Skolni für Fischtypen und Herstellungsmethoden

Geräucherter Fisch ist eines der beliebtesten Produkte in einem Korb eines modernen Verbrauchers. Und trotz der Tatsache, dass er mit großer Verwendung dieses Produkts unserem Körper schadet, ist eine Person immer noch nicht bereit, ihn abzulehnen.

Wenn Sie einer der Liebhaber dieser Delikatesse sind, wird es nützlicher sein, den Fisch allein zu rauchen. Im Folgenden werden alle möglichen Wege beschrieben, um Fische zu rauchen. Und Sie finden auch einen Schritt-für-Schritt-Leitfaden zum Bau von Raucher von der Freundin.

Rauchen von Fisch

Das Hauptgeheimnis einer leckeren und duftenden Delikatesse ist eine ordnungsgemäß ausgewählte Fischvielfalt zum Rauchen. Beim Kauf von Fisch müssen Sie auf Folgendes achten:

• Fische müssen frisch sein. Gefrorene und umhüllte Makrelen werden niemals so frisch duftend sein.
• Für ein einheitliches Gefängnis ist es notwendig, seine ein Arten und Größe zu wählen.

"Das Hauptgeheimnis von köstlichem geräucherten Fisch ist das Fetter als seine Note, desto schwieriger wird es herausfindend. Fische Fischsorten umfassen: Makrele, Salaka, Kabeljau, Aal usw. "

Wenn Sie in diesem schwierigen Fall ein Neuling sind, sollten Sie die Grundregeln folgen:

1. Bei der Wahl eines Fisches sollte sich keine Aal auswählen. Wenn Sie zum ersten Mal zum Rauchen kommen, können Sie in der Kochtechnologie einen Fehler machen. Infolgedessen kann das Blut von Aal roh bleiben und Ihre Gesundheit schaden.
2. Es ist notwendig, ein außergewöhnlich sicheres brennbares Material zu wählen.
3. Sie können das Rauchhaus nicht öffnen, wenn es in Brand brennt. Dies kann zu schweren Verbrennungen führen.
4. Es sollte ein Fisch einer Art im Rauch geben. weil Jede einzelne Art erfordert unterschiedliche Heiz- und Kochzeit.
5. Wenn Sie in der Natur rauchen, vergessen Sie nicht, das Erste-Hilfe-Kit im Falle von Burns zu nehmen.

Arten gemacht

Es gibt zwei Wege zum Rauchen:

• kalt
• heiß

Es folgt aus dem Namen, den diese Räucherweisen mit einem Temperaturregime voneinander unterscheiden.

Heißes rauchen

Mit heißem Rauch geraucht wird der Fisch über dem Rauch bei einer Temperatur von über 90 Grad hergestellt.

Die Kochzeit dauert durchschnittlich 3-4 Stunden. Mit der thermischen Verarbeitung beträgt die Haltbarkeit von Fisch etwa 5-6 Tage.

Diese Methode hat mehrere Vorteile:

Wie fangen Sie mehr Fische?

Seit 13 Jahren, aktive Fischereiklasse, fand ich viele Möglichkeiten, um Klevel zu verbessern. Und hier sind die effektivsten:

1. Aktivator Kleva. Zieht Fische in kaltem und warmem Wasser mit Hilfe von Pheromonen an, die Teil der Komposition sind, und stimuliert seinen Appetit. Schade, dass Rospirodnadzor. Möchte ein Verbot des Verkaufs einführen.
2. Empfindlichere Tackle. Lesen Sie die entsprechenden Richtlinien für die bestimmte Art von Tackle Auf den Seiten meiner Site.
3. Köder basierend auf pheromonov..

Sie können den Rest der Geheimnisse des erfolgreichen Angelns frei, indem Sie die anderen Materialien auf der Website lesen.

