Schinken - Es ist wie üblich die Rückseite der Kadaver, des Kalbs, RAM. Es gibt auch einen Laichschinken. Dies ist Teil des Halses, der Klinge und des Unterarms des Tieres. Extrem berühmte Besitzer sind Schweinschinken. Gerichte werden durch appetitliches, leckeres Erscheinungsbild erhalten, und der Kochverfahren selbst ist absolut verfügbar hausgemacht Bedingungen.

Du wirst brauchen

schinken
gewürze und Gewürze
karotte

Anweisung

1. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Jemand backt Schinken in Folie, jemand schneidet Fett und jemanden - nein. Um den Zusatz von zusätzlichem Geschmack, Marinationen zu erhalten und eine wunderbare glasierte Kruste zu schaffen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet - Honig- und Kastanienzucker, Zimt und Nelke, Ingwer- und duftende Pfeffer. Das nachstehende Rezept erlaubt sogar unerfahrene Hostessen, saftiges Fleisch mit einer dünnen knusprigen Kruste zu bekommen.

2. Zwei Tage vor dem Kochen sollte der Schinken gehackt werden. Die einfachste typische Methode ist geeignet - den Schinken und den schwarzen Pfefferschinken reiben, die gesamte Oberfläche mit Ringen frischer Zwiebeln abdecken, in Lebensmittel oder Folie umwickeln und in den Kühlschrank entfernen.

3. Ungefähr zur gleichen Zeit sollte ein Stück Sala in den Gefrierschrank eingesetzt werden.

4. Bevor Sie den Schinken vorbereiten, müssen Sie mehrere mittlere Karotten mit langen Klumpen waschen, sauber und schneiden. Salo steigen aus dem Gefrierschrank und schneide das Gleiche wie Karotten. Einige Hostessen haben auch scharf den Knoblauch hämmern, aber nicht jeder mag die Tatsache, dass Fleisch um ihn herum, wenn das Backen grün ist, sowie einen leichten "Metall" -Sticker kaufen.

5. In Fleisch nah und längst Längsschnitte macht Längsschnitte und in diesen "Taschen" Karotten und Fett. Es ist eine spezielle Nadel, eine spezielle Nadel auf Spype anzuwenden, aber es ist nicht alles. In der Definition des Hammers ist schnell, da das Fett schnell abtäuscht, und somit wird es weicher und es wird tatsächlich in den "Taschen" schieben.

6. Der Ofen wird bis zu 180 Grad Celsius erwärmt. Im Voraus, mit Öl geschmiert, lag das Backblech den Schinken, der mit Lebensmittelfolie bedeckt und gebacken wird. Die zum Backen erforderliche Zeit wird mit einer Stunde pro Kilogramm Fleisch bestimmt. Wenn Sie ein spezielles Thermometer für Fleisch haben, warten Sie, bis er 140 Grad Fahrenheit oder 60 Celsius zeigt.

7. 15 bis zwanzig Minuten vor der endgültigen Bereitschaft sollte es mit Fleischfolie erfolgen und schmieren. Dies geschieht, um eine schöne glänzende Kruste zu erwerben. In der Arbeit gibt es Hunderte von Optionen für Fehler. Jede lose Marmelade ist geeignet und eine Pflaume, Schwarz-Cormoranodin, Cranberry - und Senf, derselbe Aussehen Apfelsaft und Honig, Honig und Zimt, Aprikosenmarmelade und getrockneter Ingwer. Wählen Sie, fokussieren Sie sich auf Ihren Geschmack, das Experimentieren und finden Sie Ihre "Branded" -Kombination von Gewürzen.

8. Sobald der Schinken fertig ist, holen Sie es aus dem Ofen, und decken Sie die Folie wieder ab. In keinem Fall eilen Sie es nicht, es zu schneiden! Sie werden also die Tatsache erreichen, dass jeder Saft sofort daraus folgt, und das Fleisch wird trocken. Warten Sie 20 Minuten und fahren Sie fort. Ein solcher Schinken ist klassifiziert und als Hauptgericht und als kalter Snack.

