Венские вафли: происхождение и секреты приготовления. Как приготовить мягкие и воздушные венские вафли Венские вафли в домашних условиях

Воздушные венские вафли могут подаваться как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда, что является их существенным плюсом. Ошибочно предполагать, что это только сладкий десерт. Вафли, помимо меда, сгущенки, фруктов и ягод, можно начинить беконом, сыром и множеством других добавок. Варианты приготовления этого блюда просты, поэтому справиться с ними может даже начинающий кулинар в домашних условиях.

Классический рецепт - это мягкие, воздушные вафли, которые тают во рту. Они традиционно готовятся сладкими и считаются в этом случае десертом.

Для приготовления понадобятся:

молоко - 3 ст.;
яйцо - 3 шт.;
мука - 3 ст.;
сахарный песок - 1/2 ст.;
сливочное масло - 50 г;
соль - 1 ч. л.;
пищевая сода, гашенная уксусом;
ванильный сахар или ванилин.

Способ приготовления:

Температура готовки и время может варьироваться в зависимости от мощности электровафельницы. Обычно на выпекание одной партии уходит 5 минут.

Готовые вафли можно подать со сгущенкой, медом, шоколадом или сиропом.

Если под рукой не оказалось соды и уксуса, то допускается в тесто вместо них добавить разрыхлитель из расчета: 1 пакетик на 1 кг муки.

Вафли с молоком и ромом

Понадобятся:

теплое молоко - 250 мл;
ром - 5 мл;
яйцо - 2 шт.;
пшеничная мука - 120 г;
сливочное масло - 50 г;
сахарный песок - 1/2 ст.;
дрожжи - 0,5 пакетика.

Способ приготовления:

1. Желтки взбить с сахаром.
2. Муку просеять, посолить. Сделать углубление и влить туда желтки. Осторожно начать замешивать тесто.
3. Растопить масло, добавить молоко, ром и дрожжи. Перемешать миксером. Добавить к муке.
4. Оставить тесто на полчаса, чтобы оно поднялось.
5. Белки взбить с солью и аккуратно ввести в тесто.
6. Выпекать как обычно.

Клубника в качестве украшения оттенит вкус рома в вафлях.

На основе творога

На твороге венские вафли получаются очень нежными.

Ингредиенты:

нежирный творог - 2 пачки;
Мука - 150 г;
яйцо - 3 шт.;
сливочное масло - 100 г;
сахарный песок - 2 ст. л.;
соль - 1 ч. л.;
ванилин - 1 ч. л.

Готовятся такие вафли, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие заключается в том, что творог заранее нужно несколько раз перетереть и удалить лишнюю влагу, если она имеется. Ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером до однородной массы без комочков. Вафли выпекаются немного дольше из-за творога, примерно 7–8 минут.

Готовое блюдо можно подать с цитрусовыми и листиком мяты, что подчеркнет нежный вкус вафель.

На основе кефира

Для вафель нужны:

кефир - 200 мл;
мука овсяная - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 50 г;
сахарный песок - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и кефиром, посолить и добавить разрыхлитель.
2. Муку просеять, положить к яйцам.
3. Сливочное масло растопить, охладить и добавить к яйцам. Замесить тесто.
4. Испечь вафли и украсить кусочками фруктов и взбитыми сливками.

Венские вафли без молока и яиц

Другим рецептом классических вафель считается вариант без молока и яиц.

Для этого понадобятся:

мука пшеничная - 450 г;
молоко сгущенное - 100 мл;
кукурузное масло - 100 мл;
вода - 1,5 ст.;
сода - 0,5 ч. л.;
соль - по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Смешать сыпучие ингредиенты, заранее просеяв муку.
2. Добавить воду, масло и 1/2 порции сгущенного молока.
3. В тесто положить погашенную уксусом или лимонным соком соду.

Готовые вафли полить оставшейся частью сгущенного молока.

Вафли с шоколадными дропсами

Понадобятся:

шоколадные дропсы - 100 г;
яйцо - 4 шт.;
мука - 1 ст.;
сливочное масло - 200 г;
сахарный песок - 1 ст.

Приготовление пошагово:

1. Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом.
2. В яичную смесь порционно осторожно ввести муку.
3. В готовое тесто добавить дропсы.
4. Выпекать вафли примерно 2–3 минуты.

Хрустящие вафли

Хрустящие вафли в основном готовятся с помощью сметаны и маргарина.

