Baranste Sattel im Ofen. Wie kochst du den Sattel des Lamms? Rezept Kochen Sattel Lamm

Dies ist genau der Name eines der traditionellen englischen Gerichte, das von vielen Einwohnern von Misty Albion liebt. Sicherlich werden die Vegetarier mich nicht verstehen, aber meine Reflexionen sind heute an Anhänger gesunder, ordnungsgemäß ausgewogener Ernährung gerichtet. Und das bedeutet, dass es in unserer Ernährung einen Ort und ein Fleisch gibt, einschließlich Lamm.

Vergebens sind viele mit Missachtung von diesem Fleisch, aus irgendeinem Grund, wenn man sie zu fett betrachtet oder keinen sehr angenehmen Geruch hat. In vielen Ländern, insbesondere wenn Sheepading immer zu Ehren entwickelt wurde. Und das ist Australien und Neuseeland, England und Schottland, Irland und Bulgarien. Alles liste nicht auf.

In unserem Land bevorzugen Bewohner des nördlichen Kaukasus oder der Transcaucasia Hammelspielfleisch und Rindfleisch. Im Gegensatz zu letzteren ist das Lamm natürlich schneller fasziniert, was nicht viele mag. Aber wenn Sie dieses Fleisch mit Wissen und Fähigkeiten kochen, und sogar mit der Liebe werden Sie die Freude nicht nur mit Ihren Angehörigen liefern, sondern die Finger selbst verstecken sich.

Viele Lammgerichte sind mit Reis zubereitet, da RICE "liebt" fett, er absorbiert ihn, ohne seine wertvollen Qualitäten zu verlieren, und das Fleisch wird immer schasterer.

Aber bevor wir mit dem Kochen beginnen, einige Tipps auf der Notiz. Wenn Sie Gerichte mit Reis vorbereiten, denken Sie daran, dass:

1. Langfristig, es spielt keine Rolle, welche Farbe es ist (weiß oder braun, was auch in unseren Geschäften verkauft wird), eignet sich zum Kochen von Pilas oder Beilagen. In diesen Fällen brauchen wir Reis, um bröckelig zu sein.

2. Rund, kurze Reis wird genommen, um einen viskosen Brei zuzubereiten, den wir auf Wasser oder Milch kochen. Es eignet sich für Kasserolle und die sogenannte "Shilaplava" (also in der Transcaukasie, der Art von PLOV genannt wird). Im Gegensatz zum klassischen Pila ist dieses Gericht eher ein viskoser Brei.

3. Belailer in kaltem Wasser vor dem Kochen von Gerichten. Beim Waschen in warmem Wasser verliert der Reis seine wertvollen Eigenschaften.

Lamm mit Pflaumen

Nehmen 600 g Lamm, 120 g der Milzzwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 120 g Pflaumen, 8 g Zucker, Zimt, Pfeffer Masse schwarz, Salz.

Das Fleisch wird von schmalen langen Streifen (wie auf BEEFSTROST) geschnitten. Der fein gehackte Zwiebel-Passah, der in Butter in derselben Stelle geröstet, gebratenes Fleisch, mit Mehl, Salz, Pfeffer und Zimt, gerührt, so viel Wasser gegossen, so dass es Fleisch abdeckt und auf niedrige Hitze bereit ist. 20 Minuten vor der Einreichung sind die Pflaumen am Vorabend geschlossen (Knochen werden entfernt), Tankenzucker.

Serviert mit krümeligem Reis.

Lamm mit Reis und Gemüse

Bereiten 0,5 kg Fleisch, 3/4 Gläser Reis, 1 der Kopf der Replennungszwiebel, 200 g Tomaten, 1 EL. Löffel Pflanzenöl.

LAMB ist fein geschnitten, streuen Sie mit Salz, Pfeffer, Petersilie-Grün, mischen Sie mit gebratenen Zwiebeln. Reis-Spülen, Scat, halten Sie fünf Minuten in kochendem Wasser und leckt auf dem Sieb. Auf der Unterseite der Gusseisenpfanne gießt das Öl die Schicht auf die erste Schicht, dann die Lammschicht, dann die Lammschicht, dann Reis, Tomaten, durch Scheiben, wieder durch Lamm und so weiter. Die letzte Ebene sollte raus sein. Schließen Sie den Deckel eng mit einem Topf, mit einem kleinen Brand, traut auf, trauern Sie sich, bis das Fleisch fertig ist.

Lamm in Shub

Nehmen 500 g Schneiden, 5 Karotten, Rüben, Petersilie, 1 Kopf des Reptilienbogens, 400-500 g Kohl, 3 EL. Löffel Fett, Salz und Pfeffer zum Geschmack.

Lamm in Stücke geschnitten. Linderung, Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Petersilie, Karotten, Rüben, Zwiebeln und Kohl schneiden. Vorheizen eines Topfes mit Fett, legen Sie den Boden einer Gemüseschicht an, legen Sie Fleisch ein und schließen Sie ihn mit der zweiten Gemüseschicht, Salz. Gießen Sie 1/2 Tasse heißes Wasser, schließen Sie das Geschirr fest mit einem Deckel. Auf schwacher Wärme gedämpft, bis weich etwa 2,5 Stunden beträgt.

Bevor Sie auf dem Tisch servieren, streuen Sie mit zerkleinertem Grün.

Irisches Lamm

Erforderlich 500 g Lamm, 500 g Kartoffeln, 250 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Thymian, Petersilie.

Lamm mit Würfeln gehackt, in einen Topf, Salz, Pfeffer, meiste fein gehackte Zwiebeln, Buchtblatt, Thymian hinzugefügt. Gießen Sie Wasser so, dass er den Inhalt abdeckt, und legen Sie es auf ein kleines Feuer, das den Deckel abdeckt. Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie Kartoffeln hinzu, geschnitten von Würfeln, den verbleibenden Teil des Bogens und in keinem Fall, um sich zu stören, aber nur von Zeit zu Zeit zu schütteln, damit das Gericht nicht verbrannt wird. Kartoffeln sollten geschweißt werden, so dass eine Raserrasse gebildet wird. Fügen Sie am Ende des Kochens fein gestörte Petersilie-Grüns hinzu.

