Das leckerste Bier der Welt. Wie kann man feststellen, welche Vielfalt an Bier in Russland verkauft ist, besser ist

Die Marke des köstlichsten Biers, das auf den Zähler russischen Geschäften präsentierte. Auf der Website der Abteilung wurden insgesamt 40 bekannte Marken untersucht.

Die meisten bewährten Proben wurden in Russland hergestellt: 12 - in Moskau und Moskauer Region, 6 - in St. Petersburg, 6 weitere - in der Region Yaroslawl, 4 - in der Region Kaluga, 3 - in der Region Tula, 2 - in Nischni Nowgorod und Samara-Regionen sowie in Tatarstan und einem weiteren Muster - in der Region Ivanovo und Bashkiria. Der als Teil der Studie gekaufte Bierpreis variiert im Einzelhandel von 67 bis 260 Rubel pro Liter. Im Rahmen der ersten Phase der Überprüfung, die der Weltmeisterschaft 2018 gewidmet ist, führten die Experten Bierforschung über zwei Kriterien durch: Geschmackseigenschaften und die Anzahl der MALT.

Bewertung in Geschmack.

Während der Verkostung erhielt kein Bier die maximale Bewertung von Experten - 5,5 Punkte. Der Gewinner ist jedoch noch da, und dies ist Amstel-Bier mit einem Ergebnis von 5.167 Punkten. Darüber hinaus folgte das Khalzan-Bier in der "leckeren" Bewertung, geschätzt auf 5,117 Punkten und Knospe, der 5,1 Punkte erhielt. Auch in den Top 11 für organoleptische Eigenschaften, Getränke solcher Marken wie Heinken, Stella Artois, drei Bären, EFES, Krušovice, Faxe und Bayern.

Die niedrigeren Punkte in dieser Kategoriexperten gaben dem Bier der Marken "Okskoy", "Gorky", "Zhigulevskoe", "Baltika" und "Sverdlovsk".

Proben von drei Briefmarken kamen aus der Ferne heraus: Die Spezialisten haben sie aufgrund der Nichteinhaltung der Normen auf Schaumbeständigkeit nicht versucht - der Bierschaum dauerte nicht auf der Oberfläche der Getränke der angegebenen drei Minuten. Dies ist das "Sibirische Krone" Bier, "Arsenal" und "Samara".

Salzbewertung.

Hochwertiges Bier sollte nicht weniger als 80% des Malz enthalten, weitere 20% können nicht gebündelte Produkte sein, dh, ackelte Gerstenkörner und andere Getreide. Experten argumentieren: Wenn der Hersteller mehr als 20% dieser Inhaltsstoffe verwendete, errettete er auf Rohstoffen, und das Endprodukt sollte in diesem Fall nicht als Bier genannt werden.

Die größte Menge an Malz wurde also im Bier der Marken "Hunt", "Ochakovo", Lowenbrau, KRUSOVICE Kaiserlich, "Khamovniki", "Zhiguli Barna", Knospe, Amstel, Carlsberg und "Sibirischer Krone", nicht erlaubt zu schmecken.

In fünf Proben wurde jedoch die Grenzkonzentration von Stickstoff überschritten - das heißt, der Hersteller, der das Malz verwendete, ist nicht die beste Qualität. Eine solche Verstoßes wurde nach den Ergebnissen einer Laborstudie des Biers "Okoe", "Gorky", "Arsenal", "Samara" und "SVERDLOVSK" identifiziert.

Gleichzeitig beachten sie in Russland, auch die billigsten Muster enthielten nicht inakzeptable Additive, wurden nicht aus "Pulvern" gemacht, was bedeutet, dass sie keine synthetischen Produkte ausmachen, oder einfach einfacher Surrogat.

Als Teil einer Fan-Studie von Alkoholgetränken wurde eine Untersuchung eines licht gefilterten pasteurisierten Biers 40 Marken durchgeführt. Produkte mit einem Volumenanteil von Ethylalkohol 4,0 bis 7,5% wurden in 35 Qualitäts- und Sicherheitsparameter untersucht. Die meisten Waren sind russische Produktion, darunter Moskau und Moskau (12), St. Petersburg (6), Nischni Nowgorod (2), Yaroslawl (6), Tula (3), Samara (2), Kaluga (4), Ivanovo-Regionen (1), Bashkortostan (1), Tatarstan (2). Es gibt jedoch ausländisches Bier - aus der Tschechischen Republik (1). Die Produktkosten beliefen sich auf 67 bis 260 Rubel pro Liter. Getränke 11 Marken erfüllen alle Anforderungen an Qualität und Sicherheit sowie die Bestimmungen des übergreifenden Standards robuster. Dies sind meistens Getränke in Russland, einem in der Tschechischen Republik. Russische Waren können die russische Qualitätsmarke beanspruchen.

Standard des russischen Qualitätssystems

Der Standard des russischen Qualitätssystems zu Bierlicht und des Bierprüfprogramms wurde vom Basic Sektoral Academic Institute entwickelt - das all-Russische Forschungsinstitut für Brewing, Non-Alkoholfreie und Weingut (VNII PB und VP - in Russland, das in Russland, der Forschungsinstitut für Brauereiindustrie) - und von der Arbeitsgruppe Technical Committee TC 702 überprüft, in der die maßgeblichsten Vertreter wissenschaftlicher, fachkundiger Organisationen, Bundeslehrer, Verbände von Herstellern, Verkäufern und Warenverbrauchern.

Der Standard hat die Anforderungen des Bundesgesetzes Nr. 171-Fz, der derzeitigen GOST für Bier, die Anforderungen der TP TS 021/2011 und 029/2012 sowie die Ergebnisse der NIR (Forschungsentwicklung), verbunden, die von Die Rosalbeschleunigungsaufträge und für potenzielle Empfänger der russischen Anzeichenqualität zusätzliche Anforderungen an Säure, Massenkonzentration an flüchtigen Komponenten, organischen Säuren, Massenanteil von Gesamtstickstoff, Aluminiumgehalt, Mangel an Phthalaten in Bier. Das erforderliche Lokalisierungsgrad der Produktion zum Zuweisen einer russischen Qualitätsmarke beträgt mindestens 70% der Warenkosten.

Was ist Bier?

Zu den Verbrauchern sind die Mythen, die Bier, besonders billig, eine Art künstlich kohlensäurehaltiger Ersatz aus Pulver, Alkohol, Wasser und verschiedenen Additiven (zum Beispiel Farbstoffe, Geschmacksverstärker) ist, was wörtlich pro Tag ist.

