Erbse gerauchte Suppe - klassisches Kochrezept

Erbsensuppe hat eine sehr reiche Geschichte. In der Mitte des ersten Jahrhunderts v. Chr., Auf den Straßen von Athen, verkauften sie einen heißen Erbsen-Chowder. Diese Erwähnung zeigt viel an. Das bedeutet, dass er auch dann einen großen Volumen genießt und geliebt wurde.

Keine weniger Liebe und jetzt. Und es sei darauf hingewiesen, dass es geliebt und beliebt ist, es ist absolut in allen Völkern und Nationalitäten. Wahrscheinlich gibt es kein einziges Land in der Welt, wo es nicht vorbereitet wäre. Obwohl es bis heute unbekannt ist, wo zum ersten Mal das Kochen begann.

Jedes Land hat seine eigenen traditionellen Rezepte zur Herstellung von Erbsen-Erstgerichten. Im Osten bereiten Sie es also von den Kichererbsen vor, das in einigen Ländern, Chorba, in anderen genannt wird, - in Drittel. Ihr unverwechselbares Merkmal ist, dass sie sich vor Lamm vorbereiten und sehr dick und befriedigend erhalten werden.

In Italien bereiten Sie es in Italien vor, fügt Weißwein- und Parmesan-Käse hinzu. Die Suppe ist ziemlich pikant und sehr sanft. In Frankreich sind sie in kühlster Form sehr beliebt und haben eine Art Maske-Kartoffeln. Erbsenoptionen haben auch keine Ausnahme. In Deutschland bereiten sie sie mit ihren berühmten geräuchlichen Würstchen und mit Speck vor. In den skandinavischen Ländern kocht es gerne mit geräucherter. In der westlichen Ukraine wird aber am Ende des Kochens der zerquetschte Knoblauch hinzugefügt.

In Russland wird die klassische Version der Erbsensuppe aus Schweinefleisch- oder Rindfleischrippen, von Huhn und natürlich mit Erbse, Bogen, Kartoffeln und Karotten hergestellt. Und liebe es auch, es mit geräuchertem zu kochen. Geräucherte Rippen werden als geräuchertes, geräuchertes Lenkrad, Brust, Koreanisch, Speck verwendet - das heißt, fast alles, was rauchen und im Laden verkauft wird.

Rezepte sind auch bekannt, was geräuchertes Huhn, geräucherte Wurst und geräucherte Würstchen verwendet. Das heißt, es gibt so viele Rezepte, da Sie von dem, was zur Verfügung steht, kochen kann. Haben Sie keine Angst, zu träumen und zu versuchen. Schließlich gibt es in jeder Erbsensuppe zwei leckere Komponenten - es ist Erbsen und Fleisch.

Und was ist sonst noch benötigt, um ein köstliches nützliches Gericht zu kochen? Das ist richtig, der erste ist ein Wunsch ohne ihn ... Der zweite ist die notwendigen Produkte, und der dritte ist das grundlegende Kern des Kochens. Und wenn der erste und der zweite bereits da sind, werden wir das dritte mit dem dritten schnell verstehen.

Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Rindfleisch

Wir brauchen:

• fleisch auf dem Knochen (oder Rippen) - 400 g. (vorzugsweise Rindfleisch oder Lamm)
• schweinefleisch geräucherte Rippen - 200-250 gr.
• geräucherte Brust - 150 g.
• erbsen - 250 gr.
• zwiebeln - 1 stück.
• kartoffeln - 2-3 Stück.
• karotte - 1 Stück.
• cremiges Öl - 1 EL
• gemüseöl -2-3 EL. Löffel + 4 EL. Löffel (für Croutin)
• petersilie, grüne Zwiebeln
• zucker -0,5-1 h. Löffel
• salz, Pfeffer - zum Geschmack
• rote Paprika
• lorbeerblätter
• gewürze - Paprika, Koriander, Safran oder Kurkuma, Zira

Kochen:

1. Legen Sie das gewaschene Fleisch in die Pfanne, gießen Sie Wasser, damit das Fleisch leicht bedeckt ist. Mit dem Schießen auf einen Kochen bringen. Wenn Sie kochen, lassen Sie uns 2 Minuten betrunken, bringen Sie das Fleisch mit einer Gabel und gießen Sie Wasser.

2. Spülen Sie eine Pfanne, gießen Sie 2.5-3 Liter im Voraus in ihn hinein und setzen Sie das Fleisch wieder hinein. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, es ist völlig klein. Wenn sie den gesamten Schaum entfernt haben, decken Sie den Deckel ab, damit der Dampf frei ausgehen könnte.

Hund Feuer auf ein Minimum und kochen Sie Fleisch fast bis zur Bereitschaft. Sie können auf diese Weise einchecken, wenn Sie mit einem Messer durchdringen, das Fleisch ist bereits weich, aber der Knochen hält immer noch. Je nach Steifheit des Fleisches dauert es etwa 1-1,5 Stunden. Sie finden einen speziellen Artikel.

