Heutzutage ist es für die Menschen viel einfacher, berauschte Getränke zu Hause zu bekommen als noch vor ein paar Jahrzehnten. Wir sehen darin nichts Schändliches, und was für eine Sünde gibt es zu verbergen: Viele von uns haben ein begründetes Interesse an den Besonderheiten eines solch mysteriösen Vorgangs. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, unsere Leser dem „Sakrament“ zu widmen, in dessen Wissen Sie sich eine solche Qualität des Produkts garantieren können, auf die die Käufer von Einzelhandelsketten niemals vertrauen werden.
viktor50 FORUMHOUSE-Benutzer
Eine Ersatzvergiftung, der Sie in jedem Supermarkt begegnen können, und für die Behandlung kann viel mehr Geld ausgegeben werden als für die Herstellung einer Alkoholsäule.
Destillation und Rektifikation: das Wesen der Prozesse und die Unterschiede zwischen ihnen
Destillation (destillatio) - aus dem Lateinischen übersetzt - Tropfen. Die physikalische Essenz des Prozesses besteht in der Verdampfung von Flüssigkeiten und der anschließenden Kondensation des entstehenden Dampfes (die meisten modernen Bewohner verstehen banale Destillation als Destillation, und sie haben Recht).
Berichtigung (rectificatio) - aus dem Lateinischen übersetzt - Korrektur. Die Essenz des Verfahrens liegt in der Trennung von Mehrkomponenten-Flüssigkeitsgemischen in Komponenten. Eine solche Sortierung ist aufgrund der unterschiedlichen Siedepunkte verschiedener Komponenten möglich (leichte Fraktionen sieden bei niedriger, schwere Fraktionen bei höherer).
Aus der „gereiften“ Maische kann durch banale Destillation ein zum Verzehr geeignetes Produkt isoliert werden. Die resultierende Substanz, Rohalkohol (Mondschein), enthält jedoch eine große Menge an Verunreinigungen, die den Geschmack des Getränks nicht optimal beeinflussen.
Glevachovod FORUMHOUSE-Benutzer
Wenn wir die Dämpfe einfach im Kühlschrank (in einer gekühlten Spule) nach der altmodischen Methode kondensieren, erhalten wir ein Kondensat (Destillat) von allem, was im Dampf war - Mondschein (trüb und mit einem unangenehmen Geruch).
Daher müssen einige früher oder später fortschrittlichere Methoden anwenden, um alkoholhaltige Produkte aus heimischen Rohstoffen zu gewinnen. Es geht um Nachbesserung.
Petrowitsch69 FORUMHOUSE-Benutzer
Wir alle haben die Phasen der Erfahrung und des Verständnisses durchlaufen: Zuerst nimmt man einen Brenner (universal und mit Verstärkung), dann kauft man zusätzliche Verstärkungsschubladen oder eine Plattensäule, und erst dann erhält man ein Qualitätsprodukt. Und so - eine Verwöhnung, Zeit- und Geldverschwendung, ganz zu schweigen von der Gesundheit.
Die Schaffung einer Destillationskolonne wird sich rechtfertigen - Sie müssen sich keine Gedanken über das Vorhandensein toxischer Verbindungen im Endprodukt machen.
Krebserzeugende Verunreinigungen werden in zwei Arten eingeteilt:
- Leichte – Ether, Aceton, höhere Alkohole usw. Leichte Verbindungen werden auch „Köpfe“ genannt – vielleicht, weil sie einen niedrigen Siedepunkt (ab 65 °C) haben und den Destillationsbehälter zuerst verlassen.
- Schwer - Wasser, Fuselöle usw. Schwere Verbindungen werden "Schwänze" genannt. Sie verlassen die kochende Substanz zuletzt (bei einer höheren Temperatur - ab 85 ° C). Gleichzeitig ist die Verwendung von "Schwänzen" aufgrund des hohen Gehalts an toxischen Verunreinigungen ebenfalls unerwünscht, sie können jedoch im Prozess der anschließenden Destillation verwendet werden.
"Körper" ist das Produkt, aufgrund dessen der Berichtigungsprozess tatsächlich gestartet wird. Wir sprechen von Ethylalkohol.
