Schnelle Methode des kalten Rauchen in der Natur. Fischraucher-Sägemehl

Hier davon einfache Option Und wir werden abgestoßen. Immerhin ist der Artikel für Neuankömmlinge ausgelegt, die immer mit dem einfachsten beginnen. Und dann sind übergeordnete Ergebnisse, die durch die Ergebnisse erhalten wurden, über eine perfektere Einheit nachdenken.

Ein solches einfachste Räucherhaus besteht aus Mängeln:

Rost. Daher schneiden wir es vor der Verwendung von allen Seiten mit einem Stock und sah den erhöhten Rost ab.

Ein solches Rauchhaus nach einiger Zeit führt beim Erhitzen. Infolgedessen schließt der Deckel locker und nimmt zu viel Rauch. Es ist nicht notwendig, die Dichtheit zu suchen. Aber damit es keinen zu viel Rauch nach draußen gibt, während Sie beim Rauchen beim Rauchen mit einem schweren Objekt, wie einem Stein oder Ziegelstein, drücken.

Dichtheit. In der Natur ist Dichtheit nicht wichtig. Wie bereits erwähnt, reicht es aus, die Abdeckung des Rauchhauses mit einem schweren Gegenstand zu drücken. Diejenigen, die in der Wohnung rauchen, das Räucherhaus auf den Gasherd setzen, sollte in Richtung des Rauchens mit der Hydrotherapie schauen - das Rohr in das Fenster gebracht und das Gehäuse von den duftenden Gerüchen von glühender Sägemehl und geräucherter Fisch geschützt.

Ihre Hitze ist schlecht, besonders bei kaltem und windigem Wetter. Teilen Sie die Feuerreihe, legen Sie Hindernisse aus dem Wind. Oder wählen Sie den windellosen Installationsort im Voraus aus.

Mangel an Paletten. Und warum im Allgemeinen in der Rauchpalette? Um Öle mit Raucherprodukten herzustellen. In diesem Fall wird Sägemehl isoliert Rauch unter der Palette platziert. Rauch ist "sauber". Wenn Fischerei auf die Raucher und den anstrengenden Rauch fällt, erscheint er einen Fisch mit einem Senf.

In Abwesenheit einer Palette zeigen wir also den Geruch. SKTILNA spülen Sie sich leicht in den Fischfischgläsern im Winkel. Dementsprechend ist Sägemehl in diesem Winkel nicht roh. Und das Feuer sollte dort sein, wo Sägemehl ist.

Grundrauch ohne Palette vor dem Rauchen, das wir ziehen lebensmittelfolie. Um dann vorsichtig die Folie mit starren und verkohlten Breiten sorgfältig zu entfernen. Damit der Rauch nicht jedes Mal gewaschen wird.

Rauschende GitterZu dem der Fisch steckt. Legen Sie den Gitter auf, kreuzen Sie die Kruste, die aus dem Cortex von Olhov-Ruten gereinigt wurde (auch geeignet, Apfel oder Schwarzwelligkeit). Oder auf das Gitter von Apfelbaumblättern, Johannisbeere oder Himbeere legen. Und lag den Fisch.

Das einfachste Räucherhaus ist kurzlebig. Aber du kannst dabei rauchen. Einweichen und denken, was das Räucherhaus als nächstes sein wird. Wenn dies in das Verweis kommt.

Sägespäne

Olkhovy - Am beliebtesten. Sie werden meistens im Laden in der Abteilung in der Abteilung mit Rauchen, Mangsen und Spieße verkauft. Sie können auch Sägemehl von Obstbäumen verwenden - Apfelbäume, Birnen, Pflaumen. Sie können mischen.

Luftfeuchtigkeit von Sägemehl. Hier gibt es niemanden. Etwas Rauch auf trockener Sägemehl. Die zweite nasse, erklärt, dass nasse Sägemehl nicht leuchten wird. Drittens betrachten das beste Sägemehl aus frischem Holz. Andere, im Gegenteil, trocknet das Holz zuerst, ließ es auf dem Sägemehl auf. Was soll ich sagen, experimentieren? Beginnen Sie mit trockenem Sägemehl. Nächstes Mal befeuchtet das Wasser. Und vergleiche das Ergebnis. Vielleicht wirst du nicht einmal den Unterschied fühlen.

