Hausgemachter Kuchenteig. Butterhefeteig für süße Torten

Wir alle lieben süße Backwaren, aber nicht jeder kann den richtigen Teig herstellen. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen sehr zarten und weichen Hefeteig für die Torte kochen. Wenn Sie also einen flauschigen Teig machen möchten, dann schreiben Sie sich so schnell wie möglich unsere Rezepte auf.

Diese Teigmenge kann verwendet werden, um zwei große Kuchen zu backen. Wenn von diesem Volumen viel vorhanden ist, nehmen Sie nur die Hälfte aller Komponenten.

Beinhaltet:

mehl - 9 Gläser;
zucker - ein halbes Glas;
eier - 4 Stück;
salz - 1 TL;
milch - 3 Gläser;
butter (Butter) - 0,2 kg;
hefe (frisch) - 0,1 kg.

Bereiten Sie alle Zutaten sofort vor und stellen Sie sie auf den Tisch. Sie sollten zum Zeitpunkt des Garens Zimmertemperatur haben.
Streuen Sie Salz in eine Tasse und Hefe in die andere.
Milch in einen Topf geben und erhitzen.
Gießen Sie ein Glas warme Milch aus einem Topf. Gießen Sie die Hefe mit der ersten Hälfte der Milch und der zweiten Hälfte mit Salz.
Der Milchtopf sollte sich weiter erwärmen. Geben Sie nun die Butter und den Zucker hinein. Diese Komponenten sollten sich schnell auflösen.
Sieben Sie 1 Tasse Mehl und fügen Sie es der Milch hinzu. Alles vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Konsistenz der Mischung ist flüssiger Sauerrahm.
Wenn die Milchmischung etwas abgekühlt ist, das restliche Mehl dazugeben. Alles mischen.
Geben Sie nun die eingeweichte Hefe und das Salz in den Topf.
4 Eier auf die restlichen Zutaten aufschlagen. Alles sehr schnell vermischen. Als Ergebnis sollte der Teig warm sein.
Decken Sie die Teigform mit einer Plastiktüte ab. Stellen Sie es für 35-40 Minuten in den Kühlschrank.
Jetzt können Sie Torten oder Torten aus dem Teig machen. Guten Appetit.

Rezept für Kefir-Teig

Zutaten:

Kefir - 0,3 l;
Olivenöl - 0,15 l;
Zucker - 1,5 EL. Löffel;
milch - 0,1 l;
Trockenhefe - 10 g.

Reihenfolge der Ausführung:

Die gesamte Milch erhitzen, Zucker und Hefe dazugeben. Alles mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Olivenöl hinzu. Diese Mischung auf dem Herd leicht erhitzen.
Hefe mit Kefirmasse mischen. Diese Mischung mit einem Tuch abdecken und ziehen lassen.
Teig für Hefeteig ist fertig. Sie können es in weiteren Präparaten verwenden.

Blätterteigkuchenboden

Die Größe des zur Messung der Bestandteile verwendeten Glases beträgt 250 Milliliter.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

mehl - 2/3 Tasse;
Margarine - 0,2 kg;

Zweiter Teig:

salz - 1 Prise;
ei - 1 Stück;
mehl - 2 Tassen;
Zitrone - ¼ Teil.

Vorbereitung:

Nehmen Sie kalte Margarine und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2/3 Tasse Mehl sieben und zur Margarine geben. Mischen Sie alles und gießen Sie diese Mischung auf ein Schneidebrett.
Nun die Margarine und das Mehl mit einem Messer hacken. Je kleiner die Würfel sind, desto besser. Sammeln Sie nun alle kleinen Stücke zu einer großen Kugel. Sie müssen diesen Teig zu diesem Zeitpunkt nicht kneten.
Jetzt machen wir den zweiten Teig. Gießen Sie 1,5 Tassen gesiebtes Mehl in eine große Schüssel. Drücken Sie den Saft einer viertel Zitrone dazu. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
Brechen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und bedecken Sie es mit kochendem Wasser, das auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Das Ei mit Wasser verrühren und in den Teig gießen.
Rühren Sie den Teig in einer Schüssel um. Fügen Sie die restliche halbe Tasse Mehl hinzu und kneten Sie mit den Händen.
Den Teig zu einer langen Schicht ausrollen. Seine Breite sollte etwa 0,5-0,7 cm betragen.
In die Mitte ein Stück Mehl und Margarine geben. Wickeln Sie es mit der Hauptteigschicht in einen Umschlag.
Den Teig mit der Naht nach unten legen und 30 Minuten kühl stellen. Sie müssen den Teig nicht abdecken.
Nach der angegebenen Zeit - den Teig herausnehmen und in der gleichen Breite ausrollen. Die Schicht in mehreren Schichten aufrollen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch 2 Mal.
Die Blätterteigbasis ist fertig! Wenn Sie den Kuchen nicht sofort backen möchten, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Ein solcher Teig kann auch eingefroren werden, dann kann er viel länger gelagert werden.

Brandteig

Zutaten:

Wasser - 0,1 l;
butter (Butter) - 0,15 kg;
mehl - 0,28 kg;
salz - 1 TL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen dickwandigen Topf und gießen Sie Wasser hinein.
Die Butter fein hacken und ins Wasser geben.
Butter und Milch zum Kochen bringen. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
Nehmen Sie diese Mischung vom Herd und fügen Sie Mehl hinzu. Alles sehr schnell vermischen.
Das ist alles - fertig ist der Brandteig für die Fleischpastete.

Butterhefeteig

frische Hefe - 70 g;
milch - 2 Gläser;
vanillezucker - 1 Packung;
gereinigtes Wasser - 1 Glas;
eier - 3 Stück;
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
salz - 1 TL;
Margarine (kann durch Butter ersetzt werden) - 0,17 kg;
zucker - 2 Tassen;
Mehl - 12 Gläser.

Reihenfolge der Ausführung:

Mit warmem Wasser über die Hefe gießen. Fügen Sie dort einen Löffel Zucker und 2 Tassen Mehl hinzu. Lassen Sie das Gebräu zu brauen.
Milch in einen Topf geben. Gehackte Margarine und Zucker dazugeben. Erhitze diese Mischung auf Gas. Etwas abkühlen lassen.
Etwas Salz und den gesamten Vanillezucker in die Milchmischung geben.
Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl in die Hefe. Alles gründlich mischen.
3 Eier in den Teig schlagen.
Mehl ein Glas nach dem anderen hinzufügen. Wenn es elastisch wird, legen Sie es auf die Oberfläche und falten Sie es mit den Händen. Fetten Sie Ihre Hände der Einfachheit halber mit Pflanzenöl ein, dann klebt der Teig nicht an Ihren Handflächen.
Butterhefeteig ist fertig. Diese Menge reicht für drei Kuchen.

Wie kocht man mit Mayonnaise?

Diese Sauce kann Eier und Pflanzenöl vollständig ersetzen, da diese Komponenten bereits in Mayonnaise enthalten sind. Außerdem ist der Teig sehr zart.

Zutaten:

trockenhefe - 8 g;
Mayonnaise - 0,15 kg;
salz - ½ TL;
milch - 0,25 l;
mehl (Weizen) - 0,5 kg;
Zucker - 3 TL.