Wenn ein solches Bier jedoch existierte, würde es jedoch nicht den Anforderungen der aktuellen Gesetzgebung entsprechen. Gemäß Randnr. 13.1 des Bundesgesetzes Nr. 171-фз, Bieralkoholprodukte mit einem Ethylalkoholgehalt, der im Prozess der Fermentation von gebildet wird Die Bierkraut, die aus dem Brühmalt, Hops und (oder) hergestellt wird, das als Folge der Verarbeitung von HOP-Produkten (HOP-Produkten), Wasser, mit Bierhefe, ohne Zusatz von Ethylalkohol, aromatischen und aromierenden Additiven, erhalten wird. Ein teilweiser Ersatz des Brühmehls durch Getreide und (oder) Produkte seiner Verarbeitung (Kornstäbe) und (oder) durch Sahane enthaltende Produkte, vorausgesetzt, dass ihre Gesamtmasse 20% der Masse des austauschbaren Brühing nicht überschreitet Malz, und die Masse von Saham-haltigen Produkten überschreitet nicht mehr als 2% der Masse, die Brewery Malt ersetzt werden.
Bier wird mit Brewing Malt (Gerste und Weizen), Hops, speziell vorbereitetem Wasser und Hefe hergestellt. Wenn MALT weniger als der FZ-171 ist, kann ein solches Produkt nicht als Bier genannt werden.

Referenz

Malz ist speziell sanft und getrocknete Gerste oder Weizenkörner. Die Körner sind gekeimt, so dass die Prozesse biochemischer Transformationen der Kornsersatzsubstanzen auftreten.

Die Herstellung von Brewing Malt wird auf spezialisierten Unternehmen durchgeführt und umfasst die Reinigung, Sortierung und Einweichen des Korns, der Keimung und das Trocknen von Frisch-Schwefel-Malic. Die grundlegenden technischen Merkmale des fertigen Braumehls (Gerste und Weizen) definiert GOST 29294-2014 "Malt Brewery. Technische Bedingungen".

Eine andere Komponente von Bier - Hopfen. Die Vielfalt und Qualität der Hops, die in der Produktion von Bier verwendet werden, sind für den Geschmack und das Aroma des Getränks verantwortlich.

Um die Qualität der Hop-Kegel nach der Reinigung zu erhalten, müssen bestimmte Bedingungen in Homerechoranern erstellt werden, wie z. B. eine reduzierte Temperatur und eine bestimmte Luftfeuchtigkeit. Andernfalls verliert er schnell alle seine qualitativen Indikatoren. Wie nicht mit ihm experimentieren! Und getrocknet und in Cellophan wurden verpackt, und im Vakuum wurden HOP-Extrakte erzeugt und hüpfen granuliert. Granulierter Hops können viel länger aufbewahrt werden.

Referenz

HOP Granulat sind zwei Typen.

Typ 90 ist HOP-Granulat mit dem tatsächlichen Gehalt an bitteren Substanzen in der ursprünglichen Chish, der in der Ausbeute des laufenden Jahres, abhängig von den Sorten- und Bodenklima-Bedingungen gebildet wird.

Typ 45 - Granulat mit standardisierter Inhalte bitterer Substanzen. Der Hersteller mit solchen Granulaten kann klar berechnen, wie viel Bitterkeit das Getränk eine bestimmte Anzahl dieser Granulate gibt. Es ist sehr praktisch für die Standardisierung der Bitterkeit.

Aber zurück zu den wichtigsten Bier-Kornrohstoffen. Für die Herstellung von Bier, nach dem Bundesgesetz, sollten mindestens 80% des Brühmals eingesetzt werden, bis zu 20% - kann ein Rohstoff sein: Dies sind Kornprodukte, die die technologischen Stadien der Malzproduktion nicht bestanden haben . Sie werden hinzugefügt, um einen bestimmten Geschmack und einen bestimmten Duft des fertigen Biers zu schaffen.

In verschiedenen Ländern gibt es unterschiedliche Anforderungen an die Komposition von Bier. In den Vereinigten Staaten gibt es beispielsweise Biertypen mit einer großen Anzahl niedriger Rohstoffe. Die Anforderungen der russischen Gesetzgebung werden jedoch auf Bier angewendet, das in unserem Land verkauft wird. Und je nachdem, das Getränk, das für alle Kriterien nicht den im Bundesgesetz Nr. 171-FZ eingetragenen Anforderungen erfüllt, ist kein Bier. Und selbst wenn das Bier von der einen hergestellt wird, und nicht nach GOST, muss er den Anforderungen des Gesetzes entsprechen.

Der Unterschied zwischen Bier- und Biergetränk - der Menge an Malz. Bier ist 80% von Malz, jede Bedeutung liegt unterhalb dieses Indikators - ein Versuch, zu fälschen.

Derzeit bereiten sich auf der Ebene des EAU-Niveau auf die Anforderungen an Bier vor: Der Anteil der Rohstoffe in Bier sollte mindestens 50% betragen. Nach ihrer Einführung in die Russische Föderation wird ein anderthalb Jahre alt sein, um interne Normen in Einklang zu bringen. Bis jedoch Änderungen des Bundesgesetzes eingereicht werden, sind sie jedoch für die Ausführung obligatorisch.

Historische Exkursion.

Das erste Gesetz, das besagt, dass nur drei Zutaten für die Herstellung von Bierwasser, Gerste (Gerste Malt) und Hops verwendet werden sollen - 1516 erschienen. Das Gesetz wurde vom bayerischen Herzog von Wilhelm IV Vittelsbach in Ingolstadt erteilt und wurde Rainheytshebot genannt, der in der Übersetzung aus dem Deutschen "saubere Nachfrage" bedeutet. Seit 1918 breitet Raynehetsgebot auf das gesamte Territorium des deutschen Reiches aus und ist im Gesetz zu Biersteuern verankert. Es wird weiterhin angewendet (in der modifizierten Version) und derzeit.

Die Tradition des Hinzufügens zum Malz Die geneigten Kornrohstoffe erschienen in den sowjetischen Zeiten, als Malt klein war. Dann erhielt sogar Technologen, die solche Technologien entwickelten. Nun viel Malz, der Hersteller, kann der Hersteller Bier von reinem Malz machen. Die Zugabe von geneigten Kornprodukten erfolgt jedoch derzeit aus einem anderen Grund: Ermöglicht das Erstellen einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und reduziert die Kosten von Bier. Der Prozentsatz dieses Zusatzes wird jedoch gesetzlich festgelegt: nicht mehr als 20%.

– Die Verwendung von Rohstoffen, die nicht in der normalisierten Liste enthalten sind, ist für den Verbraucher nicht gefährlich, aber das Produkt, das gemäß den Anforderungen des Bundesgesetzes Nr. 171-FZ, kann nicht als Bier genannt werden, sollte jedoch ein Biergetränk bezeichnet werden . Wenn das Biergetränk auf dem Etikett bezeichnet wird, wird solche Produkte als Fälschung interpretiert, - Anmerkungen Sergey Khurshudyan, stellvertretender Leiter des Testcenters für das all-Russische Forschungsinstitut für Brühe, alkoholfreie und Weingutindustrie.

Ist das Bier aus Kornrohstoffen?

Um dies zu erlernen, haben Experten an akkreditierten Laboratorien von VNII PB und VP geprüften Getränken für den Inhalt von allgemeinem Stickstoff. Wie in den wissenschaftlichen Entwicklungen des Instituts im Jahr 2012-2013 in der Staatsbeschaffung angegeben, kann der Inhalt des allgemeinen Stickstoffs über die Qualität der Getreiderohstoffe (einschließlich Malt), der Extraktivität der anfänglichen Würze sprechen, und wie technologische Prozesse fortfahren.