Geschirr, um den Tisch in den gleichen Gerichten zu unterschreiben, in denen es gekocht wurde. Daher ist es einfach wunderbar, wenn Sie einen Portoriagentopf haben.

Fragen Sie jeden Kaukasier, was Kebab ist das leckerste. Die Antwort wird einer - von Lamm sein. Ja wirklich, weder Rind- noch Schweinefleisch ist für Kebab wie Lamm nicht geeignet.

Zu Hause können Sie auch hervorragend kochen grill, Nur dafür, dass Sie zuerst Fleisch aufnehmen müssen. Bereiten Sie sich vor, wie ich anrufe basturm..

Maranuine schneidet in Stücke und gefaltet in einen emaillierten Topf. Legen Sie zuerst die Fleischschicht ein, bedecken Sie es mit einer Schicht von geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Nun ist es notwendig, mit Wein- oder Tischessig zu streuen (wenn der Kino-Essig nicht streben und Weißwein strikt). Dann wieder Schicht Fleisch, Zwiebeln usw. Von oben legte ich ein kleines Gewicht, und nach einiger Zeit erscheint der Saft, in dem das Fleisch smariniert.

Bei einer solchen Marinade sollte das Fleisch mindestens einen Tag sein, bevor Sie anfangen zu tun. Im Allgemeinen kann das Basturma mindestens einen Monat im Kühlschrank stehen, Fleisch auf dem Braten wählen, wenn Sie wollen ...

Wo Sie den Kebab braten - in einer Pfanne oder auf Spieße, gegrillt oder auf Kohlen -, um Sie selbst zu lösen. Marinierte Zwiebeln werden mit Fleisch verwendet. Und eine weitere perfekte Ergänzung zu Lammkebab sind Tomaten und Auberginen.

Aber eine andere Art, Fleisch zu kochen.

Lamm in einer hausgemachten Pfanne

Nehmen 220 g LAMB (Hinterbein, Klinge oder Rücken), 30 g Buttercreme, 50 g Fleisch- oder Brühe-Saft, 150 g Kartoffeln, 60 g grüne Erbsen, Masseschwarz, Buchtblatt, Salz.

Das Fleisch vom hinteren Bein, die Klingen oder der Rücken sind schmollen, um zu schmecken, mit Öl zu schmieren, auf die Pfanne zu schmieren, mit schwarzen Paprika bestreuen, ein Lorbeer- und einen kleinen Saft oder eine Brühe hinzufügen, in einen heißen Kleiderschrank einzugeben. Halten Sie sich an weicher, regelmäßiger Bewässerungssaft.

Serviert mit gerösteten Kartoffeln und grünen Erbsen unter Fleischsaft.

Liebe Lamm nicht nur Kaukasier. Mit großer Freude bereiten Sie sich diese Fleischbewohner von Zentralasien vor. Sie erkennen im Allgemeinen nur Lamm oder. Nur die Namen der fertigen Gerichte variieren, und das Verfahren zum Kochen von Fleisch ist fast gleich.

GOVOREM (gebratenes Lamm)

Bei der Geschwindigkeit von 1 ist ein Teil erforderlich 200 g Lamm, 20 g Lammsalan (vorzugsweise mit einem kleinen Zusatzstoff von Pflanzenöl) oder Backöl, 35 g Spritzer, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Petersiliegrüns, Dill.

Das Lamm ohne Knochen wird durch Teile von 25 bis 30 g geschnitten, mit Salz und Pfeffer besprüht und bis zur Bereitschaft geröstet.

Auf den Tisch wird durch ein verpacktes Zwiebeln und den Grüns besprüht. Govore wird zur Herstellung vieler anderer und zweiter Gerichte verwendet.

Kaurma (geröstetes Fleisch)

Zur Vorbereitung benötigt ein Teil 170 g Lamm, 20 g Lammsalan (vorzugsweise mit einem kleinen Zusatzstoff von Pflanzenöl) oder Backöl, 40 g Spritzer, grüner Petersilie, Dill, Gewürze, Salz.

Das Lamm ohne Knochen wird von Stücken geschnitten (25-30 g). Sie sind in einer Schicht ausgelegt und nicht sehr fest auf einer vorgeschütteten Bratpfanne mit Fett, auf jeder Seite auf jeder Seite gebraten, bis zur Bereitschaft. Ein wenig Wasser, saurer Milch (Kefir) oder Rotwein, leicht fest, fügt Gewichte hinzu und löschte weitere 10-20 Minuten unter dem Deckel, um eine fast vollständig eingedampfte der Flüssigkeit zu verdampfen.

Serviert mit gerösteten Zwiebeln, mit Grünen bestreut. Auf dieselbe Weise können Sie Rindfleisch, Schweinefleisch kochen, mit Knochen zu einem Geflügel- oder Hühnerfilet gehackt werden.

CHEMER (LANGET vom LAMB)

Bei der Geschwindigkeit von 1 Teil wird erfordern 170 g Lamm, 10 g Lammsalan (vorzugsweise mit einem kleinen Zusatzstoff von Pflanzenöl) oder Schaumöl, 200 g Schaum- oder gekochten Reiskartoffeln, Salz.

Das Lamm wird in Teile geschnitten (wie auf einem Langenet), Beton, gesalzen, Pfeffer und Braten an der einen einzelnen, dann auf der anderen, ansonsten ein vorgeschichtlich erhitztes laminiertes Fett.

Mit Pommes Frites oder Reis serviert.

Lamm empfindlich.

Erforderlich 0,5 kg Muffel Lamm, 4 Knoblauchzehen, Rosmarin, 60 g Butter oder Margarine, 4 Scheibe Brustbein- oder Schweinegebungsgehalt, 1/2 Tasse weißem Trockenwein, 250 g geschälte Tomaten, Petersilie grün, Fleischbrühe, Salz, schwarzer Bodenpfeffer.

Einwohner-Fleisch 2-Knoblauch-Tücher, halb, Rosmarin-Blätter, mit Faden und Fry in Sahneöl oder Margarine gebunden.

