Chechil-Käse oder wie die Leute ihn auch nennen, der Zopfkäse hat kaukasische Wurzeln. Armenien gilt als Geburtsort dieses Käses, wo er neben zahlreichen anderen Käsesorten seit vielen Jahrhunderten in Folge hergestellt wird. Enge Verwandte des Chechil-Käses sind Suluguni, Lori, Chanakh, Eghegnadzor. Im Gegensatz zu diesen eingelegten Käsesorten sieht Chechil-Käse wie ein ineinander verschlungener Zopf aus. Chechil-Käse wird aus Kuhmilch unter Zugabe von Lab (Pepsin) hergestellt, was zu einer schnellen Säuerung und der Bildung von Milchflocken führt.
Durch eine bestimmte Wärmebehandlung werden Milchflocken zu langen Fasern gezogen, die dann zu Zöpfen geflochten werden. Anschließend werden die fertigen Käsezöpfe zur Reifung in eine spezielle Salzlake gelegt. Fertiger Chechil-Käse wird dann oft in speziellen Räuchereien geräuchert. Heute gilt Zopfkäse aufgrund seines würzig-salzigen Geschmacks neben Chips und Pommes Frites als beliebter Biersnack.
Darüber hinaus kann es auch als Bestandteil vieler Gerichte verwendet werden. Oft wird Käse zu Salaten, Suppen und im Ofen gebackenem Fleisch hinzugefügt. Bei Salaten kann Zopfkäse eine der Zutaten oder eine originelle Dekoration sein. Es wird zum Beispiel originell und schön. Dank seines Aussehens kann der Salat seinen rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel einnehmen. Heute möchte ich Sie auf ein einfaches Gemüse aufmerksam machen.
Zutaten:
- Zopfkäse - 100 gr.,
- Tomaten - 2-3 Stk.,
- Gurke - 1 Stk.,
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Mayonnaise - 1 EL. Löffel
Salat mit Zopfkäse und Tomaten - Rezept
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Bulgarisch in Streifen schneiden.
Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben.
Die Gurke in Viertelkreise schneiden.
Geben Sie es zu den Tomaten und Paprika in die Schüssel.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Mit den restlichen Salatzutaten in eine Schüssel geben.
Mayonnaise und Salz zum Salat hinzufügen. Versuchen Sie, nicht zu viel Salz zu verwenden, da unser Käse salzig ist.
Frischen Gemüsesalat unterheben.
Legen Sie es auf einen flachen Teller. Chechil in Fasern reißen. Auf den Salat legen. Mit einem Minzblatt garnieren. Gemüsesalat mit Zopfkäse und Tomaten fertig zum Servieren. Guten Appetit. Nicht weniger lecker ist frisches Gemüse und Käse.
Salat mit Zopfkäse und Tomaten. Foto
