Вкусный суп как в детском саду. Супы в питании детей: правила приготовления и рецепты

Питание малыша со временем меняется, появляются первые зубки, растет интерес к новым продуктам. Пищевые открытия формируют вкусовые рецепторы, ферментную основу кишечника. Еда при этом должна отвечать потребностям рациона ребенка, а мамы смогут привить любовь к вкусным и полезным блюдам. Например, гороховый суп как в детском саду, несомненно, понравится крохе.

Предлагать маленькому карапузу бобовые можно и нужно, так как это диетические и гипоаллергенные продукты. Каши, пюре и супчики яркого цвета вызовут интерес, а приятный аромат повысит аппетит. Предлагаем вам ознакомиться, с какого возраста можно вводить горох и как правильно это делать без вреда для юных исследователей.

Польза гороха для детского организма

Многие малыши любят зеленый и желтый горошек за вкус и форму. Правильно приготовленный продукт не вызовет отрицательных последствий, но принесет много пользы для растущего организма:

• доставляет белок растительного происхождения;
• диетический состав гороха включает самое минимальное количество жиров, но много клетчатки;
• снабжает полноценным аминокислотным комплексом;
• содержит витамины (A, B1, B6, C) и микроэлементы (кальций, фосфор, йод);
• стимулирует работу мозга;
• оказывает благотворное влияние на систему кроветворения, что препятствует развитию анемии;
• способен повышать аппетит ребенка и быстро насыщать;
• антиоксидантное свойство растения исключает вероятность злокачественных новообразований за счет селена, каротина и клетчатки.

Горох - это травянистое растение семейства бобовых. Его польза исследована давно. Семена были впервые найдены в западной Европе 20 тыс. лет назад. В Китае он считается символом богатства и плодородия, а в Германии и Греции горошек был пищей воинов и атлетов.

Вред вареного гороха

Бобовые культуры имеют особые свойства, которые не всегда благоприятно переносятся организмом:

• усиление газообразования, которое может спровоцировать боли в животе;
• неокрепший маленький желудок грудного ребеночка тяжело воспринимает непереваренный продукт;
• плохо обработанный горох часто провоцирует расстройство стула и нарушение микрофлоры кишечника;
• для усвоения бобовых блюд организм усиленно выделяет ферменты, но поджелудочная железа малышей не всегда готова к такой работе;
• горошек не сочетается с антибиотиками и пребиотиками - мамы должны это учитывать в момент лечения крохи.

Не смешивайте виды бобовых в течение дня. Последствий при этом не избежать в любом возрасте.

Когда вводить суп в детский рацион

Педиатры рекомендуют предлагать горох после 1 года. По отзывам мам, которые давали такой продукт в восьмимесячном возрасте - опыт не всегда был удачным. Но основываясь на рационах детских диетических столов, блюда из этого продукта лучше усваиваются после достижения малышом двухлетнего возраста, когда пищеварительная и ферментная система более окрепшая.

Мамочки часто спешат перевести кроху за общий стол, не интересуясь, можно ли годовалому ребенку гороховый суп. Но такая спешка навредит малышу, ведь для приготовления этого блюда требуется соблюсти 3 правила:

1. Суп-пюре вводится в 1.5-2 года.
2. Классический вариант на нежирном бульоне разрешен с 4 лет.
3. Приправленный специями, зеленью, а тем более на ребрышках - не ранее 6 лет.

Правила введения

Предлагая новое блюдо ребенку, следуйте стандартной схеме:

• первая порция должна быть съедена малышом только утром для того, чтобы проследить реакцию на него за день;
• начинают всегда с половины чайной ложечки и постепенно, в течение 1-1.5 недели доводят до объема 100 г.;
• запрещается добавлять копчености в детский гороховый суп до 10 лет;
• можно вмешать сметану по вкусу.

Попробуйте использовать кухонную технику, например, блендер для приготовления пюре из горошка. Яркие зеленые или желтые цвета обязательно порадуют ребенка!

Кому гороховый суп кушать нельзя

Любой продукт может вызвать индивидуальную реакцию. Бобовые не исключение. Противопоказания к потреблению:

• заболевания пищеварительного тракта;
• нарушение почечной функции;
• язва желудка и гастрит;
• панкреатит;
• повышенное газообразование;
• аллергия.

