Fast jeder liebt geräucherte Produkte, Fisch oder hausgeräuchertes Fleisch ist besonders lecker, wenn man sicher ist, dass beim Garen keine Konservierungsstoffe zugesetzt wurden und vor allem Räucherrauch (verschiedene Fleischverarbeitungsbetriebe lieben ihn, um die Produktionskosten zu senken ). Der Räuchervorgang selbst dauert lange, daher sollte das Gerät nicht versagen. Wenn Sie sich entscheiden, einen Rauchgenerator zum Kalträuchern mit Ihren eigenen Händen herzustellen, sind die unten aufgeführten Zeichnungen und einige Merkmale der Montage des Geräts für Sie nützlich.
Hausgemachte Rauchgenerator-Option
Eines der Hauptelemente für hochwertiges Rauchen ist die Rauchquelle. Üblicherweise werden Späne oder Sägemehl verwendet, die im Generator langsam verbrannt werden. Gleichzeitig können Sie Ihren Heimraucherzeuger so zusammenstellen, dass eine Ladung Brennholz ausreicht, um 24 Stunden offline zu arbeiten. Dazu reicht es aus, den Luftstrom zu reduzieren und das Spänevolumen in der Ladekammer zu erhöhen.
Es gibt auch viele Montagemöglichkeiten, alles hängt von den technischen Möglichkeiten und Zielen der Erstellung ab. Es gibt drei Hauptelemente, ohne die der Betrieb eines Geräts nicht richtig funktioniert:
- Behälter (Brennkammer);
- Auswerfer;
- Luftpumpe.
Gleichzeitig gibt es beim Rauchen von Produkten Feinheiten, die beachtet werden müssen:
- Mindestraucheintrittstemperatur;
- Dauer des Prozesses;
- Verwenden Sie kein Nadelholz-Sägemehl;
- Alle Produkte werden vor dem Rauchen vorgereinigt.
Um all diese Merkmale des Prozesses zu erfüllen, müssen Sie die Grundelemente korrekt und sorgfältig sammeln. Und um die Produkte in Ihrer selbstgemachten Räucherei besonders schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, Chips aus Erle, Kirsche, Apfel, Birne oder Weide zu verwenden.
Eine nützliche Information! Wenn Ihr Räucherofen fertig ist, probieren Sie verschiedene Holzspäne aus, um den besten für Sie zu finden, von denen jeder einen anderen Geschmack hat.
Wir wenden uns den Merkmalen der Hauptelemente des Rauchgenerators und ihrer Montage zu.
Wir stellen mit unseren eigenen Händen einen Rauchgenerator zum Kalträuchern her: Zeichnungen der Hauptelemente und Montageverfahren
Zuerst müssen Sie die Elemente vorbereiten, die zum Zusammenbauen der Ausrüstung erforderlich sind. Sie können die folgende Zeichnung in Ihrer Arbeit verwenden:
Um einen Rauchgenerator für eine kaltgeräucherte Räucherei mit eigenen Händen zu installieren, benötigen Sie:
- Ein Rohr, in der Regel Edelstahl, wird verwendet. Abschnitt - 100 x 100 mm (für ein rundes Rohr wird ein Durchmesser von 10–12 cm empfohlen).
- Teile einer Metallpfeife bis 400 mm, mit einem Durchmesser von 2,5-4,0 cm (wird normalerweise zum Heißräuchern verwendet).
- Kunststoffwellrohr 2-3 mm oder eine Metallhülse, deren Durchmesser dem Schornsteinrohr entspricht.
- Kompressor (Sie können die Aquarienversion nehmen).
- T-Stück mit einem Querschnitt entsprechend dem Durchmesser des Abgaskanals.
- Drähte zum Verbinden von Elementen und.
- Thermometer.
Alle Komponenten werden zum Verkauf angeboten und sind oft sogar griffbereit, so dass es nicht schwierig ist, sie zu bekommen. Es gibt auch viele Zeichnungen, Sie können sie im Internet finden und diejenige auswählen, die Ihrer Idee entspricht.
Um die Elemente zu verbinden, bereiten Sie auch ein Schweißgerät und eine Schleifmaschine vor. Wenn Sie noch nie mit ihnen zusammengearbeitet haben, ist es besser, jemanden mit mehr Erfahrung einzuladen, der Ihnen hilft. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Verschraubung zu schweißen, die Tür für den Feuerraum und die abnehmbaren Abdeckungen von unten und von oben zu machen.
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In einer separaten Publikation informieren wir Sie über die richtige Wahl dieses Gerätes für Ihre Aufgaben und Ihr Budget.
