Lebkuchen-Kekse Rezept. Meisterklasse auf dem Gemälde von Ingwer-Lebkucheneisen und Teig für sie

Backen Sie duftende Lebkuchen und malen Sie sie mit der ganzen Familie - exzellente Lektion für Kinder und Erwachsene, denn es gibt nichts Interessanteres als etwas mit Ihren eigenen Händen, insbesondere wenn wir über handgemachte Geschenke für Freunde und Angehörige sprechen!

Wir bekamen so viele Briefe mit Anfragen, um zu sagen, wie wir Lebkuchen vorbereiten und das Gleiche tun, was ich alle Kenntnis der für die größeren Arbeitsperiode erhaltene Methoden sammeln wollte.
Daher erklären wir den Start unserer Online-Schule und laden Sie dazu ein, am ersten Jahr, detaillierte Informationen, teilzunehmen, umzusetzen, detaillierte Informationen .

Lebkuchen können nicht nur am Vorabend des Neujahrsferiens vorbereitet werden, sondern auch für jeden Anlass, da die Vielfalt der Ginflacks endlos ist.Rezept für das Erstellen von Lebkuchen-Lebkuchen Kann von gefunden werden In unserem Blog. ABER leitungsanmontageanleitung Finden .

In unserem Online-Shop können Sie kaufen Icing aus der Serie "DIY", auch .

Also, erster ein bisschen grundlegende Informationen:

• Die Glasur kann aus frischen Eiern und von Albumin (trockenem Eichhörnchen) hergestellt werden. Im Folgenden geben wir die relevanten Anweisungen an. Eine solche Glasur wird genannt ich singe(aus Ang. Icing) oder königliche Zuckerglasur. Es wird nicht nur für die Lebkuchenmalerei verwendet, sondern auch Zeichnungen auf Kuchen und anderen Süßwaren. Die Glasur ist sehr süß und beim Trocknen ist ausreichend fest.
• Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie einen Mixer (besser mit der Düse "Klinge", aber wenn es nicht gibt, ist das "Whisk" auch passt). Peitsche die Glasur in der niedrigsten Geschwindigkeit Um zu vermeiden, dass "Umkehrung" (die Glasur, dann nach dem Trocknen, wird es gebrochen). Jemand zieht es vor, die königliche Glasur manuell zu schlagen, also können Sie.
• Zucker hinzufügen pulver der kleinsten Mühle (Es wird auch gut genannt). Riskieren Sie nicht, pulverisieren Sie sich von Zucker, es ist besser, es im Voraus in einem spezialisierten Laden zu kaufen. Wenn Sie gewöhnliches Zuckerpulver gekauft haben, suchen Sie es vor der Verwendung mehrmals.
• Die Glasur ist besser, direkt vor dem Malen zu tun, aber sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden Ein paar Tage in einem eng geschlossenen Behälter.
• Nachdem Sie eine Glasur vorbereitet haben, bedecken Sie die Schüssel des Mischers mit einem feuchten Tuch und lass ca. 10-15 Minuten stehen - Während dieser Zeit löst sich das Zuckerpulver schließlich auf, und die Luftblasen, die während des Peitschens gebildet wurden, kommen heraus.
• Trocknungszeitglasur Es hängt von seiner Konsistenz sowie auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Innenräumen ab. Layout mindestens 20-30 Minuten, um die Kontur-Lebkuchen auszutrocknen, und bis zu 1-2 Stunden für Lebkuchen, vollständig mit Vereisung abgeladen.
• Die Glasur kann mit dem Fahren geholfen werden, ein Backblech mit verzierter Lebkuchen (besser mit Konvektion (besser mit Konvektion), aufzunehmen, auf eine Temperatur von nicht mehr als 50 ° C, 10 bis 30 Minuten erhitzt. Stellen Sie sicher, dass die Glasur die Farbe nicht ändert! Das Prinzip des Trocknens ist etwa das gleiche wie bei Meringue.

Das Verfahren zum Kochen von Glasur (ISING) von frischen Eiern.

