Fleischgerichte und fleischgastronomische Produkte. Sortiertes Fleisch: Rezepte mit Fotos

Und fleisch gastronomische Produkte (Sammlung von Rezepten)

Fleisch, Beruf, Vogel und Spiel für kalte Gerichte sind gekocht und braten genauso wie für heiß. Zum Kochen und Röstfleisch werden die gleichen Teile der Karkasse verwendet.

Es ist möglich, Gurken, Tomaten, eingelegte und frische Früchte, Salate aus frischem Weiß und Rotkohl, Salatkohl in den Rezepten gastronomischer Produkte zu lösen. Anstelle der Beilagen.

125. Fleisch oder Zunge oder Vogel oder Kaninchen mit einem Beilagen gekocht

	I und II.
	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ
Rindfleisch
oder Schweinefleisch
oder lamm
oder Rindfleischsprache.
oder Baraniumsprache.
oder Schweinesprache.
oder Huhn
oder die Türkei
oder gans.
oder Kaninchen
Masse von gekochten Fleischprodukten
Garnieren Sie № Sed,,
SOUCE №,
Ausgabe

Fleischprodukte werden gekocht, wie in der RPC angegeben. № ,, Gekochtes gekühltes Fleisch oder Sprache, die über Fasern mit dünnen Scheiben geschnitten werden. Vogel und Kaninchen sind mit 2 Stück für einen Teil (von der Brust und den Beinen) verzerrt. Im Urlaub gibt es eine Garnierung, und die Sauce wird separat serviert oder neben dem Hauptprodukt gegossen. Die Teller kann ohne Sauce freigesetzt werden, jeweils den Ausgang reduzieren.

126. Fleisch oder Vogel oder Kaninchen oder ein Spiel mit einem Beilagen gebraten

	I und II.
	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ
Rindfleisch
oder Schweinefleisch
oder lamm
oder Kalbfleisch
Masse von gerösteten Vögeln oder, oder Kaninchen	-	100	-	75
Garnieren Sie № Sed, Sedium,
Sauce-Nummer ,,
Ausgang: Rindfleisch oder Schweinefleisch, oder Lamm oder Kalbfleisch	-	175	-	120
vögel oder Kaninchen oder Spiel

______________

* Die Masse des gerösteten Spiels ist mit der durchschnittlichen Masse angegeben.

Fleisch, Vogel, Spiel und Kaninchen, bereiten sich auf, wie in der RPC angegeben. № und. Gebratenes gekühltes Fleisch, das über Fasern mit dünnen Scheiben geschnitten ist; Vogel, Kaninchen und Spiel verzerrten zwei Teile für einen Teil. Sie können eingelegte Früchte und einen grünen Salat mit einem Beilagen (zu einem Vogel, einem Kaninchen und einem Spiel, neben frischem, salzigem, eingelegten Gemüse und Pilzen) und Sauce (zu Fleisch, mit Ausnahme von Mayonnaise und seinen Derivaten, auch Sauce).

127. Sortiertes Fleisch

	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ
1. Option
Rindfleisch
oder Kalbfleisch
Zunge Rindfleisch
oder Schweinesprache.
oder Baraniumsprache.
Masse von gekochten Fleischprodukten	-	25	-	25	-	-
Hammer geraucht und gekocht und gekocht (mit Haut und Knochen): tambovsky, Voronezh.
Henne
oder die Türkei
	1,25	1,25
Masse von gerösteten Vögeln
Masse von Fleischprodukten
Garnieren Sie № Sed, Sedium,
Sauce-Nummer.
Ausgabe

128. Sortiertes Fleisch

	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ
2. Option
Zunge Rindfleisch
Oder Baraniumsprache.
Oder Schweinesprache.
Masse der gekochten Zunge
Schweinefleisch
	1,25	1,25
Masse von gebratenem Huhn
Masse von Fleischprodukten
Garnieren Sie № Sed, Sedium,
SOUCE №,
Ausgabe

Fleischprodukte werden wie in der RPC angegeben hergestellt. № ,,, Gekochte, gebratene Fleischprodukte, die die Wurst mit dünnen Scheiben geschnitten wird, dringen Vögel in Portionsscheiben ein.