Die Anzahl der Sägemehl. Handstick auf einem kleinen Räucherhaus reicht aus. Mit vollem Laden von Rauchfisch, legen Sie ein wenig mehr Sägemehl. Wenn Sie einen kleinen Fisch rauchen, - und es passiert den halben Handstein.

Größe Sägemehl. Was gibt es, auf solchen und rauchen - das ist meine Meinung. Einige hacken im Allgemeinen einen großen Hacker mit einer Luke oder in allen Zwecken. Jemand verwendet Zweige von der Rinde und Niederlassungen abgezogen.

Verwenden Sie mit einem unabhängigen Werkstück nicht die Rinde. Von den erworbenen Sägemehl-Fragmenten der Rinde entfernen. CORA führt Bitterkeit an Fisch ein.

Ein Fisch

Ich bin am interessantesten. Es gibt eine Meinung, dass Sie einen Fisch rauchen können. Ich stimme dieser Meinung nicht zu. Aber ich werde nicht über den Geschmack streiten. Ich werde nur über Ihre Präferenzen erzählen.

Ideal, TOPUG, Pelengas, Brassen, Sudak, seebass, Mintai, Kambala.

Lachs und werden trocken gewonnen, aber gleichzeitig lecker. Oft essen nicht viel. Aber als eine der Komponenten von Salaten und geräucherten roten Fischen ist gut.

- Fat Fisch. Ihre Hauptsache ist nicht zu ernten. Wir müssen den Moment der Bereitschaft genau fangen. Mein Urteil - Sie können rauchen.

Ich habe Pike versucht. Ich mochte, besonders kalt.

Verschiedene Felsen von Fisch, die separat geraucht sind. Rauchen Sie auch separat verschiedene Kopien in der Größe. Da ist die Kochzeit in diesen Fällen anders.

Fischvorbereitung

Fische sollten gestohlen werden. Sie können die Kiemen entfernen. Ob die schuppigen Glauben ist der Fall von jedem. Ich saubere und rauchte nicht auf Fisch, essen Sie nicht. Lose Salz draußen und innerhalb des Bauches. Salz ist grundrezept Marinade. Jemand glaubt, dass man Fisch nicht mit anderen Gewürzen verderben sollte. Andere weiße und schwarz hinzufügen massepaprika Und andere Gewürze, bewässert zitronensaft. Beginnen Sie mit Salz. Dann experimentieren und entscheiden Sie sich mit Ihrer Marinade. Sie können Ihre Gewürze für jede Fischrasse ausarbeiten. Oder im Gegenteil, dass nichts besseres Salz Keine Additive kam nicht mit.

Seltsamerweise unterscheidet sich die Zeit der Marination auch in allen Rauchern. Jemand Marines-Fisch und beginnt sofort, das Feuer zu züchten und das Rauchen zubereiten. Jemand Mariniert Fisch für einen Tag unter dem Nest. Ich bevorzuge kleine Fische länger als 1-2 Stunden, nicht marinieren. Mittelfische Antworten Sie 4-6 Stunden Zeit. Marinas großer Fisch von bis zu 10 Stunden und macht Schnitte auf der Haut, um besser erregt zu werden. Salzfisch, füge manchmal Gewürze hinzu, füge fest in eine Folie oder ein Zellophan-Paket, so daß Fliegen nicht fliegen und an einen coolen Platz einsetzen. Vor dem Rauchen wische ich Fische von Feuchtigkeit mit einem Papiertuch aus oder hängen Sie ihn aus.