Du brauchst zutatenin den folgenden Anteilen:

1. 3 gekühltes Protein (es sollte etwa 90 g sein)
2. 400-500 g sehr kleines Zuckerpulver (hängt von der Größe des Eies und der gewünschten Konsistenz der Glasur ab)
3. Der Boden eines Teelöffel Zitronensafts zur Stabilisierung der Proteinstruktur (Zitronenkonzentrat ist ebenfalls geeignet).

Das Protein wird in die Schüssel des Mischers gesetzt (achten Sie darauf, dass es ohne Fettspuren sauber ist), bei der niedrigsten Geschwindigkeit beginnt zu schlagen.

Sobald das Protein gleichmäßig gestartet wird, fügen Sie Zitronensaft hinzu und beginnt allmählich, Zuckerpulver zu gießen.

Peitschen, bis die Masse weiß und glänzend wird (weiche Gipfel). Mit der Zeit sollte dies etwa 5 Minuten dauern. Fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz mehr Zuckerpulver hinzu, oder verdünnen Sie die Eisverzichtung der gekochten Wassertemperatur (über die Arten von IsGea gemäß dem Konsistenzgrad, das wir unten schreiben werden).

Kochmethode ist ein trockenes Protein (Albumin).

Zutaten:

1. 15 g trockenes Eichhörnchen
2. 85 ml kaltes gekochtes Wasser
3. 400-500 g sehr kleines Zuckerpulver

Erstens ist es notwendig, das trockene Protein in Wasser sorgfältig aufzulösen und das Gemisch ergeben, das etwa 15 Minuten erhalten wird. Dann setzen wir das Protein in die Schüssel des Mischers, beginnen, auf der niedrigsten Geschwindigkeit zu schlagen und die Bildung weicher Peaks allmählich Zuckerpulver zuzusetzen. Die Glasur ist fertig, wenn die Masse weiß wird und glänzend wird.

Drei Grad der Konsistenzglasur.

1. Konturglasur - Grundkonsistenz der Eis, in der die Glasur weiche Gipfel bildet, und wenn sich auf die Oberfläche aufgetragen hat, verbreitet sich die Lebkuchen nicht. Mit solcher Glasur werden Inschriften und Umrisse gemacht.
2. Füllen - Tatsächlich wird es auf die Konsistenz der flüssigen Sauerrahm in der Konturglasur verdünnt. Flüssigkeitsglasur ist für einheitliche Füllung der Oberfläche der Lebkuchen erforderlich.
3. Kleben (oder "Zement") - Sehr dicke Glasur zum Squeezing, der durch Zugabe von Zuckerpulver auf die Grundkonsistenz (bildet starrer Peaks), ist notwendig, um die Teile des Lebkuchenhauses und 3D-Strukturen zu kleben sowie Reliefmuster mit Süßwarendüsen zu erzeugen.

Färbung Glaskörper Lebensmittelfarbstoffe

Verwenden Sie, um die Glasur zu malen, verwenden Sie wasserlösliche Lebensmittelfarbstoffe (Gel oder trocken). Wenn nach dem Hinzufügen des Farbstoffs die Glasur zu Flüssigkeit wurde, fügen Sie etwas Zuckerpulver hinzu.

Fertiger Glasur, um in eine Gebäckbeutel oder in Zipsel zu legen (nicht Gier! Für einen Start, ein paar Teelöffel einfügen), die ganze Luft freigeben, die Klammer sorgfältig schließen. Die Schere bedeckt die Ecke der Tasche - nicht übertrieben, das Loch sollte sehr klein sein. Setzen Sie die Glasur sanft von der Tasche, allmählich von Hand in die richtige Richtung. Es ist notwendig, in einem Abstand von 1-2 mm von der Lebkuchenoberfläche zu arbeiten, so dass die Glasur einheitlich lag.

Um den Lebkuchen zu malen, müssen Sie zunächst den Umriss der zukünftigen Zeichnung machen, es trocknen lassen und dann sorgfältiger ferner gießen. Nachdem der vollständig getrocknete Fülle getrocknet ist, können Sie Inschriften oder Muster mit Konturverglaßungen oder Lebensmittelmarkierungen erstellen. Wenn Sie Süßwaren Schmuck verwenden, denken Sie daran - sie werden nur gehalten, wenn sie nicht an einer trockenen Glasur bleiben dürfen.

