отваренные вкрутую яйца и обжаренные шампиньоны.
- Полученную смесь разложите в тарталетки. Заправьте майонезом.
- Чтобы обычные тарталетки сделать «живыми», можно положить на салат два «глаза», сделанных из яичного белка и половинки маслин.
Сладкий коктейль «Гермиона»
Фото: Shutterstock.com / Dima Sobko
Ингредиенты :
- Молоко — 1 л
- Мороженое — 200 г
- Сироп шиповника — 3 ст. л.
- Банан — 2 шт.
- Имбирное печенье — 2-3 шт.
Как готовить :
- Вылить в блендер молоко, добавить мороженое, сироп шиповника.
- Очистить и наломать на кусочки банан. Добавить в блендер.
- Положить поломанное печенье (можно обойтись без него).
- Хорошо взбить коктейль в блендере.
Волшебные шарики снитч
Фото: Shutterstock.com / Malivan_Iuliia
Ингредиенты :
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — 100 г
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для фритюра
Как готовить :
- Творог растереть с яйцом.
- Добавить соль, сахар, соду, затем муку и всё хорошо размешать.
- Растительное масло вылить в сотейник и раскалить.
- Взять в чайную ложку немного творожной массы и опустить её в кипящее масло. Масла должно быть много, чтобы шарики свободно в нём плавали.
- Жарить творожные шарики до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