Употребляя горох в больших количествах, например, в виде каши, возможно нарушение стула, диарея и метеоризм. Для уменьшения таких свойств, добавляйте в блюда укроп и фенхель.

Полезные рецепты

Классический вариант как в детском саду

Многие помнят этот вкус и аромат с детского сада. Все мамы стараются повторить рецепт горохового супа для детей. Домашним кулинарам предлагаем освежить воспоминания и предаться ностальгии!

Ингредиенты :

• горох желтый колотый - 1 стакан;
• куриный бульон - 2 л.;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• пол-литра воды;
• соль;
• веточка петрушки.

Этапы приготовления :

1. Горошек промыть, поместить в кастрюлю и залить водой.
2. Варить крупу на протяжении 1.5-2 часов, доливая жидкость по мере необходимости.
3. Далее, перемешать до однородности получившийся крем-пюре с куриным бульоном.
4. Добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь и томить полчаса.
5. После выключения плиты посыпьте суп рубленой зеленью.
6. Можно добавить кусочки отварной курицы, сметану и сухарики.

Соду в бобовых блюдах для детей лучше не использовать. Чтобы зерна хорошо разварились, замочите их заранее.

Суп для детей 1 года

Подрастающий ребеночек все больше интересуется новыми вкусами и ощущениями. Через пищу маленький исследователь познает мир. Поэтому любящая мама обязательно предложит гороховый суп ребенку 1 года.

Такое блюдо по консистенции должно напоминать жидкое пюре, а все продукты в нем развариваются до однородности. Для его приготовления понадобятся :

• бульон из куриной грудки;
• промытый горошек;
• лук и морковка;
• картошка;
• соль.

Итак, приступим к приготовлению :

1. Чистый размоченный горох поместить в сотейник.
2. Мелко нарезать лучок, морковку и картошку.
3. Грудку и все овощные ингредиенты переместить в кастрюльку с крупой, залить бульоном и варить до полной готовности.
4. Солить в конце приготовления супа. Дать настояться.

Такой ароматный обед обязательно придется по вкусу полуторагодовалому малышу! Оставшийся суп можно хранить на самой прохладной полке холодильника до следующего дня.

В день приема блюд из гороха не стоит предлагать орехи, рыбу и колбасу. Соединившись, эти продукты вызовут несварение желудка и расстройство кишечника. Употребленные отдельно, бобовые приносят только пользу для организма.

Быстрый рецепт

На варку вкусного супчика работающим мамам иногда не хватает времени. Предлагаем вам ознакомиться и попробовать легкий рецепт первого блюда.

Ингредиенты :

• горох колотый - 1 стакан;
• куриное мясо - 350 г.;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло сливочное для обжаривания;
• соль;
• вода - 2.5 л.;

Этапы приготовления :

1. Поместить мясо в холодную воду, присолить и кипятить 20 минут.
2. Отдельно отварить промытый горох, постепенно добавляя жидкость по мере выпаривания.
3. Взбить блендером полученное желтое пюре и добавить к нему процеженный куриный бульон.
4. Обжарить лук и морковь на кусочке сливочного масла.
5. Смешать будущий суп и зажарку, довести до кипения и выключить.
6. В результате через 30 минут быстрый обед готов!

Известный российский педиатр Комаровский советует вводить бобовые медленно, в течение месяца. Кормить ребенка при этом следует только по желанию.

Суп из свежего горошка

В летнюю пору, в сезон молодых росточков бобовых, одно наслаждение варить из них первые блюда. Для этого вам потребуются :

• свежий горошек - 300 г.;
• куриный бульон - 1 л.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• вода - 1 стакан;
• соль;
• зелень;
• специи.

Как готовить :

1. Сделать мясной бульон, процедить его.
2. Отдельно отварить зеленый горох в подсоленной воде 15 минут.
3. Обжарить овощи на растительном масле, мелко их порезав.
4. Готовый горох взбить блендером, смешать с бульоном и зажаркой.
5. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.
6. В готовое блюдо добавить зелень, специи и кусочки отварного мяса.
7. При подаче в каждую порцию всыпьте гренки.

В зимний период можно использовать замороженный горох, но оттаять он должен самостоятельно.

