Fast alle russischen Volkswürze enden mit "ehrlichen Kollegen" und "Hochzeit". Die Fürsten des Festes werden in den alten Epen und Legenden von den Helden nicht weniger erwähnt. Aber was genau war die Tische auf diesen Fellows, und in welchem \u200b\u200bMenü waren unsere Vorfahren einen legendären "Tischdecke-Self-Banner" in der Zeit "Prottofelny", wir werden versuchen, jetzt herauszufinden.
Natürlich war das Hauptnahrungsmittel der alten Slawen Brei sowie Fleisch und Brot. Nur hier waren Brei etwas anders, nicht wie früher gesehen. Reis war ein großes Wunder, es wurde auch als "Sorochinsky Prente" genannt, und es kostete es am teuersten. Buchweizen (Griechisch, gebracht von griechischen Mönchen, von hier und dem Namen "Buckwheat") aß in toller Feiertage, aber ihre eigene Hirse in Russland war immer genug mit einem Übermaß.
Aß meistens Hafer. Haferflocken wurde jedoch aus einem soliden gereinigten Getreide hergestellt, da sie lange in den Ofen gegangen war. Porrridges waren normalerweise mit cremigem oder Leinen oder Cannabisöl gefüllt. Sonnenblumenöl erschien viel später. Manchmal wurden besonders gesicherte Bürger der Antike von Olivenöl von Olivenöl genutzt, Händler aus fernsträftiger Byzantium gebracht.
Um den Kohl, die Karotten und Rüben, ganz zu schweigen von Tomaten und Gurken, scheint es, dass ein solches ungültiges "russisches" Gemüse- und Rootspoltröcken, niemand in Russland und Schichten hörte. Darüber hinaus wussten selbst der Reptilienbogen nicht. Hier wuchs Knoblauch. Es ist sogar in Märchen, lässt die Promster wiederholt erwähnen. Merken? "Es ist auf dem Gebiet des Gebäcks gebacken, in der seitlichen Knoblauch gestoßen." Und aus Gemüse fällt wahrscheinlich nur der Rettich in den Sinn, was nicht süßer ist, und die berühmte Rübe, die leichter ist als die dampfende Zubereitung, deren viele Probleme oft gelöst werden.
Der äußerste Respekt vor unseren Vorfahren war auch Erbsen, von denen nicht nur Suppe gekocht wurde, und Brei. Trockenkörner Molia in Mehl und gebackene Kuchen und Pfannkuchen vom Erbsenteig.
Es ist kein Geheimnis für jeden, der in Russland immer in großer Ehre gibt, es gab ein Brot, das sogar gesagt hat, dass er all seinem Kopf war. Der Teig für Brot und Kuchen vorbereitete sich jedoch auf andere als jetzt, da es keine Hefe gab.
Stücke, die aus dem sogenannten "sauren" Test gebacken wurden. Sie bereiteten es wie folgt vor: In einem großen hölzernen Abzeichen, genannt "Quash", begann den Teig von Mehl und Flusswasser und lin ein paar Tage an einem warmen Ort an Teigski. Nach einer gewissen Zeit begann der Teig dank der natürlichen Hefe in der Luft zu schwellen und zu blasen. Von diesem Test war es durchaus möglich, Pfannkuchen zu backen. Der Teig wurde noch nie vollständig genutzt, ließ es immer auf dem Platz auf dem Boden, um RE-Mehl und Wasser hinzuzufügen, einen neuen Teig zu machen. Moroda, das in das Haus ihres Mannes gezogen war, nahm auch ein paar Teststart aus dem Heimathaus.
Die Delikatesse war immer Kisel. Von ihm wurden von ihm und der Küste der "Milchflüsse" in Märchen hergestellt. Obwohl es im Geschmack von sauer war (daher der Name) und nicht süß. Sie bereiteten es aus Haferflocken, wie der Teig, aber mit einer großen Wassermenge durften sie flimmern, und dann wurde der saure Teig gekocht, bis eine dichte Masse erhalten wurde, obwohl ein Messer zog. Tanne Kisel mit Marmeladen und Honig.
