Die Popularität des Hausbrauens im Land gewinnt an Dynamik. Und ich muss sagen, dass das Produkt, mit dem sich moderne Liebhaber der Herstellung von hausgemachten starken Getränken rühmen können, bei weitem nicht immer dieser trübe, triste Rumpf mit einem schlechten Geruch ist, an den man sich beim bloßen Wort „Mondschein“ erinnert.
Moderne Moonshine Stills ermöglichen es Ihnen, Getränke zu bekommen, die sicherlich nicht schlechter sind als im Laden gekaufter Wodka im mittleren Preissegment. Es gibt eine Verbesserung, die es Ihnen ermöglicht, Getränke mit höherer Stärke und ausgezeichneter Qualität zu Hause zu erhalten. In dem Artikel werden wir analysieren, warum ein Trockendampfer in einer Mondbrennblase benötigt wird und wie man damit die Qualität des Mondscheins verbessern kann.
Wie Alkohol destilliert wird
Die Herstellung von Alkohol oder hausgemachtem Mondschein ist in zwei Phasen unterteilt. Die erste ist die Herstellung von Ethylalkohol aus zuckerhaltigen Produkten mit Hilfe spezieller Mikroorganismen - Hefe, also Fermentation. Die nächste Stufe ist die Sublimation der Maische, um daraus ein von unnötigen und schädlichen Verunreinigungen gereinigtes Produkt mit einem höheren Gehalt an Ethylalkohol zu erhalten.
Warum braucht man einen Dampfer bei der Herstellung von Mondschein? Es dient der Reinigung und der Stärkung. Der Mondschein funktioniert immer noch ohne Dampfer, aber das Getränk hat einen unangenehmen Geruch und es wird schwierig sein, eine gute Stärke zu erreichen.
Die Freisetzung von Alkohol aus der Maische erfolgt aufgrund der unterschiedlichen Siedepunkte von Alkoholen und Wasser. Der Ablauf sieht so aus:
Die Maische wird im Verdampfer erhitzt, bis sie eine Temperatur von 65°C erreicht, passiert nichts.
Bei 65-76 ° C beginnen die ersten Tropfen Mondschein mit einem hohen Gehalt an Methanol, CH 3 (OH) - dem stärksten Gift, das nicht einmal für den äußeren Gebrauch geeignet ist - aus dem Kühler zu tropfen. Dies ist ein weiterer Grund, warum ein Trockner benötigt wird. Auf einem noch mit diesem Gerät ausgestatteten Moonshine wird Moonshine hergestellt, vollständig gereinigt von Methanol und anderen leichten toxischen Fraktionen.
76-82 ° C - der Prozess zur Gewinnung von hochwertigem reinem Mondschein ist im Gange.
82-96 ° C - sekundärer Mondschein mit niedrigem Alkoholgehalt wird gesammelt, der anschließend der Maische der nächsten Charge hinzugefügt wird.
96°C - Sublimation stoppt.
Und was macht der Trockendampfer
Um zu erklären, warum ein Dampfgarer in einer Mondbrennerei benötigt wird, sollte beachtet werden, dass der Siedepunkt von Wasser zwar 100 ° C beträgt, es jedoch viel früher zu verdampfen beginnt. Es geht intensiv in einen gasförmigen Zustand über, zusammen mit Ethylalkoholdämpfen treten seine Dämpfe in den Kühler und dann in einen Behälter mit Mondschein ein, wodurch der "Grad" gesenkt wird.
Ein vor dem Kühler installierter Trockendämpfer trägt zur Kondensation von überschüssigem Wasserdampf bei.
Das einfachste Trocknerdesign
Warum Sie also einen Dampfer in einer Mondscheindestille brauchen, ist verständlich. Aber was ist, wenn die verfügbare Ausrüstung nicht mit diesem Gerät ausgestattet ist? Eine einfach herzustellende und dennoch recht wirksame Version des Dephlegmators ist in der Figur dargestellt.
Das Design besteht aus einem Glasgefäß mit einem hermetisch dichten Deckel und zwei Fittings, die jeder mittelgroße Drechsler aus einem Stück Galeere herstellen kann. Lassen Sie das Aussehen des Geräts unansehnlich sein, aber warum brauchen wir einen Dampfgarer? Für eine Moonshine-Destille spielt es die Rolle eines Primärfilters, und das beschriebene Design erfüllt diese Rolle hervorragend.
So benutzt man einen Trockner richtig
All i wird vom ersten Rennen übersät sein. Erst nachdem Sie den gesamten Prozess mit Ihren eigenen Händen durchgeführt und das Ergebnis ausprobiert haben, verstehen Sie, warum Sie einen Dampfer in einem Mondschein benötigen.
Zu Beginn der Destillation müssen die ersten 50 Milliliter Mondschein gesammelt werden (von jeweils 10-15 Litern der ursprünglichen Maische). In dieser Zeit kondensieren auch etwa 20-30 Milliliter Flüssigkeit im Trockner. Diese Flüssigkeit (sowohl aus dem Trockner als auch aus dem Kühlschrank) muss entsorgt werden, damit sie nicht in das Endprodukt gelangt.
Anschließend läuft der Prozess normal ab, der aus dem Kühlschrank fließende Mondschein wird zur weiteren Verarbeitung (Filtration, Infusion usw.) gesammelt. Es hat eine Stärke von etwa 70 %, hat eine ausgezeichnete Transparenz und gute organoleptische Eigenschaften.
Und hier ist noch etwas, wofür ein Trockendampfer für einen Mondschein benötigt wird - Mondschein wird während des Sublimationsprozesses darin gesammelt, nicht vollständig gereinigt, von geringer Stärke (etwa 15-20%), aber ohne schädliche Verunreinigungen. Es wird gesammelt und vor dem nächsten Rennen in die Wäsche gegossen, wodurch die Ausbeute des Endprodukts erhöht wird.