Nach den Ergebnissen der wissenschaftlichen Forschung am Sektorinstitut weist der Inhalt von Gesamtstickstoff in hellem Bier (in fertigen Produkten) in einem Volumen von mindestens 600 mg / dm3 auf eine Bierauthentizität hin, dh entsprechend der Anzahl der Getreide roh Materialien (einschließlich Malt) und zuckerhaltige Produkte.

Kommentierte vom stellvertretenden Generaldirektor für die wissenschaftliche Arbeit von Rosspitprom JSC, Kandidat der Technical Sciences Alla Danilovseva:

– Stickstoffe Substanzen sind eine sehr wichtige Bierkomponente, obwohl der Inhalt normalerweise 8-10% des gesamten Extrakts nicht überschreitet. Es hängt von dem Gehalt an Stickstoff in der MALT ab, aus der Menge an MALT-Substituten für den schlechten Stickstoff und von einer zusätzlichen Abnahme von stickstoffösen Substanzen durch technologische Verarbeitung. In einem 12-prozentigen Schwefel enthält nur 1000 mg Stickstoff pro Liter etwa 1000 mg Stickstoff. Reduzierender Stickstoffgehalt verursacht eigentliche Rohstoffe (Reis, Mais, Satelliten) und Fermentation. Bei normaler Fermentation in Bier bleibt es in der Regel von 680 bis 750 mg / l Stickstoff.

Der Entwurf des Rankings "Bierlicht" nach einer umfassenden Diskussion mit interessierten Organisationen wurde somit ein Indikator "Massenanteil eines Gesamtstickstoffs von mindestens 600 mg / dm3" als Kriterienwert einbezogen.

In Übereinstimmung mit diesen Standard- und Annahmemethoden entstanden Kommentare zum Inhalt von Stickstoff in Experten Bier "Arsenal", "Okoy", "Gorky", "SVERDLOVSK" und "Samara". Es kann angenommen werden, dass bei der Herstellung dieses Biers die Anteile des Verhältnisses von Rohstoffen verletzt wurden. Wahrscheinlich gab es wahrscheinlich kleines Malz, oder es war eine geringe Qualität. Übrigens entstanden Kommentare diesen Produkten und während der organoleptischen Beurteilung. Experten stellten fest, dass der Geschmack dieser Getränke unbefriedigend ist.

Die Ergebnisse der Studien von leichten Bier für diesen Indikator korrelieren also mit den Ergebnissen organoleptischer Schätzungen. Dies bestätigt zusätzlich die Objektivität der verwendeten Methodik.

– Beim Vergleich der ausländischen Praxis und der Ergebnisse der russischen wissenschaftlichen Forschung kann dieser Indikator, der von Rosalbeschleunigung und Russland vorgeschlagen wird, für den MALT-Content-Indikator angenommen werden. Der Unterschied zwischen Bier- und Biergetränk - der Menge an Malz. Bier ist 80% von Malz, jede Bedeutung liegt unterhalb dieses Indikators - ein Versuch, zu fälschen. Wir begrüßen die Entwicklung, die auf die maßgebliche Möglichkeit ist, die Verfälschung von Bier zu erkennen. Dies wird den gewissenhaften Herstellern helfen, - notiert Alexander Mordovin, Präsident der Union "Gerste, Malz, Hop und Russlands Bier".

Wichtig! Da die Anforderungen der Rechtsvorschriften an die Zusammensetzung des Produkts (MALT-Inhalt) sind, und die Methoden zur Bestimmung der Zusammensetzung (Identifizierung) von Bier bis zum Zeitpunkt der bisherigen Bestimmung sind die Hersteller immer noch buchstäblich "ungebundene Hände". In grobem Sprechen können sie Bier von irgendetwas kochen.

Das Ranking trug zur Regierung des Russischen Föderationsvorschlags bei, um in die Anforderungen an Bierindikatoren aufzunehmen, die die Zusammensetzung des Biers kennzeichnen (Methoden zur Identifizierung von Bier- und Biergetränken, die zur Überwachung der Erfüllung zwingender Rechtsvorschriften erforderlich sind, einschließlich des Bundesgesetzes Nr. 171-FZ).

Elena Sarattseva, stellvertretender Kopf von Rosquetbetont: betont:
- Die Änderungen retten den Markt von rechtlichen Fälschungen und unlauteren Wettbewerb sowie einen transparenten Markt mit klarem Verständnis des Verbrauchers, der genau ein Biergetränk und was - Bier ist. Gleichzeitig ist es offensichtlich, dass nicht alle Unternehmens- und Branchenvereinigungen die Notwendigkeit unterstützen, die Kontrolle über die Qualität der Brauprodukte zu verbessern. Nach allem können diese Änderungen möglich sein, diese Unternehmen in das saubere Wasser zu bringen, was lange Zeit Rechtsräume erfolgreich eingesetzt hat.

Änderungen des Marktes begrüßt kapitelZentrum für Forschung der Bundes- und Regionalalkoholmärkte Vadim Tropfiz:

- GOST für Bier, die in der Sowjetzeit angenommen wurden, vor fast 30 Jahren, lassen Sie ihn in dieser Zeit Hunderte von Änderungsanträgen haben. Es gab aus dem Moment eine ganze Ära. Der Biermarkt hat sich 100% geändert. Fast heute gibt es keinen einzigen Hersteller, der in der Sowjetzeit arbeiten würde. Alle änderte alles: Pflanzen, Besitzer, Mitarbeiter, Ausrüstung usw. Der Markt von Bier- und Biergetränken wuchs radikal wuchs - er wurde das Gesicht des Alkoholmarktes Russlands. Der Verbrauch von Bier und Getränken stieg von 24 Litern pro Jahr in der Sowjetzeit auf 60 l im Jahr 2017. Das Sortiment an Bier wuchs Hunderte und Hunderte von Hunderten. Die Zeit erfordert neue Ansätze für den Markt und das Produkt. Vielleicht ist es Zeit, die GOST, die Verifizierung der Verifizierung usw. zu aktualisieren.

Bierqualität: Würze und Alkohol

Welche Art von Würze ist, jeder kennt alles. Experten arbeiten immer noch mit einem solchen Konzept als die extrahierte Gehäuseauslösung: Dies ist der Gehalt an extraktiven Substanzen in der Würze, aus dem verschiedene Biersorten produzieren. Im Prozess der Ochmellierung der Bierkraut wird seine Fermentation und Reifung gebildet, die Bildung von Alkohol, flüchtigen Bauteilen und organischen Säuren, die den Geschmack und das Aroma des fertigen Biers, der Schäume und der Schaumstoffbeständigkeit bestimmen.

Was sollte die Extraktivität der anfänglichen Würze sein, die in GOST 31711-2012 angegeben ist. Jedes Bier ist selbst - von 8 bis 22%, abhängig von der Biervielfalt. Die meisten Masse - 11-12%.

