Es ist am besten, Fett mit großen Fleischresidenzen an Salzen mit großen Fleischresidenzen einzunehmen, es ist am besten, einen Unterkanal zu nehmen. Achten Sie auf das Fett, wenn Sie es erworben haben - es sollte eine homogene Farbe haben, nicht sehr fett, die Haut sollte zärtlich sein. Wenn der größere mit einer festen Haut gefangen wurde, ist es am besten, es unmittelbar vor dem Salin zu schneiden.
Damit der Salo salzig in der Sole zu Hause ist, zu Hause ist, schneiden Sie es mit kleinen Stücken - 3-5 Zentimeter.
Wenn Sie weiter glyfett möchten, lassen Sie ein kleines Stück 10-15 Zentimeter lang. Wie man zu Hause verdeckt ist, werde ich Ihnen im nächsten Rezept erzählen.
Tipp: Vergessen Sie beim Vorbereiten eines Basses nicht, es in fließendem Wasser gut zu spülen, aber vor dem Kochen trocknen, trocknen Sie es - somit wird es die Salzlösung absorbieren und es wird bequemer sein.
Ein Kilogramm Sala braucht ein Glas Salz.
Tipp: Verwenden Sie beim Salzen, Salzlösung, Fleisch und Gemüse nur ein großes Küstensalz.
Fegen Sie das Salz in die geräumigen Gerichte.
Wir gießen Salz mit heißem gekochtem Wasser und mischen Sie sehr gut, um das Salz so weit wie möglich zu lösen.
Zum Geschmack von gesalzener Sala in der Salzlösung zu Hause war sanft, vorbereitete Stücke mit warmbereitem Wasser gießen.
Fügen Sie zu Sole 2-3 Nelken von Knoblauch, Buchtblatt und getrockneten Grünen hinzu. Hier können Sie Fantasie - Dill, Basilikum, Petersilie, jedes Gewürz auf Ihren Geschmack zeigen.
Die Salzlösung sollte das Fett vollständig abdecken.
Rühren Sie die vorbereitete Mischung und legen Sie den Kühlschrank in das untere Regal.
Für 5-10 Minuten haben wir einen wunderbaren größeren, jetzt weiter vorbereitet, nur noch warten, bis es um die volle Bereitschaft geht.
Je nach Größe und Produktmenge kann die Zeit um 6-12 Stunden erhöht werden. Mittlere Scheiben des Basses werden 12 Stunden auf diese Weise gefragt.
Das fertige Fett wird aus der Salzlösung genommen, wir kleiden mit Gewürzen an Willen - schwarz duftender Pfeffer, Knoblauch, Grüns. Schneiden Sie Scheiben ab und kühlt an den Tisch.
Halten Sie Fett im Kühlschrank, wenn Sie widerstehen können und nicht alles auf einmal essen können. Guten Appetit!
Salo mit Fleischschicht aus dem Bauchteil der Schweinekarkasse eignet sich nicht nur für das Rauchen, Backen oder gegrillte Kochen, aber auch zur Marination. Die Salze in der Marinade dauert jedoch mindestens zwei oder drei Tage, und wenn Sie etwas Fast vom Subkanger vorbereiten möchten, müssen Sie eine der heißen Wege auswählen. Aber auch in diesem Fall kann der größere gehackt werden, indem der Prozess mit dem Kochen beschleunigt wird.
Zutaten für Rezept
- schweinefleisch-Subkreis 800 g
- wasser 2-2,5 L.
- salz 100.
- zucker 1 EL. l.
- apple-Essig 6 EL. l.
- lorbeerblatt 3 Stück.
- mischung aus Erbsen 1 EL. l.
- nelke 3 Stück.
- badyan 1 Stern (nach Geschmack)
- zira Chipotka.
- eine Mischung aus würzigen Kräutern für Fleischklima
- dry paprika 2 tbsp. l.
- knoblauch 1 Kopf.