Постный гороховый суп с сыром

Первые блюда из бобовых можно варить и на простом овощном бульоне, добавив плавленого сыра.

Ингредиенты :

• горох - ½ стакана;
• вода - 2 л.;
• три плавленых сырка;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль;
• зелень.

Этапы приготовления :

1. Промыть горошек, переложить его в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности около часа.
2. Сделать зажарку из овощей, а затем добавить ее к разваренному жидкому блюду.
3. Томить гороховый суп на среднем огне около 20 минут, а затем добавить плавленый сыр.
4. Довести до кипения, тщательно перемешивая содержимое кастрюли.
5. Выключить и сразу подавать к столу.

Желательно варить столько первого с сыром, сколько понадобится за один прием. Такое блюдо не подлежит долгому хранению.

Гороховый суп с грибами

Простой рецепт с горошком всем придется по вкусу. Изюминкой станут грибы, обжаренные на сливочном масле. Для этого вам потребуются :

• горошек желтый - 300 г.;
• шампиньоны - 200 г.;
• сливочное масло;
• говядина - 400 г.;
• вода - 2,5 л.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль;
• два лавровых листа;
• зелень.

Пошаговое приготовление :

1. Промытый горошек залить половиной литра воды и варить до готовности.
2. Одновременно поставить на плиту говяжий бульон с лавровым листом и солью.
3. Обжарить грибы шампиньоны на сливочном масле. Отдельно пассировать лук и морковь.
4. Процедить готовый бульон, смешать его с отварным горохом и овощной зажаркой.
5. Мясо перебрать на волокна, добавить его вместе с грибами к супу и томить 15 минут.
6. Выключить плиту, всыпать рубленую зелень и дать настояться.

Такая рецептура хорошо сочетается с лесными грибами. Попробуйте, и ваших домочадцев за уши не оттянешь от стола!

Как может отреагировать организм ребенка

1. Аллергия . Самое распространенное заболевание на сегодняшний день относится и к этому продукту. Даже соя - аллерген, и может проявиться в виде сыпи. Пищевая непереносимость гороха имеет место в педиатрической практике. Поэтому очень важно правильно вводить этот продукт и внимательно отслеживать реакцию, особенно у детей-аллергиков.
2. Понос . Бобовые обладают тяжелой волокнистой структурой, которая действует как раздражитель на детский кишечник. Из-за этого часто возникает жидкий стул после приема гороховых блюд. Такая реакция появляется не только на этот продукт, но и на чечевицу, фасоль. Сопровождают данные симптомы повышенный метеоризм, а также запор.

Осложненная аллергия на горох проявляется мгновенно. Это не только сыпь и волдыри, но и сухой кашель, затрудненное дыхание, отек Квинке, анафилактический шок. Будьте очень аккуратны, вводя в рацион ребенка эти продукты.

Секреты варки

• Для годовалых деток приготовление супа исключает добавление специй, пряностей и соды. 8-месячный младенец не переварит эти ингредиенты. Горох при этом должен развариваться до состояния пюре. Мясо используем нежирное, а в процеженный бульон добавляем щепотку соли.
• Первые блюда для малышей в годик максимально диетические, поэтому нельзя использовать в приготовлении еды зажарку. Каши и гороховый суп для ребенка 2 лет не рекомендуется давать на голодный желудок. Пусть это будет вторым блюдом в обеде.
• Подросшие ребята вполне справятся с бульоном на говяжьих ребрах с зеленью и гренками. Горох при этом разрешается варить с добавлением соды.
• Для вкусного летнего супа свежие бобовые можно замораживать предварительно.

Малышам после года готовьте первое блюдо из гороха в мультиварке. Таким образом продукты хорошо разварятся. Однако не все карапузы усваивают бобовые вместе с мясом. Поэтому вводить гороховые блюда лучше отдельно.

Радуйте ваших детей вкусной и полезной едой как в детском садике! Гороховый супчик по нашим рецептам легко приготовить и дома.

Технологическая карта супа-пюре № 51.

Технология приготовления и требования к качеству.

Для начала ставим на огонь кастрюлю с бульоном или водой и доводим до кипения. Капусту не мелко порубить и добавить в кипящий бульон. Время варки зависит от сорта капусты. Если свежая сварится уже через 15 минут, то более зимние сорта могут вариться в 2 раза дольше.

