Weiche Schweinefleischleber. Eine köstliche Pastete machen

Schweineliver ist eine Quelle von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien. Es enthält mehr als in Rindfleisch, daher ist es besonders nützlich für Menschen mit reduziertem Hämoglobin. Einige mögen sie nicht wegen des leichten Senfs. Sie müssen jedoch nur köstlich eine Schweinefleisch-Leber bereiten können.

Schweineliver, im Gegensatz zu Rindfleisch, mehr zart, so perfekt zum Kochen von Pate, Livera-Würstchen, Pasteten mit Leber. Kochen von Leberstart mit der richtigen Verarbeitung:

Schneiden Sie die Kanäle ab.
Wenn Sie planen, braten, tragen Sie es mit Salz, lassen Sie acht oder zehn Minuten, dann entfernen Sie den Film. Für die Herstellung von Hackfleisch können Sie den Film nicht reinigen.
Um Bitterkeit und spezifischer Duft über ein paar Stunden in Milch zu entfernen.
Also, wenn beim Braten des Unterprodukts sich als sanft herausstellte, nehmen Sie sie ab.

Patestone

Wie oben erwähnt, leckere Kuchen von Schweinefleisch live. Nehmen Sie 0,5 kg Fleisch und Leber, 1 TBP. Ein Löffel Brandy und Sherry, 2 Köpfe eines Shalots, 1 Knoblauchzähne, 2 Zweigs Petersilie, ¼ h. Löffel Riegel, 1/8 h Löffel der Bodennelke, Muskatnuss, Zimt, akuter Pfeffer, boden duftender Pfeffer , 1 h. Salzlöffel, 250 g Speck.

Fleisch- und Leberverdrehung auf dem Fleischschleifer. Legen Sie alle Zutaten in die Hackfleisch und mischen Sie mit Hilfe eines Mixers mit homogener Masse. Auf der Unterseite einer kleinen tiefen Form setzen Sie zwei dünne Kunststoffspeck. Um die Lebermasse darauf zu stecken, schließen Sie die Oberseite mit Speck. Legen Sie die Form in einen großen Behälter, gießen Sie Wasser und setzen Sie in den Ofen. Wasserbad hilft, eine reibungslose und zarte Konsistenz zu erreichen. Stoppen Sie 170 ° C und backen Sie eineinhalb Stunden eineinhalb Stunden.

Fertiger Pastete aus großer Kapazität entfernen, in Folie umwickeln, die Ladung drücken und cool hinterlassen. Diese Rezeption macht eine Diebe dicht und fein strukturiert.

Schweinefleischleber in einem Brat

Das Leberschweinefleisch ist gut mit Zwiebeln kombiniert. Auf dem pflanzlichen Fett, Klemmzwiebeln und Entfernen Sie es aus der Pfanne. In demselben Fett füttern Sie bitte den Subsprodukt. Damit die Schweinefleischleber weiche und saftige Röststücke in einer Pfanne eine Minute auf jeder Seite ist, dann schließen Sie den Deckel, reduzieren Sie das Feuer und den Tomit 10-15 Minuten. Legen Sie die Leberzwiebeln aus und servieren Sie mit gekochtem Reis oder gedünstetem Gemüse.

Wie man eine weiche und saftige Leber kocht

Liebhaber köstlicher Home-Foods fragen sich oft, wie man die Leber kochen kann, um weich und saftig zu sein. Es gibt mehrere einfache Rezepte, mit denen Sie dies ohne Probleme erreichen können, und bitte die Familie mit einem Lieblingsgericht.

Wie man eine weiche und saftige Hühnerleber kocht

Du wirst brauchen:

- 0,5 kg Hühnerleber;

- 3 Birnen;

- 1 Karotte;

- 4 tbsp. Löffel Sauercreme Mittelfett;

- salz und Pfeffer.

Weiche und saftige Hühnerleber in Sauerrahm ist eines der berühmtesten Sorten der Gerichte. Das Leberhuhn gilt als das weicheste und militante in der Vorbereitung, daher reicht es aus, 30 Minuten lang in kaltem Wasser zu spülen, wonach Sie bereits mit dem Kochen beginnen können. Reinigen Sie es von Gallenkanälen und Filmen, schneiden Sie in kleine Balken. Sung und Pfeffer.

Schneiden Sie auf Zwiebeln und Karotten mit kleinen Würfeln, dann braten Sie mittlere Hitze bis zur goldenen Farbe. Schneiden Sie in die Mehlscheiben von Leber ein und braten Sie in pflanzierbarem Öl auf einer separaten Pfanne vor der Bildung einer Kruste. Fügen Sie Zeugs und Karotten hinzu, fügern Sie 15 Minuten lang auf einer schwachen Wärme ein, wobei die Pfanne mit einem Deckel abdeckt. Fügen Sie regelmäßig einen Esslöffel Wasser hinzu, damit das Gericht nicht brennt und befestigt ist.

Fügen Sie der Leber 2-3-Esslöffel Sauerrahm hinzu und strecken Sie weitere 10-15 Minuten und rühren Sie regelmäßig ein. Überprüfen Sie die fertige Teller auf der Steifigkeit. Wenn Sie möchten, dass die Leber weicher und saftig ist, können Sie weitere 1-2-Löffel Wasser hinzufügen und die Hitze länger halten, bis die Teller den gewünschten Geschmackseigenschaften entspricht.

So kochen Sie eine weiche und saftige Schweineläußerung

Du wirst brauchen:

- 0,5 kg Schweineläußer;

- 5 tbsp. Löffel Mehl;

- 2 EL. Löffel Mayonnaise;

- 2 EL. Löffel Sauerrahm;

- 1 Birne;

- würzen.

Schweinefleisch-Leber zeichnet sich durch einen hohen Blutgehalt aus, der es bitterer macht als Hühnchen. Die Leber waschen, weitere 1-1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann sauber von den Residenzen und schlug wieder unter dem Wasserstrahl aus. Schneiden Sie in kleine Würfel, so dass sie in der Zukunft freuen und weich und saftig werden.

Verrührung der Leber im Mehl, indem er Salz und Gewürze dazu hinzufügte. Wärme die Pfanne und braten Sie die Leber auf Pflanzenöl. Bitte beachten Sie, dass in diesem Stadium das Gericht nicht in einem vollständig fertiggestellten Zustand gemacht werden sollte, so dass Sie die Leber bekommen, um den Saft hervorzuheben und auf der Platte zu legen.

Bereiten Sie Sauce zur weiteren Löschschwenkeläubung vor. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und bringen Sie dann zum Kochen. Mayonnaise und saure Sahne hinzufügen, rühren. Legen Sie die Lebersteine \u200b\u200bund schneiden Sie die Zwiebel in die kochende Sauce. Kissen auf langsamer Wärme für 20 Minuten, bis die Teller den gewünschten Weichheitsgrad erwirbt.

Wie man eine weiche und saftige Rindfleischleber kocht

Du wirst brauchen:

- 500 g Rinderleber;

- 2 Karotten;

- 2 Birnen;

- 3 Kohlbögen;

- 1 EL. ein Löffel Milch;

- 1 EL. Löffel Buchweizen;

- schweinefleischfett;

- salz.

Rinderleber ist das starre und bitterste, aber es ist durchaus möglich, lecker in Form von sogenannten Leber zuzubereiten. Schweißen in gesalzenem Wasser-Buchweizen. Reinigen Sie die Rinderleber von der Folie, schneiden Sie die Würfel und einweichen Sie eine halbe Stunde in Milch. Zwiebeln und Karotten schneiden und Gemüseöl passieren. Verpassen Sie die Lebersteine \u200b\u200bund des pflanzlichen Rösters durch ein Fleischschleifer oder mahlen Sie in einem Mixer. Mischen Sie die resultierende Hackfleisch mit Fertig und ab, um zu probieren.

Schneiden Sie das Schweinefleischfettgitter auf den Quadraten von 10 × 10 cm. Wickeln Sie sie auf den Esslöffel der Lebermasse ein und machen Sie eine Art Kabinbags. Braten Sie die Rohlinge in pflanzierbarem Öl vor dem Erscheinungsbild einer knusprigen Kruste, stellen Sie sie dann in den Topf oder hitzebeständige Form, deckt sie mit Kohlbögen ab. Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser in den Geschirr, schließen Sie die Folie oder den Deckel und bereiten Sie den Ofen 20 Minuten in einem auf 180 Grad vorgewärmen.

Wie köstliche Fry-Schweinefleisch-Leber

Viele Besitzer betrifft die Frage, da schaster die Leber kochen, damit es nicht hart ist. Dieses Rezept hilft, zu erreichen, dass die Leber saftig und weich ist. Für die Herstellung einer solchen Branche dauert es ungefähr eine halbe Stunde.

