Brot aus Weizengetreide ohne Hefe. Über Brot aus Getreide

Noch einmal bin ich überzeugt, dass das Brot vielfältig ist, und es ist möglich, es unendlich zu erfahren, manchmal beitragen sie zum Unfall und zur Absurdität, was plötzlich die neuen Seiten der üblichen öffnete. In letzter Zeit hatte ich ein Backbrot aus sehr groben Mehl, praktisch Getreide, und diese Kruppe war ein kleines zwei verschiedene Wege: Eine auf einem Millstone, der zweite - auf dem Valtal, und all dies war fast zufällig völlig ungeplant herausgefasst.

Wir sind daran gewöhnt, dass der Mehl flach, dünn sein muss, und je kleiner, desto schöner und das größere Brot wird sich herausstellen. , Und die Mühle, wenn es genannt wird, sollte in der Lage sein, Mehl für Brot geeignet zu machen, und wir sind genau kleinem Mehl, und alles was größer ist - kein Mehl, aber kein Mehl, aber Flocken, Mahlzeiten, Krukka usw. und für Brot ist nicht geeignet. Ich dachte eigentlich auch so! Bis vor kurzem.

Es war ein Eintrag, aber jetzt - Geschichte. Kürzlich auf ukrainische Bombomola. Es erschien kostengünstig und von den Italienern Marcato, die Hersteller gleichzeitig als manuelle Getreide- und Mehlmühle positioniert waren. Im Inneren hat sie zusätzliche Walzen, die das zerquetschte Korn sogar besser zerquetschen sollten, damit sich der Mehl herausstellt. Ich habe diese Getreidemühle sofort und in meiner Stadt sofort bestellt. Nachdem er es in dem Fall ausprobiert hatte, stellte sich heraus, dass sie keine Mehl, Flocken, eher klein, aber nicht Mehl macht. Das Getreide entschied jedoch nicht, nicht zurückzukehren, er wird sehr gut und effizient gemacht: Voll metallischer, schwerer, abnehmbarer Bunker an einem starken Magneten, zwei Rollensätze, Flocken können völlig unterschiedliche Feinheiten, Wort, gut gemacht werden können duftend. Aber ich habe mich immer noch nicht ausruhen: Eine Person (gut und und)), die ich gekauft habe, weil ich eine Mühle wollte, und am Ende mehlt die Mühle nicht, sondern Flocken. Und ich bat um ein paar Tage, um für ein paar Tage vorübergehend zu nutzen, um sich zu schauen, zu fühlen und zu backen, was es passiert, um zu schleifen. Und die eigentlichen Flocken stellten sich heraus, ziemlich groß, aber entschied, dass es gab, dh davon wäre ich ein Ofen.

Ich habe die von mir bekannten Proportionen verwendet vollkornweizenbrot Das ist 200 gr. Razvasy-Luftfeuchtigkeit 100% auf weißem Mehl, 400 g. Vollkornflocken, 250 g. Wasser, Salze 10 und 25 gr. Pflanzenöl.

Von Anfang an war es klar, dass diese Flocken vor dem Kneten des Teigs gut anschwellen müssen, also mischte ich das Joch, Wasser und Flocken auf und ging nicht für 15 Minuten, wie üblich, und um 30-40, und fügte Salz zu etwas Salz hinzu Enzyme verlangsamen. Die Masse war eher weizenbreials auf dem Teig, aber mein freundlicher Kamerad ist der weltweit beste Spezialist für den Knading-Test, sein Name ist ein Ankarsrum-Original, drehte sich schnell die vage-Cashitz in elastischer Teig. Und dann war ich überrascht: Es gab spürbar viele große Weizenkornpartikel, die durch leichte, praktisch weiße Threads und Filme miteinander verbunden waren - Gluten! Sie hat das grobe Große Mahlen nicht zurückgeehnte, sie hat sich immer noch selbst befreit und begann seine erstaunliche Arbeit - sanft, aber alle zusammen miteinander verbinden. Sieht so aus, wie dies wie ein Teig aus dem üblichen feinen One-Grain-Mehl, aber es ist, wenn anstelle von Mehlflocken.

