Rossini Cocktail - exquisites Vergnügen. Russian Rossini: Rezept vom Great Composer

4 Antlekotes von Rindfleischdicke
2 rote süße Paprika
2 Nelken Knoblauch
50 g butter
50 ml Rotwein
1 EL. Zitronensaft
2 EL. l. Olivenöl
3 Zweigs frisches Thymian
das Schwarze massepaprika und Sol.

Es ist ein kleines, dünnes und abgerundetes Rindfleisch. Zum Beispiel können sie ausgestellt oder braten. Ein solches Turnier ist typisch französisches GerichtEs wird oft in französischen Restaurants serviert. Möchten Sie sich in Frankreich fühlen? Dann schreiben Sie das Rezept auf die Herstellung eines solchen interessanten Tellers auf.

Rezept mit Sauce

Kochen:

1. Leicht gefrorener Butter in kleine Stücke geschnitten und in den Kühlschrank entfernen. Schneiden Sie die Entspannungen mit den richtigen Kreisen, reiben wir das Salz und Pfeffer, decken mit dem Film ab, deaktivieren sich mit dem Film leicht und lassen Sie sich 10-15 Minuten bei Raumtemperatur.

2. Wir legen die Bratpfanne auf das mittlere Feuer, gießen Sie die Butter und nach einer Minute setzen wir das Turnier, die cremige Butter und die Zweige von Thymian. Wir bereiten Fleisch vor, was mit heißem Öl wässert, mit einem Löffel. Nach 2 Minuten drehen wir um und bereiten dieselbe ein Minute her. Dann wechseln wir auf das Fach, schmieren die ölige Mischung leicht schmieren, bedecken die Folie und legen den Ofen auf 100 Grad ein und bereiten Sie nicht mehr als 10 Minuten vor.

3. Auf dieser Bratpfanne, in der die Tourwoche vorbereitete, stecken Sie den gehackten mit großen Streifen süße Paprika Und der Knoblauch, der halbiert ist, bedecken Sie den Deckel. Nach 3 min. Wir gießen Wein, wir warten, wenn es kocht und vom Feuer entfernt wird. Nach weiteren 3 min. Wir entfernen Thymian, überlaufen den Inhalt der Pfanne im Mixer und bereiten sich bis zur homogenen Masse vor. Hinzufügen zitronensaft, Solim und Pfeffer, um zu schmecken, mischen.

4. Fleisch auf einen Teller legen, Wasser unsere Sauce. Heiß servieren.

(Fr., Span. Tournedos). Wenig, in einem dicker dicken, schneidenden Stücken, geschnitten, genau über die Fasern geschnitten und grillen oder gebratene gedämpft. Nach der Bereitschaft wird von PLAFHMY serviert, mit Dekoration von steilen Eiern, Oliven oder Salat, gekochtem Gemüse und serviert mit pflanzliche Garnierung. Typisches Gericht der französischen Restaurantküche.

(Kulinarisches Wörterbuch V.v. Pokhlebkin, 2002)

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Französisch kulinarischer Begriff - kleine runde dünne Rindfleisch - Eintopf oder gebraten.

(Kulinarisches Wörterbuch. Zdanovich L.I. 2001)

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(FR. - Turno)

kleine Fleischrunde Scheibe 2 cm dick aus der Mitte des Taillenteils rindfleischkarkasse, gekochter Waben oder Grill. Die französische Tradition ermöglicht es uns, nicht nur das Kochen zu verwenden, sondern in solchen Fällen, aber in solchen Fällen haben diese appetitlichen Stücke einen ausgezeichneten Namen, nämlich die Stadt Tourdo. Dicksioner de l'Kamed de Gatstone erklärt die Etymologie dieses Wortes, das irgendwo um 1864 erschien: "In den letzten hundert Jahren in Paris, Fischgeschäfte, die mit der Rückseite des Pavillons frischer Fische (tournant le dos - zurückkehren ), angebotene fisch zweifelhafte Frische. Analog dazu wurde der Spitzname von Tournedos (Turno) und das Fleisch, ein paar Tage größer auf Lager. Inlässigkeit fiel es in eine Restaurantküche. Besucher, nicht wussten, wo es, ihn genehmigt hat. " Ein weiterer Gesichtspunkt bindet den Ursprung von T. mit Rossini, der einmal über die Metallone scherzte, dieses Gericht zuvor und hinter dem Rücken (Tanz Le Dan dan Le Dan vor) einen der Besucher.