Der Siedepunkt von Ethylalkohol bei atmosphärischem Druck beträgt 760 mm Hg. Kunst. beträgt 78,39 °C. Dieser Indikator hängt direkt vom Ethanolanteil in der Lösung ab. Er kann auch proportional zur Änderung des atmosphärischen Drucks abnehmen oder zunehmen.
Wenn Sie lernen, die Betriebsparameter des Gleichrichters richtig einzustellen, haben Sie immer die Möglichkeit, am Ausgang die am besten gereinigte Alkohollösung zu erhalten, deren Stärke fast 96% beträgt.
Kompaktes Wörterbuch
Bevor Sie mit dem Studium des Themas fortfahren, betrachten Sie seine grundlegenden Konzepte.
- Eine Alkoholsäule (SC) ist ein Gerät, mit dem Sie zu Hause hochreinen Ethylalkohol gewinnen können. Es gibt zwei Arten von Alkoholsäulen: Biersäulen (BK) und Destillationssäulen (RK). Ihr grundlegender Unterschied liegt in der Qualität des für die Destillation bestimmten Ausgangsmaterials. So ist die Maischkolonne, die auch „Film“ genannt wird, für die direkte Destillation der Maische ausgelegt. Es gibt keinen speziellen Füllstoff (Düse) in seinem Design, während es eine begrenzte Trennfähigkeit hat, die es nicht ermöglicht, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten. Ein fortschrittlicheres Design hat eine Destillationskolonne (RC), die auch als "gepackt" bezeichnet wird. Dank eines speziellen Füllstoffs (z. B. aus Edelstahl-Spültüchern) können Sie mit diesem Gerät die verfügbaren Fraktionen genau voneinander trennen. Als Rohmaterial für die Destillationskolonne wird durch Destillation gewonnener Rohalkohol (gewöhnlicher Mondschein) verwendet. Wie die Praxis zeigt, ermöglicht es nur eine gepackte Kolonne, ein Produkt mit einem maximalen Reinigungsgrad zu erhalten. Daher ist es bei der Erstellung eines Geräts zur Herstellung von Ethanol zu Hause erforderlich, sich auf die Konstruktion einer Destillationskolonne (und nicht einer Bierkolonne) zu konzentrieren.
- Schleim (Kondensat) - Produkte, die den Rektifikationsprozess begleiten und einen höheren Siedepunkt haben als die derzeit abgetrennte Fraktion. Zum Beispiel kann „Körper“ in Bezug auf „Köpfe“ als Schleim betrachtet werden. „Schwänze“ (in Bezug auf den „Körper“) sind auch Schleim.
- Destillationswürfel - die Kapazität des Rektifizierers, der den destillierten Rohalkohol enthält.
- Tsarga - der Arbeitsteil der Destillationskolonne, in dem die Trennung der Ausgangslösung in ihre Bestandteile erfolgt.
- Unterrektifiziert ist ein Produkt mit hohem Reinigungsgrad, das durch Destillation des Ausgangsmaterials durch eine Alkoholkolonne gewonnen wird.
Das Wort „unterkorrigiert“ mag nicht vertrauenserweckend sein, aber tatsächlich ist es unser ultimatives Ziel, eine Unterkorrigierung zu bekommen.
Liste FORUMHOUSE-Benutzer
Aus zwei Weiden machen wir aus Mondschein rektifiziert - wir setzen das untere Rohr ein, wonach wir lange und geduldig Alkohol bekommen (genauer gesagt unterrektifiziert). Seine Stärke beträgt 96 ° und der Geruch (nach Zuckermaische) ist ganz normal. Wir reinigen nichts, daher erweist sich das Produkt als durchaus würdig. Danach haben Sie nicht einmal Lust, industriellen Wodka zu trinken (morgens - wie eine Gurke).
Die Stärke des unterrektifizierten Produkts liegt oft unter 96 %, während es Gerüche des Ausgangsmaterials enthalten kann. Das Produkt weist jedoch einen hohen Reinigungsgrad und eine entsprechende Qualität auf.