- rosmarin Prise
- saure Gurken zum Füttern
- grüns zum Füttern.
- senf 1 EL. l.
- ketchup 1 tbsp. l.
Wie man Gurken kocht mariniert
Für diesen Snack müssen Sie ein frisches Stück guter Unterkreuzung mit Fleischschicht nehmen. Schneiden Sie es in mehrere Teile aus oder lassen Sie das Ganze, spülen Sie sich gründlich mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie 2-2,5 Liter Wasser in die Fähigkeit. Salz, Zucker, Mischung aus Erbsen, Badyana-Asterisk, Buchtblatt und Nelke hinzufügen.
Fügen Sie dieser Salzlösung Apple-Essig hinzu (Sie können und andere).
Senken Sie die Teile des Unterkanals an der Landschaft ab und kochen Sie mittlere Hitze für etwa 30 Minuten.
Nachdem das Fleisch geschweißt wurde, sollte es bis zur vollständigen Kühlung auf die Erkältung herausgenommen werden, Sie können dort eine ganze Nacht einen Topf hinterlassen.
Entfernen Sie das Fett aus der Salzlösung und bewegen Sie sich auf das Papiertuch, um in die Verlängerungsflüssigkeit zu gelangen.
Bereiten Sie ein wenig mehr Mischung aus Erbsenpfeffer, und andere Gewürze, die Sie bevorzugen, bevor Sie Fleisch bevorzugen. Es kann trockene Kräuter, Rosmarin, Pippar-Hammer, frischer Knoblauch mit Dill oder Petersilie sein.
Mahlen Sie mehrere Teile von Knoblauch in einem Mörtel zusammen mit Gewürzen.
Schmieren Sie ein Stück der Knoblauchmischung und wickeln Sie es in den Lebensmittelfilm.
Das zweite Stück kann in den Boden süßen Paprik geschnitten und auch in den Film einpacken.
Entfernen Sie danach die Umfassungen in den Gefrierschrank oder einfach im Kühlschrank, so dass der Schmalz leicht leicht ist.
Bevor Sie Snacks servieren, holen Sie es aus dem Kühlschrank und legen Sie es dünn.
Es ist wichtig, das richtige Fett für den Salzen zu wählen - es sollte kein Gehäuse sein. Wenn Sie versuchen können, es zu versuchen (beim Kauf auf dem Markt), ist es einfach zu bestimmen, aber beim Kauf im Laden müssen Sie nur auf dem Erscheinungsbild und Empfehlungen des Verkäufers navigieren. Hier beobachte ich, dass von dem, wo der salzig gekauft wird - die Weichheit seiner Haut abhängt. Wenn das Fett hausgemacht ist, dann das Schweinefleisch (höchstwahrscheinlich) Smoli, und daher wird die Haut weich sein. Der Sala aus dem kollektiven Bauernhof mit 90% der Haut wird wie Gummi sein (und mit diesem fast nichts kann es getan werden - oder messen Sie es oder auf den Markt für hausgemachte Schmalz).
Da ich Fett mit Fleischstreifen liebe - ich werde einen Sneaker anpflanzen, aber das Salzrezept ändert sich nicht, wenn Sie sich entscheiden, sauberes Fett zu schlafen. Für den Salzen verwende ich das Fett 6-8 Zentimeter dick - es sieht schön aus (abgeflacht) und es ist besser so schnell und schneller (und dann werden Sie den gesamten Speichel fangen). Und zumindest haben wir einen russischen Mann mit einem fetten Fett, aber wissen Sie: Das beste größere Fett ist "von unter der Beza", den Unterkaniten in ukrainisch, und an unserem Ort - Schweinebrust.
