Leckeres frisches Suppenrezept. Korrekte Suppe: Kochgeheimnisse

Hallo liebe Freunde und Leser meines Blogs! Sommerzauber sind gekommen, es nimmt die Sonne auf und möchte zum Mittagessen ein leichtes Gemüsegericht kochen. Da junger Kohl bereits auf dem Markt aufgetaucht ist und Geschäfte speichert, werden wir heute Suppe mit Ihnen vorbereiten.

Es wurde einmal in einem der kulinarischen Bücher gelesen, die suppen – Dieser Borsch ohne grob. Nun, oder in meinem Verständnis – Eine gewöhnliche Gemüsesuppe, deren Grundlage ein Weißkohl ist. Sie können dieses Gericht sowohl auf Fleischbrühe von Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Vögeln (Huhn oder Enten) und vollständig ohne Fleisch (mit Bohnen oder Pilzen) kochen. Übrigens muss es übrigens nicht notwendigerweise rot von Tomatenpaste sein.

Denken Sie daran, dass das Kochen dieser Gemüsesuppe überhaupt nicht schwierig ist. Es ist zum ersten Mal wichtig, das Vorbereitungsrezept strikt zu folgen. Das nächste Mal, wenn Sie das Verhältnis der Zutaten und der Reihenfolge der Lesezeichenprodukte in der Pfanne bereits ruhig ändern können. Es reicht aus, dieses Gericht ein paar Mal vorzubereiten, und es wird für Sie gewöhnlich.

Für die einfachste Möglichkeit, diese Gemüsesuppe zu kochen, nehmen wir frischem Kohl und Huhn. Wenn Sie ein Gericht wünschen, können Sie die Beine oder Pieptöne nehmen. Wenn Sie planen, eine Suppe mehr Mager zuzubereiten, können Sie eine Hühnerbrust nehmen.

Zutaten:

Wasser für Brühe - 2 Liter.
Hühnerfleisch - 500 gr.
Zwiebel - 1 stück.
Kartoffel - 2-3 Stück. (Mittel)
Karotte - 1 Stück.
Tomatenpaste - 2 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Gewürze, Buchtblatt, Salz
Grünen

Zunächst werden wir Kochen Hühnerbrühe machen. Für die mein Geflügelfleisch gut ist (wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen und in einem Topf in ein kaltes Wasser in einen Topf legen, den Ofen einschalten. Platten sind nicht nur Gas, also ist es nicht richtig, den Satz "Ignite unter dem Topf" zu schreiben). Nach dem Sieden entfernen wir den Schaum, und wir reduzieren das Erhitzen auf das Minimum.

Während die Brühe gekocht ist, können Sie Gemüse tun, das wir sorgfältig waschen. Kartoffeln und Karotten sauber von den Fellen, entfernen die Hülsen von Luka. Kochan Kohl reinigung von grünen Blättern im Freien und von allen sichtbaren Schadens und von mir. Schneiden Sie das Messer sorgfältig an das Messer.

Kohl zerkleinern mit einem Messer mit einem kleinen Strohhalm und entfernen Sie während beiseite. Kurz gesagt, das Stroh muss in der Größe homogen erhalten werden. Kartoffeln schneiden Stroh und senken Sie sofort, um in kochende Brühe zu kochen.

Lassen Sie die Brühe wieder kochen und kochen Sie mit geringer Leistung, bis Kartoffeln fertig sind.

Während es gekocht wird, werden wir mit dem Tanken der Suppe umgehen. Zwiebel und Karottenstroh schneiden. Karotten finden nicht auf einer großen Reibe statt. Es ist der Ansicht, dass, wenn alle Produkte in einer Suppe mit derselben Form, dann schaster ertönt. Natürlich bezweifle ich dringend, dass es so ist, aber die Tatsache, dass das fertige Teller schöner aussieht, ist eine Tatsache.

Gemüse verbessert sich und verläuft bis weich auf Pflanzenöl. Wenn sie weich werden, fügen Sie Tomatenpaste, Zucker und Braten für weitere 3-5 Minuten hinzu. Sofort werde ich erklären, dass, wenn ich saure Lebensmittel im Prozess des Kochens eines Gerichts verwende (in unserem Fall ist es eine Tomatenpaste), dann werde ich definitiv etwas Zucker hinzufügen.

Wir posten Kohl in einen Topf, nur nachdem die Kartoffeln vollständig fertig sind. Wir kochen weiter 5 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen.

Fügen Sie nach der notwendigen Zeit das Tanken, Gewürze hinzu, ein paar Lorbeeren verlässt und kochen weitere 5 Minuten.

Wenn Sie einen jungen Kohl zum Kochen verwenden, fügen Sie das Tanken mit dem Kohl direkt mit dem Kohl hinzu, da der junge Kohl viel schneller vorbereitet.

Ein paar Minuten vor dem Ende hinzufügen, Grünen hinzufügen. Wenn Sie Tiefkühlgrüns verwenden, ist es nicht notwendig, es abzuwaffen. Ich habe im Winter gefrorene Kochen verwendet.

Sobald unser Teller fertig ist, schalten Sie die Heizung aus und bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie sich 15-20 Minuten lang ruhen.

Köstliche Suppe aus Frischkohlfleisch - klassisches Rezept (mit Rindfleisch)

Zum Kochen von frischem Kohl mit Fleisch nehmen wir Rindfleisch. Sie können einen Teil nehmen, der zum Kochen gesättigter Brühe geeignet ist, aber ich bevorzuge ein Teil meiner Beine mit einem Hirnknochen.

Zutaten:

Wasser - 2 Liter
Fleisch - 300 gr.
Kohl weiß - 200 gr.
Kartoffeln - 2 Stück.
Zwiebel - 1 stück.
Karotte - 1 Stück.
Tomatenpaste - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Pflanzenöl verfeinerter Öl
Grün (Dill, Petersilie)

Mein Fleisch, wir setzen uns in einen Topf, gießen kaltes Wasser und schalten den Ofen ein. Ich bringe zum Kochen. Sobald unsere Brühe kocht, ist es notwendig, die Erwärmung zu reduzieren und den gesamten Schaum auf den lauten oder gewöhnlichen Esslöffel zu entfernen, andernfalls wird die Brühe schlammig. Fügen Sie dann Gewürze und Salz hinzu. Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und kochen Sie bei der Mindestheizung etwa 1,5 bis 2 Stunden. Die Fleischbrühe bereitet sich lange Zeit vor, somit in der Nähe von Gemüse und Grünen.

Erstens waschen und reinigen wir das gesamte Gemüse und das Grünen. Karotte fein das Messer oder in einer großen Reibe schneiden. Birnen schneiden Halbringe. Grüns schneidet fein ein Messer. Kohl und Kartoffeln schneiden Strohhalm. Karotten und Zwiebeln wir simulieren und passieren bis weich auf Pflanzenöl, dann fügen Sie Tomatenpaste, Zucker und Koch weitere 5 Minuten hinzu.

Wenn das Fleisch geschweißt ist, nehmen wir es aus der Brühe, und fügen Sie in der gekochten Brühe gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis zur Bereitschaft. Dann den Kohl in der Pfanne legen und zum Kochen bringen. Legen Sie nach 5 Minuten Tank, Gewürze, Buchtblatt und kochen Sie weitere 5-7 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch auf den Portionsstücken getrennt. Im letzten Moment fügen wir das spülte Fleisch, fein gehackte Grüns in die Pfanne hin und schalten Sie die Heizung aus.

Nun kann unsere Suppe zum Beispiel mit einem zerkleinerten Knoblauch gefüttert werden, wenn Sie Kämpfer lieben. Das ist alles. Unsere Suppe ist fertig. Wir gießen in einen Teller und tanken saure Sahne.

Wie man mit Bohnen in einem langsamen Kocher kocht (sehr leckeres Rezept)

Das nächste Rezept, das ich Ihrer Aufmerksamkeit präsentieren möchte, ist, in welchem \u200b\u200banstelle der Fleischkomponente wir die Bohnen verwenden werden. Das auf diesem Rezept gekochte Teller wird von mager, aber zufrieden genug. Es kann leicht auf die vegetarischen Suppen zurückgeführt werden. Und wir bereiten es in einem langsamen Herd vor.

