Wie man Schweinefiletmedaillons kocht. Schweinemedaillons: Rezept mit Foto, Kochfeatures, Zutaten

Um köstliche Schweinemedaillons zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Tricks und komplexen kulinarischen Manipulationen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Fleisch nicht zu übertrocknen, die Fasern weich zu halten und die richtige Begleitung zu wählen. In unserem Beispiel bereiten wir also Medaillons in Speck zu und servieren sie zusammen mit einem würzigen Senfsoße.

In diesem Fall verzichten wir auf ein Vorbeizen und eine lange Produktliste. Ein minimaler Satz an Gewürzen, Schweinefilet und Speck sind alle Zutaten des Hauptgerichts. Wir braten das Fleisch schnell in einer Pfanne, bringen es im Ofen zur Vorbereitung und erzielen das perfekte Ergebnis!

Zutaten:

• schweinefleisch (filet) - 500 g;
• ungekochter geräucherter Speck - 7-8 Streifen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Soße:

• senf - 1,5-2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel.

Wie man Schweinemedaillons in Speck macht

1. Das Filet waschen, trocknen und in etwa 2 cm dicke Portionen schneiden.
   
2. Jedes Stück, ohne zu schlagen, wird in Speck gewickelt. Um die Form zu fixieren, binden wir jedes Medaillon mit einem Faden zusammen. Das Schweinefleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
   
3. Leicht mit Pflanzenöl eingefettet, eine Grillpfanne oder eine einfache Schmorpfanne mit dickem Boden gründlich erhitzen. Medaillons auf eine heiße Fläche legen, bei starker Hitze braten. Sobald die Unterseite der Fleischstücke mit einer selbstbewussten goldbraunen Kruste bedeckt ist, wenden Sie das Schweinefleisch auf die andere Seite.
   
4. Die beidseitig gebräunten Schweinemedaillons in eine Auflaufform geben und für ca. 25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben.
   

   Senfsauce für Schweinemedaillons Rezept

5. Bis das Fleisch fertig ist, bereiten Sie die Sauce vor. Gießen Sie Zucker mit Wasser, machen Sie ein kleines Feuer. Kochen Sie den Sirup eine Minute lang, sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Nach dem Herausnehmen vom Herd abkühlen lassen.
   
6. Als nächstes den Senf hinzufügen und die Zutaten glatt rühren. Besser 1-1,5 EL zuerst geben. Esslöffel Senf, und zum Schluss eine Probe entnehmen und ggf. die Dosierung erhöhen.
   
7. Mayonnaise einfüllen, erneut glatt rühren. Wir probieren und fügen nach Wunsch Senf hinzu. Die Sauce sollte mäßig scharf sein, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack.
   
8. Nach dem Entfernen der Fäden servieren wir fertige Schweinemedaillons im Speckmantel, gepaart mit Senfsauce, leichte Salate oder eine herzhafte Beilage.
   

Guten Appetit!

Erfinden Urlaubsmenü, möchten Sie Ihre Gäste immer mit einem besonderen Gericht beeindrucken. Schweinemedaillons erobern exquisiter Geschmack und schöne Präsentation. Das Fleisch sieht auf dem Tisch immer vorteilhaft aus, und wenn es mit einer leckeren Sauce ergänzt wird, wird es sicherlich den Applaus gewinnen. In der vorgeschlagenen Auswahl an Rezepten finden Sie mehrere Möglichkeiten zum Garen von Schweinefilet in einer Pfanne und im Ofen.

Für diejenigen, die zum ersten Mal kochen, werde ich ein wenig erklären. Medaillons sind Schweinefleischstücke mit einer abgerundeten Form, ähnlich einer Dekoration.

Fleischfilet eignet sich zum Kochen, vorzugsweise am besten. In der Regel wird ein langes Stück genommen und quer über die Fasern in 1,5-2 cm dicke Stücke geschnitten.

Schweinemedaillons in einer cremigen Sauce - Rezept

Ich biete die einfachste Möglichkeit, ein Gericht zuzubereiten, das ein Minimum an Zutaten enthält. Das Fleisch wird erstaunlich saftig, zart, in Soße mit einer leichten Säure getränkt.

Du wirst brauchen:

• Schweinefilet - 2 kg.
• Sahne, fettig - 75 ml.
• Birne.
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn.
• Butter - 100 gr.
• Sauerrahm - 250 ml.
• Sonnenblumenöl- 50ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

Schneiden Sie die Folien und andere unnötige Elemente vom Fleischstück ab. In Stücke teilen, deren Dicke 2-3 cm nicht überschreitet, mit den Händen leicht flach drücken, um die Form von Medaillons zu erhalten.

Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben, gut erhitzen. Legen Sie die Medaillon-Rohlinge aus. Auf einer Seite braten.

Umdrehen, auf der anderen Seite weiterbraten, bis das Fleisch zart ist. Es ist nicht erforderlich, zu warten, bis das Schweinefleisch vollständig gegart ist, sondern das Schmoren mit Sauce steht bevor.

Übertragen Sie die Scheiben auf einen Teller. Das restliche Öl in die Pfanne geben.

Zum Braten in halbe Ringe geschnitten senden Zwiebel... Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebelfedern hinzu.

Wenn die Zwiebel ein wenig gebraten ist, wird sie transparent, fügen Sie saure Sahne und Butter hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne einfüllen.

Die Sauce umrühren, sie sollte sich gut erwärmen. Bringen Sie in diesem Fall die Medaillons zurück. Reduzieren Sie die Kraft des Feuers, löschen Sie es 30 Minuten lang.

Medaillons in einer scharfen Ingwersauce in einer Pfanne

Das Rezept wurde von allen Gästen, die das Glück haben, meine festliche Tafel zu besuchen, mehr als einmal getestet und bestätigt.

Du wirst brauchen:

• Schweinefilet - etwa ein Kilogramm.
• Mandarinen - 2-3 Stk.
• Sesamöl.
• Ein Stück Ingwer ist etwa einen Zentimeter lang.
• Paprika (rot).
• Süße Chilisauce - 2-2,5 Esslöffel.
• Gemahlener Zimt - eine Prise.
• Ingwerpulver - eine Prise.
• Sesam (weiß, schwarz) - zum Bestreuen des fertigen Gerichts.

