Erbsensuppe - Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man geräucherte oder magere Erbsensuppe macht

Neben anderen ersten Gängen nimmt die Erbsensuppe eine der führenden Positionen in Bezug auf Sättigung und Nährwert ein. Nur Mischmasch und Borschtsch können mit ihm mithalten. Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, müssen Sie jedoch einige Nuancen des Garprozesses der Zutaten kennen.

Wie man Erbsensuppe macht

Erbsensuppe in verschiedenen Familien zu kochen ist sehr unterschiedlich: Die Basis kann Gemüse- oder Fleischbrühe sein, einige fügen Hühnchen oder Schweinefleisch hinzu, andere bevorzugen eine Reihe von verschiedenen geräucherten Fleischsorten oder Lamm. Vegetarier kochen Suppe mit Pilzen, Gourmet-Fleischesser machen es gerne mit Frikadellen oder Schweinshaxen, Faule fügen Jagd- oder Würstchen hinzu. Unabhängig von der Produktpalette sind Erbsen die Grundlage der Suppe und es ist wichtig, sie richtig zubereiten zu können.

Merkmale der Vorbereitung des ersten Kurses

Nur erfahrene Köche, die gewisse Geheimnisse kennen, können eine köstliche Suppe mit Erbsen kochen. Bei falscher Zubereitung kocht die Hauptzutat entweder ein oder bleibt fest. Wie man schnell Erbsen für Suppe kocht? Köchen wird empfohlen, für den ersten Gang ganze oder gespaltene Erbsen zu wählen, die zuvor zum Kochen vorbereitet wurden (dies beschleunigt das weitere Garen der Körner).

Wie man Erbsen für die Suppe einweicht? Um das Produkt für Sahnesuppe leicht zu kochen oder die Zeit zum Kochen der klassischen Version des ersten Gangs zu minimieren, ist es besser, die Körner 5-7 Stunden in Wasser zu lassen. Nach dieser Zeit wird die trübe Flüssigkeit abgelassen, und die Erbsen werden auf ein Sieb geworfen und gründlich unter kaltem Wasser gewaschen. Danach können Sie mit dem Hauptteil der Vorbereitung fortfahren. Wenn keine Zeit für die Zubereitung der Erbsen bleibt, geben Sie während des Kochens eine kleine Menge Soda in das Wasser, dann wird die Zutat schneller weich.

Bestes leckeres Erbsensuppenrezept

In der Regel wird das Gericht in Fleischbrühe zubereitet, aber der Glanz von Geschmack und Nährwert ist auch in der mageren Suppe vorhanden. Neben der Hauptkomponente können Sie verschiedene Produkte verwenden - andere Bohnensorten, Gemüse, Pilze, Mais, Getreide, Eintopf, Fisch usw. Das Gericht, das mit geräuchertem Bruststück, Rippchen und Speck zubereitet wurde, entpuppt sich als sehr duftend . Die fertige Suppe sollte 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren unvergleichlichen Geschmack voll entfaltet.

Rezept 1 - Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Vor dem Kochen sollten die Erbsen mehrmals mit Wasser gespült und mindestens 3-5 Stunden eingeweicht werden (je länger die Körner stehen, desto besser). Dies ist notwendig, damit das Produkt weich wird und schnell gart. Das Rezept für eine Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen erfordert eine beeindruckende Zutatenliste und ein paar Stunden Zeit, aber das Ergebnis ist die Ressourcen wert.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• kartoffeln - 5 Stück;
• geräucherte Schweinerippchen - 450 g;
• mittelgroße Karotte;
• große Tomate;
• Frittieröl;
• Speck - bis zu 100 g;
• dill / Petersilie - 50 g;
• Salz;
• klassischer Senf - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Rippchen werden in gekochtes Wasser (5 l) gegeben. Es lohnt sich, sie zu kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt, die Karotte wird gerieben. Vorbereitetes Gemüse muss in Öl gebraten werden.
3. Kleine Tomatenstücke werden in die Pfanne gegeben (zuerst die Haut schälen). Nach 4-5 Minuten wird der Herd ausgeschaltet.
4. Das fertige Fleisch sollte aus der Pfanne genommen, von den Knochen genommen und in eine separate Schüssel gegeben werden, die Brühe durch ein Käsetuch abseihen.
5. Als nächstes werden die Erbsen eine halbe Stunde in Brühe gekocht. Nach dem Hinzufügen der Kartoffelwürfel kocht die Suppe weitere 20 Minuten.
6. Gebratene Zwiebeln und Karotten werden in die Pfanne gegeben.
7. Nach 10 Minuten können Sie das Fleisch wieder in die Brühe geben, gehackten Speck, zerdrückten Knoblauch und fein gehackten Dill / Petersilie hinzufügen. Außerdem sollten Sie das Gericht mit Senf, Salz, Pfeffer würzen.