Wagen! Du wirst es schaffen!

Dein Cookie-Handwerk

Es ist sehr schnell fertig, es sieht toll aus und ohne Farbstoffe. Das ist einfach schwer für dich, weil Ich mache ihr Auge. Ich bereite eine Glasur ohne Eier-Eichhörnchen auf dem Wasser vor, ich habe Paranoia über rohe Eiern, aber anstelle von Wasser können Sie Obst- oder Beerensaft hinzufügen. Die Glasur wird schnell trocknen, aber wenn Sie mit ihr Kekse wollen, um jemandem oder Transport zu geben, d. H. Paket in etwas, lassen Sie es auf dem Keks der Uhr 8-10 trocknen.

Ich gebe Ihnen ein beispielhaftes Verhältnis von Produkten für Glasuren, weil ich Sie rat, sie mit einem kleinen Rand mitzunehmen. Ungefähr 3 Reithosen 4ft:

• 150 g Zuckerpulver
• ungefähr 2 ppm Zitronensaft (Zitrone und Orangensaft geben nicht farblich, sondern geben einen Zitrusgeschmack. Sie können andere hinzufügen frisch gepresst Obst- oder Beerensaft.)
• 1 EL. kaltes gekochtes Wasser (Wasser kann mehr oder weniger benötigen fügen Sie es ein wenig hinzu)
• farbstoffe wie gewünscht (ich habe Gelfarbstoffe verwendet, mit dem ich lange arbeite)

In einer tiefen Schüssel schmieren wir das Zuckerpulver und fügen Saft hinzu.

Wir können jetzt etwas mehr Wasser hinzufügen (Sie können das Foto sehen, das ich sofort einen Esslöffel füge, aber Sie tun es ein wenig, weil das Sah.Put zufrieden ist, und ich nehme es von einem Freund von 5 kg , also denke ich nicht.) Und ich mische alles gut. Hier ist es wichtig, Geduld zu haben und sorgfältig in Zucker zu interferieren. Fügen Sie ggf. mehr Wasser- oder Zuckerpulver hinzu.

Es sollte eine schädliche Masse sein, nicht zu dick und nicht flüssig, ohne Klumpen. Als ich die Bereitschaft der Glasur überprüfe: Ich bete den Teelöffel eine etwas Verglasung und tropft auf einer sauberen, trockenen und glatten Oberfläche. Wenn der Tropfen gilt und sich nicht sofort in alle Richtungen verteilt, ist es die notwendige Konsistenz.

Die Glasur trocknet schnell, also ist es besser, es zum Dekorieren von Cookies zu verwenden. Und in einer leicht getrockneten Glasur, fügen Sie einfach ein paar Tropfen Saft oder Wasser hinzu und rühren Sie.

Vor dem neuen Jahr bereitete Ilya Nikolayevich nicht hundert Ingwer-Leber vor und lobte sie. Und ich wurde oft gefragt, was wir zum Dekorieren des Secings verwenden. Einweg-Backtaschen stehen ziemlich viel, sowie auf Pergamentpapier, von denen Kules für Glasur herstellt. Wir verwenden gewöhnliche Pakete

für Essen.

Nachfolgend zeigen wir Ihnen, wie wir es tun.

Wir nehmen das übliche Paket, aber sie sind zwei Arten, unsere Schwänze entlang der Spitze, die ich aus dieser Ecke abschneidet, die ich verwenden wollte, berührte die Spitze selbst nicht so, dass es keine Löcher gab.

Legen Sie die Glasur in der Verpackung aus, nicht mehr Esslöffel. Besser, es an diesem Ende herauszulegen, was wir verwenden werden.

Wir sammeln Ihre Hände die ganze Glasur in der Ecke.

Schneiden Sie einen kleinen Tipp mit einer Schere, es ist besser, den kleinsten Tipp zuerst zu schneiden, und ob Sie eine solche Dicke der Dicke ausreichend haben.