Rauchen

Das Feuer ist geschieden, das Rauchhaus ist vorbereitet, Sägemehl, der Fisch auf dem Gitter gelegt, der Abdeckung ist geschlossen. Zuerst geile ich ein starkes Feuer, damit die Sägemaschinen rauchenden begannen. Als nächstes wird das Feuer reduziert, es reicht aus, es ist genug, um Squalls und zischende Fische im Räucherhaus zu hören, wenn Sie Ihr Ohr so \u200b\u200bnäher an den Deckel bringen. Fische mit einem Gewicht von 200 bis 500 g genug 20-25 Minuten. Große Instanzen benötigen möglicherweise 1 Stunde. Der Beginn der Zeit ist der Moment, in dem der Rauch von Sägemehl fällt. Das Design des Rauchhauses, die Kraft des Feuers, die Entfernung der Flamme betrifft die Zeit des Rauchens. In jedem Fall öffnen Sie in 20 Minuten schnell den Deckel, den Dampf freigeben, den Fisch ansehen, ein Stück Stücke aufnehmen. Erfahren Sie nach einiger Zeit, wie Sie die Bereitschaft von "auf dem Auge" für einige Art von Zeichen bestimmen. Zum Beispiel bemerkte ich, dass, wenn Fischflossen vom Körper wegzogen und angehoben wurden, dann fertig.

Veröffentlichung. Hier gibt es auch keinen Konsens. Einige wissen genau die Zeit des Rauchens, die Hand scruppt, und produzieren Sie keine Paare, um von Rauchen auf alles mit dem Rauchen zu rauchen. Andere öffnen den Deckel den Deckel 2-4 mal für die ganze Zeit des Rauchens speziell für 3-5 Sekunden, so dass übermäßige Feuchtigkeit die Absenkung des Rauches verließ. Ich öffne den Deckel 20 Erstminuten nicht. Dann die Bereitschaft visuell überprüfen. Und wenn es einen kleinen Fisch gibt, der sich in 20 Minuten vorbereitet, stellt sich heraus, dass der Deckel in diesem Fall nicht geöffnet ist. Und wenn er einen großen Fisch raucht, öffnet sich es, da er die Bereitschaft bestimmen würde, gleichzeitig und Dampf freigegeben. In jedem Fall sollte der Deckel den Deckel nicht öffnen, da der Sägemehl aus einem übermäßigen Fünftel von Sauerstoff blinken kann, der nur glatt glättet.

In dem Artikel habe ich meine Meinung nicht so ausgedrückt, wie die Erfahrung die Erfahrung vieler Menschen zusammenfassete, und sagte, wie sie sich dem Prozess des Rauchens des Fisches nähern. Experimente lesen und setzen. Sie werden Ihre Erfahrungen in den Kommentaren abbestellen. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie.

Kein besseres Essen als Essen aus dem Feuer. Betrachten Sie also viele in unserer Gesellschaft. Es gibt wenige Menschen gleichgültig für Kebab oder sogar einfaches Brotauf dem offenen Feuer des Feuers gebacken. Viele Männer lieben und schätzen die Ruhe in der Natur. Unterscheidung auf die Art des Angelns oder der Jagd ist längst "männlicher Sport". Zivilisation und moderne böse Gesellschaft. Männer haben ihre kulinarischen Fähigkeiten von Jägern und Fischern verloren. Wenn der Wald in der Steppe, der Fluss, Wochen und Monate ohne Frauen ihrer karierenden und sanften Hände, tun konnte. Die meisten Hände, die Futtermittel füttern und schlafen werden. Daher müssen die Geheimnisse des Kochens wieder beleben und wieder auftauchen, wodurch er vom Vater an seinen Sohn vom Monitor zum Monitor passiert werden. Und wenn das Verfahren zum Backen von Fisch in Ton in der Kohle des Feuers bekannt ist, vielleicht alle, dann ... die Methode des schnellen und hochwertigen geräucherten Fleisches und Fischs mit etwas gewählter. In der Tat ist nichts einfacher. Es wird am Beispiel des Fisches festgelegt, dann mehrere Erklärungen für Fleisch. Die Technologie ist nicht sehr unterschiedlich, da es einfacher ist. Ja, und Fischer in der Tat mehr als Jäger.