Rezept 2 - Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Das erste Gericht mit einer Reihe von geräuchertem Fleisch gilt als die köstlichste Option für seine Zubereitung: Die Suppe erweist sich als duftend, sättigend und reichhaltig. Der Kochvorgang dauert etwa 2 Stunden, aber dadurch speisen Sie Ihre Familie mit einem sehr leckeren Gericht. Das Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch sieht das Servieren zusammen mit Croutons, gehackten Kräutern oder Sauerrahm vor.

Zutaten:

• kartoffeln - 300 g;
• trockene Erbsen - 0,25 kg;
• geräucherte Schweinerippchen - 0,25 kg;
• rindfleisch - 0,5 kg;
• geräucherte Hähnchenflügel oder Brust - 0,3 kg;
• große Karotten;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Frittieröl;
• Gewürze (nach Geschmack).

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch abspülen, kochen (es dauert etwa 2 Stunden). Fleisch herausnehmen, vom Knochen trennen, schneiden. Die Brühe mit einem Käsetuch abseihen.
2. Bringen Sie die Brühe in den Ofen zurück, gießen Sie die eingeweichten Erbsen hinein.
3. Karotten grob reiben, Zwiebel fein hacken, Zutaten anbraten.
4. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit den fertigen Erbsen in den Topf geben, 15 Minuten kochen lassen.
5. Legen Sie die Schweinerippchen, Tafelspitz, Braten in die Brühe.
6. Das geräucherte Fleisch in dünne Streifen schneiden, braten, mit den restlichen Produkten in einen Topf geben.
7. Die fast fertige leckere Erbsensuppe würzen und nach 15 Minuten vom Herd nehmen.

Rezept 3 - Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Jede Nation legt ihre eigenen Zutaten in ein Erbsengericht. Zum Beispiel ist Käse in Italien ein unverzichtbarer Bestandteil und in der Mongolei - Tomaten. In Russland wird Suppe auf unterschiedliche Weise zubereitet, nur der hohe Kaloriengehalt des Gerichts und sein ausgezeichneter Geschmack bleiben unersetzlich. Sie können den Kochvorgang vereinfachen, indem Sie einen Multicooker verwenden. Dadurch wird die Garzeit der Speisen erheblich verkürzt. Wie kocht man Erbsensuppe in einem Slow Cooker?

Zutaten:

• Pflanzenöl;
• geschälte Erbsen - 0,3 kg;
• große Zwiebel;
• Karotte;
• kartoffeln - 2 Stück;
• geräuchertes Fleisch zur Auswahl - 0,5 kg;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Multicooker-Schüssel mit Öl einfetten, kleine Zwiebelwürfel hineinlegen, Option „Backen“ aktivieren.
2. Karotten reiben, zur Zwiebel geben. Lassen Sie den Deckel auf und grillen Sie das Gemüse 10 Minuten lang.
3. Das geräucherte Fleisch und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Zusammen mit den eingeweichten Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen, Gerät durch Einschalten der Option „Eintopf“ schließen. Nach 1,5 Stunden ist die Erbsensuppe fertig.

Rezept 4 - Hühnererbsensuppe

Wer aus irgendeinem Grund keine schweren Fleischgerichte essen kann, sich aber an einem Wintertag mit einer warmen, herzhaften Brühe aufwärmen möchte, sollte das Rezept Erbsensuppe mit Hühnchen ausprobieren. Zum Kochen können Sie jeden Teil des Vogels verwenden - Flügel, Oberschenkel, Trommelstöcke, Rücken oder Filets. Unten ist eine Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit einem Foto eines köstlichen ersten Gangs mit Hühnchen. Mit Croutons oder Croutons servieren.

Zutaten:

• gespaltene trockene Erbsen - 1, 5 EL;
• große junge Karotte;
• Birne;
• huhn - 0,3 kg;
• große Kartoffeln - 1 Stück .;
• Kurkuma - ½ TL
• Gewürze (optional).

