Huhn ist ein beliebtes Fleischansicht von Fleisch für viele Menschen dank eines leichten und ausgezeichneten Geschmacks. Geräuchertes Huhn - ein beliebtester Weg, diesen Vogel für viele Kinder und Erwachsene zu kochen. Das geräucherte Huhn zu Hause ist nicht so schwierig, wie es scheint.
Rauch Fleisch und Vogel begannen in der Antike. Tat wurde das Produkt mit Holzrauch behandelt, um sich aus gefährlichen Bakterien zu desinfizieren. In modernen Bedingungen zielt das Rauchen darauf, einen besonderen Geschmack und einen besonderen Duft mit Gerichten zu geben. Geräuchertes Hähnchen ist in den Regalen vieler Filialen zu sehen. Es gibt jedoch ein leckeres geräuchertes Huhn, verglichen mit dem, der in den Geschäften verkauft wird. Dies ist ein Vogel, der zu Hause geraucht ist. Aber zuerst zuerst.
Herstellung von Huhn zum Rauchen
Vor dem Lernen, Rauchen zu rauchen, der Hühnereimer. Die Anzahl der modernen Rezepte zur Marination wird mit Zehnern berechnet. Jeder von ihnen hat seine eigenen Merkmale, aber die klassische Option kann als überprüft betrachtet werden. Für ihn wird frisches Huhn genommen. Die Kadaver rollt entlang der Brust, so dass das Fleisch besser ist. Je größer der Vogel, desto mehr Marinada ist erforderlich.
Raucher Sole.
Das Fleisch wird unter Leitungswasser gewaschen und im Behälter gestapelt. In der Pfanne goss das Wasser, das zum Kochen gebracht wird. Danach schaltet sich das Wasser mehrere Minuten zur Kühlung aus.
Sobald das Wasser kühlt, Salz, Buchtblatt, schwarzer Pfeffer, Hammerkorander, fein gehackter Knoblauch nach Geschmack werden hier hinzugefügt. Alle Gewürze werden in willkürlichen Mengen hinzugefügt, aber wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie sich bewegt haben, können Sie das Huhn in gewöhnliches Wasser einweichen.
Als nächstes wird die Marinade gerührt, so dass das gesamte Salz aufgelöst wurde. Danach gießen sie ihn in ein Kadaver-Huhn, damit er es vollständig abdeckt. Die Kapazität ist mit einem Deckel bedeckt. Danach lassen Sie es mehrere Stunden an einem kalten Ort.
Die folgende Methode der Marinade beinhaltet nicht die Verwendung von Flüssigkeit. Das Hähnchen ist einfach Salz und Gewürze, Windfolie gerieben und im Kühlschrank für einen Tag lag. Danach waschen sie es unter fließendem Wasser und wischen trocken. In diesem Fall können Sie ein Handtuch oder Servietten verwenden. Nach dem Wischen hängt der Vogel in der Luft, um darauf zu bestehen. Wenn Sie diesen Artikel überspringen, wird das Hühnerfleisch starr und geschmacklos sein.
Herstellung von Rauchrauch
Der Rauch sollte gewaschen werden, wenn Sie früher angesammelte Fische oder Fleisch haben. In der Palette müssen Sie Sand oder Laienfolie gießen, damit Sie es in der Zukunft leicht reinigen können. An der Unterseite können Sie Sünden oder Sägemehl setzen. Wenn Sie sich entscheiden, geräucherte Sägemaschinen zu nutzen, ist es besser, Olkhov zu nehmen.
Wenn es sich um einen Splitter handelt, ist es notwendig, Buche oder Eiche zu setzen, aber die Eiche wird vorzugsweise im Voraus getränkt und dann getrocknet.
Geräucherter Prozess
Heißes geräuchertes Huhn
Alles beginnt mit der Zündung des Lagerfeuers. Jemand mag das sehr offene Feuer nicht sehr, und das Räucherhaus muss am Ende aller Manipulationen gewaschen werden, da es schwarz wird.
