Это блюдо я заказала в итальянском ресторане в качестве горячей закуски. Называлось оно "Чесночные гренки из черного хлеба". Когда же блюдо принесли, я была очень удивлена тем, как оно красиво было подано! И вкус гренок меня очень порадовал! С тех пор я часто готовлю эти гренки по поводу и без повода, просто потому, что быстро и вкусно!
Подготовим все продукты и приготовим ресторанные гренки из черного хлеба с чесноком дома!!
Черный хлеб нарежем на брусочки, предварительно срезав с хлеба корочки.
Можно обжарить кусочки хлеба на масле, а затем натереть гренки чесноком, я предпочитаю приготовить сначала чесночное масло, а затем уже в нем обжарить гренки. Для этого я нарезаю чеснок на тонкие пластины. В сковороде накаляю оливковое масло и обжариваю чеснок пару минут, помешивая. Чеснок должен зарумяниться, но не пригореть, иначе масло будет горьким!!! Чесночное масло готово!
Выкладываем кусочки хлеба на сковороду в один слой.
Обжариваем брусочки хлеба в масле с обеих сторон по 2-3 минуты.
Обжаренные гренки выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла.
При помощи силиконовой кисточки смазываем один край гренок майонезом и затем покрываем намазанную майонезом часть гренки сыром, натертым на средней терке. Сыр хорошо держится на гренке, благодаря майонезу.
Проделываем так со всеми гренками.
Чесночные гренки из черного хлеба готовы!
Приятного аппетита!
Съесть тарелку борща, к которой поданы ароматные гренки из ржаного хлеба с чесноком, мало кто откажется. Некоторые люди предпочитают чесночные гренки другим закускам к пиву или в качестве ингредиентов для салата. Давайте научимся готовить это изделие из хлеба правильно, чтобы не покупать готовые гренки в магазине? Тем более домашние свежее, безопаснее и дешевле.
Варианты приготовления гренок
Гренки запекают в духовке, жарят на сковороде или в тостере - каждый найдёт способ приготовления по душе. Вприкуску с первыми блюдами лучше идут крупные ломтики ржаного хлеба, а в салат, тарелку супа или к пиву можно взять мелко порезанные кусочки. Единой рекомендации, что с чем лучше есть, нет, всё зависит от гастрономических предпочтений.
Многие люди ошибочно называют гренки сухариками, хотя между этими изделиями из хлеба есть принципиальная разница. Сухарики только высушивают, а гренки обязательно обжаривают, чаще всего на растительном масле.
Хрустящие снаружи, но мягкие внутри гренки с чесноком к пиву
Ингредиенты:
- хлеб ржаной в форме кирпичика;
- 2 головки чеснока;
- растительное масло для смазки;
- щепотка соли;
- для соуса:
- майонез и сметана в пропорциях 1:1;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте ржаной хлеб кусками толщиной в 1,5–2 см.
Можно взять уже нарезанный хлеб, но горбушку всё равно нужно отложить
- Очистьте от шелухи 2 головки чеснока.
Два зубчика чеснока нужно отложить, они пригодятся немного позже
- Прямо на хлеб выложите кашицу из чеснокодавилки.
Чеснок можно выдавить в отдельную посуду и выложить на хлеб ложкой, но зачем пачкать миску без особой необходимости
- Посыпьте солью и накройте следующим куском, пока не получится стопка из хлеба с чесночной прослойкой.
Кладя верхний кусок хлеба, слегка приминайте его, чтобы сок чеснока лучше выделялся в хлебную мякоть
- Пока хлеб пропитывается чесночным соком, приготовьте соус к гренкам. В равных долях смешайте сметану и майонез.
Соус можно не солить - благодаря майонезу в составе
- Измельчите пучок укропа и добавьте к сметанно-майонезному соусу. Раздавите отложенные дольки чеснока и высыпьте в соус.
