Wie man Hering heiße und kalte Weise rennt

Paradoxerweise ist der Sonderwert unter industriellen Fischen ein relativ preiswerter Hering. Sein Bergbau wird in den Gewässern des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans hergestellt. Die größten Heringslieferanten in Russland liefern Produkte der Küste von Murmansk, der Ostsee, der Biskay-Bucht und der Atlantikküste Europas. Aber unser Haupt-"gelebt" befindet sich im Fernen Osten.

Jeder weiß, dass der erhobene Hering eine erhöhte Nachfrage zeigt. In der Tat ist der Transport dieses Fisches sehr problematisch, da es schnell verdorben wird. Daher kann in den Regalen nur in salziger oder gefrorener Form gefunden werden. Trotzdem ist es ein perfektes Rauchen, und das Produkt wird mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten.

Nützliche Qualitäten des Heringsfleisches

Wenn wir die Zusammensetzung des Herings aus der Sicht von energierenden Elementen betrachten, werden die durchschnittlichen Indikatoren pro 100 g wie folgt sein: Proteine \u200b\u200b- 18 g, Fette - 9 g. Gleichzeitig überschreitet Kaloriengehalt kaum 100 kcal .

Für die Informationen derjenigen, die die Ernährung beobachten, die Berechnung der Energiebilanz durchführen, werden die Fische, die nur Proteine \u200b\u200bund Fette enthält, nicht den Figur schaden. Fette werden nur unter der Wirkung von Kohlenhydraten in den Körper verschoben, die nicht hier sind.

In direkter Form von Fetten und Proteinen werden mit ihnen eine gewisse Energie aufgeteilt, "durchführen". Einfache Wörter, das Essen von Fisch nicht nur den Körper schädt nicht nur nicht, sondern ist auch nützlich, und wenn Sie sich daran erinnern, dass das Fleisch des Herings ein Lagerhaus von Spurenelementen (Mangan, Zink, Eisen, Selen) ist, ist es nicht schwer zu schätzen Die Rolle bei der Stabilisierung des Herzens, des Gehirns, der Leber, des Einflusses auf die Verjüngung des Körpers, den Zustand der Knochen und einem Horn.

Einige Aminosäuren können nicht von alternativen Quellen aufgefüllt werden. Sprechen über die Vorteile des Angelns ist es notwendig, die Eigenschaften von Fischöl zu beachten. Seit der Kindheit wissen wir, dass es nützlich ist, aber wie und was? - Es bleibt ein Rätsel. Es stellt sich heraus, dass es viele Vitamine gibt, fast den gesamten Bereich. Darüber hinaus wirkt sich Fett auf den Zustand des kardiovaskulären Systems günstig und verringert das Risiko einer Atherosklerose.

Der Artikel mag etwas ibayav erscheinen, wenn Sie die Gefahren des Herings nicht erwähnen. Menschen, die mit Gastritis, Geschwüren, Bluthochdruck gefahrt sind, sollten sich auf sich einschränken, sondern den Fisch nicht vollständig aus der Ernährung ausschließen. Sie können den Salzgehalt immer reduzieren, wenn wir die Karkasse vor der Verwendung in Tee oder Milch einweichen.

Rauchen Rezept mit flüssigem Rauch

Hier werden wir unter dem Rezept die Reihenfolge der Aktionen nicht nur für das direkte Rauchen verstehen, sondern auch zur Vorbereitung. Frisch oder nur ein fragender Fisch kann nicht sofort in das Räucherhaus geschickt werden, ohne ein vorläufiges Lösungsmittel, es ist mit dem Erscheinungsbild eines unangenehmen Geruchs oder des Geschmacks, der Verrottung, der Steifigkeit von Fleisch und dem Geschmack von gewöhnlichem gekochtem Fleisch ohne Gewürze befestigt. Der fertige Hering kann leicht in den Laden kommen, aber das Rauchen von Hering zu Hause, als ob der würzige Geschmack im Vergleich zum Fabrikangebot erscheint.

Fühlen Sie den unvergesslichen Duft des Rauches in Kombination mit dem erstaunlichen Geschmack von geräuchertem, nicht nur dem Besitzer eines Privathauses oder geben. Für Wohneigentümer gibt es ein Rezept, für den Sie die maximale Nachahmung von geräucherten Fischen erhalten können. Warum werden wir der Prozess namens Nachahmung? Tatsache ist, dass er ein echtes Räucherhaus ersetzt, das eine Non-Bargeld-Natur hat.