Zutaten:

Wasser - 3 Liter
Trockenbohnen - 1 EL. (kann durch 400 g ersetzt werden. Konserven)
Weißkohl - 300 g.
Zwiebel - 1 stück.
Karotte - 1 Stück.
Tomate - 2 Stück. (groß)
Knoblauch - 1-2 Zähne (nicht erforderlich)
Pflanzenöl verfeinerter Öl
Gewürze (schwarze und duftende Erbsen), Buchtblatt, Salz
Grüns (optional)

Sofort werde ich sagen, dass diese Art von Hülsenfrüchten eine vorläufige Vorbereitung erfordert. Vor dem Kochen müssen die Bohnen 8-10 Stunden lang getränkt sein, die Bucht seiner Wassertemperatur.

Das Volumenstrauß sollte mehrmals mehr sein, da die Bohnen Wasser stark auf das Volumen aufnehmen, um 2-3 Mal zu erhöhen.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Konserven zu verwenden, wird es in diesem Fall am Ende des Kochens mit dem Tanken hinzugefügt.

Kochsuppen in einem langsamen Kocher unterscheidet sich von der üblichen. Zunächst bereiten wir das gesamte Gemüse wie im ersten Rezept vor. Dann bereiten wir ein Röster für ein, was Karotten und Zwiebeln auf die Multicooker-Schüssel ausbreiten, pflanzliches Öl hinzufügen und das Programm "Brat" auswählen. Sobald Zwiebeln und Karotten weich werden, fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie die Betankung von 2-3 Minuten weiter. In diesem Fall bleiben nur das Aroma des Knoblauchs, und die Schärfe verschwindet.

Gebratenes Gemüse lässt sich in einem separaten Behälter aus, in der Schüssel der Multivarka, die sich im Voraus anschwellen, Bohnen, Kartoffeln, Gießen von Wasser und Salz. Stellen Sie durch das Schließen der Abdeckung das Programm "Leguminume" ein (wenn ein solches Programm fehlt, setzen Sie das Supp-Programm ein). Kochzeit eingestellt 1 Stunde.

Öffnen Sie am Ende des Programms den Deckel. Die Brühe ist nicht sehr transparent, es passiert immer beim Kochen von Bohnen. Jetzt fügen wir unseren Suppe einen entspannten Kohl hinzu, installieren Sie das Suppenprogramm und kochen Sie mit einem 5-minütigen offenen Deckel. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie Tomaten mit kleinen Würfeln.

5 Minuten nach der Zugabe des Kohls in unsere Suppe, Snack, Tomaten, Gewürze und Koch, ohne den Deckel weitere 5-7 Minuten zu schließen.

Jetzt fügen wir gehackte Grüns hinzu, schalten den langsamen Kocher aus und lassen unseren Nabe 10-15 Minuten sein, um den Deckel zu schließen.

Kochen von mageren Kohlsuppen (vegetarisch)

Zutaten:

Wasser - 1,5 l
Kohl - 100 gr.
Zwiebel - 1 stück.
Karotte - 1 Stück.
Kartoffeln - 2-3 Stück.
Pearl-Getreide - 3 EL. l.
Tomate - 1 Stück.
Salz, Gewürze.

Zunächst müssen wir 3-4 Stunden ein Perlengetreide in kaltem Wasser baumeln. Danach lehnen Sie das Getreide in einem Topf aus, füllen Sie mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie nach dem Kochen von 40 Minuten bei Mindestheizung, um 40 Minuten lang zu kochen.

Während Pearl Cropa braut, waschen und sauber das gesamte Gemüse. Kartoffeln, Karotten und Kohlschneider, Zwiebeln, die um Halbringe geschnitten werden, Tomaten - kleine Würfel.

Sobald das Getreide fertig sind, fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie weiter 15-2 Minuten. Fügen Sie danach weitere Gemüse, Gewürze hinzu und kochen Sie etwa 10 Minuten lang weiter.

Das ist alles, unsere Suppe ist fertig. Vor dem Servieren kann die Suppe mit Grünen besprüht werden. Guten Appetit!

Video zum Kochen mit Pilzen

Aufgrund der Pilze wird SCH sehr duftend und befriedigend erhalten. Guten Appetit!

Daraufhin sage ich, dass ich auf den Seiten meiner Site neue Meetings aufgeworfen habe.

Suppe aus dem Frischkohl, die eine solche große Anzahl von Rezepten erworben hat, die genauso viel experimentieren können, wie Sie möchten. Und es ist nur wunderbar, denn Sie können mit dem frischen Kohl auf Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerbrühe kochen, Pilze, Tomaten oder Paprika hinzufügen, eine Suppe des Pikaners mit Knoblauch- oder Chili-Pfeffer geben, vegetarische Suppe oder Überraschungshäuser mit Addierungen von Konserven . Möchten Sie die ganze Sorte schnell ausprobieren? Dann lass uns keine Zeit verschwenden!

Wenn Sie einen Kohl für eins auswählen, ist es am besten, starke Herbstkerne mit dichtem Blättern vorzuziehen. Eine junge Cappusion zum Kochen ist nicht geeignet, da es schnell verschweißt ist - es verwendet es für die Zubereitung von Salaten. Kohl beim Kochen ist fein mutig und wird normalerweise in der Suppe hinzugefügt, nachdem Sie Kartoffeln fertig gemacht haben. Trotzdem kann der Kohl zusätzlich verarbeitet werden - in den Ofen herauszuziehen oder backen. Der Duft, der gleichzeitig das Gemüse offenbart, wird Sie angenehm überraschen und Suppe einfach fantastisch lecker machen. Die Gesamtdicke Ihrer Suppe hängt von der zugegebenen Menge Kohls ab. Dies wird natürlich von persönlichen Vorlieben bestimmt, erinnern sich jedoch immer noch daran, dass in gutem Natrium ein Löffel "stehen", also bereuen der Kohl nicht.

Zusätzlich zu Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Sellerie werden in der Regel Paprika und Knoblauch hinzugefügt. Letzteres, übrigens, wird übrigens in ein paar Minuten zur Bereitschaft in der Presse zur Bereitschaft hinzugefügt, um den Geschmack erheblich zu bereichern, was ihnen ein appetitanregendes Aroma gibt. Wenn Sie eine niedrigere Kalorienvariante erhalten möchten, beseitigen Sie die Vorurteile des Bogens und der Karotten. Um Sachen aus dem Frischkohl zu geben, können viele saure Ofen, die normalerweise für den Küstenkohl charakteristisch sind, dem Suppenzitronensaft oder Apple-Essig in der Endphase hinzugefügt werden.

Zubereitung mit Fleisch impliziert das Kochen von Brühe. Es ist am besten, ein ganzes Stück Fleisch während eines Taktes zu kochen. Dies ermöglicht es, einen frischen Kohl von wirklich verschweißt und gesättigt zu machen. Achten Sie beim Kochen von Brühe, um duftende Gewürze und würzige Wurzeln hinzuzufügen - der Geschmack der Suppe erweist sich als vielfältiger. Fütterung, die saure Sahne reflektieren und mit gehackten Grünen streut, und nach dem Warten auf das Lob von denen, die sie ausprobieren. Frischkohlsuppe - duftendes, gesättigtes und nahrhaftes erstes Gericht, das die ganze Familie begeistert und unsere Rezepte Ihnen helfen werden!

Zutaten:
400-500 g frischem Weißkohl,
350 g Rindfleisch,
5 Kartoffeln,
1 Birne,
1 Karotte,
1-2 Knoblauchzehe,

1 Esslöffel Tomatenpaste,
2 Lorbeerblätter,
Salz und schwarzer Bodenpfeffer nach Geschmack,
grüne,
Pflanzenfett.

Kochen:
Rindfleisch in Portionstücken geschnitten, in einen Topf gesteckt, 1,7 Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie langsame Wärme, bis das Fleisch fertig ist. Danach fügen Sie gehackte Kartoffeln, leicht Salz und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Röster von gebratenen Zwiebeln in Pflanzenöl vor, in Scheiben mit kleinen Würfeln geschnitten, auf einer großen Reibe von Karotten und Tomatenpaste gerieben. Wenn Kartoffeln fertig sind, fügen Sie einen gehackten Kohl hinzu, bringen Sie einen Kochen und kochen Sie etwa 5 Minuten kochen. Fügen Sie dann einen Griff hinzu, der durch den Druckknoblauch und das Buchtblatt geleitet wird.