Zu Hause durfte sich jedes Produkt in der Tat vorbereiten dürfen. Mit der Nutzung des Rauchens ist es einfach, einen seltsamen Geschmack mit bekannten Gerichten zu geben. Solche Produkte werden abgebrochen, um sowohl auf dem feierlichen Tisch als auch jeden Tag zum Abendessen eingereicht zu werden.

Du wirst brauchen

schinken;
rauchaggregat;
sägespäne;
salz;
pfeffer.

Anweisung

1. Nehmen Sie den Schinken und spülen Sie das skrupulöse unter Wasser ab. Betrachten Sie ein Handtuch. Setzen Sie es einen Tag vor dem Kochen in einen separaten Behälter, ein Email-Email. Nehmen Sie Salz, verspürbar groß, Soda ihr Stück Fleisch. Legen Sie es für einen Tag an einem kalten Ort.

2. Bereiten Sie einen Eimer vor, es sollte mit einem Deckel sein. Gießen Sie Sägemehl so auf diese Weise, so dass die Schicht nicht mehr als 10 Zentimeter gebildet wurde. Binden Sie an dem Griff der in eine dichtete Schicht von vier gefalteten Gazekeile in einer dicken Schicht, drehen Sie die Abdeckung mit dem Griff nach unten und schließen Sie fest. Selbst gemachter Rauchaggregat bereit. Es dürfen ein gemütliches Feuer anziehen.

3. Verwenden Sie fertige Rauchaggregate, die Bereitschaft des Schinkens ist auf das Auge bestimmt. Kilogramm Schweinefleischstück darf in ca. 1-2 Stunden stornieren. All dieses Verfahren muss auch im Grill in der Freiluft durchgeführt werden, nachdem er das Gitter im Voraus installiert hat.

4. Nehmen Sie Kipper von zerstörer Ursprung, denn in Tanne und Kiefern enthält viele Harzsubstanzen. Sie können geräucherte Produkte einen bitteren Geschmack geben. Wenn in der Farm keine Abdeckungen gibt, kann es ein Stück Sperrholz ersetzen, nur in der Mitte, es ist notwendig, eine Schleife in der Mitte zu machen, um Fleisch zu binden.

5. Gießen Sie Fleisch, wenn Sie geräuchert haben, damit sie nicht miteinander berührt und nicht genug in der Nähe des Ortes der Rauchbildung war. Sie können Marla zwischen ihnen legen oder eine Planke binden. Lassen Sie das Feuer nicht fest auftauchen - dafür ist es regelmäßig Sumpls, die befeuchtet. Behalten Sie die Rauchtemperatur durch das Thermometer.

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Beachten Sie!
Fleisch wird schnell vorbereitet, wenn es nicht alt ist. Wurst, Carbonad und hausgemachtes Fett wird in ähnlicher Weise hergestellt.

Hilfreicher Rat
Kauf von Fleisch mit Salastationen, es wird sich als saftig erweisen. Wenn Sie einen großen Schinken gekauft haben, mit einem Gewicht von 5-6 kg, können Sie es 4-5 Stunden in Stücke schneiden oder vollständig rauchen.

Unsere Großmütter sind zweifellos gute Besitzer. Regale wurden gebrochen hausgemacht Billets, und der Keller war mit dem Aroma aller Art von hausgemachten Würstchen und geräuchertem Schinken gefüllt, deren Qualität nicht mit der gefüllten Chemie von Ladenprodukten vergleichbar ist. Und Tee, um eine solche köstliche Wurst vorzubereiten hausgemacht bedingungen Es ist überhaupt nicht schwierig.

Du wirst brauchen

Schweinefleisch - 1 kg
salz - 20 g
zucker - 2 g
knoblauch - 10 g
schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack
schweinebänder.

Anweisung

1. Separates Fleisch von Sala. Es sollte viermal größer sein als Sala. In kleine Würfel schneiden und mischen. Klarer Knoblauch, zerquetschen Sie das Messer und fleischt das Fleisch. Salz, fügen Sie schwarzen Bodenpfeffer hinzu. Masse ist cool zum Rühren und legen Sie es zum Kühlschrank.

