Was verwendete, um anstelle von Soda hinzuzufügen. Wie kann ich die Nahrungsmittel-Soda ersetzen?

	Beschreibung
Carbonatammonium	Unter der Wirkung von hoher Temperatur zersetzt sich der Stoff zersetzt und Kohlendioxid mit Ammoniak unterschieden, so dass er beim Backen verwendet werden kann, wodurch die behaarten Soda ersetzt werden kann.
Backpulver	Der Teigschaltkörper kann durch Soda im Kuchen in einer Charlotterie ersetzt werden. Dieses Produkt enthält: sprudel; zitronensäure; Das Bündel kann unabhängig gemacht werden, es ist nur wichtig, die Proportionen zu beobachten. Lemonsäure kann durch frische Zitrone (sein Saft), Essig, ersetzt werden.
,	Wenn Sie Tee-Soda in der Olaadiah verwenden müssen, aber es ist nicht zur Hand, Butter, Margarine. Sie werden ein weiches, sanftes und poröses Gericht herstellen. Ein solcher Ersatz in Olaadiah wird relevanter sein, da es dazu beitragen wird, die Geschmacksqualität des Gerichts zu verbessern.
	Anstelle von Soda können fast alle alkoholhaltigen Getränke verwendet werden. 1 EL. l. Starker Alkohol beträgt 2,5 g Soda. Sie können verwenden:
Hassing	Das starke Mineralwasser ist relevant, wenn keine Möglichkeit besteht, Soda oder seine anderen Analoga zu verwenden. Übrigens hilft sie sowie Soda beim Sodbrennen.
Epeitschwertige Produkte	Der Teig auf Kefir, Prostrochy oder sogar Milch ist eine schmackhaftere Option als bei Soda, insbesondere in Pfannkuchen. Der Teig auf fermentierten Milcherzeugnissen ist schaster, elastisch, kann aber leicht brennend sein.

Soda (Natriumbicarbonat) ist eine Substanz, die überall beim Kochen verwendet wird. Es ist absolut sicher für die Gesundheit, nicht giftig. Soda ist wahrscheinlich fast jede Herrin in der Küche in der Küche. Wenn es passiert ist, dass sie bei der Zubereitung eines Gerichts nicht zur Verfügung stand, ergibt sich die Frage, als die Nahrungsmittel-Soda zu ersetzen.

Es gibt viele Möglichkeiten, die mit Soda-Merkmalen ähnlich sind und dazu beitragen, ein üppiges und köstliches Backen zuzubereiten.

Prinzip des Betriebs von Soda

Essen Soda besteht aus Atomen:

wasserstoff;
natrium;
kohlenstoff;
sauerstoff.

Wenn wir seine chemischen Eigenschaften in Betracht ziehen, ist die Soda Alkali. Bei Kontakt mit der Säure beginnt der Bilden von Kohlendioxid-Blasen von Soda. Dank dieser Blasen wird der Teig üppig und Luft erhalten.

Wenn Sie einen alleine im Teig hinzufügen, kann es negativ auf die letzte Schale auswirken, da die zerreißenden Komponenten nicht vollständig auflösen können, weshalb die gelbliche braune Farbe erscheint, ein spezieller Geruch.

Um solche Folgen zu vermeiden, muss Soda mit Säure, z. B. Essig, löschen. Dadurch können Sie ein Gericht üppig, weich machen.

Nach dem Ergebnis wird das Backen länger gespeichert, sich keine Sorge und die ursprüngliche Form halten. Soda kann dem Teig hinzugefügt werden, der kein Hefe enthält. Es wird oft zum Kochen verwendet:

kuchen;
kuchen;
Öl.

Soda sollte in Glasbehälter mit Essig gemischt werden und dann den Rest der Zutaten hinzufügen. Dieses Verfahren erfolgt so schnell wie möglich, so dass Blasen mit Kohlendioxid in den Teig fallen. Einige Hostessen lehnen essig ab und ersetzen es mit Zitrone.

Das Ergebnis und das Gebrauchsverfahren werden ähnlich sein. Sie können auch Trockensoda mit Kefir mischen, dann zum Test hinzufügen - Diese Option ist nicht für alle Gerichte geeignet.

Optionen zum Ersetzen von Soda

Es gibt viele Analoger, um das Soda-Pulver beim Backen zu ersetzen. Und das ist nicht unbedingt die Hefe. Es ist nur notwendig, jeweils zu erkunden, und wählen Sie denjenigen aus, der am meisten passt.

Carbonatammonium

Bei hohen Temperaturen beginnt die Substanz zu zersetzen, wodurch Kohlendioxid mit Ammoniak hervorhebt, dank dessen das Backen ziemlich volumetrisch gemacht werden kann. Vorbereiten eines Gerichts mit dieser Substanz, müssen Sie vorsichtig sein.

Es ist notwendig, die Proportionen, keine Eile zu beobachten. Wenn Sie sich nicht an diese Empfehlungen einhalten, wird das Gericht verdorben.

Der zweite Name des Backpulvers ist ein Bäckereipulver. Dies ist die Zusammensetzung von Soda, Zitronensäure und Stärke, manchmal Mehl. Dies ist der bequemste Weg, um das Testvolumen zu erhöhen.

Beim Kochen ist es nicht notwendig, zusätzliche fermentierte Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm, Serum, Joghurt oder Joghurt) zu verwenden.

Das Backpulver führt immer noch seine Funktion aus. Während des Knets ist es wichtig, dass der Mehl sicher satt wird, da der Teig nicht steigen wird.

Cremiges Öl, Margarine

Dies ist eine großartige Möglichkeit, um üppige Pfannkuchen, spitze Pfannkuchen, wenn es keine Soda zur Verfügung gab. Mit ihrer Hilfe können Sie einen weichen, luft-, porösen Teig herstellen.