Weitere 5 Minuten schälen. Fügen Sie Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzu, schalten Sie den Teller aus und geben Sie den Sachs, um 10-15 Minuten unter dem Deckel zu stärken. Mit Grünen bestreuen und dienen.

Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Zutaten:
650 g Schweinefleisch
450 g frischer Kohl,
450 g Kartoffeln,
2 Tomaten,
1 bulgarischer Pfeffer,
1 Karotte,
1 Birne,
3 Esslöffel Gemüseöl,
2 Esslöffel Tomatenpaste,
3 Lorbeer,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Geschmack.

Kochen:
Teilen Sie gründlich gewaschenes Fleisch in die Pfanne und gießen Sie 3 Liter Wasser. Bringen, um bis zur Bereitschaft zu kochen und zu kochen. Braten Sie in pflanzlichen Öl fein gehackten Zwiebeln bis zur goldenen Farbe. Fügen Sie einen Marsch auf einer großen Reibeichkarotte hinzu und hinter sichtbarer Paprika. Gießen Sie etwas Wasser und ein Eintopfgemüse für 10-12 Minuten. Fügen Sie dann fein gehackte Tomaten und Tomatenpaste hinzu. Rühren und kochen Sie weitere 5 Minuten. Wenn das Fleisch geschweißt ist, hol es aus der Pfanne und schneide in Stücke. Fügen Sie gehackte Kartoffeln in Brühe hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang. Fügen Sie fein gehackten Kohl hinzu und brechen Sie weitere 5 Minuten auf. Fügen Sie dann Röster, Fleisch und Buchtblatt hinzu. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, Verschütten und mehr als den Geschmack.

Zutaten:
600 g Weißkohl,
4 Hähnchenschenkel,
2 Kartoffeln,
1 Birne,
1 Karotte,
40 g getrocknete Waldpilze,
2 Lorbeerblätter,
2 Esslöffel Gemüseöl,
20 g Butter,
Salz und Gewürze zum Geschmack
Grüns.

Kochen:
Pilze gießen Wasser und einweichen, bis sie weich werden. Im Durchschnitt dauert es ungefähr eine Stunde. Hühnerbeine setzen in einen Topf und gießen 1,7 Liter Wasser. Zum Kochen bringen, Feuer reduzieren, Schaum entfernen, ein Buchtblatt, Salz und Gewürze zum Geschmack hinzufügen. Kochen Sie unter dem Deckel, bis das Huhn bereit ist, und bringen Sie es aus der Brühe und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.

Pilze spülen, drücken und schneiden, falls erforderlich. Vorheizen von Pflanzenöl in einer Bratpfanne und Bratpilze für 3 Minuten. Fügen Sie dann eine gehackte Zwiebel und ein Mark auf einer großen Reibe hinzu, braten Sie weitere 5-7 Minuten, Rühren. Am Ende fügen Sie Butter und Mischen hinzu. Fügen Sie Hühnerkartoffeln und Hühnerkohl an Hühnerbrühe hinzu. 10-15 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Kohl weich werden. Dann fügen Sie Röster und Hühnerfleisch hinzu, die weitere 2-3 Minuten picken. Suppe mit gehackten Grünen servieren.

Kohl

Zutaten:
300 g Weißkohl,
5-6 Kartoffeln,
1-2 Karotten,
1 Birne,
3-5 Esslöffel Zitronensaft,
1-2 Esslöffel Pflanzenöl,
1-2 Esslöffel Tomatenpaste (optional),
2 Lorbeerblätter,

Grüns.

Kochen:
Gießen Sie einen Topf von etwa 1,3 Litern Wasser. Fügen Sie gehackte Kartoffeln und Buchtblatt hinzu, kochen Sie 15 Minuten nach dem Kochen. Während Kartoffeln gebraut werden, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten die gehackte Zwiebel bis weich. Fügen Sie dann einen Marsch an einem großen Reibenergiekarotte hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie gehackten Kohl, Zitronensaft, Buchtblatt und Tomatenpaste bei Willen hinzu. Rühren und 15-20 Minuten eintopfeln, Wasser nach Bedarf gießen. Wenn Kartoffeln fertig sind, fügen Sie ein Gemüsegemisch in eine Pfanne, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, ein paar Minuten schlachten und heiß servieren, mit zerkleinertem Grün bestreut.

Fischkonserven

Zutaten:
300 g Weißkohl,
250 g Dosenfisch
2 Kartoffeln,
1 Birne,
1 Karotte,
2 Esslöffel Gemüseöl,
Salz und Gewürze zum Geschmack
Grüns von Dill.

Kochen:
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den zerquetschten Bogen bis zur weichen. Fügen Sie einen Gitter zu einer großen Reibenergiekarotte hinzu und trivte bis weich. Bringen Sie in der Zwischenzeit 1,5 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie zu Wasser gehackten Kartoffeln hinzu und gehackt Kohl. Kochen Sie 10-12 Minuten, wonach Sie Röster und Konserven fügen, die von Gabel geweicht werden. Kochen Sie weitere 10 Minuten. Salz und Gewürze hinzufügen, um zu schmecken. Bereits Suppe streuen Sie mit zerkleinertem Dill und einer Datei an den Tisch.

Suppe im Multivark.

Zutaten:
300 g Fleisch
200 g Weißkohl,
2 Kartoffeln,
2 Birnen,
1 Karotte,
2 Knoblauchzehen,
1/2 Stamm Sellerie,
1 Buchtblatt,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
grüne,
Pflanzenfett.

Kochen:
Schneiden Sie eine Birne, Rostkarotten an der Reibe und braten Sie Gemüse, bis Sie in einem Multicooker in Pflanzenöl in einem Multicooker in Pflanzenöl weich sind, um den "Brat-Modus" ausstellen. Versenden Sie den Röster an den Teller. Als nächstes legen Sie das Fleisch in die Schüssel des Multicookers, fügen Sie den Großteil, Sellerie, Buchtblatt, Salz und Pfeffer hinzu, um in die Hälfte hinzuzufügen. So legen Sie den "Suppen-" -Modus oder "Abschrecken" um 1,5 Stunden ein. Fertiger Brühe, Fleisch, das sich von den Knochen trennen, werfen Sie eine Birne. Bleiben Sie in das Brühe Fleisch, Röster, geschnittene Kartoffeln und Gehackelkohl. Bereiten Sie sich auf eine weitere halbe Stunde auf "Suppe" oder "Löschung" vor. Am Ende des Hinzufügens durch die Presse und das zerquetschte Grün. Salz und Pfeffer falls erforderlich. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten vorliegen, wonach es serviert werden kann.

Suppe aus dem Frischkohl ist ein hervorragender Grund, umzugehen und die wunderbare Suppe mit leckeren Variationen zu begeistern. Guten Appetit!

"Suppen mit Kohl sind auch in Europa bekannt, aber sie haben nichts mit unseren Sachen zu tun. Suppe ist eine ganze Philosophie. Es gibt ein solches Konzept - der große Geist. Sobald wir den Deckel über die Töpfe von Shams erheben, spüren Sie sofort diesen charakteristischen Duft, der mit nichts verwechselt werden kann.

Verbreiten Sie alles in den Komponenten.

Based - geschweißte Fleischbrühe. Es kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, mit geräuchertem Rauch oder Solonina hergestellt werden, - aber sollte immer sehr gesättigt sein, es muss mindestens 2-2,5 Stunden gekocht werden, da das Fleisch vollständig gestört und weich wird.

Der zweite Hauptbestandteil - Kohl, Frisch oder Sauer. (Außerdem kann die Suppe aus der Sauer-Windung gekocht werden, es hat ein eigentümliches saures Aroma und Geschmack.) Neben dem Kohl wurden alle Arten von Wurzeln verwendet - Zwiebeln, Petersilienwurzel, in geringerer Umfang Sellerie und Pasternak.

Die Basis der nationalen Küche - Bauern. Und die Hauptaufgabe von Bauernfutter ist, Menschen gut zu sättigen, so dass sie dann viele Bemühungen um harte körperliche Arbeit haben. Daher wurde Mehl zu der Suppe gebraten oder geschieden in Wasser zugesetzt, früher wurde diese gewürzte "Prikolka" genannt. Sie machte Suppe mehr dicht und homogen, für die die Suppe mit Mehl fertig musste.

