Wie man Fett zu Rauch vorbereitet, die Feinheiten von Marinovka und Salzen

Kalte Snacks aus Fleischprodukten Fast niemand kann gleichgültig sein. Für die bewährte Technologie können Sie eine Vielzahl von Gerichten erstellen, jeden Tag beginnen und mit den besten Köstlichkeiten enden. Schweinefleisch ist in seiner Beliebtheit unterlegen, außer Hühnchen. Darüber hinaus müssen die führenden Positionen ausschließlich aufgrund hoher Kosten übergeben werden. Wie für den Geschmack gibt es keine helle Herrschaft.

Das Schweinefleisch auf Kosten von Fetteigen ist ausreichend weich und saftig, und wenn es notwendig ist, es richtig vorzubereiten, können Sie die sanften Fleischstücke erhalten, mit denen auch Hühnchen nicht verglichen werden.

Jeder weiß, dass der Schlüssel zu einem erfolgreichen Rezept in der vorläufigen Vorbereitung des Produkts besteht. Dieses Gesetz ist immer gültig, unabhängig davon, was es entschieden wurde, zu kochen. Selbst solcher, auf den ersten Blick, das Elementarkochprodukt, wie geräuchertes Fett, erfordert eine schrittweise Erfüllung aller von allen vorgesehenen Verfahren, von denen die meisten noch vor dem direkten Rauchen implementiert sind.

Einige Merkmale des Kochens von Fleischgerichten

Fleischverbrauch für den Körper spielt eine unschätzbare Rolle. Selbst viele Ernährungswissenschaftler stimmen zu, dass keine Diät auf der Ernährung von pflanzlichen Lebensmitteln basiert, die den Körper nicht mit einem vollständigen Satz von gefragten Substanzen füllen kann. Von Rohfleisch weigerte sich eine Person, sich in einer tiefen Antike zu sein, und selbst beliebte Kruste impliziert ein vorläufiges Saltierprodukt.

Die Struktur der Salla und des Fleisches macht das Produkt in der rohen Form stark und elastisch. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, das Produkt in essbares Essen umzuwandeln. Die Herstellung selbst impliziert ursprünglich die Wärmebehandlung. Unsere Vorfahren haben seit dem Erscheinungsbild des Feuers in ihrem Leben darüber nachgedacht. Unter der Wirkung der Temperatur des Proteins unterliegt das Protein eine Umstrukturierung, was zur Wiederbildung der Fasern führt. Das denaturierte Protein ändert seine Dichte, und aufgrund dieses Fleisches oder Fettes werden lockerer.

Später stellte sich heraus, dass es in der Lage war, Fasern nicht nur mit hoher Temperatur zu züchten. Es gibt eine Reihe von Wirkstoffen, die chemische Reaktionen mit Protein eingeben, diese sind alle Arten von Säuren sowie Salze. Unter der Wirkung von Säurefaser von tierischen Ursprungs ändert ihre Struktur ihre Struktur.

Salz kann als erwähnte Substanz sowie ein Geschmackszusatz dienen. Wenn die Wärmebehandlung nicht geplant ist (Kaltraucher), bleibt es nur dann, den Schmalz zu salzen, um ein essbares Gericht daraus zu machen. Ansonsten, zum Beispiel mit heißem geräuchertem Rauchen, sollte die Marination des gesalzenen Salzes immer noch gemacht werden, um mit Geschmack zu füllen.

Trockensalzenprodukte

Die antike Art, Fleischprodukte zu lagern und sie auf das Essen vorzubereiten, ist der Botschafter zu einem einfachen Rezept. Er hat viele Vorteile.

• Eine relativ einfache Formulierung beseitigt die Notwendigkeit, eine große Anzahl von Zutaten zu erwerben.
• Es ist nicht erforderlich, den Anteilen standzuhalten, da das Fett kein zusätzliches Salz aufnimmt. Es sollte einfach jedes Stück beschleunigen und dann zusätzliches Salz loswerden.
• Der Salzalgorithmus ist so einfach, dass auch diejenigen, die zuerst mit unabhängiger Vorbereitung konfrontiert sind.

Um das Schlaffett für das Rauchen zu bequemer zu gestalten, dauert es eine glatte horizontale Oberfläche. Sie können eine Mischung am Küchentisch vorbereiten. Salz wird mit Pfeffer gemischt, und die resultierenden Zusammensetzung werden Gewürze hinzugefügt. Ein Thymian oder ein getrockneter Dill eignet sich hervorragend für trockene Marinade. Die Zusammensetzung der Mischung kann unterschiedlich sein, sondern hängt von den Wünschen des Kulinars ab.