Reihenfolge der Ausführung:

Die Milch leicht erhitzen, etwa 2-3 Minuten.
Trockenhefe, Salz und Zucker dazugeben.
Mehl sieben und nur 4 EL hinzufügen. Löffel zur Milchmischung. Den Teig eine halbe Stunde beiseite stellen.
Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Mayonnaise zum Teig hinzu, er sollte Raumtemperatur haben.
Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu. Fügen Sie es nach und nach hinzu, damit der Teig die richtige Konsistenz hat und gleichmäßig gemischt wird.
Nun den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche kneten.
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig ausspülen und zum weiteren Backen verwenden.

Mit Trockenhefe in Milch

Sie können Milch durch Wasser ersetzen, dann erhalten Sie ein schnelles Rezept mit Trockenhefe in Wasser.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

Trockenhefe - 0,02 kg;
eier - 4 Stück;
milch - 0,5 l;
salz - 1 TL;
unraffiniertes Sonnenblumenöl - 0,22 l;
zucker - 0,15 kg;
Weizenmehl - 1 kg.

Kochschritte:

Ein kleines halbes Glas Milch erhitzen und über die Hefe gießen. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten ruhen.
Die restliche Milch ziemlich erhitzen und 4 Eier dazu schlagen. Alles mischen und hier Hefe hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
Restlichen Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zum Teig geben.
Mehl sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben, den Teig die ganze Zeit mit einem Mixer schlagen.
Den Teig mit den Händen leicht abspülen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und 60-90 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und in einer Schüssel gut ausspülen. Nochmals 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Fertig ist der Hefeteig in Milch. Jetzt mit den Händen gut durchkneten, und Sie können Kuchen daraus machen.

Auf Sauerrahm für den Kuchen

Die Zusammensetzung der Komponenten:

Hühnerei;
Kristallzucker - 0,12 kg;
saure Sahne - 0,2 kg;
Backpulver für Teig - ½ TL;
salz - 2 Prisen;
mehl - 1,5-2 Tassen.

Kochschritte:

Entfernen Sie das Ei und die saure Sahne sofort, um sie auf Raumtemperatur zu erwärmen.
Schlage das Ei. Sauerrahm, Salz, Backpulver und Zucker dazugeben. Alles mischen.
Ein Glas Mehl sieben und nach und nach zum restlichen Teig geben.
Fügen Sie nun eine weitere halbe Tasse Mehl hinzu. Der Teig sollte fest sein. Fügen Sie daher bei Bedarf ein halbes Glas Mehl hinzu.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

Tafelei - 2 Stück;
natron - 1 TL;
Kefir - 1 Glas;
2 Prisen Salz;
Premium-Mehl - 1 Glas.

Kochschritte:

Kefir in einem Topf oder Wasserbad leicht erhitzen.
Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu.
Brechen Sie etwas Salz und 2 Eier in diese Mischung. Alles gründlich mischen.
Das Mehl sieben und unter Rühren zum Teig geben, einen Esslöffel nach dem anderen.
Sie sollten einen Teig erhalten, der dicker saurer Sahne ähnelt. Jetzt können Sie daraus einen Kuchen backen.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Eine gute Hausfrau riecht oft nach frischen Backwaren: Kekse, Kuchen, Lebkuchen. Aber das wahre Aroma des Wohlstands, gut genährt, dick, berauschend, kommt von Hefegebäck, aus dem Kuchen, Brötchen und süße Brötchen gebacken werden. Gebäck ist der Kunstflug der russischen Küche, aber Sie können ihn durchaus beherrschen.

Wie man kocht

Big Pies, Pies, Shangi, Small Pies, Buns, Cheesecakes haben eines gemeinsam: Teig, der auf lebenden Mikroorganismen basiert. Es gibt zwei Möglichkeiten, Hefeteig zu Pasteten hinzuzufügen. Das erste, ungepaart, ist einfacher, das zweite, ungepaart, ist zuverlässiger. Als Klassiker gilt die Schwammmethode, bei der Lebendhefe durch Auflösen in einer warmen Flüssigkeit und Vermischen mit Zucker aktiviert wird. Wenn sie im Voraus aufwachen, heben sie das Backen besser an, machen Kuchen und Brötchen weich und luftig.

Für süßes Gebäck

Für jeden Zweck - seinen eigenen Teig. Das einfachste Produktset wird für Brot und einfache Pasteten mit Füllung zubereitet: Wasser, Mehl, Pflanzenöl. Für süßes Gebäck wird die Zusammensetzung "aromatisiert", teure und festliche Produkte werden hinzugefügt. Hausgemachter Hefeteig zum süßen Backen im Ofen kann Sauerrahm oder Kefir, Butter, Eier enthalten. Dem Teig werden Vanillezucker, Fruchtessenzen zugesetzt, die den Speisen ein unvergessliches Aroma verleihen. Die Mehlqualität für süße Produkte muss einwandfrei sein, nur in diesem Fall ist das Backen perfekt.

Rezept

Ein ausgezeichneter Hefeteig kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, jede Hausfrau hat ihre eigenen, festen Geheimnisse, die mit der Herstellung verbunden sind. Sie benötigen mehr als ein Rezept für Hefeteig für Torten , ein paar. Für Fleisch- und Gemüsegerichte zubereitet, unterscheidet es sich stark vom Backen von Käsekuchen oder Umschlägen mit Mohn. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus, um das beste Rezept für Ihre Lieblingsbackwaren zu finden.

Mit Trockenhefe

Portionen: 12-15
Kaloriengehalt: 228 kcal.
Küche: Russisch.
Komplexität der Zubereitung: mittel.

Mit dem Aufkommen von Hefepulver beschleunigte sich der Prozess der Herstellung von Pasteten. Darüber hinaus kann der nachfolgend beschriebene Trockenhefe-Hefeteig einem „Profi“ anvertraut werden – Ihr Brotbackautomat wird die Aufgabe nicht schlechter bewältigen als Sie. Aus diesem Teig werden Brot, Brote, Brötchen gebacken, er sieht auch gut aus in Pasteten mit Gemüse-, Fleisch-, Fisch-, Getreidefüllungen. Sie können Früchte, Marmelade und andere Süßigkeiten darin einwickeln, wenn Sie die ursprüngliche Zuckermenge verdoppeln. Das Rezept ist einfach: keine Milch, keine Eier, nur Mehl, Wasser, Pflanzenöl.

Zutaten:

mehl - 5 Gläser oder mehr;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 EL. ich .;
wasser (Milch ist möglich) - 1,5 Tassen;
Trockenhefe - 2 TL;
Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Hälfte des Mehls, fügen Sie Hefepulver, Zucker hinzu, mischen Sie die Trockenmasse.
Salz in warmem Wasser auflösen, Öl hinzufügen, Mehl mit Zusatzstoffen nach und nach hinzufügen, umrühren.
Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen umrühren, bis eine weiche, antihaftbeschichtete, elastische Kugel entsteht. Mit einem umgedrehten Topf abdecken und eine halbe Stunde oder eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Bevor Sie Pasteten mit Füllung zubereiten, kneten Sie die Masse ein wenig.