Schließlich, unmittelbar vor den Mahlzeiten, wurde saure Sahne hinzugefügt, seltener sahne, es war bereits reichhaltiger Suppe.

Kochen zwischen den Russen, können Sie im Blut sagen. Es gibt ein Gedicht, es ist wahr, nicht über Suppe, sondern um Tee. Der Autor, den ich nicht kenne, vielleicht ist es allgemein beliebt, weil ich mehr als hundert verschiedene Optionen in verschiedenen Bereichen gehört habe. Es wird gesagt, dass Barin seinen Festungstee kaufte:

Einmal kaufte mir ein Barin-Tee

Sagte ihm zu kochen.

Und ich kenne den Vater nicht

Wie verdammt Tee kocht.

Ich nahm die ganze Hälfte des Tees,

Legen Sie es in einen Topf,

Für die Anordnung von Zwiebeln, Pfeffer,

Und Petersilienwurzel.

Ich lege es in Brand,

Dreimal gekocht.

Und ein wenig in der Dekoration

Top Maslitsa goss.

All dies ist Kochtechnologie. "Dreimal gekocht" - was ist es? Diese Suppe muss morgen sein. Dies ist ein historischer Moment. Wenn der Ofen heiß war, wurde die Suppe schnell gekocht, das Gusseisen wurde geliefert, der Sechste angelegt, als die Suppe abkühlen begann, er wurde wieder in den Ofen gestellt: Eine solche manuelle Temperaturregulierung. Oder tat ein solcher Moment, ein solcher Grad an Wärme im Ofen, als Suppe zuerst gekocht wurde, und begann sich dann zu schmachten.

Wenn wir Suppe von Sauerkraut vorbereiten, muss der Kohl zuerst morgen oder separat löschen. Für sich ist es ziemlich hart, und in SCH) kann nicht so etwas wie Gemüse Al Dente sein. Es wird nun akzeptiert, dass das Gemüse in einigen Suppen auftaucht - es sollte nichts zu tun haben, was alles geben sollte, um irgendetwas zu beschuldigen. Jeder sollte zusammen in sie zusammengefügt werden. Alle Zutaten müssen die gleiche Reife erreichen, lass es anrufen. Natürlich kann alles in Stücken individuell, Kohl und Kartoffeln zu sehen sein, zum Beispiel nicht in einen Brei verbunden - aber der Geschmack sollte homogen und ausgewogen sein. In dieser Unterscheidung zwischen der einfachen Kohlsuppe.

Singen des sauren Kohls ist ein Winterteller, sie kochten sie im Sommer nicht, weil sie anfingen, Kohl aus den ersten Frostern aufzunehmen. Der Kessel wurde an der Kälte durchgeführt, sie erfroren, und als es notwendig war, das Mittagessen auf der Familie zu kochen, ging der Besitzer oder die Gastgeberin mit einer Axt und hackte ab. Sie nahmen ein Stück, in kleine Gusseisen eingesetzt, in den Ofen, erhitzt, erhitzt. Und es wird angenommen, dass die gefrorene Suppe aus dem Sauerkraut viel schasterer ist als frisch zubereitet. Wir sind im Restaurant, das wir ein ähnliches Rezept verwenden - nur einfrieren, nicht bereitete Suppe, aber vorgewebt Sauerkohl. Erdkohl - salzig und weicher als üblich, und Suppe von ihm ist viel schaster.

Wenn wir Karkasse sind, fügen wir geräuchert ... zum Beispiel Schweinefleisch-geräucherte Rippen oder ein Knöchel, sie geben einen gesättigten Duft. Dann kann ich Suppe auf einer einfachen Rindfleischbrühe kochen, weil der Kohl bereits Aroma und Geschmack geraucht hat. Faszinierte Zwiebeln und Karotten können beim geschnitzten Kohl hinzugefügt werden - und Sie können bereits beim Kochen. Mehr zum Kohl fügen wir duftende und schwarze Pfeffer hinzu, und Sie können auch eine Nelke, ein Buchtblatt hinzufügen können.

Sai Kohl stiehlt eine Stunde. Wir setzen den frischen Kohl sofort in die fertige Brühe, ohne vorherige Verarbeitung. Wenn Sie Kartoffeln stecken, zuerst: In der Sauerkraut enthält Säure, wenn wir alles zusammenstellen, dann stört der sauer Mittwoch mit Kartoffeln gekocht - Kohl ist geschweißt, und die Kartoffeln bleiben roh. Also erste Kartoffeln, kochen Sie es bis zum halbschweißten, und dann eingeschlossenem Gemüse und Sauerkraut. Darüber hinaus sollte alles mindestens 20-30 Minuten zugeteilt werden, aber nicht mehr als eine Stunde. Einige Kartoffeln in Suptolut, so dass er die Suspension erhielt.

In Suppe aus dem Frischkohl fügte ich es, Tomaten hinzuzufügen: Sie geben Brühe ein bisschen ihrer Tomatensäure, während sie ihm keine orangefarbene Farbe als Tomatenpaste geben.

Es gibt auch saisonale Sauerlieder- oder Nessel-Suppe. Sie werden Schi genannt, denke ich, denn Sauerampfer und Brennnessel ersetzten den Kohl im Moment, als es nicht war. In den Regionen, in denen Menschen in der Fischerei tätig waren, erstellte Suppe auf Fischbrühe. Ein anderes Merkmal der russischen Küche Vielfalt ist Pilze, die aus gesalzenem und ausgetrockneten und aus frischen Pilzen gekocht werden.

Jeder Gericht in Salz sollte zum Zeitpunkt der Einreichung perfekt sein. Sie können nicht sagen: "Lass uns die Suppe aufhören, denn dann setzen wir die saure Sahne." Oder: "Senden wir nicht, denn dann werden wir würzen." SOLIT-Suppe muss eingestellt werden. Zuerst müssen Sie die Brühe salten, wenn wir Fleisch kochen. Das Fleisch hat Salzproteine, die sich nicht in Wasser auflösen, sondern sich in der Salzlösung lösen, und dass die Brühe gesättigt ist, saugt Salz hinzu, um Salz zuzusetzen. Dann ist die Suppe fest, wenn Gemüse verlegen ist. Zum dritten Mal - vor dem Entfernen aus dem Feuer.

Ich sah die Gastgeberin in den Dörfern. Viele in Gusseisen setzen sofort Rohfleisch, Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Karotten, Gewürze ein, dann mit Wasser gegossen, in den Ofen legen und 4-5 Stunden vergessen. Während dieser Zeit wird das Fleisch gekocht, kocht und schäumt Schaum, und wenn das Gusseisen bekommt, ist die Brühe transparent. Alles hat Zeit zum Schweißen, aber nicht in einer Püree-Masse - es ist erstaunlich, wie der russische Ofen selbst ohne Diskrankheiten kocht. "

Elena Chekalova, ein gastronomischer Schriftsteller:

"Suppe ist kaum das wichtigste russische Essen und einen der wichtigsten Chowers für jeden Mann. Zuerst vermittelt ordnungsgemäß geschweißte Fleischsuppe eine Art verrückter Wärme. Zweitens ist dies das beste pummelste Gericht.

Kochnaben müssen sicher mit dem Sauerkraut. Wenn es zu sauer ist, können Sie es spülen oder dreißig frisch fügen.

Das Geheimnis der Gegenwart besteht darin, das Fleisch lang an langsamem Feuer zu kochen und zweimal Zwiebeln und Wurzeln zu kochen: zuerst in Brühe und dann in fast bereit zu Chow. In keinem Fall legen Sie die gehackten Kartoffeln nicht an: In der sauren Umgebung wird es behandelt und den gesamten Geschmack verderben. Es ist besser, gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zu verwirren und sie zu verdicken.

Wenn Sie ein sehr wenig weißes Weiß hinzufügen, wird Suppe sehr duftend erhältlich. Sie müssen sie nur im Voraus einweichen, dann in demselben Wasser zum Kochen, um etwa zehn Minuten zu kochen, um etwa zehn Minuten zu kochen. Die Abkochung muss gerettet werden, und Pilze sind fein geschnitten.

Ich empfehle Ihnen auch, nicht saure Sahne aufzufüllen, und die Mischung aus saurer Sahne mit Creme oder sogar sauberer dicken Cremes braucht keine übermäßige Säure. Und ich fügte zu dieser Mischung einen fein gehackten Dill und einen kleinen Knoblauch hin.