Zubereitete Fleischprodukte werden auf dem Gericht platziert, es gibt ein Beilage in der Nähe, das Gericht ist wunderschön eingerichtet. Sauce serviert separat. Neben den im Rezept angegebenen Produkten können Sie Buckhenin, Carbonat, Wickelhals, Kern, Sneaker, Fried Turkey, Spiel, Kaninchen verwenden.

129. Fleisch oder Zunge oder Kraftstoffschweinchen

	I und II.
	BRUTTO	NETZ	BRUTTO	NETZ
Rindfleisch
oder lamm
oder Schweinefleisch
oder Rindfleischsprache.
oder Baraniumsprache.
oder Schweinesprache.
oder Ferkel
Masse von gekochten Fleischprodukten
oder Kalbfleisch
Fettes Tier Essen fütterten

Technologische Karte № Fleischschneiden 200 g, Portion (Sammlung von Rezeptengerichten und kulinarischen Produkten für
Öffentliche Gastronomieunternehmen. Reihenfolge des Handelsministeriums von 07/06/99 №484)

Anforderungen an Rohstoffe

Lebensmittel-Rohstoffe, Lebensmittel- und Halbzeuge, die zur Herstellung von Fleischschneiden von 200 g verwendet werden, müssen den Anforderungen des Handelns einhalten, wobei Beilagen von Dokumenten, die ihre Sicherheit und Qualität (Konformitätszertifikat, Konformitätserklärung, qualitatives Zertifikat usw. bestätigen, einhalten. .).

Buzhenina gebackene eigene Produktion ist ein Längsstück gebackener Schweinefleischplatte, Spionage von Knoblauch und Gewürzen. Die Hühnerrolle, gefüllt mit Omelett, Schinken, Käse und getrocknete Produktion, frisch zubereitet.

Hat im Kontext eine ganzheitliche Struktur, die nicht auseinander fällt. Nicht den Einsatz einer dummen Rolle mit Fremden, ungewöhnlichen frischen Produkten, Geruch.

Schweinefleischwalze, innen, in welcher hepatischer Pate mit kleinen Äpfeln.

Basturma - getrocknetes Schneiden von Rindfleisch.

Salat - Latuk - Junge Blätter jährliche Anlage. Sie haben runde Form, wellige Kanten. Auf einem gemeinsamen Stamm gesammelt. Latuke Salatblätter haben hellgrün.

Petersilie Grünen sollten frisch, ohne gelbe, grobe Stiele und Blätter sein.

Senf - kalte Sauce aus trockenem Senf, gekochtes Wasser, Salz, Zucker.

Senf- und Meerrettich - inländische Produktionsaucen, verpackt.

Rezeption

Nein, p / p	Name der Rohstoffe I. Halbfertige Produkte	Einheit Messungen	Norm der Verlegung von Rohstoffen oder p / f in einem Teller oder einem Produkt, kg
			Brutto	Netz	Ausgabe
1	Gebacken gebacken, p / f	kg	0,053	0,050	0,050
2	Hühnerrolle mit Omelett und Kuragya, p / f	kg	0,053	0,050	0,050
3	Schweinefleischrolle, ausgestopft Pate, p / f	kg	0,053	0,050	0,050
4	Basturma.	kg	0,056	0,050	0,050
6	Salat Latuk.	kg	0,008	0,006	0,006
7	Grüne Parsushki.	kg	0,003	0,002	0,002
8	Maskaya-Salz	kg	0,001	0,001	0,001
9	Massepaprika	kg	0,001	0,001	0,001
10	Hook bereit	kg	0,027	0,025	0,025
11	Senf beendet inländisch	kg	0,027	0,025	0,025
	Das fertige Gericht lesen oder Kulinarisches Produkt				200/50/10 G.

Kochtechnologie

Latuke Salatblätter und Petersiliengrüns werden gereinigt, unter laufendem kaltem Wasser sperren, trocken.

Fleischprodukte werden von Scheiben über den Fasern geschnitten. CASSES FICKING UND SENDERARD LIEGEN IN DIE SAUCERS.

Fleischschneiden lag auf dem Geschirrventilator auf einem Salatblätter. Squatons mit Meerrettich und Senf in der Mitte des Gerichts. Das Gericht ist mit einer Petersilie-Niederlassung eingerichtet.