Auf Kefir für Kuchen

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Portionen: 12-15
Kaloriengehalt: 262 kcal.
Zweck: herzhaftes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für viele Hausfrauen gilt der in diesem Abschnitt beschriebene fluffige Hefeteig auf Kefir als Klassiker. Es kann mit Butter aromatisiert werden, mehr oder weniger Zucker enthalten - das hängt von der Füllung ab. In einigen Häusern werden dem Gericht Eier hinzugefügt und dies ist eine notwendige Voraussetzung für ein köstliches Backen. Die Erfahrung anderer zeigt, dass ein solcher Zusatz nicht notwendig ist. Es ist besser, wenn die Basis für herzhafte Pasteten (Fleisch, Gemüse, Fisch) wenige Zutaten enthält.

Zutaten:

mehl - 5 Tassen oder mehr;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 EL. ich .;
kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch) - 1,5 Tassen;
Milch (Wasser) - 50 ml;
Trockenhefe - 1 EL. ich .;
margarine - 100 g;
Ei - 1 Stk.

Kochmethode:

Hefepulver in warmer Milch oder Wasser auflösen. Dies ist der einfachste Teig, er sollte 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, während die Mikroorganismen aktiviert werden.
Die Margarine schmelzen. Es muss nicht heiß sein. Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur, ein Ei, fügen Sie die Hefemischung hinzu.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, mit einem Löffel umrühren. Wenn die Mischung zu dick wird, legen Sie sie auf den Tisch und kneten Sie sie mit den Händen. Die Masse ist fertig, wenn sie ihre Form behält und nicht mehr an den Fingern klebt.
Bedecke die Mischung mit einer Schüssel und warte etwa eine halbe Stunde, bis sie anfängt aufzusteigen. Vor dem Kuchenbacken die Butterschicht ausdrücken und ausrollen.

Butter

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Portionen: 15-20
Kaloriengehalt des Gerichts: 337 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Apfelkuchen, Käsekuchen, Kuchen mit Fruchtfüllung einen süßen Teig zubereiten. Bevor Sie Gebäck zum Nachtisch zubereiten, studieren Sie sorgfältig das Rezept für Butterhefeteig für süße Pasteten, das etwas komplizierter ist als die vorherigen. Das Gebäck enthält mehr Zucker und Eier, Butter oder Margarine. Den Teig länger kochen, die Masse dreimal kneten. Dieses verantwortungsvolle Geschäft ist süße Pasteten, auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto kann man nicht verzichten.

Zutaten:

mehl - 1 kg oder mehr;
milch - 500 ml;
margarine - 250 g;
Trockenhefe - 1 EL. ich .;
ei - 2 Stück;
Zucker - 6 EL. ich .;
salz - 1 TL;
Vanillin.

Kochmethode:

Einen Teig herstellen: Hefe, den gesamten Zucker und etwas Mehl in einem Teil der warmen Milch auflösen, die Mischung an einem warmen Ort aufbewahren, bis sie schäumt.
Fügen Sie dem Teig weiche oder geschmolzene (nicht heiße) Margarine, warme Milch, Eier, Vanillin, Salz hinzu.
Mehl in kleinen Portionen unter Rühren mit einem Löffel hinzufügen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Backen aufgehen.
Nach einer halben Stunde oder länger den Teig kneten, auf den Tisch legen und kneten. Die Masse ist fertig, wenn sie nicht an den Händen klebt und ihre abgerundete Form behält.
Das fertige Brötchen sollte aufgehen, dann noch einmal geknetet und geformt werden.

Puff

Portionen: 8-10
Kaloriengehalt des Gerichts: 316 kcal (ohne Füllung).
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: hoch.

Die im Supermarkt gekauften Lagenrohlinge sind sehr hilfreich für vielbeschäftigte Ehefrauen, Mütter, Großmütter. Das Kneten des klassischen Blätterteigs zu Hause ist derweil kein Problem. Es entstehen sehr leckere Kuchen, eine ausgezeichnete Lösung für einen Apfelkuchen, und ungesüßtes Gebäck wird gut. Bevor Sie Hefeteig zu Hause zubereiten, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Sie müssen basteln, das Backen richtig ausrollen, damit eine mehrschichtige Schicht entsteht, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste sicherlich überraschen.

Zutaten:

mehl - 500 g;
butter - 350 g;
milch - 300 ml;
zucker - 60 g;
gepresste Hefe - 12 g;
Salz - 1 TL

Kochmethode:

Bereiten Sie die Basis schwammartig vor. Teig aus Milch (100 ml), Hefe, Zucker wird eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt, bis sich ein dicker Schaum bildet.
Restliche Milch, 50 g weiche Butter, Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben und die Masse kneten, die leicht aufgehen sollte.
Senden Sie die fertige Mischung für 2-2,5 Stunden in den Kühlschrank. Die gekühlte, aber nicht gefrorene Butter zwischen zwei Blätter Pergament legen und mit einem Nudelholz zu einem flachen Quadrat ausrollen. Die Schichtdicke beträgt ca. 5 mm. Stellen Sie das Öl auch in den Kühlschrank. Sie müssen es 10-15 Minuten vor dem Backen bekommen.
Den kalten Teig in einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Auf eine Kante eine Schicht Butter geben, die 2/3 der Fläche ausfüllen sollte. Falten Sie das restliche Drittel der Schicht auf die Ölschicht. 1/3 der Schicht mit Öl bedeckt darauf legen. Es stellte sich heraus, dass es eine Art Sandwich mit zwei Schichten Öl war.
Den Teig vorsichtig zu einer Zentimeter dicken Schicht ausrollen, in drei falten. Rollen und noch einmal rollen. Wenn das Werkstück warm geworden ist (und dies ist höchstwahrscheinlich der Fall), legen Sie es in den Kühlschrank.
Rollen Sie das Blatt nach einer halben Stunde Kälteeinwirkung aus und falten Sie es wieder in drei Teile. Danach können Sie daraus Puffprodukte formen.

Portionen: 12-15
Kaloriengehalt: 234 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ein schnelles und einfaches Rezept für fastende Hausfrauen enthält die geheime Zutat, die Kuchen außergewöhnlich üppig macht. Bevor Sie den mageren Hefeteig für den Kuchen zubereiten, die Kartoffeln pürieren. Zum Backen braucht man einen halben Liter Kartoffelbrühe, abgetropft und abgekühlt. Außerdem benötigen Sie Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und schnell wirkende Hefe. Die Auswahl der Produkte ist denkbar einfach und das Ergebnis unglaublich lecker.

Zutaten:

kartoffelbrühe - 0,5 l;
Zucker - 4 EL. ich .;
Sonnenblumenöl - 5-6 EL. ich .;
Trockenhefe - 2 TL;
Mehl - ca. 700 v. Chr.

Kochmethode:

Den Teig ohne Teig kochen. Wenn die Kartoffeln während des Kochvorgangs nicht gesalzen wurden, muss der Brühe Salz hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit sollte warm sein - von 30 bis 35 Grad.
Mehl mit Zucker und Hefe mischen. Die Mischung portionsweise in die Kartoffelbrühe geben und mit einem Löffel verrühren. Wenn die Masse dick wird, legen Sie sie auf den Tisch und kneten Sie.
Lassen Sie es eine halbe Stunde warm, vergessen Sie nicht, es mit einer Schüssel zu bedecken. Kneten Sie den Teig noch ein wenig, bevor Sie die Torten oder Torte zubereiten.

Mit Kohl

Kochzeit: 40 min.
Portionen: 6-8
Kaloriengehalt: 280 kcal.
Zweck: herzhaftes Gebäck.
Küche: Russisch.
Komplexität: einfach.