Für ein paar Minuten, um Brust- oder Schweinefleischschmalz zu kochen, stammt, mit Fleisch mischen und braten, bis die Bildung eines goldenen Farbtons bildet. Salz, Pfeffer, Fügen Sie 2 Nelken von Knoblauch hinzu, gießen Wein, geben Sie es, um zu verdampfen, Tomaten, fein gehackte Petersilie zu setzen, den Deckel zu schließen und 40-45 Minuten auf ein kleines Feuer zu lassen.

Mit dem Tisch servieren, den Thread mit Scheiben von Brustbein und Sauce entfernt.

Bulgarische Yachnien.

Nehmen 600 g Lamm, 200 g Auberginen, 2 Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, Grüns, Salz, Gemüseöl.

Lamm in Stücke schneiden, Salz und versetzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Wenn Wasser verdampft, und das Fleisch wird weich, braten es. Auberginen in Scheiben schneiden, Salz, 15 Minuten lang verlassen, dann drücken, braten und fleischt Fleisch. Tomaten schneiden in Scheiben und legen auf Auberginen. Streuen Sie alle mit den Grünen gehackten Petersilie, gießen Sie Wasser und kochen Sie auf einer kleinen Wärme vor dem Verdampfen von Wasser.

Lulle-Kebab

Nehmen 1 kg Muttetötton Lamm, 300 g Renal-RAM-Fett, 2 Glühlampen, 1/2 Brot, 70 g Öl, 2 Zitrone, 100 g grüner Bogen, Pfeffer, Salz.

Fleisch und Fette fein schneiden, mischen, mit Paprika bestreuen, mit einer gehackten Zwiebel, Salz, um zu schmecken und 2-3 Stunden zu verlassen. Dann durchzusetzen, indem Sie die feucht in Wasser und gut gepresstes Brot hinzufügen, in das Hackfleisch etwa 1 EL einfüllen. Wasser, mischen und gut verwerfen Sie das gesamte Brett, der mit Wasser angefeuchtet ist. Um kleine Würste aus der Masse zu bilden und von allen Seiten braten, ohne in einem heißen Öl aufzutragen, dienen Sie sofort ohne Beilage und Sauce zum Tisch.

In Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln und Zitronenlöcher werden diesem Gericht serviert.

Chanahi.

Erforderlich 500 g Lamm, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Aubergine, 200 g grüne Bohnenhülsen und 1 Lampen.

Maschinenwäsche und Schneiden in kleine Stücke (2-3 Stück pro Portion). Legen Sie mit einer Kapazität von 2-3 Liter in ein Metall oder bessere Lehm-Gerichte (Pot). Es gibt fein gehackte Zwiebeln, geschälte und geschnittene Kartoffeln, mit Hälften in Scheiben geschnitten, von Thrahnen und fein gehackten Bohnenhülsen geschnitten, mit Auberginenwürfeln, Petersilie Grünen, gehackt. All dies schlemmen, mit Pfeffer bestreuen und 2 Gläser Wasser gießen. Die Gerichte bedecken den Deckel und legen 1,5 bis 2 Stunden zum Löschen in den Ofen.

Chanahi wird in den gleichen Gerichten serviert, in denen sie vorbereitet sind (ohne sich auf dem Gericht zu schalten).

Am ersten können Sie den gleichen-ALLEN -ARCHO kochen, aber diesmal mit Lamm.

Harcho.

Nehmen 500 g Brüste, 2 der Zwiebelköpfe, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Tomatenpaste oder 100 g frische Tomaten, 1/2 Gläser Reis, 1/2 Tasse saurer Abfluss.

Das Fleisch wird gewaschen, in kleine Stücke von 3-4 Stück auf einem Teil geschnitten, in einen Topf gesteckt, kaltes Wasser gießen und das Kochen setzen. Auf der Oberfläche des Schaums erscheint, um Geräusche zu entfernen. Fügen Sie nach 1,5-2 Stunden fein gehackte Zwiebeln, dickerer Knoblauch, Reis, saure Pflaumen, Salz, Pfeffer und Kochen, um weitere 30 Minuten fortzufahren. Tomaten leicht braten auf Öl oder Fett, von der Brühe entfernt, und 5-10 Minuten vor dem Ende des Kochers hinzufügen zur Suppe.

Besprühen Sie beim Aufbringen auf dem Tisch eine fein gehackte Petersilie china oder Dill.

Bozbash

Erforderlich 500 g Lamm, 1 Tasse Erbsen, 500 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 2 TBSP. Löffel Tomatenpüree und Öl.

Waschen Sie das Lamm, das mit einem Gewicht von 30 bis 40 g wäscht oder nährt, in einen Topf gebracht, Wasser gießen, so dass es nur das Lamm, das Salz, das Salz und die Abdeckung mit einem Topf mit einem Deckel bedeckte, auf schwacher Wärme kochen, den Schaum entfernen. Legen Sie in einem separaten Topf, setzen Sie die Pasting und gewaschene Erbsen, Bay seine 2-3 Tassen kaltes Wasser. Kochen Erbsen, die beim langsamen Feuer benötigt werden. Nach etwa 1-1,5 Stunden in den Erbsen verschoben die gewebten Lammstücke und trennen alle kleinen Knochen. Danach fügen Sie der offenen Brühe hinzu, fein gehackte und geröstete Zwiebeln, geschnittene Kartoffeln und Äpfel, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Deckel mit einem Deckel, eintopf 20-25 Minuten.

Bozbash servieren, mit fein gehackten Petersilie-Grüns besprüht.

Schritt 1: Bereiten Sie Hammelfleisch vor.

Der Sattel des Lamms ist ein leckeres Fleisch mit einem Knochen vom Boden der Rückseite des Lamms, nämlich der untere Teil des Koreaners und des Nierenteils des Rückens. In der Tat ist es ein sehr leckeres Fleisch und, wenn Sie es richtig kochen, dann nimmt das Gericht den ehrenvollen Platz auf Ihrem festlichen Tisch. Aber damit beginnen, spülen wir den Fleischzutat gut unter fließendem Wasser und legen Sie sich auf einem Schneidebrett. Mit Hilfe eines scharfen Messers säubern wir Fleisch von Fett und Filmen. Wieder spülen wir die Hauptkomponente des Schalens unter fließendem Wasser und waschen sie dann mit Küchentüchern mit.