На сметане

Для вафель нужны:

сметана - 2 ст. л.;
сахарный песок - 150 г;
яйцо - 3 шт.;
сливочное масло - 100 г;
сливки - 200 г;
крахмал - 10 г;
цедра лимона - 10 г;
сода, гашенная уксусом - 0,5 ч. л.;
ванилин - 1 пакетик.

Приготовление пошагово:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин и соль.
2. Масло растопить на водяной бане, положить сливки и сметану.
3. К яйцам добавить просеянную муку. Положить однородную массу из 2-го пункта.
4. В тесто добавить цедру лимона и соду.
5. Выпекать порционно около 5–6 минут.

Подавать с ягодами или кусочками фруктов.

Чтобы вафли на следующий день не засыхали, можно приготовить их по-другому: сметану, белки и желтки взбивать с сахаром отдельно (сахар делится на 3 части). Затем смешать желтки, муку, масло, замесить тесто. В последнюю очередь осторожно ввести белки и перемешать. Выпекать так же, как и в предыдущем варианте.

Черничные

Такие вафли отлично подойдут для летнего завтрака. Главное - в процессе готовки не повредить их структуру.

Что нужно:

сметана жирная - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 100 г;
молоко - 140 мл;
мука - 190 г;
сахарная пудра - 100 г;
черника свежая или замороженная - 150 г;
соль - 0,5 ч. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л. без горки.

Алгоритм приготовления:

1. Масло нарезать кубиками и оставить плавиться при комнатной температуре. Затем добавить сахарную пудру, разрыхлитель, соль и яйцо.
2. Муку просеять и осторожно ввести в молоко.
3. К маслу добавить жидкие продукты. Замесить тесто.
4. Положить чернику.
5. Выпекать как обычно, около 4 минут (в зависимости от мощности электровафельницы).

Банановые

Для вафель потребуются те же ингредиенты, что и в рецепте с черникой. Однако ягоды нужно заменить на пюре одного банана, а сахар - на фруктозу (1/2 ст.). По желанию можно добавить измельченные кедровые орешки и ванилин. Тесто разрешается разбавить теплой кипяченой водой, если оно получится слишком густым.

Сливочное масло можно заменить маргарином. Вкус от этого не испортится, а вафли станут более хрустящими.

С орехами и грушей

Вафли с орехами и грушей - очень сытные и калорийные.

Для рецепта понадобятся:

сметана - 1 ст. л.;
маргарин - 1/2 пачки;
яйцо - 3-4 шт.;
мука - 120 г;
сахарный песок - 100 г;
ванилин - 1/2 пакетика;
фундук - 10 г;
шоколад - 1/2 плитки.

Начинка:

сахар - 1 ст. л.;
мед жидкий - 1,5 ст. л.;
груша - 3 шт.;
пломбир.

Тесто замешивается, как и в предыдущем варианте. Орехи и шоколад измельчаются до мелкой крошки и добавляются в готовое тесто. Груша нарезается маленькими кубиками.

На готовые вафли укладывают кусочки груши, поливают сверху медом и посыпают сахарной пудрой, отдельно подают пломбир.

Без яиц

Венские хрустящие вафли можно приготовить без яиц.

Для рецепта нужны:

молоко - 250 мл;
пшеничная мука - 160 г;
сливочное масло - 130 г;
сахарный песок - 1 ст. л.;
соль - щепотка;
дрожжи сухие - 0,5 пакетика.

Алгоритм приготовления:

1. Измельченные дрожжи смешать с сахаром.
2. В 1/2 порции молока осторожно всыпать муку, постоянно помешивая. Добавить дрожжи с сахаром.
3. Вторую половину молока смешать с охлажденным растопленным маслом. Добавить к муке. Замесить тесто.
4. Выпекать примерно 2–3 минуты.

Несладкие венские вафли

Несладкие вкусные вафли подойдут тем, кто сидит на диете или хочет отказаться от сладкого.

С твердым сыром

Для рецепта понадобятся:

сыр "Российский" - 100 г;
оливковое масло - 50 мл;
мука - 250 г;
сметана нежирная - 250 г;
яйцо - 3 шт.;
крупа манная - 50 г;
соль - по вкусу;
разрыхлитель - 1 пачка.