In dem beschriebenen Fall ist es nicht ohne flüssiger Rauch. Wir werden uns nicht verbergen, dies ist eine konzentrierte Chemikalie, die den Rauchgeruch und angeblich den Geschmack des geräuchertem Produkts imitiert, und wenn Sie noch etwas über Rauch zustimmen müssen, ist es nicht so eindeutig.

Sie können den Hering in kaltem Wasser abtauen, und gleichzeitig unter fließendem Wasser sollte es gut gespült werden. Bei der Entfernung der Inneren ist es wünschenswert, Kaviar oder Milch zu verlassen.
Der resultierende Kadaver rieb ein grobes Salz, und der Hohlraum ist mit Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Wenn aus den aufgelisteten Produkten eine Art Hackfleisch mit der Zugabe von Pfeffer herstellen, wird der Saft im Raucherprozess hervorgehoben, wodurch Fleisch lockerer und sanfter macht.
In der Backbahnen, die in Form eines Bades hergestellt wurde, gießt sich Wasser. Es fügt mehrere Lorbeerblätter und flüssiger Rauch hinzu. Fische liegen auf dem Gitter von oben, ohne die Flüssigkeit zu berühren.
Tatsächlich kommt das Rauchen auf ein triviales Backen, da der Ofen um 200 ° C von Grad eingeschaltet wird, während die Dauer des Prozesses etwa 30 Minuten dauert.
Lassen Sie den Fisch nach dem Ausschalten des Ofens, um die gesamte Kühlung "entfernen" zu verlassen. Infolgedessen stellt sich heraus, dass das Fleisch flieht, aber aufgrund der Verdampfung von flüssiger Rauch hat es einen besonderen Geschmack, der geräuchert ist.

Rauchen auf dem schottischen Rezept

Die Besonderheit des Rezepts, das aus Schottland kam, ist nicht nur in der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe zum Salten, sondern auch im Prinzip des Schneidens der Karkasse, die entlang der Wirbelsäule auf der Rückseite des Rückens geschnitten wird, sondern die Bauch bleibt solide. Eine solche Karkasse kann in der Ebene eingesetzt werden.

Marinade bereitet sich nicht auf Wasserbasis bereit, sondern durch Auflösen des Salzes in starkem Tee. Ein Liter macht für 5 Esslöffel Salze aus. Marido Hering ist nur 5 Minuten. Eine solche kurzfristige Periode wird auf ausreichend lange Vorbereitung kompensiert.

Rauchen von Fisch sollte ungefähr 8 Stunden betragen, und schließlich bringt die letzte Merkmale bis zur Bereitschaft sogar zum Gericht. Dazu können Sie mehrere Bedingungen erstellen: Blinker am Grill, kochen Sie ein Paar, braten in einer Pfanne.

Rezept mit Zitrone

Neben der Tatsache, dass Zitronensaft ein fleisches Fleisch einen sauren Geschmack ergibt, der zusammen mit dem Aroma der Zitrusfrucht in ein Pikanwender verwandelt, hat es ein sogar ausgezeichnetes Aufteilungseigenschaft. Mit Zitrone können Sie Meere Fleisch und Fische, wenn es keinen Wunsch gibt, viel Salz oder Essig zu benutzen.

Kadaver-Hering wird von den Innenseiten befreit, und der Kopf wird abgeschnitten. Es muss daran erinnert werden, dass der schwarze Film, der den inneren Hohlraum bedeckt, Bitterkeit ergibt, so dass es wünschenswert ist, es loszuwerden.
Zitrone wird von dünnen Scheiben geschnitten, und in den Carcastern erfolgt ein Schnitt. Durch das Zitrone wird die Zitrone in den Hohlraum gegeben. Sie können den Inzision jedoch in der Hose verwenden, um die Inneren zu entfernen.
Ein Buchtblatt wird der Zitrone hinzugefügt. Zur Füllung fiel nicht aus, es wird empfohlen, einen Kadaver zum Seil zu verbinden.
Um ein solches Werkstück abzusaugen, reicht es aus, Salz zu saugen und in den Kühlschrank einzutragen. Nach ein paar Stunden kann Hering schockiert werden.
Es ist notwendig, Rauchrauch mit heißem Rauch zu verwenden. Mit einer solchen kleinen Menge Salz funktioniert das kalte Rauchen möglicherweise nicht. Nach 3 Stunden Exposition gegenüber dem Rauch ist das Gericht fertig. Um es lecker zu machen, wird empfohlen, Olhovy-Chip oder Eiche-Sägemehl zu verwenden.

