Drücken Sie das Fleisch des Fingers - der Dent muss verschwinden
Jedes erfahrene kulinarisches weiß, dass es notwendig ist, das Produkt richtig aufzunehmen oder zu salzen, da der Geschmack davon abhängt. Es ist jedoch ebenso wichtig, Fleisch wählen zu können. Wenn es ursprünglich starr ist, alt oder heftig ist, fixiert es keine Salzlösung.
Kommen Sie auf den Markt oder in den Laden, Sie sollten auf den Zustand des Fleisches achten. Seine Oberfläche muss nach dem Drücken des Fingers elastisch und schnell erholt werden. Wenn es einen unangenehmen Geruch gibt, ist das Produkt verdorben. Dasselbe kann gesagt werden, wenn es einen Film oder einen weißen Schleim auf der Oberfläche gibt.
Wie für die Art von Fleisch entscheidet der Mann selbst, was Sie wählen können. Es ist nicht schlecht, Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Lamm zum Rauchen zu Hause zu verwenden. Sie, die in Rauch eingeweicht haben, erwerben einen ausgezeichneten Geschmack.
Wie man Fleisch vor dem Rauchen salzen
Hübsches Fleisch ist ziemlich einfach, und dafür braucht man kein spezielles Rezept. Es reicht aus, um ein Glas Salz zu nehmen und mit gehackten Schweinefleisch oder Rindfleisch zu bestreuen. Es ist notwendig, versuchen, die Salzschicht vollständig mit Fleisch abzudecken. Sie können auch Pfeffer und Gewürze hinzufügen - es wird dazu beitragen, dass das Produkt duftend und pikant ist.
Für mit einer dichten Salzschicht besprüht
Viele ziehen es vor, Knoblauch aufzunehmen. Es wird durch Platten zerquetscht und zwischen Fleisch setzt. Die Menge an Knoblauch kann beliebig sein, um zu schmecken. Das Löten dauert von mehreren Stunden bis zum Tag. Optimal ist die Zeit von 12 Stunden, da das Produkt in dieser Zeit die Zeit hat, die erforderliche Menge an Salz zu ergreifen.
Rezept Marinade für Fleisch mit Honig
Marinade für Raucherfleisch kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Das Rezept mit Honig ist interessant: Diese Zutat ist perfekt mit Schweinefleisch und Huhn harmonisiert. Und das Gewürz trägt dazu bei, dass Teile einen angenehmen Geschmack erwerben.
Zutaten:
- fleisch - 1 kg;
- zitronensaft - 80 g;
- honig - 50 g;
- gewürze zum Geschmack;
- staubiger Knoblauch - 4 Zähne;
- salz;
- pfeffer;
- olivenöl - 130 g
Dieses Rezept wird dazu beitragen, das Produkt für kaltes oder heißes Rauchen köstlich aufzunehmen. Gießen Sie Olivenöl, Zitronensaft, fügen Sie einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Knoblauch sollte durch die Presse vorgesprungen sein, dann auch Marinade einfügen. Schatz, den Sie ca. 50 g brauchen, können Sie etwas mehr. Alle Zutaten müssen sorgfältig gemischt werden, damit sie eine homogene Masse bildeten.
Marinade für geräucherte Honigbasis
Schweinefleisch, Rindfleisch oder jedes andere Fleisch sollte in den Behälter eingesetzt werden, um es zu machen. Es ist wichtig, dass die resultierende Mischung auf jedes Stück fällt. Die Marinisierung wird ungefähr 8 Stunden gehen. Danach sollte das Fleisch auf die Gitter gelegt und zu Hause mit dem Rauchen beginnen.
Marinade Kefir für Fleisch
Ein Rezept mit Kefir hilft, das Produkt vor dem Rauchen perfekt abzuholen. Es wird 1 kg Fleisch dauern: ein Teelöffel Zucker, ein bisschen Olivenöl, tadellose Blätter, Knoblauch (2 Zähne) und etwa 200 ml Kefir. Sie können auch Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Es stellt sich nicht aus, aber es ist eine hochwertige Marinade, mit deren Hilfe der Salzen erfolgreich sein wird.
Marinade für geräuchertes Kefir
Alle aufgelisteten Inhaltsstoffe müssen miteinander gemischt werden, Knoblauch- und Minzblätter vormahlen. Sie können Pfeffer nach Geschmack und Gewürz hinzufügen. Es ist notwendig, ein wenig zu salzen, genug ungefähr einen Esslöffel. In der resultierenden Mischung können Sie Fleisch setzen und den Tag halten. Im Gegensatz zu einem Standardsalzen wird das Produkt sanfter sein. Diese Option eignet sich sowohl für das heiße als auch für kalte Rauchen.
Fleisch
Marinade für Raucherfleisch ist leicht zuzubereiten, aber es ist noch einfacher, eine Sole zu machen. Es kann zur kalten und heißen Vorbereitung verwendet werden. In der Pfanne müssen Sie Wasser (ca. 3 Liter) gießen, Buchtblatt, Gewürze und Zitrone hinzufügen, all diesen Kochen. Es sollte zum Geschmack aufgefordert werden, in der Regel 3-4 EL-TBP. Löffel. Und vergessen Sie nicht, Pfeffer zu vergessen.
Wenn die Salzlösung kocht, ist es notwendig, das Feuer auszuschalten und einen Topf cool zu geben. Fleisch in das Fleisch einsetzen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag an den Kühlschrank schicken.