Zunächst ist es notwendig, den Fisch selbst zu bekommen. Dann sauber und weinen. Es wird ein guter Bonus mit einem Gewürz oder zumindest Salz sein. Ferner bricht der Fisch in Gewürzen zusammen und gesalzen nach Geschmack. Das Lagerfeuer ist geschieden, vorzugsweise mehr Größen mit dem Vorhandensein dicker Äste, um eine ausreichende Menge an Kohle zu erhalten. Während das Lagerfeuer geröstet ist, sammelt der Fischer, um Blätter zu sammeln. Pfoten von Nadelbäumen sind nicht für das Rauchen geeignet. In diesem Fall lächeln sie und werden nicht sehr sein gutes Ergebnis. Es ist genau richtig, sehr schlecht zu sagen. Sehr schlechtes Ergebnis. Wenn es einen Bareigen mit Brennnessel gibt, eignet es sich um ein perfektes Rauchen, wenn Sie grün und frisch sind. Worning wird nicht funktionieren. Aufgrund eines bestimmten Geruchs. Und ja, es ist möglich, Kräuter zum Rauchen einzusetzen, aber manchmal sind sie manchmal schwieriger zu sammeln. Lassen Sie uns mit dem Rauchen auf dem Schachtönen sagen ... es wird perfekt sein. Zifferblattkräuter oder Laub brauchen so viel wie möglich.

Der Prozess des Rauchens ist einfach. Die dicke Schicht des grünen Teppichs steigt auf den Kohlen, der Fisch ist an der Oberseite gestapelt und ist mit einer Schicht aus grünem Gras oder Laub bedeckt. Infolge einer so großen Menge grüner Menge an Kohlen beginnt, aktive und leistungsstarke Emolls beginnt, der gerauchte Prozess tritt auf. Fischer muss folgen, um nicht mit Wasser abzusetzen und mit Wasser zu gewinnen. Nach 7-10 Minuten des Rauchens fegt das Gras (oder das Laub) mit Kohle. Die neue Ebene ist besprüht. Und der Fisch ist auch auf der anderen Seite gestapelt. Und wieder Unterheiratung der Greenery-Schicht. Der Rauchprozess wird für 7-10 Minuten wiederholt. Das Ergebnis ist ein wunderbares Maximum für 20 Minuten, köstlicher Fisch. Und die Hauptsache ist nicht roh. Selbst an der dicken Futter aus den Grünen ist es ziemlich gut eingebettet. Es ist wichtig, auf die Futterdicke zu achten. Und die Bereitschaft des Fisches selbst. Ansonsten können Sie es übertreiben.

Wie bereits ein paar Worte über die Pecarität des Fleisches erwähnt. Natürlich ist es notwendig, ein Stück aus dem Kadaver zu trennen, vorzugsweise zerbrochen ... Save, Pfeffer, Fügen Sie Gewürze hinzu, um etwas klares zu schmecken. Es ist wichtig, Fleisch mit dünnen Scheiben zu schneiden. Um nicht auf den Wurf der grünen dicken Stücke zu liegen, werden sie nicht mit einem Rohprodukt überqueren und möglicherweise vergiften. Die ungefähre Dicke sollte wie ein einzelner Fischfisch mit einem Gewicht von 300 bis 500 Gramm sein.

Es ist fast alles wie dieses Teller. Nicht schmecken, es sei denn, Vegetarierungen.

ZEIGEN

Wende

Köstliches, duftendes, gedrucktes Bolzen-Barrel geräucherter Fisch - einer der beliebtesten Snacks. Das Gericht wird mit beiden Wochentagen zufrieden sein und wird jede Feier dekorieren.

Rauchen sowie Trocknen, nehmen - eines der am meisten alten vorbereitungsmethoden, entwickelt, um Geschmack zu sparen und nützliche Qualitäten auf der langfristig. Lernenwie rauchte ich Fische? in der Natur oder inheimatbedingungen - einfach. Glauben Sie mir, diese Methode erfordert nicht viel Aufwand, sondern ermöglicht es Ihnen, auch den größten Fang schnell zu recyceln.