Rückkehr-translatorische Bewegungen, Salz reiben in Fett. In dieser Phase gibt es eine wunderbare Gelegenheit, das Rezept zu diversifizieren und die Teile des Knoblauchs zu sagen. Dazu müssen Sie tiefe Schnitte machen und in die gebildeten Nasennebenhöhlen fein geriebenen Knoblauch einlegen. Salz muss vollständig Teile abdecken, sodass die Sitzgelegenheit sorgfältig durchgeführt wird, mit der Verarbeitung jedes Gesichts.

Gesalzene Scheiben werden in einem emaillierten Topf gestapelt. Scheiben sollten kompakt gefaltet werden, so dass zwischen ihnen zwischen ihnen so wenig Platz bleibt. Von oben ist die Unterdrückung. Unter der Wirkung der Ladung aus den Salae wird mit Feuchtigkeit hervorgehoben. In der resultierenden Sole ist es möglich, das Produkt schnell zu sprühen. Das Fett wird nach einem Tag nach einem Tag fertig sein, aber es ist ratsam, dass er zum kalten Rauchen ratsam ist, um den Salz an einem Tag zu verlängern. Mit einer kalten Verarbeitungsmethode ist der Schlamm sehr gefährlich, wenn das Produkt ungünstig ist, es ist mit einer Verschüttung eines Halbzeugs frost.

Nach zwei Tagen, den Salzen, wird das Fett aus dem Tank entfernt und jeder verfügbare Weise Entfernen Sie das zusätzliche Salz. Wenn es keinen Wunsch gibt, die Überreste mit einer Serviette zu wischen, müssen Sie das Fett im Wasser waschen. Das gesamte Verfahren dauert nicht mehr als eine Stunde Zeit, aber danach folgt das Fett. Trocknen ist ein wesentlicher Bestandteil des gesamten Prozesses. Feuchtigkeit in den Fasern während des heißen Räuchers macht Fett gekocht, und während der Kälte schafft es günstige Bedingungen für Bakterien. Zu Hause wird das Fett durch Hängen im Freien getrocknet. Nach einer halben Stunde ist es Zeit, es an das Räucherhaus zu schicken.

Marinade mit Gewürzen.

Eine andere Möglichkeit, Fett vorzubereiten, bevor Sie es in das Räucherei aufstellen, ist Marinovka. Der grundlegende Unterschied aus dem Salzen besteht nicht, da das ultimative Ziel darin besteht, die Faser mit Salzlösung zu imprägnieren. Der Unterschied kann nur in der Technologie wahrgenommen werden. Es ermöglicht Fleisch oder Fett mit unterschiedlichen Gewürzen. Inhaltsstoffe, gelöst in der Wasserformelösung, in der das Produkt getränkt sein sollte.

Der Marinade-Algorithmus beginnt mit der Tatsache, dass es einfache Berechnungen haben wird. Solowasser folgt einem strengen Anteil, der die Zugabe von 70 g Salz auf einen Liter Wasser beinhaltet.

Die Salzlösung zum Rauchen des Basses wird zum Kochen gebracht, und dann werden Knoblauch, Pfeffer, Buchtblatt, Basilikum und Dill zugesetzt. Jeder hat ein eigenes Verständnis eines köstlichen gekochten Geschirrs, so dass die Zusammensetzung der Zutaten variiert werden kann. Salz bleibt unverändert, als Hauptkonservierungsmittel in jedem Rezept.

Gekochte Marinade sollten nicht weniger als 10 Minuten sein. Nachdem Sie den richtigen Weg zum Lachs gewählt haben, können Sie den Geschmacksstrauß manipulieren. Traditionell wird davon ausgegangen, dass es für einen Salam mit Gewürzen notwendig ist, um es abzuholen. Diese Meinung beinhaltet zwei.

• Erstens verhindert niemand aufgeführte Zutaten in der Trockenzusammensetzung.
• Zweitens, wenn Sie mit kochender Marinade, gibt es immer einen Geschmack unter Kontrolle, und im Kochvorgang ist es einfach, es einzustellen.

Wenn Sie alle Komponenten in der trockenen Mischung hinzufügen, ist es ziemlich schwierig, das zukünftige Ergebnis zu schätzen. Jetzt können Sie einmal entscheiden und für alle, wie die Herstellung von Sala zum Rauch trainiert werden sollte. Fans aller natürlichen, einschließlich des natürlichen Geruchs und des Geschmacks von Schweinfett, entsprechen dem Rezept für einen einfachen Botschafter. Und Gourmet, dessen Geschmack auf Blumensträuße aus Gewürzen verringert wird. Es ist notwendig, die Anweisungen zum Marinieren von Fleischprodukten aufzulösen.