Eigenschaften des fertigen Gerichts oder des kulinarischen Produkts

Das Erscheinungsbild von Fleischprodukten wird in Scheiben geschnitten, in den Bereich der Geschirr auf den Blättern des Salats angeordnet. Verziert mit einem Zweig des frischen Petersilie-Grüns. Separat in den Wilden - Hölle und Senf.

Konsistenz Fleischprodukte behalten die Strukturmerkmale für sie, es ist leicht zu schneiden.

Der Geruch und der Geschmack Farbe und der Geruch sind charakteristisch für hochwertige Fleischprodukte, frisches Grün, Saucen.

Norm von mikrobiologischen Indikatoren für dieses Gericht (Produkt)

Die Norm der physikochemischen Indikatoren für dieses Gericht (Produkte)

Roastbeef

Kaltfleischgerichte und Snacks

Zur Herstellung von kalten Fleischgerichten und Snacks verwenden gastronomische Produkte (Schinken, Wurst), gekochtes Fleisch (Rindfleisch, Ferkel, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Vogel), gebratene Lebensmittel (Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Vogel, Spiel, Kaninchen), Und auch die Untererzeugnisse aus dem Fleisch von großem und kleinem Vieh, das kochen (Zunge, Kopf, Beine, großes und kleines Rinder) oder geröstet (Leber).

Um gekochtes Fleisch zuzubereiten, verwenden verschiedene Halbzeuge mit großem Maßstab mit einem Gewicht von 2-3 kg, für geröstete, dünne oder dicke Kante, Kalb, Schweinefleisch, Lammbögen.

Fleischprodukte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, werden abgekühlt und bei einer Temperatur von 2-6 ° gelagert, vor dem Feed geschnitten.

Von kalten Gerichten und Snacks sind mit Schinken mit Beilagen, Fleisch sortiert, geröstetem und gekochtem Fleisch, Ferkel mit Meerrettich und Fuzzy, Geflügel, gefüllt unter Mayonnaise, Fleisch und Geflügel gefüllt, gefüllt, Gelee Rindfleisch oder Schweinefleisch usw.

Mit Gemüse garnieren sowie marinierte Früchte alle kalten Gerichte von Fleisch- und Fleisch-gastronomischen Produkten. Strang- und Mayonnaise-Saucen werden separat serviert. Die Normen des Hauptprodukts von kalten Fleischgerichten und Snacks 75, 100, 125 g; Binners -75, 125, 150; Saucen -30, 35

Große Filterstücke, dicke oder dünne Kante werden auf der Hauptart vor der Bildung einer rötlichen Kruste geröstet und dann in einen heißen Kleiderschrank eingesetzt und jeden 5-10 min geformten Saft bewässert. Das Roast-Rindfleisch kann bis zur vollständigen Bereitschaft (Fleisch in einer graufarbenen Farbe) bis zum durchschnittlichen Grad an geröstetem (in der Mitte des rosafarbenen Fleisches) und vor der Bildung einer Kruste (Fleisch innerhalb des blutigen Fleisches) befestigt werden.

Gebratenes Roast-Rindfleisch wird durch dünne Teile über die Fasern (2-4 pro Portion) geschnitten und auf das Schale gelegt. An der rechten Seite; Garnieren aus gekochten Karotten und Kartoffeln, gehackt mit kleinen Würfeln, Gurken, gehackt, Tomatenstücke und Salat des Rotkohls. Fleischgelee, fein gehackte marinierte Früchte, geobrebte Meerrettich werden auch als Beilage verwendet. Das Gericht ist mit grünen Salatblättern und geplanten Meerrettich dekoriert. In einem wilden können Sie Mayonnaise-Sauce mit fein gehackten Wurzeln, Mayonnaise-Sauce mit Piceln oder Meerrettichsauce mit Essig anwenden.

Dieses Gericht umfasst einen Satz von drei oder vier weiteren Arten von Fleischprodukten. Zum Beispiel Roastbeef, gebratenes Kalbfleisch, Schinken, gebratenes Huhn oder gekochte Zunge, protreibbare Wurst, gebratenes Schweinefleisch, gebratene Ente usw. Die Zusammensetzung des Sortiments kann auch gebratenes Spiel, der Metropolregalalat, der in Locken, Fleischsalat in Tartlets legte , gefülltes Hähnchen (Halanantin) usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, um Fleisch zu sortieren, abhängig vom künstlerischen Kochgeschmack. Hier sind zwei von ihnen.