• Der Kochprozess dauert viel weniger Zeit als kaltes Rauchen.
• Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch bei hohen Temperaturen hergestellt wird, hat er ein angenehmes Raucharoma.
• Produkte, die auf dem heißen Weg hergestellt werden, sind nicht so fett, wie es kalt geraucht ist.
• Aufgrund der Kochtechnologie erwirbt er eine sanfte und saftige Textur.

Kaltrauchen

Die Kochtemperatur bei kaltem Rauch sollte 40 Grad nicht überschreiten.

Die Kochzeit beträgt 2-3 Tage. Die Haltbarkeit beträgt 30 Tage ab dem Zeitpunkt der Vorbereitung.

Der Fisch, der auf kalte Weise geraucht, hat eine dichtere Textur und sieht aus wie betrunken aus.

Brennholz und Sägemehl zum Rauchen

Nicht immer der Geschmack von Fisch hängt von der Art und von der Technik des Kochens ab. Eine bedeutende Rolle darin ist das Brennholz und Sägemehl, das Sie von Ihnen gewählt haben. Verschiedene Baumrassen geben einen anderen Geschmack mit Ihrem Gericht.

Es ist am besten, Ahorn, Aldhe und Eiche bevorzugt zu geben. Birken, Apfelbaum, Birne und Nüsse sind jedoch geeignet. Entfernen Sie vor der Herstellung von Brennholz für Räucherei die Rinde aus dem Holz.

Die Kruste enthält eine große Anzahl von Harz, wodurch der Fisch gepatcht werden kann. In keinem Fall sollte keine Kiefer verwendet werden. Es verbrennt schlecht, und im Prozess der Verbrennung gibt es eine große Menge Rauch.

Nicht nur der Geschmack von Fisch hängt von der Wahl des Holzes ab, sondern auch seine Farbe. Um den Fischbraunen oder Senfschatten zu geben, sollten Sie eine Eiche oder Erle wählen.

Wenn Sie möchten, dass es eine attraktive goldene Farbe erwerbt, dann sind Sie perfekt geeignete Ahorn, Linden und andere Laubbäume.

Achten Sie auch auf die Qualität von Sägemehl. Für das Rauchen sind nicht geeignet:

• Sägemehl, der viel Feuchtigkeit vergrößert hat. Sie trotzen sich lange Zeit und ficken ständig.
• Zu trockener Sägemehl schwach schwach und zu schnell verbrannt.
• Faule Chips während der Verbrennung haben einen unangenehmen Geruch, der die Geschmacksqualitäten des Fisches beeinflussen wird.
• Nadelbaumsägemehl enthalten eine große Anzahl von Harz, die Bitterkeit von Fisch ergibt, und kann auch ein schlechtes Wohlbefinden verursachen.

Eigenschaften des Rauchens für Fische

Je nach geräucherter Methode haben Rauchhäuser ihre eigenen charakteristischen Merkmale. Schauen wir uns an, was einzigartig ist.

Für kalt geraucht

Im Prozess des Kaltrauchens geht Rauch aus dem Rauchhaus unterirdisch durch, dadurch kühlt es bis zu den erforderlichen 40 Grad. Daher sollte die Länge des Rohrs etwa 10 Meter betragen. Auch im kalten Rauchhaus gibt es zwei Kameras. In einem von ihnen wird Rauch gebildet, und in einem anderen gibt es einen Fisch.

Für heiß geräuchert.

Die Grundregel von heißem Rauch basiert auf der Tatsache, dass die Beschichtungstemperatur des Fisches 90-120 Grad betragen sollte. Der Boden des Rauches wird wiederum auf 300-350 Grad erhitzt.

Sägemehl darin muss allmählich geworfen werden, um die Bildung einer großen Menge Rauch zu verhindern. Es wird korrekt sein, wenn Ihr Rauch groß genug ist, es wird nicht überhitzt.