3. Zwiebeln klären und in kleine Würfel schneiden. Dann braten Sie das Pflanzenöl bis zur goldenen Farbe, gießen Sie das Warmwasser in das Warmwasser, und verschwinden Sie Zwiebeln, es sollte vollständig transparent sein.

4. Wenn Wasser in einer Bratpfanne nicht bleibt, fügen Sie cremige Öl, Karotten hinzu, die auf der Reibe für koreanische Karotten und Zucker gerieben werden.

5. Bei langsamer Wärme gedämpft, bis Karotten nicht sehen. Gewürze hinzufügen. Schalten Sie dann das Gas aus und bedecken Sie die Pfanne.

6. Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie Erbsen hinzu. Berechnen Sie, dass es etwa 40 Minuten kocht. Es gibt mehrere Meinungen, müssen Sie Erbsen vor dem Kochen schleifen? Argumente ebenso wie andere Meinungen.

Ich tränke, weil ich denke, dass er beim Einweichen sogar besser seinen Geschmack und den Hauptduft offenbart. Darüber hinaus wird es schneller gebraut, und meint meiner Meinung nach mehr nützliche Substanzen. Es gibt Erbsensorten, die nur 30 Minuten dauern. Dies muss berücksichtigt werden. Das Rezept nimmt die durchschnittliche Garzeit auf - 40 Minuten.

7. Entfernen Sie den Schaum, der von der Erbse erscheint, und legen Sie die gehackten geräucherten Rippen. Das Fleisch, das gekocht wurde, bekommen, die Knochen entfernen, schneiden und in die Pfanne zurückschicken. Und stecke auch ein Stück rote scharfe Paprika, wenn du Kämpfer magst. Und vergessen Sie nicht die Gewürze, sie geben einen zusätzlichen Duft und einen würzigen Geschmack.

8. Fügen Sie nach weiteren 15 Minuten Kartoffeln in die Pfanne in die Pfannkuchen und die Analysezwiebeln mit Karotten hinzu.

Und auch gehackte Strohbrust.

Wenn sie kocht - Salz zum Geschmack. Es ist nicht notwendig, vorher vor dem Ende des Kochens salzieren.

9. 10 Minuten vor dem Ende des Kochens, legen Sie ein Buchtblatt und einen schwarzen Bodenpfeffer.

10. Wann wird fertig, aus dem Feuer entfernen. Bedecken Sie die Kappe fest, decken Sie mit einem Handtuch ab und gehen Sie 20-30 Minuten. In dieser Zeit muss Suppe einen Rest haben.

Es wird normalerweise mit Knoblauchcroutons serviert. Ich möchte Ihnen sagen, wie man sie kocht.

Wie man Knoblauch Croutons kocht, Rezept mit Fotos

Wir brauchen:

• weißer Baton - 0,5 Stück
• knoblauch - 3 Zähne
• Öl - 3 EL. Löffel
• salz - Chipotch

Kochen:

1. Vor dem Kochen von Ernte müssen Sie im Voraus Knoblauchöl herstellen. Dazu ist es notwendig, Knoblauch zu schleifen. Dazu können Sie die Presse verwenden, oder Sie können es einfach fein mit einem Messer schneiden.

2. Schleifknoblauch, um Öl, etwas Salz und Pfeffer in Wille zu legen. Mischen Sie alles und lassen Sie ihn 30-40 Minuten lang stehen.

3. Schneiden Sie frisches Weizenbrot oder Batonwürfeln. Würfelgrößen ermitteln sich. Je kleiner die Würfel, die Ästhetik, wird beim Servieren ein Gericht geben. Teilen Sie ihn in einer Schüssel, gleichmäßig mit Knoblauchbutter, alle Brotstücke. Mischen.

4. Dann das Brot auf das Backblech legen und den Ofen in den Ofen auf 180 Grad vorheißen. Beim Kochen muss sich die Crpage mehrmals bewegen, damit sie gleichmäßig gebraten werden.

5. Wenn die Croutons verschoben werden, und es wird schnell genug passieren, etwa 7-10 Minuten werden wir sie starten und in eine Tasse legen. Die Croutons werden gekühlt und werden duftend und knusprig sein.

So füttern Sie Suppe mit Croutons

Suppe gießen in die Teller, strezte mit gehackter Petersilie mit gehacktem Grün und legte Croutons aus. Sofort essen, bis die Kronen raffiniert sind. Es wird sehr angenehm sein, sie zu verletzen!

Geräucherte geräucherte Fantasie. Es hat eine solche Kraft, dass es sogar auf der Straße spürbar ist.