Es ist sofort klar, dass der Teig vom gewöhnlichen Mehl, zumindest dunkler und homogener und glatter ist. Viele kleine Partikel überfluteten vollständig und gleichmäßig überfluteten Glutenfilme, was ihm eine beige Farbe gab. Darüber hinaus ist es der Teig mehr elastischer und langlebiger, aufgrund der Größe der Partikel, kleine, kleine, sie sind nicht so stark und beeinflussen den Gluten zum Zeitpunkt, wie groß er ehrlich ist.

Es wandert übrigens, als reaktive Gärung dauert immer weniger als zwei Stunden, und eineinhalb Stunden steigt der Proofing so weit wie möglich, so dass es nicht klar ist, ob es sich lohnt, ist es nicht umgehauen?

Dies ist ein subtiler Moment mit diesem Brot. Vollkornteig und so wanderer schneller als weißer Teig weizenmehlEs ist schneller und leichter verliert seine Elastizität und Kraft der Struktur, und hier ist es ursprünglich nicht stark genug, so dass die Relevanz der Schnitte vor dem Backen manchmal unter einer großen Frage ist.

Aber das fertige Brot. Die Kruste, die er sich herausstellte, da es ein Getreide sein würde und knusprig und dauerhafter, schnappte Bran mit einem Biss, ich mochte es.

Der Ball ist wunderbar, üppig, ähnlich dem Doktoranden, der er vor langer Zeit war. Aber Aroma !!! Dieses Brot riecht noch steiler als nur Vollkorn auf der Zakvask, der Duft wurde noch tiefer, reich, hausgemacht, meine Mutter sagte, dass es wie in der Kindheit riecht.

Nachdem Sie solche interessante Erfahrungen mit Brot aus Flocken erhalten, wollte natürlich wiederholen, aber nur mit einem Getreide von mühle . Ich versuchte, in verschiedenen Abteilungen zu kleinzulären und kam zu dem Schluss, dass das Vor allem auf dem, was ich brauche, die Getreide wie die fünfte Division sanken. Das ist so, dass es sich herausstellt, ein wenig Mehl, aber im Rest - das erhäuschig zerdrückte Getreide.

In einer Mischung mit Wasser und Bruch gibt dieses Getreide dies "Es ist nicht klar, dass ich nicht einmal glauben kann, dass es dann College im Teig wird und elastisch und elastisch sein wird.

Aber bei der Knetung ist erstaunliche Dinge passiert - der Brei verwandelt sich in den Teig! Obwohl es immer noch von dem, was von Flocken, schließlich, das Getreide von groben Flocken, und ein Teil des noch immer verwundeten Getreide dünnem MehlDiese Funktion ist ein Frässchleifen. Im Allgemeinen ist die Kruppe mehr Zeit erforderlich, um Gluten zu geben, so den Teig und sieht etwas anders aus.

Hier ist es in einer Schüssel, von einem Ball gerollt.

Bei der Fermentation, demselben aktiv und intelligent, frostig - eine Stunde, nicht mehr, obwohl es heiß war.

Der Beweis war so:

Bereites Brot.

Er kühlte, als es schon dunkel war, also ist das Foto so-somit. Die Kruste, übrigens, zunächst starr wegen Körnern.

Tatsächlich ist dies der vierte in Folge aus dem Getreide, und er kommt jedes Mal besser heraus :) Leckeres BrotDas Aroma ist verrückt, wahrscheinlich ein solches Zeichen nur von unseren Großmutter-Großmüttern. Wenn es ein Getreide oder Mühle gibt, backen Sie sicher, dass Sie backen. Übrigens, insbesondere Flocken auf Getreide Eschenfelder AB. Es stellt sich heraus, was Sie brauchen, der Ofen ist erforderlich!

Und hier ist das Video mit Brot aus Getreide

Viel Glück für Sie und leckeres Brot!

Wenn wir etwas in Ihrer Ernährung machen wollen, können Sie Brot backen. Aber Brot ist nicht aus gewöhnlicher Mehl, sondern aus Mais. Ein solcher Mehl enthält kein Gluten, der dem menschlichen Körper nicht nützt. Brotbackrezept von maismehl Es ist sehr einfach und wird nicht schwierig sein, selbst Novize-Hostessen zuzubereiten. Brot wird porös, frisch und appetitlich erhalten.