Mit diesem Indikator sind alle untersuchten Proben voll.

Ein weiterer wichtiger Indikator ist der Massenanteil von Alkohol.
Die Studie umfasste Bierproben mit einem Volumenanteil von Alkohol von 4,0 bis 7,5%. Entsprechend dem Inhalt des Massenanteils von Ethylalkohol entsprachen alle studierten Bierproben den auf dem Etikett angegebenen Informationen. Und folglich kann geschlossen werden, dass es kein verdünntes Bier zwischen den Proben gibt, da beim Verdünnen des Biers der Inhalt der Volumenfraktion von Alkohol und der tatsächliche Extrakt auftritt. Dies wird durch die Ergebnisse der Forschungsergebnisse auf anderen physikochemischen Indikatoren bestätigt, einschließlich der Extraktivität der anfänglichen Würze, auf die auch Experten keine Beschwerden haben.

Wandern

Wie korrekt und effektiv den Fermentationsprozess passiert - dies kann nicht nur durch den Niveau der Erhöhung des Volumensanteils von Alkohol, sondern auch auf die Anhäufung von sekundären Fermentationsprodukten wie der Massenkonzentration von flüchtigen Komponenten, Estern, Vakel-Diketonen und Acetaldehyd sowie organische Säuren.

• Es gibt fünf Marken auf Getränken, deren Inhalt von Essigsäureestern als niedrig erwiesen hat. Dies kann sagen, dass im Prozess der Gärung Maßnahmen zur intensiven Entwicklung der Hefe durchgeführt wurden.

Dies ist Biermärkte EFES, "Khamovniki", "Zhiguli Barna" (Produktion der Moskauer Brewing Company), "Sibirischer Krone" und "SVERDLOVSK".

Die Verbraucher, einschließlich sogar professioneller Verhandlungen, dürfen diese Nuancen jedoch nicht bemerken, wenn Sie Bier trinken. Somit vier Bierproben mit niedrigen Estern, wie der "sibirischen Krone", "Khamovniki", "Zhiguli Barna" und "SVerdlovsk", während der Verkostung erhielten sie während der Verkostung niedrige Werte und Duftstoffe. Die Bier-EFES wurde trotz des Mangels an Ether sehr geschätzt.

• Bier "Zhigulevskoe" (Niederlassung der Baltika Baltika LLC in Russland "Beerzavod" Zapivo ") Die Untersuchung ergab eine geringere Säure als andere untersuchte Proben. Dies betraf den Geschmack des Getränks: Bier ist zu frisch. Der Mangel an Säure in "Zhigulevsky" betroffen auf eine geringe Verkostungsbewertung.

Ohne Konservierungsmittel

Das Bier von hervorragender Qualität, je nach den erhöhten Anforderungen des Ranglimitoriums, sollte keine Konservierungsstoffe, künstlichen Farbstoffe und Aromen, Süßstoffe enthalten.

Die Tests haben gezeigt, dass in Proben keine Farbstoffe aus roten und gelben Farben gibt, die Komponenten von künstlichen Aromen, Aspartam-Süßungsern (E-951), Sakharinat NA (E-954), Acessulfam K (E-950), NA-Cyclamat ( E-952).

Keiner der studierten Bierproben fand keine Konservierungsstoffe (Benzoic- und Sorbsäuren). Die Zugabe von Konservierungsmitteln in Bier ist nach GOST und dem Ranking-Standard nicht erlaubt, da bei pasteurisiertem Bier während des verringerten Zeitraums die Anzahl der Mikroorganismen den obligatorischen Anforderungen erfüllen muss.

Die Studie zeigte, dass dies wahr ist: Probleme mit "Microbiology" werden nur bei einer untersuchten Marke von 40 identifiziert. Dieses Bud-Bier (Hersteller - San Invev JSC), in dem die Form entdeckt wurde.
Nach den Ergebnissen der Prüfung wird die Kontroll- und Aufsichtsbehörde mitgeteilt - Rosalkologica. Die Benachrichtigung wurde auch an den Hersteller geleitet. Das Unternehmen reagierte umgehend, führte seine eigenen Tests ihrer Produkte durch. Abweichungen vom staatlichen Standardhersteller enthüllten sich nicht, aber um die Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten, ist das Unternehmen in dichtem Kontakt mit Russland.

Andere Mikroorganismen (Bakterien der Darmstockgruppe, pathogenisch, einschließlich Salmonelle), wurde keiner der Probe erkannt. Bierhefe (inaktiv, nicht lebendig), die nicht pathogenisch sind.

Trinken Sie Bierschaum!

Schöne widerstandsfähige Schaumstoff in einem Glas hängt insbesondere von Temperaturen, Kohlendioxid, Tensiden ab. Es ist Kohlendioxid, das das Messbier, das das meiste "Gefühl der Frische" darstellt, zur Absorption von Flüssigkeit im Körper beiträgt.

Einer der mit Bier verbundenen Konsumgas ist künstliches Gas, Karbonisierung. Carbonic Bier ist nicht verboten. Warum machen Hersteller?

Auf der großen Brauerei wandern das Bier schlimmste in großen Tanks - Tanks. Es gibt alles in Ordnung mit dem Vorhandensein von Kohlendioxid. Beim Pumpen von Bier aus einem Tank über langen Entfernungen zum Verschütten in den Verbraucherbehälter geht ein Teilkohlendioxid in jedem Fall verloren, und es wird künstlich zugegeben (karbonisiert), und das gleiche Kohlendioxid wird verwendet, der Fermentationstanks vormontiert wird. Dies ist keinesfalls darauf hin, dass das Bier Unglück ist. Die Schaffung solcher Getränke, als Bier, impliziert zusätzliches künstliches Gas. Es ist normal und harmlos.

Die Höhe des Schaums gemäß GOST mit einem bestimmten standardisierten Körper sollte mindestens 40 mm betragen und mindestens drei Minuten Schaumbeständigkeit aufweisen. Drei Bierproben wurden mit weiterem Verkostung eingestellt, nachdem er herausstellte, dass die Höhe des Schaums und der Schaumstoffbeständigkeit darin nicht den Anforderungen der obligatorischen Zustandsstandards (einschließlich FZ-171) entspricht. Es ist "Arsenal" und "Samara" der Produktion von Baltika Baltika LLC und Sibirisch Corona, hergestellt von JSC "San Inbev".

Gießen Sie Bier nach GOST

Gießen Sie Bier und messen Sie die Schäumung und Schäume gemäß den Anforderungen des GOST - das Problem ist nicht einfach. Machen Sie es zu Hause oder in der Bar ist fast unmöglich. Wie tun es Experten?