Ich werde so Suppe kochen. Erstens mache ich eine starke Brühe aus Rindfleisch (Sie benötigen 2 Kilogramm), Birnen, Karotten und kleine Selleriewurzel und Petersilie. Dann verbreitete ich meinen Kohl (800 g) in eine Gusseisenpfanne mit zwei Butterschönen, gießen Sie ein Paar Gläser der undichte Brühe und legen Sie einen Ofen für einen Ofen, der bis zu 90 Grad erhitzt wird. Dann ordne ich den Saucepan auf der Platte neu, fügte die restliche Brühe hinzu, das Buchtblatt und die Erbsen von Pfeffer, bringen Sie zum Kochen und kochen Sie auf geringer Wärme, bis der Käuter weich macht. Lavra-Blatt Ich fälle danach. Dann schneide ich eine Birne, einen kleinen Knoblauch und ein kleinerer Sellerie-Wurzel und braten um zehn Minuten auf ein kleines Feuer. Ich füge dort Pilze hinzu. Dann goss ich eine kleine Brühe aus der Pfanne, und all das ist ein bisschen Karkasse. Und für ungefähr fünfzehn Minuten vor der Entfernung aus dem Feuer legte ich das gehackte Fleisch, das Gemüse aus einer Pfanne, ein Pilzabdeck, die Verdickung mit Kartoffelkartoffelkartoffeln und einen Pfeffer hinzufügen.

Nun, natürlich ist diese Suppe gleichzeitig nicht notwendig: Sie müssen mehrere Stunden gebrochen werden. "

Dmitry Kanevsky, Chief Restaurant "Tsarist Jagd":

"Die Suppe ist in frischem Kohl, es gibt grün, mit Sauerland, es gibt Suppe auf einem Sauerkraut, es gibt tägliche Suppen von Sauerkraut - nicht der einfachste Weg, um sich vorzubereiten, aber dieses Sauerkohl zu ermöglichen, um das Angebot zu ermöglichen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, täglich zu kochen. Der erste - wenn sie aus tiefgefrorenem sauerkrautbereichen hergestellt werden. Diese Methode ist charakteristisch für nördliche Küche, für Orte, an denen die Menschen einen guten Keller hatten. Kohl im Winter eingefroren, und es war notwendig, ein Fass zu öffnen und ein Stück von sich selbst aufzuteilen. Der Geschmack von Kohleinfrieren hat in der Regel nicht beeinflusst, sondern es wurde an ihrer sehr weichen, samtigen Konsistenz befestigt. Es gibt einen anderen Weg - zuerst Suppe herstellen, und erst dann einen Tag einfrieren, so dass der Kohl skizziert, und der Geschmack ist homogen geworden und gesättigt.

Sing of the Sauerkraut unterscheidet sich grundlegend vom Frischkohl. Erhöhte Säure von Sauerkraut. Gemüse in einer sauren Umgebung erreichen Sie bereit, sodass sie länger kochen müssen. Und das Fleisch, im Gegenteil, die Säure, die schneller weich ist, sodass das erstklassige Fleisch nicht notwendigerweise in eine solche Suppe gelegt wird.

So kochen wir von Sauerkraut in der "Royal Hunt". Wir nehmen einen großen Druckkocher ein, legen ein Kilogramm einen Wadenschwanz ein, in Scheiben durch die Gelenke geschnitten. (Sie können einfach ein Stück Rindfleisch oder Klingen verwenden, und im Allgemeinen eignet sich das Fleisch irgendwie und Schweinefleisch und Lamm.) Nach dem Setzen eines Kilogramms Sauerkraut, fein geschält und in kaltem Wasser gewaschen (um übermäßige Säure zu entfernen und Salz, wenn sie sind). Fügen Sie ein Paar gereinigte Kartoffeln - ganze Zahlen hinzu oder schneiden Sie die Hälfte ein. Es gibt ein Gramm von 100-150 Parshed-Zwiebeln, einen Löffel eines Tomatenpüree oder ein Paar Scheiben ohne Haut, 2 Lorbeerbleche, einen Teelöffel eines Kümmel, einem Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker - und gegossen mit 4 Liter kaltem Wasser. Wir schließen einen engen Druckkocher, legen Sie den Ofen auf - und alles ist eineinhalb Stunden zusammen gebraut. Während dieser Zeit ist der Schwanz geschweißt und das Fleisch ist so weich, dass er von den Knochen entfernt und wegwirft. Und die Kartoffeln zerstreuen, es wird nicht einmal sichtbar sein. "

Artem Losev, Pilze Restaurant Chef:

"Ich würde die Suppe auf fünf Hauptarten teilen. Vom Frischkohl, von Sauer, von Sauerland frisch, von Sauerland, geerntet für den Winter sowie graue Suppe - von den oberen Kohlblättern.

An der Suppe stellte sich heraus, dass sich die Brühe der boolesche und duftende Brühe darstellt. Ich füge eine Petersilienwurzel in sie hinzu, Stamm- und Selleriewurzel, ein Buchtblatt, einen duftenden Pfeffer, einen Kopf des Knoblauchs, und ist bereits fertig - der Bogen ist auf dem Pflanzenöl vorgegeben. Einige Zwiebeln mit Karotten, aber für meinen Geschmack sind Karotten im Gehäuse völlig optional. Dann wird der Kohl oder der Sorrel hinzugefügt.

Wenn ich Suppe aus einem jungen Kohl koche, fliege ich es am Ende, ich versuche fast nicht zu kochen - ich mag es nicht, wenn sich der Spender in einem Teller befindet. Ich werfe einen Kohl, ich bringe zum Kochen und alles, abheben. Wenn SCH kaputt ist, wird Kohl Saft geben, aber bleibt knusprig, unberührt.

Aber um ehrlich zu sein, liebe ich Suppe von Sauerkraut mehr. Sommerkohl, im Gegensatz zu frischem, ist es notwendig, ein bisschen zu kochen - und es ist notwendig, eine Kohlsnetze an Suppe hinzuzufügen. Und sicherlich müssen Sie ihr Sachams geben - denn nicht alle Zutaten geben sofort den ganzen Geschmack, Saft, Duft.

Sauerrahm ist besser, um separat zu dienen. Obwohl es solche weißen Suppen gibt, wenn saure Creme am Ende der Zubereitung hinzugefügt wird, werden die Suppe zum Kochen gebracht und entfernt. Sie werden wirklich weiß. "

Die ursprüngliche russische klassische Suppe wurde aus frischem oder saurem Kohl hergestellt. Sie sind gut, dass Sie das in den Kühlschrank gefundene, der in dem Kühlschrank gefunden wird. Und ein weiterer wichtiger Punkt: Suppe sollte dick sein, so dass der Löffel "stand".

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Rezept auswählen, da die Gerichte viele Sorten haben. In der Sommersaison können Sie den frischen Kohl setzen, die Sauma im Winter gießen. Mehr Fügen Sie Karotten, Wurzelpetersilie, Birne, Knoblauch, Lorbeer, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln und Pfeffer hinzu.

Vorbereitung zum Kochen.

Das Geheimnis der richtigen Sache ist, dass sie dick, geschweißt sein sollten, mit Sauerstoff - eine solche Wirkung gibt einen Sauerkohl oder Tomatensauce. Und ansonsten - Freiheit für kulinarische Fantasie.

Appetitanregende Hubs können zu Hause in der gewöhnlichsten Saucepan zubereitet werden. Kaufen Sie Fleisch im Voraus, ungefähr 400-500 g, kleine Kolben mit weißem Kohl, 2 Blattkartoffeln, 2 reife Tomaten, 1 Karotte, Birne und Wurzel und Grüns, die in den Geschmack liegen. Gehackte Grüns und saure Sahne hat ein fertiges Gericht gewonnen.

"Sämtliche sind vorbereitet und mit Keulen, die sie nur zum Gemüse hinzufügen, wobei die individuelle Kochzeit berücksichtigt wird."

Wie kann man Kohl auswählen und drücken?

Eine ausgezeichnete Wahl ist ein starker Herbstkochan mit dichten Blättern. Kochen Sie nicht vom jungen Gemüse, es ist eher für den Salat geeignet. Frischkohl tash den Strohhalm und denn, wenn Sie möchten, bringen Sie es separat separat. Junger Wurf in einem Skelett von 15 Minuten und in dem Ofen fest mit Lehmgerichten dabei. Warum tust es? Beim Tomming erwirbt ein Gemüse ein spezielles Aroma, das den Geschmack der fertigen Suppe bereichert.