1. In der Mitte eines runden Schals lag frische Tomate, gefüllt mit Gemüsesalat. An den Enden des Schals

es befindet sich ein gerolltes Stück Rinderrindfleisch, entlang der Kanten sind an einem Stück geröstetem Kalbfleisch und Schinken platziert. Das Teller ist mit frischen Gurken, geschnittenen Kreisen, Scheiben roter Tomaten, Salatblättern und Zweigen von Petersiliegrün. Anzug serviert Meerrettich mit Essig.

2. Die runde Schale legt die Hälfte des gerösteten Rippers. In der Nähe ist es Währung mit Metropolitan Salat. An den Rändern befinden sie sich auf ein Stück Galantin aus Hühnern und CheRakefish-Würstchen. Das Gericht ist mit eingelegten Tomaten, geschnittenen Scheiben, Hälften marinierter Abflüsse, Salatblättchen, Petersilie-Grün. Sauce - Mayonnaise mit Wurzeln.

Technologische Kartennummer 1

Gerichte Name: Fleisch sortiert (2. Option)

empfang Nr. 160 Sammlung von Rezepten und kulinarischen Produkten: Für Catering-Unternehmen / Auto-Kosten. 6 A.I. Zdobnov, v.a. Tsyganchenko, M.i. Erlösung. - K.: A.S.K., 2012

Gekochte, gebratene Fleischprodukte, die Wurst wird von dünnen Scheiben geschnitten, der Vogel ist in Portionsscheiben gebrochen. Neben den im Rezept angegebenen Produkten können Sie Buckhenin, Carbonat, Schinken, Grill, Brust, gebratene Türkei, Spiel, Kaninchen verwenden.

Anforderung Qualitätsrohstoffe:

Zubereitete Fleischprodukte lagen auf dem Schüssel, nahe der Beilage (frisches Gemüse), ein mit Salatblatt verziertes Gericht. Ficksauce serviert separat. Es können nur Fleisch-Halbzeuge im Gefrierschrank gespeichert werden. Als Nachfrage oder innerhalb von 1 Stunde umgesetzt.

Aussehen: Geschnittene Fleischprodukte sind sanft auf dem Gericht angelegt, mit Gemüse und Salatblättern verziert. Sauce serviert separat.
Geschmack und Geruch: geeignete Fleischprodukte.
Farbe: Gekennzeichnet durch ankommende Komponenten.
Konsistenz: Weich, dicht, saftig.

Geprüft:

Kopf Produktion:

Koch: KONDEV M.S.

Buchhalter: (Unterschrift)

Anlage 2.

Genehmigen

Direktor der Firma

_________________

"___" ____________ 201_

Technologische Kartennummer 2

Name der Gerichte: gebratenes gebratenes Fleisch

formulierung 579 Sammlung von Rezepten und kulinarischen Produkten: Für Cateringeinrichtungen / Auto-Kosten. 6 A.I. Zdobnov, v.a. Tsyganchenko, M.i. Erlösung. - K.: A.S.K., 2012

Teller Kochtechnologie:

Für das Rösten wird Fleisch in Form von großen (Masse 1-2 kg) -Teilen, ungefähr der gleichen Dicke, hergestellt. Der Zellstoff des Rebellenteils rollt die Rolle und Krawatte. Zubereitete große Fleischstücke mit Salz und Pfeffer, auf einem vorgewärmten Backblech oder mit Fett geführt, so dass die Teile nicht miteinander in Kontakt kommen, auf der Platte gerräunt oder einen heißen Kleiderschrank aufgenommen, der auf 200-250 erhitzt wird ° C Unter solchen Bedingungen wird eine Kruste schnell auf der Oberfläche gebildet, wonach das Fleisch bei einer Temperatur von nicht mehr als 150 ° C zerstört wird, periodisch mit Fett und Saft zu gießen.

Mit diesem Modus wird das fertige Fleisch saftig und lecker erhalten. Die Bereitschaft des Fleisches wird durch die Kochnadel bestimmt. Die Nadel kommt leicht in Brautfleisch, und in dem Punktionssitz unterscheidet sich farbloser Saft.

Gebratenes Rindfleisch wird durch dünne Platten (37 g pro Portion) für ein Fleisch sortiert, der Rest von Fleisch ist im Vakuum und in dem Gefrierschrank gespeichert.