Das Huhn wird auf einen Bauch gelegt, woraufhin sie mit einem Deckel bedeckt und in Brand gebracht wird. Danach wurde die Hydraulik gegossen und rauchen auf Rauch. Die optimale Temperaturentemperatur ist 110-120 C. Der Prozess dauert etwa eine Stunde. Die alten Modelle der Rauchhouse arbeiten so, dass man manchmal auf der Nagar-Kappe auf den Produkten entstürzt, und gibt ihnen nicht festliche schwarze Flecken. Wenn Sie ein solches Gerät zur Verfügung haben, können Sie die Abdeckung beim Rauchen entfernen und schnell mit Wasser waschen, wonach Sie trocken abwischen.
Nach dem Rauchen muss das Huhn zum Kühlen gelassen werden. Wie Sie wissen, kühlte geräucherte Atemzüge. Sobald das Huhn kühlt, ist es notwendig, für ihre Hand auszugeben. Dies macht zusätzliche Gewürze los.
Das Huhn ist in das angegebene Rezept umwickelt, er stellt sich weich und sehr duftend aus. Etwas, das sie einem Grillhuhn ähnelt, aber gleichzeitig hat es einen anständigen geräucherten Geschmack und Aroma.
Wenn Sie ein Elektroden haben, gibt es keine Rauchprobleme. Sie können das Gerät nur einschalten und die Zutaten herunterladen. Marine Das Huhn zum Rauchen in der Elektronik sollte ebenfalls sowohl als gewöhnliches Rauchen sein. Das Verfahren ist ähnlich, aber in diesem Fall ist es vollständig automatisiert und erfordert keine konstante Kontrolle.
Huhn kalt geraucht
Jeder kann das Huhn zu Hause erstellen. Dies erfordert nur Freizeit und Geduld. Marinierter Hühnerrauch durch kaltes Rauchen ist etwas länger als mit heiß. Das Huhn sollte mindestens 3 Tage in Rauch sein. Die Temperatur muss bei 40 Grad gehalten werden. Der Vogelkarkasse dreht sich einmal am Tag um und prüft den Grad ihrer Bereitschaft. Gießen Sie das Fleisch mit einem Messer. Wenn Blut nicht erscheint, bedeutet dies, dass das Huhn bereit ist. Überspringen Sie das Huhn beim ersten Mal in den Rauch, wenn er nicht für jeden herausstellt. Um das Schicksal der Neuankömmlinge zu erleichtern, gibt es eine spezielle Kochtechnologie.
Es gibt ein sogenanntes halbrettendes Rauchen von Huhn, wenn der heiße Rauch mit kalter Luft gemischt wird. Dies wird einfach erreicht. Sie öffnen den Schockabdeckung. Die Räuchertemperatur sollte nicht mehr als 80 Grad betragen, sonst wird Ihr Huhn nicht zusammenbrechen und einfach schweißt. Marinade für Raucherhähnchen kann wie oben beschrieben hergestellt werden.
Das Rauchen des Huhns im Personal ist nicht nur zu Hause, sondern auch in der Natur möglich. Im letzteren Fall kann das Räucherei aus Heilmitteln gebaut werden. Zum Beispiel können Sie einen Ziegelsteinfokus für Brennholz und den üblichen Stahleimer nehmen.
Menschen, die nicht früher, um das Huhn zu rauchen, versuchen, verschiedene Temperaturmodi und -experimente auszuprobieren. Es kann jedoch aufgrund gescheiterter Gerichte mit Verderben von Produkten und Stimmungen gebracht werden. Das heißes geräuchertes Huhn im Rauch sollte 12 Stunden sein, danach besteht ein paar Stunden in der frischen Luft. Kaltraucherhühnchen schlägt eine längere Vorbereitungsperiode vor. Dementsprechend ist auch die Haltbarkeit des Hühners mehr. Verlängern Sie die Haltbarkeit des Vogels, damit das Produkt den Geschmack nicht verliert, Sie können den üblichen Kühlschrank verwenden.
Lagerung geräuchertes Huhn
Geräuchertes Huhn werden häufig auf den Straßenkassagern von Fernzügen mit ihm aufgenommen. Warum? Weil es leicht am nächsten Morgen essen kann. Und dennoch, was ist der Zeitpunkt der Lagerung, die das Huhn zu Hause geraucht hat und wie am besten speichert wird?