Способ приготовления:

1. Сметану оставить при комнатной температуре примерно на час. Добавить манку. Дать набухнуть в течение получаса.
2. Яйца взбить с маслом, добавить соль.
3. Муку просеять и положить к яично-сливочной смеси.
4. Сыр измельчить на терке. Добавить к сметане с манкой.
5. Из полученных продуктов замесить тесто.
6. Выпекать около 5 минут.

Готовое блюдо можно начинить сыром, колбасой, арахисовым или сливочным маслом.

С семечками льна

Для рецепта нужны:

семечки льна - 5 ст. л.;
овсяная мука - 400 г;
соевое (кокосовое) молоко - 2 ст.;
оливковое масло - 2 ст. л.;
сахарный песок - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Семечки льна измельчить, залить теплым молоком и оставить на полчаса для набухания.
2. К просеянной муке добавить яйца, масло, соль.
3. Смешать семечки с полученной однородной массой.
4. Выпекать вафли около 3 минут.

С чем подавать венские вафли

Если готовятся сладкие вафли, можно добавить к ним:

шоколадный соус;
сметанный соус с сахаром;
заварной крем с лесными орешками;
орехи;
творожную массу с цукатами;
ягоды;
кусочки фруктов;
мороженое;
варенье;
сгущенку.

Для несладких вафель подойдут:

отваренная или копченая куриная грудка;
овощи;
творог с зеленью;
бекон;
колбаса с сыром;
морепродукты.

Крем и соус для вафель

Крем или соус можно подать отдельно на тарелке или полить ими готовые вафли. Наиболее популярные рецепты:

Название	Приготовление
На сгущенном молоке	Банку сгущенного молока взбить миксером со сливочным маслом в течение 5 минут до получения пышной массы
Заварной крем	1. За час до приготовления крема достать 1 яйцо из холодильника. 2. Взбить желток с молоком (150 мл), затем добавить сахар (150 г) и ванилин. 3. Поставить на плиту и варить на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. 4. Полученный сироп убрать в холодильник. 5. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в пышную пену, постепенно вводя молочный сироп
Крем ганаш	1. Сливки 35%-й жирности (180 мл) довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. 2. Добавить разломанную плитку шоколада и проварить смесь еще 2–3 минут. 3. Полученный крем убрать в холодильник на час. По истечении времени достать и взбивать миксером, пока крем не посветлеет
Соус	1. Развести крахмал (1 ст. л.) в 100 мл воды. 2. Апельсиновую цедру (1 шт.) смешать с сахаром (2 ст. л.) и полученную кашицу залить 200 мл воды. 3. Все смешать и довести до кипения на медленном огне. Масса должна загустеть. 4. В остывший соус влить 100 мл апельсинового сока и дать настояться до полного остывания

Но для начала хочу немного отвлечься. У меня не совсем вафельница, у меня многофункциональный прибор, в нем можно (первым делом мы и попробовали их приготовить), а также делать бутерброды и мясо-гриль.

Рецепт венских вафель, подходящий для электровафельницы

Из продуктов вам потребуются: молоко 250 мл., 2 яйца, мука 300 гр., сахар 125 гр., сливочное масло 60 гр, щепотка соли, половина чайной ложки соды, немного сока лимона, ванилин.

Тесто готовится весьма просто

Для начала надо подогреть молоко и яйца, если вы заранее не вытащили их из холодильника и не нагрели таким образом. Молоко — в микроволновку, яйца — в горячую воду. Также растапливаем сливочное мало, я это делаю в микроволновке.

Затем с помощью миксера взбиваем яйца с солью и сахаром. Далее уменьшаем обороты миксеры до минимума (чтобы только мешал) и начинаем всыпать/вливать в яично-сахарную смесь по порядку: молоко, растопленное масло, ванилин, соду, гашеную лимонным соком, и в самом конце — муку. Получившееся тесто готовить сразу не надо — дайте ему постоять немного, минут 20.

Как выпекать в электрической вафельнице

Включите прибор и подождите, пока он нагреется. Смажьте сливочным масло рабочую поверхность (именно разогретую, перед тем, как тесто будете выкладывать, иначе может подгореть, и вафельки ваши будут не такие красивые). Затем прямо ложкой аккуратно выкладывайте тесто и распределяйте по форме. Оно немного жидкое, но такое и должно быть.

У меня на каждую партию (в партии всего 2 вафли) уходило 4 минуты. Поэтому нетрудно догадаться, что печь вы будете довольно долго. Это не кинуть в духовку и забыть. Но результат вас порадует.