• Um die Höhe des Schaums und des Schäumen zu bestimmen, ist das Bier vor dem Thermosatz (erhitzt oder abgekühlt) auf die vom Temperaturset eingestellte Temperatur.
• Das Glas mit einem Durchmesser von 70 bis 75 mm und einer Höhe von 105-110 mm ist auf eine Stativplattform mit einem Ring gesetzt, der auf dem Stativ auf dem Stativ horizontal in einer solchen Höhe hervorgehoben ist, so dass der Abstand von der oberen Ebene des Rings an der Kante des Glases beträgt 25 mm.
• Wenn Sie ein Bier in einem Glashals atmen, muss die Flasche auf dem Stativring liegen, so dass das fließfähige Bier in die Mitte des Glases fällt.
• Bier wird ruhig in den Empfänger gegossen, ohne die Flasche zu neigen, bevor Sie den Schaum des Glases des Glases erreichen (der Gesamtbezug der Schaumebene mit der Ebene der Kante des Glases).
• Im Moment der Bildung einer scharfen Grenze zwischen der Schaumschicht und des Biers (Biergetränk) wird die Höhe der Schaumschicht in Millimetern sofort gemessen, gleichzeitig die Stoppuhr einschließt und der Sedimentation des Schaums folgen.
• Die Stoppuhr wird angehalten, wenn das Phänomen (Lumen) in der Schicht des Bierbiers (Bierbier) auftaucht oder die Schaumstoffschicht über die gesamte Oberfläche rettet, bevor er den Film bildet.
• Spitznähtigkeit drückt ein ganzzahlige Minuten aus, oder runden das Ergebnis, das bis zu 30 Sekunden ergibt.
• Das Ergebnis der Messung der Höhe des Schaums wird in Millimetern ausgedrückt, um den Wert auf die letzte Zifferzahl - 0 oder 5 abzurufen.

Was ist der Biergeschmack?

So wurde von Gost gegründet, der Fehlen von Schaumstoff wurde von drei Antragstellern für hohe Rating-Scores gesunken. Andere 37 Proben wurden von zehn Geschmacksverhandlungen geschätzt - Vertreter von Bierallianzen und Brüdern, Spezialisten im Bereich Geschmack und Duft eines Schaumgetränks, Experten internationaler Unternehmen mit internationalen Diplomen.

Gegenwärtig wurde eine 25-Punkte-Schätzung der organoleptischen Bier-organoleptischen Indikatoren in der Russischen Föderation und der Teilnehmer der Zollunion angenommen, der Transparenz, Farbe, Geschmack, Hoffnung, Aroma und Schäumen (Schaumhöhe und Schaumbeständigkeit) umfasst. Die organoleptischen Indikatoren von Bier beeinflussen nicht nur den Inhalt des Gesamtstickstoffs, sondern auch ein großes Spektrum von aromatischen und Aroma-Komponenten, die von den Arten von Malt- und Nicht-Getreide-Getreide-Rohstoffen, Hops, Rissen von Hefe sowie technologischen Modi verwendet werden der Produktion und Stabilisierung von Bier.

Auch über die Prinzipien der Bierverkostung lesen.

BESTÄNDIGTE BECHRÄNKE BERE AUF EINER 25-PUNKT-Schätzung, die in den Zollunionsländern angenommen wurden.

• 22-25 Punkte - "ausgezeichnet";
• 19-21.9 Score - "Gut";
• 13-18.9 Punkte - "zufriedenstellend";
• weniger als 12,9 Punkte - "unbefriedigend".

Dann wurden diese Schätzungen mit dem robusten Bewertungssystem zusammengefasst. Für den Geschmack "ausgezeichnet" wurden die Proben von 5 bis 5,5 Punkten erhalten;
"Gut" - 4-4.9 Punkte; "Zufriedenstellend" - 3-3,9 Punkte;
"Unbefriedigend" - weniger als 3 Punkte.

• Keines der Produkte bereitete die höchste Bewertung - 5,5 Punkte vor.
• Maximum - Bier Amstel (5,167 Punkte). Darüber hinaus befinden sich HALZAN, HEINEKEN, STELLA Artois, Three Bär, Krušovice Imperial (tschechisch hergestellt), EFES, Bayern, Krušovice (russische Produktion) in absteigender Reihenfolge. Bier dieser Marken während der Verkostung erhielt über 5 Punkte!

Beachtung

Die hohe Beurteilung der Bierbier-TEPSERVation-Kommission wurde aufgrund von mikrobiologischen Indikatoren weiter zurückgesetzt.

• "Antipetter", der die niedrigsten Verkostungspunkte erhielt (mit Ausnahme des "Arsenal", "Sibirischen Krone" und "Samara", beliefen sich auf:

5) "Zhigulevskoe Barrel" (Produktion des Zweigs von JSC "Brewovary Moskaya-EFES" in Kasan) - 3.85 Punkte.

4) "Gorky" - 3,7 Punkte.

3) "OKA" - 3.5 Punkte.

2) "BALTIKA №3" - 3.46 Punkte.

1) "SVERDLOVSK" - 3.3 Punkte.

Der Präsident der Union "Gerste, Solod, Khmel und Russland" Alexander Mordovin, der auch ein zertifizierter Experte für die Brauindustrie des Forschungszentrums für die Qualität der Lebensmittel- und Brauprodukte "WEAINSTEFAN" der Technischen Universität in München ist , betont, dass das Format der organoleptischen Verkostung von Russland die Welt und russische Praktizierende der Verkostung von Verkostungen von Brauprodukten vollständig entspricht, einschließlich eines der größten Verkostungswettbewerbe der Welt "Bier - Star Europe", in denen mehr als zweitausend Proben und die Ergebnisse, der von den Verbrauchern vieler Länder anerkannt ist.

- "Blind" -Methode der Verkostung, der vollständige Mangel an Zugang von Experten für Information über den Hersteller, das hohe erfahrene Leistungsniveau unabhängiger Taster ermöglicht es, über die Einhaltung der daraus resultierenden Abschlussprüfungen mit den studierten Proben von Brühprodukten abzuschließen. Das Expertenniveau unterstreicht die berufliche Bildung, langfristige berufliche Tätigkeit, Erfahrungen beim Verkostung und natürlich internationale Anerkennung - Mordovin betonte.

Bier für lange Zeit gilt als einer der beliebtesten Getränke von Männern. Infolgedessen wird das Produktbereich und bestimmen das beste Bier in Russland immer immer schwieriger. Das Problem der Wahl entsteht nicht nur über die Produkte der russischen Produktion, sondern auch aus anderen Ländern importiert.

Bevor Sie eine bestimmte Marke den Titel eines besseren Biers zuweisen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Regeln für die Auswahl eines Qualitätsgetränks vertraut machen:

1. Es ist besser, ein Getränk auf der Abfüllung zu erwerben, da es wahrscheinlicher ist, dass die Produkte nach allen Anforderungen gespeichert wurden. Ein solcher Alkohol in den meisten Fällen wird in KGs gespeichert, die aus verchromtem Stahl, Nichtkorrosion hergestellt sind. Sie sparen Bier von den negativen Auswirkungen der Sonnenstrahlen sowie Fremden.
2. Viel mehr Vorteile bringen den Kauf von "lebendem" Bier. Dies wird als frischem Effilted-Getränk bezeichnet, in dem es sich um eine große Anzahl von Mikroelementen gibt, die für den Körper (Calcium, Bügeleisen, Mangan, Kalium) und Bierhefe, die therapeutische Eigenschaften aufweisen, vorteilhaft sind und alle Vitamine der Gruppe VB enthalten, jedoch anhalten Ihre Wahl auf eine solche Vielfalt an Bier berücksichtigt die Tatsache, dass seine Lagerzeit nur wenige Tage beträgt.