Wie viel kochen

Wenn Sie auf der Brühe kochen, nehmen Sie ein gelegenes Stück Fleisch und kochen Sie es etwa zwei Stunden in Wasser, so dass die Suppe herausgeschweißt und gesättigt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie duftende Gewürze und Wurzeln legen. Geben Sie in der fertigen Brühe den gehackten Strohkohl ein. Warten Sie, bis Sie die Kartoffeln kochen und senken, von Scheiben vorgeschnitten.

Während zerkleinert, braten die Karotte, Bogen, Wurzeln auf dem Öl. Pumpen Sie den Würfelpfeffer, Tomaten reinigen die Schale, schicken Sie alles an die Brühe und verhandeln ein wenig. Am Ende des Kochens füge geröstete Gemüse, Lorbeer, schwarzer Pfeffer hinzu.

Die letzte Stufe kann geändert werden, wenn die Zeit erlaubt. Setzen Sie den Saucepan in den Ofen, bedecken Sie die Folie und protubet etwa eine Stunde. Fügen Sie dann Kartoffeln hinzu (abgeplatzte Cube) und stehen Sie noch 30 Minuten. Nach 1,5 Stunden erhalten Sie ein weiches Fleisch mit einem sanften, dicken Eintopf, da weder ein Klumpen von Kartoffeln verbleibt. Und diese duftende Flüssigkeitsmischung mit dem Kohl, füge, was dir gefällt - Tomaten, süßer Pfeffer, Bohnen (Pods), frische Grüns, Pilze. Tomite ungefähr 30 Minuten.

In der Suppe darf in einer Bratpfanne in einer Pfanne gebraten werden, bis sie goldene Farbe mit Brühe verdünnen und ein wenig schlacht, dann in einem Sieb und reiben Sie sich an. "

Frischkohlsuppe - Klassisches Rezept

Um mit Beginn zu beginnen, schweißt gute Freunde aus dem Frischkohl. Sie sind wichtig, um Gewürze und Grüns nicht zu überspringen. Sie können mehr Kartoffeln hinzufügen oder ohne es tun. Es gibt jedoch notwendige Tomaten - die Säure ist immer relevant.

Zutaten

Portionen: 14.

rindfleisch 700 g.
wasser 3 L.
kohl 400 g.
kartoffeln 4 Dinge
karotte 2 stück
birnenzwiebeln 2 stück
eine Tomate 2 stück
knoblauch 4 Zahn.
lorbeerblätter 2 Blätter
raffiniertes Öl Zum Braten
grüns frisch für die Dekoration
salz, Pfeffer zum Geschmack

Für einen Teil

Kalorien: 46 kcal.

Proteine: 3.2 G.

Fette: 2,5 G.

Kohlenhydrate: 2,7 G.

50 min.Videorezeptendruck.

Spülen Sie Fleisch, legen Sie in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser und legen Sie den Ofen auf. Nimm eine ganze Birne. Wenn Sie kochen, legen Sie die Mindesttemperatur ein, schweißen Sie das Rindfleisch bis zur Bereitschaft. Entfernen, cool, getrennt von der Würfel (wenn es ist).

Fleischbrühe überspringen ein Sieb, um von kleinen Partikeln zu reinigen. Ziehen Sie den Ofen an.

Kohl hacken, die Birne mit Karotten reinigen (in Würfel schneiden).

Gießen Sie raffiniertes Öl auf die Pfanne und setzen Sie Gemüse zum Rösten.

Maschinengemüse in Brühe, in Brühe versetzen, weiter auf niedrige Hitze vorbereiten.

Um Tomaten ohne Peel auf die Trauer auf Gemüse zu bringen (dürfen die Tomatensauce ersetzen gelassen). Gereinigte Kartoffeln in Würfeln.

Gebratenes Gemüse, Kartoffeln, Ablagerung in Brühe. Zu weichen Kartoffeln kochen.

Grün spülen gut, trocken. Knoblauchmehl.

Kleine Tricks! Setzen Sie ein paar Minuten vor der Bereitschaft einen zerkleinerten Knoblauch und kochen Sie. Auf dem Tisch servieren Sie ein Teller, das von der sauren Sahne reflektiert und mit gehacktem Dill gerieben wird.

Sommerkohlsuppe - Klassisches Rezept

Die zweite Zahl steht für Suppe aus Sauerkraut, die immer gut ist. Saure, würzige, würzige Noten - es gibt alles in ihnen, um das Abendessen schelmisch zu machen. Und was zum Fleisch für Brühe nehmen - außergewöhnlich die Frage Ihres Geschmacks.

Zutaten:

0,8 kg Rinderblätter;
0,5 kg Sauerkraut;
6 Kartoffeln;
2-3 Karotten;
3 Birnen;
45-50 g Wurzelpetersilie;
pfefferbsen;
lorbeerblätter;
salz.

Wie man kocht:

Es wird einen 5-Liter-Saucepan dauern. Um das gewaschene Fleisch zu stecken, gießen Sie Wasser. Nach dem Sieden kochen Sie 1,5 Stunden. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum von der Oberfläche.
Nach 60 Minuten fahren Sie mit der Herstellung von Gemüse fort. Karottengitter groß, Zwiebeln schneiden in einen kleinen Würfel.
Auf raffiniertem Öl, Bratenzwiebeln vor der Transparenz, dann Karotten geben und kochen Sie sie bis weich.
Während Karotten mit Zwiebeln geröstet sind, schneiden geschälte Kartoffeln in einen Würfel.
Die Klinge wird aus der Pfanne entfernt, die Knochen entfernen, in Stücke schneiden, zurücklegen.
In der Brühe Kartoffeln. Kochen Sie bis weich - etwa 10 Minuten.
Shawkohl. Es sollte knackig sein, nicht zu salzig und fehlt.
Röstes Gemüse, Pfeffer, Petersilie (Wurzel), Lorbeer, Salz hinzufügen. Schalten Sie nach 10 Minuten aus.
Lass es stehen. Mit gehackten Grünen servieren.

INTERESSANT! Sissets in der Größenordnung von Prinz Potemkin wurden in der russischen Soldatenration des Soldaten als "besonders zufriedenstellendes und gesundes Gericht" aufgenommen. Übrigens waren die Soldaten mit dieser Innovation zufrieden.

Köstliche Schweinsuppe vorbereiten

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppenkartoffeln ergänzen. Geräuschte und gehackte Kartoffeln in einem Topf 20 Minuten nachdem der Kohl hinzugefügt wurde.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch;
½ Weißkohl;
80 g Zwiebeln;
50 g Wurzelpetersilie;
40 g Öl;
2 Tomaten ohne Haut;
pfeffer, Buchtblatt, Salz zum Geschmack.

Kochen:

Fleischbrühe bereiten. Das Schweinefleisch nach 1,5 Stunden entfernen, ist das flüssige Teil in eine andere Pfanne.
Bleib drin mit dünnen Kohl mit dünnen Streifen gehackt.
Fügen Sie nach dem Kochen eine vorgebratene Zwiebel- und Petersilienwurzel hinzu, und kochen Sie dann das Fleisch und kochen Sie weitere halbe Stunde.
10 Minuten vor dem Ende des Kochens, setzen Sie die Tomaten mit Scheiben, Buchtblatt auf.
Jahreszeit und aus dem Ofen entfernen.

Kleine Tricks! Bevor Sie in jedem Teil dienen, legen Sie ein Stück Schweinefleisch, fettarme Sauerrahm und fein gehackte Grüns.

Hühnerkohlrezept mit Huhn

Es ist wichtig, ein fetthematisches Hähnchen für einen sauren Kohl zu wählen. Schneiden Sie die Kadaver in die Hälfte und kochen Sie Brühe. Wenn Sie möchten, können Sie eine Birne hinzufügen und bereit sein, um zu entfernen.

Zutaten:

½ Teil des Huhns;
500 g saurer Kohl;
120 g Karotten;
50 g Wurzelpetersilie;
25 g Tomatenpüree;
gewürze und Salz probieren.