Anforderung Qualitätsrohstoffe:rohstoffe erfüllen die Anforderungen von Gostov, GU und verfügen über Dokumente, die ihre Qualität und Sicherheit bestätigen.

Die Reihenfolge der Registrierung, der Einreichung, Implementierung und Lagerung von Gerichten:entwickelt, um Fleisch aufzubereiten. Lagern Sie in Brühe etwa eine Stunde oder im Gefrierschrank als p / f.

Eigenschaften des fertigen Gerichts:

Aussehen: Schweinefleischscheiben - mit einer Schicht, die nicht mehr als 2 mm auffällt, ist die Dicke des Schneidens 2 cm. Die Oberfläche ist mit einer gleichmäßig gerösteten Kruste sauber. Bei der Portionierung wird das Fleisch über die Fasern geschnitten.

Geschmack und Geruch: Man salzig gemacht, der Geruch ist angenehm, eigenartig für gebratenes Fleisch.

Farbe: Golden-braunes Schweinefleisch;

Konsistenz: Weiche, elastische, saftige, äußere Schicht leicht knackig.

Geprüft:

Kopf Produktion:

Koch: KONDEV M. S.

Buchhalter: (Unterschrift)

Anhang 3.

Niederlassung von Kronos LLC "Krim Riviera" Genehmigen

Direktor der Firma

_________________

"___" ____________ 201_

Technologische Kartennummer 3

Gerichte Name: Gekochte Sprache

empfang Nr. 570 Sammlung von Rezepten und kulinarischen Produkten: Für Catering / Auto-Comp. 6 A.I. Zdobnov, v.a. Tsyganchenko, M.i. Erlösung. - K.: A.S.K., 2012

Teller Kochtechnologie:

Die ausgebildete Sprache ist in heißem Wasser (pro 1 kg Linglinge von 1-1,5 Liter Wasser) gelegt und mit schwachem Kochen kochen. Die Sprache sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Um den Geschmack und das Aroma während des Kochens auf der Brühe zu verbessern, fügen Sie Wurzeln und Zwiebeln hinzu. Salz und Gewürze werden 15-20 Minuten in Brühe bis zur Bereitschaft der Sprachen, das Buchtblatt - 5 Minuten lang. Die Bereitschaft der Sprache wird durch die Kochnadel bestimmt, es tritt leicht in das gekochte Fleisch ein, während es einen farblosen Saft gibt.

Nach dem Kochen ist die Zunge in kaltes Wasser eingetaucht, ohne sie sehr cool zu geben, die Haut zu entfernen.

Die gekochte gereinigte Sprache wird durch dünne Platten (42 Gramm pro Portion) für Fleischsortiment geschnitten.

Anforderung Qualitätsrohstoffe:rohstoffe erfüllen die Anforderungen von Gostov, GU und verfügen über Dokumente, die ihre Qualität und Sicherheit bestätigen._______

Die Reihenfolge der Registrierung, der Einreichung, Implementierung und Lagerung von Gerichten:wird für Fleisch sortiert, in Brühe für eine Stunde oder im Gefrierschrank als Halbzeug für Fleischsortiment gespeichert.

Eigenschaften des fertigen Gerichts:

Aussehen: Zungenscheiben werden mit dünnen 2-mm-Platten geschnitten, mit Lüfter an der Schale ausgekleidet.

Geschmack und Geruch: charakteristisch für die gekochte Sprache; Der Geschmack der salzigen, mit dem Aroma der Gewürze, Wurzeln und Zwiebeln.

Farbe: Von hellgrau bis grau.

Konsistenz: Elastisch, weich, saftig.

Geprüft:

Kopf Produktion:

Koch: KONDEV M.S.

Buchhalter: (Unterschrift)

Anhang 4.

Niederlassung von Kronos LLC "Krim Riviera"

Genehmigen

Direktor der Firma

_________________

Kein Feiertag erfolgt ohne Fleischschneiden. Natürlich werden in Supermärkten viele fertige Produkte verkauft, um Fleisch sortieren zu lassen. Aber Sie können und unabhängig voneinander alles tun, damit es ein echtes Werk kulinarischer Kunst herausstellte. Schauen wir uns einige interessante Optionen an.

Welche Produkte für Fleisch sortiert?