Was ist im Rezept enthalten:

Maismehl - 1 Tasse;
Ei - 2 Stück;
Milch- 1 Tasse;
Sprudel- 3/4 Teelöffel;
Zucker - 0,5 Teelöffel;
Salz - 3/4 Teelöffel.

Wie man kocht:

Mehl in eine Schüssel geben.
Eier hinzufügen.
Milchmilch, schütteln Sie in eine Schüssel und setzen Sie Salz. Leicht ohne Schneebesen mischen.
Zucker hinzufügen.

Alle wieder mischen Sie müssen nicht schlagen. Der Teig sollte eine flüssige Konsistenz haben.
Schmieren Sie die Form von Pflanzenöl.
Gießen Sie den flüssigen Teig in den heißen Ofen und backen Sie mit 180 Grad bis zur Bereitschaft.

Trinkgeld: Bereitschaft überprüft mit einer hölzernen Wäsche oder einem dünnen Zauberstab. Wenn Sie Brot durchbohrt und der Zauberstab trocken blieb, ist das Brot fertig.

Rezept: Home Maisbrot ohne Weizenmehl mit Zugang von Reis

Was ist im Rezept enthalten:

Maismehl - 1,5 Tassen;
Reismehl - 1/2 Tasse;
Milch - 1 Tasse;
Ei - 2 Stück;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Becken - 3 Teelöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Olivenöl - 3 Esslöffel.

Hallo zusammen!

Es stellt sich an diesen Wochenenden heraus, der internationale Tag der Einnahme von Bastillebrot verschwendet. Und ich wusste nicht, aber ich fühlte mich, ich schrieb Ihnen ein schnelles Rezept für ein ungewöhnliches Weizenbrot. Immerhin karten wir nicht auf den internationalen Brottag, also backen Sie den duftenden Laib des Weiß, richtig? Brot, das wir mit beneidenswerten Regelmäßigkeit und Erfolg haben.

Dieses Weizenbrot im Brotmacher habe ich Ihnen lange versprochen, auch wenn ich den Kleiderschrank zerlegte und vorbereitet habe, erinnern Sie sich?

Ich wollte kürzlich etwas Ungewöhnliches, und ich erinnerte sich an den falschen Weizengrill, den niemand in seiner reinen Form isst.

Ich habe ein Buch von Rezepten für Brotmacher und dort so viel interessant! Brot mit verschiedenen Additiven, Unkraut und Gemüse. Viele Rezepte mit Bran und vollkornmehl. Nun, der Mehl in unseren Geschäften, meistens nur weiß. Vor kurzem war ich überrascht, dass Roggen Roggen. Daher wurde davon ausgegangen, dass Weizen Müsli mit Weizenmehl eine interessante Kombination geben sollte.

Dieses Brot heißt Barvikhinsky. Ein weiteres Meisterwerk der inländischen Küche der sowjetischen Zeiten. Ein solches Brot hat nicht nur einen besonderen Geschmack und Textur, sondern auch eine riesige Reserve von nützlichen Komponenten. Da Weizengetreide aus einem rohen Weizenkorn hergestellt werden, in dem sich der gesamte Reichtum gelagert ist. A B. gewöhnlicher Mehl Alle nützlichen Elemente werden entfernt.

Weizenbrot in Brotmacher mit Weizengetreide

Für ihn brauchen wir:

weizen-Getreide - 225 gr.
wasser - 300 ml
mehl - 230 gr.
salz - 1,5 h. L.
zucker - 1,5 EL. l.
pflanzenfett - 2 EL. l.
trockenhefe - 1,5 h.

Sofort warnen ich Sie, dass die Kruppe im Voraus einweichen muss, daher ist es besser, sich vom Abend vorzubereiten.

Vollkornbrot. Wir hören oft davon gesunde Ernährung, nützliche ZutatenGleichzeitig verhindern unsere Gewohnheiten, Kindheitstasten, dass wir den Lebensstil ändern. Für diejenigen, die Brot lieben, während Sie gehen wollen, während sie gehen oder bereits auf eine gesunde Ernährung umgewandelt haben, die das Rezept für das empfangene vegane Brot ohne Hefe, Eier, Milchprodukte aus massivem Getreide, darstellt.

Festkornrezept.