Nun ist es sehr wichtig, die Rippenknochen mit einem Zettelfaden richtig abzulehnen, sodass das Lamm beim Backen des Sattels nicht passt. Dazu haben wir einen Thread in der Nadel und mit Hilfe dieser Techniker-Gegenstände, die Fleisch von einer Kante zwischen den Rippen durchbohren, dann fixieren Sie den Faden, wodurch eine Schleife um die erste Rippe hergestellt wird. Und danach binden wir den Faden ein Stück Lamm und machen eine Schleife durch jeden Kreis in der Nähe jeder Kante.

Wir müssen eine solche "Krone" haben. Binden Sie am Ende den Faden um die letzte Rippe herum und schneiden Sie ihn mit der Hilfe der Schere aus der Nadel ab.

Schritt 2: Sardellen vorbereiten.

Konserven-Sardellen geben unseren Gericht ungewöhnlich Aroma und Geschmack. Aber für einen Start müssen wir sie so verarbeiten, dass sie mehr Saft und Duftlamm geben. Legen Sie dazu den Fisch auf das Schneidebrett und schleifen Sie den Bestandteil mit einem Messer in kleine Stücke. Die fein gehackte Sardelle wird in einer freien Platte verschoben.

Schritt 3: Bereiten Sie Rosmarin vor.

Wir spülen Rosmarin unter fließendem Wasser und wischen Sie den Zutaten trocken mit einem Papiertuch ab. Dieses Gewürz wird unserem Gericht einen außergewöhnlichen Duft geben. Beachtung: Wenn Sie diesen frischen Gewürz jedoch nicht vor diesem frischen Gewürz hinzufügen, ist es notwendig, zunächst buchstäblich 1 Zweig hinzuzufügen und den Duft zu fühlen. Wenn Sie einen solchen Geruch schmecken, fügen Sie dann alle restlichen Zweigen ohne Zweifel hinzu, da Rosmarin für ein solches Gericht perfekt ist, wie ein Sattel-Lamm. Rosmarin selbst hat ein Nadel-, Kampferoroma und einen leicht isolierten Geschmack.

Stück frische Gewürze lagen beiseite, und 1-2 Zweige reiben fein auf ein Schneidebrett mit einem Messer. Der zerkleinerte Bestandteil wird in einer freien Platte verschoben.

Schritt 4: Bereiten Sie schwarze Erbsenpfeffer auf.

Wir legen mehrere schwarze Pfeffererbsen in der manuellen Mörtel und der Zutat mit Hilfe des Pistels in den Zustand der Krümel aus. Daher gibt dieses Gewürz unseren Teller Aroma und Schärfe.

Schritt 5: Kochen des Sattellamms.

In einem Topf oder in einem tiefen Backbahnen gießen wir eine kleine Menge Olivenöl und fügen Bündeln geschmolzenes Fett hinzu. Fügen Sie auf dieselbe Kapazität halbe fein gehackte Anähe und ein Paar Rosmarin-Zweige hinzu. Wir setzen den Topf auf das mittlere Feuer und rühren ständig alles mit einem hölzernen Spatel, braten ein wenig Zutaten, um anschließend das akute Gericht zu geben. Fügen Sie dann Salz und frischem schwarzem Pfeffer zum Geschmack hinzu, gießen Sie Rotwein in den Behälter und mischen Sie wieder gut mit einem Spatel. Legen Sie das Lamm nur danach in die Pfanne und gießen Sie es mehrmals mit einem Esslöffel mit einer scharfen Mischung aus. Wir legen den Behälter mit Fleisch in den Ofen und backen sie bei Temperaturen 180-200 ° C für 45 Minuten. Beachtung:achten Sie von Zeit zu Zeit, um sich Zeit zu nehmen, wir bekommen ein Backblech mit einem Sattel mit einem Kohlen aus dem Backofen und wasser nutzt einen Löffel, ein scharfer Gemisch und einen ausgeschiedenen Fleischsaft. Daher wird das Fleisch immer mehr Tender herausstellen.

Schritt 6: Bereiten Sie Knoblauch vor.

Mit Hilfe eines Messers saubere wir Knoblauch von der Hülle und unmittelbar danach spülen Sie den Zutat unter fließenden Wasser leicht ab. Wir legen die Nelken des Knoblauchs auf einem Schneidebrett und hacken sie fein in kleine Stücke. Die zerkleinerte Komponente wird im Stapel verschoben.

Schritt 7: Wir bereiten Ingwer vor.

Für das Aroma des Schals darin ist es notwendig, eine kleine Ingwerwurzel hinzuzufügen. Dazu reinigen wir die Zutat von der Schale mit einem herkömmlichen Teelöffel und kratzen Sie einfach die Haut mit der Zutat. Dann spülen wir es unter fließendem Wasser und wischen den Ingwer leicht mit einem Papiertuch ab.

Und jetzt, mit Hilfe einer großen Reibe, rollen wir die Wurzel auf einen kleinen Chips. Der zerquetschte Inhaltsstoff wurde mit Knoblauch in den Haufen verschoben.

Schritt 8: Kochen Sie das Tanken.

Also, dem Haufen mit Knoblauch und Ingwer fein gehackt Rosmarin und Sardellen hinzufügen und gut mit einem Esslöffel gut zur Einheitlichkeit mischen.

Danach gießen wir einen Wein-Essig zum Tanken und mischen Sie wieder gut mit einem Individualinventar.

Schritt 9: Lassen Sie uns den Sattel des Lamms geben.

Erhalten Sie beim Ablauf der zugeteilten Zeit für die Herstellung des Lamms das Teller aus dem Ofen und schalten Sie ihn zum Füttern auf das Schüssel. Wir entfernen den Faden mit einer Schere und Wasser der gebackenen Salzlösung mit duftendem Tank und scharfer Mischung, die in einem Topf in einem Topf blieb. Unmittelbar danach kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden, der den Gästen als Beilage gebratene oder gebackene Kartoffeln sowie ein Brei oder Pasta bietet. Guten Appetit!