Um Fleisch aufzubereiten, können Sie Fleischprodukte annehmen. Es kann BUUCHIN und Baluster sowie Wurst und Sneaker sein. Darüber hinaus können Sie das Fleisch unserer eigenen Herstellung verwenden. Wir geben ein paar Rezepte in unserem Artikel. Im Allgemeinen gibt es keine Regeln und Einschränkungen. Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack.

Wie schön, um ein sortiertes Fleisch zu machen?

Wenn Sie einen festlichen Tisch diversifizieren möchten, kann es ohne Fleisch nicht tun. Aber dann ist die Hauptsache, sich daran zu erinnern, dass viel von der Anmeldung abhängt. Wenn Sie einfach die gleiche Wurst genehmigen und nicht originell sein werden. Es ist notwendig, alles so anzuordnen, dass es wie ein kulinarisches Meisterwerk aussieht.

Damit das Fleischschneiden schön ist, wäre es schön, die Blätter des grünen Salates, der Gurkenscheiben, der Kirschtomaten, den Oliven, der Oliven, der sparsamen Petersilie nutzen. Nehmen Sie alles, was zur Hand ist, und wie sie sagen, fantasieren. Wir geben ein paar Beispiele, wie Sie das Fleischsortiment anwenden können. Registrierung (Fotos, die im Artikel verwendet werden, zeigen viele Optionen), sollten hell und originell sein.

Kleine Tricks

Sortiertes Fleisch sieht schön aus, wenn der geschnittene Glatze in Form einer Röhre oder Rolle zusammengebrochen ist. Darüber hinaus können diese Umschläge Sie mit einem Pasteten beginnen und Gemüse hinzufügen, erscheint ein mehr Futter-Snack heraus. In der Mitte der Servierschale können Sie die Sauce, Ketchup, Senf legen. Hell wird Dekorationen aus Granatkörnern erhalten. Und aus der grünen Zwiebel können Sie eine lockige Serpentine machen.

Sortiertes Fleisch sowie Früchte können mit lebendiger Blume verziert werden. Ein solches Schneiden wirkt sehr fest und exotisch aus.

Selbst die häufigste Wurst, die mit mehreren Niederlassungen von Rucola verziert ist, sieht appetitlich und sehr attraktiv aus, nicht schlechter als in einem Restaurant. Zögern Sie daher nicht, in Ihrer kulinarischen Arbeit zu experimentieren.

Ein hervorragendes Aussehen hat Schneiden, verziert mit Peking-Kohlblättern, Dosenmais, Erbsen. Es ist wunderbar in Kombination mit Trauben, Zitrone und Kiwi.

In teuren Restaurants, um ein raffiniertes Gericht mit Schnitten zu geben, streuen Sie Gewürze.

Fleischrose

Die Leute verzieren oft kalte Rosen. Nun, oder Würstchen, hier, wie sie sagen, hängt alles von den Wunsch und den Möglichkeiten ab. In jedem Fall erscheint es sehr schön heraus.

Anweisungen zum Kochen eines solchen Dekors:

Sie können eine originaler Rose aufbauen, dafür ist die Mitte aus einer Vielzahl von Fleisch hergestellt, und die Blütenblätter sind von der anderen, oder kombinieren die Wurst mit einem Bali. Blume wird mehrfarbig sein. Dekorieren Sie das Fleischsortiment (Fotos im Artikel) Rosen sind eine sehr erfolgreiche Lösung, die nicht mehr Aufwand erfordert, und das Ergebnis übertreffen alle Erwartungen.

Sortiertes Fleisch mit ihren eigenen Händen

Fleisch-Snack kann für und mit Ihren eigenen Händen vorbereitet werden. Dazu müssen wir solche Produkte anlegen:

1. Schweinefleisch (Oistek) - 2 kg.
2. Kalb schneiden - 0,5 kg.
3. Hähnchenfilet - 0,4 kg.
4. Marinierter Paprikapfeffer - nach Ihrem Ermessen.
5. Cranberry ist eine halbe Tasse.
6. Walnuss ist ein Drittel des Bechers.
7. Getrockneter Oregano - 1 TL.
8. Schwarzer Boden Pfeffer - 1 TL.
9. Salz zu schmecken.
10. Trockener Rotwein - 0,5 Tassen.
11. Olivenöl - 0,5 Tassen.
12. Bündel Petersilie-Grün.