Machen Sie mit Ihren eigenen Händen Rauchen

Um den Fisch überhaupt zu rauchen, sollte nicht für dieses spezielle Gerät gekauft werden. Es kann leicht möglich sein. Dazu brauchen Sie ein Ausgangsmaterial und eine kleine Fähigkeit.

Was brauchen Sie?

Für den Bau eines kalten Rauches müssen Sie sich im Voraus vorbereiten:

• Ungefähr 2 Meter Film.
• Glattes Grundstück, etwa 1 Quadratmeter.
• Junge mit einer Höhe von etwa 2 Metern.

Um einen heißen Rauch herzustellen, benötigen Sie ein bisschen mehr Werkzeuge:

• Anker und zwei Blechbleche (61x156,5 cm, Dicke von etwa 2 mm)
• bulgarisch
• Schweißvorrichtung
• Schreinercke

Herstellungsverfahren

Detaillierte Beschreibung des Herstellungsvorgangs von kalten Rauchel:

1. Der geerntete Film muss genäht werden, um eine Tasche zu erhalten.
2. Antriebsspannen in den Ecken einer flachen Stelle.
3. An der Spitze der Pfosten müssen miteinander kombiniert werden.
4. Gegensätze müssen diagonal diagonal in mehrere Reihen geschaltet werden.
5. Fische müssen auf den Ruten verdreht sein, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
6. Auf der resultierenden Konstruktion befindet sich die Tasche in der Mitte, und gießen Sie an der Stelle unter den Fischen heißen Kohlen und gießen Sie sie mit Gras.
7. Senken Sie den Film bis zum Ende und geben Sie die Kanten oder irgendwie hart, damit der Rauch nicht durch die Lücken steigen konnte.

Jetzt beschreiben wir den Prozess der Herstellung von heißen Rauchern aus den oben genannten Materialien:

• Metallblech schneiden Sie den Baccoon auf 4 identischen Teilen.
• Verbinden Sie zwei Blätter mit einem Schweißen in einem Winkel von 90 Grad. Dann schweißen Sie alle anderen Teile, sodass Sie eine Box haben.
• Behandeln Sie die inneren Schweißnähte, so dass das Design hermetisch ist.
• Nehmen Sie ein dünnes Blatt aus Edelstahl und schneiden Sie ihn in vier identische Streifen. Die Kanten sollten leicht über die Bindung hinaus liegen. Bauen Sie den Deckel mit Schweißen auf.
• Machen Sie Stifte und Stäbe für die Palette, in der Fett sterben wird.

Selbst gemachte rauchende Raucher

Wenn Sie nicht über das erforderliche Material verfügen, spielt es keine Rolle. Das hausgemachte Räucherhaus kann von Rechtsmittel gesammelt werden.

Skolna von Eimer.

Der Vorteil dieses Rauchens besteht darin, dass es nicht das Vorhandensein von speziellen Materialien erfordert, eine kompakte Größe hat, und jederzeit kann es an einen anderen Ort bewegt werden. Sie genießt besonders beliebt bei Fischern.

Für die Herstellung des Rauchens benötigen Sie:

• Eimer
• Deckel
• Draht- oder Edelstahlblech
• Unter dem Eimer stehen

Beachtung! Für das Rauchen sollte ein emaillierter Eimer oder Eimer aus Edelstahl verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, verzinkte Stahlmaterialien zu verwenden. Bei der Erhitzung weisen sie den Körper, die dem Körper schädlich sind, zuweisen.

Montageanleitungen:

1. Aus dem Kabel müssen Sie das Gitter weben, das direkt in das Räucherei platziert werden muss.
2. Gießen Sie am Boden des Eimers eine kleine Menge Pinch oder Sägemehl.
3. Als nächstes ist es notwendig, die Palette an der Palette abzudecken, in der das Fett und die Rückstände der Flüssigkeit abgelassen werden.
4. Verbreiten Sie den Fang auf dem Gitter.
5. Bauen Sie einen Eimer zum Ständer und decken Sie den Deckel ab.
6. Feuerfeuer.