Укроп придаёт соусу приятный вкус и аромат, который хорошо сочетается с чесноком
- Поменяйте местами верхний и нижний кусок хлеба, чтобы они пропитались равномерно. Оставьте ещё на 5–7 минут.
Если не менять местами крайние куски хлебной стопки, то они пропитаются чесноком только с одной стороны
- Очистите куски хлеба от чеснока, ведь он будет подгорать в духовке.
Мелкие кусочки чеснока, застрявшие в хлебной мякоти, можно не вычищать
- Порежьте хлеб на брусочки и смажьте каждый растительным маслом.
Верхнюю корку хлеба нужно отрезать и убрать в сторону, остальное порезать на бруски одинакового размера и смазать маслом для получения хрустящей корочки
- Выложите хлебные брусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте запекаться в предварительно разогретую до 220 °С духовку. Через 5–7 минут выньте противень и переверните гренки.
Выкладывать будущие гренки лучше на расстоянии друг от друга, чтобы каждая сторона хорошо пропеклась
- Время выпекания зависит от мощности печи, в среднем это 10 минут. Извлечённые гренки подавать с соусом, по желанию можно посыпать тёртым сыром.
Если посыпать сыром горячие гренки, их вкус станет ещё насыщеннее
Видео: приготовление гренок с чесноком в духовке
Идея подобных гренок увлекла меня в процессе описания, и я решила побаловать родных. Действительно, получается очень вкусно и мягко внутри. Сверху - хрустящая корочка. Чесночные гренки мы съели вместе с зелёным борщом, было вкусно. Советую попробовать.
Чесночные гренки из ржаного хлеба на сковороде к супам
Этот вариант лучше всего получается из немного подсохшего хлеба.
Ингредиенты:
- хлеб ржаной;
- чеснок;
- соль;
- растительное масло для жарки;
- зелень для посыпки по желанию.
Приготовление:
- Нарежьте хлеб на куски толщиной в 1 см.
Ингредиенты лучше приготовить сразу, несмотря на простой рецепт блюда
- Обрежьте корочки, оставив только мякоть, и поделите каждый кусок на 2 части.
Без корочек гренки получаются мягче, поэтому опытные хозяйки советуют их обрезать
- Поместите ломти ржаного хлеба на разогретую сковороду с маслом, в которое добавлена щепотка соли.
Подсоленное масло для жарки сделает вкус гренок более насыщенным
- Обжарив с одной стороны, переверните гренки на другую.
Лопаткой удобно переворачивать гренок, придерживая её рукой
- После того как немного остынут, натрите готовые гренки чесноком.
Разрезать чеснок пополам лучше непосредственно перед натиранием, чтобы сок выступал активнее
- Выложите чесночные гренки в миску или на тарелку. Сверху можно посыпать измельчённой зеленью.
Для посыпки готовых гренок можно взять укроп, петрушку или другую зелень по вкусу
Не стоит бояться пересолить, иначе гренки получатся пресными
- Окунайте нарезанный хлеб в чесночное масло, можно даже на минуту замочить в нём, и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду. Лить масло на сковороду не нужно, достаточно того, что на гренках.
Небольшие гренки можно использовать не только в салатах, но и как самостоятельное блюдо, которое подают вместе с аджикой, чесночным или другим соусом
Приготовить домашние ржаные гренки с чесноком легко и быстро. Главным преимуществом этого блюда можно считать то, что вы не используете различные добавки для продления срока годности, как промышленные предприятия. Значит, домашние гренки безопасней для здоровья.
Рецептов приготовления гренок с чесноком довольно много. Их можно как обжаривать, так и запекать в духовке, приготовить из белого или из ржаного хлеба, обжарить на сливочном или растительном масле. Вот несколько вкусных и оригинальных рецептов.
Классические чесночные гренки
Вам понадобится:
- 0,5 бородинского хлеба
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
Приготовление
Хлеб необходимо нарезать небольшими ломтиками 1 см толщиной. Масло разогреть на сковороде, обжарить хлеб с двух сторон. Пока он теплый, натереть его чесноком с солью.