Du wirst brauchen

- 500 g Schweineläußer;
- 300 g kefir;
- Salz- und Schwarzer Bodenpfeffer zum Geschmack;
- 1 Lampenkopf;
- 1 frische Karotte;
- Pflanzenöl zum Braten.

Anweisung

Bereiten Sie eine Pfanne vor, in der Sie alle Zutaten braten. Reinigen Sie den Bogen, flach schneiden Sie es. Reinigen Sie Karotten und geben Sie es auf einer großen Reibe aus. Legen Sie Karotten und Zwiebeln in einer geschmierten Pfanne aus.

Schneiden Sie den Leberstroh (je kleiner, desto besser). Zum Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Leber aufhört, Blut zu markieren.

Fügen Sie Kefir, Salz und Pfeffer hinzu, reduzieren Sie das Feuer auf dem Minimum und löschen Sie die Leber von 20 Minuten bis zur Bereitschaft.

Hilfreicher Rat

Um es einfacher zu machen, die Leber zu schneiden, muss er gekühlt werden, so dass es nicht bis zum Ende abtauen. Je länger Sie die Leber verschmutzen, desto mehr wird es härter sein. Daher muss es bei niedriger Hitze aufgehängt werden. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie universelle Gewürz verwenden. Um es einfacher zu machen, Ihre Hände und einen Schneidebrett aus dem Blut der Leber zu waschen, verwenden Sie kaltes Wasser.

Schweineliver ist ein wunderbares Produkt, um das hausgemachte Menü zu diversifizieren. Leberpfannkuchen, Kuchen, Kasserolle, Gebäck mit Leber, Podliva - Es ist möglich, unendlich aufzulisten. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Herstellung von Schweinefleisch-Leber, und Gerichte sind lecker und sparsam, da es eine Schweineläußerung preiswert gibt.

Du wirst brauchen

- Schweineleber;
- Sahne;
- Cremiges und Olivenöl;
- Gemüse.

Anweisung

Entscheidung, Schweinefleisch zu kochen, kaufen Sie ein frisches Produkt - von diesem wird direkt von dem Geschmack eines fertigen Gerichts abhängig. Eine gute Leber sollte ohne Flecken eine einheitliche braune Farbe haben, und im Kontext ist seine Oberfläche porös, ein wenig körnig und nass. Der Geruch der frischen Leber ist in der Regel etwas süß, wenn das Ambit-Produkt das Produkt ergibt, es lohnt sich nicht, es zu kaufen - dies zeigt normalerweise eine lange Lagerung, einfrieren und auftauen. Die trockene Oberfläche der Leber kann auch eine langfristige Grundlage an der Theke beweisen.

Wenn Sie die Leber nicht am Kauftag vorbereiten möchten, ist es besser, es einzufrieren, da es sich lohnt, seit langem in einem solchen Formular gelagert. Dieses Produkt besteht aus einer ausreichend großen Wassermenge, so dass in der herkömmlichen Lagerung trocken wird, und der fertige Schüssel wird das Ende nicht sehr lecker.

Reinigen Sie vor dem Kochen die Schweineliver aus dem Film, so dass sich das spätere als besonders saftig und sanft herausstellte. Dann waschen Sie es und schieben Sie es mindestens eine halbe Stunde in herkömmliches kaltes Wasser oder Milch, sondern fügt auch Leberjuppen hinzu und macht es weicher. Es gibt eine weitere Nuance bei der Herstellung dieses Produkts - Salz nur am Ende, wenn die Leber fertig ist, andernfalls kann es hart werden.

Bereiten Sie die Leber in einem traditionellen Rezept vor - legen Sie es in Sauerrahm mit Zwiebeln, Karotten und Grüns an. Um dies zu tun, extrahieren Sie diese Unterproduktion mit einem ganzen Stück in Milch für 1,5 Stunden, dann entfernen Sie die grobe Unterkunft und schneiden Sie sie in kleine Paneele. Sauber und Soda auf einer groben Karotte. Lauch geschnittene halbe Ringe. In einer frittierenden Pfanne auf Sonnenblumenöl, braten Sie die Zwiebeln und Karotten bis zur Hälfte bereit. Fügen Sie ein Schweineläußer an Gemüse hinzu, braten Sie alles zusammen, rühren Sie regelmäßig ein. Sobald das Unterprodukt die Farbe ändern beginnt, legen Sie ein Paar Esslöffel Sauerrahmen in die Pfanne, mischen, ein Glas heißes Wasser oder Milch auf 500 g Leber hinzufügen. Schließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie das Feuer, löschen Sie die Leber etwa 20 Minuten. Mischen Sie von Zeit zu Zeit die Sonne. Vergessen Sie nicht zu Salz, um am Ende zu schmecken, und fügen Sie beim Auftragen auf den Tisch eine kleine gehackte Petersilie hinzu.

Als Beilagen in der sauren Sahne, einem gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Erbsen oder Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Paste, gekochter Reis mit Gemüse oder Pilzen. Gedämpftes oder frisches Gemüse werden auch eine hervorragende Ergänzung zu einem solchen Gericht und kalorienziger und nützlicher sein.

Kuchen Eine Leber in einem Topf mit Orangen und Äpfeln - ein solcher Gericht kann von den Gästen angenehm überrascht sein. Zum Kochen schneiden Sie die Leber mit Stücken, schneiden Sie den Mehl mit einer Prise schwarzer Massepfeffer und braten Sie auf Cremeöl zu einer goldenen Kruste. In einer separaten Pfanne, braten Sie ein paar Glühlampen, von Semirings geschnitten und mit der Leber im Topf zusammenfalten, Spray. Fügen Sie den Apfel und den orangefarbenen Schnitt mit großen Würfeln hinzu, gießen Sie in jeden Topf von 3-4 TBSP. Löffel Creme und senden einen Ofen, um 20 Minuten auf 200 ° C vorzuwärmen. Servieren Sie die fertige Leber direkt in den Töpfen, strezte mit frischen Grünen. Dank der Früchte wird die Leber einen angenehmen süß süßen Geschmack erwerben.

Versuch mit Zutaten - Anstelle von Früchten in Töpfen kann Schweineliver mit Kartoffeln, Pilzen oder einfachem Gemüse gebacken werden. Nur Lebersteine \u200b\u200bund Kartoffeln sollten ungefähr gleich groß sein, um gleichmäßig vorzubereiten. Verwenden Sie Creme, Hühner- oder Gemüsebrühe, ist geeignet und nur Wasser. Alle Zutaten können mit geriebenem Käse besprüht werden, damit das Gericht unter einer rötlichen und leckeren Kruste ist. Aus Gewürze ist der schwarze oder weiße Pfeffer, Rosmarin, Buchtblatt geeignet.

Forex Schweinefleischleber auf offenem Feuer. Schneiden Sie die zuvor gewaschene Leber auf großen Stücken derselben Größe und schieben Sie sie an die Spieße, wechseln Sie mit dünnen frischen Salalen und jedem Gemüse zur Auswahl. Salo macht Kebabs saftig und sanfter. Installieren Sie die Spieße auf dem KRANKER und bereiten Sie sich 15 Minuten lang auf den üblichen Weg vor. Am Ende, streuen Sie das Recht während des Kochens mit einem Gemisch aus Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Massecoriander. Vor dem Kochen kann die Leber Milch einweichen oder eine halbe Stunde standhalten, mit einem trockenen Senf rühren. Anstelle eines frischen Gehalts eignet sich ein Fettraster geeignet, in dem es notwendig ist, jedes Stück einzuwickeln. Es ist möglich, es auf dem Markt in Fleischpavillons zu finden. Während des Kochens verhält sich die Leber alles Fett, das Gitter ist nicht sichtbar, und der Kebab wird in besonders saftig gelingen.

Von Schweinefleisch leber lecker und sanft wird ein Pastet sein. Für seine Zubereitung, Fry 500 g Leber, in Stücke gehackt. Sie muss sich bitte gut fühlen. Am Ende des Salzes. Fichten Sie sich separat auf Sahneöl ein paar Zwiebeln und Karotten, gehackt mit Stroh oder dünnen Klumpen. Alles cool, und dann die Leber in dem Mixer mit Gemüse, 2 EL-TBP mischen. Löffel von Sahneöl, schwarzer Pfeffer und geliebten Grünen. Wir verteilen das fertige Gemisch mit einer flachen Schicht in den Tank der richtigen Größe, gießen Sie die dünne Schicht aus geschmolzenem Fett, bedecken Sie den Deckel und entfernen Sie mehrere Stunden in den Kühlschrank. Wenn der Pastete einfriert, servieren Sie es mit einer knusprigen Bar, Grünen und frischen Gurken -, wird ein köstlicher und nützlicher Snack herauskommen.