Das Einfrieren im Kühlschrank gilt als der treueste und sicherste Weg. Hausfrauen in verschiedenen Foren diskutieren oft dieses Problem. Jemand empfiehlt dies nicht, dies zu tun, wodurch das Huhn nicht ausreichend elastisch wird. Andere raten einfrieren, so dass geräucherte Produkte ihre Eigenschaften nicht verlieren und nicht verdorben haben.
Natürlich ist jedes Essen in frisch zubereiteter Form schaster. Wenn Sie jedoch nicht sofort alle Übertreibungen essen können, ist es besser, den Gefrierschrank zu verwenden, als den Abgrund eines leckeren und nützlichen Produkts zu geben.
Wenn Sie zum Beispiel das am Vorabend der Ferien-geräucherten Brust oder den Schinken vorbereitet haben, können Sie sie in den Gefrierschrank und dann auf die gewünschte Zeit, um sie abzuarbeiten. Sie können mit Fleisch etwas Salat oder Solyanka-Suppe kochen, und am selben Tag. Wenn Sie jedoch fertige Salate von geräuchertem Brustbein einfrieren möchten, dann wissen Sie, was Sie das nicht tun können.
Wie kann man geräuchertes Huhn im Gefrierschrank richtig lagern:
Das Huhn ist in Portionsteile unterteilt;
Wickeln Sie in den Lebensmittelfilm jedes Stück ein;
In Polyethylenpakete einsetzen;
Senden Sie im Gefrierschrank für einen Zeitraum von nicht mehr als 2 Wochen auf Lager. Wenn der Vogel schnell und tief eingefroren wurde, ist es möglich, sie bis zu einem Monat zu speichern. Dekoration vorzugsweise im Kühlschrank. Jemand verwendet eine Mikrowelle, eine solche Lösung ist jedoch nicht der erfolgreichste. Geräuchertes Huhn kann geschmacklos werden.
Es ist besser, ein Huhn zu geben, um sich allmählich ohne plötzliche Temperaturübergänge zu neigen. Es gilt für Fleisch sowie Fisch und Hackfleisch.
Was ist, wenn es keinen Kühlschrank in der Nähe gibt? Es ist notwendig, nach Räumen zu suchen, in denen optimale Temperatur und Belüftung unterstützt werden. Unter diesen Parametern ist der unbeheizte Dachboden eines Privathauses geeignet. Es ist notwendig, den Draht zu ziehen, und hängen Sie es in Leinenbeutel mit geräuchertem Hühnchen. Hier können sie 5 bis 6 Monate aufbewahrt werden. Gleichzeitig verlieren sie ihren Geschmack nicht. Wenn Sie nicht so viel geraucht vorbereitet haben, können Sie die Kiste aus Kunststoff oder Holz tun. Verpackte Hähnchenstücke sind in einer Reihe in Kartons gestapelt.
Anstelle eines Dachbodens können geräucherte Fleischprodukte in einem trockenen Keller oder kalten Speisekammer platziert werden. Aber der Raum muss sich im Voraus vorbereiten. Beseitigen Sie alle Nagetiere und Insekten, wenn Sie dort sind. Waschen, wie es sollte, Paul und Wände und lüften Sie den Raum. Behandeln Sie heiße Wasserregale mit der Hinzufügung von Soda und trocknen Sie den Raum für mehrere Tage.
Die Feuchtigkeit in den Räumlichkeiten ist inakzeptabel, da er zum Erscheinungsbild einer grauen Plaque und sogar Schimmelpilze auf der Oberfläche von geräucherten Produkten führt. Wenn Sie ein Versehen erlaubt, und das geräuche Hühnchen hat einen öligen Geruch erworben und mit Schleim bedeckt, versuchen Sie es nicht, ihn zu retten. Es ist besser, die Gesundheit teurer zu werfen.
Wenn Sie zu Hause geräuchertes Huhn kochen, ist es besser, über die Lagerung im Voraus nachzudenken. Darüber hinaus ist es notwendig, genau so viel Hühnerfleisch zu rauchen, da Sie in der Zukunft ohne Verlust erkennen können.