Der Geschmack ist einfach - volle Freude! In der Tabelle sind nur das Klopfen von Löffeln um die Platten zu hören. In den ersten Minuten spricht niemand. Aber durch Tippen und ein bisschen Hunger werden die Worte der Bewunderung zu hören.

Die Erbsensuppe mit geräucherten Mahlzeiten, ich mochte alles von Mala nach Velik. Und ohne Ausnahme fragte das Additiv. Und das ist etwas, aber es bedeutet.

Am nächsten Morgen wachte die Enkelin gerade auf und fragt sofort, ob es Frühstückssuppe geben wird?! Und das ist trotz der Tatsache, dass es nie frühstücken wird. Und dann zum Frühstück! Ich entschied mich nicht, sie abzulehnen, lass ihn essen!

• wie oben erwähnt, können Sie, wie geräuchert, jeder, der in den Kühlschrank erhältlich ist - Rippen, Würstchen, Würstchen usw. Wenn Sie im Laden kaufen, können Sie auch alles kaufen, was Sie wünschen. Dies ist nicht anwendbar.

Was ich folge, wenn ich geraucht habe. Der erste ist die Frische des Produkts, und der zweite ist ein hell ausgedrückter Geruch von geräucherten Geruch.

• Es gibt einen kleinen Unterschied im Kochvorgang selbst, wenn Sie verschiedene Produkte verwenden.

Geräucherte Rippen, die wir 30 Minuten vor der Bereitschaft in die Suppe bringen. Da sie am Knochen sind, brauchen sie mehr Zeit, um sich vorzubereiten.

Wenn Sie geräucherte Brust, Speck, Würstchen verwenden, sollten sie pralaly geschnitten und mit Karotten braten. Und Sie können nicht braten, wenn Sie nicht zu fetthaltiges Essen mögen. Und Sie können sie 15 Minuten vor der Bereitschaft zusammen mit Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

• manchmal wird die Brühe nur auf geräucherten Rippen gekocht, ohne frisches Fleisch. In diesem Fall ist es nicht so gut. Daher können Sie für seine Zubereitung zwei Köpfe und mehr Öle verwenden.
• erbsen einweichen oder nicht? Es gibt eine andere Meinung dazu, mit demselben unterschiedlichen Argument. Er schrieb in dem Artikel darüber, aber ich wiederhole wieder.

Ich in Einweichen, weil ich denke, dass beim Einweichen, Erbsen, zusätzlich seinen Geschmack und den Hauptduft offenbart. Darüber hinaus wird es schneller gebraut, und meint meiner Meinung nach mehr nützliche Substanzen. Es gibt Erbsensorten, die nur 30 Minuten dauern. Dies muss berücksichtigt werden. Das Rezept wird von der durchschnittlichen Erbsenkochzeit in 40 Minuten aufgenommen.

• liebhaber der separaten Ernährung werden nicht in Suppen unter Verwendung von Hülsenfrüchten, einschließlich Erbsenkartoffeln, nicht in Suppen gebracht. Ich bereite sie ohne Kartoffeln für einen Sohn vor, sie sind die gleiche lecker, wie bei Kartoffeln. Fügen Sie daher Kartoffeln hinzu, oder nicht - alle persönliche Angelegenheiten.
• schöner Geschmack und duftende Kerbe gibt bulgarischem Pfeffer. Aber in geräucherter Suppe füge ich keinen bulgarischen Pfeffer hinzu. Es scheint mir, dass es bereits genug Geschmack und Aromen gibt. Aber in der klassischen Ausführung - addieren Sie notwendigerweise.
• manchmal koche ich es nach dem Prinzip von Usbeküre, das ganze Gemüse, das groß schnitt, und die Zwiebeln braten nicht und setzen den ganzen Kopf alle. Und wenn Sie sich vorbereiten, nehme ich den Bogen heraus und wirf heraus. In einer solchen Variante ist es weniger Fett, es ist vorbereitet, ohne überschüssiges Öl zuzusetzen. In diesem Fall, wenn das Fleisch fast fertig ist, und ich füge Fleisch Erbsen hinzu, dann füge ein großes Gemüse hinzu. Ich empfehle Ihnen auch, zu kochen, ich bin sicher - Sie werden es mögen!
• am Ende des Kochens wird die Erbsensuppe in einem Handtuch gut gekauft und 30-60 Minuten verlassen. In dieser Zeit bereitet er weiterhin vor. Alle Zutaten tauschen weiterhin Säfte und Aromen aus, er schmeicht sich an und beharrt an, und wird viel mehr schasterer.

Das ist das gesamte Rezept mit allen Feinheiten und Nuancen. Bereiten Sie lecker, und vergessen Sie nicht, dass der Schlüssel zu jedem köstlichen Gericht Ihre gute Laune ist, der Wunsch, zu kochen und das Partikel Ihrer Seele!

Guten Appetit!