Verwenden Sie Schweinefleischleber und zur Herstellung von Salaten. Vorreiten Sie es in Butter ohne Zusatzstoffe, kühlen Sie sich auf Raumtemperatur ab und mischen Sie mit einem roten Bogen, Rucola und einer Salatkresse, fügen Sie Kirschtomaten hinzu, und einen kleinen bulgarischen Pfeffer. Fertigsalat gießen Sie das Tenderbelegung, das von 1 TBP gemischt wird. Löffel Zitronensaft, die gleiche Menge an Olivenöl und 1 TL von Dijon Senf.

beachten Sie

Schweinefleischleber ist nicht nur befriedigend, sondern auch ein nützliches Produkt. Es enthält viele Aminosäuren, Vitamine A, E und K, Gruppe B, tägliche Norm von Kupfer und Kobalt.

Fast jede Herrin versucht, das festliche Menü zu diversifizieren. Überraschende Gäste und bitte geliebt, kochen wachtel Unter maroyadom. Dies ist ein köstliches und außergewöhnliches Gericht.

Und Mineralien sowie gut vom Körper aufgenommen. Trotzdem mögen viele Menschen die Leber nicht wegen seines spezifischen Geschmacks oder weil er sich als starr und trocken erweist. Lifechaker-Beratung hilft, all diese Mängel zu beseitigen und aus jeder Ankunft einen Leberfan zu machen.

Geheimnisse der Wahl, Verarbeitung und Kochen

So wählen Sie die richtige Leber aus

Damit das Gericht lecker und nützlich ist, müssen Sie eine hochwertige und frische Leber auswählen. Machen Sie es ganz einfach.

Achten Sie auf das Erscheinungsbild des Produkts. Die Leber sollte ein elastisch, weich, nass und glänzend sein, ohne Kratzer und Beschädigungen. Das Vorhandensein von Flecken und Blutgerinnseln ist inakzeptabel. Sie können der Lücke der Gallenblase des Tieres auszulassen, was den leber bitteren Geschmack automatisch angibt.
Die Farbe der Leber sollte nicht zu leicht sein, weder zu dunkel. Denken Sie daran: Gute Rindfleisch-Leber hat einen Schatten reifer Kirschen, Schweinefleisch - rötlich-braun, die Farbe der Hühnerleber variiert von hellbraun bis braun-rot, und die türkische Leber dunkelrot.
Frische Leber hat ein süßes Metallaroma. Der saure Geruch zeigt an, dass das Produkt verwöhnt wird.
Es sollte kein überschüssiges Eis auf der Oberfläche der gefrorenen Leber geben, und sie sollte sich nicht orangefarben lassen. All dies legt nahe, dass das Produkt mehrmals eingefroren oder rührt.

Wie man eine weiche Leber kocht

Zuerst müssen Sie alle Gefäße, Venen und Filme entfernen. Im Falle von Rinderleber, um es ganz einfach zu machen. Um das Verfahren zu erleichtern, können Sie es ein paar Minuten in warmem Wasser halten. Schweinefleischfilm dünner und ist schwieriger. Versuchen Sie 20 Sekunden lang, die Unterproduktion in kochendem Wasser zu verlassen, und nach dem Entfernen des Films, der sie an der Messerkante bildet.
Eine zusätzliche Weichheit der Leber ergibt eine saure Marinade. Für seine Zubereitung, Saft oder Kalk oder ein Paar von Essig-Esslöffeln wird es passen. Mischen Sie einer dieser Zutaten mit Wasser und Soam-Leber ein paar Stunden vor dem Kochen.
Lebensmittel-Soda können auch die Leber erweichen. Es reicht aus, jedes Stück damit zu streuen und ungefähr eine Stunde zu warten.
Der letzte Weg - körperliche Kraft für Liebhaber aufzutragen. Damit das Produkt weicher wird, können Sie den Hammer einfach entmutigen. Vergessen Sie nicht, die Leber in Celofan zu legen, sonst breitet es sich aus.

Wie man eine köstliche Leber kocht

Für Leber, besonders Schweinefleisch, war es nicht wichtig, Sie können es in Milch einweichen und zuvor in Teilen schneiden. Empfohlene aufgenommene Zeit - von 30 Minuten bis mehreren Stunden. Übrigens beseitigt die Milch nicht nur Bitterkeit, sondern machen die Leber auch sehr weich.
Anstatt aufzuweichen, können Sie die Leber im Himmel schnell kochen. Dieser Trick sollte auch das Gericht aus der Bitterkeit loswerden.
Um jedoch der spezifische Lebergeschmack zu verschleiern, wird Produkte mit starken, ausgeprägten Aromen helfen. Eine gute Wahl ist Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapfeffer und duftende Kräuter, wie Thymian oder Salbei.

Wie man eine saftige Leber kocht

Die Hauptsache ist nicht zu erinnern. Damit die Leber saftig bleibt, reicht es aus, jede Seite auf einer gut vorgewärmten Pfanne für 5 Minuten (oder weniger) zu braten.
Wenn vor dem Rösten, um Leberstücken in Mehl oder Kralar zu tauchen, bleibt der Saft definitiv innen.
Sauerrahm oder Sahne - treue Freunde mit saftiger und weicher Leber. Eintopfin in ihnen wird nicht mehr als 20 Minuten empfohlen.
Der letzte Punkt und in der Liste und während des Kochens werden Salz sein. Sie nimmt Feuchtigkeit, also füge es am Ende besser hinzu.

Gerichte von der Leber

yummy.com.

Zutaten:

900 g einer geschnittenen Rinderleber;
1 ½ Tasse Milch;
60 g Butter in Stücke getrennt;
2 große süße Birnen;
2 Tassen Mehl;
salz;
pfeffer.

Kochen

Spülen Sie die Leber vorsichtig unter kaltem Wasser, legen Sie in eine Schüssel und füllen Sie die Milch aus. Es muss das Subproduct vollständig abdecken: Wenn das im Rezept angegebene Milchvolumen nicht ausreicht, erhöhen Sie die Dosierung.

Die Leber kann nur während der Ausbildung von Zwiebeln gedrückt werden, aber es ist besser, diesen Schritt im Voraus auszuführen und 1-2 Stunden zu verleihen.

Setzen Sie die Hälfte in eine große Pfanne und schmelzen Sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gehackte Zwiebeln in Ringe hinzu, bringen Sie es bis so weich und verschieben Sie auf einem Teller.

Legen Sie die Überreste Butter in derselben Bratpfanne. Entfernen Sie die Milchleber, trocken mit Papiertüchern und schneiden Sie in eine Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer ein. Wenn das Öl schmilzt, erhöhen Sie das Feuer und legen Sie die Lebersteine \u200b\u200bin die Pfanne.

Braten Sie Leber von zwei Seiten bis zur rötlichen Kruste. Bringen Sie den Bogen auf der Pfanne zurück, reduzieren Sie die Temperatur in die Mitte, und halten Sie das Teller in der Brause.

Die verbleibende Kochzeit hängt von Ihren Präferenzen ab, zögerte jedoch immer noch die Leber hart. Es reicht so aus, dass es draußen gut verdreht ist, und es bleibt ein bisschen rosa innen.

yummy.com.

Zutaten:

400 g Hühnerleber;
300 g erweichterer Butter;
olivenöl;
2 luke-shalot;
2 Knoblauchzehen;
mehrere Sage-Blätter;
1 Quetschung der MAZIS (Muskatnuss);
1 kleiner Weinglas von Brandy;
meersalz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Setzen Sie die Hälfte der Butter in den hitzebeständigen Topf und legen Sie es auf ein langsames Feuer. Warten Sie, bis das Öl geschmolzen ist: Es sollte etwa 10 Minuten dauern. Dann das Fule-Öl in eine separate Schüssel geben und die Kühlung entfernen. Für das Pattet ist nur gereinigtes gelbes Öl erforderlich, leichte Rückstände können weggeworfen werden.

Reinigen Sie den Fein- und Knoblauch. Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne vorheizen. Bratenzwiebel und Knoblauch bei langsamer Wärme bis weich (ca. 10 Minuten) und bewegen Sie sich in den Teller.

Wischen Sie die Oberfläche der Pfanne mit Papiertüchern ab, erhöhen Sie das Feuer und legen Sie die Leber mit dem größten Teil des Soll-Blattes. Braten Sie die Leber auf jeder Seite zwei Minuten lang, damit es draußen draußen verdreht ist und innen rosa geblieben ist. Wenn Sie sich erinnern, verliert es seine heikle Textur und der Pastete wird körnig sein.

