Was könnte besser sein als ein Sala von Heiß geräuchert mit einer jungen Kartoffel, Gurke und einem Glas Wodka (oder Bierglas)? So ein Relax und ein Antidepressivum in unserem Weg! Es scheint schwierig zu sein. Und wo ist das Raucherzimmer? Aber Handgeschirr und Mindestkosten helfen Ihnen, echte lecker zu genießen.
Um einen Sala des heißen Rauches zubereiten, müssen wir:
- Salo (Sie können mit Fleischschichten) - 1 kg;
- Zucker - 100 Gramm;
- Salz - 3 EL (mit einer Folie);
- Senf trocken (Pulver) - 2 EL.;
- Gewürz für Sala - 1 Tasche;
- Knoblauch (nach Geschmack);
- Buchtblatt - ein paar Stücke;
- Wasser - 1l.
Wasser muss kochen und geben, um bis zu 35-40 Grad abzukühlen. Dann fügen Sie Zucker, Salz, Buchtblatt, Senf hinzu. Viele ignorieren Senf und denken, dass Sie ohne es tun können! Aber! Senf sehr gut weichelt das heiße Fett von heißem Rauch, lässt die Marinada in die Mitte eindringen. Also rate ich dir, es zu benutzen!
Als nächstes nehmen wir das Fett, wir waschen es mit kaltem Wasser, wir gelingen in einem Papiertuch und reiben Sie das Gewürz für Sala reich. Knoblauch (wenn es einen Wunsch gibt) Modus in kleine Stücke. Zum Verkauf machen wir kleine Schnitte und "Füllung" ihren Knoblauch.
Danach setzen wir unser Fett in die zuvor vorbereitete Marinade und drücken auf die "Fracht" (normalerweise genügend einfache Platten). Jetzt können Fett seit Tagen 6-7 vergessen werden. Wir legen es in den Kühlschrank oder im Keller und lassen Maril.
Am Tag "X" erhalten wir unser Halbzeug aus der Marinade und hängen es an die Brille überschüssige Feuchtigkeit.
Meine glatte, meine glattere, ist aus Edelstahl (der in der Dringlichkeit für eine lange Zeit in der Garage liegt). Es ist nur eine Kiste mit einem Deckel und in kleinen Vorsprüngen, um das Gitter einzufügen. Alles genial und einfach!
Wir legen unser Gerät auf die Schritte des Ziegels (wenn Sie ein fortgeschrittener Schweißer sind, können Sie sicherlich einen Stand aufnehmen). Im Inneren unter dem Gitter riechen wir Sägemehl von Obstbäumen. BEACHTUNG!!! Der Sägemehl muss originell sein, nicht aromatisiert, weil es heiß wird, heiß geräuchertes Fett zu verderben!
Unter dem Rauchhaus weinte ein kleines Feuer.
Wenn das Feuer beginnt zu verblassen, und von unter dem Deckel beginnt Rauch von Sägemehl. Wir setzen unsere Salze auf den Gitter und vergessen nicht, den Deckel abzudecken.
Salo Rauch muss ca. 20 Minuten sein. In dieser Zeit vergessen Sie nicht, den Deckel zu öffnen und es umzudrehen.
Wenn Sie Fett mit Fleischschichten wählen, ist es natürlich, zu steigern. Kontrolliere auch den Rauchgrad. Viele Liebe, so dass Salos heiß geraucht hat und hatte eine goldene Verzierung. Ich machte mir ein stark punktiertes Fett, es war gut mit Gewürzen getränkt, weich, aber gleichzeitig ist es perfekt für Bier oder stärkere heiße Getränke geeignet. Sie können sowohl heiß als auch kalt verwenden.