Кстати, можно добавить в тесто сухофрукты или мелко порезанные фрукты, например, яблоко, но тогда учтите, что время приготовления может увеличиться.

Мы кушали венские вафли со сгущенкой и вареньем. Помниться, как-то в кафе нам подавали их со и мороженым. Думаю, подойдут к ним еще мед и фрукты (клубника, например). В общем, с чем есть — это уже зависит только от вашей фантазии. Приятного аппетита!

При наличии такого чудесного кухонного прибора, как электровафельница, с легкостью можно изготовить быстрый и вкусный десерт. Существует множество рецептов, с помощью которых удастся испечь как тонкие хрустящие, так и нежные венские вафли. Делать такие сладости совсем просто, достаточно замесить необходимый вид теста и отправить его в вафельницу.

Сливочное масло размягчить с помощью вилки, затем засыпать сахаром и тщательно взбить.
В процессе взбивания постепенно добавлять яйца.
Муку предварительно просеять, затем осторожно высыпать в тесто и смешать.
В последнюю очередь добавить масло и перемешать, чтобы тесто не пригорало.
Электровафельницу необходимо хорошо прогреть, затем выложить на нее пару столовых ложек теста и закрыть.
Время выпекания вафли должно составить порядка четырех минут.
Готовое изделие снять с прибора и быстро, но аккуратно скатать в трубочку и оставить остывать.

Венские вафли

Легкие и нежные, настоящие венские вафли можно приготовить своими руками, используя электровафельницу. Такие домашние сладости придутся по вкусу всем членам семьи, а также станут лакомым угощением к чаю гостям.

Список ингредиентов

Чтобы испечь домашние венские вафли нужно использовать следующие продукты:

2 стак. муки;
1,5 стак. молока;
2 стол. ложки сахара;
50 грамм сливочного масла;
половина чайн. ложки соли;
половина чайн ложки разрыхлителя;
50 грамм ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Как сделать венские вафли своими руками:

Яичные желтки необходимо тщательно растирать с сахарным песком, потом добавить ванильный сахар и перемешать.
К желткам влить молоко, а также предварительно растопленное сливочное масло, затем посолить смесь.
Муку пропустить через сито и перемешать с разрыхлителем, затем аккуратно ввести в заготовленную массу.
Белки охладить и взбить до состояния твердой пены, после чего влить в тесто и перемешать.
Вафельницу прогреть, смазать небольшим количеством подсолнечного масла, и выпекать на ней изделия пока не зарумянятся.

Бельгийские вафли

Чудесное бельгийское лакомство в виде вафель прекрасно сочетается с начинкой из ягод. Такое блюдо не только очень вкусное, но и красивое на вид, а также полезное. Завтрак из бельгийских вафель способен поднять настроение с утра и зарядить энергией и позитивом на весь день.

Список ингредиентов

Необходимый набор продуктов для изготовления представлен ниже:

Для теста:

стакан муки;
2 яйца;
100 грамм сливочного масла;
полстакана сахара;
щепотка соли.

Для начинки :

100 грамм шоколада;
130 мл сливок;
250 грамм ягод (клубника, малина, ежевика, смородина);
100 грамм сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Как приготовить вафли с вкусной и полезной начинкой описано далее:

Сливочное масло согреть до комнатной температуры, добавить к нему сахар с солью и размять.
Яйца размешать с полученной массой.
Всыпать муку вместе с разрыхлителем и замешать тесто.
Делать вафли в специальной электровафельнице до готовности.
Для начинки шоколад растопить удобным способом, например, на водяной бане.
Влить к растопленному шоколаду сливки и поварить до загустевания.
Готовые вафли присыпать сахарной пудрой, затем в отверстия заложить ягодки и сверху и облить шоколадно-сливочной глазурью.

Вафли из творога

Вафельные трубочки с творогом – лучшее лакомство для питательного и вкусного завтрака. Готовятся они легко, поэтому будут под силу даже неопытным хозяйкам.

Список ингредиентов

Для приготовления творожных трубочек необходим следующий список продуктов:

2 стол. ложки муки;
2 стол. ложки сахарного песка;
100 грамм творога;
2 яйца;
половина чайн. ложки разрыхлителя;
половина чайн. ложки ванильного сахара;
70 грамм сливочного масла;
растительное масло для смазывания.