So braten Sie Medaillons:

1. Das Sesamöl in einer Pfanne gut erhitzen. Ingwerwurzel fein hacken, Öl dazugeben. Umrühren, die dunklen Stücke entfernen. 2-3 Minuten braten, nicht mehr, da Sesamöl zum Verbrennen neigt.
2. Legen Sie das in Medaillons geschnittene Fleisch in das jetzt Ingweröl. Mit Abstand platzieren, damit die Stücke nicht gedünstet, sondern gebraten werden.
3. Entfernen Sie das Schweinefleisch, bis es weich ist, und geben Sie es auf einen Teller.
4. In grobe Streifen geschnittene Butter in die restliche Butter geben Süße Paprika(Samen gründlich schrubben). 5 Minuten kochen.
5. Chilisauce einfüllen, Inhalt umrühren. Reduzieren Sie die Kraft des Feuers ein wenig und köcheln Sie dann einige Minuten. Ich rate Ihnen, die im Rezept angegebene Saucenmenge zu beachten, da Chili scharf ist.
6. Die Paprika in der Sauce zur Seite verteilen (möglichst Löffel). Zimt und gemahlenen Ingwer in die Butter streuen. Aufsehen. Dann mit Pfeffer mischen.
7. Lege die Medaillons in die Pfanne zurück.
8. Mandarinen schälen, Keile halbieren. Umrühren, ein paar Minuten braten, salzen. Schalten Sie die Hitze nach einer Minute aus. Auf einen Teller geben, mit Sesam bestreuen. Mit Reis servieren.

Schweinemedaillons mit Preiselbeersauce

Habe das Gericht auf einer Party probiert und es mit der höchsten Punktzahl bewertet. Ich habe es nicht selbst gekocht, aber ich werde es sicherlich in den kommenden Feiertagen kochen.

Schweinemedaillons in einer Pfanne mit Orangen

Zitrusfrüchte passen gut zu Schweinefleisch. Und wenn Sie sie im Ofen backen und sogar in Folie einwickeln, wird das Fleisch saftig, die Stücke behalten ihre Form. Das Rezept enthält viel Knoblauch. Seien Sie nicht beunruhigt, Sie werden es daher kaum bemerken. Aber Orangenkaramell mit Knoblauch wird köstlich sein.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch - 500 gr.
• Knoblauch - 10-15 Nelken.
• Orange.
• Butter - 20 gr.
• Salz, Rosmarin, Pfeffer, Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Das Filet in Portionen (nicht dicker als 2,5 cm) schneiden.
2. Ein Stück Folie in 4-5 cm breite Regale schneiden und der Länge nach halbieren. Dadurch wird die Dicke des Blechs verdoppelt, wodurch die Folie fester wird, damit sie beim Backen nicht reißt.
3. Wickeln Sie jedes Stück mit Folie um den gesamten Durchmesser, damit es seine Form nicht verliert. Sichern Sie die Kante.
4. In einer Pfanne braten, bis sie fast gar sind.
5. Greife gleichzeitig die Orange an. Schälen Sie es, schneiden Sie die Schale in dünne Streifen. Die Orangenscheiben erst einmal beiseite legen.
6. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, aufkochen, die Zestenstreifen hineinwerfen. 30 Sekunden blanchieren. Dann sofort in einen anderen Topf mit kaltes Wasser... Wiederholen Sie den Blanchiervorgang mit den gleichen Streifen, dann werden sie garantiert weich.
7. Entfernen Sie die fertigen Medaillons, entfernen Sie die Folie.
8. Restliches Öl auspressen Orangensaft, alle Gewürze hinzufügen (Rosmarin nicht aussparen, mit ½ kleinem Löffel hinzufügen). Umrühren, Knoblauchzehen dazugeben, halbieren.
9. Die Medaillons zurückgeben, auf kleinster Stufe 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie bemerken, dass sich der Saft zu einem fadenförmigen Karamell entwickelt hat, schalten Sie die Kochstelle aus.
10. Das Fleisch anrichten, mit Karamell belegen, mit Schale bestreuen und servieren.

Leckere Schweinefiletmedaillons mit Champignons

Pilze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma, einen reichen Geschmack. Vorbereitung in Sauerrahmsauce im Ofen.

• Sauerrahm - 5 große Löffel.
• Schweinefleisch - 350 gr.
• Pilze - 250 gr. (am günstigsten sind Champignons).
• Mehl - 3 große Löffel.
• Birne.
• Butter - 2 Esslöffel Löffel.
• Olivenöl, Dill, Salz.

Wie man kocht:

1. Das Filet quer zur Faser in 1/2 cm große Stücke schneiden.
2. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 ° C zu erwärmen.
3. Die Rohlinge mit Pfeffer einreiben, etwas salzen. Auf ein Backblech auf ein ausgebreitetes Blatt Folie legen. Mit Olivenöl beträufeln.
4. Mit Folie umwickeln, damit keine Löcher entstehen. Stellen Sie einen Timer für 30 Minuten ein.
5. Gleichzeitig die Sauce anfassen. Champignons fein hacken, in heißem Öl in eine Pfanne geben. 3-5 Minuten kochen.
6. Zwiebel in Würfel schneiden, zu den Pilzen geben, zusammen weiterbraten.
7. Etwas salzen, gehackten Dill hinzufügen.
8. Inhalt umrühren, Mehl hinzufügen, nochmals gut mischen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, ohne das Rühren zu unterbrechen.
9. Saure Sahne hinzufügen. Umrühren, die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen (nach dem Aufkochen).
10. Fertige Medaillons auf eine Platte legen, mit der Sauce übergießen.

Saftige Schweinemedaillons in Speck im Ofen gebacken

Das Gericht ist für eine festliche Portion gedacht, die Zubereitung bereitet jedoch keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, in Mayonnaise zu marinieren, und das Gericht wird sich als "Top Five" herausstellen, sehr lecker.