Es ist wichtig zu berücksichtigen - dies ist ein fettes Produkt, daher ist es notwendig, diese in minimalen Mengen der Schale zuzusetzen. Darüber hinaus bezieht sich Margarine auf den Transgram, der das Schadenspiegel im Blut im Blut erhöht.

Alkohol

Fast alle alkoholhaltigen Getränke eignen sich zum Kochen und können die gleichen Funktionen wie Soda ausführen.

Sprudel

Die Soda wird zu einer hervorragenden Alternative zu Alkohol und macht den Teig mit Luft und üppig. Es ist besser, ein stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zu wählen.

Milchprodukte

Dies ist eine der besten Möglichkeiten, köstliche und Luftteig zu erhalten. Stattdessen können Sie unser Prostip verwenden.

Wenn Sie feststellen müssen, als Soda zu ersetzen, verwenden Sie die dargestellten Optionen. Sicherlich werden einige von ihnen zu Ihnen passen und helfen, ein köstliches Gericht zu kochen.

Sowie das Nahrungsmittel-Soda ist der Teigschaltkörper eine Komponente, die häufig beim Backen verwendet wird, um eine Erhöhung des Endprodukts zu fördern oder das Endprodukt zu fördern.

Bäckereipulver (Teigkreppe) wird aufgrund externer Ähnlichkeiten und Funktionen häufig mit Nahrungsmittel-Soda verwechselt. Trotzdem sind dies völlig unterschiedliche Produkte.

Tatsächlich ist das Backpulver eine Kombination aus Nahrungsmittel Soda und Weinstein. Wenn es Flüssigkeit und Wärme ausgesetzt ist, wird Kohlendioxid gebildet, was das Backenwachstum () verursacht.

Das Backpulver kann als Ersatz für Lebensmittel-Soda verwendet werden. Trotzdem ist die Lockerfähigkeit nicht so stark wie die Wirkung von gewöhnlichen Lebensmittel-Soda. Um das gleiche Endprodukt zu erhalten, benötigen Sie dadurch eine größere Menge an Bündel.

Obwohl die Ergebnisse unterschiedlich sein können, müssen Sie eine große Menge Backpulver verwenden, als wenn Sie Nahrungsmittel-Soda verwendet wurden.

Wenn zum Beispiel das Rezept 1 Teelöffel Nahrungsmittel-Soda erfordert, verwenden Sie 3 Teelöffel eines Backpulvers als Ersatz.

Bitte beachten Sie, dass dieser Ersatz zu einem salzigeren und sauren Geschmack führen kann als im Originalrezept erwartet.

Wenn Ihr Rezept bereits Salz benötigt, ist es möglicherweise schön, den Betrag von mindestens zweimal zu reduzieren, um den möglichen Geschmacksänderungen zu berücksichtigen.

Da das Backmittel bereits Säure (Weinstein) enthält, denken Sie möglicherweise daran, einige andere saure Inhaltsstoffe im Rezept mit etwas Neutralem zu reduzieren oder zu ersetzen.

Ausgabe:

Der Teigschaltkörper ist ein weiterer Breakhorrower, der die Nahrungsmittel-Soda ersetzen kann, aber seine Aktion ist nicht so stark. Verwenden Sie etwa dreimal mehr Teigausfall als Nahrungsmittel-Soda.

2. Kaliumbicarbonat und Salz

Obwohl Kaliumbicarbonat häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, ist es auch ein wirksamer Ersatz für Lebensmittel-Soda.

Dieser Ersatz ist besonders günstig für diejenigen, die versuchen, den Natriumverbrauch zu reduzieren, da Kaliumbicarbonat Natrium () nicht enthält.

Es kann als Ersatz für Lebensmittel-Soda 1: 1 verwendet werden. Trotzdem können Sie aufgrund des geringen Salzgehalts die Änderung des Geschmacks Ihres Gerichts feststellen.

Wenn Sie sich nicht Sorgen um den Verbrauch von Natrium machen, können Sie mehr Salz in Ihr Rezept hinzufügen, um die Geschmacksänderung zu berücksichtigen, aber dieser Schritt ist nicht obligatorisch.

Die genaue Menge an Salz, die Sie hinzufügen müssen, hängt vom spezifischen Rezept ab und erfordert wahrscheinlich einige Experimente, um das beste Ergebnis zu erzielen. Etwa 1/4-1 / 2 Teelöffel Salz an jedem Teelöffel Kaliumbicarbonat - Gutes Verhältnis für den Start.

Ausgabe:

Kaliumbicarbonat ist ein wirksamer Ersatz für Nahrungsmittel-Soda und kann verwendet werden, um in einem 1: 1-Verhältnis zu ersetzen. Da es Natrium nicht enthält, können Sie wie das übliche Nahrungsmittel-Soda mehr Salze für Ihr Rezept hinzufügen, um den Geschmacksveränderungen zu berücksichtigen.

3. Ammoniumcarbonat.

Ammoniumcarbonat ist ein weiterer praktischer Ersatz für Nahrungsmittel-Soda.

Es hat eine historische Bedeutung, da es eine der wichtigsten chemischen Haltepunkte war, die im 13. Jahrhundert verwendet wurden ().

Letztendlich wurde es in der modernen Backpraxis ersetzt, es wurde durch einen Teigschaltungskörper und Nahrungsmittel-Soda ersetzt, obwohl sie noch manchmal verwendet wird.

Ammoniumcarbonat ist dabei bekannt, dass es Bäckereierzeugnisse eine knackige Textur gibt, die besonders wünschenswert ist, wenn man einige Süßwarenprodukte wie dünne, knusprige Kekse oder Cracker vorbereitet.

Lebensmittel-Soda können leicht durch Ammoniumcarbonat in einem 1: 1-Verhältnis ersetzt werden, es ist jedoch möglicherweise nicht für alle Rezepte geeignet.

In Kombination mit Wärme und Säure erzeugt Ammoniumcarbonat Kohlendioxid und Ammoniak. Ammoniak kann einen starken, unangenehmen Geruch () schaffen.

