Mondschein, also der Prozess der Eigenherstellung von Alkohol oder starken alkoholischen Getränken durch Destillation, ist nicht nur für die Slawen, sondern auch für viele andere Völker der Welt ein sehr brennendes Thema. Durch die Auflistung aller als national geltenden Getränke reisen wir in Echtzeit um die Welt und tauchen in die Geschichte ein – mehrere Zeitreisen.
Inzwischen erfordert die Herstellung von hochwertigem Alkohol trotz seines zweifelhaften Nutzens nicht nur Kenntnisse über die physikalische Chemie des Prozesses der Umwandlung unappetitlicher Würze in Alkohol, sondern auch einige technische Kenntnisse. Moderne Arten von Mondschein-Destillierapparaten können nicht nur einen gewöhnlichen Haushalts-Mondbrenner, sondern auch einen erfahrenen Fachmann in Benommenheit versetzen.
Versuchen wir zu verstehen, welche Arten von Moonshine-Destillierapparaten es gibt und wie sie sich voneinander unterscheiden. Gleichzeitig analysieren wir sowohl die Unterschiede im technologischen Prozess als auch die Benutzerfreundlichkeit unter verschiedenen Bedingungen.
Die wichtigsten Arten von Mondscheingeräten
Es ist möglich, Haushaltsdestillerien, die für uns von Interesse sind, in mehrere Haupttypen zu unterteilen, deren Geräte sich nicht allzu sehr unterscheiden:
- Grundbrenner;
- Gerät mit Trockner;
- Nicht fließend;
- Elektrisch – mit Heizelement;
- Mini-Geräte;
- Professionell, mit Kordelzug und;
- Für Whisky und andere Mostgetränke.
Betrachten Sie genauer, was Designs sind. Aber zuerst müssen Sie sich an die wichtigsten Prozesse erinnern, die beim Mondschein ablaufen. Der Prozess der Alkoholgewinnung beruht darauf, dass unterschiedliche Flüssigkeiten bei unterschiedlichen Temperaturen verdampfen. Alkohol beginnt bei einer Temperatur von knapp über 70 °C Dämpfe freizusetzen, die begleitenden Schadstoffe – ab 60 °C (leicht) und über 83 °C (schwer).
Die Aufgabe verschiedener Geräte der Mondscheindestille besteht darin, schädliche Verunreinigungen so weit wie möglich aus dem für den Lebensmittelgebrauch geeigneten Alkohol (Ethyl) zu isolieren. Dieses Fragment wird bereitgestellt, damit der Leser versteht, dass verschiedene Mondscheindestillierapparate nicht nur hergestellt werden, um Materialkosten zu sparen oder sie an die Möglichkeiten der Küche anzupassen, sondern in größerem Maße, um Materialkosten zu sparen oder überhaupt nicht Verbessern Sie die Qualität des resultierenden Produkts und erhöhen Sie seinen Ausgang.
Grundbrenner
Gerät - Verdampfer (Destillierkolben), Dampfleitung, Kühlschrank. Dies reicht aus, um aus jeder flüssigen Würze (Maische) bei der ersten Destillation mäßig hochwertigen Alkohol und bei der zweiten Destillation recht hochwertigen Alkohol zu gewinnen. Die sekundäre Destillation reduziert die Ausbeute an Mondschein etwas (bis zu 20 %), verbessert jedoch seinen Geschmack erheblich und beseitigt viele negative Auswirkungen.
Der Würfel besteht aus allen geeigneten Utensilien – einer Milchkanne, einem Topf, einem Schnellkochtopf, einem speziell geschweißten Edelstahlbehälter. Dabei kommt es vor allem auf das Vorhandensein eines dichten Deckels, ein Volumen von mindestens 12 Litern und das Fehlen chemischer Wechselwirkungen zwischen dem Würfelmaterial und Alkohol oder anderen Bestandteilen der Maische sowohl bei niedrigen als auch bei hohen (bis zu 100 °C) Temperaturen an .