Ein herzhafter Geleekuchen ist ein großartiges schnell gekochtes Gericht. Ein schnelles Rezept für die Herstellung von Hefeteig für Kuchen mit Kohl, anderem Gemüse, Fleisch, Fisch. Da es die Konsistenz von Sauerrahm hat und schnell gebacken ist, überlegen Sie sich die fertige Füllung. Kohl in einer Torte sollte gedünstet werden, Kartoffeln - gekocht oder gebraten, Fleisch - in Form von gekochtem oder gebratenem Hackfleisch.

Zutaten:

Kefir - 200 ml;
mehl - 350 g;
ei - 1 Stk.;
Trockenhefe - 1 TL;
zucker - 30 g;
salz - 1/2 TL;
Wasser - 150 ml;
Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

Zucker, Hefepulver und ein paar Esslöffel Mehl mit erhitztem Wasser mischen und an einem warmen Ort stehen lassen, Mikroorganismen müssen "aufwachen". Es dauert nicht länger als 10-15 Minuten.
Kefir, Ei, Butter, Salz mischen, Mehl hinzufügen. Sie erhalten die Masse für die Herstellung von Pfannkuchen. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, vorzugsweise leicht warm. Den aufgegangenen Teig zu der vorbereiteten Mischung geben, umrühren.
Lassen Sie den Behälter für 20-30 Minuten an einem warmen Ort. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, bevor Sie den Kuchen backen. Rühren Sie die Mischung um, bevor Sie sie einfüllen.

Milch

Kochzeit: 40 Minuten.
Portionen: 6-8
Kaloriengehalt: 262 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Pasteten, süße und herzhafte Pasteten begannen Hausfrauen verschiedener Generationen Hefeteig mit Milch oder Joghurt. Es wurde auch aus Milchpulver, Kondensmilch und Säuglingsnahrung hergestellt. Die Qualität der Pasteten hängt mehr von der Frische der Hefeprodukte und der Mehlsorte ab als von der flüssigen Basis. Haben Sie keine Angst, mit Milchprodukten zu experimentieren, sie werden Ihr Backen nicht verderben.

Zutaten:

milch - 1 Glas;
Mehl - ca. 2 Gläser;
ei - 1 Stk.;
Zucker - 2 EL. ich .;
Trockenhefe - 1 TL;
Salz - 1/2 TL.

Kochmethode:

Mahlen Sie das Ei mit Zucker und Salz, fügen Sie in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzu.
Mehl nach und nach in die Flüssigkeit geben, umrühren.
Legen Sie die dicke Masse auf den Tisch, bestreut mit Mehl. Kneten Sie es, lassen Sie es eine halbe Stunde gehen und kneten Sie es erneut. Sie können Produkte gestalten.

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Portionen: 6-8
Kaloriengehalt: 268 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Trockenhefe wird immer häufiger verwendet und ersetzt Presshefe. Das ist verständlich, Hefepulver lässt sich leichter lagern, es wird weniger konsumiert, die Haltbarkeit ist lang und es lässt sich schneller und angenehmer damit arbeiten. Aber viele Hausfrauen, die wissen, wie man leckere Pasteten backt, sind sich sicher, dass Teig mit Lebendhefe dafür ideal ist. Es ist weicher, üppiger und riecht nach Heimat, Komfort, Freundlichkeit. Es dauert länger, einen solchen Teig zu kneten, aber es ist den zusätzlichen Aufwand wert.

Zutaten:

milch (geronnene Milch) - 1 Glas;
Mehl - ca. 500g;
lebende Hefe (gepresst) - 25 g;
salz - 1/2 TL;
Zucker - 2 EL. ich .;
ei - 1 Stk.;
Margarine - 50 g.

Kochmethode:

Den Hefestab mit warmer Milch verdünnen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Ei, den restlichen Zucker, die geschmolzene Margarine in einer tiefen Schüssel mahlen, die Milch-Hefe-Mischung dazugeben, die Hälfte des Mehls in Teilen einrühren. Abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den passenden Teig kneten, den Rest des Mehls hinzufügen, auf dem Tisch kneten. Lassen Sie den Teig wieder aufgehen, bevor Sie die Torten backen.

Einfach

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Portionen: 12-15
Kaloriengehalt: 232 kcal.
Zweck: herzhaftes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Fischpastete, Pizza, Pasteten mit Kartoffeln, Reis, Fleisch können Sie einen einfachen Hefeteig verwenden ... Für Kuchen gebacken und gebraten wird es genauso gemacht. Das obige ist ein einfaches Rezept mit Trockenhefe, mit gepresstem Gebäck wird es nicht schlechter. Ungesäuerter Teig ohne Milch, Eier und Margarine unterstreicht den Geschmack der Füllung perfekt und macht ihn zur Hauptzutat des Gerichts.

Zutaten:

Mehl - ca. 5 Gläser;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 EL. ich .;
wasser (Kefir, Milch) - 1,5 Tassen;
gepresste Hefe - 25 g;
Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

"Wecken" Sie die Hefe auf, indem Sie sie mit warmem Wasser und Zucker verdünnen, und lassen Sie sie dreißig Minuten lang in der Hitze stehen.
Fügen Sie Öl und Salz hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie mit einer festen, elastischen Kugel. Lassen Sie den Teig aufgehen und kneten Sie ihn noch einmal gut, bevor Sie den Kuchen backen.

Klassisch

Kochzeit: ca. 2 Stunden.
Portionen: 10-15
Kaloriengehalt: 312 kcal.
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Da Gebäck in der Vergangenheit ein festliches, festliches Gericht war, enthielt das klassische Rezept für Hefeteig teure Produkte, die nicht jeden Tag auf den Tisch fielen. So wurde das Backen für den Urlaub mit Sauerrahm begonnen, eine große Anzahl von Eiern wurde hinzugefügt. Aus diesem Teig wurden Brötchen, Brötchen und Pasteten mit süßer Füllung gebacken, die das Hauptgericht des Banketts waren. Jetzt werden nach diesem Rezept nur noch Hochzeitsbrote gebacken.

Zutaten:

milch - 1/2 Tasse;
saure Sahne - 1 Glas;
ei - 4 Stk.;
butter - 200 g;
Zucker - 6 EL. ich .;
salz - 1 EL. ich .;
gepresste Hefe - 30 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig vor. Milch, halb Zucker, Hefe, etwas Mehl erwärmen, umrühren und warm stellen.
In einer tiefen Schüssel Eier, Zucker mischen, saure Sahne und Salz hinzufügen. Dort den Teig einfüllen und das Mehl einrühren.
Der fertige Teig sollte geeignet sein und mehrmals geknetet werden, damit die Produkte weich aber fest werden. Zwischen den Ansätzen darf der Muffin eine halbe Stunde gehen.

Kochgeheimnisse

Es scheint nur auf den ersten Blick schwierig zu sein, einen Kuchen auf Hefeteig zu backen. Wenn Sie dem Rezept folgen, können Sie diese Aufgabe leicht bewältigen. Es gibt nur ein Geheimnis: Nehmen Sie sich Zeit. Erlauben Sie sich, die Torten in Ruhe zu backen und die Backzeit zu verstreichen. Beeilen Sie sich nicht, Produkte aus schlecht abgestimmtem Teig zu formen, genießen Sie das Kneten der duftenden elastischen Masse. Kochen Sie mit guter Laune und guten Gedanken, dann werden die Produkte toll.