Das Gewürzset kann in Ihren Geschmack geändert werden.

Wie man ein solches Fleisch kocht? Das Rezept ist ziemlich einfach. Nehmen Sie das Schweinefleisch und legen Sie es in das Wasser, und dann fragten wir ein Handtuch. Als nächstes wenden wir einen Slicer mit Stücken (Scheiben) auf beiden Seiten, abwechselnd an, nicht an die Kanten. Wird eine Art Zickzack sein.

Hähnchen mit Kalbfleisch mit markierten Aufzeichnungen (bis zu einem Zentimeter dick). Ihre Zahl sollte der Anzahl der Sonnen in Schweinefleisch sein.

In einem Teller, gießen Sie Oregano, schwarzer Pfeffer, Kümmel, im Voraus in einem Schritt. Dann diese Mischung aus Gewürzen, um Wein, Essig und Öl zu gießen. Salz dort hinzufügen und gut mischen. Marinade erhielt, um Oshok zu vermissen, und Huhn mit Kalbfleisch, nur um zu tauchen. Grüns verknallt. Nüsse, Knoblauch- und Paprikapfeffer sind auch fein hacken.

Nimm zwei Platten. Zuerst setzen wir die Hälfte der gesamten Mischung aus Nüssen, Grün und Pfeffer. Und in der zweiten - dem verbleibenden Teil und fügen Sie dort mehr zur Cranberry hinzu.

Jetzt brauchen Schweinefleisch nach Schweinefleisch. In einem Schlitz legen wir Hackfleisch von der ersten Platte und einem Stück Kalbfleisch und einem anderen - eine Mischung mit Preiselbeeren und Hähnchen. Alternativ legte Alternativ alle Sishek ein. Fäden können aus Fleisch bestehen. Wenn Sie eine Marinade und Füllung haben, können Sie eine Schwester von oben von ihnen schmieren.

Jetzt wird unser Fleisch zum Backen in Hülse gesetzt. Wir machen mehrere Löcher an den Zahnstochern, damit die Paare ausgehen können. Wir legen den Behälter in den beheizten Ofen. Wir backen zwei Stunden.

Nach dem Ablauf der Zeit bekommen wir unseren Sortieren, lassen Sie ihn abkühlen, die Hülse entfernen. Das Produkt sollte möglich sein. Dann setzen wir es unter dem Joch von zehn Stunden an einem kalten Ort.

Das ist bereit, unser Fleisch sortiert. Die auf der Seite dargestellten Fotos zeigen andere Möglichkeiten, um ein solches Gericht zu dekorieren. Jede Gastgeberin kann das Rezept diversifizieren und etwas zu etwas bringen. Wie bereits erwähnt, wird es nicht zum Fantasien gebracht. Besonders mit dem Dekor!

Nun, wir werden in unseren Genuss zurückkehren. Es wird auf dem Tisch mit Wein serviert.

Hausgemachtes Koreanisch

Wir möchten Ihnen ein anderes Rezept zur Herstellung von köstlichen, saftigen und appetitanen Fleisch bringen. Es wird ein koreanisch mariniert in einem Piepton von Zwiebelschale.

Zum Kochen müssen Sie Schweinefleischfett mit guten Fleischschichten nehmen. Sie können natürlich den Koreaner selbst verwenden.

Zuerst Bereiten Sie in den emaillierten Saucepan miteinander zu.

Auf dem Liter Wasser nehmen:

1.Sol - 0,5 Tassen.

2. Low Husk.

3. Knoblauch - mehrere Zähne.

4. Gewürze Ihres Geschmacks.

In der Salzlösung setzen wir unser Fett so, dass er vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. All dies muss für zehn Minuten auf den Ofen und Peck gelegt werden. Dann wird der Saucepan aus dem Feuer entfernt. Lassen Sie das Abkühlung mit Salom gekühlt und stehen Sie einen anderen Tag. Dann sollte der Koreaner geliefert werden, Jamp mit gehacktem Knoblauch, Versand mit Gewürzen. All dies wird in den Film geschrieben und für einen Tag auf den Kühlschrank und fliegen dann in die Gefrierkammer. Sobald das Produkt eingefroren ist, kann es verwendet werden.