ACHTUNG: Wenn das Fleisch nach 45 Minuten noch hart ist, und dies kann sorgfältig geprüft werden, indem Sie den Bestandteil mit einem Messer mit einer Gabel oder Gabel sorgfältig drücken, dann verlängern wir die Kochzeit und vergessen nicht von Zeit zu Zeit zum Wasserlamm mit einer Mischung und Saft in einem Topf. Auch die Bereitschaft von Fleisch kann durch seine Farbe bestimmt werden. Innerhalb der Hauptkomponente sollte nicht hellrot sein, und nach dem Ende sollte es nach dem Ende nicht daraus fließen.

Neben Rosmarin in der Teller können Sie zu Ihrem Geschmack andere Gewürze für Fleisch hinzufügen.

Um den Verband für den Sattel des Lamms vorzubereiten, können Sie den Mixer verwenden. Legen Sie dazu alle Komponenten des Auftankens in die Schüssel des Geräts aus und mischen Sie 30 Sekunden lang in der Durchschnittsgeschwindigkeit - 1 Minute.

Das Sattel-Lamm ist ein Wirbelsäulensteil des Tieres. Bereiten Sie ein Fleischgericht mit der Nutzung dieses Produkts vor. Schließlich gibt es heute viele Rezepte, mit der Sie leicht und schnell ein zufriedenstellendes und sehr leckeres Mittagessen machen können. Kochen Sie übrigens das Sattel-Lamm nicht nur auf dem Gasherd in der Landschaft, sondern auch im Ofen empfohlen. Dort ist das eingelegte Fleisch in der Lage, das milde, saftige und gebratene zu werden.

Gebackener Sattel-Lamm: Rezepte im Ofen

In diesem Artikel entschieden wir uns, Ihnen ein paar Möglichkeiten aufmerksam zu sein, wie leckeres Backen-Lamm am Knochen. Es ist erwähnenswert, dass ein solches heißes Gericht in der kalten Jahreszeit am besten gemacht wird, weil er sehr kalorien und befriedigend erhält. Wenn Sie sich entscheiden, für einen festlichen oder gewöhnlichen Esstisch zu kochen, ein Lammsattel, dann sollten Sie definitiv in verschiedenen Gewürzen bestehen. Duftende Gewürze sind notwendig, um den spezifischen Fettgeschmack (RAM) unauffälliger zu gestalten.

Für die Herstellung der dargestellten Gerichte wird es also zum Kauf erforderlich sein:

salz klein iodisiert - zum Geschmack hinzufügen;
sattellamm mit Fett - 2-3 kg;
Boden - ein paar Prise;
thymian getrocknet (in Bohnen) - Dessertlöffel;
olivenöl verfeinert - 2-4 große Löffel;
gesalzene Pistazien gereinigt - 150 g;
brotkulturen - ½ Tasse;
cremiges Öl frisch - 50 g;
maisonist Medium Fat - 90 g.

Der Prozess der Vorbereitung des Hauptprodukts

Bevor Sie den Lammsattel kochen, sollten alle Zutaten im Voraus behandelt werden. Dazu müssen Sie Fleisch nehmen, es gut waschen, alle unnötigen Elemente abschneiden, und dann mit Papierservietten trocknen. Als nächstes ist es notwendig, salzige geschälte Pistazien mit einem Messer zu erstarren, sie zusammen mit Breadcrumbs und Thymian-Körnern in eine Schüssel einzusetzen. Danach sollte ein cremiges Öl in separaten Geschirr platziert werden, es an einer schwachen Wärme schmelzen, und dann kühlen und mit Muttern zusammen mit raffiniertem Olivenöl in Geschirr gießen.

Am Ende des Sattels benötigt das Lamm aus allen Seiten, um das flache, iodisierte Salz, Boden und Mayonnaise mittlerer Fett zu schmieren. Danach ist es auf Fleisch, eine zuvor gemischte Pistazien-Masse zu posten.

Wärmebearbeitung von Gerichten

Nachdem der Fleischbestandteil mit Gewürzen kompetent ist, sollte es genau in ein Backblech bewegt werden, das mit einer dichten kulinarischen Folie ungetragen ist, die erforderlich ist, um das Produkt fest zu schließen. Der Sattel des Lamms im Ofen muss bei einer Temperatur von 210 Grad für 70 bis 80 Minuten gebacken werden. Das Fleisch gilt als vollständig bereit, wenn das Messer gut in das Teller geht, und eine weiße transparente Brühe kommt aus dem Platz.

Wie kocht man den Sattel eines Lamms in Senfsauce?

Um ein solches Gericht zu erzeugen, ist es notwendig, die folgenden Komponenten vorzubereiten:

zitronensaft frisch gequetscht - von Hälften mittlerer Früchte;
sattel-Lammfett - 2-3 kg;
senf - 3 große Löffel;
meersalz - zum Geschmack hinzufügen;
sauercreme dickes Fett - 3 große Löffel;
petersilie grünen frisch - ein kleiner Strahl;
knoblauch groß - 2 Zähne;
mandel gehackt - 50 g;
coriander Boden - Dessertlöffel;
basilikum getrocknet - Prise.

Herstellung von Fleisch zum Backen

Um den Sattel eines Lamms zu kochen (Rezepte im Ofen werden in diesem Artikel präsentiert) Mit Senfsauce sollten Sie ein fettes Stück Fleisch nehmen, um es gut zu waschen, mit Papierservietten trocknen und dann mit frischem Zitronensaft zu streuen und mit frischen Zitronensaft zu streuen und zu packen in einer Kühlkammer 60 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Erstellung von Marinade vornehmen. Um dies zu tun, mischen Sie in tiefen Gerichten dicker Senf, fettige frische Sauerrahm, Meersalz, gehackte Petersiliengrüns, geriebene Knoblauchzehen, zerquetschte Mandeln sowie Bodenkoriander und prise Getrocknete Basilikationen. Alle Zutaten sollten gut gemischt werden, und dann das resultierende Lamm des Lamms zu täuschen, der mehrere Schnitte im Voraus benötigt.

Der Prozess des Backens im Ofen

Nachdem das Fleisch kompetent ist, sollte es in einer dichten Folie eingewickelt sein und dann auf ein Backblech legen und etwa eineinhalb Stunden backen. Nach der angegebenen Zeit muss die Teller genau von der Folie entfernt werden, wobei in Portionen (rechts heiß) geschnitten werden und dann mit beliebiger Garnierung an den Tisch vorhanden ist.