Beim Backen mit einem leichten, feinen Ammoniak-Textur wird leicht abgeführt, ohne negativ auf das Ergebnis zu wirken.

Bei einem dicken Backen, wie Kuchen oder Cupcakes, darf Ammoniak nicht ableiten, und einen unangenehmen Geruch lassen.

Ausgabe:

Ammoniumcarbonat kann beim Ersetzen von Nahrungsmittel-Soda in einem Verhältnis von 1: 1 verwendet werden. Trotzdem sollte es nur für ein dünnes und knuspriges Backen wie Kekse und Cracker verwendet werden.

4. Selbstaufnahme

Selbstnahmeem Mehl ist eine weitere Option zum Ersetzen von Nahrungsmittel-Soda, obwohl die notwendigen Anpassungen von Rezepten, die dieses Produkt verwenden, etwas komplexer sind und nicht für einen Anfängerbaker angesprochen werden können.

Selbstbehendete Mehl enthält eine Kombination aus Mehl, Backpulver und Salz. Jede Tasse (120 g) von selbstnachlässiger Mehl enthält ungefähr 1 1/2 Teelöffel eines Backpulvers und 1/4 Teelöffelsalz.

Wenn Ihr Rezept Nahrungsmittel-Soda erfordert, ist es höchstwahrscheinlich auch ein saurer Bestandteil, mit dem die Nahrungsmittel-Soda reagiert.

Da das Säure (Backmittel) bereits in einem selbstsamen Mehl enthalten ist, müssen Sie die Säure in seinem ursprünglichen Rezept ersetzen, um einen ausgewogenen Geschmack zu halten.

Wenn beispielsweise Ihr Rezept den Zeiger als Säure verwendet, können Sie ihn mit normaler Milch ersetzen.

Dieser Teil des Prozesses kann ein bisschen komplizierter sein, je nach dem Rezept, das Sie folgen, aber die Methode von Mustern und Fehlern ist ein hervorragender Weg, um Ihre HomeBack-Fähigkeiten zu verbessern.

Ausgabe:

Selbstbehendete Mehl enthält ein Backpulver und Salz, also kann es in einigen Rezepten verwendet werden, um Lebensmittel-Soda zu ersetzen. Denken Sie daran, dass Sie bestimmte Zutaten ausgleichen müssen.

Bei Backen ist es notwendig, das gewünschte Ergebnis zu erreichen.

Wenn Sie keine Nahrungsmittel-Soda haben, ist es wichtig, es durch einen ähnlichen Funktionszutat, beispielsweise einem Teigbrenner, zu ersetzen.

Trotzdem gibt es andere Tricks, mit denen Sie den Zug Ihres Produkts weiter verbessern können.

Angepeitschte Eiweiß oder Sahne können als mechanische Balken wirken, was die Größe des Endgebäcks verbessert, der diese Inhaltsstoffe umfasst.

Wenn Ihr Rezept Eier benötigt, trennen Sie das Eigelb von Proteinen und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mischer, bis sie zu einem herrlichen Schaumstoff werden. Nach dem Hinzufügen von Eigelb zum Teig, fügen Sie Schlagproteine \u200b\u200bhinzu, um ihm einen Pomp zu geben.

Wenn Ihr Rezept auf die gleiche Weise dicke Creme erfordert, verwenden Sie einen Whisk oder einen elektrischen Mischer, um die Sahne Luft hinzuzufügen, bevor sie dem Teig hinzugefügt wird. Es wird dazu beitragen, dass Ihr Backen flaumiger ist. Versuchen Sie nicht zu viel, um den Test nicht zu eifrig zu rühren, sonst kann es das Wachstum des Endprodukts einschränken.

Ausgabe:

Angepeitschte Ei-Proteine \u200b\u200bund -creme, bevor sie zu Backteig hinzufügen, können die Größe des Endprodukts verbessern.

Zusammenfassen

Lebensmittel-Soda ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Arten von Backen, da es dazu beiträgt, das Volumen des Endprodukts zu erhöhen.
Wenn Sie bereits mit dem Kochen begonnen haben und festgestellt haben, dass Sie keine Nahrungsmittel-Soda haben, gibt es mehrere Ersatzmöglichkeiten.
Möglicherweise müssen Sie einige Änderungen an Ihrem ursprünglichen Rezept vornehmen, um sich an die Ergänzung anzupassen, aber der Prozess von Mustern und Fehlern kann Ihre hausbasierten Fähigkeiten verbessern.

Soda oder Natriumbicarbonat wurde im Alltag, traditionelle Medizin, aber insbesondere bei der Herstellung von Süßwarenprodukten, weit verbreitet. Es gibt keinen solchen Konditor, der dieses Produkt bei der Herstellung ihres Backens nutzen würde. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass das Bicarbonat selbst nicht beim Backen verwendet wird, es muss mit einem Biss gereinigt werden. Was soll das haarige Soda ersetzen, ist es wichtig, wenn er Produkte von Mehl backt? Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, das Prinzip der "Arbeit" des Natrium-Buggers herauszufinden.

Um den Backteig immer lecker zu brechen, ist es notwendig, die Soda richtig oder ihren Ersatz anzuwenden

Wie "arbeitet" Soda-Pulver

Die übliche Nahrungsmittel-Soda hat in seinen Zusammensetzungsatomen von Wasserstoff, Kohlenstoff, Natrium, Sauerstoff. Durch chemische Eigenschaften ist es Alkali. Beim Zusammenfügen der Reaktion mit Säure wird Kohlendioxid unterschieden, der Blasen bildet. Es sind diese Blasen, die den Test des Pomps, der Luft geben. Wenn Sie nur Alkali hinzufügen, können Sie das Produkt am Ausgang verderben, da das zerfallende Mittel vollständig aufgelöst ist, und den Test eine unangenehme Geruch und gelbbraune Farbe verleihen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Soda von Essig zurückzahlen. Die Masse wird zu einem herrlichen, weichen. Die Süßwaren lässt sich nicht lange leben, spart Ihr Formular lange Zeit. Fügen Sie Alkali dem Teig hinzu, der keine Hefe enthält. Soda-Pulver wird beim Backen von Pies, Kuchen, Foddes verwendet, wenn Sie ein hohes, üppiges Produkt erhalten möchten.