Es ist unwahrscheinlich, dass jemand die Aussage herausfordern wird, dass das Essen eines der Grundbedürfnisse einer Person ist. Es war also, also wird es so sein. Aber für den Historiker ist das Studium der Ernährung in einer oder anderen Ära vom Interesse einer besonderen Art. Informationen, die von Forschern von Rezepten, konservierten Regeln für Verhalten auf dem Tisch, archäologischen Funden usw. Erstellen Sie zusätzliche Informationen, die das Licht auf das Leben der Gesellschaft als Ganzes verabscheuen.
Natürlich ist nicht jeder Zeitraum der mittelalterlichen Geschichte gleichermaßen reich an Schreiben von Quellen. Aus diesem Grund sind wir beispielsweise nicht viel von der Entwicklung der europäischen Küche bekanntXii. . Gleichzeitig ist klar, dass die Grundlage der mittelalterlichen Kochkunst genau dann angelegt wurdeXIV Jahrhundert, um Ihren Apogee zu erreichen.
Fortschritt in der Landwirtschaft
In einem großen Teil beeinflusste dieser Prozess die sogenannte landwirtschaftliche RevolutionX- XIII. Jahrhunderte. Einer seiner Bestandteile war das dreigerollte System der Erntedrehung, an dem ein Drittel und nicht die Hälfte des Saat-Quadrats dampf gegeben wurde. Eine solche progressivere Methode zur Behandlung der Erde dürfte sich effektiver mit Verdauungsmaßnahmen umgehen: Wenn sich der Winter starb, war es möglich, sich auf die Schleichen zu zählen und umgekehrt zu zählen.
Die Entwicklung der Jungfrau, der Einsatz von eisernen landwirtschaftlichen Werkzeugen, einschließlich eines Rollpflugs mit einer Klinge, trug ebenfalls zu einer Erhöhung der Ausbeute und der vielfältigeren Ernährung bei. Infolgedessen während des Mittelalters (zu schrecklich ) Die europäische Bevölkerung ist deutlich gewachsen. Nach der Schätzung von M.K. Bennett, in 700 in Europa, lebten rund 27 Millionen Menschen in Europa in 1000 - 42 Millionen und bei 1300 bis 73 Millionen.
Sie gewachsenen Schale, Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Weizen, aber vor allem Roggen. Mit der Verbreitung des Christentums der Rezept von St. Benedikt in dem Lebensmittelbereich diente als Zunahme von Wein, Gemüseöl, Brot und breitete diese Produkte allmählich aus dem Süden Europas nach Norden aus.
aber die Errungenschaften auf dem Gebiet der Landwirtschaft schlossen den Hunger überhaupt nicht mit der beneidenswerten Häufigkeit von Treffer Europäer aus. Und sicherlich eine mittelalterliche Ernährung, auch wenn wir über die Ernährung der höchsten Aristokratie sprechen, ist es unmöglich, von der Sicht der modernen Ernährung gesund als gesund genannt zu werden.
Vergessen Sie nicht, dass Europäer im Mittelalter noch nicht für Produkte bekannt sind, ohne die unsere Küche heutehin undenkbar ist, - Mais, Tomaten, Sonnenblume, Kartoffeln. So waren die am besten gebrauchten Gartenkulturen Kohl, Zwiebeln, Erbsen, Karotten, Knoblauch, Bohnen, Bohnen, Linsen, Rüben.
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| Ernährung von Bauern im Mittelalter |
Das Essen im Mittelalter war ein Spiegelbild des sozialen Status einer Person. Darüber hinaus war das Essen ein wesentlicher Bestandteil der mittelalterlichen Medizin, der von den konservierten Abhandlungen nachgewiesen wurde, in der die Rezepte von Gerichten, die als Behandlung vorgeschrieben sind, vom letzten Ort belegt sind. Berücksichtigen Sie jedoch detaillierter, um die Europäer täglich zu essen.
