Einfach und traditionell in allen kulinarischen Kulturen der Welt eingesetzt, ist die Kalträuchertechnologie darauf ausgelegt, appetitliche Snacks aus Fisch und verschiedenen Fleischsorten zu erhalten.
Eine private Räucherei im Haus oder auf dem Land abwechslungsreich die Zubereitung von Delikatessen, insbesondere wenn es um begeisterte Fischer und Jäger geht.
Dieses einfache und herdähnliche Gerät lässt sich aus vorhandenem Werkzeug in verschiedenen Situationen zusammenbauen.
Zusammenklappbare Räucherei zum Selbermachen
Sie können direkt am Angelplatz eine temporäre Räucherei bauen oder im Innenhof des Hauses eine stationäre Struktur erstellen, die Raum für kulinarische Fantasien lässt und Ihnen ermöglicht, den einzigartigen Räuchergeschmack zu genießen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.
Das Hauptprinzip des Räucherns ist die langfristige Begasung mit Rauch bei einer bestimmten Temperatur von vorgesalzenen Produkten.
Bevor Sie mit dem Studium verschiedener Rezepte für geräucherten Fisch oder Wurst beginnen, müssen Sie daher eine Räucherei erwerben - eine Kammer, in der Rauch im gewünschten Modus und mit den gewünschten Eigenschaften erzeugt wird.
Das Hauptarbeitsgerät der Räucherkammer ist ein Rauchgenerator, der aus improvisierten Mitteln hergestellt werden kann.
Es kann eine Lebensmittelkammer gebaut werden, die einem beschädigten Kühlschrank, Gasherd, Metallfässern und -flaschen ein zweites Leben verleiht.
Eine tragbare und zusammenklappbare hausgemachte Räucherei ist am bequemsten zu verwenden. Es kann zerlegt und gelagert sowie zum Picknicken, Jagen und Angeln herausgenommen werden.
Die vorgefertigte Konstruktion ermöglicht den Austausch von Verbesserungen, Teilen und Behältern. Um einen solchen Rauchapparat herzustellen, benötigen Sie eine alte Gasflasche, zwei Metallfässer, Stahlplatten und -stangen, 5 Rohrstücke von einem halben Meter mit einem Durchmesser von 10 cm aus Werkzeugen - einer Schleifmaschine, einem Bohrer und einer Schweißmaschine.
Die Gasflasche wird zur Feuerbüchse, aus Metallfässern werden Rauchkammern geschnitten, in denen Metallnetze und Stangen für Produkte installiert sind.
Aus den Rohren wird ein Schornstein montiert, in den ein hausgemachter Rauchgenerator eingesetzt wird - ein Gerät zur Erzeugung und Zufuhr von Rauch in Kammern mit Produkten. In diesem Fall wird die Rauchtemperatur durch die Länge des abnehmbaren Rohres reguliert.
Das Funktionsprinzip und die Montage des Rauchgenerators
Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen einen Rauchgenerator herstellen, müssen Sie sich das Prinzip der Räucherei vorstellen: In der Feuerkammer schwelt das brennbare Material aufgrund der ständigen Erwärmung, der durch das Rohr strömende Rauch wird auf die gewünschte Temperatur gekühlt - von 20 bis 40 Grad Celsius, je nach verarbeitetem Produkt.
Hier findet die Reinigung von schädlichen Verunreinigungen und Kondensatabscheidung statt, wonach der Rauch in die Räucherkammer eintritt, um seinen Zweck zu erfüllen.
Der Körper eines Rauchgenerators zum Rauchen kann ein beliebiges Metallgerät sein, beispielsweise eine Dose oder ein tiefer Topf, in dessen Deckel Sie ein Loch für eine Armatur bohren müssen - ein Teil, das mit dem Schornstein verbunden ist.
Sägemehl zum Verbrennen wird auf den Boden des Behälters gelegt, seitlich in einer Höhe von ca. 3 cm vom Boden muss ein Zündloch vorgesehen werden.
Dann wird im Gehäuse ein Anschluss für den Aquarienkompressor hergestellt, und gegenüber der Feuerbüchse befindet sich ein Loch für den Schornstein, der mit der Futterkammer verbunden ist.
Das Foto zeigt, wie eine selbstgebaute Räucherei mit Rauchgenerator aussehen könnte.
Vielzahl von Rauchgenerator-Designs
Das Aussehen und die Funktionalität eines hausgemachten Rauchgenerators hängt von der Situation ab. Temporäre Strukturen können in 5 Minuten gebaut werden, aber mit einem ernsthafteren Ansatz können Sie Fabrikqualität und Ästhetik erhalten.
Der Raucherzeugerkompressor kann sowohl von unten als auch von oben in das Gehäuse eingebaut werden. Anstelle eines Aquarienprozessors können Sie jede andere elektrische Pumpe mit einer Leistung von 4-5 Watt verwenden.
Die Hauptaufgabe des Kompressors besteht darin, Sauerstoff für die Verbrennung zu liefern, so dass Handwerker Kühler und Lüfter von verschiedenen Geräten für diesen Zweck adaptieren können.
Es gibt viele Optionen für die Auswahl des Gehäuses, es kann aus einem hitzebeständigen Rohr bestehen, Sie können verschiedene Optionen für Auslassrohre verwenden, das Design mit einem Behälter zum Sammeln von Kondensat ergänzen, ein gewöhnliches Wasser-T-Stück wird als Ejektor verwendet .
Sie können den Zündpunkt verbessern, indem Sie am Boden des Gehäuses eine Metallspirale anbringen.
Do-it-yourself-Foto eines Rauchgenerators