Bei der Verwendung von Alkali ist es notwendig, es mit einem Essig in einem Glaswaren zu mischen, um die Auflösung aufzulösen, nur dann den Rest der Zutaten hinzuzufügen. Mach es schnell, damit Blasen in den Teig gelangen und dort die Reaktion dort fortgesetzt. Der Teig wird auf diese Weise gemischt: Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten, fügen Sie dann Flüssigkeit plus Säure hinzu, alle schnell gerührt und backen. Bei hohen Temperaturen wird die Reaktion innerhalb des Tests beschleunigt, es wird noch üppiger, Luft, Luft.

Es gibt Gastgeberin, die keinen Essig verwenden wollen. Daher kann es durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt werden, die mit Wasser verdünnt ist. Das Prinzip der Verwendung ist gleich, und das Ergebnis ist das gleiche. Köstliche Bäckereischalen werden in Kefir oder Prostip erhalten. Hier wird Bicarbonat trocken verwendet. Es wird gründlich in einem sauren Medium gerührt, und dann werden Mehl und andere Bestandteile hinzugefügt. Ein solcher Teig eignet sich nicht nur für Pfannkuchen, sondern auch für Kuchen.

Ist es möglich, dieses Produkt zu ersetzen?

So ersetzen Sie Soda, wenn Sie nicht das notwendige Lebensmittelprodukt unterhalten, und Sie müssen etwas backen? Verwenden Sie dann einen Teigkompetenz. Nun gibt es viele Hersteller, die eine solche Komponente für Süßwarenprodukte herstellen. Wenn dieses Pulver ausgewählt ist, konzentrieren Sie sich auf bereits bekannte Marken.

Bereites Backpulver (Bäckereipulver) ist viel einfacher zu bedienen - es ist nicht erforderlich, Pulver zu löschen

Pulver zum Backen sollte saubere, weiße oder leicht gelbliche, homogene Konsistenz ohne Klumpen sein. Es ist wichtig, auf das Haltbarkeit zu achten, denn unter einer fairen Zeit der Zutat darf die Mischung nicht steigen.

Wenn es um Stücke kommt, Couching, Pies, Brötchen, kann er durch eine Soda mit gewöhnlicher trockener oder extrudierter Brothefe ersetzt werden. Die Verwendung von Hefe ist jedoch beim Kochen von Kuchen oder Cupcakes unmöglich, es gibt kein Bicarbonat.

Wenn das kulinarische Rezept eine bestimmte Menge an Natriumbicarbonat enthält, dann ist es dann, wenn er durch einen Desintegrator ersetzt wird, um zu berücksichtigen, dass der Bestandteil 2-mal weniger enthalten ist, sodass die doppelte Dosis von Pulver für das Rezept verwendet wird. Wenn zum Beispiel 0,5 Stunden von Soda für Foddes dauert, müssen Sie ein Minenpulver hinzufügen addieren 1 TL. Um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Einige Hostessen bereiten alleine eine lose Mischung vor. Zur Herstellung von 20 g Pulver nehmen Sie:

1 Teelöffel. Natriumbicarbonat;
0, 5 h. L. Zitronensäure;
2,5 h. L. Mehl.

Ein solches Pulver erfolgt sehr schnell und unterscheidet sich nicht von der Herstellung. Ein weiterer Plus - es ist frisch und die notwendigen Komponenten sind immer zu Hause.

Ersetzen Sie Natriumbicarbonat durch Ammonium. Wenn es jedoch verwendet wird, ist es notwendig, den Gebrauchsanweisungen eindeutig zu folgen, da Ammoniak bei der Vorbereitung zugeteilt wird. Wenn der Zutat mehr Normen enthält, ist der Kuchen hoch, üppig, aber einen scharfen Geruch von Ammoniak, sodass sie sich für den Einsatz ungeeignet wird.

Wenn die Hostess keine zerreißenden Substanzen verwenden möchte, an die sich das Bicarbonat-Natrium auch bezieht, können Sie Butter verwenden oder mit Margarine ersetzen (mehr als Öle sind erforderlich). Gleichzeitig werden der Kuchen oder Brötchen duftend, weich, üppig. Der einzige Minus dieses Backens ist Kalorien. Daher werden diejenigen, die abnehmen möchten, die Teile solcher Bäckereierzeugnisse abnehmen.

Die Anteile der Komponenten in der Truppe werden in Einklang gebracht und so ausgewählt, dass Natriumbicarbonat vollständig reagiert und keinen unangenehmen Geschmack ergab.

Effektiv Hinzufügen von Cognac, Roma oder Alkohol anstelle von Bündeln. Köstliche Kekse werden erhalten, wenn Sie anstelle von Soda-Pulver Bier hinzufügen. Das Produkt wird duftend erhalten, krümelig, nur "Schmelzen" im Mund.

Sehr wichtig für eine erfolgreiche Backzusammensetzung der Mischung. Wenn Komponenten vorhanden sind, die zusätzlich die Säure erhöhen, dauert das Backpulver mehr, da das Backpulver in diesem Fall alkalisch übersteigt, und während der Reaktion ist eine unzureichende Menge an Blasen, um die Mischung zu erhöhen. Diese Lebensmittel umfassen:

milchprodukte;
marmelade;
schokolade.

HINWEIS - Wenn der Bienenhonig zum Kochen verwendet wird, dann wird der BAREL nicht nur Natriumbicarbonat mit ihm nicht umgehen. Angesichts all den oben genannten Tipps bei der Herstellung von Brötchen und Kuchen bereiten sich selbst die Novizen-Herrin ein köstliches Backen vor.