Hering in Sojabohnensauce

Bevor Sie anfangen, dieses Rezept zu berücksichtigen, ist es notwendig, zu betonen, dass der Rauchherring darauf vorbereitet wird. Dies ist ein Verfahren zur Verarbeitung, bei dem die Rauchtemperatur 20 bis 40 ° C Grad nicht überschreitet.

Bevor Sie Fisch in den Rauch bringen, müssen Sie die Marinade richtig machen. Tatsache ist, dass ein langer Aufenthalt bei der angegebenen Temperatur die Wiedergabe von Mikroorganismen sicherlich provozieren wird, was zu Rotation und Verderbnis von Fischen führt. Es gibt nur einen Ausgang, der zur Entfernung von Feuchtigkeit aus den Fasern besteht. Es ist möglich, dies mit Salz oder zu tun, um Kadaver trocknen.

Das Hering des heißen Rauchens von solchen Schwierigkeiten verursacht nicht, da die hohe Temperatur die gesamte Fauna tötet.

Nun gehen wir direkt zum Rezept selbst. Sojasauce kann als Salz dienen. Letzteres kann vollständig von der Liste der Zutaten ausgeschlossen werden. Fisch müssen frisch frisch sein, da die Fasern von der vorbereiteten Marinade gut eingeweicht werden sollten. Die Kadaver ist mit Zucker gerieben, dreht sich dann in einen Film oder ein Gehäuse und wird in den Kühlschrank geschickt. Innerhalb von 12 Stunden gibt es keinen eigenen Saft, und der Film wird es nicht dazu bringen. In der nächsten Stufe müssen der Fisch aus dem Kühlschrank entfernt und für ein paar Stunden in Sojasauce einweichen.

Für den Leser ist die Option am interessantesten, wenn nicht nur der Fisch raucht, sondern auch an sie gewürzt wird. Zu Hause können Sie Reis, Zucker, Tee und Zimt vorbereiten. Alle Zutaten sind gemischt, und der Fisch legt den Gitter an. Mit einer kalten Rauchart müssen Sie mehrere Tage auf Bereitschaft warten. Das resultierende Produkt kann jedoch lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ja, und Fleisch ohne Wärmebehandlung sparen mehr nützliche Substanzen.

Ein paar Worte über den Kraftstoff

Der Rauch, der durch den Kraftstoffzunahme unterscheidet, durchdringt die Fasern des Produkts, und da geräucherte Mahlzeiten verwendet werden, ist die Auswahl des geeigneten Holzes besonders wichtig. Dieser Rauch sollte die Gesundheit nicht schaden, und sollte die Geschmacksqualitäten des Produkts nicht negativ beeinträchtigen. In dieser Hinsicht werden Nadelfeine sofort ausgeschlossen. Der hohe Harzgehalt führt zum Erscheinungsbild des unangenehmen Geruchs sowie der Freigabe von Karzinogenen.

Laut Experten sind Obstrassen ausgezeichnet. Aber es ist besser, hier nicht zu experimentieren, sondern einen Apfelbaum oder Kirsche zu nehmen. Plum Sägemehl kann auch Harz enthalten. Wenn es keine Möglichkeit gibt, mit einem solchen Kraftstoff aufzutreten, müssen Sie es im Laden kaufen, aber es wird ein Olkhov Schiep geben, der auch für jede Art von Raucher ideal ist. Vor dem Lesezeichen in Raucher wird Sägemehl oder Chip empfohlen, mit Wasser mit Wasser zu befeuchten, um Feuer zu vermeiden.

Trotz des eher zeitaufwändigen Trainingsprozesses ist das Rauchen von Fleisch und Fisch zu einem der geliebten Studien zum Absenkungen geworden. Lebensmittel, die von natürlichem Rauch erhalten werden, ist viel weniger schädlich, als vorgeschlagene fabrikbereitete Gerichte vorgeschlagen.