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Kleine runde dünne Stücke Rindfleischeintopf oder gebraten

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(Quelle: "Gemeinsames Wörterbuch der kulinarischen Begriffe")

Tournedos.

Turno - Fat Natürlicher Beefstex mit Brot Krutonami.

Wörterbuch der kulinarischen Begriffe. 2012 .

Watch Was ist "Turno" in anderen Wörterbüchern:

Tournedos m. Rinderfilet durch Stücke geschnitten. Ganshinina. Wenig, in einem Finger dick, Schneidstücke, genau über Fasern geschnitten und grillen oder geröstet. Gedünstet. Nach der Bereitschaft wird von Plafhmy serviert, mit Dekoration von steilen Eiern, ... ... ...

- (FR., Spannweite. Tournedos). Wenig, in einem dicker dicken, schneidenden Stücken, geschnitten, genau über die Fasern geschnitten und grillen oder gebratene gedämpft. Nach der Bereitschaft werden Kunststoffe serviert, mit Dekoration von steilen Eiern, Oliven oder Salatstücken ...

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Tournedo Steak Recipe (Tournedos Steak Rossini) ist ein echter Fund für diejenigen, die sich mit etwas raffiniert verwöhnen möchten. Das Gericht ist der Name des berühmten italienischen Komponisten Joakkino Rossini, der nicht nur zu essen liebte, aber er selbst war glücklich, sich vorzubereiten und zu experimentieren. Dieses Steak kam jedoch nicht mit. Er rief ihn zu Ehren von Rossini seinen engen Freund, Chef Casimir Mojons. BEIM originalrezept.Was auf dem Foto präsentiert wird, wird das Steak des russischen Rossini aus Fille-Mignon vorbereitet. Steak mit einem Gewicht von 300 Gramm zuerst gut geröstet, auf einer runden Scheibe eines gerösteten Franzosen angelegt weißbrot. 150 Gramm Fua-Grams werden von oben als Beilage platziert sahnesauceund Scheiben schwarzer Trüffel. Bevor Sie das Gericht servieren weinsauce. Von Rapern. Heute ist ein solches Gericht zu teuer, also bieten wir Ihnen günstiger, aber nicht weniger köstliche Option. Es wird den zentralen Teil zum Kochen nehmen. rinderfilet Oder bereits fertige Steaks-Filet-Minion.

Kochen:

Der zentrale Teil des Ausschnitts wird mit einer Dicke von 2-3 cm über die Fasern an den Steaks geschnitten. Sie mit Pfeaks auf beiden Seiten streuen, aber nicht lernen.
Pilze, die in einem Mixer zerquetschen, Salz und Pfeffer setzen. In einer separaten Wanne wird die restliche Butter geschmolzen und die Pilzmischung braten. Sie können ein wenig Thymian hinzufügen. Setzen Sie den "Dixel" auf den Teller und lassen Sie es abkühlen.
Gießen Sie etwas Öl auf die Pfanne und braten Sie weiße Brotscheiben (wie Sandwich) von allen Seiten, schockieren Sie sich auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schneiden Sie die Mitte in Form eines Kreises mit der gleichen Größe wie die Steaks.
Legen Sie die Steaks auf dieselbe Pfanne. Braten Sie die Steaks für 2,5 Minuten auf jeder Seite und drehen sich etwa viermal.
Gießen Sie den Mapera auf und legen Sie das mittlere Feuer. Wenn der Wein zweimal verdampft, fügen Sie Rinderbrühe und Pfefferbsen hinzu. Für 2-3 Minuten kochen, dann durch feines Sieb in eine saubere Pfanne anstrengen und Cremeöl hinzufügen. Rühren.
Gebratene Steaks legen auf goldenen Kolben aus, bedecken die in Scheiben der Gänseleber von oben und bewässern den Teelöffel der Sauce.
Servieren Sie dem Steak des russischen Rossini mit kartoffelkartoffeln, leicht mit Trüffelöl besprüht.

Guten Appetit!

Liebhaber von sanften und raffinierten Getränken wissen sicherlich und wissen, wie man einen Cocktail von Rossini vorbereitet. Es wird es nicht billig anziehen, aber die leichte, die erhabene und freudige Stimmung ist investiertes Geld wert. Auf der Neues Jahr Er wird das beste Trinkgetränk sein.

