Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet sein schöner, faszinierender Name al-ambik nur seinen Zweck und definiert ihn vollständig. Es gibt noch eine andere Version: Dies ist die altgriechische Definition einer Vase, die dem Alambic – „ambix“ – sehr ähnlich ist.
Die Entstehungsgeschichte reicht Jahrhunderte zurück. Sogar der griechische Philosoph Zosimus hatte im 19. Jahrhundert das Glück, Alambikzeichnungen auf den alten Wänden ägyptischer Tempel zu finden. Da die alten Griechen jedoch hauptsächlich Ambrosia mit niedrigem Alkoholgehalt aus alkoholischen Getränken bevorzugten, wurde das Wundergerät ausschließlich zum Destillieren von Harzen und zur Gewinnung ätherischer Öle und Essenzen verwendet.
Ursprünglich für die Herstellung von Arzneimitteln entwickelt, entwickelte sich Alambik in Europa zum Hauptgerät für die Herstellung von Parfüms. Und erst im 15. Jahrhundert kamen die Menschen auf die Idee, sauren Wein zu destillieren, dessen Hauptanwendung heute die Destillation von Alkohol ist. Ungefähr zur gleichen Zeit, bis dahin, lernte Rus, das von starkem Alkohol nicht verwöhnt wurde, von seinen westlichen Nachbarn die Verkabelung und erfand natürlich seinen eigenen Alambik – eine Mondscheindestille.
Im Jahr 1831 erfand Aeneasa Coffey die kontinuierliche Destillation Alambik, die noch heute Wodka, Gin, Whisky und andere hochwertige Spirituosen herstellt.
Moderne Meister haben die tausendjährige Erfahrung ihrer Vorfahren übernommen und stellen immer noch Destillationsgeräte her, die sich über Jahrhunderte bewährter Technologien bedienen. Ihr Hauptrohstoff ist Kupfer. Nur einige Teile, die nicht mit dem destillierten Lebensmittel in Kontakt kommen, dürfen aus rostfreiem Lebensmittelstahl gefertigt werden. Alle Elemente werden durch Hochtemperaturlöten verbunden, was eine lange Lebensdauer garantiert.
Das Gerät besteht aus:
- Helm - "Glühbirnen";
- Destillationswürfel;
- Kondensator;
- Dampfrohr.
Heute sind Portugal und Spanien die Hauptproduzenten von Kupfer-Mondscheindestillierapparaten.
Alambika-Typen
Alambique Portugiesisch- Dies ist eine der ältesten Erfindungen der Menschheit zur Destillation von Flüssigkeiten. In der Regel wird es aus Kupfer in Handarbeit durch Schmieden hergestellt. Jeder portugiesische Meister versucht, sein Werk exklusiv zu machen, indem er seine eigenen Ornamente, orientalische Muster, an den Wänden des Würfels anbringt, anhand derer der Schöpfer des Meisterwerks leicht identifiziert werden kann. Im Großen und Ganzen wird die portugiesische Alambique so genannt, weil sie in Portugal hergestellt wird. Darüber hinaus kann es unterschiedliche Typen und unterschiedliche Designmerkmale geben.
Dies ist ein Mondschein aus Frankreich, der Provinz Charente. Mit seiner Hilfe wird durch die primäre Destillation von Wein ein Produkt mit einer Stärke von 30 % und anschließend eine sekundäre Destillation zu rohem Cognac-Alkohol mit einer Stärke von 70 % durchgeführt. Es wird für einen Zeitraum von 3 bis 200 Jahren in Eichenfässern gelagert, um den wunderbaren Hennessy-Cognac zu erhalten, der auf der ganzen Welt bekannt ist. Designmerkmale, die das Gerät auszeichnen.
- Economizer. Es besteht aus einem Behälter mit Wein, durch den eine Spule geführt wird. Von seinem unteren Teil geht ein Rohr ab, um den Destillationswürfel mit erhitztem Wein zu versorgen.
- Ofenofen. Ursprünglich wurde mit Holz geheizt, heute kommt Gas zum Einsatz.
- Mütze und „Schwanenhals“. Im Wesentlichen und Funktionsprinzip handelt es sich um einen Luftdephlegmator, der Schaum löscht und die Dampfkonzentration erhöht.
Es ist interessant, dass in Rus im 17. Jahrhundert ein solcher Mondschein hergestellt wurde, der wie zwei Wassertropfen wie ein Charente-Alabamik aussieht, nur das gebogene Rohr „Schwanenhals“ wurde darin „Gans“ genannt.
- ein hochwertiges professionelles Gerät zur Destillation und Herstellung von Whisky sowie anderen hochwertigen Edelgetränken mit einer Stärke von bis zu 70 o. Wie alle zuvor beschriebenen Alambiks besteht der Whisky aus geschmiedetem Kupfer, das Schadstoffe absorbiert und eine hohe Wärmeleitfähigkeit aufweist, ausgestattet mit einem Thermometer und einem Sicherheitsventil. Ein weiterer Unterschied zu anderen Modellen ist die Form der Kappe (Helm) in Form einer Zwiebel, die senkrecht in die Höhe ragt.
Alambik mit einer Säule ist für die Destillation von aromatischem Alkohol bestimmt. In die Kolonne werden verschiedene organische Substanzen gegeben, die ihre Ester an das destillierte Produkt abgeben. Darüber hinaus können mit demselben Gerät kosmetische Hydrolate oder ätherische Öle gewonnen werden.