Würde brauchen:

• Schweinefilet.
• Roher geräucherter Speck - 10 Streifen.
• Sonnenblume (Olive) - 2 Esslöffel.
• Mayonnaise - 2 Esslöffel.
• Grüne sind eine Handvoll.
• Pfeffermischung - kleiner Löffel.
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Das Schweinefleisch in 10 Medaillon-Rohlinge schneiden. Mit einer Mischung aus Paprika und Salz einreiben. In eine Schüssel geben, mit Mayonnaise bedecken, mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Rühren, die Sauce über das Fleisch verteilen. Etwa eine Stunde lang andere Dinge tun.
3. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Wickeln Sie jedes Medaillon ein. In heißem Öl goldbraun braten.
4. Übertragen Sie die Rohlinge in die Form. An den Ofen schicken. 15 Minuten bei 180 °C backen.

Schweinemedaillons mit Ananas und Käse im Ofen

Ananas verleiht dem Geschmack eine besondere Süße. Glauben Sie mir, die Gäste werden Ihnen viele Komplimente machen.

Nehmen:

• Filet - 250-300 gr.
• Mayonnaise - 2 Esslöffel.
• Käse - 120 gr.
• Ananas-Ringel in Dosen - Glas.
• Kirschtomaten - mehrere Stücke.
• Grüne sind ein kleiner Haufen.
• Sonnenblumenöl zum Braten, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Filet in kleine Portionen schneiden und zu Medaillons zurückschlagen. Mit Gewürzen bestreuen, einreiben. Mit Mayonnaise-Sauce bestreichen.
2. Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen. Auf jedes Medaillon einen Ananasring legen.
3. Den gehobelten Käse darüberstreuen. 15-20 Minuten backen, dabei den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Anrichten, mit Kräutern und Kirschhälften garnieren.

Wie man Schweinemedaillons mit Tomaten und Kartoffeln kocht

Das Gericht kann als zentrales Gericht in die Speisekarte für jede Feier aufgenommen werden. Schöne Präsentation, ausgezeichneter Geschmack, saftiges Fleisch wird nicht unbemerkt bleiben.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 gr.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Mayonnaise - 25 ml.
• Eine Tomate.
• Speck - 50-60 gr.
• Käse - 60 gr.
• Balsamico-Essig - 10-15 ml.
• Salz, Olivenöl, Pfeffer mischen.

Vorbereitung:

1. Den Schnitt in Medaillons aufteilen. In Öl schön goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, quer halbieren.
2. Speck in Streifen schneiden, anbraten. Teilen Sie die Tomate in Kreise (groß in Halbkreisen). Käse in Streifen schneiden.
3. Die Hälften des Medaillons mit Mayonnaise schmieren, den Speck, einen Tomatenkreis darauf und den zweiten Teil des Fleisches darauf legen.
4. Mit einem Tomatenkreis bedecken und einen Teller Käse darauf legen. Mit einem Spieß (Zahnstocher) feststecken.
5. Bei 200 °C backen, Zeit selbst bestimmen. Das Gericht ist fertig, wenn eine schöne goldbraune Kruste erscheint.

Videorezept zur Herstellung von Medaillons in einem Slow Cooker

Ein modernes Gadget wird Ihnen helfen, Ihre Hände bei der Arbeit vor dem Urlaub ein wenig zu entlasten. Schritt-für-Schritt-Anleitung im Video erfahren Sie, wie einfach es ist, das Gericht zuzubereiten. Schöne Feiertage und angenehme Gäste!

Das zarteste Fleisch - Schweinemedaillons, echt Feiertagsgericht, die einfach im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden kann.

Um köstliche Schweinemedaillons zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Tricks und komplexen kulinarischen Manipulationen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Fleisch nicht zu übertrocknen, die Fasern weich zu halten und die richtige Begleitung zu wählen. In unserem Beispiel bereiten wir also Medaillons in Speck zu und servieren sie zusammen mit einer würzigen Senfsauce.

In diesem Fall verzichten wir auf ein Vorbeizen und eine lange Produktliste. Ein minimaler Satz an Gewürzen, Schweinefilet und Speck sind alle Zutaten des Hauptgerichts. Wir braten das Fleisch schnell in einer Pfanne, bringen es im Ofen zur Vorbereitung und erzielen das perfekte Ergebnis!

• schweinefleisch (filet) - 500 g;
• ungekochter geräucherter Speck - 7-8 Streifen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Soße:

• senf - 1,5-2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel.

Das Filet waschen, trocknen und in etwa 2 cm dicke Portionen schneiden.

Jedes Stück, ohne zu schlagen, wird in Speck gewickelt. Um die Form zu fixieren, binden wir jedes Medaillon mit einem Faden zusammen. Das Schweinefleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Leicht mit Pflanzenöl eingefettet, eine Grillpfanne oder eine einfache Schmorpfanne mit dickem Boden gründlich erhitzen. Medaillons auf eine heiße Fläche legen, bei starker Hitze braten. Sobald die Unterseite der Fleischstücke mit einer selbstbewussten goldbraunen Kruste bedeckt ist, wenden Sie das Schweinefleisch auf die andere Seite.

Die beidseitig gebräunten Schweinemedaillons in eine Auflaufform geben und für ca. 25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Bis das Fleisch fertig ist, bereiten Sie die Sauce vor. Gießen Sie Zucker mit Wasser, machen Sie ein kleines Feuer. Kochen Sie den Sirup eine Minute lang, sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Nach dem Herausnehmen vom Herd abkühlen lassen.

Mayonnaise einfüllen, erneut glatt rühren. Wir probieren und fügen nach Wunsch Senf hinzu. Die Sauce sollte mäßig scharf sein, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack.

Nachdem Sie die Fäden entfernt haben, servieren Sie fertige Schweinemedaillons im Speckmantel, gepaart mit Senfsauce, leichten Salaten oder einer herzhaften Beilage.