Eine kleine Geschichte

Dieser Rossini ist der größte italienische Komponist, sie wissen wahrscheinlich alles. Aber seine kulinarischen Talente und die Tendenz zum Gurmanismus sind jedem nicht bekannt. Inzwischen verstand der Autor der Musik in "Othello" und "Sevilla Tsired" perfekt in Weinen und ist der Autor vieler anerkannter Rezepte. Er glaubte das gute Küche Und die Musik wächst aus den gleichen Wurzeln. Unter den Köchen geht sogar den Witz, dass er zum berühmten Lebensmittelgeschäft des 19. Jahrhunderts werden würde, wenn er keine Zeit hatte, als Komponist berühmt zu werden.

Der Cocktail von Rossini wird von Keinem Mittel erfunden. Er erschien nur in der Mitte des 20. Jahrhunderts und testete zuerst in Venedig in der berühmten Harrys Bar. Der niedrige Alkoholmix wurde nach dem Komponisten dem Fan seiner Talente benannt - sowohl musikalisch als auch kulinarisch.

Rossini Cocktail: Rezept und seine Ausführungsform

Kochen Sie es mit Liebe und für alle Regeln. Zumindest als Zeichen des Respekts für den Komponisten, mit einem solchen Zittern auf das Kochen. Der erste Schritt, um ein Getränk zu bekommen, ist das Kochen von Erdbeer-Kartoffelkartoffeln. frische BeerenMit der Geschwindigkeit von 75 g auf einem Glas, waschen, durch den Sieb verbunden und glänzen mit einem Papiertuch. Von diesen wird Luftkrieger mit dem Zugabe einiger Tropfen des Zitronensafts hergestellt, der mindestens eine Stunde in der Kälte angeordnet ist. Wenn die Erdbeeren einen Nachteil kamen, ist der Zusatz von Zucker zum Zeitpunkt der Einführung von Saft erlaubt.

Als nächstes wechselt das Püree in einen hohen Fuer und füllt sich mit Sekt. Idealerweise ist die "Turve", "Action", "Asti", aber der Geschmack wird nicht verderben und guter Champagner - halb trocken oder unhöflich. Das Weinvolumen beträgt etwa 120 Milliliter. Rossinis Cocktail wird von Styre gerührt, der Rand ist mit Erdbeer verziert, Sie können Eis hinzufügen. Freude ist eingereicht!

Wege, um Cocktail zu verderben

Sogar es scheint ein einfaches Getränk zu sein, es ist möglich, nicht zu lecker zu werden, aber sogar unangenehm. Damit Sie keine Enttäuschung verstanden haben, machen Sie nicht zwei gemeinsame Fehler. Lassen Sie zuerst den Shaker beiseite, wenn Sie die Niere von Rossini kochen. Beim Schütteln, Blasen aus Champagner volatil, zusammen mit einem spürbaren Teil der Geschmackssenkungen.

Zweitens verwenden Sie nur frisch zubereitete Erdbeerpüree. Machen Sie Ihren Cocktail Rossini, um es milde, nein. Und wenn Sie den Verlauf der Marmelade oder Marmelade einlassen und alkoholischem Kompott bekommen, verderben Sie einen guten Champagner.

Russischer "Rossini": Warum die so genannten und wie vorbereitet

Einer der meisten berühmte Gerichte"Erfunden", hat der Komponist eine lustige Geschichte, die mit dem Ursprung des Namens verbunden ist. Beim Abendessen im Paris Cafe Anglais forderten die rustikalen Herd von Rossini die Herstellung von Gerichten unter seiner Aufsicht. Der Koch wurde gezwungen, im Raum zu kochen, der wegen des Tisches angesehen wurde, in dem der Komponist auf das Mittagessen wartete. Archorierte von Nadigov und den Lehren des Maestro, der Chefkoch war empört, zu dem er ihm antwortete: "ET Alors, Tournez Le Dos!" Übersetzt das bedeutet: "Wenn ja, kehren Sie zurück." Die letzten beiden Wörter und Artikeln und führten zum Namen "Russian Rossini".

Das Rezept enthält nichts kompliziert, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Etwas weniger als ein Halbkilogramm Rinderfilet wird über die Fasern geschnitten, die Fasern werden füllen, läuft weg und füllt ein wenig. Etwa 200 g Weißbrot wird in Scheiben geschnitten. In einer vorheizten Creme (und dieser Voraussetzung) ist das Öl mit einem Laib verdreht, dass das Gleiche mit Fleisch erfolgt. Rindfleisch wird an den Croutons platziert, ein Stück Leber-Patesta wird darauf platziert, ein Zitronenkreis, eine Quatas-Tomate und einen Petersilie-Zweig.

Sich selbst und Familie auf einem Fest eines einzelnen Cocktails und Fleisch zu behandeln!