Wenn Sie eine Reise unternehmen, wird die optimale Option aus einer Flasche gekauft oder kann erhalten werden, hier müssen Sie auch auf eine Reihe von Momenten achten:

1. Stoppen Sie beim Auswählen eines Getränks Ihre Wahl auf dem, der ein kleineres Haltbarkeit hat, der höchstwahrscheinlich weniger verschiedene Konservierungsstoffe enthält. Es wird angemerkt, dass es als Ascorbinsäure, das vorgelagerte Getränk in Flaschen zu lagern, zu diesem Konservierungsmitteln zugesetzt wird, was die Dauer des Produktspeichers erhöht.
2. Achten Sie auf das Datum des Spills, es ist wünschenswert, das nächste zu wählen. Kürzlich verschütteter Alkohol, höchstwahrscheinlich wurde der Einfluss negativer Faktoren weniger beeinflusst. Das vorgestellte Getränk ist stark von den Lagerfunktionen (Temperaturregime, Sonnenstrahlen) betroffen, die für Russland eher unverantwortlich sind.
3. Um einen guten Flaschenalkohol zu erwerben, wird empfohlen, es vom Kühlschrank zu nehmen - Bier liebt es, in einer Kühlung zu sein. Sogar importierter Alkohol, der im Ladenfenster war, kann in kürzester Zeit verderben.
4. Die Wahl zwischen dem Getränk in einer Blechdose und einer Glasflasche ist besser, um Ihre Wahl auf letzterer zu stoppen, da es nicht in der Lage ist, verschiedene Aromen aufzunehmen, wodurch ein unangenehmer Geschmack von Bier gibt. Und zum Erwerb eines dicken Getränks in Plastikflaschen ist es notwendig, sich sofort abzulehnen, da dieses Material Sauerstoff und Alkohol für den Einsatz enttäuscht wird.
5. Es wird empfohlen, Bier in dunklen oder grünen Flaschen zu kaufen, da sie viel weniger durch die Sonnenstrahlen durchlaufen werden. Es wäre noch nützlicher, Produkte in einer Aluminiumbank in Betracht zu ziehen, wenn es keinen metallischen Geschmack gab.
6. Unabhängig davon, ob Sie das Bier von welchem \u200b\u200bHersteller nehmen, müssen Sie Flaschen in der Rückseite des Showcases nehmen, da sie weniger der Sonne ausgesetzt sind und wahrscheinlich mehr als frische Freigabe sind.

Bewertung des russischen Biers

• Pilzenskoye - Hergestellt in Moskau.
• Wien - produziert in einer Brauerei in Moskau.
• Strand - produziert in Anapa.
• Lager - der Hersteller "Bogurhof", die Anzahl des Alkohols - 4,7%.
• Samara - veröffentlicht das Unternehmen "Zhigulevsky Bier", die Menge an Alkohol beträgt 4,5%.

Um sich auf das Top-5-bester dunkles Bier zu wenden, können Sie die folgenden Hersteller hervorheben:

1. Roggen - produziert auf dem Territorium von Anapa, der Organisation "Bogurhof", Festung - 5,2%.
2. Bad - Hersteller von "Bogherh", der Anteil des Alkohols - 5,5%.
3. Athanasius Porter - produziert in der Stadt Tver, dem Athanasius-Werk, 8%.
4. Velkopopovetsky-Ziege - von 3,2 bis 4%.
5. Baltic №6 - Hergestellt vom Hersteller von Baltika, 7%.

• AF Brew - produziert in St. Petersburg.
• Flaschenaktion - Moskovsky-Getränk.
• Salden-Brauerei - ein Hop-Getränk, hergestellt in Tula.
• Backen - auf dem Territorium der Region Sverdlovsk hergestellt werden, nämlich in der Stadt Zarechye.
• Green Street Brewery - Getränk in Moskau hergestellt.

Wenden Sie sich an das beliebte und hochwertige Handwerksbier von Russland, Sie können das folgende Bild beachten:

• Bakunin - produziert in St. Petersburg.
• Ziegelstein - produziert in Moskau.
• 1 Tonne - produziert in der Stadt Zhukovsky, in der Region Moskau.
• Peter Petrovich ist ein in TULA hergestelltes Getränk.
• La Beereinigt ist Alkohol in der Stadt Obninsk, Kaluga, Region Kaluga.

Liste der beste Bier tschechisch

Die Tschechische Republik ist ein anerkannter Geburtsort zahlreicher Arten von ziemlich leckerem Bier. Vertreter dieses Landes respektieren insbesondere die Herstellung eines Hop-Getränks und übertragen Geheimnisse des Kochglanzbiers an ihren Kindern aus kleinen Jahren.

Das genaue Rating der Qualität von tschechischem Bier besteht nicht, da jeder Liebhaber dieses Getränks seine eigenen Präferenzen hat. Eine Analyse der Häufigkeit der Nutzung verschiedener Marken dieses Landes kann jedoch die folgende Bewertung zuordnen:

1. Velkopopovicky kozel - Hergestellt auf dem Territorium des Dorfes Velka Popoves;
2. Staropramen - produziert in Prag, dieses Prager-Getränk, das weltweit wegen eines ungewöhnlichen Zubereitungsrezepts und einem relativ niedrigen Preis bekannt ist.
3. Bernard - Produziert in der Stadt Humplec.
4. Budweiser Budvar.
5. Pilsner Urquell.

Bestes Gmelnoe-Getränk Deutschlands

Deutschland ist ein Land, das als Heimat eines Hint-Getränks betrachtet wird, das jährlich vom "Tag des Biers" bestätigt wird. Bewohner dieses Landes gehören dem vorgestellten alkoholischen Getränk mit einer speziellen Ehrfurcht, so dass jeder Deutsche unterscheiden kann, in dem ein oder ein anderes Getränk ein oder ein anderes Getränk vorbereitet ist.

Mit den Ansichten des deutschen Biers und den Orten ihrer Produktion finden Sie in der nachstehenden Tabelle.
Billiges und hochwertiges deutsches Bier:

Besonders beliebt in Deutschland, solche Arten von Bier, wie Lager und werden, sind sie auch in Belgien beliebt.