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Wie macht man Kuchenteig? In der Küche gibt es klassische Rezepte auf der Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Expressrezepte (z.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Torten zuzubereiten, ist ein Zeichen für das hohe Können der Gastgeberin. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, die strikte Einhaltung des Zutatenverhältnisses und das Ausführen von Handlungen in einer strengen Reihenfolge. Eine der schwierigsten Aufgaben beim Backen von hausgemachten Kuchen ist die Vorbereitung des Teigbodens.

Kalorienteig

Der Kaloriengehalt des Teiges für Pasteten hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Pfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge, usw.

Ein Standard-Hefeteig für Pasteten in Wasser mit 2 großen Esslöffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Wie man Hefeteig für Kuchen macht - 4 Rezepte

Milch

Zutaten:

Milch - 300 ml,
Mehl - 600 g
Zucker - 2 große Löffel
Hefe - 20 g
Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich habe die Milch zum Aufwärmen auf den Herd gestellt. Genug 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch, füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht das gesamte Volumen aus dem Rezept). Salz.
Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten in Ruhe. Ich warte, bis der Teig anfängt zu blubbern, genau wie beim Pfannkuchenteig.
Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne zu kneten. Sie sollten eine weiche Unterlage bekommen, die nicht an Ihren Händen klebt.
Zum letzten Mal vorsichtig umrühren. Ich lasse es 60 Minuten an einem warmen Ort und decke es mit einem Küchentuch ab. Wenn der Teig aufgeht, fange ich an, Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein unkompliziertes Rezept zum Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, das keine vorherige Aktivierung erfordert.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
Kefir - 1 Glas
Zucker - 1 großer Löffel
Salz - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - ein halbes Glas,
Trockenhefe ("schnell wirkend") - 1 Beutel.

Vorbereitung:

In einem Topf mische ich Kefir mit Pflanzenöl. Ich schicke es für 3-4 Minuten an den Herd. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, gebe Zucker und Salz hinzu.
Ich mische Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel. Ich gieße über die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir.
Ich fange an zu mischen. Ich forme eine kugelförmige Masse, lasse sie an einem warmen Ort aufgehen. Damit der Teig nicht verwittert, verschließe ich ihn mit einer Plastiktüte (Klarsichtfolie oder Handtuch).
Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden ansteigt, hängt direkt von der Temperatur an der Stelle ab, an der er stehengelassen wird. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Hilfreicher Rat. Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Rohlinge zum Gären (zusätzliche Gärung) 15 Minuten an einem warmen Ort auf dem Backblech. Das Fehlen von Entwürfen ist Voraussetzung. Verschließen Sie die Zuschnitte oben mit Servietten, damit sie nicht rissig werden.

Auf dem Wasser

Zutaten:

Weizenmehl der höchsten Sorte - 500 g,
Warmes gekochtes Wasser - 250 ml,
Salz - 1,5 Teelöffel
Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,
Zucker - 1,5 Teelöffel

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig zubereiten.

Ich gieße warmes Wasser (lass 100-120 ml) in die Knetform. Ich gebe Kristallzucker und Salz, wie im Modellierteig-Rezept. Ich rühre es.
Ich züchte Hefe in einer separaten Schüssel. In 100 mm warmem Wasser auflösen.
Ich gieße die Hefe in süßes und salziges Wasser. Das Produkt der Getreideverarbeitung nach und nach einfüllen. Vorsichtig umrühren, keine Klumpenbildung zulassen. Die fertige Mischung (in der dritten Stufe der Zubereitung) sollte in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln.
Ich schließe das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze. Ich lasse es 40-45 Minuten in einem warmen, unbelüfteten Raum.
Ich füge Öl hinzu, mische vorsichtig. Ich lasse es eine halbe Stunde in Ruhe. Während der vorgesehenen Zeit sollte das Volumen der Hausaufgaben um das 2-3-fache zunehmen.

Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit dem Kuchenbacken zu beginnen.

Auf Sauerrahm

Zutaten:

Sauerrahm 15% Fett - 125 g,
Frische Hefe - 15 g
Mehl - 500 g
Margarine - 60 g,
Zucker - 3 Teelöffel
Salz - 1 kleiner Löffel
Wasser - 180 ml,
Pflanzenöl - 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich nehme ein großes Gericht. Ich gieße warmes gekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich habe 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl gegeben. Ich schließe es mit Gaze. Ich installiere es an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20 Minuten.
In einer separaten Schüssel mische ich saure Sahne und geschmolzene Margarine. Ich füge warmes Wasser (120 ml) gemischt mit Zucker und Salz hinzu. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast das gesamte Restvolumen). Rühren Sie es vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
Ich gieße Pflanzenöl ein. Jetzt vermische ich alle Zutaten sorgfältig und gründlich.
Mehl auf das Küchenbrett streuen. Ich breitete den Backrohling aus. Ich knete mit den Händen, bis das Mehl vollständig eingezogen ist.
Ich decke die Masse mit einem Geschirrtuch ab. Ich lasse es 35 Minuten in der Küche (an einem warmen Ort). Nach dem Kneten des Werkstücks. Ich warte zusätzlich eine halbe Stunde.

Hilfreicher Rat. Zum Backen süßer Brötchen und Pasteten erhöhen Sie den Zucker am besten auf 3 große Löffel.

Wie man hefefreien Tortenteig macht - 2 Rezepte

Milch

Zutaten:

Butter - 150 g,
Mehl - 600 g
Wasser - 400 ml,
Soda - ein halber Teelöffel
Salz - 1 große Prise

Vorbereitung:

Salz in warmem kochendem Wasser auflösen, Butter hinzufügen und umrühren.
Ich füge 300 Gramm des Produkts hinzu, das aus dem Mahlen von Körnern gewonnen wird (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische es gründlich. Ich lösche das Soda, um die Pasteten fluffig zu machen. Fügen Sie nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzu.
Die Masse gründlich durchkneten, bis sie glatt ist. Um die Herstellung von Kuchen zu vereinfachen, schicke ich den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank.
Ich warte auf das "Reifen" des Bodens für die Pasteten. Ich bereite die Füllung vor.
Die fertige Testunterlage rolle ich zu einer nicht dickeren Schicht als 4 mm aus. Ich mache runde Säfte mit einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Kefir-Rezept

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen
Kefir - 1 Glas
Margarine - 200 g,
Zucker - 4 große Löffel
Eier - 2 Stück,
Soda - 1 Teelöffel
Essig - 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich siebe das Mehl in eine große und tiefe Schüssel. Ich füge Zucker hinzu und rühre um.
Ich schneide die Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zu Mehl hinzu und reibe es vorsichtig mit meinen Händen in kleine Krümel.
Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Soda darüber.
Ich füge nach und nach Kefir hinzu. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und mische bis zur gewünschten Konsistenz.

Videovorbereitung

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie den Rest der Margarine (50 Gramm aus einer Standard-250-Gramm-Packung), um das Backblech beim Backen von Patties einzufetten.