Tägliche Ernährung von Bauern
Die Bauern, die die Mehrheit der Bevölkerung Europas bestanden, mussten mit kleinem Inhalt sein. Brei - die Grundlage ihrer Ernährung, wurde am häufigsten mit Chow, Gemüse, Bohnen, weniger oft Obst, Beeren, Nüssen ergänzt. Roggenbrot oder Grau, das eine Mischung aus Weizen, Gerste und Roggenmehl darstellt, mitXii. das Jahrhundert ist zu einer obligatorischen Begleitung von "Bauerngerichten" geworden.
Und nur bei großen Feiern, wie zum Beispiel, wie zum Beispiel Weihnachten, Bewohner der Dörfer "Fellow" mit Fleisch. Schweinefleisch aß alle Feiertage, und die Überreste wurden entstanden, um ein spärliches Wintermenü zumindest irgendwie zu diversifizieren. Das Hervorheben des Schweins Ende des Jahres war eine echte Veranstaltung, die sich in dem berühmten "Luxus-Saitalchorid des Herzogs von Berry" widerspiegelte: Die Limburger Brüder erhielten auf dem Dezember-Miniatur eine Jagd nach Eber.
In Frankreich mit XI die Jahrhunderte begannen, Kastanienhaine zu pflanzen. Kastanien, namens Breadwinner, dienten als Mehlquelle, die die Armen gerettet hatten, und manchmal nicht nur sie, in hungrigen Jahren. Gleichzeitig begann es zu skorket und rauchte den Fisch, der sowohl nachts als auch in den Schnellern in Lebensmitteln verwendet wurde. Auf dem Tisch der wohlhabenden Bauern haben neben Getreide und Gemüse Eier, Geflügelfleisch, Schafkäse oder Gänse und sogar Gerichte mit Gewürzen.
Übrigens über Gewürze - Ingwer, Nelke, Pfeffer usw. Natürlich war das Bauernhaus nicht der Ort, an dem sie weit verbreitet waren, weil die Gewürze teuer waren. Daher nutzten die meisten erschwinglichen Gewürze, um einen neuen Geschmack von monotonem Essen zu geben. Minze, Dill, Senf, Knoblauch, Petersilie usw.
In den Jahrhunderten bestand also das tägliche Essen der Bauern des mittelalterlichen Europas aus einem konstanten tandem-grauen Brot und einem halbflüssigem Getreidebrei. Gebratene Gerichte waren sehr selten. Häufiger, das Teller, der erstere Durchschnitt zwischen Suppe und Eintopf, zu dem separat mit saurer Weinsauce, Nüsse, Ernährung, Gewürzen und Zwiebeln hergestellt wurde.
Es gibt einen neuen Dietroom-Boom - jeder verliert in Blutgruppen Gewicht. Einige Bürger haben Eile, ihre individuelle Ernährung auszugleichen, andere lesen einfach in den Büchern zu diesem Thema, der Vorteil von ihnen erschien ein tolles Set. Was ist eine Diät für Blutgruppen?
Wir teilen uns in Gruppen
Ärzte wurden schon lange bemerkt, dass Menschen, die die gleiche kalorienarme Ernährung beobachten, anders abnehmen - jemand schafft, 10 Kilogramm in 10 Tagen zu werfen, und jemand bricht kaum mit zwei.
In diesem sensationellen Verfahren erfunden natürlich die Amerikaner. Was im Allgemeinen, und ist nicht überraschend - in dem Land, das den ersten Platz der Welt durch die Anzahl der Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, einnimmt, werden die besten Kräfte auf den Kampf gegen Übergewicht geworfen. Der amerikanische Arzt James d'Adamo schlug vor, dass eine Bluttropfengruppe ein Faktor ist, der die Rate der Gewichtsabfälle beeinflusst. Später fasste sein Sohn Peter die Forschungsergebnisse zusammen und entwickelte eine neue Ernährungstheorie für eine Blutgruppe.
Die Stromversorgung gemäß einer Blutgruppe ist mit der evolutionären Entwicklung einer Person verbunden, d. H. Mit Hilfe von Produkten in verschiedenen Stadien der menschlichen Evolution.
Und wer sind die Vorfahren? Ein moderner Mann sollte sich an die Ernährungssucht von abweichenden Briefen erinnern, um den genetischen Rhythmus des Körpers nicht zu stören.