Пошаговый рецепт

Как сделать вафли с творогом описано в таком порядке:

Масло комнатной температуры перемешать вместе с куриными яйцами и сахарным песком.
Творог рекомендуется использовать небольшой жирности, его необходимо добавить к смеси.
Всыпать муку с разрыхлителем и замешать тесто.
Вафельницу раскалить и смазать небольшим количеством подсолнечного масла.
Готовить изделия в течение двух минут.
Готовые трубочки можно украсить, сверху присыпав сахарной пудрой.

Необычные вафли с сырным кремом

Такой вариант вафель прекрасно подойдет даже для торжественного события, ведь выглядят они эффектно, а на вкус необыкновенны.

Список ингредиентов

Для изготовления нужно запастись таким составом продуктов:

Для теста :

150 грамм кукурузной муки;
стакан воды;
2 яйца;
2 стол. ложки сливочного масла;
2 чайн. ложки цедры лимона;
1 стол. ложка лимонного сока;
150 грамм муки;
1 стол. ложка сахарного песка;
2 чайн. ложки разрыхлителя;
1 чайн. ложка соли;
половина чайн. ложки соды;
стакан йогурта;
полстакана молока.

Для фруктового соте :

¾ стакана сахарного песка;
350 грамм малины;
450 грамм ревеня.

Для сырного крема:

стакан йогурта;
2 стол. ложки сыра маскарпоне;
2 стол. ложки меда;
половина чан. ложки лимонной цедры.

Пошаговый рецепт

Приготовление вафель. Для этого стакан воды вскипятить, влить его в кукурузную муку и оставить на двадцать минут.
Добавить куриные яйца и перемешать, затем предварительно растопленное сливочное масло влить в смесь.
Добавить сок и цедру лимона.
Отдельно соединить муку, сахар, разрыхлитель, соду и посолить.
Перемешать заготовленные компоненты воедино.
Молоко тщательно размешать в йогурте и влить в тесто.
Испечь изделия на электровафельнице в течение трех минут.
Приготовление фруктового соте. Для этого ревень и малину засыпать сахаром и отправить на огонь. После закипания соте поварить еще около получаса, затем снять с огня.
Приготовление сырного крема. Для этого необходимо йогурт перемешать с медом и лимонной цедрой.
Готовые вафли употреблять вместе с соте и сырным кремом.

Яблочные вафли

Ароматные и нежные вафли можно испечь с добавлением яблока и корицы. Эти продукты всегда украшают блюдо изысканным тонким вкусом, при этом делая его более полезным.

Список ингредиентов

Для приготовления необходимо использовать:

250 грамм муки;
4 яйца;
300 грамм яблок;
250 грамм масла;
130 мл молока;
щепотка соды;
80 грамм сахарного песка;
50 грамм миндального ореха;
половина чайн. ложки корицы.

Пошаговый рецепт

Как изготовить яблочные вафли описано таким образом:

Масло взбить, постепенно всыпая к нему сахар в процессе.
Яйца взбить в крепкую пену и добавить к маслу.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к заготовленному вместе с молоком.
Яблоки помыть, почистить и порезать небольшими кубиками, всыпать в тесто.
Орехи измельчить и отправить вместе с корицей к общей массе.
Вафельницу заранее хорошо прогреть, смазать маслом и печь на ней изделия в среднем по три минуты каждое.

Вафли из сгущенного молока

Сгущенное молоко само по себе очень вкусный продукт, обожаемый всеми сладкоежками. Не удивительно, что вафли, приготовленные на его основе, также отличаются великолепным вкусом, не оставляющим равнодушных.

Список ингредиентов

Чтобы сделать вафли из сгущенки потребуются такие ингредиенты:

банка сгущенного молока;
200 гр сливочного масла;
2 яйца;
150 гр муки;
150 гр крахмала;
треть чайн. ложки соды.

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить вафли на сгущенке нужно выполнить следующее:

Размягчить масло. Чтобы было легче, его необходимо использовать теплым, то есть достать из холодильника за полчаса до готовки.
Взбить яйца, добавить их, а также сгущенное молоко к маслу.
Муку смешать с крахмалом и всыпать к заготовленному.
Соду погасить уксусом и ввести в тесто.
Раскалить электрический прибор для приготовления вафель, смазать растительным маслом в небольшом количестве и выпекать на нем изделия до зарумянивания.