Vorbereiten eines köstlichen gefüllten Lamms (Sattel) im Backofen

Das Sattel-Lamm, Rezepte, mit denen immer einfach sind, machen sie sehr oft für den festlichen Tisch in gefüllter Form. Um ein solches originelles Gericht zu schaffen, müssen wir:

sattel-Lamm - von 2 kg;
nierenlamm - 2 Stück;
frische kleine Champignons - 200 g;
cremiges Öl - 20 g;
raffiniertes Gemüseöl - 1 großer Löffel;
salz iodized klein - zum Geschmack hinzufügen;
bodenpfeffer duftend - zum persönlichen Ermessen hinzufügen;
weißbrot - 1 kleines Hunk;
cognac Jeder - ein großer Löffel (zum Einweichen von Brot);
großes Hühnerei - 1 Stück.;
thymian - 2 Zweige;
grüns von Petersilie frisch - ein kleines Bündel.

Fleischverarbeitung und Kochen

Zur Herstellung des angefüllten Sattels sollte das Lamm ein 2- oder ein 3-Kilogramm-Fleisch einnehmen, es gründlich waschen, alle unnötigen Elemente und trockene Papierservietten abschneiden. Als nächstes ist es notwendig, eine duftende Füllung zu erstellen. Dazu werden, gereinigt und das Nierenlamm waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Danach ist es notwendig, frische Champignons sehr fein zu hacken, zusammen mit einem zuvor verarbeiteten Nebenprodukten sowie cremigem und pflanzlichen Öl in eine vorgewärmte Saucation zu setzen. Diese Zusammensetzungszutaten sollten 20 Minuten lang braten. Nach der angegebenen Zeit müssen die Mischung von Nieren und Pilzen in kalter Luft gekühlt werden und dann in eine tiefe Schüssel verschieben und ein Schlaghühnei mit weißem Weizenbrot hinzufügen, das in einem Brandy einweichen soll. Auch in der Füllung ist es wünschenswert, zwei gehackte Zweige Thymiane und gehackte grüne Petersilie herauszulegen.

Der Prozess der Umform- und Backscheiben

Nachdem die duftende Füllung fertig ist, ist es notwendig, den Sattel des Lamms aufzunehmen, um es mit eingereiztem flachem Salz und duftendem Pfeffer zu liefern und dann die Pilzmasse zu legen und auf ein geschmiertes Ölbackblech zu bringen. In einer solchen Zusammensetzung muss die Schale in den Ofen platziert werden, bis zu 210 Grad vorgewärmt und etwa eineinhalb oder zwei Stunden dabei backen. Nach dieser Zeit sollte das Fleisch ein wenig erreichen und kühlen.

Korrigieren Sie den Futter in den Tisch

Das gebackene Lamm zum Abendessen ist in einem warmen oder heißen Zustand mit jeder Beilage oder frischem Gemüse notwendig. Auch es sollte Tomatensauce oder akutes Ketchup erhalten. Guten Appetit!

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Das Sattel-Lamm ist ein exquisites italienisches Fleischgericht, das mit duftenden scharfen Gewürzen getränkt ist. Ein solcher Teller erfordert jedoch Härte und Pflege, aber es gibt Ihnen und Ihren Gästen einen unvergesslichen Geschmack, der Zärtlichkeit jedes Stücks und eines pikanten scharfen Nachgeschmacks.

Produkte:

1. Reifes Fleisch - 1 kg.
2. Rosmarin frisch - 2 - 3 Flecken
3. Knoblauchmedium 2 - 3 Zähne
4. Ankündigungen in Dosen - 1 - 2 Stück.
5. Olivenöl - 50 ml.
6. Essig Wein weiß - 85 ml.
7. Salz - bis schmecken
8. Black Erbsenpfeffer - nach Geschmack
9. Ingwerwurzel Fresh Medium Größe - 1/4 Teil
10. Roter trockener Wein - 100 ml.
11. Fett Barbus Grau - 200 gr.

Wie man das Sattel-Lamm kocht:

Wir müssen eine solche "Krone" haben. Binden Sie am Ende den Faden um die letzte Rippe herum und schneiden Sie ihn mit der Hilfe der Schere aus der Nadel ab.

Wir spülen Rosmarin unter fließendem Wasser und wischen Sie den Zutaten trocken mit einem Papiertuch ab. Dieses Gewürz wird unserem Gericht einen außergewöhnlichen Duft geben.

Beachtung: Wenn Sie diesen frischen Gewürz jedoch nicht vor diesem frischen Gewürz hinzufügen, ist es notwendig, zunächst buchstäblich 1 Zweig hinzuzufügen und den Duft zu fühlen. Wenn Sie einen solchen Geruch schmecken, fügen Sie dann alle restlichen Zweigen ohne Zweifel hinzu, da Rosmarin für ein solches Gericht perfekt ist, wie ein Sattel-Lamm. Rosmarin selbst hat ein Nadel-, Kampferoroma und einen leicht isolierten Geschmack.

Stück frische Gewürze lagen beiseite, und 1-2 Zweige reiben fein auf ein Schneidebrett mit einem Messer. Der zerkleinerte Bestandteil wird in einer freien Platte verschoben.

Wir legen mehrere schwarze Pfeffererbsen in der manuellen Mörtel und der Zutat mit Hilfe des Pistels in den Zustand der Krümel aus. Daher gibt dieses Gewürz unseren Teller Aroma und Schärfe.

Beachtung:achten Sie von Zeit zu Zeit, um sich Zeit zu nehmen, wir bekommen ein Backblech mit einem Sattel mit einem Kohlen aus dem Backofen und wasser nutzt einen Löffel, ein scharfer Gemisch und einen ausgeschiedenen Fleischsaft. Daher wird das Fleisch immer mehr Tender herausstellen.

Und jetzt, mit Hilfe einer großen Reibe, rollen wir die Wurzel auf einen kleinen Chips. Der zerquetschte Inhaltsstoff wurde mit Knoblauch in den Haufen verschoben.