Die uralten ist die erste Blutgruppe. Es erschien vor etwa 40.000 Jahren, als die ersten Leute auf dem Planeten - Cryanonier Träger dieses Bluttyps sind, meistens gejagt, und deshalb war das Hauptnahrungsmittel für sie Fleisch. Sowie Beeren, Wurzeln und Blätter.
Im Prozess der Evolution hat sich eine Person einen Lebensstil verändert und neue Lebensmittel erhielt. Infolgedessen entstanden drei neue, besser angepasste, an neue Lebensbedingungen aus der anfänglichen Blutgruppe des Blutes.
Die zweite Blutgruppe erscheint also zwischen 25.000 und 15.000 an unsere Ära. Es dauerte dann, dass die Jäger in Landwirte verwandelten.
Menschen mit einer dritten Blutgruppe - entfernte Nachkommen von Nomaden. Diese Blutgruppe erscheint 10 - 15 Tausend Jahre vor unserer Zeit. Sie fütterten Fleisch- und Milchprodukte.
Der vierte, die seltene Blutgruppe erschien als Folge der Mischung des zweiten und dritten, als die Barbars-Nomaden die Territorien friedlicher Landbesitzer eroberten.
Diät "Hunter" (i)
Der Jäger ist von seiner Natur - fleischig, also mit einem aktiven Lebensstil, um sich von Fleisch zu erholen, werden unnötige Kilogramm aus Brot, Weizen, Körnern, Bohnen, Linsen, Bohnen kommen. Förderung von Fettleibigkeit wird auch eine Küste, Farbe, Brüsseler Kohl sein. Aber der erste Assistententabend wird Meeresfrüchte, Algen, Leber, Fleisch, Brokkoli, Spinat sein.
Diät, "Landwirtschaft" (II)
Die ersten Vegetarier auf dem Planeten waren Menschen mit der zweiten Blutgruppe. Daher beitreten Produkte, die zur Ansammlung von zusätzlichen Kilogramm für Sie beitragen: Fleisch, Milchkost, Bohnen und Weizen, die über Maßnahmen konsumiert werden. Aber Gemüseöle, Soja-Produkte, Gemüse und Ananas werden die besten Helfer im Kampf gegen zusätzliche Kilogramm sein.
Diät "Nomaden" (III)
"Nomad" ist ein großer Liebhaber von Milch- und Milchprodukten. Gutes verdammtes Fleisch. Zusätzliche Kilogramm nimmt von Mais, Linsen, Erdnüssen, Buchweizen und Weizen zu. Mit Ernährung sollten Menschen mit dieser Blutgruppe grünes Gemüse, Fleisch, Eiern, niedrige Fettmilchprodukte gegeben werden.
Diät "Nomaden Landwirtschaft" (Hybrid)
Das Blut der Menschen IV-Blutgruppe trägt Anzeichen der zweiten und dritten Gruppe. Daher ist die Ernährung leicht kompliziert. Produkte, die zur Gewichtszunahme für Menschen mit einer vierten Blutgruppe beitragen: rotes Fleisch, Bohnen, Samen, Mais, Buchweizen, Weizen. Produkte, die zur Gewichtsabnahme beitragen - Meereserzeugnisse, Fische, Milchprodukte, grünes Gemüse, Algen, Ananas.
Was haben wir heute in der Speisekarte? Empfehlungen für Ernährung und Lebensstil für jede Blutgruppe sind sehr einfach, und Sie werden nicht schwierig für sich selbst sein, um sich selbst ein Menü zu wählen. Alle Produkte sind in drei Gruppen unterteilt: besonders nützlich, neutral und schädlich. Bevorzugt nützlich, schalten Sie manchmal die Diät-Neutral ein und versuchen Sie, schädlich zu vermeiden. Möchten Sie abnehmen - übernehmen Sie nicht selbst nützliche Produkte. Bei der Auflistung der verbotenen Produkte bedeuten Ernährungswissenschaftler nicht darüber, dass sie Ihnen zusätzliche Kilogramm bringen oder provozieren (schwere Erkrankungen, einfach durch Eintritt in chemische Reaktionen mit Ihrem Blut, sie können den Stoffwechsel verlangsamen.