Кокосовые вафли

Экзотический вариант вафель можно изготовить из кокосовой стружки. Готовятся они также просто и быстро, как и классические, но получаются довольно оригинального вкуса.

Список ингредиентов

Чтобы изготовить кокосовые вафли в электровафельнице необходимо:

300 гр муки;
100 гр сахарного песка;
100 гр кокосовой стружки;
150 гр сливочного масла;
3 яйца;
пакетик ванилина;
чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Поэтапный способ изготовления заключается в следующем:

Сливочное масло растопить и взбить с сахаром и ванилином.
Добавить яйца и снова взбить.
Всыпать кокосовую стружки и посолить.
Муку размешать с разрыхлителем и перемешать вместе со всеми ингредиентами.
Электровафельницу накалить, намазать подсолнечным маслом и выпекать на ней вафли до готовности.

Постные вафли

В период поста можно воспользоваться данным методом изготовления вафель. Получаются они низкокалорийными, поэтому будут полезны также и следящим за своим весом людям.

Список ингредиентов

Необходимый для приготовления набор продуктов такой:

5 стакана сахара;
стакан муки;
2/3 стакана воды;
сода на кончике ножа;
столовая ложка растительного масла.

Пошаговый рецепт

Секрет создания постных вафель таится в следующем:

Муку перемешать с сахаром и гашеной содой.
Добавить воду и растительное масло, после чего замешать тесто.
Готовить на раскаленной вафельнице 2 минуты.

Шоколадные вафли

Песочные вафли с шоколадным вкусом обязательно стоит приготовить. Они отлично сочетаются как с чаем, так и с кофе или другими любимыми напитками.

Список ингредиентов

По данному рецепту вафель для электровафельницы потребуется:

1 стол. ложка молока;
2 яйца;
1,5 стакана муки;
2 стол. ложки сахара;
1 стол. ложка какао;
2 стол. ложки сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Как испечь такое шоколадное лакомство описано далее:

Молоко соединить с яйцами и взбить.
Муку перемешать с сахаром, какао и размягченным маслом.
Соединить заготовленные смеси в одну и замешать тесто.
Выпекать на предварительно разогретой электровафельнице в течение 2-3 минут.

Впервые венские вафли смогли попробовать 125 лет назад. На фоне обычных вафель, венские выделялись тем, что они не хрустели, а по вкусу напоминали бисквит. Востребованность такого десерта вызвана и тем, что венские вафли можно легко и быстро испечь в электровафельнице. Даже самый простой рецепт позволит насладиться мягкой и нежной выпечкой.

Венские вафли — рецепт для электровафельницы

Для того чтобы накормить свою семью нежными венскими вафлями, необязательно отправляться в далекие страны, достаточно иметь в доме электровафельницу.

Ингредиенты:

425 мл кефира;
55 г масла (слив.);
два сырых яйца;
75 г сладкого песка;
две ложечки рыхлителя;
325 г муки;
пару грамм соли.

Способ приготовления:

Яйца растираем с подсластителем, вливаем прокисшее молоко и размешиваем ингредиенты обычным венчиком.
Муку просеваем, смешиваем с рыхлителем, содой и солью, засыпаем сыпучую смесь в яичную массу и основательно вымешиваем.
Теперь растапливаем на плите сливочный продукт и доливаем его в тесто. По структуре основа для выпечки должна быть в меру густой и однородной.
Электровафельницу разогреваем. Если поверхность с тефлоновым покрытием, то ничем смазывать не надо. На каждую половину вафельницы выкладываем по три ложки теста, прикрываем створки и печем вафли до золотистости.
Готовую выпечку подаем с сиропом и свежими ягодками.

Хрустящие на сметане

Всем любителям нежной выпечки обязательно понравятся венские вафли на сметане. Кстати, такие вафли можно взять за основу для приготовления пирожных и тортов.

Ингредиенты:

265 г масла (слив.);
325 г густой сметаны;
225 г сахара-песка;
35 г крахмала;
три яйца;
225 г муки;
пару грамм соли;
0,5 ложечки соды.

Способ приготовления:

До пышной массы взбалтываем яйца с обычным подсластителем. Теперь положим мягкое масло и кисломолочный продукт, продолжаем работать миксером до однородной массы.
Затем порционно подсыпаем муку вместе с солью и содой, замешиваем тесто без комочков.
Тесто раскладываем по половинкам разогретой электровафельницы, печем пять минут. Готовые вафли украшаем сливками, поливаем сметанным соусом или подаем с шариком мороженого.