Brandy hinzufügen. Seien Sie vorsichtig: Alkohol kann blinken. Sung und kleben Sie die Leber und lösche es ungefähr eine Minute lang.

Entfernen Sie die Leber vom Feuer und bewegen Sie sich mit einem Bogen und Knoblauch bis zum Küchenprozessor. Mahlen Sie die Zutaten in den Zustand von Mashedral, dann fügen Sie Mazis und den größten Teil des Heizöls hinzu. Mahlen Sie weiter zur Homogenität.

Legen Sie die PATE in den vorbereiteten Behälter, streuen Sie mit den Blättern des Salbeis und verwenden Sie die Löffel mit den Rückständen des Heizöls. Entfernen Sie die Teller für eine Stunde im Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann die Pastete gegessen werden. Wenn die Integrität der oberen Ölschicht nicht gebrochen ist, kann die Leberköstlichkeit bis zu zwei Wochen auf Lager gelagert werden.

Commons.wikimedia.org.

Zutaten:

500-600 g Schweineläußer;
3 Esslöffel Schweinefett;
1 Lauch Chalot;
500 g frische Waldpilze;
3 Esslöffel Oliven- oder Butter;
1 große Birne;
1 Knoblauchzehe;
1 Thymian-Zweig;
2 Regal Sage;
2 Esslöffel trockener Sherry;
50 ml trockener Weißwein;
250 ml Hühnerbrühe;
100 ml öliger Sahne.

Kochen

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf ein starkes Feuer, setzen Sie Schweinefleischfett und fügen Sie, wenn es schmilzt, die Leber hinzufügen. Braten es von allen Seiten bis braun.

Ein schattiger Leber heben zusammen mit einem geschnittenen Bogenchalot in einen Sankman und verbringen 20-25 Minuten. Wenn die Leber fest wird (oder wenn das kulinarische Thermometer zeigt, dass die Temperatur in seinem größten Teil 55 ° C erreichte, entfernen Sie ihn aus dem Feuer und lassen Sie ihn am warmen Ort und bedecken Sie den Deckel.

Während die Leber gekühlt ist, beginnen Sie mit dem Kochen von Pilzeintopf. Legen Sie einen großen Topf auf das mittlere Feuer, erhitzen Sie das Öl hinein und fügen Sie hinzu. Wenn sie etwas brauner werden und die zusätzliche Flüssigkeit verdampfen wird, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne hinzu. Kochen Sie weiter, bis die Pilze erweichen. Dann fügen Sie Thymian- und Sage-Blätter hinzu. Mischen Sie gut und füllen Sie den Sherry und den Weißwein in die Pfanne.

Erhöhen Sie das Feuer auf das Maximum und warten Sie, wenn die Hälfte der Flüssigkeit von der Pfanne verdampft. Brühe hinzufügen und den vorherigen Artikel wiederholen. Wenn der Eintopf verdickt, gießen Sie die Sahne in den Topf und mischen Sie ihn. Versuchen Sie das Gericht, Salz und fügen Sie gegebenenfalls weitere Gewürz hinzu.

Ruhte und eine kleine gekühlte Leber in dünne Stücke geschnitten. Bewegen Sie sie auf eine warme Platte und legen Sie einen Pilzeintopf auf.

Guten Appetit!

36 109 366 0

Schweinefleisch-Leber ist eines der relativ preiswerten und leckeren Fleischprodukte, die nicht nur das hausgemachte Menü diversifizieren, sondern auch jeden festlichen Tisch aufhellen. Es kann braten, backen, Pfannkuchen, Podlivals, Kuchen und mehr machen. Darüber hinaus ist die Leber eines Schweins die wertvollste Quelle für Proteine, viele Vitamine und Spurenelemente, unter denen die Hardware einen besonderen Ort einnimmt, da der Nachteil im menschlichen Körper eine schwere Krankheit - Anämie verursachen kann. Es sei auch darauf hingewiesen, dass es in der Vorbereitung ziemlich einfach ist, es reicht nur um einige Geheimnisse zu kennen.

Bevorzugen Sie das frische Produkt, nicht eingefroren.

Beim Kauf konzentrieren Sie sich auf den Zustand der Leberoberfläche - es sollte sauber, glatt, ohne Schmutz, Beschädigung und schnell wieder hergestellt werden, wenn Sie beim Drücken schnell wiederherstellen.

Vor dem Kochen müssen Sie große Streifen schneiden, da es ihre Anwesenheit in einem Gericht ist, das das Ergebnis des Erscheinungsbildes der Bitterkeit darstellt.
Um den Film leicht zu entfernen, spülen Sie das Unterprodukt unter fließendem Wasser ab und gießen Sie kochendes Wasser 20 Sekunden lang.
Die Leber ist weich und zart, wenn er im Voraus geschnitten wird und in Milch einweichen, vorzugsweise kalt, 45 Minuten oder kaltes Wasser um 1,5 Stunden. Auch die Hostessen empfehlen, Soda-Stücke zu besprüht, eine Stunde zu verlassen und gut zu spülen.
Um eine feste Schweinefleischleber zu kochen, muss es vorgereinigt und einweichen. Setzen Sie dann kochendes Wasser ein und kochen Sie etwa 40 Minuten lang kochen.
Gebratene Tellerkochsalzlösung erst nach dem Kochen, also sparen Sie es Saftigkeit.

Häufige "Fragen-Antworten"

Wie man eine Schweinefleisch-Leber an ein Kind kocht und wie viel müssen Sie es kochen?

Tränken Sie das Produkt 3 Stunden in Milch oder kaltes Wasser ein. Die Flüssigkeit wird empfohlen, sich jede Stunde zu ändern. Entfernen Sie den Film und die Venen von der Leber. Senken Sie die Leber in kochendem Wasser.
Schweineläußer für das Kind, das Sie für 50 Minuten kochen müssen.

Wie kochst du Schweinefleisch-Leber und Lunge?

Leichte kleine Kalorien werden leicht vom Körper aufgenommen. Sie werden getrennt von der Leber vorbereitet. Erstens müssen sie sie kochen. Beim Kochprozess schweben sie an der Oberfläche, sodass die Last auf die Oberseite gelegt wird.

Wie kann man Schweineläußer und Nieren kochen?

Die Nieren haben einen bestimmten Geschmack, der je nach Alter des Tieres verbessert. Es wird empfohlen, die Niere junger Tiere zu kaufen. Sie sind zarterer Geschmack und enthalten weniger schädliche Substanzen. Auf der Nierenoberfläche müssen Sie die Fettschicht, die vor der Herstellung ist, die Sie löschen müssen. Vor dem Braten ist es besser, sie in dicke Scheiben zu schneiden oder in zwei Teile zu schneiden, so dass sie nicht trocknen, und nicht starr werden, entfernen Sie das in der Röhre und den Film zur Verfügung, und dann entweder einweichen oder kochendes Wasser werfen, oder mit der Leber in Milch aufnehmen.

Wie kann man Schweinefleisch und Herz kochen?

Das Herz besteht aus Muskeln mit dünnen Fasern. Im dicken Teil ist das Herz mit Fett umwickelt. Und Fett und Hartrohre werden normalerweise entfernt, bevor das Herz zum Verkauf geschickt wird. Achten Sie beim Kauf auf die Herzkammern, es gibt keine Blutgerinnsel. Schweinefleischherz einer kleinen Größe, so dass Sie ganz vorbereitet werden können. Es ist ausreichend fest, aber nicht rau und im Geschmack ähnelt dem üblichen Fleisch. Es ist meistens gekocht oder braten.
Erstens wird es mit gesalzenem Wasser gegossen, zum Kochen bringen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann wieder mit Wasser gegossen und bis zur Bereitschaft kochen. Es sollte weich sein. Sauce für dieses Gericht wird auf Sahne oder Milch hergestellt.

Lebereintopf mit Gemüse

Solche Inhaltsstoffe vorbereiten:

Schweinefleischleber 600 g
Tomate 1 Stück.
Grüns in Will
Zwiebeln 1 oder 2 Stück.
Knoblauch 5 Nelken.
Salz zu schmecken
Gewürze zum Geschmack
Sonnenblumenöl Zum Braten
Karotte 1 Stück.