Rezept 2: Schweinemedaillons im Ofen

Stellen Sie sich vor: In einer gewöhnlichen Küche können Sie ganz einfach ein schickes Gericht zubereiten, das immer erfolgreich ist beste Restaurants die Welt! Das sind Schweinemedaillons in Honig-Senf-Sauce, das beliebteste Rezept der französischen Küche: raffiniert und einfach zuzubereiten. Nur 20 Minuten, davon 10 dem aktiven Kochen gewidmet, und schöne und herzhafte Schweinemedaillons stehen zum Abendessen bereit. Sie sind runde oder ovale Stücke gebratenen Fleisches, und wegen der Form, die der gleichnamigen Dekoration ähnelt, haben sie ihren Namen bekommen.

• Schweinefleisch (Filet) - 200-250 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 1 EL ich .;
• Senf - 1 TL;
• Honig - 1 TL;
• Grüns zum Servieren.

Nachdem Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Form und Dicke geschnitten haben, spülen Sie diese ab und trocknen Sie sie leicht mit einem Papiertuch. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Dann Sonnenblumenöl zum Fleisch geben und nochmals vermischen – damit die Butter die Stücke umhüllt. Gewürze und Öl müssen unbedingt in der angegebenen Reihenfolge hinzugefügt werden: zuerst Salz und Pfeffer und dann Öl, damit der Weg zum Fleisch für Gewürze nicht blockiert wird. Lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten ruhen und erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Pfanne gut.

Ein wichtiger Punkt: Die Pfanne muss trocken sein! Zum Braten muss kein Öl hinzugefügt werden - die Medaillons werden in einer trockenen heißen Pfanne gebraten. Und damit sie nicht kleben, verwenden Sie besser eine antihaftbeschichtete Bratpfanne – perfekt dafür eignet sich beispielsweise eine Pfannkuchenpfanne. Natürlich muss die Pfanne sauber sein.

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und braten Sie es auf einer Seite 5 Minuten lang auf Feuer (etwas über mittlerer Stufe). Dann vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite genau die gleiche Menge braten – weitere 5 Minuten.

Bereiten Sie ein Blatt Folie zum Backen vor, Senf und Honig. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Stücke schnell auf Folie verteilen, mit einer Mischung aus Honig und Senf einfetten und fest einwickeln. Wir gehen für 10 Minuten. Während dieser Zeit "erreicht" das Fleisch, kocht unter dem Einfluss der angesammelten Hitze weiter und wird auch mit Honig-Senf-Sauce gesättigt.

Fertig sind die Medaillons - Sie können sie mit frischen Kräutern - Zwiebelfedern, Petersilie - bestreut und mit Gemüse garniert servieren. Eine gute Kombination mit gekochtem Blumenkohl oder Brokkoli, Zucchini-Eintopf, Zucchini. Eine befriedigendere Option ist gekochter Reis, Bulgur (Weizenkleie).

Rezept 3: Schweinemedaillons in einer Pfanne

Wir werden das Schweinemedaillon in einer Pfanne kochen. Insgesamt werden Schweinefleischstücke erhalten weiches Fleisch mit Angebot cremige Sauce.

Eine gute Beilage zu einem Schweinefiletmedaillon ist Bratkartoffeln oder Gemüse.

• Schweinefilet 500 gr.
• Meersalz 0,5 TL
• Sahne 20-22% 200 ml.
• Speck 100gr.
• Paprikapulver 1 TL
• Maismehl 5gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• Pflanzenöl 20ml.
• Süße rote Paprika 2 Stk.

Das Filet mit Speck umwickeln, sodass sich die Speckstreifen leicht überlappen.

Das Schweinefilet mit einem scharfen Messer vorsichtig in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine vorgeheizte, leicht mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne geben.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 1,5-2 Minuten braten.

Legen Sie das Fleisch an einen warmen Ort, um es warm zu halten, und beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce.

Die Samen von der Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.

Die Paprika unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen. Dann die Sahne dazugeben und weiter erhitzen.

Die Sahne zum Kochen bringen und kochen, bis der Pfeffer weich ist.

Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Paprika und Sahne mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Hinzufügen Maismehl und erneut aufkochen, damit die Sauce andickt.

Legen Sie das Fleisch auf einen Teller im Verhältnis von 2 Stück pro Portion, servieren Sie die Sauce dazu.

Schweinemedaillons mit cremiger Sauce sind fertig.

Rezept 4: Schweinefiletmedaillons

Medaillons sind nicht nur in den Top 5 enthalten beliebte Gerichte in den Speisekarten fast aller Restaurants enthalten. Erstens werden sie aus dem zartesten Filet (Schwein oder Kalb) zubereitet. Zweitens braucht es ein wenig Zeit, um das präsentierte gastronomische Meisterwerk zu schaffen. Und drittens ist der Geschmack wirklich lecker. Möchten Sie einen romantischen Abend veranstalten oder einfach nur Ihren Lieben eine Freude machen? Dann brauchen Sie unser Rezept, das wir heute anbieten.

• Schweinefilet - 200 g
• Piment nach Geschmack
• Frischer Knoblauch - 1 Zehe
• Salz nach Geschmack
• Hartkäse zum Dekorieren

Zuerst müssen Sie also das Filet vorbereiten, für das wir unnötiges Fett entfernen, abspülen und mit Papiertüchern gut trocknen. In gleich große Stücke schneiden (mindestens 5 cm lang).

Dann fixieren wir die Form des "Fasses" mit Hilfe eines kulinarischen (feuerfesten) Fadens, den wir beim Servieren entfernen.

Mit Salz und Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer.

Jetzt erhitzen wir einen Löffel raffiniertes (geruchloses) Pflanzenöl und fügen eine Knoblauchzehe hinzu, halbieren und mit einem breiten Messer zerdrücken. Unsere Rohlinge vorsichtig auslegen und oben und unten 3 Minuten bei starker Hitze braten.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und das gebratene Fleisch auslegen.

Wir schicken es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen es 15 Minuten lang. In diesem Fall werden sie vollständig gekocht, aber wenn Sie Medaillons mit Blut erhalten möchten, ist es besser, sie 3-4 Minuten im Ofen zu lassen.