ПП рецепт приготовления без яиц

Для приверженцев правильного питания также найдется рецепт вкусных венских вафель. Такой вариант выпечки предусматривает использование соевого молока, что идеально подходит для людей, которые не переносят наличие в продуктах лактозы.

Ингредиенты:

225 мл соевого молока;
225 г овсяной (ржаной муки);
три ложки масла олив;
ложечка рыхлителя;
щепотка соли;
по желанию ваниль или корица;
любой сахарозаменитель.

Способ приготовления:

В удобную емкость льем соевый напиток и масло олив, размешиваем.
В другую миску просеиваем муку вместе с рыхлителем, добавляем соль и любой ингредиент для аромата. В конце засыпаем сахарозаменитель и перемешиваем.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкой смесью и мешаем тесто до получения густой консистенции. Если тесто для венских вафель получилось плотное, то вливаем пару ложек воды, но только теплой.
В форму для выпечки вафель кладем тесто и печем пять минут. Диетические вафли можно подать с фруктами и ягодами, в которых содержится наименьшие количество калорий.

Оригинальный рецепт творожных вафель

Всем любителям творожных десертов предлагаем интересный рецепт венских вафель с творогом. Выпечка получается очень вкусной и нежной, идеальный выбор для детского завтрака и даже праздника.

Ингредиенты:

255 г творога;
два крупных яйца;
65 г муки;
35 г сладкого песка;
ложечка рыхлителя;
ваниль, соль.

Способ приготовления:

В миску закладываем творожный продукт и разминаем его вилкой. Всыпаем соль, ваниль и вбиваем яйца, перемешиваем.
В творожную массу засыпаем муку и рыхлитель, размешиваем основу для выпечки до однородности.
Электровафельницу смазываем маслом, кладем тесто, распределяем и печем 8 минут до румяности.

С бананом

Очень вкусными и нежными получаются вафли с добавлением бананов. Стоит отметить, что такой экзотический фрукт сам по себе сладкий, поэтому в тесто не стоит добавлять обычный сахар, так выпечка получится слишком приторной.

Ингредиенты:

195 г муки;
три крупных яйца;
115 г масла;
ложечка рыхлителя;
соль, корица;
большой банан.

Способ приготовления:

Первым делом на плите или в микроволновке растапливаем масло (не кипятим) и остужаем.
Банан очищаем, заминаем фрукт вилкой или измельчаем блендером. Если фрукт попался не слишком сладким, то тесто можно подсластить. Но чем слаще банан, тем вафли вкуснее и ароматнее. Если вы хотите, чтобы в готовой выпечке попадались кусочки бананов, то для измельчения фрукта стоит использовать именно вилку.
Яйца вспениваем блендером, вливаем растопленное масло, перемешиваем.
Всыпаем муку с рыхлителем, размешиваем до тех пор, пока не разобьются все комочки.
Теперь в тесто добавляем бананы, перемешиваем и проверяем основу на густоту. На выходе тесто должно быть густым, но не слишком сухим и плотным.
В смазанные маслом формы электровафельницы выкладываем по 1,5 ложки теста и печем вафли до румяности.

Готовим на молоке

Мягкие воздушные вафли можно приготовить на обычном молоке. Рецепт простой и по вкусу приходится многим хозяйкам.

Ингредиенты:

225 г масла;
225 мл молочного напитка;
три крупных яйца;
115 г мелкого сахара;
325 г муки;
две ложечки рыхлителя.

Способ приготовления:

В емкость блендера кладем теплое масло, засыпаем подсластитель и растираем компоненты до однородности.
После вбиваем яйца, вливаем молочный напиток и на малых оборотах продолжаем перемешивать содержимое чаши.
Муку и рыхлитель просеиваем, засыпаем в жидкую массу и мешаем тесто ложкой или также при помощи электроприбора.
На каждую формочку электровафельницы кладем по две ложки мучной массы и печем вафли пять минут.

Несладкие в электровафельнице

С помощью электровафельницы можно испечь не только вкусный десерт, но и сытную закуску. Вариантов несладких венских вафель достаточно много: картофельные, с добавлением мяса, лосося и другие ингредиентов.