Die Leber wird in Teile geschnitten und Milch gießen.
Mein Gemüse und sauber. Die Birnen schneiden auf einem Seming oder Ringen, Tomaten - auf kleinen Stücken, Knoblauch - auch Stücke, Karottenruder auf einer großen Reibe oder in Kreisen geschnitten.
Gießen Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne und erhitzt. Legen Sie zuerst den Knoblauch 2 Minuten lang und fügen Sie dann Zwiebeln hinzu, ohne den Deckel zu schließen.
Sobald Knoblauch und Zwiebeln einen goldenen Look bekommen, legen Sie die Karotten, nicht vergessen, zu mischen.
Dann legen Sie Tomaten aus, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu (was Ihnen mehr gefällt). Wir schließen den Deckel und lassen 5-6 Minuten eintopfeln, Rühren.
Auf einer anderen Bratpfanne, die die Leber legiert, wird von Milch auf einem Papiertuch vorgetrocknet. Bei einer großen Hitze für maximal 5 Minuten braten, nicht vergessen, jedes Stück umzudrehen.
Wir fügen unser Gemüse hinzu, verhindern und geben 5 Minuten, um sich zu bewegen.
Das fertige Gericht strikt mit zerquetschten Grünen.

Mit saurer Creme

Zutaten:

Karotte 1 Stück.
Zwiebeln auf einem PC.
Saure Creme 4 EL.
Salz zu schmecken
Wasser 1-2 Kunst.
Schweinefleischleber 500 g
Pflanzenfett Zum Braten

Die Leber wird in Teile geschnitten, in tiefen Gerichten herausgelegt und mit Milch gefüllt. Wir geben die Zeit, um Bitterkeit herauszukommen.
Wir bereiten Gemüse vor: Karotten sauber und reiben auf einer großen Reibe, Zwiebeln schneiden an einem Seming (Sie können auf Ringen).
Wir stecken eine Pfanne (vorzugsweise tief) auf ein großes Feuer, so dass es gießt, das Öl im Voraus ausgeröstet hat.
Entsperren Sie Birnen und Karotten. Ich bringe halb fertig.
Nächstes essen Sie die Leber und braten Sie ungefähr 4-5 Minuten, bis es die Farbe ändert. Fügen Sie dann saure Sahne hinzu und gießen Sie gekochtes Wasser leicht über den gesamten Inhalt.
Wir schließen den Deckel, setzen Sie das Feuer auf ein Minimum und fahren Sie seit 20 Minuten irgendwo ein.
Solime und bring bis zur Bereitschaft.

Wie kann man Schweinefleisch mit Sahne kochen?

Kochen ist sehr einfach:
1) Schweinefleisch-Leber in Stücke geschnitten. Setzen Sie 10-15 Minuten gebraten. Die Leber wird sehr schnell vorbereitet. Und wenn Sie sich daran erinnern, wird es wie Gummi.
2) Zwiebeln mit Karotten braten und zur Leber hinzufügen.
3) Sahne hinzufügen. Salz Pfeffer.
4) Zum Kochen bringen und ausschalten. Geben Sie etwas stehend.
Alles ist fertig!

Wie kann man Schweinefleisch in Mayonnaise kochen?

Das Kochrezept ist das gleiche wie bei Sauerrahm.

Mit Zwiebeln

Du wirst brauchen:

Schweinefleischleber 500 g
Olivenöl zum Braten
Zwiebeln auf 2 PCs.
Salz zu schmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack
Weißwein ¼ Gläser

Schneiden Sie die Leber und in einweichen.
Die Birnen werden auf einem Seming geschnitten und gießen auf eine vorbestimmte Pfanne, die mit Olivenöl salbiert ist. Wir streuen Zwiebeln mit Pfeffer und Salz und installieren auf einem kleinen Feuer.
In den semi-hergestellten Zwiebeln verlegen wir die getrocknete Leber und fahren auch bis zur halb fertig, es rührt von Zeit zu Zeit.
Sobald es wenig Flüssigkeit in der Pfanne gibt, wässern wir den Wein und warten bis verdampfen. Wir bringen das Gericht bis zur Bereitschaft.

In Tomatensauce.

Zutaten:

Schweineliver 800 g
Zwiebeln 2-3 Stück.
Stärke 0,5 ppm.
Wasser 1 Cup.
Mehl 2-3 tbsp.
Smetana 1 tbsp.
Grüns im Geschmack.
Tomatenpaste 2 EL.
Bodenpfeffer nach Geschmack
Pflanzenfett Zum Braten
Salz zu schmecken

Wir spülen und schneiden die Leber ab. Dann strikt jeder Teil mit Mehl.
Erwärmen Sie die Pfanne mit Öl und legen Sie die Leber.
Er brat auf einer hohen Hitze für maximal 12-13 Minuten und drehte sich um.
Gut geröstete Stücke falten in tiefe Gerichte (vorzugsweise nicht emailliert).
Durch das Hinzufügen von 0,5 Gläsern Wasser wird der Behälter auf ein starkes Feuer gelegt und wartet, bis es kocht. Als nächstes reduzieren wir das Feuer auf der Mindest- und Autowaschfigur von 6-7 Minuten.
Zwiebel (Ringe oder Halbringe) schneiden. Gießen Sie auf eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie sich bis zur Bereitschaft. In dem Behälter zur Leber werden wir es nicht hinzufügen. Dieser Bogen fügt dem Hauptgericht hinzu.
Sauce vorbereiten. In tiefen Gerichten, Abstrichstärke und Gießen Sie 0,5 Gläser Wasser. Gründlich rühren. Dann geben wir saure Sahne und Tomatenpaste. Rühren Sie erneut um.

Sauce auf die Leber gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Wir hinterlassen maximal 5 Minuten auf kleinere Wärme, so dass der Inhalt gut getränkt ist.
Mit Sauce und Handvoll gerösteter Zwiebeln servieren.

Slowenisch gebacken

Ein Rezept für eine sehr weiche und leckere Leber mit einem Minimum an Produkten und Problemen.

Wir spülen ein festes Stück gut, reinigen sie aus dem Film und Kanälen.
Wir schneiden an einem Anteil, Salz, Pfeffer.
Legen Sie in der Form zum Backen den Becher Zitrone und Zweigen der Petersilie. Spitze der Leberscheiben legen und mit Zitrone und Petersilie abdecken.
Wir gießen 100 g Wasser und legen den Ofen an den Ofen, der auf 220 Grad erhitzt wird.
Nach 20 Minuten wird das Feuer auf 180 Grad reduziert und weitere halbe Stunde im Ofen bleiben.
Verfügbarkeit prüfen. Um dies zu tun, machen Sie eine Punktion in einem Stück, farblose Flüssigkeit sollte daraus fließen.
Schneiden Sie einen Teil auf und gelten Sie auf den Tisch.

Choons.

Versuchen Sie, Schweineliver so zu kochen.

Leber 0,5 kg
Knoblauch 3 Zahn.
Pflanzenöl oder Schlitten Zum Braten
Salz, Pfeffer zum Geschmack
Grüns in Will

Legen Sie das gewaschene und geschälte Stück Leber für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, so dass es dichter wird und besser wird.
Schneiden Sie einen Teil von etwa 1,5 cm dick an.
Leicht entsorgen, mit Pfeffer streuen und Knoblauch zerquetscht.
Braten von zwei Seiten bis zu einer Minute mit jedem.
Setzen Sie den Teller auf, befriedigen Sie die Grünen.

Üppige Koteletts

Es stellt sich so lecker heraus, dass selbst diejenigen, die Lebergerichte nicht lieben, essen.

Leber 450 G.
Bogen 1-2 Tore.
Knoblauch 3 Zahn.
Manka 6-7 EL. l.
Semmelbrösel der Notwendigkeit
Soda auf der Messerspitze
Salz, Pfeffer zum Geschmack
Pflanzenfett Zum Braten

Spülen, trocknen und schneiden Sie die Leber.
Inzwischen braten Sie die gehackten Zwiebeln zur goldenen Farbe.
Aus diesen Produkten machen Mince.
Fügen Sie hier Knoblauch, Grieß, Soda und Gewürze hinzu. Rühren und 20 Minuten verlassen.
Bilden Sie mit Hilfe eines Löffels die Koteletts, schneiden Sie sie in Breadmrucken und braten Sie mittlere Hitze bis zur goldenen Farbe.
Servieren Sie auf einem Tisch mit beliebiger Garnierung.

Anstelle von Manka können Sie ein Glas auf dem Fleischschleifer von Haferflocken bringen.

Frittier

Sie werden schneller gegessen als vorbereitet - sicher, dieses Rezept auszuprobieren.