Beim Servieren mit geriebenem Käse bestreuen oder über die Sauce gießen.

Rezept 5: Schweinemedaillons mit Pilzen

• Schweinefilet in 8 gleichmäßige Stücke schneiden 450 g
• 1 Esslöffel Butter
• Frische Champignons, groß geschnitten 1 Tasse
• Zwiebel, ½ Teil hacken
• Frischer Rosmarin 3 TL oder Trockener Rosmarin 1 TL
• Selleriesalz ¼ TL
• Knoblauch, 1 Keil zerdrücken
• Sherry 4 Esslöffel l

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons auflegen und 1 Minute braten. Seite. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.

Champignons, Zwiebeln, Rosmarin in eine Pfanne geben, mit Selleriesalz salzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Sherry hinzufügen.

Die Medaillons wieder in die Pfanne geben, den Deckel schließen und 4 Minuten garen. oder bis es fertig ist.

Mit einer Beilage servieren. Guten Appetit.

Rezept 6: Schweinemedaillons in einer cremigen Sauce

Zartes Fleisch leckere Soße- und das alles bereiten wir in wenigen Minuten vor.

• 600 g Schweinefilet (Filet)
• 1 Zwiebel
• 300 g frische Champignons (oder aus der Dose)
• 1-1,5 EL. Esslöffel Mehl
• Salz Pfeffer
• 350-400 ml Sahne ab 20%
• 4-6 st. Esslöffel Pflanzenöl

Das restliche Fett und die Filme schneiden wir sorgfältig ab. Wir waschen, trocknen das Fleisch, schneiden die Filets in 15-20 mm dicke Medaillons. Drücken Sie mit der Handfläche nach unten, drücken Sie sie leicht flach. Pfeffern.

Zwiebel zerkleinern, Öl erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten.

Gehackte Champignons hinzufügen und weitere 5-6 Minuten braten.

Mit Mehl bestäuben, mischen.

Sahne einfüllen, würzen, einige Minuten erhitzen, abdecken, bei schwacher Hitze stehen lassen, nicht kochen.

Und in der zweiten Pfanne mit dickem Boden in 4-5 Minuten 2-4 EL überhitzen. Esslöffel Öl. Wir braten die Medaillons für 50-60 Sekunden auf jeder Seite. Nach dem Wenden salzen.

Das Schweinefleisch mit Sauce füllen, 2-3 Minuten erhitzen, ausschalten.

Rezept 7: Schweinemedaillons mit Bruststück

Ofengebackene Schweinemedaillons sind ein Rezept, das sowohl für das Tagesmenü als auch für romantisches Abendessen... Wir haben unsere Meisterklasse mit einem Foto vorbereitet, damit Sie keine Schwierigkeiten bei der Vorbereitung haben. Für Medaillons eignet sich frisches Schweinefilet mit wenig oder keinem Körperfett. Es ist wichtig, das Fleisch quer zur Faser in dicke Stücke zu schneiden, damit fertiges Essen es ist saftig und zart geworden.

Die runde Form der Stücke, die gleichen Medaillons, werden entweder mit Hilfe von Lebensmittelfolie oder dünn geschnittener Schweinebauch. Letzteres ist am bevorzugtesten, da Sie den Vorgang nicht unterbrechen und die Folienstreifen aus der Pfanne nehmen müssen. Als Beilage eignet sich dieses Gericht am besten Gemüsesalat zB Griechisch.

Die Zutaten im Rezept ergeben 6 Portionen.

• schweinefleisch - 1 kg;
• Schweinebrust mit \ bis - 200 g;
• hartkäse - 60 g;
• Pflanzenöl zum Braten.

Für die Marinade:

• zwiebeln - 80 g;
• cognac - 30 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne.;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Das Schweinefleisch quer über die Fasern in runde Scheiben schneiden. Wir machen 2,5-3 Zentimeter dicke Scheiben.

Reiben Sie die Zwiebeln auf einer feinen Reibe. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben. Das Fleisch mit Salz, Zwiebeln, Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben, mit Brandy übergießen und 20 Minuten in der Marinade ruhen lassen.

Das Schweinebrustfilet in sehr dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie das Bruststück am besten im Laden, handelsübliche Scheiben sind immer dünner.

Wir wickeln die Fleischstücke in Bruststreifen im Kreis ein. Bitte beachten Sie, dass die Breite der Schweinefleischstreifen der Dicke der Medaillons entsprechen muss.

Wir nehmen einen kulinarischen Faden, binden die Fleischstücke mit Bruststück zusammen, damit die Medaillons ihre Form behalten. Sie können das Bruststück mit Holzzahnstochern an den Rändern abhacken.

Fetten Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht Speiseöl ein. Das Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze schnell anbraten.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius auf. Wir schneiden Hartkäse Scheiben, Käse auf das Fleisch legen.

Wir schicken das Gericht in einen heißen Ofen und kochen es 25 Minuten lang.

Heiß servieren. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Rezept 8: Schweinemedaillons im Ofen mit Käse

Schweinemedaillons im Ofen mit ihrem raffinierten Nachgeschmack werden launische und anspruchsvolle Feinschmecker erobern. Dieses Gericht kann sicher für eine Dinnerparty zubereitet werden, um alle mit Ihrem Können zu überraschen. Das Rezept mit Foto ist einfach. Das Highlight des Genusses ist eine einzigartige Marinade und eine besondere Zubereitungsart. Medaillons werden nicht nur in einer Pfanne gebraten, sondern dann im Ofen gebacken. Sie sind zart und saftig, und der Käsezusatz verstärkt den Reichtum des Nachgeschmacks.

Die im Ofen gegarten Medaillons servieren Sie am besten portionsweise. Es darf mit einer Beilage serviert werden, aber es ist besser, einen Geschmackstest mit einer Art Gemüse- oder Beerensauce anzubieten.

Die Marinierzeit der Medaillons beträgt 30 Minuten, die Garzeit 20 Minuten.