Struktur:

Weizenkruppe 200 gr
Salz 5 gr (1 Teelöffel)
Bäckereipulver (Teigkreakdler) 3 Gramm (1/2 Teelöffel) kann durch Hacker ersetzt werden nahrungsmittel-Soda

Schritt 1 Weizenkorn vorbereiten

Das Getreide spülen und füllen kaltes Wasser. Senden Sie 4-6 Stunden in Wasser.

Schritt 2 Testvorbereitung

Nach 4-6 Stunden schwellen unsere Weizengetreide 1,5-mal.

Lass das Wasser ab. Mahlen Sie in einem Mixer aus 100 ml Wasser in einem Mixer mit einer homogenen Paste.

Sie können unseren Weizen durch die Fleischschleifer vormutigen. Sie sollten den Teig bekommen, Konsistenz als dicke Sauerrahm.

Schritt 3 Vorbereitung zum Backen

Fügen Sie dem Teig Salz- und Bäckereipulver hinzu. Gut mischen und in Form übersetzen.

BEACHTUNG!!! Der Teig im Ofen erhöht sich 1,5 Mal, füllen Sie das Formular nicht an die Spitze

Schritt 4 Backeling.

Wenn Sie einen elektrischen Ofen haben. Wir setzen in den Ofen, der 20 Minuten auf eine Temperatur von 100 Grad erhitzt wurde.

Nach 20 Minuten weisen ohne Öffnen des Ofens eine Temperatur von 180 Grad auf und backen weitere 40 Minuten

WICHTIG!!! Dieses Verfahren (zunächst der Ofen pro 100 Grad, dann 180) kann den Test gleichmäßig und so weit wie möglich steigen, und das hausgemachte Brot aus festem Getreide wird ohne Rissbildung erfolgreich sein

Wenn Sie einen Gasofen haben. Wir setzen in einen kalten Ofen (nur inklusive) und backen Sie weitere 50 Minuten.

Nach 40 Minuten sollte unser hausgemachtes Vollkornbrot 1,5-mal erhöht und eine goldene braune Kruste erwerben.

Überprüfen Sie das Brot zur Bereitschaft, indem Sie ihn mit einer Übereinstimmung mit der Mitte drücken. Wenn das Match trocken bleibt, ist das Brot fertig, wenn ein wenig nass, dann ein paar 5-10 Minuten backen.

Unser hausgemachtes Vollkornbrot ohne Eier ist fertig. Gib es 10-30 Minuten, servierende Gerichte und kann serviert werden

Hallo zusammen!

Dieses Weizenbrot in der Brotmacher habe ich Ihnen lange versprochen, auch wenn ich den Schrank und vorbereitete Kekse aus Haferflocken darstellte, erinnere mich?

Ich wollte kürzlich etwas Ungewöhnliches, und ich erinnerte sich an den falschen Weizengrill, den niemand in seiner reinen Form isst.

Ich habe ein Buch von Rezepten für Brotmacher und dort so viel interessant! Brot mit verschiedenen Additiven, Unkraut und Gemüse. Viele Rezepte mit Kleie und Vollkornmehl. Nun, der Mehl in unseren Geschäften, meistens nur weiß. Vor kurzem war ich überrascht, dass Roggen Roggen. Daher wurde davon ausgegangen, dass Weizen Müsli mit Weizenmehl eine interessante Kombination geben sollte.

Dieses Brot heißt Barvikhinsky. Ein weiteres Meisterwerk der inländischen Küche der sowjetischen Zeiten. Ein solches Brot hat nicht nur einen besonderen Geschmack und Textur, sondern auch eine riesige Reserve von nützlichen Komponenten. Da Weizengetreide aus einem rohen Weizenkorn hergestellt werden, in dem sich der gesamte Reichtum gelagert ist. Und in herkömmlichem Mehl werden alle nützlichen Elemente entfernt.

Weizenbrot in Brotmacher mit Weizengetreide

Für ihn brauchen wir:

weizen-Getreide - 225 gr.
wasser - 300 ml
mehl - 230 gr.
salz - 1,5 h. L.
zucker - 1,5 EL. l.
gemüseöl - 2 EL. l.
trockenhefe - 1,5 h.

Sofort warnen ich Sie, dass die Kruppe im Voraus einweichen muss, daher ist es besser, sich vom Abend vorzubereiten.

Das Brot wird sehr duftend und lecker sein.

Mit dir war Fidan Amirbekova,