Leber 300 G.
Bogen 1 Ziel.
Ei 1 stück.
Mehl 2 tbsp. l.
Salz, Pfeffer zum Geschmack
Pflanzenfett Zum Braten

Die Leber und Zwiebeln müssen auf dem Fleischschleifer mahlen.
Fügen Sie dann weitere Komponenten hinzu, waschen und verlassen Sie einige Minuten.
In einer gedeckten Pfanne legen wir Pfannkuchen aus und braten auf beiden Seiten Rötliche Farbe.

Kuchen

Dieses Gericht verziert jeden festlichen Tisch, und es ist nicht schwierig, es überhaupt nicht zu tun.

Leber 0,6 kg
Eier 3 Stück.
Mehl 3 EL. l.
Milch 0,5 EL.
Zwiebeln 2 Köpfe
Karotte 3 Stück.
Knoblauch mehrere Nelken
Mayonnaise 1 Packung.
Salz, Pfeffer zum Geschmack
Pilze in Will

Leber mit Zwiebeln blättern durch ein Fleischschleifer. Fügen Sie Mehl, Eier und Gewürze hinzu. Mischen.
Milch gießen und das Hackfleisch waschen.
Es ist keine sehr dicke Schicht, um viel in einer Pfanne zu gießen und von zwei Seiten zur Bereitschaft zu braten. So bereiten wir jeden Verdammnis vor.
Jede Schicht mit einer Sauce von Mayonnaise mit Knoblauch. Wir entscheiden uns auf einer gebratenen Zwiebel- und Karottenfüllung (Sie können hier Pilze hinzufügen).
Die obere Kugel ist mit Sauce bedeckt und in den Kühlschrank nachts zur Imprägnierung in den Kühlschrank gesteckt.
Sie können mit geriebenen Eiern, Tomaten und Grüns dekorieren oder mit Sauce wieder reichlich salben.

Leberpaste

Schöner Snack für Sandwiches, Füllung von Pfannkuchen und Pasteten, eine großartige Option zum Füllen von Eiern. Und von einer solchen Pastete kann eine Rolle mit Butter herstellen.

Viele reagieren auf dieses Produkt ziemlich unzufrieden. Wie viel Leber ist weder das Finishing, es wird immer noch durch trockenes und steifes und inhärentes Senf, der in der Lage ist, das Gericht innewohnt und vollständig verderbt. Und vielleicht wissen sie einfach nicht, wie köstliche Kochleber?

Unter den Feinschmecken ist das Leberkalb besonders geschätzt, deren Farbe von hellbraun bis zum Rot variiert, ist das leckerste und zart. Besonders leckere Wadenleber in gebratener oder gebackener Form, aber es ist notwendig, es mit Vorsicht einzuspielen - nach einem langen Löschen wird es starr. Die größte Leber ist Rindfleisch, erreicht 5 kg, dunkle Farbe mit bitterem und sogar ein bisschen gerettetem Geschmack. Es ist möglich, den Geschmack der Rinderleber zu verbessern, um den Geschmack des Rindfleischs zu verbessern. Dieser Prozess beseitigt nicht nur die Leber von Bitterkeit, sondern macht es auch sanfter und weicher. Schweineliver unterscheidet sich von der Leber anderer Tiere durch das Vorhandensein von Porosität beim Schneiden. Gewicht bis 2,5 kg, Farbe von dunkelrot bis dunkelbraun. Es ist nicht so zart wie Kalb, sondern hat auch keinen so groben Film wie Rindfleisch. Es erfordert jedoch auch ein Einweichen in der Milch, um Bitterkeit zu entfernen und Zärtlichkeit und Weichheit zu geben.

Einige Geliebte gehen zu anderen und wählen die Leber der Vögel aus. Die türkische Leber weniger Kalorien und Hühnchen im Inhalt von Vitaminen deutlich unterlegen, aber es ist nicht weniger nützlich und lecker. Frische und hochwertige Vogelleber hat eine braune Farbe, eine glänzende und glatte Oberfläche.

Für jede Leber, die Sie nicht aufhalten, stoppen Sie Ihre Wahl, versuchen Sie, ein frisches, nicht gefrorenes Produkt zu erwerben. Der Geruch der frischen Leber ist süß, die Säure ist ein Zeichen der Produktbeschädigung. Die Oberfläche der Leber, die Sie wählen, sollte glatt, elastisch, ohne Flecken, Schäden und Kratzer sein. Umgehend vor dem Kochen, loswerden Sie den Film. Spülen Sie zunächst die Leber in kalt fließendem Wasser ab und legen Sie dann ein paar Minuten in warmes Wasser. Schneiden Sie nach dem Ausfahren des Wassers einen Teil der Leber auf einer Seite und trennen Sie den Film sanft. Um den Film auf der Schweinefleischleber loszuwerden, spülen Sie es auch ab, dann setzen Sie 20 Minuten in kochendes Wasser. Große Körpern und Gefäße sollen sicher entfernen.

Um die Leber köstlich vorzubereiten, schneiden Sie es in Portionsstücke in Kälte, um 40 Minuten in kalte Milch einzuweichen, wonach Sie es rausholen und mit einem herkömmlichen Papiertuch getrocknet werden. Keine Milch? Nutzen Sie herkömmliche Nahrungsmittel-Soda. Gießen Sie es jedes Stück und verlassen Sie 1 Stunde, nach dem Spülen in kaltem Laufwasser. Solo-Lebergerichte sind am Ende des Kochens besser.

Beobachten Sie diese einfachen Regeln und bewaffnet mit unseren Rezepten, erfahren Sie, wie Sie Leber köstlich kochen können, und dieses nützliche Produkt wird häufiger auf Ihrem Schreibtisch angezeigt.

Leberschweinefleisch, Eintopf in Sauerrahm

Zutaten:
400 g Schweinefleisch-Leber,
1 Birne,
1 Knoblauchzehe,
200 g Sauerrahm
1 Teelöffel. Senf
1 Teelöffel. Mehl
100 g Milch,
Pflanzenöl, Petersiliengrüns, Salz, Gewürze - zum Geschmack.

Kochen:
Leber tränken 30 Minuten in Milch. Wenn die Zeit herauskommt, bringen Sie die Leber und drücken Sie die zusätzliche Milch ein. Gießen Sie in einer vorgewärmten Pfanne 2 TBSP. Pflanzenöl, legte eine fein gehackte Zwiebel und aufbereitete Leber. 10 Minuten lang braten. Separat in einer Tasse oder einem Becher, Mischung Mehl, Senf und Sauerrahm, fügen Sie dieses Gemisch der Pfanne hinzu und löscht 10 Minuten. In die Gesamtmasse von Knoblauch hinzufügen, durch die Presse, gehackte Petersilie, Gewürze und Löschung bis zur Bereitschaft gelöscht. Am Ende der Zubereitung fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Stroganovsky-Leber

Zutaten:
500 g CALF-Leber,
2-3 Birnen,
300 g Sauerrahm
Mehl für Pulver.

Kochen:
Leber spülen, in kleine Stücke schneiden und 30 Minuten in Milch einweichen und das Papiertuch trocknen. Zwiebeln schneiden Halbringe und braten auf Gemüseöl. Entfernen Sie danach die Zwiebeln von der Bratpfanne und braten Sie die Leber auf demselben Gemüseöl, der es in Mehl aufheizt, nicht mehr als 5 Minuten auf jeder Seite. Zur Leberquelle und Zwiebeln hinzufügen, mischen, lass uns ohne Deckel getrunken werden, damit die Flüssigkeit eingedampft wird, und 15 Minuten löschen, bereits unter dem Deckel. Fügen Sie am Ende der Zubereitung das Salz- und Black-Massepaprika nach Geschmack hinzu.

Schnitzel von der Leber

Zutaten:
200 g Rinderleber,
200 g Superstars,
100 g Mehl,
Pflanzenöl - zum Braten.
Für einen Blister:
2 Eier,
1 prise salz,
20 ml Creme,
1 EL. (ohne Rutsche) Mehl.
Für weiße Sauce:
100 ml Creme,
2 Knoblauchzehen,
Salz zu schmecken.

Kochen:
Bereiten Sie die Leber vor, schneiden Sie es mit Portionsstücken, Salz, Pfeffer und lassen Sie es stehen. Um zu kochen, nehmen Sie Eier, trennen Sie das Eigelb von Proteinen. Eigelbraum, Sahne, Mehl hinzufügen und sanft die Schlagproteine \u200b\u200bin Schaumstoff mischen. Bereiten Sie separate Behälter für Mehl und Breadmruhre vor. Leberscheiben stornieren in Mehl, trocknen in die Klarheit und kriechen in Breadmruhre. Legen Sie die vorbereiteten Stücke auf eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie auf jeder Seite 5-7 Minuten auf ein kleines Feuer. Um eine Sauce auf einer heißen Pfanne zu machen, gießen Sie Creme, fügen Sie gehackte Knoblauch, Salz hinzu und bringen Sie zum Kochen. Bereite Schnitzels Pight White Sauce.