Ich bin Rechtshänder, also mache ich eine Tasche mit einer Glasur in meiner rechten Hand, drücken Sie und drückt die Glasur auf den Keksen. Wenn die Glasur von ausreichender Dichte, dann braucht man keine Bemühungen, es zu extrudieren. Abbildung, die Sie selbst bestimmen. Wenn Sie Farbstoffe verwenden, verteile ich die Glasur auf mehrere Becher und färbt den Inhalt von jedem in der gewünschten Farbe.
Wenn Sie keine Formen für Cookies haben, um unterschiedliche Zahlen aus dem Test zu schneiden, können Sie ein Glas oder einen Stapel verwenden und mit ihnen in den Becher schneiden, was dann als Neujahrsbälle oder Schneeflocken dekorieren kann.

Die Glasur wird schnell trocknen, aber wenn Sie mit ihr Kekse wollen, um jemandem oder Transport zu geben, d. H. Paket in etwas, lassen Sie es auf dem Keks der Uhr 8-10 trocknen.

Hier sind bereits Kekse auf dem Weg, und Brötchen werden aus dem Ofen gefragt, aber noch fehlt noch etwas. Brauche den letzten, letzten Barcode. Und wenn Sie nicht nur ein Koch sind, sondern auch ein Künstler in der Dusche, unsere Meisterklasse "Wie man Zuckerglasur kocht" wird übrigens übrigens sein. Und wenn die Lebkuchen mit süßen Zuckerscheiben bedeckt sind, und die Kuchen dekorieren die schneeweißen glänzenden "Caps" -Glaze, Sie werden einen kleinen Zauberer fühlen.

Vanillepudding-Zuckerglasur.

Zutaten:

• zucker - 1 EL.;
• eierproteine \u200b\u200b- 4 Stück.

Kochen

Eichhörnchen in einem Wasserbad mit Zucker etwa 5 Minuten lang mit Zucker geschlagen. Dann arbeiten wir immer noch als Schneebesen, aber ohne Heizung. Wir füllen sich mit dem Backbacken mit dem Eisenbacken. Es trocknet schnell, wird glatt und brillant.

Wie man Karamelleise herstellt?

Zutaten:

• puderzucker - 1 EL.;
• brauner Zucker - 0,5 EL.;
• cremige Butter - 2 EL. Löffel;
• milch - 3 EL. Löffel;
• vanille - 1 Prise.

Kochen

Cremige Öl ruhig in einem kleinen Topf, fügen Sie Milch hinzu und löst den Zucker auf. Lassen Sie die Mischungen 1 Minute in Brand kochen und standhalten. Entfernen Sie vom Herd, fügen Sie die Hälfte des Zuckerpulvers hinzu und schlagen Sie, bis es abkühlt. Fügen Sie dann die Vanille hinzu, das restliche Pulver, wir werden erneut mit Lebkuchen oder Cookies versengt und angewendet. Zu schmecken, erinnert die fertige Glasur sehr an Karamell.

Sugar Glazier Rezept für Lebkuchen

Zutaten:

• zucker - 1 EL.;
• wasser - 0,5 st.

Kochen

Zucker löst sich in Wasser auf und bringen Sie den Sirup zum Kochen mit. Wir warten, wenn große transparente Blasen auf der Oberfläche erscheinen (die Temperatur erreicht 110 Grad). Entfernen Sie den Sirup aus dem Feuer und geben Sie ein wenig cool. Groß mit Bürsten. Klein kann vollständig in Sirup eingetaucht werden, und nach dem Verlegen auf das Gitter - übermäßige Stiele, und die Girks werden mit appetitlichen transluzenten Zuckerscheiben abdecken.

Zuckerglasur für ein Lebkuchenhaus

Zutaten:

• eierprotein - 2 Stück;
• pulverzucker - 80 g

Kochen

Die Eierweiß peitschen zu starken Gipfeln und führen dann allmählich das Zuckerpulver ein. Eine solche Glasur kann Teile verkleben und dekorieren. Und so dass die Glasur nicht zu schnell eingefroren ist, fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu.

Glasur für pulverisierte Muffins

Zutaten:

• pulverzucker - 100 g;
• stärke - 1 h Löffel;
• creme (10% Fett) - 4 EL. Löffel;
• vanillin - 1 Prise.