Kochen:

Hühnerbrühe kochen.
Das saure Gemüse separat schmieren, die Bucht darin beträgt 370 ml Brühe.
Verbinden Sie die Brühe in einen Topf und einen totalen sauren Kohl.
Fügen Sie gebraten mit Tomatenpüree-Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Root Petersilie), kochen Sie 20 Minuten. Saison mit Gewürzen und Salz.

Übrigens, da es ein Sauerkraut gibt, geht es nach dem "aktiven" festlichen Fest hervor. Fütterung auf dem Tisch, in einen Teller saurer Sahne, fein gehacktes Grün von Dill oder Petersilie einfügen.

Wie man Suppe in einem langsamen Kocher kocht

Die geschweißten, einmal verwendeten Tontöpfe vorzubereiten. Sie haben alle Zutaten gefaltet und in den russischen Ofen geschickt, in dem der ganze Tag schmachtlich war, und abends wurde er auf dem Tisch serviert. Es scheint, dass es einfacher wäre, aber es gibt keine Zeit für langfristige Freaks bei Frauen, aber es gibt ein modernes Gerät - ein Multicooker.

Zutaten:

0,6 kg Fleisch;
½ Kochana Kohl;
300 g Kartoffeln;
100 g Karotten;
1 süßer Pfefferhülse;
75 g Zwiebeln;
1 Tomate;
40 ml öl geruchlos.

Kochen:

Braten Sie auf Öl ohne riechende Birne, Karotten, süßer Pfeffer, Tomate in "Brat" -Modus.
Ein Stück Fleisch (wünschenswert, ein Ganzes zu verwenden) in die Schüssel eines langsamen Kochers zum Gemüse in die Schüssel. Als nächstes, einschlafen Kohl, Kohl, Kartoffeln, Kartoffeln. Gießen Sie Wasser, Salz.
Stoppen Sie das Suppenprogramm. Normalerweise dauert dieses Zeitprogramm 2 Stunden, aber Sie können eine weitere Hälfte einer Stunde werfen.
Gewürze, Lorbeer, Knoblauch und frische Grüns fügen am Ende des Kochens hinzu. Fleisch von einem langsamen Herd, um zu entfernen und zu schneiden.

Auf einer Notiz! Verschütten Sie Suppe, legen Sie in eine Portionsplatte über die Esslöffel Sauerrahm, streuen Sie mit einem gehackten Dill oben. Auf dem Tisch sofort auftragen.

Video-Kochen.

Nutzen und Schaden

Rettich, köstliche Suppe ist natürlich großartig. Aber die Hauptsache ist, dass das Gericht für die Gesundheit sicher ist. Trotz der vielen positiven Eigenschaften ist Suppe aus dem Sauerkraut eher listig. Deshalb bin ich ein kleiner Krippe.

SCH Verbessern Sie die Verdauung. Die Faser- und Milchsäurebakterien helfen dem Magen und dogen und erleichtern die Assimilation und die Verdauung.
Sie bringen viel Gebrauch mit Erkältungen und Grippe, da sie Ascorbinsäure enthalten (Vitamin C).
"Neugierige Tatsache: mit einem nassen Husten hilft der Säurekohl perfekt," ernannt "im Video"
Quenten-Durst und leicht reduzieren die Körpertemperatur während der Erkältung. Eine Platte - und Sie werden sich besser fühlen.
Die Verschlimmerung der Gastritis, der metabolischen Erkrankungen und des Wassersalzbetrags aufgrund des großen Salzgehalts im Sauer-Gemüse verursachen könnte.
Nicht empfohlen für Cholezystitis und -krankheiten einer 12-Rosenwaage

Kalorie

Ein Gericht aus Sauer oder sauren Kohl ist ausbalanciert und umfasst alle notwendigen Nährstoffe. Kalorien sorgfältig berechnen, wahlweise, kann Kalorien so etwas aussehen:

Zutaten	Gewicht, G.	Proteine, G.	Fette, G.	Kohlenhydrate, G.	Kalorien, kcal.
Frischkohlsuppe
Rindfleisch	700	130,2	91,7	-	1078
Kohl frisch	400	7,2	0,8	27,2	108
Zwiebel	150	2,1	-	15,6	72
Karotte	150	1,95	-	13,8	54
Kartoffeln	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomaten	160	1,76	-	8,0	24
Öl ohne Geruch.	35	-	34,9	-	305,5
GESAMT:	1745	146,21	128	93,25	1775
Pro 100 g.		8,4	7,3	5,3	101,7
Sauerkohl
Rindfleisch	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Zwiebel	225	3,2	-	23,4	108
Karotte	225	2,9	-	20,7	81
Kartoffeln	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Petrushki-Wurzel.	50	0,4	-	2,2	10,5
Öl ohne Geruch.	35	-	34,9	-	305,5
GESAMT:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Pro 100 g.		7,4	6,2	6,7	98,6

Wenn die Zeit lässt, um für alle Regeln gut zu kochen, aber manchmal müssen Sie schnell das Mittagessen kochen. In diesem Fall empfehle ich, die Brühe abends zu kochen, nach der Nacht wird das Fleisch weicher und zärtlich, es ist notwendig, ihn zurückzuschneiden und zurück in die Flüssigkeit zurückzukehren.

Die tägliche Suppe aus dem Sauerkraut wird nach dem Erhitzen noch schmeckend sein, so dass sie im Norden oft einen großen Topf vorbereiten, dann wurden sie gefroren, und falls erforderlich, gehackt ein Stück, das in ein Eisen gelegt wurde und in einem russischen Ofen gehackt wurde und in einem russischen Ofen erhitzt wurde. Das auf dem Ofen gekochte Teller und anschließend eingefroren, erscheint nicht dem Geschmack selbst vom Herd selbst.

Es sollte sauer Geschmack sein, es ist eine Voraussetzung. Neben traditionellen Komponenten ist es möglich, sie mit sauren Äpfeln oder Beeren (Lingonberries, Cranberries), Sauerrahm, gesalzene Gurken und Pilze zu ergänzen. Im Süden Russlands setzte Tomaten und Gemüsepaprika und moderne Rezepte enthalten Kartoffeln, was die Suppe dick und lecker macht.

Von Fleisch, das Kochen einer starken Brühe, indem Sie ein Buchtblatt und einen duftenden Pfeffer hinzufügen. Während es vorbereitet, braten Sie die Ölzwiebeln vor der Transparenz an, dann verbinden Sie sich mit einer geriebenen Karotte. Sobald das Gemüse weich wird, entfernen Sie die Pfanne vom Ofen. Entfernen Sie das Fleisch, schneiden Sie die Stücke, schicken Sie zurück in die Brühe, gießen Sie Kartoffelwürfel und gehackte Petersilienwurzel.

Nach 8-10 Minuten brennender der sauren Kohl (aus der Salzlösung gedrückt). Wenn es jedoch keine gesundheitlichen Probleme gibt, müssen Sie nichts tun, um es nur 15 Minuten in einer Fleischbrühe zu kochen, dann geröstetes Gemüse, Gewürze. Noch 7 Minuten kochen. Mit Sauerrahm oder Sahne servieren, mit frischen Grünen bestreut.

Wenn Sie suppeliebe nicht, nichts hier zu tun. Menschen, die in der Taiga aufgewachsen sind, ertragen den Jodid-Duft von Seefischen nicht - und nicht jeder Stadtbewohner kann den sogenannten großen Geist bewegen. Und alle Freuden des traditionellen Kochens können nur in gedruckter Form wahrnehmen, und wie es um die Realisierung geht, ist es besser, es an der Seite zu entfernen, weg auf frischer Luft.

Trotzdem ich persönlich suppeich liebe und koche sogar von Zeit zu Zeit. Mein Rezept ist weit weg von gekocht suppemeine reine städtische Mutter, aber auch daran, wie sie angeboten werden, die Enthusiasten der Wiederbelebung der alten kreisförmigen Küche zu kochen. Genauer gesagt, ist es nicht einmal ein Rezept, sondern die Illustration meiner persönlichen Beziehung zu Ihrer nativen Natur. Hauptsächlich mit Kohl.