Nach dem Ende der Herstellung der Marinade wird Salo hineingetaucht, während die Pfanne aus dem Gasherd entfernt wird. Nach dem Abkühlen der Salzlösung und der Sala dabei müssen Sie das Produkt noch 5 Stunden lang einweichen. Dann werden die Teile suspendiert, so dass die Feuchtigkeit Echo ist und teilweise verdampft ist. Die durchschnittliche Dauer des Trocknungssalats beträgt 30 Minuten.

Rezept für gekochte geräucherte Sala

Volksphantasie Es gibt kein Limit, so dass alle möglichen Wege zum Marinieren von Fett seit langem versucht wurden. Und doch erscheinen alle neuen und neuen Rezepte. Die Idee, die Temperaturbehandlung mit der Temperatur zu kombinieren, fand seine Anwendung. Zu Hause kochen Sie das gekochte geräucherte Fett nicht nur möglich, sondern auch technisch leicht.

Infolge von Vorkochen ist ein Produkt fast einsatzbereit. In Smithal gewinnt es schnell duftendgeruch und wird dringend als Delikatesse auf den Tisch legen.

• Bereitet zuerst Marinade vor. Aufgrund der Tatsache, dass heißes Wasser intensiver in die Fasern der Stoffe eindringt, wird der Salo mariniert nicht lang sein. Aus demselben Grund muss die Lösung etwas weniger dicht sein. Auf 1 Liter Wasser wird 50 Gramm Salz geben.
• Wasser muss gekocht werden, und ist bereits in der kochenden Lösung eingetaucht, das 40 Minuten gekocht ist. Während dieser Zeit werden alle gewünschten Zutaten hergestellt. Kochendes Wasser tötet Bakterien und hilft, Gewürze in Wasser effizienter aufzulösen.

Rezepte für kalt und heiß geräuchert

In verschiedenen Quellen können Sie oft dasselbe Rezept annehmen. Im ersten Fall wird jedoch für heiß geräucherte und in der Sekunde - für Kälte empfohlen. Um keine Verwirrung zu verwechseln, werden wir es mit dieser Frage herausfinden. Tatsache ist, dass es keinen grundlegenden Unterschied gibt, sodass dasselbe Rezept für geräucherte Methoden verwendet werden kann. Mit dem Smokelock-Gerät und mit Nuancen von einem und einer anderen Weise kommen wir zu den Schlussfolgerungen, dass es mit der scheinbaren Ähnlichkeit von Rezepten immer noch Feinheiten gibt.

• Das Löten gesalzen mit einem einfachen Amiguen und Marinade unter kaltem Rauchen sollte etwas länger durchgeführt werden. Erhöhen Sie trotz der Empfehlungen die Anordnung Zeit. Übermäßiges Salz passt nicht in Fett, und es wird sich positiv auf den Raucherprozess auswirken.
• Die Schwellung des gesalzenen mit kalten Rauches wird normalerweise nicht verwendet. Wählen Sie diese Art des Rauchens für die Natürlichkeit des resultierenden Produkts. Es macht keinen Sinn, Fett zu kochen, wenn dafür ein heißes Rauchen bereitstellt.
• Es sollte daran erinnert werden, dass die auf den heißen Weg hergestellten Produkte die Menge an Fetten viel kleiner sind, da der gewichtige Anteil unter der Wirkung von hoher Temperatur überholt wird.
• Um das Rauchen zu simulieren, bleiben Rezepte unverändert. Sogar ein einfacher Botschafter dauert rechtzeitig etwas weniger, was überraschend ist. Das Geheimnis liegt in der Tatsache, dass das Fett nach dem in Salz verbrachten Tag als essbar angesehen wird, und bei kaltem Rauch ist es notwendig, es weiter zu halten, ohne die Möglichkeit der Entwicklung von Mikroben auszuschließen.

Hoffnung zu Hause ermöglicht es Ihnen, sowohl ein elastisches Fett mit einem natürlichen Geschmack zu erhalten, und locker gekocht, mit einer empfindlichen Konsistenz. Alle Rezepte können nicht wegen ihres unzähligen Satzes beschrieben werden, aber wir haben die grundlegenden Grundsätze der Marinationen angesehen. Sie müssen als Grundlage für die Umsetzung ihrer Fantasie genommen werden.