Salo und Rock sollten leicht mit einem Messer gerochen sein, dann unter kaltem Wasser waschen und eine Spur geben. Zum Salten ist es notwendig, Salz nur ein großes Mahlen (kleines Salz, wie er war, es ist, dass es umhüllte, und die Steigung wird die oberste Schicht gestellt, sie ist jedoch nicht vollständig dehydriert und der Rotationsprozess wird nicht verhindert.) Und ohne Verunreinigungen (Auch ohne Jod brennt es die obere Schicht, was die Temperatur dramatisch anhebt, die zu Tuning und Beschädigungen führt). Darüber hinaus benötigt es auch 5-6 Knoblauchzähne (ich habe ein Stück Brustbein von 650 Gamps) und auf einem kleinen Prise Bodentopf-Pfeffer, duftender Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander. Sie können Dill zum Geschmack hinzufügen. Bereits stellvertretende Sätze von Gewürzen für Salzsalze werden verkauft, aber Sie können das Gemisch selbst zusammenbauen (ich nehme darin - ich lieber, ich selbst). Sie können Fett ohne Gewürze salzieren, aber nur mit Salz, aber ich mag mehr mit ihnen.
Salz (kann und mehr als ein Rezept - ein zusätzliches Salz von Fett absorbiert nicht, wir essen kein Salz) und wir mischen die Gewürze. Knoblauch schnitt dünne Scheiben aus. Und jetzt ist alles einfach - wir reiben das Fett von allen Seiten mit einer Mischung zum Salzen, wir sehen einheitlich mit Knoblauchstücke aus (Sie können durch die Fleischschleifer in Knoblauch gehen und mit Gewürzen lachen und die Leiter lachen, aber ich tue nicht Wie der Geschmack von Knoblauch, wie es geht, und so ist es leicht, es zu entfernen, und der Geruch wird fantastisch sein) und in eine Kunststoffform mit einem Deckel gesteckt ) und für 3 Tage in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, um Lachse ausreichend. Es ist notwendig, bei einer Temperatur von 2-4 Grad zu löschen. Wenn kein Kunststoffablage vorhanden ist, kann er durch ein Emailer ersetzt oder das Fett in die Verpackung (besser in zwei, weil überschüssiges Wasser getrennt wird - fließen kann). Drei Tage später ist das Fett fertig. Eine gesalzene Sole wird im Tablett hervorgehoben - es muss zusammengeführt werden. Salo ist weicher und duftend. Richtig gekochtes Fett auf dem Abschnitt sollte weiß sein (mit etwas rosa Tönung). Konsistenz ist dicht, elastischer Kunststoff.
Ich werde das fertige gesalzene Fett im Gefrierschrank (nach dem Entfernen von Knoblauch) aufbewahren, und wenn nötig bin ich raus und schneide - erstens kann man dünn dünn (meine Schwäche) schneiden, und zweitens kann es für eine sehr lange Zeit gelagert werden Und im Geschmack ist viel schaster als das, was in dem Kühlschrank 2 Wochen angekommen ist. Schließlich essen Sie dreimal täglich kein Fett, aber Sie werden nicht 200 Gramm aufheben. Der einzige Nachteil von Sala ist trotz der Tatsache, dass es davon nützlich ist, dass es korrigiert werden kann (nicht mehr als 20 bis 30 Gramm pro Tag).
Struktur:
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650 gr. Schweinefleischbrüste
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1/4 h. Löffel des gemahlenen schwarzen Pfeffers
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1/4 h. Löffel Massecoriander
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1/4 h. Löffel des boden duftenden Pfeffers
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1/4 h. Löffel des Erdungslorkelsblatts)
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5-6 Zubkov Knoblauch.