Wir bauen einen Rauchgenerator mit unseren eigenen Händen zum Kalträuchern zusammen: Video des Prozesses
Wenn Sie die Zeichnungen des Rauchgenerators für das Kalträuchern erstellt haben, gehen wir zum Zusammenbau der Teile über. Hier sind die Hauptelemente und die Reihenfolge für den Zusammenbau der Ausrüstung:
- Zuerst schneiden wir ein Stück Rohr für die Karosserie ab (0,5 - 0,8 m).
- Wir fertigen die oberen und unteren Abdeckungen für den Außendurchmesser dieses Segments. In diesem Fall sollte der Boden an den Seiten mit Stoßfängern versehen sein, damit die Asche nicht herausfliegt.
- Von den Seiten des Sockels, etwas oberhalb der Seiten, mehrere Löcher bohren, die der Zündung und Sauerstoffzufuhr dienen (Durchmesser 0,6 - 0,8 cm)
- Um die Verwendung des Rauchgenerators zu erleichtern, schweißen Sie die Beine, die etwa 15 - 20 cm hoch sein sollten.
Beachten Sie! Wenn Sie einen abnehmbaren Boden verwenden, werden die Seitentüren im Feuerraum nicht benötigt. Für eine gehörlose Person - machen Sie eine Tür und setzen Sie sie auf mehrere Scharniere, während Sie wie bei herkömmlichen Öfen Schlitze für den Lufteinlass machen müssen.
- Die obere Abdeckung muss eng am Rohr anliegen, und es ist auch erforderlich, ein Stück zusätzlich anzufertigen, um das Gerät öffnen zu können.
- Jetzt schweißen wir den Schornstein oben auf den Sockel und ziehen sich 50 - 80 mm vom Schnitt zurück.
- Schweißen Sie die Armatur senkrecht zur Wand, Sie müssen den Überstand 60 - 80 mm lang halten. Vor dem Schweißen sollten die Enden des Werkstücks für ein T-Stück mit Gewinde versehen werden.
- Schließen Sie nach dem Schweißen ein T-Stück und daran 2 Rohre an - eines nach unten, das zweite zur Räucherei. Kaltgeräucherter Rauchgenerator auf beliebtem Online-Magazin HouseChief.ru .
- Stellen Sie den Generator auf eine Unterlage, die aus nicht brennbaren Gegenständen wie einer Betonplatte bestehen muss.
- Geben Sie ca. 0,5 - 1 Liter trockene Holzspäne ein.
- Verbinden Sie das Rohr und den Schornstein mit der Rauchkammer.
- Entzünden Sie die Holzspäne mit den speziellen Bohrlöchern.
- Starten Sie den Lüfter.
- Wenn Sie ein solches Gerät nicht selbst zusammenbauen möchten, können Sie einen Rauchgenerator zum Kalträuchern kaufen, dessen Preis je nach Leistung, Kammervolumen und Firma unterschiedlich ist.
- Vergessen Sie bei der Montage eines Rauchgenerators zum Kalt- oder Heißräuchern nicht, die Baupläne zu verwenden und alle Elemente für die Montage im Voraus vorzubereiten.
- Wie gut das Gerät funktioniert, hängt von der richtigen Montagereihenfolge und guten Schweißarbeiten ab. Und Sie können auch Sägemehl und Späne von verschiedenen Baumarten probieren, um herauszufinden, welche Geschmacksnuance Ihnen am besten gefällt.
Rauchgenerator zum Kalträuchern (Video)
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie einen Rauchgenerator mit Ihren eigenen Händen für eine Räucherei zusammenbauen.
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Merkmale der Arbeit eines hausgemachten Rauchgenerators zum Kalträuchern
Wenn Sie bereits einen Rauchgenerator zum Kalträuchern mit Ihren eigenen Händen zusammengebaut haben (Zeichnungen und andere Montagetipps sind oben aufgeführt), müssen Sie nur noch den Prozess des Rauchens selbst betrachten.
Für den richtigen Prozess der Zubereitung von kaltgeräucherten Produkten sammeln wir alle Elemente in einem System:
Der Prozess hat begonnen, ein T-Stück fungiert als Injektor. Wenn Sie alles richtig zusammengebaut haben, erfolgt der Verbrennungsprozess von selbst und Sie benötigen keine zusätzliche Beteiligung am Betrieb des Geräts.
Beachten Sie! Sie können die Temperatur selbst ändern, indem Sie die Länge des Schornsteins ändern.
Beim Zusammenbauen eines Rauchgenerators zum Kalträuchern mit eigenen Händen gemäß den Zeichnungen ist es durchaus möglich, eine Pfanne, eine Dose und andere Behälter in Form eines Zylinders als Körper zu verwenden. Sie können ein Modell ohne Lüfter zusammenbauen, es funktioniert jedoch schlechter, da der natürliche Zug meist nicht ausreicht, um Delikatessen effektiv zuzubereiten.