Lebensmittel Soda (Natriumbicarbonat) ist eine sichere und absolut ungiftige Substanz, die in den meisten Rezepten zum Backen vorliegt. Es gibt Situationen, in denen es notwendig ist (in der Abwesenheit) oder einfacher Wunsch (aufgrund des spezifischen, kaum greifbaren Geschmacks von Soda), um es für ein anderes zu ersetzen, das ähnliche Eigenschaften, das Produkt besitzt. Lassen Sie uns umgehen, ob es möglich ist, dieses weiße Pulver auf alles andere zu ersetzen.

Das Haupteigenschaft von Soda

Um zu verstehen, was wir zum Backpulver hinzufügen, lass es uns in seinen Qualitäten herausfinden. Die Haupt-"Macht" ist die Fähigkeit, den Test der Luft, der Grenzbarkeit und der Porosität zu befestigen. Dies wird aufgrund der Tatsache erreicht, dass der Zerfall des Produkts auf Wasser, Salz und Kohlendioxid auftritt, wenn das weiße Pulver mit dem sauren Medium zusammenwirkt. Dann dehnt sich Kohlendioxid als Ergebnis des Erhitzens aus und ergibt den Test den gewünschten Zug.

Teigbrecher wird Soda ersetzen

Pakery Pulver - ein Produkt, das eine Mischung aus Nahrungsergänzungsmitteln ist: Soda (5 Teile), Zitronensäure (3 Teile), Mehl oder Stärke (12 Teile) - ist ideal zum Ersetzen von Nahrungsmittel-Soda. Diese Zutat ist praktisch, da es gut ist, im Test zu verwenden, in dem es keine "Fersencles" (Sauerrahm, Prostrochashi, Kefira, Joghurt, Serum) gibt. Die dem Teig hinzugefügte Bündel anstelle von Soda sollte die ursprünglich erforderliche Menge von Soda zweimal oder mit der Rate von 10 Gr. Pulver für 400 g. Mehl.

Margarine oder Öl wird Soda ersetzen

Nicht weniger üppig und leckeres Backen kann durch Zugabe zum Schalen anstelle von Sodaöl oder Margarine erhalten werden. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, dass das Einsetzen dieser Produkte größer sein sollte als das Rezept.

Alkohol wird Soda ersetzen

Porositätstest kann alkoholische Getränke geben (Rum, Brandy, Wodka, Bier, aromatisierte Liköre). 1 EL. l. Alkohol ist proportional auf 2,5 g. Sprudel.

Kefir oder Mineralwasser anstelle von Soda

Um lush Pfannkuchen zuzubereiten, können Pfannkuchen, Kekse, Kuchen durch Zugabe von herkömmlichen Kefira oder einem starken Mineralwasser im Teig, halb mit Milch oder gewöhnlichem Wasser (wenn in dem Rezept vorhanden sind) verwendet werden.

Wenn Sie sich entscheiden, die Soda zu ersetzen, dessen Zugabe nach dem Rezept zwingend an ein anderes Produkt ist - sollen vorsichtig sein, da Ihr Backen möglicherweise nicht als Ergebnis funktioniert. Wenn zum Beispiel die Zusammensetzung Ihres Tests vorliegt, ist Honig, Schokolade, Fruchtpüree oder Saft - Soda einfach notwendig, und Hefe, die dem Keks hinzugefügt wird, ersetzt die Soda nicht in keiner Weise.

Oder ein einfacher Soda ist eine sichere Substanz, völlig ungiftig, die in vielen Rezepten beim Kochen vorhanden ist.

Soda vertraut mit allen Hosts als unverzichtbarer Zutat beim Arbeiten mit dem Test. Was ist, wenn es nicht zur Hand wäre? Wie ersetzen Sie diese Komponente beim Backen? Welche anderen Produkte oder Substanzen haben ähnliche Eigenschaften? Wir werden mit dem Ersetzen von Soda umgehen, und ob es dieses gewünschte Ergebnis gibt.

Für das, was nötig ist Soda

Um zu verstehen, wie Sie die Soda ersetzen können, werden wir damit umgehen, welche Rolle sie im Test spielt.

Hier ist alles sehr einfach. Mit einer sauren Umgebung wird der Soda in zwei Elemente zerfallen:

Wasser.
Salz.

Es ist dank dieser Komponenten, dass der Teig nicht herausklebt, flaumig wird, Luft.

Lebensmittel Soda ist das beliebteste Produkt, das mit Kohlendioxidgas sättigt, aber es ist leicht, ähnlich durch die Eigenschaften von Komponenten zu ersetzen. Was sind diese Komponenten? Sagen.

Soda und seine Lebensmittelanaloga

Ist es möglich, Soda zu ersetzen? Ja! Wie, der Leser hat bereits verstanden, nicht nur in der Lage, den Test des Pomps und der echten Luft zu testen.

Cookins empfehlen, Soda mit trockener oder lebendiger Hefe zu ersetzen, der problemlos in jedem Geschäft erworben werden kann.

Häufig kann Alkohol als ähnliche Komponente wirken - es ist Rum, einfaches Bier, Cognac und sogar Alkohol.

Was soll Soda beim Backen ersetzen? Ausländische Hostessen werden im Prozess der kulinarischen Kreativität empfohlen, um Ammoniak zu verwenden, aber natürlich nur Nahrung.

Es ist jedoch notwendig, sich daran zu erinnern, dass der Fehlen von Soda nicht immer möglich ist, den Zugabe von Hefe auszugleichen. Am häufigsten wird Hefe verwendet, um ein köstliches Backen aus Hefeteig zuzubereiten, aber diese Komponente ist nicht für den Keks geeignet.