Also, dem Haufen mit Knoblauch und Ingwer fein gehackt Rosmarin und Sardellen hinzufügen und gut mit einem Esslöffel gut zur Einheitlichkeit mischen.

Danach gießen wir einen Wein-Essig zum Tanken und mischen Sie wieder gut mit einem Individualinventar.

Beachtung: Wenn das Fleisch nach 45 Minuten Backen backen, ist das Fleisch noch hart, und dies kann sanft überprüft werden, indem Sie den Inhaltsstoff sanft mit einem Messer mit einer Gabel oder einer Gabel drücken, dann verlängern wir die Kochzeit und nicht von Zeit zu Zeit, um das Lamm mit eine Mischung und Saft in einem Topf. Auch die Bereitschaft von Fleisch kann durch seine Farbe bestimmt werden. Innerhalb der Hauptkomponente sollte nicht hellrot sein, und nach dem Ende sollte es nach dem Ende nicht daraus fließen.

Neben Rosmarin in der Teller können Sie zu Ihrem Geschmack andere Gewürze für Fleisch hinzufügen.

"Home Rezepte" Wünsche dir einen angenehmen Appetit!

Backen ist ein ziemlich langer Prozess und ein fleißiges Fleisch, das durch kleine Stücke getrennt ist und bei geringem Gewicht eine große Oberfläche aufweist, trocknet beim Kochen heraus. Wenn Sie jetzt trockenes Fleisch für ein Gericht brauchen, ist es einfach nicht besser, als es mit Scheiben im Bett zu schneiden und mit einer relativ niedrigen Temperatur zu backen. Sogar die großen Fleischstücke neigen dazu, die Außenseite eines Stücks zu trocknen, insbesondere wenn einige Teile nicht mit einer Fettschicht bedeckt sind.
Mit groß, mit einer guten Fettschicht
Die Kontrolle mit all den Schwierigkeiten ist der einfachste Weg in den besten Lammkürzungen - dem dorsalen Teil. Das Sattellamm, das Koreanisch oder das Filet - egal wie Sie sagen - die besten Teile sind nicht nur zum schnellen Braten, sondern auch zum Backen!
Es ist besser, den Metzger zu fragen, um die Wirbelsäule im Voraus zu schneiden und ein großes gelbes Sorgerecht zu schneiden. Das ganze Fleisch ist auf einer Schicht gut, aus Kunststoff, leicht flattern und nur bei niedrigen fetten Temperaturen gefroren. Der Hauptteil von Fleisch ist ein großer und weicher Muskel mit einem wunderbaren Geschmack. Muskeln ist an der Wirbelsäule und Trümmer befestigt, aber sogar leicht von ihnen mit Fingern getrennt. Zwei weitere Muskeln finden neben dem großen, zwischen ihnen, zwischen ihnen und dem großen Muskel, sind ziemlich dünnes Bindegewebe, oft mit einer Fettschicht.
Es gibt jedoch einen eher dichtem und elastischen Film zwischen der Schicht von Oberflächenfett und Muskeln. Diejenigen, die ein Kebab aus Barani Koreanisch gegessen haben, wissen, dass sie während des Kochens auf dem Mangale, sie bleibt wie "Gummi", wie es war. Darüber hinaus verzerrt sich diese Folie oft die Form von Fleisch, als ob der große Muskeln zusammendrückt wird und gleichzeitig alle Säfte von ihm gedrückt werden. Einige Köche entfernen es sogar, gleichzeitig alle Oberflächenfett- und Fassfleisch zu entfernen.
Das nackte Fleisch wird jedoch eher trocknen, und das Fleisch, das absolut ohne Fett zubereitet wird, wird geschmacklos sein.
Wenn Sie versuchen, jede Abholung zum Erweichen dieser Folie anzuwenden, ist dieses Marinenz deutlich verwöhnt und der Geschmack von Fleisch.
Daher schlägt es vor, es scheint, die einzige Lösung für diese Frage ist: Um Kerben auf der Oberfläche des Fetts herzustellen, und schneiden Sie diesen schlecht geläufigen Film, aber versucht, kein Fleisch zu trocknen.
Alles, langweilige Anatomie endete und wird weiterhin lecker sein!
Hören Sie zu, aber diese Schnitte sind eine wunderbare Idee.

