Много ли мы знаем о пользе съедобных грибов? Вот, например, лисичка – гриб не только очень вкусный, но и, безусловно, полезный.
В современной кулинарии лисичка относится к третьей категории съедобных грибов, уступая, в частности, знаменитому боровику по такому параметру как усвояемость. Однако, если правильно соблюсти все тонкости технологии приготовления (в частности, эти грибы рекомендуется тщательно измельчать перед тепловой обработкой), и от лисички можно получить много полезных витаминов и микроэлементов. Лисичка богата такими витаминами как А, В, РР, содержит медь, цинк и другие микроэлементы и аминокислоты, способствующие улучшению зрения и излечению от «куриной слепоты». Регулярное употребление этих красивых ярко-желтых грибов является хорошей профилактикой многих заболеваний глаз. В лисичках также содержится вещество, которое улучшает состояние слизистых оболочек, в том числе и глазных. Благодаря этому веществу человеческий глаз становится более устойчивым к инфекционным заболеваниям.
Лисички уже давно используются в фунготерпии наряду с другими полезными грибами. Так, в Европе для лечения заболеваний печени и гепатита С врачи часто выписывают специальные вытяжки из лисичек. Диетологи рекомендуют лисички и для похудения - в тех случаях, когда ожирение вызвано недостаточной функциональностью работы печени.
Наши предки тоже были осведомлены о целебных свойствах лисичек. В древности именно эти грибы помогали медикам справиться с фурункулами и нарывами, избавиться от ангины и замедлить развитие туберкулеза. Современные исследования показали, что такому целительному воздействию лисички обязаны содержащемуся в них веществу хитинманнозу. Кстати, именно хитинманноз делает этот съедобный гриб «невкусным» для насекомых, и даже более того - это вещество разрушает капсулы яиц различных червей, не давая им развиваться.
Лисички можно отварить, засушить, замариновать или засолить – в любом виде они будут вкусными. Но лучше всего их просто пожарить: мелко порезать, выложить на сковороду, выпарить воду, добавить масла и смешать с гарниром (например, с картошкой, спагетти или яйцами). Жареными лисичками можно начинить выпечку (пиццу или пироги). Если вы все-таки предпочитаете грибы отваривать, то воспользуйтесь следующим советом: варите лисички не менее 20 минут, а чтобы сохранить красивый желтый цвет грибов, добавьте в воду немного лимонного сока. Кроме того, из лисичек можно сделать замечательные соусы для мясных блюд.
(Первый медицинский портал np.by)
Состав:
Картофель,
отварные лисички,
лук репчатый,
сыр,
масло подсолнечное + сливочное,
приправа для БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ (состав: лук, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа,перец красный острый и сладкий, перец чёрный молотый, майоран, зелень сельдерея, тмин молотый, мускатный орех молотый, чилли, базилик, эстрагон, куркума).
Приготовление:
Картофель шинкуем тонкими ломтиками, смоем лишний крахмал, солим, посыпаем приправой для БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ, перемешиваем и выкладываем в смазанную подсолнечным маслом посуду для запекания. Сверху кладём небольшие кусочки сливочного масла.
В это время мелко нарежем отварные лисички и хорошо пожарим их с добавлением репчатого лука.
Выкладывем лисичка на картофель, сверху засыпаем тёртым сыром и запекаем до готовности.
С солёным огурчиком ну просто объедение!
Запеканки очень распространены и любимы в кулинарии. Картофельную запеканку приготовить просто, к тому же это блюдо можно разнообразить различными начинками. Сегодня я приготовила вкусную и сытную запеканку с лисичками.
Тёртый сыр связывает компоненты и придаёт пикантный вкус, к тому же, благодаря сыру, у запеканки получается аппетитная запечённая поверхность, а чтобы не образовывалась затвердевающая в результате остывания сырная корка, слой сыра укладывается на сметану.
Непростой рецепт картофельной запеканки с лисичками и грибным соусом украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 260 килокалорий.
- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 30 мин
- Количество калории: 260 килокалорий
- Количество порций: 6 порций
- Повод: Ужин, обед
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Украинская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на шесть порций
- Ингреденты для запеканки
- Картофель 800 г
- Лисички свежие 800 г
- Лук репчатый 100 г
- Масло сливочное 60 г
- Сметана 30 г
- Соль 1 щепотка
- Сыр Российский 50 г
- Яйца куриные 2 шт.
- Ингредиенты для соуса
- Лисички свежие 100 г
- Лук репчатый 30 г
- Мука пшеничная 0.5 ст. л.
- Сметана 50 г
- Соль 0.5 щепотка
Пошаговое приготовление
- Для приготовления запеканки нужно взять грибы лисички, картофель, лук, яйца, сыр, сметану, сливочное масло и соль. Грибной соус будем готовить на основе поджаренных для запеканки грибов с добавлением муки и сметаны.
- Лук нарезать не очень мелко.
- Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.
- Лисички промыть и нарезать дольками.
- Добавить часть лисичек к обжаренном луку. Перемешать.
- Добавить все грибы, быстро обжарить и накрыть крышкой, потушить 5 минут под крышкой, а затем её снять и жарить до полного выпаривания жидкости. Остудить.
- Пока готовится начинка, займёмся картофельным тестом. Картофель очистить, нарезать и уложить в форму для микроволновки, добавить 1 ст. л. воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10 минут на максимальную мощность.
- Добавить масло и соль, поставить ещё на 5 минут.
- Картофель размять.
- Добавить яйца и хорошо вымесить лопаточкой.
- Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом.
- Уложить 2/2, картофеля на дно формы, делая бортики.
- Внутрь положить поджаренные с луком лисички, оставив для соуса 2-3 ложки.
- Натереть прямо на грибы на крупной тёрке сыр.
- Закрыть поверхность оставшимся картофелем.
- Поверхность запеканки густо смазать жирной сметаной и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую до 190-200°C духовку на 25-30 минут.
- Тем временем сделаем грибной соус. Разогреть оставшиеся грибы.
- В холодной воде развести 0,5 ложки муки и хорошо размешать. Процедить через ситечко в кастрюлю с грибами.
- Довести до кипения, постоянно помешивая.
- Добавить сметану.
- Хорошо размешать, если получается густовато, добавить воды, посолить по вкусу. Прокипятить несколько минут. Соус готов.
- Тем временем зарумянилась запеканка. Достать её и дать немного остыть. Нарезать на порции прямо в форме, осторожно выкладывать лопаточкой. Подавать с грибным соусом. Кстати, в холодном виде она мне понравилась больше.
1. Этап
Для начала приготовим начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до легкой румяности.
2. Этап
Лисички промойте, если есть крупные разрежьте, добавьте в сковороду к луку. Посолите и поперчите по вкусу, готовьте пака не испарится вся жидкость которая выделилась из грибов.
3. Этап
Картофель очистите, отварите в немного подсоленной воде до готовности и сделайте из него пюре. Добавьте сливочное масло и взбитое яйцо.
4. Этап
Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до состояния чипсов, только не пережарьте, такие луковые чипсы можно купить в магазине в отдели приправ. Хорошо перемешайте, основа готова.
5. Этап
Форму для запекания смажьте немного маслом, выложите на дно половину картофельного пюре и разровняйте.
6. Этап
После идет слой грибов и остальной картофель.
7. Этап
Посыпьте двумя видами сыра. Запекайте при 280 градусах 30 минут.
8. Этап
Подавайте горячей.
Приятного аппетита!!!
Картофельная запеканка с лисичками и луком очень вкусная, сытная, ароматная и нежная. Готовая запеканка получается нарядной так что можно смело подавать на праздничный стол в качестве гарнира к мясу. Для приготовления такой запеканки можно брать и другие лесные грибы, не обязательно чтобы они были свежими подойдут и мороженные. Используйте побольше лука тогда запеканка будет более насыщенной и ароматной, не забудьте добавить ваши любимые специи и зелень для подачи.