• Schweinebalyk - 300 gr.;
• halbtrockener Rotwein - 50 ml.;
• Sojasauce - 30 ml.;
• Russischer Käse - 60 gr.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.;
• Italienische Kräuter - 1 TL;
• würziger Kebab-Mix - nach Geschmack.

Wir beginnen sofort mit der Zubereitung von Schweinefleisch. Die Bohne in ordentlich dicke (1,5 cm) Ringe schneiden. Wir reinigen das Fleisch.

Schnittgut abziehen und in 3 cm dicke Medaillons schneiden, auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht schlagen. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Knoblauch und 4 EL zugeben. l. Olivenöl umrühren und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, dabei das Fleisch einmal wenden.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Steinpilze schälen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Champignons hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben und warm halten. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und braten Sie die Medaillons von allen Seiten an. Champignons, Zwiebeln und fein gehackte Petersilie hinzufügen, zudecken und 5 Minuten kochen lassen.

Die Medaillons auf Teller verteilen und den Cognac in die Pfanne geben, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Sahne hinzufügen und erhitzen, 1 Min., aber nicht kochen. Probieren Sie die Sauce, salzen Sie wenn nötig. Die Medaillons einfüllen und servieren.

Dieses Gericht ist eines der leckersten. Rindermedaillons werden von jedem Feinschmecker geschätzt. Sie werden als traditionell eingestuft französische Küche, das sich durch viele Rezepte zum Kochen von Fleisch auszeichnet.

Aber ähnliche Gerichte gibt es in vielen europäischen Ländern, zum Beispiel in Italien oder Deutschland. Einige von ihnen glauben, dass die Kochmethode von ihren Leuten erfunden wurde. Lassen Sie uns wissen, wie klassische Version Erstellen eines Gerichts und mit seinen Modifikationen.

Nutzen und Schaden

Dieses Gericht hat viele nützliche Eigenschaften. Rindfleisch enthält viele wertvolle Substanzen, darunter Eisen und Zink, die für den Prozess der Hämatopoese sehr wichtig sind. wirkt sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aus, stärkt die Wände der Blutgefäße, entfernt schädliches Cholesterin.

Aufgrund seines hohen Proteingehalts wird seine Verwendung für Menschen empfohlen, deren Leben voller körperlicher Aktivität ist, da genau dies für die Wiederherstellung des Muskelgewebes notwendig ist. Das Produkt ist nahrhaft und diätetisch zugleich. Deshalb sollte Rindfleisch in die Ernährung aufgenommen werden.

Aber Sie sollten dieses Produkt nicht missbrauchen. Bei übermäßigem Verzehr von Rindfleisch alles vorteilhafte Eigenschaften sind verloren. Magen, Leber und Nieren werden belastet, Tonus lässt nach des Herz-Kreislauf-Systems... Der Verzehr von minderwertigem Fleisch führt eher zu Problemen.

Ein weiteres negatives Merkmal des Gerichts ist das Kochen in Sonnenblumenöl. Ein Überschuss dieses Produkts in der Nahrung wirkt sich nachteilig auf den Körper aus. Die Verwendung einer großen Menge Gewürze und Salz bei der Arbeit kann ebenfalls negative Folgen haben.

Komplexität, Kochzeit

Medaillons sind Gerichte mittlerer Komplexität. Bei der Zubereitung kann ein unerfahrener kulinarischer Spezialist Probleme mit der Auswahl der Zutaten und deren Verarbeitung haben, da es notwendig ist, bestimmte Feinheiten zu kennen. Aber wenn man die Regeln kennt, ist dieser Job nicht schwer zu bewältigen.

Die Garzeit kann je nach Qualität des Fleisches und der gewählten Marinade und Sauce variieren. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa eine Stunde.

Zubereitung von Speisen

Das Wichtigste bei der Zubereitung ist die Wahl des richtigen Fleisches. Nicht jedes Produkt ist zum Kochen geeignet, daher müssen Sie herausfinden, welcher Teil des Schlachtkörpers verwendet werden soll. Dieses Gericht wird aus Filet zubereitet, und um das leckerste Essen zu erhalten, nehmen Sie einen Apfel (so heißt der Muskel am Oberschenkel).

Die Verwendung von solchem ​​Fleisch ermöglicht es Ihnen, dem Gericht eine besondere Zartheit und Saftigkeit zu verleihen. Manchmal werden auch andere Teile der Karkasse verwendet, die aber erst abgeschlagen werden müssen.

Es ist ratsam, ein frisches Filet zu verwenden. Die Verwendung von Tiefkühlkost ist erlaubt, kann jedoch den Geschmack beeinträchtigen.

Wichtig sind auch die verwendeten Gewürze, da Medaillons aus Rinderfilet muss gebeizt werden. Der Geschmack des Gerichts hängt von den Gewürzen und der Sauce ab. Daher sollten Sie die im Rezept angegebenen Gewürze kaufen und in der empfohlenen Menge hinzufügen.

Zusätzliche Inhaltsstoffe werden nach Haltbarkeit und Qualität ausgewählt.

Wie man kocht?

Bei der Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie die Reihenfolge der Aktionen befolgen.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

• Filet - 1 kg;
• Butter - 2 EL. ich .;
• Champignons - 250 g;
• Olivenöl - 1 EL ich .;
• Hühnerbrühe - 1,5 EL. Ich;
• Pflanzenöl - 1 EL. Ich;
• trockener Rotwein - 50 ml;
• Gewürze;
• Salz;
• Pfeffer.

Aus diesen Komponenten können 3-4 Portionen des Gerichts zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Rindermedaillons auf dem Foto:

Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in Stücke geschnitten. Jedes Stück mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Fleischzubereitungen werden in die Pfanne gegeben. Sie sollen gebraten werden. Bratzeit - 1,5-2 Minuten auf jeder Seite.

Das Fleisch auf einen Teller legen und Butter und Olivenöl in einer Pfanne mischen.

Als nächstes werden Pilzscheiben in die Pfanne gelegt und Salz gegossen. Champignonstücke werden bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie braun werden.

