Hühnerfleisch - geliebt von vielen Produkten und geräuchertem Hühnchen bezieht sich auf die Kategorie der Einzelhandelsköstlichkeiten. Und wenn Sie denken, dass es unmöglich ist, zu Hause zu kochen, dann antworten wir: "Sie können! Und es stellt sich sehr lecker aus. "
In diesem Material erzählen wir unseren Benutzern, dass es hausgemachtes Rauchhuhn ist und wie man es ordnungsgemäß umsetzen kann.
Zunächst sollten Sie in Betracht ziehen, dass es zwei Rauchmöglichkeiten gibt: heiß und kalt. Sie sind ähnlich und unterscheiden sich nur bei der Rauchtemperatur im Rauchbehälter.
Bei der rauchenden geräucherten Raucher-Temperatur sollte mindestens 100-150 ºC betragen. Bei der kalten Methode wird das anfängliche Produkt mit einer Temperatur mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C unterzogen, der Prozess wird jedoch viel länger verläuft.
Das Hähnchen kann sowohl ganz als auch Teile (Flügel, Beine, Brust) geraucht werden, die Wahl ist Ihnen.
Beachtung! Eine Hühnerkarkasse, die dem Einfrieren ausgesetzt war, kann nicht rauchen.
Vorbereitungsstufe
Um damit zu beginnen, um das Huhn Notwendigkeit gehackt werden, da die Marinade das Produkt ist, dass das Hühnerfleisch Feuchtigkeit ist, wird sie kämpfen vor dem Austrocknen während des Rauchen und fügt würzig und Verfeinerung vorbereitet werden geräuchert geräuchert geräuchert geräuchertes raucht.
Wir geben der zwei häufigsten Zusammensetzung der Zutaten zur Erstellung von Marinade.
Marinade für das Rauchen von Huhn (klassisch)
Für seine Vorbereitung erfordert die folgenden Zutaten:
- gekühltes Huhn;
- 150 gr. Olivenöl;
- 100 gr. Zitronensaft;
- 2 Esslöffel einer Mischung aus trockenen Gewürzen für Hühnchen;
- 2 Tischhütten der frisch zerquetschten Petersilie;
- 2 Esslöffel flüssiger Honig;
- 3 weichere Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Salz (ohne Rutsche);
- schwarzer Bodenpfeffer (zum Geschmack hinzugefügt).
- 150 Gramm Kefir;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 50 g Olivenöl;
- 2 Esslöffel trockene Gewürze für Hühnchen;
- 2 der anspruchsvollen Knoblauchzehe;
- salz und schwarzer Bodenpfeffer zum Geschmack.
Alle Zutaten werden gemischt, wonach der Kadaver oder seine einzelnen Teile gründlich gerieben, in den Behälter passen und 8-10 Stunden lang marinieren.
Neben der Auswahl, für hausgemachtes Rauchen kann Hähnchen von einer Methode des vorläufigen nassen Botschafters verwendet werden.
- 1 Glas Salz;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3,2 Liter Wasser;
- buchtblatt und schwarze Erbsen (nach Geschmack).
Die vorbereitete Mischung wird für 3-5 Minuten gekocht, dann auf Raumtemperatur abgekühlt, wonach die Hühnerkarkasse Hühnerautowäsche in die resultierende Lösung eingetaucht ist. Mit diesem Verfahren wird die Vorbereitungsstufe länger erhalten - in der Salzlösung sollte das Huhn 15 bis 20 Stunden betragen.
Vorbereitungsstufe
Es besteht aus mehreren Bühnen:
- 2-3 Handstriche von Olkhovy Sawdust fallen im Räucherhaus ein, das Hähnchen läuft herunter, das Hähnchen ist suspendiert und die Abdeckung ist geschlossen.
- Das Räucherhaus befindet sich auf dem maximalen Feuer, erhitzt 10 Minuten darauf, wonach die Flamme auf mäßig reduziert wird. Der Raucherprozess von Huhn zu Hause dauert 1,5 Stunden.
- Nach der angegebenen Zeit wird das Räucherhaus auf frischer Luft entfernt und öffnet sich. Wenn die Geflügelkruste eine charakteristische bräunlich-goldene Farbe erwirbt und das Fleisch selbst vom Knochen weg bewegt, dann schilt sich diese Anzeichen, dass das Produkt fertig ist, und Sie können es versuchen. Guten Appetit!