Ein Destillationsapparat, eine Art Alambika, der für die Destillation von edlem, aromatisiertem und veredeltem Alkohol sowie aromatischen Bestandteilen verschiedener Kosmetika bestimmt ist. Es scheint, dass alles gleich ist, aber es gibt einen wesentlichen Unterschied: Die Alquitara hat eine vertikale Anordnung von Knoten, die wiederum durch Lote auf Silberbasis mit einem geringen Bleigehalt (0,05 %) verbunden sind. Mit Hilfe des Alcitara-Geräts ist es möglich, aus einer Destillation ein viel stärkeres Produkt (bis zu 60 °C) zu erhalten als mit gewöhnlicher Alambika. Alquitara arbeitet mit einer Kapazität von ca. 3 Litern pro Stunde
Unterschiede zwischen Alambika und Mondscheindestille
Das Design dieser beiden Geräte unterscheidet sich grundsätzlich nicht. Es gibt nur einen Unterschied in den Details, die sich in irgendeiner Weise auf den Prozess auswirken.
| Knotenname | Alkoholmaschine | Alambik |
|---|---|---|
| Destillierkolben | Die Form kann sowohl zylindrisch als auch rechteckig sein. Manchmal werden Aluminiumdosen und Glasflaschen dafür angepasst. Auch das Material wird vielfältig eingesetzt: Glas, Aluminium, lebensmittelechter Edelstahl. Am Boden des Würfels ist ein Auslassventil angebracht. | Hergestellt aus reinem Kupfer durch Handschmieden. Es hat die Form einer runden Karaffe, Vase oder Kugel mit Hals. In der Regel weist es bis auf zwei Griffe keine weiteren Details auf. |
| Deckel | Ein wichtiger Teil der Apparatur, in der ein Thermometer zur Überwachung des Erhitzungsgrades der Maische eingebaut ist, ist ein Sicherheitsventil, das den Überdruck im Würfel abbaut. Der Deckel wird durch einen Verschlussmechanismus hermetisch am Würfel fixiert. | Der Lampendeckel oder die Kappe passt genau in die Fassung des Würfels. Es gibt keine starre Fixierung, daher hebt sich der Deckel bei übermäßigem Druck einfach und entlastet das Gerät. Auf den Einsatz zusätzlicher Geräte wird in der Regel verzichtet. |
| Dampfrohr | Passt fest in den Deckel. Kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. | „Gans“, „Schwanenhals“ oder einfach nur eine Pfeife – das sind die charakteristischen Merkmale verschiedener Alabama-Arten. Im Apparat des Alquitars ist dies überhaupt nicht der Fall. |
| Spule | Ein spiralförmiges Rohr, das durch einen „Kühler“ verläuft, in dem Kondensation auftritt. Es gibt Ausführungen, bei denen das Kühlrohr hingegen durch erhitzten Dampf verläuft. | Ähnlich |
| Kühlschrank | Es ist ein Behälter mit kaltem Wasser. | Ähnlich |
| Behälter zum Sammeln des erhaltenen Produkts | Nicht im Lieferumfang enthalten, kein Gefäß. | Nicht im Lieferumfang enthalten, kein Gefäß. |
Der größte Unterschied besteht im verwendeten Material. Da im Inneren des Behälters komplexe chemische Reaktionen ablaufen, ist das Material, aus dem der Behälter selbst besteht, für die Destillation einer Flüssigkeit von großer Bedeutung. Wenn bei einer herkömmlichen Mondscheindestille der Hersteller durch den Einsatz von Glas, Aluminium oder Edelstahl eine neutrale Reaktion der Würfelwände erreicht und die Behälter als für den Menschen ungefährlich positioniert, dann ist in der Geschichte mit der orientalischen „Aladdins Lampe“ das Gegenteil der Fall WAHR. Dabei reagiert das Kupfer, aus dem es hergestellt wird, sehr willkommen mit dem Inhalt des Geschirrs und fällt Schwefeloxid aus. Die Flüssigkeit wird durch die Reaktion mit dem Metall absorbiert, während der Geschmack des Produkts um ein Vielfaches besser und angenehmer wird.
Ein weiterer großer Unterschied zwischen den Geräten sind ihre Kosten. Es ist leicht zu erraten, dass exklusive handgefertigte Kupfer-Alambiks einen um eine Größenordnung höheren Wert haben als gewöhnliche Mondscheindestillierapparate, die von Russen verwendet werden.
Aber die magische „Aladdins Lampe“ hat noch einen zusätzlichen Bonus. Wenn eine gewöhnliche Mondscheindestille nur für die Dauer der Arbeit aus der Speisekammer genommen wird und die restliche Zeit vor neugierigen Blicken verborgen bleibt, dann wird der Alambic im Gegenteil als wunderschönes Kunstwerk öffentlich zur Schau gestellt. Seine anmutigen Formen, Kurven, gravierten Ornamente und Kupfertöne verleihen jedem Interieur eine orientalische Note.
Was ist besser?
Nachdem wir alle Hauptmerkmale aufgelistet haben, können wir den Schluss ziehen, dass es besser für die erfolgreiche Herstellung von hausgemachtem Alkohol, Alambique oder Mondschein ist. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut, und jeder Brenner bestimmt die Vor- und Nachteile, je nachdem, was er am Ende erhalten möchte: ätherisches Öl, Calvados, Brandy, Cognac oder starker russischer Mondschein.