Blätterteigrezepte für Torten

Magerer Blätterteig

Zutaten:

Mehl - 330 g,
Wasser - 1 Glas
Pflanzenöl - 150 g
Zitronensäure - ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich füge Zitronensäure zu einem Glas gekochtem Wasser hinzu. Ich habe es in den Gefrierschrank gelegt.
Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem pulverförmigem Produkt (300 Gramm).
Nach und nach das abgekühlte Wasser mit Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten vorsichtig umrühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die nicht an den Händen oder Rändern des Geschirrs klebt.
Rollen Sie einen großen Ball auf. Ich habe es in eine saubere Plastiktüte gesteckt. Ich schicke es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Das restliche Mehl (30 Gramm) mische ich mit Pflanzenöl. Ich stelle es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank.
Den gekühlten Teig (große Kugel) rolle ich zu einer 1,5 mm dünnen Schicht aus.
Ich fette oben mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig zu einer Rolle. Ich schließe es mit einem feuchten Tuch. Ich habe es eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Ich nehme das Werkstück heraus, rolle es in einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Ich nehme heraus und starte den Backvorgang.

Milch mit Hefe und Butter

Zutaten:

Butter - 250 g,
Kristallzucker - 80 g
Milch - 250 ml,
Mehl - 500 g
Trockenhefe - 7 g,
Salz - 1 Prise
Vanille - 1 Prise
Zitronenschale - 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich mache die Butter weich.
Ich stelle die Milch auf den Herd. Ich wärme es für ein paar Minuten auf. Ich löse Hefe in warmer Milch auf.
Mehl in eine separate Schüssel sieben. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre es.
Ich füge der Milch weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) mit Hefe hinzu. Ich rühre es.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und vergessen Sie nicht, umzurühren.
Ich knete zu einem dichten Hefeteig. Ich gebe es dir, ich knete es. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
Pergamentpapier auf dem Küchenbrett ausbreiten. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht von gleichmäßiger Dicke. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Butter und Teig gleich ist.
Ich knete das Werkstück. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit die Ränder des Teigs umwickelt werden können.
Ich schließe die Butter mit Teig, rolle aus und falte den entstandenen Rohling für Torten 3 Mal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 mal. Ich stelle es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank.
Ich schneide den Teig für die Herstellung von Kuchen.

Schnellstes Teigrezept

Eine sehr einfache Technologie zur Zubereitung von Kefir-Teig. Perfekt für Babybackwaren, da es kein überschüssiges Fett wie Hüttenkäse-Auflauf enthält. Die einzige Bemerkung ist, dass die Füllung dicht sein muss. Stau oder Stau kann sich ausbreiten.

Zutaten:

Kefir - 200 ml,
Mehl - 1 Glas
Eier - 2 Stück,
Soda - 1 Teelöffel
Salz - ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich lösche das Soda mit Kefir.
Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Das Mehl nach und nach verteilen.
Ich knete gründlich und langsam.
Ich fange an, leckere hausgemachte Kuchen zu backen.

Wie man leckeren Tortenteig im Ofen macht

Zutaten:

Mehl der höchsten Qualität - 500 g,
Frische Hefe - 30 g
Zucker - 3 große Löffel
Salz - 1 Teelöffel
Hühnerei - 2 Stück,
Butter - 100 g
Pflanzenöl - 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Je besser Sie die Hefe auswählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein gutes Gebräu wird sofort "sprudeln" und an Volumen zunehmen.

Ich erhitze frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel), ein Glas pulverförmiges Getreideprodukt. Ich rühre es. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich reinige es an jedem warmen Ort, wo es 30 Minuten lang nicht weht.
Ich gebe Salz in die Mischung (1 kleiner Löffel reicht), den restlichen Zucker breche ich 2 Hühnereier.

Hilfreicher Rat. Eier bei Zimmertemperatur hinzufügen. Andernfalls verlangsamt das kalte Tierprodukt die Fermentation.

Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung, füge geschmolzene Butter hinzu.
Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise ein, um sie mit der Flüssigkeit zu vermischen.
Den resultierenden Teig für Pasteten lege ich auf ein Küchenbrett, das zuvor mit Mehl bestreut wurde.
Ich knete. Gießen Sie das Mehl nach und nach aus. Der Teig sollte nicht an Händen und Küchenbrett kleben.
Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzprozess so weit wie möglich vereinfacht.

Hilfreicher Rat. Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung backen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.

Viel Spaß beim Kochen!

Teig für Torten in einem Brotbackautomaten

Zutaten:

Wasser - 240 ml,
Pflanzenöl - 3 große Löffel,
Hühnereier - 2 Stück,
Mehl - 500 g
Milchpulver - 2 Esslöffel,
Zucker - 1 großer Löffel
Salz - 1 kleiner Löffel
Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich gebe die Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und 2 Hühnereiern, die mit einem Schneebesen geschlagen werden.
Ich siebe das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es in den Kochtank. Für die restlichen Komponenten mache ich 4 Vertiefungen: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
Ich füge die Zutaten hinzu. Ich setze den Eimer in den Brotbackautomaten ein. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm "Teig" ein.
Wenn der Brotbackautomat seine Arbeit beendet hat (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Signalton.
Dieser Rohling für Torten wird zart und flauschig. Ich übertrage es auf ein großes Brett, dessen Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich schließe es mit Frischhaltefolie oder einer geschnittenen Plastiktüte.
Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu backen.

Hallo liebe Gäste meines Blogs. Wissen Sie, wie man Hefeteig für Pasteten herstellt, damit er luftig und gleichzeitig sehr lecker ist?

Vor kurzem habe ich meine Familie schnell gemacht. Also dieses Wochenende möchte ich etwas backen, aber um nicht lange zu kochen. Und ich werde die Füllung anders machen. Generell liebe ich persönlich die nicht süße Füllung, zum Beispiel mit Fleisch oder mit einem Ei oder mit dem gleichen Kohl, am liebsten mit Käse und Schinken, aber auch mit Hühnchen.

Damit Sie das für Sie passende Rezept auswählen können, stelle ich Ihnen wie immer mehrere Zubereitungsmöglichkeiten zur Verfügung. Oder vielleicht gefällt Ihnen alles und Sie probieren jede Methode aus, natürlich nicht sofort, schließlich ist es zeitaufwendig. Aber ich hoffe, du nimmst es zur Kenntnis. Ich habe noch schnellere Rezepte für die Herstellung von Blätterteig, Sie können sie sehen.

Natürlich machen wir oft alles gerne nach Augenmaß, aber trotzdem ist es besser, sich an die Proportionen wie in der Beschreibung zu halten, und dann bekommt man auf jeden Fall den richtigen Teig).

Das Mehl muss unbedingt durch ein Sieb gesiebt werden, am besten zwei- oder dreimal.

Ich mag es, dass alles klar ist, daher habe ich zu jeder beschriebenen Aktion auf jeden Fall ein Foto, um es für Sie klarer zu machen. Fangen wir mit meinem Lieblingsrezept an.

Die daraus hergestellten Pasteten sind unglaublich lecker und zergehen einfach im Mund. Ich kann dir dieses Rezept sehr empfehlen.

Zutaten:

Mehl - 6-7 Tassen
Trockenhefe - 2 TL
Milch - 1 Glas
Wasser - 1 Glas
Eier - 2 Stück
Sauerrahm - Art.-Nr. Löffel
Pflanzenöl - 100 ml
Salz - 1 TL
Zucker - 2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Hefezüchtung. In eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker und warmes Wasser hinzufügen.