Kochen

Zuckerpulvermischung mit Stärke und Vanille. Creme wird zum Kochen gebracht (Sie können mit Milch ersetzen) und in Pulver gießen. Wir mischen sich gut und decken sofort frische Brötchen ab - die gekühlte Glasur schnell dick.

Farbiges Zuckerglasurrezept für Kekse

Zutaten:

• puderzucker - 1 EL.;
• milch - 2 h Löffel;
• sirupzucker - 2 h. Löffel;
• mandel-Extrakt - 0,25 Stunden. Löffel;
• lebensmittelfarbstoffe.

Kochen

Dieses Vereisung wird von professionellen Konditoren verwendet, es wird jedoch nicht viel schwierig sein, es zu Hause vorzubereiten. Milch goss in das Zuckerpulver und wasche die Paste in die Konsistenz. Fügen Sie Sirup- und Mandel-Extrakt hinzu. Wir legen die Glasur in den Gläsern aus, jeweils mit Ihrer Farbe. Alles kann erstellt werden. Fühlen Sie sich von einem echten Künstler in der Küche, fühlen Sie sich frei, ein Pinsel mitzunehmen und ...

Zuckerglasur für Ingwer-Kekse

Zutaten:

• pulverzucker - 0,5 EL.;
• milch - 1 h Löffel;
• buttercreme - 1 h Löffel;
• vanille - 1 Prise;
• salz - 1 Prise.

Kochen

In geschmolzenem Öl gießen wir Milch, fügen Salz- und Zuckerpulver hinzu. Wir waschen die staatliche Sauerrahm auf. Wenn es sich zu dick herausstellt, gießen wir mehr Milch oder Wasser, Sie können Zuckerpulver in eine flüssige Glasur hinzufügen. Am Ende werfen wir eine Prise Vanille und mischen alles wieder. Wir wenden die fertige Glasur auf Kekse mit einer Quaste oder einer Süßwarenspritze an.

Weißes Zuckerglasurrezept

Wenn Sie zum ersten Mal auf dem "Urlaub" sind, möchte ich sagen, dass dieses Rezept nicht für begeisterte Kulinarie ist. Wir geben einfache und verständliche Anweisungen für Animatoren, die ihrem Portfolio zusätzliche Dienstleistungen hinzufügen möchten. Die Glasur ist für die Lebkuchen-Malerei erforderlich (es gibt eine separate Beschreibung des Rezepts für die Herstellung von Lebkuchen), wir haben uns entschieden, einen separaten Artikel von Eiring zu widmen, damit alles eindeutig war.

Detaillierte Master-Klasse mit Fotos für Sie vorbereitet Helga Master:

Glasur - Dies ist eine universelle Beschichtung von Süßwaren. Mit ihr können Sie verschiedene Gebäck für den Urlaub oder einfach so dekorieren. Zeigen Sie Ihren kreativen Schleier und liefern Sie die Freude für sich selbst und eng süße gemalte Produkte.

Normalerweise suche ich inspiration im Internet - sehr schöne Werke sind in verschiedenen Ländern veröffentlicht. Die Arbeit mit Kindern sollte mit den einfachsten Elementen begonnen werden. Kinder kochen die Glasur nicht, denn die Master-Klasse enthält nur den kreativen Teil - es ist das Gemälde. Sie kochen die Sahneheime selbst, also müssen Sie üben und alles besser machen, ansonsten funktionieren die Zeichnungen nicht.

Ich schlage vor, ein Proteinverseiz mit mir zu kochen.