Kennzeichnet das richtige Bier

Unabhängig davon, dass Ihr Bier oder nicht alkoholfrei, billig oder teuer stark ist, müssen Sie richtig trinken, und dafür müssen Sie die Regeln befolgen:

1. Getränk muss entsprechend der empfohlenen Temperatur verwendet werden. Für den Hauptteil der Biersorten beträgt optimale Temperaturbedingungen + 6-6,5 C. Es ist jedoch am besten, die vom Hersteller auf dem Etikett angegebene Temperatur zu beobachten.
2. Brewers können Sie beraten, dass Sie nicht Bier sein als scharfe Temperaturunterschiede. Es wird durch die Tatsache erklärt, dass das zerknitterte Getränk schnell hinterlegt ist, und seine Aromen und aromatische Eigenschaften verschwinden einfach.
3. Es lohnt sich nicht, Bier (besonders Budgetprodukte oder schlechter), da es in kurzer Zeit oxidiert wird. Und wie Sie wissen, erwirbt das oxuelle schwarze Getränk eine schlammige Farbe und einen bestimmten Geschmack.
4. Egal in welchem \u200b\u200bBier Sie trinken, gefiltert oder ungefiltert, tun Sie es am besten von Glas, Porzellan oder Keramiken. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass, wenn Sie ein Getränk von der Dose trinken, dann sorgt dies auch sein unerwünschtes Hacken und Mischen. Deshalb schaffen sie spezielle Biergläser, und wenn sie auch unter Wasser gespült werden, und dann, ohne zu wischen, um in ihr Bier zu gießen, dann wird es weicher sein, umzufüllen.
5. Zerknittertes Getränk sollte am Rand der Lichtung gegossen werden. Wie Sie wissen, liebt niemand, wenn er anstelle eines leckeren und löschenden Getränks die Hälfte der Schaumglade gegossen hat, um solche Situationen zu vermeiden, müssen Sie ein Glas in einem Winkel von 45 Grad und in einem Abstand von etwa 2 Zentimetern halten aus der Flasche und füllte es dann langsam in Rand.

Damit das Getränk mit Vergnügen präsentiert wird, wird empfohlen, es in der Gesellschaft von Freunden mit gebratenem Fleisch zu trinken und am wichtigsten, im rechten Glas.

Unter den beliebten Brillen für die Verwendung von zerknittert werden die folgenden unterschieden:

• Weizen - hat eine Kegelform und eine verengte Oberseite, die ideale Option für Bierweizensorten;
• Pilsner - besitzt eine Form eines Kegels und eine gerade Spitze, die perfekt für Sorten von Lager geeignet ist;
• Pint - perfekt für den Einsatz von Laggern und Ale geeignet.

Aber selbst wenn Sie ein spezielles Glas haben, können Sie immer das präsentierte Getränk genießen, am wichtigsten, heben Sie wirklich hochwertig an.

Denken Sie daran, dass, wenn Sie Geld für teures Bier fehlen, immer eine qualitative Budgetoption auswählen, sowohl aus russischem Alkohol als auch importierten Produkten.

Bewohner Russlands nehmen jedes Jahr Millionen von Litern verschiedener Biersorten ab. Angesichts der großen Auswahl an Marken ist es unmöglich, den besten Geschmack und Qualität zu wählen. Aber die Kriterien zu kennen, die die Bierqualität bestimmen, kann eine Bewertung des besten Biers Russlands sein. Zweifellos gehört die beste Qualität zu einem natürlichen Biergetränk. Die kompilierte Bewertung basiert auf der Wirksamkeit der Kontrollbeschaffung und der Kaufpräferenzen der russischen Bevölkerung.

Natürliches, hochwertiges Bier unterscheidet sich in einer Reihe von Eigenschaften.:

• schaumkompetenz,
• farbindikator
• aroma
• geschmack.

Natürlicher Bierschaum sollte dicht sein, weiß, auf Glasseiten bleiben. Hochwertige Leichtgleitsorten sollten keine Fremdsuspension aufweisen und ist verpflichtet, durch eine bestimmte Transparenz und Glanz in dunkel möglichst dunkel zu sein, der Mangel an Brillanz, bräunlichem Tönung. In dem Aroma des gegenwärtigen Biers müssen Hops und Frische Notizen geben. Nach Geschmack: Im hellen Bier wird ein bitterer Aroma des Hüpfes in der dunklen Nachhaltigkeit angezeigt.

10. "Ziege"

Eine Probe von klassischem hellem Bier, das leicht trinken und einen angenehmen Geschmack hat, sanfte Bitterkeit in Kombination mit Caramel Malt Notes. Unterscheidet sich auf einem sanften Aroma und einem goldenen Tönung.

9. "Athanasius hausgemacht"

Echtes Leben, gefiltert, nicht pasteurisiert. Es hat eine dunkelbraune Farbe mit rubinem Schatten und einem mittelherzigen, Sahneschaum, einem dünnen Duft. Produktion - Russland.

8. "Baltika Nummer 6"

Russland, mit einer dunkelbraunen Farbe mit rötlicher Tönung. Schaum hat eine Sahnestruktur bräunlicher Farbe. Es hat einen starken Geruch von feucht. Im Geschmack gibt es Notizen von Karamell, Kaffee, Pflaumen, gebrannter Zucker.

7. "Ochakovo"

Russischer heller, filtriert, pasteurisiert, mit einem dünnen schwarzen Aroma und Gelb.

6. "SPECIAL" Zhigulevskoe

Weißrussland, eine kleine Dichte und angenehme Hop Bitterkeit, helle Farbe.

5. "Yuzberg"

Russischer Hell, gekennzeichnet durch anhaltendem Schaum, schwaches Malzaroma und weichem Korngeschmack.

4. "Baltika Nummer 3"

Russland, transparente goldene Farbe mit dem Stehlen von Schaumstoffen, hat einen reichen Geschmack von Malz mit Senf- und Hop-Aroma.

3. "Russian Imperial Stant"

Eine spezielle Art von russischem dunklen Bier, das einen reichen Körnern von Getreide und ein brennendes Malz mit getrockneten Fruchtnotizen hat. Die Farbe ist in der Nähe von Kohle, Schaum mit brauner Tönung, sehr dicht.

2. "Shaggy Bumblebee"

1. "Athanasius" -Porter

Dichte gesättigte gefilterte, pasteurisierte dunkle Farbe mit Hop Bitterkeit und dem Nachgeschmack klassischen Sorten in Russland.

Es kann gesagt werden, dass nur die Fähigkeit, ein qualitativ hochwertiges Biergetränk aus den Fällen nach seinen Hauptmerkmalen zu unterscheiden, dem Verbraucher dabei helfen, wahre Freude von der Verwendung von erstklassigem billigem Bier zu erhalten.

Bier gilt als einer der alten Getränke. Das Rezept für das Kochen ist in der fernen Vergangenheit verwurzelt. Zunächst wurde es auf der Basis von Gerste hergestellt. Im viii. Jahrhundert wurde sein Produktionsrezept von Mönchen im Kloster verbessert, indem er als Konservierungsmittel in den Hüpftruder hinzufügte. Eine solche Technologie hat unsere Zeit erreicht und gilt als traditionell. Wie zuvor, genießt heute Bier eine besondere Nachfrage nach der schwülen Zeit des Jahres, um Durst zu verdicken, insbesondere wenn die Lufttemperatur über + 30 ° C ansteigt.

