Es ist an der Zeit, Ihnen zu erklären, wie man zu Hause heiß geräuchertes Hühnchen räuchert, was einfach fantastisch wird.
Das einzig Negative ist, dass hausgemachtes heißgeräuchertes Hühnchen (Rezept unten) viel länger dauert als ein normaler Döner, aber es lohnt sich.
Für dieses köstliche Gericht eignen sich alle Hähnchenteile – Flügel, Keulen, Oberschenkel oder Brust. Wenn Sie eine große Räucherei haben, können Sie ein ganzes Huhn räuchern. In unserer Familie lieben sie alle Teile des Hähnchens, aber da ich eine kleine Räucherkammer habe, passt es dort nicht vollständig hinein und selbst kleinere Teile werden schneller geräuchert.
Als ich sagte, dass hausgemachtes heißgeräuchertes Hühnchen etwas länger dauert, bedeutete das mehrere Tage. Ja, ja, ein paar Tage! Damit unser Hähnchenfleisch saftig und schmackhaft wird, geräuchert und bis auf die Knochen gegart wird, muss es mehrere Tage mariniert werden.
Ich habe im Voraus gekühlte Hähnchenschenkel gekauft, sie mit klarem Wasser gewaschen, überschüssiges Fett entfernt und die restlichen Federn herausgezogen. Wir geben sie in eine tiefe Schüssel und machen die Marinade.
Den Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch zum Huhn in die Schüssel geben. Dann ist alles ganz nach Ihrem Geschmack. Salz und Ihre für Hühnchen geeigneten Lieblingsgewürze werden gemischt und ebenfalls in eine Schüssel mit Hähnchenschenkeln gegeben. Mischen Sie das Huhn gründlich mit Gewürzen und Knoblauch. Füllen Sie Wasser so ein, dass es nur das Produkt bedeckt.
Übrigens können Sie einen Teller darauf legen, um ihn stark zu unterdrücken. Dann wird das Huhn besser in der Marinade eingeweicht.
Das Kochen heißgeräucherter Hähnchenschenkel ist ein langer Prozess und wir werden die meiste Zeit mit dem Marinieren verbringen.
Abdecken und drei Tage im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit wird das Fleisch ausreichend mit Salz und Gewürzen gesättigt, wodurch es schmackhafter und saftiger wird und das Heißräuchern der Hähnchenschenkel beschleunigt wird.
Es ist also Zeit und der Tag ist gekommen, an dem wir heißgeräucherte Hähnchenschenkel räuchern werden. Es ist notwendig, das Hähnchen vorher aus der Marinade zu nehmen und auf einen Rost zu legen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann, da sonst das Sägemehl überschwemmt wird. Ich denke, 35-45 Minuten werden ausreichen.
In dieser Zeit bereiten wir Sägemehl vor. Ich verwende Erle, aber das ist Geschmackssache. Geben Sie die erforderliche Menge Sägemehl in eine Schüssel und füllen Sie diese 20 Minuten lang mit warmem Wasser. Als nächstes bereiten wir die Räucherkammer vor, entzünden darunter ein Feuer und gießen nasses Sägemehl hinein. Wir warten, bis das Sägemehl ein wenig zu rauchen beginnt, und stellen ein Tablett darauf, um das Fett aufzufangen, das beim Räuchern von den Oberschenkeln abfließt. Geschieht dies nicht, verbrennt das Fett und das fertige Produkt schmeckt verbrannt.
Wir legen den Rost in den Räucherofen und legen das Hähnchen darauf. Wir verschließen die Räucherkammer mit einem Deckel, jetzt halten wir das Feuer darunter ständig aufrecht. Das Feuer sollte nicht sehr stark sein, sonst trocknet das Sägemehl schnell aus und verbrennt, aber wir müssen es langsam glimmen. Der Vorgang dauert ein bis zwei Stunden.
Während Sie zu Hause heißgeräuchertes Hähnchen räuchern, können Sie beispielsweise mit der Zubereitung einer leckeren Beilage beginnen. Ehrlich gesagt hat das Garen des Hühnchens länger gedauert, als ich dachte. Die Kartoffeln waren schneller gar und wir haben sie sehr schnell damit gegessen.
Das ist alles. Heißgeräucherte Hähnchenschenkel (hausgemachtes Rezept) sind fertig. Tatsächlich ist das die ganze Weisheit, wie man heißgeräuchertes Hühnchen in einer Räucherei zubereitet. Stimmen Sie zu, nicht so schwierig, nur lang.
Mit Gemüse und einer Beilage servieren, falls Sie es nicht wie wir gegessen haben, während das Hähnchen geräuchert war. Guten Appetit!
Zutaten
- 8 Stück - Hähnchenschenkel;
- 1 TL - Salz;
- 2-3 TL – Gewürze nach Geschmack;
- Wasser;
- Sägemehl – Hartholz Birke, Erle, Kirsche, Apfel;
- Räucherei.