Erforderliche Zutaten:

Ei-Protein

Zuckerpulver (ungefähr)

Stärke (Kartoffel oder Mais)

Zitronensaft

Wichtige Kleinigkeiten zum Kochen von Glasur:

- Da wir Rohproteine \u200b\u200bverwenden, muss das Ei mit Soda ziemlich waschen und in eine starke Soda-Lösung (1st.L. pro 200 ml) für 10 Minuten eingesetzt werden. Oder Sie können trockenes Protein (Albumin) verwenden;

- Um das Protein vom Eigelb zu trennen;

- Das Ergebnis hängt von der Qualität des Pulvers ab. Von dem Pulver eines großen Gitters ist es sehr schwierig, die Eiszeile der gewünschten Konsistenz zu schlagen. Es ist sehr schnell verdünnt, und das Gießen wird durch ein Körnern erhalten;

- Stärke wird hinzugefügt, um Plastizität zu verleihen, aber Sie können ohne es tun;

- Geschirr zum Einschlagen sollten sauber und trocken sein, vorzugsweise aus Edelstahl oder Glas. Und in Form nicht zu breit, so dass die Schraubenschlüssel erleichtert, mit der Mischung zu arbeiten.

Kochprozess:

1. Segeln Sie mit Zuckerpulver. Meister werden durch Organza empfohlen. Ich habe feiner Sieb verwendet.
2. Wir fügen zu Zuckerpulver dem Protein, Stärke, Stärke und auf kleinen Mischer-Revolutionen für etwa zwei Minuten hinzu.
3. Wir fügen Zitronensaft hinzu, fügen Revolutionen zu Mitteln hinzu und peitschen etwa 3-5 Minuten.
4. Sie sollten eine weiße, dichte, glatte Mischung erhalten.

T.

Die Glasur ist fertig! Bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch mit einem in kalten Wasser getauchten Handtuch und geben Sie 10 Minuten Ruhe. Dann erreichen wir die Konsistenz, die wir brauchen und erstellen.

3 Konsistencies Glazers:

Das Basic ist die schnellste Glasur, die für Inschriften verwendet wird, Kleben von Teilen 3-D-Lebkuchen und Zeichnung kleiner Teile.

Kontur - Wird für Contour (Strich) Zeichnung und Designkanten des Produkts verwendet. Bei der Anwendung von Linien auf dem Produkt verteilten sie das Formular nicht. Um die Konturglasur zu erhalten, ist es notwendig, das grundlegende Tröpfchen kaltes Wasser hinzuzufügen (einige verwenden einen Pulverisierer). Nach der Konsistenz sieht es aus wie eine fetthaltige saure Sahne. Die Mischung sollte gezogen werden, und fließt nicht von einem Löffel und beim Mischen, können Sie Peaks bilden.

Gießen - verwendet, um die Lebkuchenoberfläche zu füllen. Um die Gießglasur zu erhalten, ist es notwendig, kaltes Wasser in die Kontur am Tröpfchen hinzuzufügen. Nach der Konsistenz sieht es aus wie eine flüssige Sauerrahm. Verlässt den Weg auf der Oberfläche, aber mit einem leichten Schock verschwindet der Weg.

Die Glasur wird direkt vor dem Gemälde empfohlen, dennoch ist es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden In einem hermetischen Behälter. Die Luftschicht zwischen dem Vereisung und dem Deckel sollte minimal sein. Sie können die Glasur "in Kontakt" durch den Lebensmittelfilm schließen, und darüber gibt es bereits ein Deckel. Behälterpackung mit einem nassen Handtuch und in das Paket entfernen. Somit wird die Glasur bis zu sieben Tagen gelagert. Vor der Wiederverwendung sollte die Glasur mit einem Mischer mit Zusatz von Zuckerpulver (1-2 EL-TBSP) eingenommen werden

Ein paar Worte über die Färbung:

- Nahrungsmittelfarbstoffe verwenden;
- Fügen Sie den Farbstoff nach dem Tropfen, falls erforderlich, sehr wenig, dann auf der Spitze des Zahnstochers;
- Der Farbstoff fügt der grundlegenden Glasur hinzu und bringt es nur dann auf die gewünschte Konsistenz.
- Nach dem Trocknen wird die Farbe der Glasur heller und reich.

Nun, das scheint alles zu sein! Und für Klarheit, wie immer, nahm ich ein wunderbares Video für die Vorbereitung der Proteinglasur auf.

Bereiten Sie eine multi-farbige Glasur für die Lebkuchen-Malerei vor, damit Sie nur drei Zutaten benötigen.

