Erbsensuppe ist ein häufiger Gast in unserer Küche geworden. Und kein Wunder! Es ist sehr befriedigend, sehr reich und wie duftend! Es ist schwer, es abzulehnen, je mehr es sich vorbereitet - einfacher geht es nicht!
Heute mache ich Erbsensuppe mit geräucherten Hähnchenflügeln. Einer meiner Arbeitsfreunde prahlte einmal mit der Suppe, die seine Frau für ihn zubereitet hatte (übrigens auch Erbsensuppe!), und ich fragte aus rein beruflichem Interesse, womit sie die Brühe koche. Es stellte sich heraus, dass es sich um geräuchertes Hühnchen handelte. Und ich dachte, warum nicht?!
Sowohl geräucherte Rippchen als auch Hühnchen werden wahrscheinlich in derselben Räucherei geräuchert, nur ist in den Rippen so wenig Fleisch enthalten und sie sind teurer. Hier beschloss ich, es zu versuchen. Und mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden!
Ich kaufte geräucherte Hähnchenflügel, meine Kinder haben sie sofort angegriffen, fast die Hälfte aß sie einfach so, nur vier wurden gerettet. Aber diese Menge reichte übrigens aus, um die Brühe reich zu machen.
Also, lies mein Rezept, studiere die Kochfotos.
Für einen 3-Liter-Topf Suppe brauchen wir:
- geräucherte Hähnchenflügel - 4 Stück
- Kartoffeln - 3 Stück
- gespaltene gelbe Erbsen - 1 Glas
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebeln - 1 Stück
- süße Paprika - 3 Stück in verschiedenen Farben (jeweils zur Hälfte)
- Tomaten - 2 Stück
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kräuter - nach Geschmack
Ich habe zuerst die geräucherten Hähnchenflügel gründlich gewaschen, dann kaltes Wasser gegossen und etwa eine halbe Stunde gekocht:
Dann nahm sie es mit einem Schaumlöffel auf einem Teller heraus:
Als sie etwas abgekühlt waren, habe ich sie geschlachtet:
Ich habe nur die äußersten Ränder der Flügel gelassen, dort gibt es nichts zu reinigen, und dann kann man sie mit großer Freude nagen (wer liebt natürlich).
Das Fleisch hat sich wirklich als ausreichend erwiesen und ist an sich sehr saftig und lecker.
Jetzt schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in dünne Würfel (ich mag es generell besser, wenn das Gemüse in der Suppe feiner und am besten gleich geschnitten ist):
Wir werfen die Kartoffeln in die Brühe, kochen zwanzig Minuten lang.
Es folgen gewaschene gelbe Spalterbsen. Es muss nicht vorgeweicht werden, aber ich habe es trotzdem fünf Minuten in warmem Wasser aufbewahrt, nur aus Höflichkeit:
Wir müssen ihm Tribut zollen: Das Wasser, in dem er sich befand, blieb fast durchsichtig. Kochen Sie solche Erbsen ungefähr so wie Kartoffeln, fünfzehn bis zwanzig Minuten.
In dieser Zeit machen wir ein Gemüsedressing. Heute werden neben Zwiebeln und Karotten auch süße Paprika und Tomaten daran teilnehmen. Ich dachte, es ist Sommer, hör auf, an Fleisch zu denken, es ist Zeit, Gemüse zu genießen!
Karotten schneide ich in dünne Späne, Zwiebeln in halbe Ringe:
Heute habe ich eine große Auswahl an Paprika, ich habe rote, grüne und gelbe gekocht, ich verwende natürlich nicht alle, sondern nur deren Hälften. Ich habe es gewaschen, von Samen gereinigt und auch versucht, es so dünn wie möglich zu schneiden:
Zum Schluss habe ich die Tomaten genauso zubereitet.
Jetzt brate ich in einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne unser Gemüse nacheinander an: zuerst Zwiebeln und Karotten:
Dann schicke ich ihnen Paprika:
Und ganz am Ende werfe ich Tomaten:
Sie sind saftig genug, verhindern das Anbrennen des Gemüses und machen das Hinzufügen von zusätzlichem Öl überflüssig.
Das Gemüse wird etwa zehn Minuten lang zusammen gedünstet, und dann gehen sie fröhlich zu den Kartoffeln und Erbsen, um sich kennenzulernen. Wir schicken ihnen auch Hühnerfleisch:
Es bleibt nur noch die Suppe zu salzen (ggf. ist die Brühe durch die geräucherten Flügel schon genug gesalzen), Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner zufügen, mit Kräutern bestreuen und den Deckel schließen, vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
Hier ist, was wir für eine elegante Erbsensuppe mit geräucherten Hähnchenflügeln bekommen haben. Sehen Sie hier, was für ein Farbenspiel! Diese Suppe ist hundertmal leckerer!
Und das Fleisch war völlig ausreichend. Kurz gesagt, die Sommerversion der Erbsensuppe hat uns nicht enttäuscht! Versuch es!
Weitere Rezepte für Erbsensuppe:
Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und geräuchertem Fleisch
Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist natürlich ein Klassiker, und wahrscheinlich weiß jeder, dass sie auf geräucherten Rippen am leckersten ist. Heute habe ich es für meinen geliebten Schwiegersohn gekocht. Ich ging speziell in den Laden für geräucherte Schweinerippchen und Erbsen. Ich kaufte noch mehr Bruststück und Jagdwürste, aber alles in Ordnung. Lesen Sie mein ausführliches Rezept und sehen Sie 14 Fotos.