Можно вначале обжарить чеснок на масле, а затем вынуть его и обжарить хлеб. Он будет иметь насыщенный аромат и вкус чеснока, но не нанесет вреда желудку.
Приготовить такие гренки чрезвычайно просто, и из них получается отличная закуска. Если добавить в этот базовый рецепт другие компоненты, можно придать блюду разнообразные вкусовые оттенки.
Чесночные гренки с сыром и яйцом
Вам понадобится:
- белый хлеб
- растительное масло
- чеснок
- тертый сыр
- черный перец
Приготовление
Масло разогреть на сковороде, обжарить в течение 3-4 минут дольки чеснока. Хлеб крупно нарезать, окунуть в смеси взбитого яйца с солью и перцем. Обжарить до румяной корочки с одной стороны. Перевернуть, посыпать сыром, жарить 2-4 минуты.
В результате получается самостоятельное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака.
Чесночные гренки к пиву
Вам понадобится:
- 300 г ржаного хлеба
- 50 г кунжутного масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
Приготовление
Хлеб нарезать на небольшие палочки. Масло разогреть на сковороде, обжарить на нем хлеб. Пока палочки горячие, натереть их чесноком с солью.
У таких гренок пикантный пряный аромат и интересный вкус. Они отлично подойдут к бутылочке холодного пива.
Гренки с чесноком к супу
Вам понадобится:
- ржаной хлеб
- чеснок
- петрушка
- оливковое масло
Приготовление
Чеснок пропустить через пресс, добавить измельченную зелень петрушки, масло, тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть в чесночную массу, обжарить с двух сторон.
Такие гренки можно приготовить в качестве дополнения к тарелке ароматного супа.
Итальянские гренки с чесноком
Вам понадобится:
- хлеб (можно взять чиабатту, багет или ржаной хлеб)
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ст. оливкового масла
- 0,25 ст. пармезана
- головка чеснока
- 0,5 ч. л. молотого перца
- 0,25 ч. л. горчичного порошка
- паприка
- итальянские травы
Приготовление
Чеснок необходимо очистить, разделить за дольки, измельчить. Перемешать чеснок с сыром, маслом и специями. Должна получиться мягкая масса, которую легко намазывать ножом.
Приготовить итальянские гренки можно двумя способами: запечь в фольге или поджарить в духовке.
1. Поджаренные гренки.
Хлеб нужно нарезать большими кусками 1,% см в толщину. Если вы используете багет, его лучше разрезать вдоль пополам. Намазать чесночной массой, сложить вместе, разрезать на несколько частей. Разложить на противне, покрытом пергаментом. Поджаривать до зарумянивания.
Если сделать гренки, поджаренные на противне, они получатся особенно хрустящими и будут иметь восхитительный вкус. Единственный минус такого способа: обжаривать хлеб необходимо прямо перед подачей. Когда он остывает, то теряет вкус и становится не таким хрустящим.
2. Гренки, запеченные фольге.
Хлеб необходимо нарезать и смазать чесночной массой, как и в предыдущем варианте. Но после того как они разрезаны на маленькие кусочки, разделять их не нужно. Их необходимо сложить в фольгу соединенными между собой, чтобы они получились более сочными. Запекать хлеб нужно 20-30 минут.
Эти гренки очень мягкие, насыщенные вкусом и ароматом чеснока и специй. Их желательно подавать к столу в фольге, чтобы они дольше оставались горячими.
Гренки с перьями чеснока
Вам понадобится:
- черный хлеб
- чесночные перья
- растительное масло
- тертый сыр
Приготовление
Заготовку из молодых перьев или стрелок чеснока нужно сделать заранее. Перья необходимо перекрутить через мясорубку, хорошо посолить и уложить в банку. Если хранить их в холодильнике, они не испортятся, и использовать их можно будет целый год. Эту массу можно не только намазывать на хлеб, но и применять в качестве заменителя чеснока в других блюдах.