По технологии надо отдельно бланшировать - подержать минуту в кипятке - порезанный кубиком лук, а затем его пассеровать в сливочном масле - довести на малом огне до прозрачности.

А морковь надо припустить с маслом, то есть на малом огне в масле с небольшим количеством воды ее довести до полуготовности. НО! Я предлагаю немного упростить, никому при этом не навредив.

Нагреваем сковороду, добавляем половину или чуть больше заявленного сливочного масла и выкладываем лук. На малом огне пассеруем его пару минут. Далее добавляем морковь, пару столовых ложек воды и томим всё это еще минуты три.

В бульон к картофелю и капусте добавляем наши овощи со сковороды и варим до их полной готовности. Думаю, примерно через 5-7 минут всё уже сварится.

Отлить с кастрюли грамм 200 жидкости. Остальное измельчить погружным блендером до полной однородности. Если такового у вас нет, то хотелось бы сказать - обязательно купите, но скажу так: для начала слейте всю жидкость, а овощи перетрите через сито:) После всё соединить.

Поставьте суп-пюре обратно на огонь и доведите до повторного кипения. Помешивайте и не делайте максимальный огонь, поскольку супы-пюре имеют свойство пригорать.

А за время закипания сделаем белый соус. По технологии его делают так: слегка обжаривают муку на сковороде до кремового цвета. В растопленное масло при непрерывном помешивании всыпают муку, а затем, не переставая интенсивно перемешивать, начинают струйкой вливать бульон.

Я же предлагаю всё упростить, тем более, сливочного масла у нас всего-ничего. Итак, просто всыпьте муку в кружку, добавьте грамм 50-70 бульона и хорошо перемешайте, чтобы не было комков, далее разбавьте оставшимся бульоном (мы его отливали, 200 грамм). Всё, соус готов. Если вдруг у вас все равно образовались комочки - процедите его через ситечко. Помешивая суп вливаем соус в кастрюлю.

Опять доводим суп до кипения и варим минуту. Далее добавляем молоко и оставшуюся половину масла. Еще раз доводим до кипения и через минуту выключаем. Всё, суп готов!

А сейчас давайте рассмотрим, как же можно трансформировать этот суп настолько, чтобы он пришелся по вкусу даже мужчине. Ведь, зачастую, у молодой мамы особо нет времени готовить отдельно ребенку, а отдельно мужу и себе.

Итак, во-первых, мы его, конечно же, подсолим и добавим перца. А также очистим большую дольку чеснока, пропустим его через пресс и тоже примешаем к супу. Конечно, это для любителей и мы таковыми являемся.

Далее берем куриную грудку (например, одну половинку) и режем ее небольшими полосками. Немного посолить и поперчить. Раскалить сковороду, влить немного растительного масла и на большом огне, часто помешивая, быстро обжарить эти самые куриные кусочки. Буквально 2 минуты и они готовы. Попробуйте, если их не пережарить, то курица будет буквально таять во рту.

А на соседней сковороде обжарьте батон, порезанный кубиками, можно без масла, просто подсушите до легкой румяности.

Собираем суп для себя или мужа: уже дополнительно подсоленный и поперченный суп, выкладываем в него пару столовых ложек кусочков курицы, сверху хрустящих сухариков, можно сметаны и измельченной зелени. Всё! Вкуснейший суп для взрослого готов! Как говорит мой муж - и мясо есть, и что пожевать-похрустеть присутствует:) Сухарики выкладывать перед самой подачей, они довольно быстро размокают.

Всем приятного аппетита!

1 Лук и морковь очищаем. Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке.

2 Очень тонко шинкуем капусту, рубим капусту так, чтобы она могла помещаться на столовой ложке, не свисая с нее. Картофель чистим и режем на кубики.

3 Бульон доводим до кипения и в кипящий бульон кладем картофель.

4 Сразу, после картофеля, кладем капусту. Капуста и картофель, пусть варятся на среднем огне, мы займемся пассеровкой овощей.

5 Лук и морковь пассеруем на растительном масле до легкого, характерного запаха.