2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie Schweinefleischmächte vor, die Pre-on the Market kaufen. Wenn sie Salzlösung sind, sollten sie mit Wasser gegossen werden, warten, bis das Salz aufgelöst und perfekt spülen. Überprüfen Sie, ob Mut für Würste nicht beschädigt wurden.

3. Bereiten Sie einen Fleischschleifer vor, dafür wird eine spezielle Düse für Würste auf ein Gitter gelegt.

4. Das Fleisch wird durch das Fleischschleifer geleitet, bevor er den Darm um 10-15 cm füllt, später färgen sie es mit einem dauerhaften Faden und Krawatten. Die resultierende Wurst wird nicht abgeschnitten, sondern füllen Sie das Folgende und erneut zu binden. Und so, bis jedes hacker ende.

5. Die Wurst wird zu einer knusprigen Kruste gebraten und auf dem Tisch serviert. Es dürfen sterben oder ergreifen, dann kann die Hauswurst von Schweinefleisch länger aufbewahrt werden. Im letzteren Fall erhöhen sich die Anzahl der Salze in der Rezeption.

Rauchen von Fleisch und Sala in Russland hat eine lange Geschichte, und ein Herzog ist berühmt bei Jägern und primitiven Besitzern von Landseiten. Der heikelste Geschmack von geräuchertem okorok Von jungem Schweinefleisch, der Wahrheit, zu rauchen, ist erlaubt und Rindfleisch und Lamm von jungen und reiflichen Tieren.

Du wirst brauchen

schweinefleisch - 10 kg;
salz - 500-1000.
Sole:
wasser - 10 l;
salz - 1000 g;
seliver - 40 g.

Anweisung

1. Vor dem Rauchen vorbereiten okorok - Sattail des Fleisches der Nockenmischung, bestehend aus 3 Gläsern eines riesigen Salzes und 40 Gramm Selitra. Es ist nichts dafür geeignet, es ist absolut nicht ohne es zu tun, aber es gibt dem Fleisch eine köstliche rosa Farbe.

2. Pflanzen Sie den Schinken in den Gerichten der Haut nach unten, gießen Sie die Mischung und halten Sie sich 5-6 Tage unter dem Joch. Später sollte diese Zeit eine Salzlösung auftreten, aber traditionell ist es nicht so sehr. Wir werden eine weitere Salzlösung mit 10 Liter gekochtem Wasser durch 5 Salzbrille untersuchen. Nimm es in Fleisch, also war es die ganze Zeit in der Salzlösung. Ob okorok Großen, um ihnen in der Salzlösung standhalten, ist mindestens 1,5 Monate nicht notwendig, wenn das Gewicht der Chips kleiner als 8 kg ist, jeden Monat vornehmen darf.

3. Später dieses Mal das Fleisch entfernen und in kaltes Wasser extrahieren, nicht kleiner als 2 Stunden. Danach hängen Sie es in das Gitter, um über Nacht zu sterben. Und am Morgen beginnen sich zu rauchen. Um die Hämmer zu rauchen, werden das Brennholz oder Sägen von Laubbäumen klassifiziert. Kontinuierlich folgen, um kein rohe Brennholz zu bekommen, weil sie den Raucherverfahren verlangsamen, außerdem, dass Ruß von ihrem Rauch an der Fleischoberfläche bleibt. In regelmäßigen Abständen okorok berührte die Seiten nicht. Wenn die Fleischstücke braun und solide werden, sind sie fertig, dürfen eine Probe erschießen. Angeblich umwickelt okorok In einem trockenen kühlen Raum wunderschön gelagert.

4. Durchgeführt, um gekochtem Schinken zu rauchen. Dazu gehört später, dass der Botschafter ein Fleisch in kaltem Wasser mehrere Stunden in kaltes Wasser ausbauen und dann in einen riesigen Topf mit kochendem Wasser legen. Die Kochdauer wird durch das Gewicht des Produkts bestimmt - ungefähr 1 Stunde pro 1 kg. Um die Bereitschaft zu bestimmen, gießen Sie das Fleisch mit einem scharfen Holzstab, wenn er leicht eintritt, ist Fleisch bereit. Später ist es notwendig, gekochte Schinken beim Trocknen und Kühl aufzuhängen. Überschritten des Hams das Raster und das Rauchen beginnen. Die Raucherdauer beträgt ungefähr 2 bis 4 Tage bei einer Temperatur von 20-25 ° C. Wenn die Temperatur auf 50-60 ° C erhöht wird, wird die gerauchte Zeit auf 10-20 Stunden reduziert, aber dieses Fleisch unterliegt keinem langen Speicher.

