Wenn Sie ein Fan von geräucherten Fisch sind, beeilen Sie sich nicht, um den nächsten Teil zum Markt zu gehen. Produkte an den Zähler zeichnen sich nicht immer durch die Frische und die Einhaltung der Fertigungstechnologie aus. Um den garantierten köstlichen und frischen Fisch zu probieren, müssen Sie nur wissen, wie Sie Fische zu Hause rauchen können. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.
Kalt geräucherter Makrelen
Für die Herstellung von duftendem Makrelen werden folgende Zutaten benötigt:
- frische Makrele, 2 Stück;
- rauchflüssigkeit, 100 ml;
- lukova Husk, 2-3 Handstein;
- buchtblatt, 2 Stück;
- zucker;
- salz.
Wissen, zu Hause, von diesen Zutaten können Sie einen wunderbaren duftenden Makrelen erhalten. Die Zwiebelhülle muss also gründlich gespült sein und Wasser gießen. Zucker und Salz hinzufügen, bis zum Kochen lassen. Das Abkochung sollte etwa 20 Minuten kochen. Dann ist es notwendig, es zu belasten, flüssiger Rauch, Buchtblatt hinzuzufügen, mit einem dichtem, mit einem Deckel eine halbe Stunde mit einem Deckel zu lassen, so dass das Abkörper füllt. Nach dem Ablauf der angegebenen Zeit erhalten wir in die Pfanne, die auf den Aufrühren vorbereitet sind. Es sollte bei Raumtemperatur abgekühlt und dann zwei Tage lang auf den Kühlschrank geschickt werden. In diesem Fall muss daran erinnert werden, dass der Makrele regelmäßig für die einheitliche Verteilung der Marinade umgedreht werden sollte. Zwei Tage später ist der appetitanliche und leckere Fisch fertig.
Wie rauchte ich Fische zu Hause?
Die vorherige Version war eine vereinfachte Version der Herstellung von geräucherten Makrelen, der sogenannten. Zu Hause kalt. Wenn Sie jedoch ein Fan von heiß geräuchert sind, ist es jedoch kein Hindernis für die Herstellung eines solchen Fisches zu Hause. Es ist nur notwendig, ein Rauchhaus aufzubauen, deren Grundlage als Metallfass dienen kann. Darüber hinaus ist das Rauchen ohne Sägemehl nicht möglich. Erfahrene Meister, die wissen, wie man Fische zu Hause raucht, beraten Sie die Verwendung von Sägemehl neben Nadelbaum, da duftendes Harz freigegeben wird. Die beste Option ist Kipper aus Birken oder Erlen. Fische für das Rauchen können jeden Geschmack verwendet werden. Das heißes Rauchen zu Hause beinhaltet also das Vorhandensein der folgenden Zutaten:
- ein Fisch;
- sägespäne;
- gewürz zum Beizen Fisch;
- salz;
- pfeffer duftend;
- lorbeerblätter.
Die Fische müssen also gründlich gereinigt und in der Saison abholen. Gießen Sie im Rauch die Sägemehl aus und legen Sie den Fisch auf ein spezielles Gitter. Kleine Fische können vollständig geraucht werden, nicht einmal aufgeben. Groß kann mit gewürztem Grün vor dem Füllen sein. Bonfire wurde unter dem Räucherei entbeint und der Temperatur sorgfältig folgen. Also sollte der Fisch zunächst bei einer kleinen Temperatur getrocknet und dann direkt rauchen. Die Temperatur im Rauch sollte ganz einfach überprüft werden - Sie müssen das Wasser auf den Deckel fallen lassen. Wenn gekocht - es ist, dass die Wärme groß ist und es ist etwas niedrigere Temperatur wert. Der Raucherprozess kann abhängig von der Größe der Fische und Wärme im Räucherhaus 40 Minuten auf mehrere Stunden dauern. Zunächst muss es notwendig sein, den Fisch zu entfernen und regelmäßig zu entfernen, aber dann erinnern Sie sich dann, wenn Sie sich schon gut erinnern, wie man Fische zu Hause raucht, alles leichter und schneller ist.
Guten Appetit!