Erstens ist dies ein sehr guter Weg, um das Komprimieren von Fleisch zu vermeiden, und Filets bleiben dieselbe Form wie er war und wird nicht in den Verbraucher in Form eines gehäketen Stücks gelangen.
Zweitens ist dies der perfekte Weg, um Salz und Gewürze direkt am Ziel zu liefern - auf Fleisch. Schließlich ist dies ein ewiges Problem für große Stücke und ganze Kadaver - Salz und Gewürze werden nur draußen gefühlt und innen - Unbekanntmachung und Prenatin.
Vierter, das Fett, das aus dem nackten Fett aufgewickelt wurde, streiten sich nicht sofort auf das Backblech und brenne nicht, aber das Fleisch wird vorher essen. Und das ist nicht schlecht, glaub mir!
Nun, ein weiteres Argument, das die Oberfläche der Sala-Schicht auf Kosten von Supers erhöht, erhöhen wir die Möglichkeit, sie einzulegen. Wenn es sich dadurch ordnungsgemäß zur Auswahl der Beschichtungstemperatur ordnungsgemäß handelt, ist ein ziemlich getrocknetes Röst auf der Oberfläche des Fleisches und nicht das aktuelle Fettfett.
Was macht es schwieriger, ich halte nicht einmal einen positiven Faktor, weil es für uns nicht wichtig ist, richtig? Und vor allem für uns - Geschmack!
Hör zu, ich bin absolut überzeugt, dass, um einen guten Geschmack des Leberfleisches zu bekommen, um einen köstlichen Raner zu haben, ein keuschliches Salz und seine Hände, die von dort aus wachsen, wo es notwendig ist. Das wollte ich noch einmal sagen, dass es nicht in Gewürzen ist! Es ist viel wichtiger als gutes Quellmaterial und die Fähigkeit, Fleisch in die Bereitschaft zu bringen, damit er es auf den besten Weg offenbart hat.
Aber ich verstehe, dass die absolute Mehrheit der Vorbereitung des Lebens ohne Gewürze langweilig ist. Nun, ich stimme zu, lass uns versuchen, eine köstliche Marinade in Skoroch zu sammeln. Nur um wieder einmal in diesem Geschäft zu üben, und erklären Sie, wie man ähnliche Probleme nähert.
Salz braucht? Na sicher! Schwarzer Pfeffer? Nun, wie ohne es. Und stellen Sie sich den Geschmack eines guten, hartgelöteten Lamms vor, erinnern Sie sich daran! Süß, sogar ein schrille Fleisch - so ist das. Lass uns etwas Zitronensaft nehmen? Ja, Zitronensaft ist gut, es wird der Surrigkeit geben, aber das luxuriöse Aroma von Zitrusstoffen aus dem Saft wird nicht freigegeben. Cedra brauchen! Nehmen Sie eine kleine Reibe und verbringen Sie eine gut gewaschene Zitrone um sie, um nur einen gelben Teil zu schießen und in der Integrität bitterer weißer Schale zu hinterlassen. Cedra, Salz und schwarzer Pfeffer, lass uns einen geräumigen, besseren Steinmörtel einsetzen.
Hör zu, das Aroma ist - schwarzer Pfeffer und der Zestus versprachen es, die Säuren und Salz, um den süßen Geschmack von Fleisch zu kompensieren, was noch fehlt? Frische, das ist was! Ich möchte einen leichten, frischen Geschmack, so dass das Lamm nicht nur mit einer Kruste knirscht und mit Saft in seinen Mund spritzte, so dass sie nicht nur Appetit mit ihrem Geschmack und einem Aroma erregt, sondern so, dass nach dem ersten Stück ich möchte Bis zu essen, und gleichzeitig war es nicht so ausgeprägt.
Minze und Basilikum - das ist, was diese Aufgabe helfen wird, uns zu lösen!
Ja, lasst uns ein paar Blätter von Minze, Basilikum und sogar zumindest ein Löffel Olivenöl geben, um sich in IT-Geschmacksrichtungen und Aromen von Gewürzen aufzulösen.
Mehrere Bewegungen des Pistills im Mörser und Pasta sind fertig! Nehmen Sie die genaue Hälfte dieser Paste und schmieren Sie das Lamm, indem Sie versuchen, durchdringen, und in die Schnitte und nicht den Boden, die Innenseite, wobei Rybra ist.

Alles! Wenn Ihr Ofen bereits bis zu 180 Grad warm ist, legen Sie das Lamm das Lamm auf dem Gitter auf und legen Sie sich fast an der Unterseite des Ofens, legen Sie das Baiine, in dem sie etwas kochendes Wasser gießen. Lassen Sie sich nicht erschrecken, dass im Backen und kochendem Wasser in den BAI-Baum fließen, das Fett nicht brennt, und zweitens wird in einer nassen Atmosphäre Wärme von den erwärmten Außenwänden effizienter übertragen - erinnern Sie sich an das Dampfbad bis Es ist trocken, die Wärme fühlt sich nicht so sehr, dass das Fleisch mit hoher Luftfeuchtigkeit nicht so sehr trocken ist, und die gewünschte goldene Kruste wird immer noch gebildet - Sie werden sehen.
Wie viele Minuten zu backen - hängt von der Größe eines in dem Backofen platzierten Stück Fleisch ab. Aber Sie müssen navigieren, für das, was mit Fleisch passieren wird, und welche Gerüche wird es veröffentlichen. Ja, zunächst wird es mit Gewürzen riechen, aber es wird also riechen, dass Sie ein frohes Herz haben, das Sie Ihr Zuhause umarmen möchten - oh, wie lecker es sich herausstellt!
Aber beeilen Sie sich nicht, es gibt noch eine wichtige Bühne vor sich. Der Geruch von Gewürzen wird bald schwächer und der Geruch wird mit Fleisch selbst herstellen. Sehen Sie sich aufmerksam an - Kein Wunder, dass die Türen von Öfen in der Regel, Glas! Schauen Sie sich die Farbe an, beobachten Sie den Geruch und wenn das Fleisch, wenn das Fleisch riecht, wie er bereit ist, und wird so ein Gummizug, was ist das richtige gekochte Fleisch, und je größer auf der Oberfläche spühlt ... Entfernen. Es ist notwendig, ein gebackenes Stück Fleisch in der verbleibenden Paste-Marinade zu schmieren, wiederholen Sie diese Aktion erneut.
Schalten Sie den Ofenmodus während des Schmierens aus dem üblichen Erhitzungsmodus oben und unten in den "Top Grill" -Modus und, wenn es vollständig heiß ist, legen Sie das Fleisch in den Ofen. Aber diesmal sollte das Fleisch unten liegen, da von einer eng anliegenden Spiralspirale oder Gasbrenner (sie von der Gestaltung Ihres Ofens abhängt) salo wird zu schnell verwalten, und wir brauchen kein verkohltes Stück, wir brauchen ein Schön und lecker!
Außerdem brauchen die Gewürze, die Sie gerade angewendet haben, Sie brauchen Zeit, um Ihren Geschmack und Ihren Duft zu enthüllen!

Entfernen Sie das Fleisch auf dem Gipfel des Öffnens des Geschmacks der Gewürze, transportieren Sie den Tisch, aber stürzen Sie ihn nicht zum Schneiden. Es gibt zwei Gründe dafür. Erstens sollte das Fleisch den Grad bis 50-55 abkühlen, so dass es nicht fast den gesamten Saft daraus bildet, Sie können es kaum schneiden. Zweitens ... Nun, das ist deine Minute der Ruhm! Warum eilest du dich? Lassen Sie die ECules zum ersten Mal das Aroma anbringen, den Speichel absorbieren, und Sie kümmern sich um Gäste, stürzen Sie sich langsam den Wein, danke ihnen, weil sie sich einigten, Ihre Zucht zu stimmten und dem Toast mindestens zehn Minuten zu sagen.

Danach, schneiden und auf einem Stück an einem Stück aufzunehmen, in dem sie sich bedenkt, dass normalerweise Filet Lamm und sein Sattel in 20-22 Stück unterteilt werden kann. Alles genug? Nun, dann - ein angenehmer Appetit!