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2 EL. Löffel Steinsalz (Salz muss ein großes Mahlen sein)
Rezepte von Gerichten mit einer Subchange sind nicht nur in Bezug auf die Anwendung, sondern auch in Bezug auf die Einsparungen der Familienbudgets lecker und befriedigend. Es ist nicht schwierig, Schweinebogen zu kochen, es kann in einem Hülsen oder einer Folie gebacken werden - im Backofen, in Kohlen, in einem langsamen Herd, mit Gewürzen, Anlage, Abholung. In der Belüftungsform oder in der Backofen, zum Beispiel wird es häufig für Sandwiches verwendet - eine gute Idee eines gesättigten Snacks und Snacks an den Boors. Das Aroma von Knoblauchfettmörtel stimuliert den Appetit gut.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten:
Es ist erwähnenswert, dass für die Herstellung von Leckereien aus der Pusanna keine ernsthaften Fähigkeiten und Fähigkeiten des Küchenhandwerks erforderlich sind - mit den Empfehlungen erfahrener Köche, können Sie ein Gericht erstellen, das erfolgreich sein wird. Wer wird ein gekennzeichnetes Stück des Schmelzens in der Mündung von Sala ablehnen? Und über die Vorteile der letzten Spezialisten wurden bereits viel gesagt ...
Oder Unterkolben ist es wichtig, es auf dem Markt für Metzger auszuwählen. Für die Wahl dieses Produkts möchte ich feststellen, dass es immer riecht, dass er auf dem Geruch ist. Wenn das Tier an hochwertigem Futter angemeldet wurde, dann wird es fett oder unterdrückt, es angenehm zu riechen, dass Sie es fühlen werden.
Ich bringe zu Ihrer Aufmerksamkeit ein Rezept untercool, das für ein paar Tage in einer würzigen Salzlösung marinieren wird. Um zu schmecken, wird es sich als sanft und weich erweisen - ein ausgezeichneter Snack für Wodka.
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten.
Kochzeit: 3 Tage.
Zutaten:
- frische Unterstriche 800 g,
- 2 l Wasser,
- Normalsalz 7 EL. l.,
- Zucker 1 EL. l.,
- eine Mischung von Paprika von 1,5 EL. l.,
- Nelke 3 Stück,
- Zira Prise,
- Laurelblech 2 Stück.,
- eine Mischung aus duftenden Kräutern,
- Kümmel polieren,
- Badyan 1 Stern,
- Knoblauch 2-3 Scheiben,
- Süße Paprika 3 EL. l.
Spülen Sie ein Stück Hinterschnitt unter dem Werkstrahl aus kaltem Wasser, schneiden Sie in zwei oder drei Teile ein. Für dieses Rezept ist es notwendig, die Haut sofort oder später am Ende zu schneiden, da es hart ist. 
In dem Eimer gießen Sie das saubere Wasser und legen Sie den Herd auf. Fügen Sie Salz und Zucker, duftende Kräuter, gehackte Gewürze im Mörtel hinzu. Sie können auch mehrere Teile von Knoblauch in die Marinade werfen, leicht zerdrückt. Heat Marinade etwa fünf Minuten. 
Geben Sie den fertigen Marinada ab. Scheiben von Unterkooler in den Lebensmittelbehälter oder in eine tiefe Schüssel geben. 
Füllen Sie die Marinadestücke aus und nehmen Sie 3 Tage in den Kühlschrank oder auf einem Balkon ab. 
Nach dem Zeitpunkt wird die Marinade einen rosafarbenen Farbton erwerben - dieses Salz zieht das gesamte Blut aus der Unterklege aus. Stücke entfernen und mit kaltem Wasser spülen. 
Er ist fertig, er ist bereit.
Die Unterkonstruktionen erweisen sich als weicher und sanft, nicht so, wenn Sie einfach mit Salz mit Gewürzen einschlafen. Wenn Sie einen rosa Farbton einer Fleischschicht halten möchten, verwenden Sie den Lebensmittelalter während der Marination. 
Es ist möglich, die Studenten im Kühlschrank oder im Gefrierschrank, falls langer Zeit, zu speichern. Optional können die Teile vor Einweichen in den Film in ein Paprika oder eine Mischung aus Massepaprika geschnitten werden. Nicht weniger lecker