Spezielle Beziehung zu Kohl

Trotz der Tatsache, dass der Kochan-Kohl immer gleich aussieht, ist es in der realen Welt immer anders. Grüner Juni-Kohl ist geeignet, eher, nicht in der Suppe und im Salat - obwohl auch in der Suppe, aber es sicht so einfach und schnell heraus suppesogar der Gedanke kommt nicht. Je weiter im Sommer und näher am Herbst, ist der Gewicht des Kohls gemacht, und bis Oktober erreicht es sich selbst, da Mayakovski nicht gern hat, Apogee. Dichte, weiß, wie Zucker-Rafinal-Würfel, Cochans sind geeignet und weiter suppevom frischen Kohl (außer Witze, eines der ehrgeizigsten Gerichte der Welt) und um sie zu brechen. Und diese zweite Gelegenheit öffnet sich für einen Amateur scheutdie Straße im Winter und erlaubt Ihnen sogar, ohne Drehung, Spring zu gehen.

Es ist klar, dass jede Art von Kohl auf besondere Weise zubereitet werden sollte, aber es gibt etwas gemeinsam. Zunächst einmal koche ich Kohlkohl getrennt von all dem Rest (gut, das ist zuerst; dann natürlich alles zusammen kochen).

Wenn der Kohl jung ist, schneiden Sie den Kochan auf den Octushki, falls älter, dann etwas kleiner. Herbst oder Winter Kochan und allein in dünne Reifen.
Ein vollständig grüner Kohl lag in einem großen Topf, fügt ein Paar Salzgreifer und so viel kaltes Wasser hinzu, um nur den Kohl abzudecken. Ich legte einen Topf auf den Mindestfeuer, der den Deckel abdeckt und verlasse, bis der Kohl weicher ist; Wie viel Zeit - ich weiß nicht, aber sicherlich nicht mehr als fünfzehn Minuten. Achten Sie auf den Kohl, sollte nicht in den Lappen mitgeteilt werden, und es ist nur ein bisschen weicher als in der Form.

Wenn wir über den Kohl reif und knusprig sprechen, ist ein Keramik- oder Gusseisertopf erforderlich. Ich fülle es mit einem Hühnchenkohl bis zur Hälfte, füge ein wenig Salz hinzu und gießen Sie kaltes Wasser für drei Viertel der Topfhöhe. Danach fixieren Sie ihn danach den Topf der Folie, fixieren Sie ihn dicht am Rand - und setzen Sie den Topf mit einem Kohl in den Ofen, erhitzt auf 110 ° C. Für drei Stunden.

Im Falle eines Kohlsauer-Verfahrens ist ungefähr gleich, mit der Ausnahme, dass das Salz nicht benötigt wird, und die Morgenzeit steigt auf sechs Stunden.

Warum mache ich das? Das ist dann so schaster und bequemer. Kohl, wenn Tomming mit solchen Farben blüht, was Sie nicht gedacht haben; Kartoffel, das in gelegt wird suppe, wird kein Glas; Im Falle eines Sauerkraut können Sie es suppe hinzufügen, um allmählich zu stimmen, dies ist eine sehr gute Gelegenheit, den Geschmack oder den Konsistenz einzustellen.

Wenn wir uns nun mit dem Wichtigsten befassen, können Sie zum Rest gehen.

Suppe in einem Topf ist ein spezielles Thema.

Morgen - das wichtigste kulinarische Gefühl

Suppesie können mit Fleisch kochen, mit Fisch und Mager. Manchmal wird gerauchtes Fleisch sogar in ihnen hinzugefügt - der Wille ist deins, aber es ist näher an solyanka. Wie auch immer, all diese Dinge sollten auch gekocht werden.

Meiner Meinung nach verhindert uns, dass wir uns Zeit für den Kohl fanden, nichts daran, dasselbe mit Fleisch zu tun - ich benutze dafür einen Fünf-Liter-Saucepan, aber kürzlich denke ich sehr daran, einen Sloo-Kuchen zu kaufen, auch bekannt als ein langsamer. Mein Freund behauptet, dass es am besten ist - ein strohiger Tontopf, er hängt an den Sachams einen völlig besonderen Geschmack an.

Als Fleisch für scheutich bevorzuge Rindfleischbrust. Das Fleisch sollte gewaschen, trocken, trocken, alle Platten schneiden (als ein qualifizierter Metzger, solche Pflanzen weniger) und einstückig in die Pfanne geben. Es ist notwendig, Fleisch (ganz, aber gereinigt), Petersilienwurzel, und ich entschuldige, dass ich mich ausführlich in dem Kapitel "Brühe für Risotto", in dem Kapitel "Brühe für Risotto" gesprochen.

All dies auf den unteren Rand der Pfanne so harmonisch wie möglich einstellen, gieße ich zwei Liter kaltes Wasser - so ist es so viel, die Produkte der Wasserschicht mit der Handfläche zu decken. Der Flüssigkeitsniveau sollte nicht höher als 2/3 der Porzellanhöhe sein, andernfalls wird es in der Zukunft spritzen und hier in keinem Fall Wasser hinzufügen - der Prozess des Prozesses ist irreparable. Und ich legte einen Topf auf das stärkste Feuer.

Wenn ein Schaum anfängt, herauszunehmen, entferne ich es mit einem Löffel. Wenn die Auswahl von Schaumstoffen anhält, wobei die Folienpfanne abdeckt, an den Rändern fest fixiert und in den Ofen eingesetzt wird, auf 150 ° C erhitzt. Die Folie verhindert fast vollständig den Auslass des Dampfs und des Temperaturverlusts, so dass wir nach einer halben Stunde die Temperatur auf 110 ° C reduzieren. Eine Stunde später sollte die Pfanne sorgfältig aus dem Ofen kommen, die Folie entfernen, den Strauß von Garni entfernen, eine Karotte mit Zange, die Wurzel von Petersilie und Zwiebeln, und stattdessen die gehackten Kartoffeln, ein wenig drei Stücke.

Kartoffeln für die Wahl scheut- ein separates Thema; Ich bevorzuge hochmarke, krümelbare Sorten, die von der belarussischen Bauernschaft zur Verfügung gestellt werden.

Dann muss der Saucepan schnell die Folie abdecken und weitere eineinhalb Stunden in den Ofen legen. In dieser Zeit wird der Inhalt in einen samtigen, lässigen und unglaublich duftenden Eintopf verwandelt.

Was weiter?

Zu unserer Verfügung ist es in unserer Verfügung eine müde, die unglaubliche Sanftheit von Fleisch, gesättigter Brühe auf den Molekülen von Kartoffeln und dem Tomolarkohl verdickt. Jetzt müssen Sie nur das alles miteinander verbinden und dreißig Minuten bei minimalem Feuer aufwärmen. Einige Liebe zu hinzufügen suppe Grüne Bohnen, Tomaten, Pilze, Gemüsepfeffer oder nur alle Grünen - Jetzt ist es Zeit, es zu tun. Meiner Meinung nach reicht es aus, es zu versuchen, und falls nötig Salz und Massepfeffer hinzuzufügen.

Suppe wird auf verschiedene Arten vorbereitet, aber die Hauptsache ist, ein paar Basismomente zu kennen

Wichtige Fragen

Die Ansicht ist das weit verbreitet schymwir müssen mindestens einen Tag geben - ja, es ist. Meiner Meinung nach ist dies im Allgemeinen für alle Kohlgerichte. Die zweite, nicht weniger bekannte Meinung, dass suppees wäre schön, einfrieren und dann aufzuwärmen - vollständiger Unsinn. Und eingefroren und erwärmt, hat sich nichts geändert.

Ist es möglich, zu kochen? suppeauf Hühnerbrühe? Sie können, aber kaufen Sie ein geeignetes Huhn für Brühe, es heißt "Hühnchen für Brühe".

Was ist der Unterschied von Mager scheut? Die Tatsache, dass Sie keine Zeit auf dem Morgen der Fleisch-Gemüsebrühe in seiner sehr langen Version verbringen, bereiten sich auf nicht mehr als eine Stunde vor.

Kann ich dazu hinzufügen? suppeschweinefleisch? Sie können etwas hinzufügen, aber dann kann es sein, dass Sie sich auf ein anderes Gericht vorbereiten. Lass uns sagen, wenn in suppe Brechen Sie die Hirse, wenden sie sich in einen ukrainischen Kohl (sehr Liebe, übrigens).

Innings

Wenn Sie kochen suppewie oben beschrieben, kann das Fleisch zum Füttern an den Tisch durch sogar einen Esslöffel geteilt werden. Ja, und vergessen Sie nicht, eine gute Sauerrahm zu kaufen - denn ohne saure Sahne servieren suppeirgendwie unangenehm.