Ich fing auf, aufgeweckt, aß! Rauchen für Fische in der Natur kochen!

Zuerst sollten Sie entscheiden, was das Rauchen ist! Dies ist der Prozess der Behandlung des Fischkarkasserauchs, der im Prozess der vollständigen Verbrennung von Sägemehl oder Brennholz bestimmter Holzart ausgebildet ist. Der auf diese Weise vorbereitete Fisch ist die Manstitis mit eigenen Arten und Aroma. Wenn Sie einmal frisch mit den eigenen Händen frisch versucht haben, können Sie es nicht mehr in den Läden kaufen können - es ist so reicher mit Farbtönen und Geschmack.

Bereiten Sie ein Räucherhaus für Fische mit Ihren eigenen Händen, ist sehr einfach!

1. Frische Fischerei zu einem halben Kilogramm werden sich keine Sorge, reichlich Salz und lag für 3-4 Stunden beiseite.
2. Danach waschen wir es von zusätzlichem Salz, da wir im Wind oder nass machen können, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist, sind wir von der Schnur gebunden.
3. Das Rauchen ist die einfachste Option:

• ein kleines Loch breit und eine Tiefe von nicht mehr als einem halben Meter,
• tOP SUPPING Dünne Sticks (10-20 Stück) oder Grill, so dass es die Grube bedeckte,
• setzen Sie den Fisch, Sie können leicht
• unter dem improvisierten Bodenbelag, um Feuer von Olkhov, Birke, Nussbrennholz zu verdünnen. Die Hauptsache dürfte nicht harzige Felsen nehmen und solche Kohle wählen, damit sie nicht brennen, und sie rauchten mehr.

Eine wichtige Regel: Folgen Sie dem Rauch, es sollte ständig dick und heiß sein, nur so erhalten Carcas den richtigen Geschmack und die richtige Farbe. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, den Fisch drehen und es von allen Seiten gefüllt zu haben. Überprüfen Sie die Bereitschaft, die Sie in der Hälfte brechen können. Wenn es kein Blut in der Nähe des Grates gibt, ist der transparente Saft hinter der Haut verzögert, der transparente Saft ist unterschieden - der Fisch "erreichte den Zustand".

Wenn der Fang groß ist, müssen die Kadaver für einen längeren Zeitraum arrangiert werden, es ist besser, sie für die Nacht zu verlassen.

Zusätzlich zu diesem Verfahren können heiße geräucherte Fische erhalten werden, wenn in Arsenal ein Fass oder ein großer Eimer vorhanden ist:

• der Kraftstoff wird auf dem Boden platziert, der viel Rauch (Sägemehl, Chips) gibt,
• das Gitter wird angelegt, auf dem sich der Fang befindet. Sie sollten den Fisch nicht fest aufeinander legen, damit der Rauch alle Kadaver einweichen kann.

Diese Methode ist extrem einfach, aber das Ergebnis davon wird nicht schlechter.

Interessanterweise begann der erste wochenende Fisch zu rauchen. Oh, sie wussten vollkommen, wie man ihren großen Fang behält. Normans verstanden sofort, welche desinfizierten Eigenschaften Rauch haben. Wissenschaftler schaffen die ersten Rauchhäuser in das 8. Jahrhundert unserer Ära. Darüber hinaus war das Fehlen eines Brennholzes auf den Inseln noch nie ein Hindernis, Fischer entfielen perfekt um die Wrackung gebrochener Schiffe.

Trinken und behandeln! Kaltes Rauchen ist ein Gericht, das einst und für immer erobern!

Rauchen für Kaltkochfisch erfordert einige Anstrengungen und Zeitausgaben, aber das Ergebnis wird so dumm sein, dass es absolut alles zahlen wird! Die Flussufer hat in der Regel einen guten Hang - genau das müssen Sie alles richtig machen.