Einfacher Mondschein
Wenn es die finanziellen Möglichkeiten zulassen, ist es am besten, einen fabrikgefertigten Mondschein oder zumindest einen Edelstahltank dafür zu kaufen. Die Dicke des Bodens sollte nicht weniger als 3 mm betragen, die der Wände 2 mm. Sie bestehen in der Regel aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Solche Stähle sind jedoch für den professionellen Einsatz gedacht, was bedeutet, dass Geschirr (insbesondere Destillierapparate) recht teuer ist.
Für den Hausgebrauch eignen sich gut Behälter aus den Stählen AISI 304, AISI 430, AISI 316. In den meisten Fällen werden chinesische und russische Geräte aus solchen Materialien hergestellt.
Wir haben uns lange mit Destillierapparaten beschäftigt, weil sie die Basis für fast alle Geräte für Amateure und Profis sind. Nach der Materialbewertung für den Verdampfer steht an erster Stelle Edelstahl, dann Emaille, Aluminium und ganz am Ende die Verzinkung. Die letzten beiden Materialien sollten aus gesundheitlichen Gründen nach Möglichkeit von der Arbeit ausgeschlossen werden.
Das zweite wichtige Element des Geräts ist die Dampfleitung, durch die alkoholhaltige Dämpfe zum Kühlschrank gelangen. Im Grundgerät handelt es sich dabei um ein Rohr mit einem Durchmesser von mehr als 10 mm aus Edelstahl, Kupfer, Messing oder Glas. Andere Materialien werden nicht empfohlen. Das Rohr wird auf jede für den Benutzer bequeme Weise gebogen. Es muss die Möglichkeit einer festen und dichten Verbindung mit dem Würfel auf der einen Seite und dem Kühlschrank auf der anderen Seite bestehen.
Das nächste Element ist der Kühlschrank. Meistens werden Durchlaufkühler verwendet, die aus Edelstahl gefertigt sind, da das Material das günstigste ist. In Amateurgeräten gibt es Glas-, Kupfer- und sogar PVC-Rohre mit großem Durchmesser. Der Kern der Funktionsweise des Kühlschranks besteht darin, dass Alkoholdämpfe, die durch ein mit kaltem Wasser gewaschenes Rohr strömen, kondensieren und in einen Behälter abfließen.
In den meisten Fällen ist das Rohr schlangenförmig gebogen, oft werden aber auch mehrere parallele Rohre verwendet, Rohre mit variablem Durchmesser (Allina), die auf bizarre Weise gebogen sind (Graham, Friedkrichs). Am bewährtesten und effizientesten ist jedoch die Spule, die in einem versiegelten Volumen mit zwei Auslässen versiegelt ist – für den Wassereinlass und -auslass. Die Wasserzufuhr erfolgt im Gegenstrom – von unten nach oben, entgegen der Bewegungsrichtung der Alkoholdämpfe.
Der Standort des Kühlschranks kann unterschiedlich sein – vertikal, horizontal, geneigt. Am besten - vertikal, dann - geneigt (der Winkel beträgt mehr als 45, dann - horizontal). Die ersten beiden sorgen für einen ungehinderten Kondensatfluss, der letzte verursacht eine Flüssigkeitsstagnation im unteren Teil der Spule, was den Druck in der Rohrleitung erhöht und erfordert erhöhte Aufmerksamkeit bei der Abdichtung.
Das Ergebnis: Das Grundgerät besteht aus einem Verdampfer, einer Rohrleitung und einem Durchflusskühler. Seltener werden Kühlschränke ohne Durchfluss verwendet, die aus einem großen Fassungsvermögen (2-faches Volumen des Verdampfers) und einer Spule mit einem Durchmesser von 10–15 cm und einer Länge von mehr als 1,5 m bestehen.
Gerät mit Trockner
Sein Gerät unterscheidet sich vom Grundgerät durch das Vorhandensein eines zusätzlichen Elements – eines Dampfgarers. Sie können es selbst herstellen oder ein fertiges Edelstahlgerät mit Dampfgarer kaufen. Fast alle Hersteller haben solche Modelle.