Dann wird Tomatensauce zu den Pilzen gegeben.

Nach 3 Minuten Wein in die eingedickte Sauce geben. Es muss verdampft werden, also muss das Feuer erhöht werden.

Die gebratenen Fleischstücke werden in einer Pfanne in die Sauce gelegt. Das Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden und das Fleisch sollte 10 Minuten köcheln.

Das fertige Gericht wird auf einen Teller gelegt und mit einer Beilage garniert.

Dieses Produkt enthält 167 kcal pro 100 g Es enthält 28 g Protein, 9 g Fett und 4 g Kohlenhydrate.

Kochmöglichkeiten

Das Braten von Rindermedaillons ist nicht nur auf traditionelle Weise möglich. Existiert verschiedene Typen dieses Gericht, die sich in den Eigenschaften der Wärmebehandlung und der Art der verwendeten Sauce unterscheiden. Es können auch verschiedene zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden.

Rindermedaillons mit Käse und Pilzsauce

Um diese Sorte zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rinderfilet - 400 g;
• Hühnerbrühe - 200 g;
• Champignons - 200 g;
• zwiebeln - 200 g;
• Pflanzenfett- 3 EL. ich .;
• weichkäse - 100 g;
• Thymian;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Die Arbeit beginnt mit der Zubereitung der Sauce. Gewaschene Champignons und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten. Pilzscheiben werden in erhitztes Pflanzenöl gelegt und gebraten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Dann fügen sie die Zwiebel hinzu, mischen und braten weiter, bis die Zutaten eine goldene Farbe annehmen. Der in Stücke geschnittene Käse wird in die Zwiebel-Pilz-Mischung gegeben und nach dem Schmelzen wird die Brühe in die Pfanne gegossen.

Diese Zusammensetzung soll Salz und Pfeffer sein. Es wird auf dem Herd gehalten, bis es eine dicke Konsistenz annimmt. Das gewaschene Rindfleisch wird in Stücke geteilt, deren Dicke etwa 3 cm betragen sollte.

Jedes Stück von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Außerdem müssen die Teile mit Öl eingefettet werden. Danach werden sie kreisförmig in Folie gewickelt, damit sie ihre Form behalten. Das Fleisch mit Thymian bestreuen, in eine vorgeheizte Pfanne geben und 5 Minuten von beiden Seiten braten.

Rindermedaillons in Wein-Granatapfelsauce

Von marmoriertes Rindfleisch Sie können Medaillons mit einem würzigen Geschmack zubereiten, der dank der Wein-Granatapfelsauce erreicht wird.

Zutaten für dieses Gericht:

• Rinderfilet - 200 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Olivenöl - 2 Esslöffel ich .;
• Chilischote - 0,5;
• Salz;
• Worcester-Sauce - 2 TL;
• Schalotten - 3;
• Rosmarin;
• Granatapfelsaft - 4 EL. ich .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Rotwein - 25 g.

Das Fleisch soll von Filmen und Fett befreit, unter fließendem Wasser abgespült und in rund 2 cm dicke Stücke geschnitten werden.

Die Hälfte der gehackten Schalotten, Salz, Pfeffer und Rosmarin in eine flache Schüssel geben.

Dazu gesellen sich Olivenöl und Worcester-Sauce (ebenfalls die Hälfte). Chili sollte auch hinzugefügt werden. Das Rindfleisch wird in die resultierende Mischung gelegt und der Rest der aufgeführten Zutaten wird darauf gelegt.

Vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen. Die Rohlinge sollten etwa eine halbe Stunde mariniert werden. Danach werden die Fleischstücke aus der Marinade geschält und am Rand mit Alufolie umwickelt.

Ein wenig Olivenöl wird in einen Bratbehälter gegossen, in den Rosmarin und eine Knoblauchzehe gegeben werden. Das Fleisch wird auf 2 Seiten gebraten und auf einen Teller gegeben. Wein und Granatapfelsaft werden in dieselbe Pfanne geschickt.

In diesen Behälter kann auch die restliche Marinade gefüllt werden. Die Mischung sollte einige Minuten kochen und köcheln, um Feuchtigkeit zu entfernen und einzudicken. Danach wird die Sauce gefiltert und zum Fleisch gegeben.

Ratatouille mit Fleischmedaillons

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g;
• zwiebel - 1;
• zucchini - 1;
• karotten - 1;
• Aubergine - 1;
• tomate - 4;
• Salz;
• Gewürze.

Das Hackfleisch wird mit Salz und Pfeffer bestreut, danach wird es gründlich geknetet und es entstehen Medaillons. Sie werden in einer heißen Pfanne zum Braten auf beiden Seiten ausgelegt.

Tomaten (3 Stk.) werden in dünne Ringe geschnitten, ebenso Zucchini und Aubergine. Gehackte Zwiebeln werden mit dem nach dem Fleisch verbleibenden Öl gebraten. Die letzte Tomate wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit geriebenen Karotten an der Zwiebel befestigt.

Diese Mischung salzen, den Behälter verschließen und 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Bauteile werden unter Beachtung der Reihenfolge in runder Form ausgelegt.

Zuerst die Aubergine, dann die Zucchini, Tomate und das gebratene Rindfleisch. Die Aktionen werden wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Sie werden mit Sauce aus einer Pfanne gegossen, mit Folie bedeckt und eine Stunde lang (180 Grad) in den Ofen gestellt.

Rindermedaillons in einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher können Sie Medaillons aus Apfel- oder Rinderfilet herstellen.

Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• fleisch - 500 g;
• butter - 20 g;
• käse - 150 g;
• tomate - 4;
• milch - 100 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• saure Sahne - 100 ml;
• Salz;
• Gewürze.

Das in Stücke geschnittene Filet wird auf den Boden der Schüssel gelegt und herausgetragen Wärmebehandlung mit Zusatz Butter im „Fry“-Modus. Die Bratdauer beträgt 4 Minuten, dann werden die Stücke gewendet.