Carbonatammonium

Diese Substanz, die bei hoher Temperatur zersetzt, ist in der Lage, Kohlendioxid sowie Ammoniak zu trennen, daher wird dieses Produkt beim Backen großer Volumina verwendet.

Im Prozess des Kochens mit einer solchen Komponente ist es notwendig, sich sehr sorgfältig zu verhalten, genau alle Proportionen zu beobachten, und zu Hause, in Eile, wenn alles getan wird "auf den Augen", um alle Verhältnisse zu widerstehen, sind nicht immer einfach.

Verwenden Sie daher diesen Bestandteil beim Backen, wenn Sie ein echter Fachmann sind, ansonsten riskieren Sie, dass Sie alle Produkte verderben.

Becken als Ersatz für Natriumbicarbonat

Wie kann ich Soda beim Backen ersetzen? Natürlich der Bass. Ist es immer noch angerufen, was er ist? Dies ist ein Produkt, das solche Additive enthält:

Sprudel.
Zitronensäure.
Stärke, auch möglich Mehl.

Diese Komponente ist perfekt für den Test. Seine Leichtigkeit ist, dass, wenn es keine fermentierten Milchprodukte zur Hand gibt, zum Beispiel, Sauerrahm, Kefir, Serum, getochend oder sogar Joghurt, bricht es immer noch weg und fliegt die Masse.

Die Dosis eines dem Teig hinzugefügten Haltepunkts anstelle des üblichen Produkts übertrifft es normalerweise zweimal. Zum Beispiel zehn Gramm Mehlbündel im Tierheim. Soda müsste fünf Gramm hinzufügen.

Aber ein Beratung: Der Mehl immer sieben, sonst kann der Teig nicht steigen, es wird nicht vom Luftbacken ausarbeiten.

Margarine oder Butter - Soda-Ersatz

Willst du luxuriöse Pfannkuchen bekommen oder nicht soda in der Hand sei? Gewöhnliche Margarine oder Öl wird zur Rettung kommen.

Sie geben Test weich, Lütigkeit, machen es porös und unglaublich lecker. Hier ist es notwendig, sich zu erinnern, dass es notwendig ist, dieses fettgedruckte Produkt in großen Dosen hinzuzufügen, als in dem Rezept angegeben ist. Ersparen Sie Margarine oder Öl nicht, dann wird das Ergebnis der Arbeiten mit seinem Geschmack begeistern.

Alkohol

Was soll ich Soda noch ersetzen? Wie bereits ein bisschen höher erwähnt, kann fast jedes starke alkoholhaltige Getränk es ersetzen. Endete die Soda - wir gehen in Ihre Minibar und nehmen eine Flasche mit Wodka oder Brandy. Wein, Absinth und Martini sind in diesen kulinarischen Angelegenheiten nicht helfend.

Ein Esslöffel starker Alkohol entspricht also 2,5 Gramm Natriumbicarbonat. Kein Wodka, Nehmen Alkohol, Bier, duftende Alkohol (dann wird der Teig bolshing) oder Rum.

Mineralwasser

Wenn die vorgeschlagenen Komponenten nicht zur Hand drehten, gibt es kein Bier, noch Öl mit Margarine, noch ein Backpulver, verwenden Sie das Mineralpaket, vorzugsweise stark.

Ein einfacher Keks wird höher und prächtiger sein, und Pies sind einfach unglaublich luft, wenn Sie diese einfache Komponente verwenden.

Gleiche Milchersatzstoffe von Soda

Was soll ich Soda noch ersetzen? Wenn es ein Kefir zur Verfügung steht, entweder saure Beschaffung oder nur die schwarze Milch, ist seine Abwesenheit nicht so kritisch.

Ein bisheriges Produkt gibt Elastizität mit dem Backen, aber es ist notwendig, es leicht aufzuwärmen, so dass die Gärung aktiv ist.

Bei Kefir und Milch werden sehr leckere Pfannkuchen erhalten, und hier wird hier kein Soda benötigt.

Wenn Sie also immer noch entschieden haben, Natriumbicarbonat zu ersetzen, das im Rezept die notwendige Komponente ist, ist immer darauf vorbereitet, dass das Ergebnis des Backens nicht gefällt. Dies ist keine Tatsache, aber trotzdem ist der Teig eine launische Sache, und wie sich er sich beim Ersetzen von Soda-Surrogat verhält - es ist nicht klar. Vielleicht übertreffen die erzielten Brötchen alle möglichen Erwartungen. Wenn es jedoch beispielsweise Komponenten wie Schokolade, Früchte oder Saft von ihnen gibt, Marmelade, Honig, dann ist die Soda hier unverzichtbar, und selbst Hefe hilft nicht, Keks lecker zu machen.

Bevor Sie anfangen, die nächste kulinarische Schwester vorzubereiten, achten Sie darauf, dass alle Zutaten zur Verfügung stehen, und Soda ist keine Ausnahme. Guten Appetit.

Vor ein paar Jahrzehnten wussten viele Hostessen überhaupt nicht über das Vorhandensein eines Backpulvers (Bäckereipulver). Diese unverzichtbare Bestandteil eines Backens war in einem großen Defizit. Aber jetzt kann das Backpaket in jedem Stand gekauft werden. Ohne Bäckereipulver steigt der Teig nicht auf, und das Backen bleibt ein See.

Während des Knettests wird Kohlendioxid aufgrund der Zugabe des Durchbruchs zugeteilt, was die Grundlage für das Backen buchstäblich "lose" macht. Mit anderen Worten, das Bäckerei-Pulver ermöglicht es Ihnen, irgendwelche Kuchen üppig und schön zu machen.

Was kann den Bass ersetzen?

Es ist erwähnenswert, dass die Gastgeberin nicht immer eine Tasche mit einem Bäckereipulver hat. In diesem Fall kann das Backpulver zum Teig beim Backen ersetzen, kann gewöhnliche Nahrungsmittel-Soda sein, das an sich ein ausgezeichnetes Backpulver ist. In einem korrekt ausgewählten Anteil mit einem Oxidationsmittel werden in ein Bäckereipulver umgewandelt.