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Als hübscher kühler Sommerabend auf der Lagerung des Flusses genießen Sie den Geschmack von gerade gekocht spieße Schnitte Aber was ist, wenn es nicht wahrscheinlich außerhalb der Stadt geht? Und wenn spieße Gesucht im Winter in starken Frosts? Sicherlich es schaffen zu Hause Schnitte Es wird etwas Zeit dauern, und das appetitliche Gericht eigentlich nicht zu unterscheiden spieße In der Natur fixiert, fertig.

Du wirst brauchen

1 kg Schweinefleisch;
0,5 kg der Reptilienbögen;
gewürze für Schweinefleischgerichte oder Kebab;
500 g Mayonnaise;
verkleinerter Ketchup;
grüns;
flüssiger Rauch;
knoblauch;
tomaten (optional).

Anweisung

1. Nimm ein Stück Schweinefleisch. Zum Kochen spieße Große Hämmer oder Schweinerhals ohne Haut. Fleisch unter dem Strahl von kaltem Wasser spülen. Schneiden Sie es in kleine Scheiben.

2. Zwiebelringe sauber und schneiden. 1 Große Birne in einem kleinen oder Soda auf der Reibe geschnitten. Ihr Saft wird als zusätzliche Marinade dienen.

3. Rühren Sie geschnittenes Fleisch mit Zwiebeln. Mit Gewürzen bestreuen spieße entweder Schweinefleischgerichte. Fleischmayonnaise gießen, wieder mischen. Marinade muss Fleisch vollständig abdecken. Legen Sie das Geschirr mit einem Kebab an einem kühlen Platz für die Imprägnierung für mehrere Stunden.

4. Entfernen Sie das eingelegte Fleisch vom Kühlschrank, salzen ihn.

5. Fleisch und Zwiebeln auf das Backblech legen. Falls gewünscht, ist das Fleisch erlaubt, wechselt es mit Zwiebeln und Tomaten, Fahrt auf Spieße. Legen Sie das Backblech in einen mäßig beheizten Ofen. Braten Sie den Kebab bis zur Bereitschaft, ungefähr 45 Minuten -1 Stunden. Der fertige Kebab ist leicht von einem Messer verdrängt.

6. Bereiten Sie Sauce an Kebab vor. In gleichen Zahlen (100 Gramm) mischen Sie die Schrägketschup und Mayonnaise. Sattail in diese Masse von 1-2 Knoblauchzehen. Alles in einem homogenen Zustand mischen. Sauce ist fertig.

7. Entfernen Sie den Kebab aus dem Ofen. Legen Sie das Fleisch auf den Teller, streuen Sie ihn fein mit Grünen. Brennen Sie mit gekochter Sauce, Ketchup, Mayonnaise. Slawischer Appetit!

Beachten Sie!
Von Zeit zu Zeit weder das Kebab mit dem Saft gewichtet und drehte die Fleischstücke, so dass alles religiös ist.

Hilfreicher Rat
Für eine größere Ähnlichkeit des Kebabs, das im Ofen gekocht wurde, mit Fleisch, mit Fleisch, verängstigt auf dem Feuer, etwas in der Marinade (ungefähr 1 Esslöffel) flüssigem Rauch hinzufügen. Wenn der Kebab als zweites Teller hergestellt wird, ist die Seitenteller erlaubt .

Tipp 6: Wie man Whire-Knie in Tschechisch zu Hause vorbereitet

In Bierweprevo-Knie gebacken - das Rezept der gewöhnlichen tschechischen Küche, derjenige, der in russischer kulinarischer Russisch wurzelt hat. Schweinefleisch Golya (der Knopf) wird lang genug zubereitet und erfordert die Herrin bestimmter Kochkenntnisse. Allerdings ein wenig Geduld - und ein Stück ausreichend gewagtem Schinken wird zu einem erstaunlichen Teller verwandelt.