6 По желанию, в бульон можно добавить кусочки курицы. Ориентируясь по технологической карте детского сада, мясо в бульон не добавляется

7 Теперь займемся помидором, его нам следует очистить. Для того, острым ножом, делаем надрез на "макушке" помидора, крест на крест. Опускаем помидор в кипяток.

8 Я опускаю помидор прямо в бульон, жду 5 минут, после этого, достаю помидор шумовкой. Легко снимаю шкурку, немного поддевая ее ножом.

9 Режем помидор мелкими кубиками.

10 Добавляем помидор в бульон, следом кладем пассерованные овощи. Хорошо перемешиваем, пробуем бульон на соль. Добавляем соль по вкусу. Варим щи до готовности, еще примерно 7-10минут.

11 В готовые, слегка остывшие щи, можно положить, по вкусу, любимую зелень.

12 В детском садике, сметану добавляют сразу в общую массу супа и кипятят ее пару минут.я этого не стала делать, добавляла сметану уже при подаче.

Готовый суп, подавать в горячем виде. Хорошо добавить в щи сухарики, обычно дети их очень любят))
Приятного вам аппетита!

Первое блюдо - источник питательных веществ для малыша. Потребление супа способствует выделению желудочного сока и активации пищеварения. Как же приготовить малышу вкусный, полезный, летний суп?

Как приготовить суп для ребёнка

После того, как малыш познакомится со всеми продуктами прикорма, в его меню обычно появляется первое «серьезное» блюдо - суп. Молодые мамы всегда интересуются: «Во сколько ребенку можно давать суп?».

В возрасте с года до полутора лет детям можно готовить овощные супы-пюре, так как детский организм еще не готов к полноценному первому блюду с мясом.

Как приготовить суп для ребенка - можете узнать в этой статье, изучив рецепты. А чтобы у вас всегда был запас качественных и экологически чистых овощей для приготовления детских супов, советуем летом запасти их впрок - заморозить.

Особенности детского супа в питании детей

Супы в питании детей играют очень большую роль. Но как приготовить первое для маленького привереды? Можно ли кормить малыша «взрослыми» супами? Существуют некоторые правила, которые помогут мамам удивить и порадовать своих детей вкусными и одновременно полезными блюдами.

• Мясные и рыбные бульоны детям не рекомендованы, а до 1-1,5 лет и вовсе противопоказаны. В таких бульонах в большом количестве содержатся экстрактивные вещества, оказывающие негативное воздействие на поджелудочную железу, желудок и почки.
• Детям старше 1,5 лет можно давать супы на вторичном мясном бульоне. Для его приготовления первый закипевший бульон необходимо слить, а мясо промыть и залить свежей водой.

• Варите суп в небольшом количестве воды.
• Лучшей посудой для приготовления первого блюда являются керамические или эмалированные кастрюли.
• Суп должен вариться на медленном огне под крышкой - «томлёные» овощи дают более насыщенный вкус и более полезны для питания детей.
• Для приготовления любого супа для детей используйте свежие продукты, тщательно вымытые, почищенные и порезанные.
• Репчатый лук можно использовать в приготовлении детского супа только в том случае, если у малыша нет проблем с желудком, кишечником, желчным пузырем.
• Если в овощном супе для детей много компонентов, тщательно измельчите их.

Закладка продуктов в суп должна иметь определенный порядок, чтобы ингредиенты не переварились, не стали излишне мягкими, лишёнными витаминов.

• Солите суп в конце приготовления.
• Детям старше 1,5 года можно заправлять суп свежей нежирной сметаной и мелко порубленной .

Как приготовить суп «как в детском саду»

Есть интересная особенность: многие дети с неохотой едят домашний суп, в то время как в детском саду его уплетают. Мамы иногда даже просят воспитательниц узнать, как приготовить суп как в детском саду. Повара разводят руками - рецепт самый обычный.

Поэтому, если и ваш ребенок не отличается хорошим аппетитом и капризничает во время домашнего обеда, скажите, что знаете, как приготовить детский суп, как в детском саду.

Можете даже привлечь к этому процессу малыша - пока вы чистите овощи, он погрызет, к примеру, морковь.

Немного хитрости, и ребёнок с удовольствием будет есть мамин суп.

Рецепты супов для детей

Летние супы должны быть питательными, но при этом лёгкими. Рецепты супов для детей предполагают использование сезонных овощей, что делает обед полезным для здоровья детей.