Хлеб нужно порезать небольшими ломтиками, выложить на сковороду с разогретым маслом. На каждый ломтик положить немного чесночной массы. Обжарить с одной стороны, перевернуть, положить чесночные перья, посыпать сыром и жарить еще несколько минут.
Чесночные гренки — это прекрасная основа для бутербродов, закуска к пиву или дополнение к супу-пюре. Они легко и быстро готовятся и обладают насыщенным вкусом и ароматом.
Гренки с чесноком на сковороде - блюдо из моего детства. Когда я была маленькой, я категорически отказывалась есть лук и чеснок, а все взрослые наперебой старались запихнуть в меня эти "очень витаминные" и абсолютно необходимые зимой советскому ребенку продукты. Единственным, кто в этом преуспел, был дедушка.
Гренки с чесноком по его рецепту я люблю и до сих пор. Сейчас их, в принципе, можно сделать и в тостере, но во времена моего детства у нас тостера не было, поэтому покажу-ка я, как делать гренки с минимумом масла на сковороде. По нашим тостерным временам это, кажется, уже становится лайфхаком...
Черный хлеб режем толщиной где-то около 1 см.
Обжариваем его с обеих сторон на сухой сковороде до легкого покоричневения и затвердения поверхности. Сковороды и плиты разные. У меня на электро на девятке на толстой сковороде с антипригарным покрытием - 4 минуты на обе стороны, причем на начало приготовления сковорода была холодной.
Со сковороды хлеб перекладываем на тарелку, чтобы пальцы не жег, и чистим зубчик чеснока. Срезаем у него жесткий кусочек, которым он крепился к головке.
Со всех сторон натираем хлеб чесноком, и корочки - тоже.
Смазываем хлеб подсолнечным маслом. Лучше, конечно, нерафинированным - оно более душистое. В наши времена можно использовать силиконовую кисточку, дедушка делал бабушкиным перышком для смазывания пирогов. Блин, да в конце концов, просто пальцами можно сделать!
Ну и посыпаем жаренные на сковороде гренки с чесноком солью.
На финальной фотографии у меня соль - крупнокристаллическая, но это, конечно, только для фотографии. В жизни лучше брать мелкую.
Кушайте на здоровье!
Чесночные гренки идеально подходят к щам, борщам, супам, вообще к первым блюдам. Их можно подавать отдельно или выкладывать перед подачей в суп в виде крутонов, небольших кусочков жареного в масле хлеба. Хороши они как канапе-закуски с разными наполнителями: готовыми салатами, паштетами, кусочками колбасы, сыра с соусами.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах гренок с чесноком:
Для удобства гренки с чесноком готовятся нарезанными на брусочки, кубики, прямоугольники, треугольники разных размеров. Их можно жарить в масле или без масла, чтобы затем натереть долькой чесночка или посыпать им сверху. Замечательными получаются гренки из бородинского ржаного хлеба.
Готовятся они так:
- Бородинский нарезать на брусочки одинаковой длины, удалив корочки.
- Чеснок измельчить и добавить в раскаленное масло на сковороду.
- Жарить хлеб в масле до готовности.
- Выложить на салфетку, удалив лишний жир.
- Сверху присыпать чесноком или натереть долькой края гренок.
Пять самых низкокалорийных рецептов гренок с чесноком:
Такие гренки хороши как закуска к спиртным напиткам, идеальны к пивным посиделкам с друзьями. Они способны возбуждать аппетит, потому могут подаваться перед трапезой. Готовятся из любого хлеба по выбору: пшеничного, ржаного, цельнозернового, свежего или подсохшего. Вместо жарки гренки можно запечь в духовке, после сбрызнуть чесночной водой для вкуса и аромата. Или пожарить не просто так, а в яично-мучном кляре.
- из вчерашнего хлеба получаются более вкусные гренки
- долгому хранению гренки с чесноком не подлежат - их лучше съедать в день готовки