Warum RK besser ist als ein Brenner
Die Vorteile einer Destillationskolonne beruhen auf den konstruktiven Merkmalen dieses Gerätes. Mit RK können Sie konsequent und mit hoher Effizienz die „Köpfe“ vom „Körper“ und den „Körper“ von den „Schwänzen“ trennen. Das Funktionsprinzip basiert auf dem physikalischen Effekt der Wärme- und Stoffübertragung, der in der kontinuierlichen Vermischung von aufsteigenden Dämpfen und herabfließendem Schleim besteht.
Der Prozess der Wärme- und Stoffübertragung findet in einem speziellen Element des RC statt, das als Gleichrichterrohr bezeichnet wird. Heißer Dampf entzieht dem Schleim die Fraktionen, die einen niedrigeren Siedepunkt haben (in der Regel sind dies Alkohole und andere leicht flüchtige Verbindungen). Gleichzeitig nimmt der nach unten fließende Schleim dem Dampf alles mit, was einen höheren Siedepunkt hat (Wasser, Fuselöle usw.).
Damit der Prozess intensiver ablaufen kann, wird die Destillationsseite mit einer speziellen Düse (Füller) gefüllt, die die Kontaktfläche verschiedener Fraktionen vergrößert. Dadurch gelangen zu jedem Zeitpunkt nur die leichtesten chemischen Verbindungen in die Destillatextraktionsanlage.
Glevachovod FORUMHOUSE-Benutzer
Wenn die Auswahl langsam genug erfolgt, enthält das Destillat zunächst die leichtesten Fraktionen: Ether, Acetone, höhere Alkohole. Dies sind "Köpfe", und Sie können sie nicht trinken. Aber sie gehen zur Scheibenwaschanlage. Dann wird Alkohol verschwinden - das "Herz" des Produkts. Dann gibt es: Fusel, Wasser und andere schwersiedende Fraktionen ("Schwänze"). Sie enthalten einen großen Anteil an Alkohol. Sie werden gesammelt und bei der nächsten Destillation der Maische zugesetzt, um den restlichen Alkohol auszupressen.
Mit Hilfe einer Stärkungssäule ist es unmöglich, reinen Alkohol zu gewinnen. Das Herz wird auf die eine oder andere Weise Verunreinigungen enthalten. Es wird kein Alkohol sein, sondern starker und gereinigter Mondschein. Je besser die Säule, desto stärker und sauberer der Mondschein.
Wie bei einem herkömmlichen Brenner: Eine saubere Trennung der Fraktionen ist damit kaum zu erreichen. Aber mit diesem Gerät kann Rohalkohol hergestellt werden, aus dem später (durch Destillation über eine Füllkörperkolonne) ein hochwertiges und gereinigtes Produkt gewonnen werden kann. Auf diese Weise wird es viel praktischer, und viele Benutzer unseres Portals beherrschen seit langem eine ähnliche Methode, um eine Unterentzerrung zu erhalten.
Glevachovod
Der Zweck meiner Schnellkochtopfkolonne ist etwas anders als das Destillieren von Maische (nicht im gleichen Maßstab). Es wird zur Stärkung des Destillats bei der Destillation von Gin und Sambuca benötigt.
Eine direkte Destillation von Maische mit Hilfe von RK ist selbstverständlich möglich. Dieser Vorgang ist jedoch langsam, mühsam und droht ständig, die Düse mit kochender Maische zu verstopfen. Außerdem besteht bei der Direktdestillation die Gefahr, ein unterrektifiziertes Produkt zu erhalten, das über die Norm hinaus mit Aldehyden „angereichert“ wird. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist es daher vorzuziehen, auf eine doppelte Destillation zurückzugreifen, wobei für die erste Destillation eine Brennerei verwendet wird.
Es war Theorie. Wir werden im zweiten Teil dieses Artikels über das Design und die Funktionen der Arbeit mit diesem Gerät sprechen, dessen Inhalt auf den Empfehlungen unserer Benutzer basiert - bleiben Sie dran für Updates auf dem Portal!
Wenn Sie sich bereits mit den Erfahrungen von FORUMHOUSE-Benutzern vertraut machen möchten, die es geschafft haben, alle möglichen Dinge erfolgreich zu erstellen, müssen Sie den entsprechenden Abschnitt unseres Portals besuchen. Schauen Sie sich auch den Abschnitt an - bald werden sie sich für ein festliches Festmahl sowie für Rohlinge als nützlich erweisen, über die unser Video berichten wird.