Um ein Backpulver zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas mit dunklem Glas, fügen Sie 12 Teelöffel Mehl, 5 Teelöffel Nahrungsmittel-Soda und 3 Teelöffel Zitronensäure hinzu. Mischen Sie alle Zutaten mit einer Holzschaufel. Verwenden Sie keinen Metalllöffel, damit die oxidative Reaktion nicht beginnt. Halten Sie das Bäckereipulver an einem trockenen dunklen Ort. Wenn Sie brauchen, fügen Sie 2 Teelöffel eines Backpulvers in den Teig hinzu. Eine solche Mischung kann für die Herstellung von Cupcakes, Pfannkuchen, Keksen, Pankeen, Pies und einem anderen Backen vollständig eingesetzt werden.

Wenn sich die Situation so entwickelt hat, dass Sie nicht im Voraus um ein Bäckereipulver gepflegt werden, und ich möchte wirklich etwas backen, wodurch der Teigbrenner zu Hause ersetzt wird, kann allen Hostess Hawed Soda vertraut sein. In diesem Fall wird auch eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt, die den Teig platzt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ohnmächtiges Bäckereipulver zur Lagerung geeignet ist, und die Hands-Soda muss dem Teig sofort zugesetzt werden.

Es ist notwendig, die Soda von Essig zu löschen - besserer Wein oder Apfel. Im Teig reicht es aus, 1 Löffel Hawed Soda zu setzen, damit das Gebäck üppig herauskommt. Wenn Sie jedoch den Teig auf Kefir machen, können Sie jedoch einen verzögerten Soda hinzufügen, da fermentierte Milchprodukte natürliche Oxidationsmittel sind, was bedeutet, dass der Trennung von Kohlendioxid beim Kontaktieren von Kefira und Soda ohne Essig kontaktiert wird.

So ersetzen Sie den Bass und Soda

Manchmal gibt es Situationen, in denen kein Bäckereipulver oder Soda im Haus vorhanden ist. Backen Sie jedoch einen leckeren Kuchen in einer solchen Situation.

Beim Backen des Charlostie und des Strzdel im Teig können Sie mehrere Löffel Bier hinzufügen.

Wenn Wasser entsprechend dem Rezept zum Backen hinzugefügt wird, kann er in gleichen Anteilen mit einem streng gekrümmten Mineralwasser gemischt werden. Schließlich kann zur Herstellung von üppigem Backpulver und Bäckereispulver durch Hefe ersetzt werden.

Überraschenderweise kann sogar Wodka Soda ersetzen. Jeder Esslöffel eines heißen Getränks ersetzt 2,5 g Soda. Darüber hinaus können aromatisierte Liköre das Bäckereipulver ersetzen und backen mehr üppiger und lecker.

Erfahrene Köche sagen, dass Soda beim Backen analoges Ersetzen, ohne die Qualität des Gerichts, ganz echt zu beschädigen. Manchmal ist, um nach einem Ersatz zu suchen, ist einfach auf den Mangel an Soda zurückzuführen. Um herauszufinden, wie er sie ersetzt, ist es notwendig, zu verstehen, welche Reaktionen die Soda verursachen, dass der Teig hohe Qualität erhalten wird.

Geheimnis der Qualität.

Wenn die Soda-Pinch in die fermentierten Milcherzeugnisse eintritt, die der Mehrheit des Backens unterlief, beginnt die Reaktion, die auch an Schulkindern bekannt ist. Ein Zischen erscheint, begleitet von Blasen, was die Trennung von Kohlendioxid angibt. Es ist diese Reaktion von Soda und macht den Teig üppig und locker. Mit der kontinuierlichen Entwicklung der Produktindustrie können Sie einen anständigen Ersatz für Soda auswählen, der eine ähnliche Reaktion verursacht, nur künstlich.

Wir sprechen von einem Trubel. Seine Zusammensetzung ist Soda, aber in kleinen Mengen und Säure. Auch in den meisten Ausführungsformen gibt es zusätzliche Inhaltsstoffe, sie können Mehl und / oder Stärke sein. Die Verwendung eines solchen künstlichen Breakhorrowers ist sehr praktisch und ermöglicht Ihnen, dass Sie wirklich eine Reaktion, ähnlich der Zugabe von Soda, verursachen. Im Test sind Blasen sichtbar und erweist sich als Luft.

Es stellt sich heraus, dass kein Soda für die Reaktion von "Blasen" verantwortlich ist, sondern das saure Produkt, das Milch, Beeren und andere Personen sein kann. Die Backqualität hängt von der Qualität des sauren Produkts und seiner Wechselwirkung entweder mit Soda oder mit einem künstlichen Backpulver ab.

Moderne Substitute

Kohlendioxid Ammonium hat eine Eigenschaft, um sich beim Einfluß hoher Temperaturen schnell zu zersetzen, was sofort in Wasser auflöst. Wenn der Zersetzungsprozess jedoch nicht in Wasser vorkommt, sondern in der Luft, dann wird Ammonium schnell in eine zweidimensionale Komponente, die kategorisch für den Einsatz in Lebensmitteln kategorisch inakzeptabel ist. Daher wird Ammoniumkohlendioxid in einer einfachen Reihenfolge mit Normen gespeichert - in einem geschlossenen Behälter im dunklen Raum. Und öffnen Sie es unmittelbar vor der Herstellung des Tests. Der offene Behälter wird vollständig oder bereits abgegeben.

Neben der Herstellung von Trimmteig wird Carbonatammonium nur für dieses Backen verwendet, der Feuchtigkeitsgrad ist auf 5% gesenkt. Am häufigsten sind es Kekse, Kuchen und anderes dünnes Backen. Ansonsten ist Ammoniak in der Zusammensetzung ausgebildet, was nicht nur toxisch für den Menschen, sondern auch tödlich in großen Mengen ist.