Die auf diese Weise zubereiteten Brüste haben eine sehr schöne Farbe, als wären sie zertrümmert. Sie können es auch in der Sortierung verwenden, deren Entwurf, dessen wir uns entwickeln, wird heller und ungewöhnlich sein. Dies wird mit dem Schneiden an der Hand spielen.

Sortiertes Seekohl.

Es gibt viele Möglichkeiten, es schön zu machen und das Fleischsortiment anzuwenden. Rezepte mit Fotos demonstrieren die Einzigartigkeit und Raffinesse von Gerichten. Natürlich helfen Sie den Anfänger, die Feinheiten und Weisheit des Kochens zu verstehen und die auf dem Tisch servierten Leckereien zu dekorieren.

Fleisch kann mit verschiedenen Produkten kombiniert werden. Sogar mit dem Seekohl. Um dieses Rezept vorzubereiten, müssen wir die nächsten Produkte einnehmen:

1. Rindfleisch - 0,3 kg.
2. Schweinefleisch - 150 g
3. Hühnerbrust - 150 g
4. Karotte - 1 Stück.
5. Seekohl - 100 g
6. Hühnereiern - 6 Stück.
7. Milch - 50 ml.
8. Gemüseöl - 2 Esslöffel.
9. Salz, Dill, Pfeffergrund schwarz.

Wir werden also hell mit Seekohl kochen. Um dies zu tun, promo PROMO Schweinefleisch und Rindfleisch und fragten sie dann. Rindfleisch, das wir in zwei Teile schneiden. Wir machen Querschnitte darauf. Lassen Sie uns den Lebensmittelfilm und ein hübsches, dünne Schichten abdecken. Wir reiben das Salz mit Pfeffer. Ein Stück Rindfleisch beim Abgesehen von beiseite.

Eier müssen mit Salz und Milch geschlagen werden, in eine Pfanne gießen und fünf Minuten kochen. Dann geben Sie die Gelegenheit, die Mischung abzukühlen.

Jetzt mache ich dasselbe mit Hühnerbrust. Zunächst werden wir es auswählen, dann fragen und Pfeffer. Yolksa gründlich. Dill hinzufügen Die Karotte muss vorbestellt und sauber, dünn geschnitten sein.

Wir werden Hühnchen für das restliche Rindfleisch posten und mit allem mit einer Yolk-Mischung mit allem, mit einer Mischung aus Möbeln. Wir werden die zweite Rolle überholen und auch kratzen. Als nächstes muss all diese Schönheit für etwa 50 Minuten auf einem Dampfbad zubereitet werden. Fleisch sollte weich sein.

Vor dem Servieren sollte die Rolle in Ordnung sein und mit Gemüse und Grünen dekorieren. Wir haben also ein anderes Fleischsortiment. Die Zusammensetzung des Schneidens kann sehr unterschiedlich sein. Manchmal ist es möglich, dies zu kombinieren, es scheint, dass Ungleiche Produkte. Und das Ergebnis sollte bemerken, gefällt.

Kombination von Produkten.

Vorbereitung auf den Urlaub, denken Sie vorab, was Sie Ihr Fleischsortiment sehen möchten. Die Registrierung (Fotos helfen Ihnen, zu navigieren)) wird einige Zeit dauern, aber dann dekoriert Ihr Gericht den Tisch. Und vergessen Sie nicht die Möglichkeit, Produkte zu kombinieren. Käsebraten sieht mit Fleisch sehr gut aus. Sie können mehrere seiner Arten verwenden. Jeder von ihnen schnitt auf unterschiedliche Weise (Scheiben, Stücke, Würfel). Und dekorieren dann kühn den Käse Ihre Schöpfung. Außerdem können Sie Kompositionen, abwechselnde Fleischschichten Fleisch und Käse herstellen. Hier können Sie sicherstellen.

Und immer noch eine Lieblingsoption - hier gibt es auch hier, um Fantasien aufzubringen. Wer hat gesagt, dass das Fleisch sortiert ist, nur ein Baluster, Wurst- und andere Schnitte ist? Obwohl! Gebacken am Gitter der Leckereien sehen nicht weniger appetitlich aus und sind willkommene Gerichte auf jeder Tabelle.

Anstelle der Vorschule

Nehmen Sie ein Beispiel Beispiele für originelles und schönes Schneiden, kombinieren Sie unsere Optionen mit Ihren Ideen - und Sie erhalten ein einzigartiges festliches Gericht. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Appetit!