Leber im Kartoffelkäse "Pelzmantel"

Zutaten:
300 g Leber,
150 ml trockener Rotwein,
2 Kartoffeln,
1 Ei,
100 g fester Käse,
Pflanzenöl, Salz, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Reinigen Sie die Leber und tränken Sie sich 1 Stunde in Wein. Kartoffeln und Käse-Soda auf einer großen Reibe, mischen, ein Ei hinzufügen und gut mischen. Leber zum Ausprobieren, Soda-Salz und Pfeffer und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie als nächstes ein wenig Kartoffelmischung, streuen Sie auf Ihrer Handfläche, legen Sie die Leberscheiben auf die Mischung und bedecken Sie die Mischung. Drücken Sie den resultierenden Kuchen ein wenig zusammen und legen Sie es in das vorgewärmte Pflanzenöl auf die Pfanne. Braten Sie die Leber "unter dem Pelzmantel" auf mäßiger Wärme, so dass sowohl Kartoffeln als auch die Leber auf beiden Seiten perfekt eingesteckt sind.

Leber gebacken in Töpfen

Zutaten:
500 g Leber,
8 Kartoffeln,
2 Birnen,
1 Karotte,
1-2 Tomate,
4 tbsp. Butter
Salz, Pfeffer, Buchtblatt, Knoblauch, Grüne - zum Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie die vorbereitete Leber mit Scheiben, braten Sie das Öl auf und legen Sie sich im keramischen Topf aus. Fügen Sie geschnittene Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer, Buchtblatt hinzu, gießen Sie heiße Brühe oder Wasser. Die Topfkekse und Gemüse bedecken, in den Ofen legen und bei einer Temperatur von 180 ° C 20 bis 30 Minuten löschen. Wenn Sie auf den Tisch einreichen, streuen Sie die Leber mit gehackten Knoblauch und Grünen in die Töpfe.

Hot Leber-Snack mit Pilzen

Zutaten:
400 g Leber,
200 g frische Pilze,
1 Birne,
Cremige Öl, Sauerrahmsauce und Käse - zum Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie den strohzubereiteten Leber. Spülen und Wagen-Pilze, lehnen Sie sich auf den Sieb und schneiden Sie den Strohhalm ab. Mahlen Sie Zwiebeln und braten Sie es leicht auf cremiges Öl. Die Leber- und Pilze, den Bogen hinzufügen, die Zutaten in die Backform legen, die Sauerrahmsauce von oben malen, mit einem geriebenen Käse bestreuen und 30 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Backen.

Pate von der Leber

Zutaten:
1 kg Leber,
200 g Butter,
2 Birnen,
Salz, Buchtblatt, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Fertigfertiger Leber in Salzwasser lehnen, bis weich, ein Buchtblatt und einen Pfeffer hinzufügen. Bewegen Sie die fertige Leber durch die Fleischschleifer, mischen Sie mit geschmolzenem cremigem Öl. Wenn Sie möchten, fügen Sie mit gehackten gerösteten Bogen zur fertigen Pastete hinzu.

Truthahnleber in Käsesauce

Zutaten:
500 g türkei leber,
100 g fester Käse,
75 g Butter,
2 EL. Pflanzenöl
150 ml 30% Creme,
150 ml Milch,
50 ml weißer trockener Wein
2 EL. Mehl
2 Zweige des Grüns von Dill und Petersilie,

Kochen:
Leber spülen, die Servietten trocknen und die Stücke schneiden. Erhitzen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl und braten Sie die Leber mit dem Rosy. Raum, Pfeffer, Wehen Sie Wein und braten Sie die volle Verdampfung von Wein. Legen Sie dann die Leber auf den Teller. In einer Bratpfanne erhitzen Sie die Butter- und Bratenmehl darauf. Fügen Sie Creme-Milch hinzu, verdünnt mit Milch zur Pfanne, mischen Sie gut, so dass es keine Klumpen, Salz und Pfeffer im Geschmack gibt. Fügen Sie danach einen Käse auf ein flaches Getreide zur Pfanne hinzu und rührt sich, um Käse vollständig aufzulösen. Setzen Sie die Leber in die Pfanne und wärmen Sie es zusammen mit dem Käse von 1 Minute. Streuen Sie ein fertig gemachtes Gericht mit gehacktem Grün und servieren Sie zum Tisch.

Fritters aus der Leber "sanft"

Zutaten:
500 g Jede Leber,
1 Karotte,
1 Birne,
3 Eier,
100 ml Milch,
2 EL. Mehl
2 EL. Stärke
1 EL. Mayonnaise
10 g grüner,
Salz, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Reinigen und machen Sie es einfach, Zwiebeln zu schneiden, braten Sie es auf einem beheizten Gemüseöl, um rosig zu hellen. Karotte-Soda auf einer großen Reibe und Fransen mit Zwiebeln für 2 Minuten. Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel oder eine Schüssel mit dem Mixer. Die Leber waschen sich gut und sauber von Gallenkanälen und Filmen. Legen Sie die Leber in die Schüssel mit Gemüse, fügen Sie Eier hinzu, spucken, kleben Sie nach Geschmack, fügen Sie auf Anfrage Gewürze und Grüns hinzu. Dann gießen Sie Mehl und Stärke, Gießen Sie Milch, fügen Sie 1 TBSP hinzu. Pflanzenöl und Mayonnaise und alle Mahlen der Hilfe des Mixers. Der fertige Teig sollte an der Konsistenz eine dicke Sauerrahm erinnern. Backen Sie Pfannkuchen auf einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten.

Fleischbällchen von der Leber

Zutaten:
200 g CALF-Leber,
1 Ei,
30 g fett,
60 g Superstars,
20 g Mehl,
10 g der grüne Petersilie,
Salz, Pfeffer - schmecken.

Kochen:
Überspringen Sie die Rohe Leber durch eine Fleischschleifer, fügen Sie ein Ei, ein Öl, eine Cracker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie grün und mischen Sie gründlich ein. Bilden Sie kleine Kugeln, schneiden Sie sie in Mehl ein und kochen Sie in Salzwasser. Füttern Sie Fleischbällchen von der Leber zur Brühe, gebratenen Kohl oder SCH).

Lebersalzlösung

Zutaten:
700 g Leber,
300 g salla.
1 Birne,
2 Eier,
2 Köpfe von Knoblauch,
1 Stapel. Manna Müsli.
Salz, Pfeffer - schmecken.

Kochen:
Blättern Sie durch die rohe Leber auf dem Fleischschleifer. Die Zwiebeln fein schneiden und braten es auf cremigem Öl. Mischen Sie die Leber mit Eiern, gehackten Knoblauch und Gemolia und verlassen Sie 20-30 Minuten nach Nobuchl Manka. Fügen Sie ein fein gehacktes Fett, Gewürze, Zwiebeln hinzu, mischen Sie gut und setzen Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte (und besser in 2-3, um nicht gebrochen), senken Sie das Wasser und kochen Sie 2,5-3 Stunden. Sie können Muts anstelle eines Pakets verwenden und den Leberaltson im Ofen backen.

Lokale Pastetchen

Zutaten:
600 g Leber,
8 Kartoffeln,
4 Eier,
3 Birnen,
2 EL. Grundsuche
Öl oder Margarine, Salz, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Scrollen Sie durch die Leber durch die Fleischschleifer. Swaw-Kartoffeln, erinnern Sie sich, erinnern Sie sich oder verpassen Sie auch durch das Fleischschleifer. Fein gehackte Zwiebeln braten auf dem Öl bis zur goldenen Farbe. Mischen Sie die resultierenden Kartoffelkartoffelkartoffeln mit einer Leber, fügen Sie Eier und geröstete Zwiebeln hinzu, mischen, Gruß und Pfeffer. Form aus der resultierenden Masse der Kuchen, die sie in Breadmrucken schneiden und auf ein kleines Feuer bis zur Bereitschaft gebraten werden.

Leberkoteletts

Zutaten:
500 g Hühnerleber,
½ Stapel. gekochter Reis
1 Birne,
1 Ei,
1 EL. Stärke
Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie die Leber in kleinen Stücken und extrahieren Sie 2 Stunden in Milch. Dann drehen Sie die Leber zusammen mit dem Bogen durch den Fleischschleifer, fügen Sie den resultierenden Massenreis, Ei, Stärke, Gewürze hinzu. Legen Sie einen massiven Tisch mit einem Esslöffel und braten Sie die Koteletts auf zwei Seiten auf einem starken Feuer. Gebratene Koteletts in eine tiefe Wanne, fügen ein paar Esslöffel Wasser hinzu, die mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten ausführen.