Moonshine-Destille mit Trockner
Die Vorteile eines Trockendampfers: Er ermöglicht es Ihnen, in einem Durchlauf Mondschein von der gleichen Qualität zu erhalten wie bei der Arbeit an einer Basis in zwei Durchgängen. Der Kern seiner Arbeit besteht darin, dass er Alkoholdämpfe von hochsiedenden Verunreinigungen (Fuselöl) durch Zwischenkondensation in einem zusätzlichen Volumen im Dampfleitungssystem trennt.
Wenn Sie ein fertiges Gerät kaufen, ist es besser, ein Modell mit einem Dampfgarer (eins) zu wählen. Zwei oder mehr Geräte bringen zusätzlich zur Verlängerung der Destillationszeit keinen weiteren Nutzen.
Elektrisch – mit Heizelement
Moonshine Destille mit Heizelement
Sein Gerät unterscheidet sich vom Basisgerät oder einem Trockendampfer nur durch den Verdampfer – darin sind ein oder zwei Elektroheizungen eingebaut. Heizelemente sind sehr zuverlässig und sicher im Betrieb. Sie sollten jedoch ein Gerät mit zwei Heizungen und einem Thermostat wählen – so lässt sich die Temperatur des Destillationsprozesses einfacher steuern.
Professionell, mit Schublade und Destillationskolonne
Schwierig zu bedienende und teure Geräte gehören in der Regel zur Eliteklasse. Wenn Ihnen ein Gerät mit Schublade oder sogar zu einem etwas teureren Preis als das Basisgerät angeboten wird, dann kaufen Sie es nicht – es kann zu Schwierigkeiten bei der Bedienung kommen.
Der Hauptteil eines solchen Apparats ist die Tsarga. Dabei handelt es sich um ein vertikales Rohr mit großem Durchmesser (40–50 mm), das den Anfangsteil der Dampfleitung darstellt. Seine Höhe sollte mindestens 40 - 45 cm betragen, da es sonst einige Funktionen nicht erfüllen kann. Wenn die Höhe der Schublade weniger als 30 cm beträgt, empfiehlt es sich, das Gerät mit einem Dampfgarer auszustatten.
Sie haben die gleiche Funktion – einen Dephlegmator. Nur wenn ein Tsarga vorhanden ist, fließt Schleim (Sivukha) zurück in den Tank und setzt sich in einem Trockendampfer auf dem Boden ab. Um die Effizienz der Zarga zu erhöhen, kann sie mit verschiedenen Düsen (Panchenkova, Selivanenko usw.) gefüllt werden. Tatsächlich handelt es sich dabei um gehackte Stücke spiralförmig gewickelten Edelstahl- oder Kupferdrahts, die die Kondensationsoberfläche vergrößern sollen. Dies sind sehr effektive Geräte, Sie müssen jedoch darauf achten, dass sie aus Edelstahl oder Kupfer bestehen. In Stücke geschnittener Draht aus Küchenwaschlappen zum Geschirrspülen ist hier ungeeignet.
Apparatur mit Destillationskolonne
Destillationskolonnen sind komplexe Geräte, die fundierte Kenntnisse auf dem Gebiet der Destillation und Geduld bei der Bedienung erfordern. Wenn Ihnen ein Apparat mit Säule angeboten wird, dann bedenken Sie, dass dessen effektiver Betrieb theoretisch in einer Höhe von mehr als 1,5 m möglich ist.
Für Whisky und andere Mostgetränke
Die Gerätetypen für diesen Zweck zeichnen sich durch das Vorhandensein eines Dampferzeugers und eines Würfels mit einem Volumen von mindestens 25 Litern (optimalerweise 30 - 40) aus.
Für alle Arten von Geräten ist ein oder sogar zwei Thermometer ein notwendiges Attribut. Ohne Temperaturkontrolle ist es selbst auf dem komplexesten Gerät unmöglich, mit aller Sorgfalt an lohnenswerten Alkohol zu kommen.