Kochmethode:

1. Gewaschenes Hähnchen sollte zusammen mit Erbsen in einen Topf gegeben werden (es muss zuerst mindestens eine Stunde eingeweicht werden). Wenn das Wasser kocht, markieren Sie eine Stunde - dies reicht aus, um die Zutaten zuzubereiten.
2. Das geschälte Gemüse fein hacken, Karotten und Zwiebeln anbraten.
3. Die Suppe salzen, andere Gewürze hinzufügen, braten, Kartoffeln.
4. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Rezept 5 - Erbsensuppe mit Fleisch

Die Lammbrühe erweist sich als möglichst nahrhaft und reichhaltig. Experten empfehlen, das Fruchtfleisch aus dem Brust- oder Schulterblatt zu wählen. Es ist wichtig, dem Fleisch genügend Zeit zum Garen zu geben (ca. zwei Stunden), dann wird die Suppe sehr lecker. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie das Lamm vorher anbraten. Wie man Erbsensuppe mit Fleisch kocht?

Zutaten:

• große junge Karotte;
• Petersilie / Dill - 50 g;
• lamm - bis 0,5 kg;
• kartoffeln - 3 Stück;
• große Zwiebel;
• Spalterbsen - 1 EL.

Kochmethode:

1. Erbsen abspülen, einige Stunden einweichen.
2. Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden, goldbraun braten.
3. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlere Hitze stellen.
4. Zwiebel- und Karottenwürfel in die Brühe geben. Beim Kochen den Schaum abschöpfen. Wenn die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze.
5. Nach 20 Minuten die Erbsen hinzufügen, nach dem erneuten Kochen das Gericht weitere 10 Minuten kochen.
6. Dann Kartoffelstücke in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit Salz, Gewürzen und Kräutern würzen, servieren.

Rezept 6 - Erbsenrindsuppe

Jede Hausfrau hat ihre eigene Version der Zubereitung von Erbsensuppe. Unten finden Sie ein Rezept für ein klassisches Rindfleischgericht mit Foto, bei dem einige Zutaten verwendet werden, wodurch die Suppe ihren eigenen Geschmack und ihr Aroma erhält. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder die Rindererbsensuppe mit beliebigen Zutaten ergänzen.

Zutaten:

• zwiebeln - 2 Stück;
• Lorbeerblätter - 4 Stk.;
• rindfleisch am Knochen - 0,4 kg;
• spalterbsen - 1 EL;
• kartoffeln - 0,2 kg;
• karotten - 2 stücke;
• Salz.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Drei-Liter-Kochtopf geben, Rindfleisch, geschälte Zwiebeln und Karotten hineinlegen. Garen Sie das Essen 2 Stunden lang unter dem Deckel.
2. Nehmen Sie das Fleisch heraus, schneiden Sie es. Die Brühe abseihen und Lorbeerblätter dazugeben. Sie brauchen kein gekochtes Gemüse.
3. Die Brühe erneut aufkochen, das Fleisch zurückgeben, die Kartoffelwürfel und die eingeweichten Erbsen hinzufügen.
4. Restliche Zwiebelwürfel und Karottenschnitzel in einer Pfanne anbraten.
5. Die Pfanne in die kochende Suppe geben und nach Belieben fein gehackte Kräuter hinzufügen. Nach 7-10 Minuten können Sie die Erbsensuppe probieren.

Rezept 7 - Klassische Erbsensuppe

Die Hauptzutat des Gerichts - Erbsen - ist ein wertvolles Produkt, das viele nützliche Substanzen enthält. Um Blähungen vorzubeugen, müssen Sie wissen, wie man Erbsensuppe richtig macht. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Gericht mit gehacktem Dill zu würzen, um unangenehme Prozesse im Darm zu vermeiden. Wie wird die klassische Erbsensuppe zubereitet?

Zutaten:

• große junge Karotten;
• trockene ganze Erbsen - 0,2 kg;
• Schweinefleisch (Brei) - 0,4 kg;
• Birne;
• kleine Kartoffeln - bis zu 5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblätter - 2 Stk.;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Fleisch von überschüssigem Fett und Filmen reinigen. Mit Lorbeerblättern eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Gemüse waschen, schälen, hacken.
3. Zwiebeln goldbraun braten, Karottenschnitzel dazugeben. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Das gekochte Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke zerlegen, in die Pfanne zurückgeben.
5. Gießen Sie die Erbsen in die Brühe, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang mit Fleisch. Wenn die Körner weich sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.
6. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel, zeitlich 10 Minuten. Dann das Gemüse in die Suppe geben und 1 Minute kochen lassen. Das fertige Erbsengericht mit Kräutern dekorieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Rezept 8 - Erbsenpüree-Suppe

Von einer köstlich zubereiteten Erbsensuppe wird sich niemand entmutigen lassen, auch nicht diejenigen, die Hülsenfrüchte nicht sehr mögen. Gerade im kalten Herbst oder Winter, wenn der Körper viele Kalorien benötigt, tut es besonders gut, solch reichhaltiges, herzhaftes Essen zu sich zu nehmen. Wie macht man Erbsenpüree-Suppe, um Ihre Lieben mit einem köstlichen, nahrhaften Mittagessen zu erfreuen?