Hefe sollte nur in warmem Wasser oder Milch verdünnt werden, nicht heiß.

2. Rühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe mit einer "Kappe" zu steigen beginnt.

3. Wenn sie aktiviert sind, fügen Sie dort Salz, den restlichen Zucker, Eier, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzu.

4. Rühren Sie alles um und fügen Sie warme Milch hinzu, mischen Sie erneut.

5. Dann beginnen Sie, Mehl in Portionen hinzuzufügen, und rühren Sie um.

Mehl wird immer am besten zuletzt hinzugefügt.

6. Kneten bis dick.

5. Gießen Sie etwas Mehl auf den Tisch und fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Dann kneten wir 4-5 Minuten auf dem Tisch weiter.

6. Dann ein solches Brötchen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, um es zu verdoppeln.

Damit es passt, legen viele Hausfrauen es in eine ausgeschaltete Mikrowelle. Dafür gibt es einen perfekten Mikromodus. Sie können auch ein Glas heißes Wasser daneben stellen.

7. Wenn es ansteigt, ziehen Sie es heraus.

8. Noch etwas durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken.

Der Teig ist fertig und Sie können die Torten backen. Schauen Sie, wie üppig es geworden ist, aber innen porös. Daraus zu backen wird einfach luftig.

Ein schnelles Rezept zum Kochen mit Kefir

Versuchen wir nun eine andere Art, den Teig zuzubereiten - mit Kefir.

Zutaten:

Mehl - 600 gr. (ca. 5,5 Gläser)
Eier - 2 Stk.
Zucker - 3 Esslöffel
Salz - 0,5 Teelöffel
Kefir - 200 gr.
Milch - 50 gr.
Trockenhefe - 1 Packung
Butter - 75 gr.

1. Gießen Sie erhitzten Kefir und erhitzte Milch in eine Schüssel.

2. Fügen Sie Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzu.

3. Leicht umrühren.

4. Dann die Eier dort zerbrechen.

5. Rühren Sie alles gut um.

6. Fügen Sie nun Trockenhefe hinzu und mischen Sie.

7. Fügen Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und mischen Sie es.

8. Wenn Sie Mehl hinzufügen, wird der Teig dicker. Beginnen Sie, ihn mit Ihren Händen gut zu kneten.

9. So wird es.

10. Bedecken Sie es mit etwas, z. B. einem Handtuch, und halten Sie es zum Aufwärmen 1,5 Stunden lang warm.

11. Nach 1,5 Stunden geht der Teig zweimal auf.

12. Schauen Sie, was drinnen geworden ist, das Gebäck daraus wird einfach wunderschön.

Wenn Sie die gesamte Masse nicht sofort verwenden, wird sie bis zu zwei Tage lang perfekt im Kühlschrank aufbewahrt. Legen Sie sie einfach in eine Plastiktüte und lassen Sie etwas Platz zum Anheben. Und im Gefrierschrank kann es etwas mehr als eine Woche aufbewahrt werden.

Video zum Kneten des Teigs mit Wasser und Trockenhefe

Dies ist ein Rezept ohne Eier und Milch. Und ohne dies erhalten Sie einen idealen mageren Heferohling für Pasteten.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
Wasser - 300 ml
Trockenhefe - 1 Teelöffel
Zucker - 2 Esslöffel
1/4 Teelöffel Salz
Pflanzenöl - 60 ml.

Und wie man kocht, sehen Sie sich das Video an

Wie Sie sehen, sieht es genauso gut aus. Das gleiche luftig und leicht. Und die Zubereitung geht schnell. Für Fastende ist dies eine sehr gute Lösung.

Leckerer Milchteig mit Mayonnaise

Aber dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich. Bei mir zumindest habe ich es noch nicht mit Mayonnaise probiert. So ist es immer, wenn ich für Sie eine gute Auswahl an Rezepten suche, stolpere ich bestimmt über etwas ganz Ungewöhnliches.

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen
Milch - 250 ml.
Mayonnaise - 250 gr.
Trockenhefe - 8 gr.
Stärke - 1 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Salz - 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

1. Hefe in Milch geben und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

2. Salz, Zucker, Stärke in Mehl geben, Mayonnaise und Milch mit Hefe gießen.

3. Und fangen Sie an, den Teig zuerst mit einem Spatel, dann mit Ihren Händen zu mischen, bis wir eine homogene dicke Masse erhalten. Etwa 5 Minuten kneten.

4. Übertragen Sie es in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Mit Folie abdecken, in die mit einem Messer einige Löcher gestochen werden.

5. Sie können es 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und so, und so wird es gut aufgehen.

Daraus sollten die Pasteten einfach sehr lecker werden und sie bleiben lange weich. Ich werde auf jeden Fall mindestens einmal versuchen, mit dieser Methode zu kochen.

Nun, das ist alles für heute. Probieren Sie meine Auswahl aus. Die Hauptsache ist, das Verhältnis einzuhalten. Bei zu viel Mehl oder Flüssigkeit wird der Teig möglicherweise nicht so fluffig.

Aber ich bin mir sicher, dass dir das richtig gelingen wird, ich habe versucht, alles bis ins kleinste Detail zu malen, damit es klar war, vor allem für diejenigen, die noch nie mit Backen zu tun hatten, es aber versuchen möchten. Und die wichtigste Regel ist, gut gelaunt zu kochen.

Ich wünsche dir alles Gute. Kommen Sie noch einmal zu mir, es liegen noch viele interessante Rezepte vor Ihnen. Und schreibe Soja-Kommentare. Auf Wiedersehen.

Süße Kuchen, deren Rezepte wir im Folgenden betrachten, können nicht nur für das normale Teetrinken in der Familie zubereitet werden, sondern auch als köstliches und aromatisches Dessert am festlichen Tisch serviert werden. Heute gibt es viele verschiedene Rezepte für ein solches Backen. Wir werden nur die einfachsten und bewährtesten vorstellen.

Das einfachste Rezept für süßen Mürbeteig

Trotz der Tatsache, dass Mürbeteig nicht viele verschiedene Komponenten benötigt, erweist er sich nach dem Backen im Ofen als sehr lecker und aromatisch. Wenn Sie aus einer solchen Basis einen Kuchen machen möchten, müssen Sie sich dafür mit gefrorenen Beeren oder frischem Obst eindecken.

hochwertiges Mehl - etwa 3 Gläser;
jedes Kochfett - etwa 300 g;
Kristallzucker ist nicht sehr grob - ein volles Glas;
dorfhühnereier - 3 Stk.;
Tafelsoda + Zitronensaft zum Löschen - ½ kleiner Löffel;
Vanillezucker - nach Geschmack auftragen.

Kneten der Basis

Mit was fangen wir an? Wie macht man Mürbeteig für süße Kuchen? Rezepte für die Zubereitung solcher Desserts empfehlen die Verwendung des weichsten Speiseöls wie möglich. Dazu vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Nachdem die Butter weich ist, fügen Sie Kristallzucker und Eigelb hinzu. Das Mischen aller Zutaten ist mit einem großen Löffel erforderlich. Als nächstes fügen Sie Vanillezucker hinzu, fügen Sie mit Zitronensaft abgeschrecktes Backpulver und Premium-Mehl hinzu.