Sie müssen den Deckel nicht schließen. Gebratenes Fleisch wird mit Sauerrahm gemischt mit Knoblauch eingefettet. Darauf werden Tomatenkreise gelegt.

Der Käse wird gerieben und über die Tomaten gestreut. Wenn es zu viele Fleischstücke gibt, legen Sie sie in Schichten aus und trennen Sie sie mit Käse und Tomaten. Danach wird Milch in einen Multikocher gegossen, der Behälter wird geschlossen und das Kochen wird eine Stunde lang im Modus „Backen“ fortgesetzt.

Dieses Original und beliebtes Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Komponenten:

• rindfleisch - 800 g;
• Schalotten - 3;
• trockener Rotwein - 400 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• fleischbrühe - 400 ml;
• mehl - 20 g;
• Kreuzkümmel - 5 g;
• Speck - 4 Streifen;
• Butter;
• Salz;
• Pfeffer.

Nachdem Sie das Fleisch gewaschen haben, schneiden Sie es in runde Stücke (Sie sollten 8 Stück erhalten), die mit Pfeffer und Salz bestreut werden müssen. Die Speckstreifen werden halbiert und das Rindfleisch in diese Stücke gewickelt. Ein Teil der Butter wird geschmolzen und die Werkstücke darin gebraten.

Das Fleisch auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt. Auf dem restlichen Öl die gehackten Schalotten, den zerdrückten Knoblauch und den Kreuzkümmel unter der Presse leicht anbraten.

Mehl wird zu dieser Mischung hinzugefügt und glatt gemischt. Auch Wein und Brühe werden dort eingeschenkt. Diese Zutaten müssen etwa 15 Minuten gekocht werden, bis die Sauce dick wird.

Dabei sollte es gemischt werden. Gebratenes Rindfleisch wird in der vorbereiteten Sauce bestrichen und ca. 5 Minuten erhitzt. Danach kann das Gericht an den Tisch geschickt werden.

Diese Sorte soll aus folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Rinderfilet - 600 g;
• Zitronensaft - 7 Tropfen;
• Sojasauce - 2 EL. ich .;
• Olivenöl - 7 Tropfen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Basilikum;
• Oregano.

Rindfleisch wird von überschüssigem Film befreit, unter fließendem Wasser gewaschen und in Stücke mit einer Dicke von 2 cm geteilt.

Die Marinade wird durch die Kombination von Olivenöl und Sojasauce hergestellt. Dazu werden Paprika und Kräuter sowie Zitronensaft hinzugefügt. Die vorbereiteten Stücke werden mit Marinade gegossen und 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schneiden Sie Folienstreifen zu, mit denen die Zuschnitte entlang der Kante gewickelt werden. Sie werden in eine Pfanne gegeben und durch starkes Feuer verarbeitet. Danach wird das Fleisch in eine ölbehandelte Form überführt, mit Folie bedeckt und eine Viertelstunde in den Ofen gestellt.

Dies ist der einfachste Weg, um Rindermedaillons zu machen.

Während der Arbeiten werden folgende Produkte verwendet:

• rindfleisch - 500 g;
• Olivenöl - 20 g;
• Salz;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Sojasauce - 50 ml;
• Pfeffer.

Aus dem von der Folie und den Adern entfernten Fleisch werden Medaillons ausgeschnitten. Sie werden in eine Schüssel gelegt und bewässert Sojasauce... Dort wird auch unter der Presse zerkleinerter Knoblauch hinzugefügt.

Die Zutaten werden gemischt und eine halbe Stunde marinieren gelassen. Als nächstes die Grillpfanne erhitzen, einfetten und die Werkstücke zum Braten auslegen. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten auf jeder Seite.

Das Backen im Ofen hilft, die Nährstoffe zu erhalten, daher wird diese Garoption sehr oft verwendet.

Komponenten dazu:

• rindfleisch - 600 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• rotwein - 130 ml;
• zwiebeln - 1;
• cognac - 80 ml;
• Sahne - 70 ml;
• Salz;
• butter - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rinderfilet wird nach dem Waschen und Reinigen von den Adern in runde Scheiben geschnitten. Jeder von ihnen wird mit Pfeffer und Salz bestreut. Fleisch sollte heiß gebraten werden Olivenöl, und dann auf ein gefettetes Backblech geben.

Auf die Rohlinge werden Zwiebelhalbringe gelegt, mit Cognac und Wein übergossen. Die Knoblauchzehe wird durch eine Presse gepresst und am Fleisch befestigt. Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt haben, senden Sie ein Backblech für 10 Minuten dorthin.

Danach die Sahne über die Zutaten gießen und nochmals 20 Minuten ziehen lassen.

Dies ist eine weitere originelle Kochmethode. Um es zu implementieren, benötigen Sie:

• rindfleisch - 1 kg;
• Apfel - 1;
• trockener Rotwein - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Salz;
• Pfeffer;
• kirsche - 60 g;
• Gewürze.

Aus Rinderfilets werden Medaillons geformt und mit Gewürzen bestreut. Die Werkstücke sollten etwa eine halbe Stunde stehen, danach müssen sie gebraten werden. Gleichzeitig mit dem Filet wird ein in Stücke geschnittener Apfel gebraten.

Das gekochte Fleisch wird auf einen Teller gelegt, und Wein wird in die Pfanne gegeben und mit Paprika und entkernten Kirschen kombiniert. Diese Mischung muss eine Weile in Flammen gehalten werden, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen. Dann die Sauce vor dem Servieren über das Fleisch gießen.

Videorezept

Um das Gericht schmackhafter zu machen, müssen Sie das Fleisch von Jungtieren wählen. Ein Qualitätsprodukt hat eine rote oder rosa Farbe. Die Dicke der Rohlinge sollte 3 cm nicht überschreiten - dadurch wird das Fleisch saftig.

Frittieren Sie das Produkt nicht zu lange, da es dadurch austrocknet. Optimale Zeit Schlag auf jeder Seite für 3-5 Minuten. Servieren Sie Rinderfiletmedaillons, vorzugsweise mit einem Gemüsesalat.