Суп-пюре из кабачка

Рецепт супа из кабачка для детей тоже довольно прост. В кипящую воду закидывается измельчённый картофель, кабачок и морковь. Всё варится до мягкости, затем взбивается блендером, приправляется сливками и зеленью. При желании можно добавить сухарики.

Суп из щавеля

Такой суп можно готовить детям в возрасте от 5 лет. В кипящую воду закидывается мелко порезанный картофель, а через 10 минут - щавель, петрушка и укроп. После этого суп нужно варить ещё 5-7 минут. Перед подачей на стол порежьте и добавьте в суп отварные яйца и приправьте нежирной сметаной.

Куриный суп с цветной капустой

В куриный процеженный бульон положите мелко порезанный картофель, морковку и лук, а через 10 минут - цветную капусту. Варите до готовности и перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью.

19.10.2014

Рецепт запеканки в детском саду да и других детских не имеет особой сложности. Наверное, многие мамы сталкивались с тем, что малыш просит приготовить детский омлет или запеканку такую как в детском садике. А дома как не старайся, не получается добиться таких вкусовых качеств. У блюд из меню детского садика есть своя особенность и, включив их в свое домашнее меню, можно не только угодить вкусам своего ребенка, но и доставить удовольствие взрослым домочадцам, которым рецепты блюд для детского сада напомнят беззаботное детство. Например, свекольник, приготовленный по рецепту как в детском саду , обязательно порадует и взрослых и детей.

Ингредиенты:

• капуста — 200 г;
• лук — 1 шт. ;
• круглый рис — 1/2 стакана;
• вареное мясо — 200 г;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Приготовление: рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. Добавить фарш из вареного мяса. Для нежности можно добавить рубленные яйца.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• яйца — 2 шт. ;
• масло сливочное — 60 г;
• сметана — 60 г;
• мясо — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером.

Мясо отвариваем в подсоленной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности.

На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок.

Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Ингредиенты:

• говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• морковка — 1 шт.(можно без нее) ;
• мука — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 1 чайная ложка;
• сметана — 1 столовая ложка (по желанию) ;
• лавровый лист — 1 шт. ;
• соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно.

Приготовление: нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды.

Тушить до готовности мяса (т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 чайную ложку том паcты, столовую ложку муки и столовую ложку сметаны (можно без нее, у меня без…). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре

Ингредиенты:

• фарш — 0.5 кг;
• рис — 1/2 стакана;
• луковица средняя — 1 шт. ;
• яйцо — 1 шт. ;
• соль — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 1 столовая ложка;
• мука — 1 столовая ложка;
• томат паста — 1 чайная ложка;
• вода — 1.5 стакана.

Приготовление : рис отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

Омлет

Ингредиенты:

• яйцо — 5 шт. ;
• молоко — 250 мл;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• масло сливочное — для смазки формы.

Приготовление: в глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая!!! Форму хорошо смазать сливочным маслом. Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

На одну детскую порцию:

• творог — 135 г;
• крупа манная или пшеничная мука — 10 г-12 г;
• сахар — 15 г;
• яйца — 4 г;
• маргарин — 5 г;
• сухари — 5 г;
• сметана — 5 г;
• масса готовой запеканки -150 г;
• сметана — 30 г.

Приготовление: протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.

Ингредиенты:

• филе рыбы - 300 г;
• сухари панировочные — 200 г;
• соль - по вкусу.

Для молочного соуса:

• молоко — 0,5 стакана;
• мука — 1 чайная ложка;
• сливочное масло — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу.

Приготовление: рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. Пока варится рыба приготовим молочный соус (для соуса смешать ингредиенты).

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу.

В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин.

Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• картошка — 1.5 — 2 кг;
• луковица — 2 шт. ;
• морковь — 3 шт. ;
• томатная паста (по желанию) — 3 столовые ложки.

Приготовление: мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.

В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.

Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.

Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку.

Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.

Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.

За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.

Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Ингредиенты:

• соль — по вкусу;
• молоко — для замачивания хлеба;
• масло сливочное — для смазки;
• лук репчатый, небольшого размера - 1 шт.
• батон белый — пару кусочков;
• печень говяжья - 500 г.

Приготовление: берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.

Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.

Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.

Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.