Räucherei ist bereit zur Arbeit. Es dauert ungefähr 2-3 Stunden, um geräuchertes Gericht zu kochen.

Metallfass Räucherei.

Wenn das alte Metallfass auf der Baustelle liegt, warum also nicht benutzen? Für die Herstellung von Räucherei aus dem Fass benötigen Sie folgende Materialien:

• Metallfass.
• Das Eisenblatt, dessen Durchmesser ein Paar Zentimeter sein sollte, der größer als der Laufdurchmesser ist.
• Acht glatte Ziegelsteine.
• Kupplung unter dem Thread 30-50 mm
• Stahlrohr mit einer Breite von etwa 60 mm
• Eisenstange

Wenn das gesamte Material montiert ist, können Sie zur Arbeit fortfahren. Montageanleitung:

1. Die Kupplung muss der Unterseite des Laufs bewusst sein.
2. Von der Pfeife ist es notwendig, ein Glas herzustellen. Eine Seite muss bereits getan werden, und andere hermetisch gebrühte.
3. Von oben müssen Sie ein Gitter von der Stange bauen.
4. Das fertige Design muss auf einer Metallträger installiert sein.
5. Zur Kupplung müssen Sie das fertige "Glas" befestigen. Davor muss es mit Sägemehl gefüllt sein.
6. Das Barrel muss mit einem Film oder einem dichten Tuch bedeckt sein, und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Skolna aus Ziegeln.

Wenn Sie planen, regelmäßig Rauchen zu verwenden, ist es am besten, es aus Ziegeln zu legen. Es sieht wunderschön und ordentlich auf dem Land aus, und wundert sich auch wunderbar mit seiner Hauptaufgabe.

Um Rauchziegel zu bauen, brauchen Sie:

• Backstein
• Gitter
• Eisenstange
• Metallabdeckungen.
• Türen
• Lehm

1. Lassen Sie den Graben für den Kamin fallen. Es sollte etwa 35 cm breit, 2 Meter lang und 25 cm hoch sein.
2. Dow retten den Ziegelstein und verfolgen Sie das Schließen.
3. Dann müssen Sie den Kamin selbst herauslegen. Dazu müssen Sie ausschließlich rote Ziegelsteine \u200b\u200bverwenden, weil Es hat feuerfeste Eigenschaften.
4. Jetzt müssen Sie einen Feuerfeld bauen. Dazu können Sie es von Eisenblechen kochen und dann den Ziegelstein setzen.
5. Die letzte Baustufe ist die Installation eines Rauchhauses. Vergessen Sie nicht, Haken und Gitter für Fisch zu installieren.

Kleiner Kühlschrank Räucherei.

Keine Notwendigkeit, nachdem der Zusammenbruch des alten Kühlschranks es in eine Deponie zieht. Er kann ein zweites Leben als Rauchhaus geben.

Dies erfordert einen Mindestsatz von Materialien, wie z.

• Fall vom Kühlschrank.
• Rohr mit einer Länge von etwa 4 Metern
• Rote Ziegelsteine
• Metalldeckel.

Wichtig! Der Kühlschrank eignet sich nur für ein kaltes Rauchen. weil Sein Fall ist nicht angepasst, um ihre hohen Temperaturen zu beeinflussen.

Anweisungen zur Herstellung von Rauchel aus dem alten Kühlschrank:

1. Der Ofen muss auf dem Boden über dem Rauchhausstufen verbrannt werden. Ich muss einen roten Ziegelstein laden.
2. weil Der Rauch wird "kalt" sein, dann wird der Kamin unter der Erde passieren.
3. Entfernen Sie alle überschüssigen Oberflächen vom Kühlschrankgehäuse. Daraus sollte es nur eine Metallkiste geben.
4. Löcher für Gitter und Haken machen.
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