Wie unterscheidet man natürliches, hochwertiges Bier

Heute werden Brauwerke für maximales Gewinn und Beliebtheit ihrer Produkte von der traditionellen Formulierung durch Zugabe von Zucker und anderen Komponenten abgereist. Auf diese Weise beschleunigen und reduzieren sie ihre Produktion, wenden sich in ein Biergetränk. Natürliches und hochwertiges Bier von Fälschung kann durch mehrere Eigenschaften unterschieden werden:

• schaum;
• farbe;
• geruch;
• geschmack.

Zunächst gilt der Schaum und seine Farbe als Hauptkriterien für die Bestimmung der Qualität von Bier.

Schaum

Schaum ist ein "Gesicht" von Bier und in ihrem Kopf und der Struktur können durch die Natürlichkeit des Getränks sofort geschätzt werden. Es muss eine dichte Textur ohne Luftblasen haben. Seine Farbe sollte ohne Farben ausschließlich weiß sein. Die Höhe sollte 4 - 5 cm betragen. Nach mehreren Sips, wenn das Bier im Glas weniger Schaumstoff wird, sollte sich an den Wänden niederlassen. Alle diese Zeichen sprechen von der hohen Qualität des natürlichen Hüpfens. Wenn das Bier "Schaum" flüssig und rötlich ist, hat ein solches Bier sehr niedriger Qualität und zweifelhafte Herkunft.

Rat. Professionelle Verhandlungen argumentieren, dass der Bier "Hut" die Münze von kleinen Größen seit einiger Zeit halten kann.

Farbe

Brauerei produzieren Bier zwei Sorten: dunkel und leicht, alles hängt von dem Zubereitungsrezept ab. In Standards für Produkte von leichten Noten sind sehr hohe Anforderungen auf ihre Farbe gelegt. Es sollte keine Fremdschirme enthalten, um dem Licht transparent zu sein, außerdem muss das Getränk noch glitzern. In dem Farbbereich dieser Sorte sollten in keinem Fall die Farbtöne von Rot, Braun oder Grün und die wichtigste Trübung fehlen, wenn sie im Licht betrachtet werden. Bei dunklen Sorten sind die Anforderungen an Farbe deutlich niedriger. Es ist braun erlaubt, es ist nicht Transparenz und Glanzmangel. Und dieses Getränk wird auch natürlich sein.

Geruch

Der Bierstrauß ist ein wichtiges Kriterium, für das Sie die Qualität des Hops beurteilen können. Mannrezeptoren, die für die Rieche verantwortlich sind, ist empfindlicher als der Geschmack. Daher, ohne den Inhalt des Glases zu probieren, können Sie seine Qualität schätzen. Natürliches Bier, das nach dem traditionellen Rezept gekocht wurde und die Kochtechnologie vollständig einhielt, sollte in seinem Aroma alle Komponenten harmonisch kombiniert werden. Für die vollständige Wahrnehmung des Dufts ist es notwendig, durch den Nasopharynx tief Luft zu atmen und durch den Mund ausatmen. Im Bierblumenstrauß sollte ein solcher Merkmal des Geruchs sein:

• hop Aroma;
• ein schwacher Duft von Hops;
• reinheit;
• frische.

Beachtung! Die Anwesenheit im Blumenstrauß aus sauer oder fauler Geruch spricht von seiner Korruption oder nicht von Natürlichkeit.

Geschmack

Eine Person kann zwischen vier Geschmacksgruppen unterscheiden: süß, bitter, sauer und salzig. Moderne Rezepte ändern sich ständig, um neue Geschmackssenkungen zu erreichen. In dem Bier, das in unserer Zeit hergestellt wurde, kann es alle vier Geschmackskriterien geben. Daher ist es während der Verkostung notwendig, nicht nur einen reibungslosen Übergang von einer Aromastruppe zu einem anderen und der "Textur" des Biers zu spüren, das ein Stricken, ölig schlagen kann. All diese Person kann die Wangen, den Himmel und die Lippen fühlen. Daher nimmt nicht nur eine Sprache an der Definition von Geschmack teil, sondern der gesamte Mundhöhle. Und dank der Arbeit aller Mundrezeptoren können wir den Nachgeschmack des Glasinhalts noch bewerten.

In leichten Sorten, der ausgeprägigsten HOP-Bitterkeit im Vergleich zu anderen Komponenten des Rezepts, das schnell bestehen sollte. In diesen Sorten gibt es praktisch keinen Geschmack. Im Nachgeschmack aus natürlichem Bier sollte hohe Qualität Notizen sein, die als:

Das Bier der dunklen Sorte sollte nicht in seinem Strauß Hops enthalten und einen gut gesättigten süßen Geschmack hinterlassen. Deshalb scheint es "dicht" und viskosen zu sein. Der Geschmack von Malz ist ein charakteristisches Merkmal des Nachgeschmacks dieser Vielfalt von Bier. Es kann als:

• malz;
• leer;
• süßlich;
• falsch.

Beachtung! Das Vorhandensein verschiedener Anhebung im Nachgeschmack spricht auch über die Qualität des Getränks. Die Anwesenheit von Bitter ist eine lange Zeit, spricht von sehr geringer Getränkequalität. Es wird durch eine Verletzung der Technologie und der Zugabe von Bauteilen mit niedriger Qualität oder chemischer Herkunft verursacht.

Welches Bier ist das Beste in Russland?

Jede Person mag eine oder andere Vielfalt an Bier. Einige Leute bevorzugen blonde Sorten, andere dunkle, man mag exklusiv "Living" -Ber, auf kleinen privaten Brüdern gekocht, und andere sind, um die Flasche des Verschüttens berühmter Marken zu probieren. Beantworten Sie daher die Frage, welchen Bier das Beste in Russland ist, es ist ziemlich schwierig, da jede Sorte sowohl ihre Fans als auch die großen Gegner haben wird. Laut den Ergebnissen der Kontrollkäufe 2016 - 2017 können Sie in den Bewertungen von Bier und Experten eine Bierbewertung Top 10 machen:

1. Athanasius-PORTHER;
2. "Pelzhummel";
3. "Russian Imperial Statut";
4. "Baltika Nummer 3";
5. "Yuzberg";
6. "Besondere";
7. "Ochakov";
8. "Baltika Nummer 6";
9. "Athanasius hausgemacht";
10. "Kozel".

Rat. Vor allem, bevor Sie ein nicht getestetes Bier kaufen, müssen Sie auf die Farbe und Transparenz achten, die Zusammensetzung studieren. Es sollte keine Substitute für Malz, Alkohol und andere Komponenten enthalten, die nicht im Rezept enthalten sind. Langzeitlagerung zeigt den Zusatz von Konservierungsmitteln an.

Nachdem Sie gelernt haben, die Qualität des Biers für grundlegende Kriterien zu ermitteln: Farbe, Geruch, Geschmack und Bierschaum, Sie können den Geschmack eines wirklich natürlichen und hochwertigen Produkts leicht finden und genießen. Auch wert, die Bewertungen von Bierfans verschiedener Sorten zu beachten. So können Sie die neue Vielfalt Ihres Lieblingsgetränks entdecken.

So überprüfen Sie die Qualität von Bier - Video