Ингредиенты:

115 г масла (слив.);
три крупных яйца;
115 г сладкого песка;
324 г муки;
155 г ветчины (бекона);
один репчатый лук;
две ложки кленового сиропа;
ложечка рыхлителя;
соль.

Способ приготовления:

Яйца растираем с подсластителем, вводим расплавленное масло и кленовый сироп, тщательно размешиваем.
В полученную массу засыпаем муку, соль и рыхлитель, вымешиваем тесто без комочков.
На сковороду высыпаем измельченный бекон (ветчину), нашинкованный мелко лук, пережариваем ингредиенты, но сильно не зажариваем, иначе вафли получатся не вкусными.
Поджаренный бекон с луком отправляем в тесто и размешиваем.
Вафельницу смазываем маслом, выкладываем тесто и печем вафли 3-4 минуты.

Вена славится не только своими вальсами, но и вкуснейшими сладостями, самой популярной из которых являются вафли, выпекаемые в специальной вафельнице. Нежная и пышная выпечка, приготовленная с помощью вафельницы, полюбилась многим сладкоежкам. Приготовить домашние венские вафли по рецепту несложно – главное иметь под рукой вафельницу и необходимые ингредиенты.

Венские вафли в электровафельнице

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 350 граммов;
Сливочное масло – одна упаковка;
Сахар – 100 граммов или больше (зависит от предпочтений);
Яйца – 3 штуки;
Столовая ложка сока лимона;
Молоко – 1 стакан;
Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

Десерт можно подать к чаю в горячем виде с разными добавками – фруктами, мороженым, вареньем, джемами, орешками – сразу же после вынимания из вафельницы.

Ингредиенты:

Пекарская мука высшего сорта – 3 стакана;
Яйца – 6 штук;
Сахар – 1 стакан;
Молоко – 2 стакана;
Сливочное масло – 1 упаковка;
Разрыхлитель для теста;
Ванильный сахар – не обязательно.

Способ приготовления:

Размягченное масло тщательно растирается с сахаром и смешивается с молоком и яйцами, взбивается.
В массу засыпают муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Сделать тесто более воздушным и нежным можно, если пропустить муку через сито.
После обретения тестом однородной консистенции его можно раскладывать ложкой в вафельницу и запекать. Поскольку готовая выпечка несколько увеличивается в размерах, нужно аккуратно выбирать порции для запекания в вафельнице.
Определяется готовность вафель по насыщенному запаху и румяным бочкам.

Венские вафли на кефире

В качестве замены кефиру можно выбрать любые другие кисломолочные продукты.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В глубокой чаше смешиваются все сухие компоненты – сода, соль, мука.
В другой емкости аккуратно взбиваются кефир, яйца и сахар. В получившуюся смесь всыпаются сухие компоненты.
Тесто тщательно вымешивается, под конец добавляется сливочное масло.
Выпекаются вафли на протяжении нескольких минут до образования золотистой корочки.

Творожные венские вафли

В отличие от классических вафель, творожные обладают необычным вкусом и нежной, воздушной консистенцией.

Ингредиенты:

Нежирный творог – 2 пачки;
Сахар;
Сливочное масло – 100 граммов;
Ванильный сахар;
Яйца – 3 штуки;
Мука – 100 граммов;
Соль.

Способ приготовления:

Подаются такие вафельки к чаю или кофе с различными сладкими наполнителями и посыпками. Можно добавить свежие ягоды, фрукты или орехи – так десерт будет еще вкуснее.

Венские вафли с ромом

Изюминка рецепта — насыщенный необычный аромат выпечки, который придает добавление в тесто рома.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Желтки и белки аккуратно отделяются друг от друга. Миксером взбиваются белки до образования устойчивых пиков пены – таких, чтобы при переворачивании миски масса оставалась на месте. После полученную массу желательно убрать в холодильник.
В чаше блендера или миксером перемешивается смесь из муки, соли и желтков до однородности.
Молоко желательно заранее подогреть. В микроволновой печи или на водяной бане топится сливочное масло. В полученное тесто вливаются масло и молоко и перемешиваются до полного устранения комочков.
В емкость добавляются соль, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи.
Охлажденная белковая масса аккуратно вводится в тесто, все перемешивается несколько раз и отправляется подниматься в теплое место.
Готовое тесто наливается небольшими порциями в вафельницу и выпекается до образования румяной корочки.