Leber rollt mit Äpfeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Birne,
300 g Äpfel
200 g geräucherter Rapid
1 EL. Butter
2 EL. Sauerrahm
Mehl, Buchtblatt, Salz, Pfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Entfernen Sie den Film von der Leber, schneiden Sie es mit Scheiben, leicht ausziehen, legen Sie ein Stück des Apfels, rollen Sie in die Rolle, wickeln Sie den Streifen mit einem dünnen Streifen ein und binden Sie einen Thread. Fertigwalzen in einem beheizten Öl braten, in einem Topf zum Löschen gebracht, Brühe oder heißes Wasser hinzufügen sowie mit kleinen Stücken und gerösteten Zwiebeln in Scheiben geschnitten und einen Schalen unter einem geschlossenen Deckel auslöschen. Fügen Sie nach 20 Minuten Salz, Gewürze hinzu und löschen Sie weiter bis zur Bereitschaft. Fertigwalzen entfernen von Brühe zu einem separaten Teller, entfernen Sie die Threads und fügen Sie Sauerrahmen mit Mehl in die Brühe hinzu. Servieren Rollen, Wassergießsauce.

Warm-Hühner-Lebersalat

Zutaten:
200 g Hühnerleber,
1 Karotte,
1 Birne,
1 süßer Pfeffer,
Salz, schwarzer Bodenpfeffer - zum Geschmack.

Kochen:
Leber spülen, trocken und fein geschnitten, mit Semirings geschnitten, Karotten - Stroh, süße Pfefferringe oder Halbringe. In einer beheizten Pflanze mit Gemüseöl, Braten für 3-5 Minuten Leber, fügen Sie gehacktes Gemüse, Sprühen, Pfeffer und Braten bis zur Bereitschaft, regelmäßig Rühren, 8-10 Minuten.

Jetzt kennen Sie die Geheimnisse, wie köstlich kochende Leber. Genießen Sie Ihren Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shufkaykin.

Geheimnisse der Wahl, Verarbeitung und Kochen

So wählen Sie die richtige Leber aus

Damit das Gericht lecker und nützlich ist, müssen Sie eine hochwertige und frische Leber auswählen. Machen Sie es ganz einfach.

Achten Sie auf das Erscheinungsbild des Produkts. Die Leber sollte ein elastisch, weich, nass und glänzend sein, ohne Kratzer und Beschädigungen. Das Vorhandensein von Flecken und Blutgerinnseln ist inakzeptabel. Sie können der Lücke der Gallenblase des Tieres auszulassen, was den leber bitteren Geschmack automatisch angibt.
Die Farbe der Leber sollte nicht zu leicht sein, weder zu dunkel. Denken Sie daran: Gute Rindfleisch-Leber hat einen Schatten reifer Kirschen, Schweinefleisch - rötlich-braun, die Farbe der Hühnerleber variiert von hellbraun bis braun-rot, und die türkische Leber dunkelrot.
Frische Leber hat ein süßes Metallaroma. Der saure Geruch zeigt an, dass das Produkt verwöhnt wird.
Es sollte kein überschüssiges Eis auf der Oberfläche der gefrorenen Leber geben, und sie sollte sich nicht orangefarben lassen. All dies legt nahe, dass das Produkt mehrmals eingefroren oder rührt.

Wie man eine weiche Leber kocht

Zuerst müssen Sie alle Gefäße, Venen und Filme entfernen. Im Falle von Rinderleber, um es ganz einfach zu machen. Um das Verfahren zu erleichtern, können Sie es ein paar Minuten in warmem Wasser halten. Schweinefleischfilm dünner und ist schwieriger. Versuchen Sie 20 Sekunden lang, die Unterproduktion in kochendem Wasser zu verlassen, und nach dem Entfernen des Films, der sie an der Messerkante bildet.
Eine zusätzliche Weichheit der Leber ergibt eine saure Marinade. Für seine Zubereitung, Saft oder Kalk oder ein Paar von Essig-Esslöffeln wird es passen. Mischen Sie einer dieser Zutaten mit Wasser und Soam-Leber ein paar Stunden vor dem Kochen.
Lebensmittel-Soda können auch die Leber erweichen. Es reicht aus, jedes Stück damit zu streuen und ungefähr eine Stunde zu warten.
Der letzte Weg - körperliche Kraft für Liebhaber aufzutragen. Damit das Produkt weicher wird, können Sie den Hammer einfach entmutigen. Vergessen Sie nicht, die Leber in Celofan zu legen, sonst breitet es sich aus.

Wie man eine köstliche Leber kocht

Für Leber, besonders Schweinefleisch, war es nicht wichtig, Sie können es in Milch einweichen und zuvor in Teilen schneiden. Empfohlene aufgenommene Zeit - von 30 Minuten bis mehreren Stunden. Übrigens beseitigt die Milch nicht nur Bitterkeit, sondern machen die Leber auch sehr weich.
Anstatt aufzuweichen, können Sie die Leber im Himmel schnell kochen. Dieser Trick sollte auch das Gericht aus der Bitterkeit loswerden.
Um jedoch der spezifische Lebergeschmack zu verschleiern, wird Produkte mit starken, ausgeprägten Aromen helfen. Eine gute Wahl ist Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapfeffer und duftende Kräuter, wie Thymian oder Salbei.

Wie man eine saftige Leber kocht

Die Hauptsache ist nicht zu erinnern. Damit die Leber saftig bleibt, reicht es aus, jede Seite auf einer gut vorgewärmten Pfanne für 5 Minuten (oder weniger) zu braten.
Wenn vor dem Rösten, um Leberstücken in Mehl oder Kralar zu tauchen, bleibt der Saft definitiv innen.
Sauerrahm oder Sahne - treue Freunde mit saftiger und weicher Leber. Eintopfin in ihnen wird nicht mehr als 20 Minuten empfohlen.
Der letzte Punkt und in der Liste und während des Kochens werden Salz sein. Sie nimmt Feuchtigkeit, also füge es am Ende besser hinzu.

Gerichte von der Leber

yummy.com.

Zutaten:

900 g einer geschnittenen Rinderleber;
1 ½ Tasse Milch;
60 g Butter in Stücke getrennt;
2 große süße Birnen;
2 Tassen Mehl;
salz;
pfeffer.

Kochen

Die Leber kann nur während der Ausbildung von Zwiebeln gedrückt werden, aber es ist besser, diesen Schritt im Voraus auszuführen und 1-2 Stunden zu verleihen.

Setzen Sie die Hälfte in eine große Pfanne und schmelzen Sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gehackte Zwiebeln in Ringe hinzu, bringen Sie es bis so weich und verschieben Sie auf einem Teller.

Braten Sie Leber von zwei Seiten bis zur rötlichen Kruste. Bringen Sie den Bogen auf der Pfanne zurück, reduzieren Sie die Temperatur in die Mitte, und halten Sie das Teller in der Brause.

Die verbleibende Kochzeit hängt von Ihren Präferenzen ab, zögerte jedoch immer noch die Leber hart. Es reicht so aus, dass es draußen gut verdreht ist, und es bleibt ein bisschen rosa innen.

yummy.com.

Zutaten:

400 g Hühnerleber;
300 g erweichterer Butter;
olivenöl;
2 luke-shalot;
2 Knoblauchzehen;
mehrere Sage-Blätter;
1 Quetschung der MAZIS (Muskatnuss);
1 kleiner Weinglas von Brandy;
meersalz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Brandy hinzufügen. Seien Sie vorsichtig: Alkohol kann blinken. Sung und kleben Sie die Leber und lösche es ungefähr eine Minute lang.

Commons.wikimedia.org.

Zutaten:

500-600 g Schweineläußer;
3 Esslöffel Schweinefett;
1 Lauch Chalot;
500 g frische Waldpilze;
3 Esslöffel Oliven- oder Butter;
1 große Birne;
1 Knoblauchzehe;
1 Thymian-Zweig;
2 Regal Sage;
2 Esslöffel trockener Sherry;
50 ml trockener Weißwein;
250 ml Hühnerbrühe;
100 ml öliger Sahne.

Kochen

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf ein starkes Feuer, setzen Sie Schweinefleischfett und fügen Sie, wenn es schmilzt, die Leber hinzufügen. Braten es von allen Seiten bis braun.

Ruhte und eine kleine gekühlte Leber in dünne Stücke geschnitten. Bewegen Sie sie auf eine warme Platte und legen Sie einen Pilzeintopf auf.

Guten Appetit!