Trotz aller Vorteile und hoher Qualität ist die Verwendung von Carbonatammonium zu Hause nicht immer zulässig, da zu Hause die Regeln für die Lagerung und Verwendung schwer einhalten kann. Und selbst ist dieses Element gefährlich. Daher wird am häufigsten Kohlendioxidammonium auf großen kulinarischen Verbrauchereinrichtungen eingesetzt. Zuvor betrat er die Liste der verbotenen Zutaten, aber heute haben sie gelernt, sicher zu genießen. Wenn jemand ein Risiko riskieren möchte, und Kohlendioxid zu Hause verwenden, ist es notwendig, das Rezept strikt zu beobachten und ein Qualitätsprodukt zu erwerben.

Pausen "Mach es selbst"

Bereiten Sie einen Desintegrator unabhängig vor, wobei nur Pulloverwerkzeuge verwendet werden, ist recht echt. Einige Besitzer, die sich lange entschieden haben, den Einsatz von Soda aufzugeben, haben im Laufe der Jahre persönliche Rezepte. Die Hauptsache ist, die Proportionen während des Kochens einzuhalten. Wenn dies nicht geschehen ist, erfolgt nichts Schreckliches, wie im Fall von Kohlendioxidammonium, aber der Teig ist unwahrscheinlich, dass sich der Teig lockerer und luft gelingt.

Betrachten Sie mehrere beliebte Rezepte:

Wir mischen Mehl, Nahrungsmittel-Soda und Zitronensäure im Verhältnis 3: 2: 1. Mehl ist wünschenswert, nur die höchste Note zu nehmen. Die resultierende Mischung sollte notwendigerweise in einem dicht geschlossenen Behälter und an einem dunklen Ort gelagert werden. Es ist am besten, es auf einmal zu kochen. Einige geben ein solches hausgemachte Backmittel eins mehr Komponente - Wodka hinzu. Es ist notwendig, dies direkt zu tun, bevor Sie eine Mischung in den Teig hinzufügen. Wodka wird noch größere Lockerheit und knusprige Kruste backen.
Wir dauern 5 Stunden l. Lebensmittel Soda, 3 h. L. Zitronensäure und 12 h. l. Stärke. Ein solches Rezept für ein künstliches Backpulver wird zum Backen verwendet, der Teig basiert auf sauren Produkten. Bei 0,5 kg Fertigteig dauert nicht mehr als 12 g. Kochtes Backpulver.

Natürliche Backmächte

Es gibt andere alternative Methoden zum Ersetzen von Soda:

Trotz der Tatsache, dass er Ersatz für Nahrungsmittel-Soda beim Backen gibt es viele, ist es wichtig zu verstehen, dass kein Rezept nicht verwendet werden kann. Wenn zum Beispiel Honig, Schokolade, Obst in den Teig geht, dann ersetzen Sie das Nahrungsmittel-Soda kaum möglich. Einige glauben fälschlicherweise, dass die Soda ersetzt werden kann, aber es ist nicht so, weil es einen völlig anderen Testtyp herausstellt. Daher ist es möglich, ein Backpulver auszuwählen, wenn er die Art des Backens ermöglicht, und wählen Sie die entsprechende Option für einen bestimmten Test aus.

Diese Substanz, die bei hoher Temperatur zersetzt, ist in der Lage, Kohlendioxid sowie Ammoniak zu trennen, daher wird dieses Produkt beim Backen großer Volumina verwendet.

Verwenden Sie daher diesen Bestandteil beim Backen, wenn Sie ein echter Fachmann sind, ansonsten riskieren Sie, dass Sie alle Produkte verderben.

Becken als Ersatz für Natriumbicarbonat

Wie kann ich Soda beim Backen ersetzen? Natürlich der Bass. Es wird auch als Bäckerei-Pulver bezeichnet. Was ist er wirklich? Dies ist ein Produkt, das solche Additive enthält:

Sprudel.
Zitronensäure.
Stärke, auch möglich Mehl.

Aber ein Beratung: Der Mehl immer sieben, sonst kann der Teig nicht steigen, es wird nicht vom Luftbacken ausarbeiten.

Margarine oder Butter - Soda-Ersatz

Möchten Sie luxuriöse Pfannkuchen oder durchbrochene Pfannkuchen bekommen, und zur Hand stellte sich es als Soda heraus? Machen Sie sich keine Sorgen, gewöhnliche Margarine oder Öl wird zur Rettung kommen.

Alkohol

Ein Esslöffel starker Alkohol entspricht also 2,5 Gramm Natriumbicarbonat. Kein Wodka, Nehmen Alkohol, Bier, duftende Alkohol (dann wird der Teig bolshing) oder Rum.

Mineralwasser

Wenn die vorgeschlagenen Komponenten nicht zur Hand drehten, gibt es kein Bier, noch Öl mit Margarine, noch ein Backpulver, verwenden Sie das Mineralpaket, vorzugsweise stark.

Ein einfacher Keks wird höher und prächtiger sein, und Pies sind einfach unglaublich luft, wenn Sie diese einfache Komponente verwenden.

Gleiche Milchersatzstoffe von Soda

Was soll ich Soda noch ersetzen? Wenn es ein Kefir zur Verfügung steht, entweder saure Beschaffung oder nur die schwarze Milch, ist seine Abwesenheit nicht so kritisch.

Ein bisheriges Produkt gibt Elastizität mit dem Backen, aber es ist notwendig, es leicht aufzuwärmen, so dass die Gärung aktiv ist.

Bei Kefir und Milch werden sehr leckere Pfannkuchen erhalten, und hier wird hier kein Soda benötigt.

Bevor Sie anfangen, die nächste kulinarische Schwester vorzubereiten, achten Sie darauf, dass alle Zutaten zur Verfügung stehen, und Soda ist keine Ausnahme. Guten Appetit.