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• trockene Erbsen - 1 EL;
• geräuchertes Bruststück / Rippchen - 0,4 kg;
• große Zwiebel;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Die eingeweichten Erbsen in einen Topf mit Wasser geben.
2. Geschälte Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Beide Zutaten anbraten.
3. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln zu den Erbsen geben, ca. 7 Minuten kochen, dann das gebratene und gehackte Bruststück dazugeben.
4. Nachdem Sie das Gericht gesalzen haben, kochen Sie es weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz schlagen, das Gericht erneut aufkochen.

Rezept 9 - Erbsen-Schweinefleisch-Suppe

Erbsen wurden noch früher gegessen als Kartoffeln, Kohl und Karotten. Suppe mit der Zugabe dieser Hülsenfrüchtekultur erweist sich als sehr reichhaltig, dick, sättigend und lecker. Im Gegensatz zu den meisten Dressingsuppen ist Erbsensuppe nicht transparent, hat aber dennoch einen sehr schönen Orangeton. Wie kocht man Erbsensuppe mit Schweinefleisch richtig?

Zutaten:

• frisches Schweinefilet - bis zu 0,4 kg;
• junge Karotte;
• geschälte Erbsen - 0,3 kg;
• Birne;
• Chili, Salz.

Kochmethode:

1. Die Erbsen durchgehen, abspülen, über Nacht einweichen.
2. Das Schweinefleisch in kleine Scheiben schneiden.
3. Erbsen und Fleisch in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Schalten Sie eine mittlere Hitze ein und überprüfen Sie die Stunde.
4. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden. Braten Sie dieses Gemüse.
5. Zerkleinern Sie die weichen Erbsen, indem Sie sie in eine Schöpfkelle gießen und einen Esslöffel als Stößel verwenden.
6. 20 Minuten bevor die Suppe fertig ist, lohnt es sich, Gewürze hinzuzufügen und Gemüse zu braten.

Rezept 10 - Magere Erbsensuppe

Bei der Zubereitung einer mageren Suppe ist es wichtig, ein gutes Gebräu zu erhalten, das mit Kartoffeln und Hülsenfrüchten erreicht werden kann. Ein weiterer Trick besteht darin, eine kleine Menge Mehl, das in einer trockenen Pfanne gebraten wurde, in die Brühe zu geben. Diese Zutat verleiht dem Gericht Würze. Magere Erbsensuppe sollte genügend Gemüse enthalten, von dem einiges am Ende des Garvorgangs entfernt werden kann.

Zutaten:

• kartoffeln - 4 kg;
• trockene Erbsen - 0,2 kg;
• junge Karotte;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Mehl von 1 Klasse - 2 EL. ich .;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Erbsen sollten in einen mit Wasser gefüllten Drei-Liter-Kochtopf gegeben werden. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, fügen Sie die geschälte Zwiebel und ½ Karotte, Lorbeerblätter hinzu.
2. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen die Zutaten eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden.
3. Kartoffelwürfel in die Brühe geben, aufkochen und weitere 20 Minuten kochen.
4. Mit der Zwiebel und der zweiten Hälfte der Karotte eine Pfanne anbraten.
5. In einer sauberen Pfanne etwas Mehl bräunlich braten.
6. Zwiebel und Karotten aus der Brühe nehmen, Mehl hinzufügen, dabei die Suppe ständig umrühren. Zuletzt werden gebratener und gepresster Knoblauch in die Brühe gegossen, wonach das Gericht gewürzt wird.
7. Nach 10 Minuten kann der Topf vom Herd genommen und das Mittagessen serviert werden.

Es gibt einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten, bevor Sie Ihren ersten Kurs beginnen. So kochen Sie Erbsensuppe richtig:

1. Unter allen Erbsenarten eignen sich trockene und geschälte Erbsen am besten zum Kochen von Suppen.
2. Vor dem Kochen der Suppe müssen die Erbsen eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
3. Wenn die Brühe während des Kochvorgangs verkocht ist, können Sie den Verlust nicht mit kaltem Wasser ausgleichen – nur mit kochendem Wasser, sonst werden die Bohnen hart.
4. Die Püreesuppe muss heiß geschlagen werden, sonst hat sie keine Gleichmäßigkeit.
5. Die Suppe salzen, nachdem die Erbsen weich geworden sind, da die Körner im Salzwasser hart bleiben können.

Video: Rezept für die Zubereitung von Erbsensuppe mit Speck