Mit mehrfarbigem Zuckerguss werden alle Lebkuchen fabelhaft aussehen. Mehrfarbige Lebkuchen können mit einem Kuchen verziert werden, machen Hochzeitsbonbonnies, gratuliert mit jedem thematischen Urlaub. Sie stellen sich einfach vor, wie die Kinder behandelt werden.

Sie können Ihre Kreationen in einem Farbschema arrangieren oder verschiedene Farben kombinieren. Selbst wenn Sie keine Farbstoffe und spezielle Werkzeuge haben, werden wir sagen, wie man eine farbige Glasierung der Freundin kocht und Lebkuchen ohne Süßwarenbeutel dekorieren kann.

Wir haben auf dem Gelände, es gibt zwei Rezepte für Lebkuchen zum Malenei:

Zutaten zum Kochen dicker Glasur:

• Eierprotein - 1 Stück.
• Zuckerpulver - 100 g
• Lemonsäure - an der Messerspitze
• Vanillin - bei Will

Um eine wunderschöne Verzierung der Lebkuchen-farbigen Glasur zu dekorieren, benötigen Sie 2 Konsistenzglasur: dick und flüssig.

Von dicker Glasur bilden wir Kontur, eine solche Glasur ist nach dem Tiefkühlkörper fester. Flüssige Glasur füllen die großen Muster des Musters, es wird weicher sein.

Der Prozess der Kochglasur

Eier sind gut mit Seife oder Soda waschen, da wir rohe Eier verwenden werden.

Protein schlug sofort mit Zuckerpulver. Beginnen Sie nicht, separates Protein zu schlagen, sonst wird die Struktur der Glasur statt glänzend und homogen mit Luftblasen sein.

Zuckerpulver fügte allmählich Teile hinzu, am Ende der Zitronensäure hinzugefügt. Hautglasur sollte schneeweiß werden.

Verwenden Sie für flüssige Glasur 30 Gramm. Weniger Pulver.

Um ein makelloses Ergebnis beim Färben zu erreichen, werden Lebensmittelfarbstoffe verwendet. Ich benutze Amerikoz-Gelfarbstoffe. Farbstoff an der fertigen Glasur hinzufügen.

Bereiten Sie natürliche Farbstoffe für Glasur vor

Wenn Sie sich um Fans von Bio und Natürlichkeit fühlen, verwenden Sie natürliche Farbstoffe, mit ihnen können sie auch ein gutes Ergebnis erhalten, aber Sie müssen sorgfältig mit ihnen arbeiten, um das Gleichgewicht der Zusammensetzung der Glasur nicht zu stören.

Wenn Sie beispielsweise einen hellen Fruchtsaft hinzufügen, muss die Anzahl der Pulverhöhung erhöht werden, und die Farbgebung natürlicher Gewürze werden mit einer Flüssigkeit im Gegenteil kommen, sodass Sie die Menge an Zuckerpulver reduzieren müssen.

Gelb gibt Kurkuma, Zitrone und Orangensaft. Braun gibt Zwiebelschale, Zhizhva, starke Kaffeeinfusion. Schokoladen-Kakaopulver, eine Mischung von Zhizhki mit Rot. Blaue Farbe - Blaubeeren, Blackberry, eine Mischung aus grünen und gelben Farbstoffen. Rot - Barberry Beerensaft, Kirschen, Quetschung dunkle Traubensorten, Hartriegel, rote Johannisbeere, rote Sirupe und Marmeladen. Burgund, weiche Rosa, Purpur - Rübensaft, Saft des Rotkohls, Himbeere. Orange - eine Mischung aus Gelb und Rot, Hirngrad, Karottensaft. Grün - Spinat-Squeezes. Lila - eine Mischung aus blauen und roten Farbstoffen, schwarzen Johannisbeeren.

Lebkuchen-Malerei-Vereisung.

Wenn die Creme auf die gewünschte Konsistenz gebracht wird, füllen Sie sie eine Süßwarenbeutel aus und fahren Sie mit dem Entwurf fort.

Ziehen Sie zunächst die Kontur, die dicke Glasur für die Kontur trocknet während der gesamten Stunde. Große Teile füllen mit flüssiger Glasur und lassen Sie es 8-10 Stunden vollständig trocknen.