Menü "Hunter"
Produkte sind besonders nützlich: Lamm, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm, Barsch, Lachs, Kabeljau, Hecht, frischer Hering, Bettwäsche, Olivenöl, Artischocke, Brokkoli, Zwiebeln, Petersilie, Meerrettich, Knoblauch, Spinat, Feigen, Pflaumen, Gemüsesäfte.
Neutral: Hühnerfleisch, Truthahn, Enten, Kaninchen, Sardellen, Tintenfisch, Krabben, Garnelen, weiche Käse, Butter.
Gesundheitsschädlich: Schweinefleisch, Gans, Kaviar, gesalzener Hering, Milchprodukte, Erdnüsse, Pistazien, Hülsenfrüchte, Cornflakes, Getreide (außer Buchweizen), Teigwaren, Auberginen, Pilze, Kohl, Kartoffeln, Öl.
Menü "Landwirtschaft"
Produkte besonders nützlich: Hühnchen, Türkei, Barsch, Karpfen, Kabeljau, Sardinen, Leinen, Olivenöl, Erdnüsse, Kürbiskerne, Hülsenfrüchte, Getreideprodukte, Buchweizenbrei, Brokkoli, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Meerrettich, Spinat, Knoblauch, Aprikosen, Ananas, Kirsche, Rosinen, Feigen, Zitronen, Pflaumen, Pflaumen. Howadoror: weiße Bohnen, grüne Erbsen, Joghurt, Kefir, hausgemachtes Käse, Teigwaren.
Gesundheitsschädlich: Fleisch (außer Hühnchen, Truthahn), Garnelen, Hummer, Hering, Butter, Festkäse, rote Bohnen, gewöhnliche Bohnen, Weizenkleide, Aubergine, Gemüsepfeffer, Kohl, Kartoffeln, Oliven. Orange und Tomatensaft - auch nicht für Sie.
Menü "Nomad"
Produkte Nützlich: Milch- und Milchprodukte, Lamm, Rambbed, Lamm, Fisch- und Meeres-, Oliven-, Leinenöl, Bohnen, Auberginen, alle Arten von Kohl, Pilzen, Pfeffer, Rüben, Karotten, fast alle Arten von Früchten, außer Cansimon und Granatäpfel. Neutral: Die meisten Arten von Nüssen und Samen.
Schädlich: Geflügelfleisch, Garnelen, Krabben, Hummer, Eiscreme, geschmolzener Käse, Erbsen, Bohnen, Linsen, Buchweizen, Roggenbrot, Tomaten.
Menü "Hybrid"
Nützliche Produkte: Lamm, Ramble, Truthahn, Lamm, Thunfisch, Barsch, Forelle, Kabeljau, Hecht, fettarme Milchprodukte, Eier, Olivenöl, Hafergrütze, Reis, Brot, Auberginen, Brokkoli, Gurken, Rüben, Petersilie, Knoblauch , Ananas, Trauben, Kirsche, Feigen, Kiwi, Zitronen, Stachelbeeren.
Schädlich: Rindfleisch, Hühner, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Ente, Krebse, Beluga, Krabben, Garnelen, Butter, Mais, Sonnenblumenöl, Buchweizenbrei, Maismehl, Pilze, Gemüse, Rettich, Schwarze Oliven, Orangen, Bananen, Granaten, Persimon .
Liebe Leser, wenn die Nahrungsmittelkombinationen an der Trennung von Protein- und Kohlenhydratprodukten in einer Mahlzeit haften. Proteinprodukte werden empfohlen, abends Abendessen, Kohlenhydrate zu verwenden. Um den Verdauungsprozess zwischen der Technik von Eiweiß- und Kohlenhydratnahrung nicht zu stören, beträgt die Pause nicht weniger als 4 Stunden. Und diesmal kann man einen Snack haben! Etwas neutrales Gericht, Rohgemüse oder Früchte.