Nach dem Kneten des elastischen und weichen Teigs muss dieser mit Frischhaltefolie umwickelt und 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Essentielle Füllprodukte

Wir brauchen:

grober Zucker - etwa 3 große Löffel;
alle gefrorenen Beeren - ein unvollständiges Glas;
große saure Äpfel - 2 Stück;
gehackte Walnüsse - etwa ½ Tasse.

Zubereitung der Füllung

Wie soll ich süße Mürbeteigkuchen zubereiten? Rezepte für solche Produkte empfehlen die Verwendung von Beeren und Früchten mit einer leichten Säure als Füllung. In diesem Fall muss die erste Komponente vollständig aufgetaut werden und die zweite muss von Samen und Schale geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Nüsse sollten gewaschen, in der Mikrowelle getrocknet und zu groben Krümeln zerkleinert werden.

Damit süße Pasteten, deren Rezepte die Verwendung von Mürbeteig erfordern, nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen sie mit einem speziellen Dressing gegossen werden. Für die Zubereitung das gekühlte Eiweiß mit Zucker sehr stark schlagen.

Wir bilden einen hausgemachten Leckerbissen

Um einen Mürbeteigkuchen zu formen, den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in die Form geben, einen Kuchen mit ziemlich hohen Seiten daraus rollen. Als nächstes müssen auf die Oberfläche des Bodens saure Äpfel und Beeren gelegt und dann ein hartnäckiger Proteinschaum gegossen und mit gehackten Nüssen bestreut werden.

Backen im Ofen

Wie soll ich Shortbread-Kuchen backen? Rezepte für solche Desserts empfehlen, den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen und dann das geformte Produkt hineinzulegen. Der Kuchen sollte 30-35 Minuten gebacken werden, bis der Boden leicht gerötet ist. Gleichzeitig wird dringend davon abgeraten, die Backofentür früher als nach einer halben Stunde zu öffnen.

Zum Tee servieren

Jetzt kennen Sie das Rezept für einen süßen Kuchen im Ofen. Nachdem das Dessert vollständig gekocht ist, muss es entfernt und vollständig abgekühlt werden. Als nächstes sollte die hausgemachte Leckerei in dreieckige Stücke geschnitten und zusammen mit Tee an Freunde serviert werden.

Süßer Kefir-Kuchen: ein Rezept zum schrittweisen Kochen in einem Slow Cooker

Wenn Sie nicht lange mit dem Teig herumspielen möchten, dann können Sie Ihren Familienmitgliedern nach einem vereinfachten Rezept einen hausgemachten Leckerbissen zubereiten. Dazu benötigen wir:

mittelfetter frischer Kefir - etwa 1 Tasse;
Tafelsoda und Zitronensaft - ½ kleiner Löffel;
zucker ist nicht sehr groß - ein volles Glas;
dorfhühnereier - 2 Stk.;
natürliche Butter - ca. 50 g (zum Einfetten der Form);
hochwertiges Mehl - 1,5 Tassen;
große süße Äpfel - ca. 2 Stück;
Vanillin - 6-8 g;
Puderzucker - zur Dekoration (ca. 3 große Löffel).

Teigzubereitung

Der süße Kefir-Kuchen, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, erweist sich als sehr weich und flauschig. Bevor Sie es in einem Multikocher backen, müssen Sie den Boden gründlich kneten. Dazu müssen Sie Kefir mit Zucker und Eigelb kombinieren und dann eine Weile beiseite lassen. Als nächstes die abgekühlten Proteine mit einem Mixer sehr stark schlagen. Danach müssen beide Teile des Bodens miteinander vermischt werden, mit Zitronensaft abgeschrecktes Backpulver hinzufügen und dann Vanillin und hochwertiges Mehl hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie eine duftende Basis mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm erhalten.

Formen, backen und servieren

Fast alle Rezepte für süße Kuchen, die in einem Slow Cooker gebacken werden, erfordern die zusätzliche Verwendung von Speiseöl. Wir brauchen es, um die Schüssel des Geräts reichlich zu schmieren. Wenn dies nicht getan wird, kann der Teig ziemlich stark am Boden des Behälters kleben.

Nachdem der Kefirboden in einem Multikocher ausgelegt wurde, muss er mit dicken Scheiben geschälter Äpfel bedeckt werden. Dann müssen Sie den Modus "Backen" für eine Stunde einstellen. Nach dieser Zeit sollte der Kuchen vollständig durchgegart sein. Es sollte durch Drehen aus der Schüssel genommen, teilweise abgekühlt und dann mit Zuckerpulver bestreut und mit Tee serviert werden.

Süßes Gebäck aus Hefeteig kochen

Ein süßer Hefeteigkuchen erweist sich als sehr sättigend und kalorienreich. Zur Vorbereitung benötigen wir:

frische mittelfette Milch - ca. 600 ml;
natürliche Butter - ca. 120 g;
dorf Hühnerei - 1 Stk.;
zucker ist nicht sehr grob - 2 große Löffel;
grobes Salz - nach Geschmack verwenden (ein paar Prisen);
hochwertiges Mehl - ab 5 Gläsern (nach Belieben hinzufügen);
trockenhefe - etwa 6 g;
weiche Bananen - 3 Stk. (Für die Füllung);
entsteinte Rosinen - ein volles Glas (für die Füllung).

Die Grundlage schaffen

Wie macht man zu Hause einen süßen Hefekuchen? Das Rezept für ein solches Dessert empfiehlt, zuerst den Teig zu kneten und erst dann mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen. Dazu Trockenhefe und Zucker in warmer Milch auflösen und die Zutaten dann ¼ Stunde ruhen lassen. Als nächstes müssen Sie ein geschlagenes Ei, weiches Speiseöl, grobes Salz und hochwertiges Mehl hinzufügen.

Nach langem und kräftigem Rühren sollten Sie einen sehr weichen Boden haben. Damit es erreicht wird, sollte es anderthalb Stunden warm gehalten werden und regelmäßig mit den Händen ausgewrungen werden.

Füllung vorbereiten

Damit der süße Hefekuchen lecker und aromatisch wird, empfehlen wir Bananen und Rosinen als Füllung zu verwenden. Die Früchte sollten gewaschen, geschält und in 5 mm dicke Kreise geschnitten werden. Bei entkernten dunklen Rosinen müssen Sie kochendes Wasser darüber gießen, etwa eine halbe Stunde stehen lassen, dann gründlich in einem Sieb abspülen und die Feuchtigkeit so weit wie möglich entfernen.

Einen Hefekuchen formen

Um einen solchen Kuchen zu formen, nehmen Sie 2/3 des entstandenen Hefeteigs, rollen Sie ihn zu einer Schicht und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech. Als nächstes müssen Sie eine Schicht Bananenscheiben und reine Rosinen auf den Boden legen. Danach müssen Sie die süße Füllung mit einem zweiten Teigblatt verschließen und die Ränder zu einem schönen Zopf flechten.

Backvorgang

Hefekuchen mit süßer Füllung im Ofen bei 200 Grad backen. Dieser Vorgang kann etwa eine Stunde dauern. Es ist diese Zeit, die das Dessert benötigt, um gut aufzugehen, weich, flauschig und rötlich zu werden.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und fetten Sie ihn heiß mit gefrorener Butter ein. Als nächstes muss das Gebäck in kleine Stücke geschnitten und sofort zusammen mit heißer Schokolade, Kaffee oder Tee an Freunde serviert werden.