Es beginnt mit dem "Konstruktion" vom Graben der Grube, um heiß geräuchert, aber von ihm müssen Sie einen Graben gegraben, etwa 2-3 Meter lang, was als improvisierter Kamin (hier dafür dienen wird (hier dafür und brauchen eine Neigung). Die Oberfläche des Grabens ist von Zweigen geschlossen, den Boden ausgießen oder einfach die Schichten des Rasens legen. Jetzt - Rahmen über dem Steckdose. Sie können es von der Freundin aufbauen und den Film festziehen. Hier unter diesem Film und Kadaver werden aufgehängt.

Die Feuerstelle sollte niedriger sein als die Kamera für Fische!

Um den Karpfen der Kadaver zu gelangen, fallen sie nicht auseinander, sondern verhängen notwendigerweise jedem Zähne. Stellen Sie sicher, dass Rauchlecks nicht unter dem Film beobachtet werden. Besser noch einmal, um es zu kleben oder mit Steinen zu stecken. Vergessen Sie jedoch nicht einen schmalen Abgassteckplatz ganz oben auf dem Design.

Nun in der Grube schmieren es das Feuer, um so viel Kohle wie möglich zu erhalten. Ohne Flammen zu reduzieren, werfen Sie mehr Äste, Hartholz und Chmochk. Decken Sie das nicht spritzbare Material fest (die Plane ist immer in den Bestrafungsfischern), wodurch der Schlitz für die Schubbildung verlässt. Natürlich sollte der Feuerzaun für das Feuer nicht auf derselben Seite wie der Kamin angeordnet sein, und lag daher den Lücke zum Schub von der gegenüberliegenden Seite von der Kamera.

Stellen Sie sicher, dass der Rauch ständig ging. Mit dem geringsten Anschlag, überlappender "Kamin", Zünden Sie das Feuer erneut. Rauch sollte nicht heiß sein, aber sicherlich dick. Der Prozess ist lang, dauert bis zu 8-10 Stunden, aber unheimlich Aroma und absolut erstaunlicher Geschmack ist eine großartige Belohnung für alle Werke.

Raucherhaus: Es ist nichts einfacher!

Rauchen von Fisch zu Hause ist sehr einfach. Damit als Anfänger-Hostess und bereits einen Meister umzugehen kulinarische Kunst. Übrigens sind ausgezeichnete Köche in diesem Fall nicht nur Frauen, sondern auch Männer! Sie, die, die alle Regeln beobachten, bereiten die Distinguished und Arten des Gerichts vor.

Die Entscheidung erfolgt also, es bleibt nur noch die notwendigen Geräte und bereiten Sie die duftenden Fisch-Snacks mit Ihren eigenen Händen vor! Was Sie brauchen, um Fische zu Hause zu rauchen:

• räucherei für Fische - es kann in Geschäften gekauft werden. Modelle werden in einem weiten Bereich, Preisbereich dargestellt, nicht viel Platz einnehmen und sich vollständig auf die Arbeit vorbereitet;
• sägemehl oder Brennholz - Die Hauptsache hier ist nicht, harzlose Holzarten zu wählen, in diesem Fall riechen die Kadaver das Harz und haben einen bitteren Geschmack. Das beste Sägemehl oder das Brennholz stammt aus Erle. Ein solcher Fisch wird einen göttlichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma haben;
• zeit - Heißraucher dauert etwa 3-4 Stunden (es ist in Rauchhaus bei einer Temperatur von 80-120 ° C).

Fischvorbereitung auf Rauch

1. Stoppen Sie den Eintopf, entfernen Sie die Kiemen vom Kopf, spülen Sie aus dem Blut.
2. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: 1 Liter Wasser 100 GR. Salze und setzen Sie dort 3-4 Stunden ein Karkassen.
3. Betrachten Sie Fische.
4. Nehmen Sie die Stöcke (sie können inklusive sein), gießen Sie die Kadaver aus dem Mund zum Schwein, der mit Schnur gebunden ist.
5. Nachdem sie Fische auf speziellen Ständen platziert haben, damit sie sich nicht berühren, erhalten Sie nach einigen Stunden einen Snack, der absolut jeder sein wird!

Für heiß geraucht ist es wert, einen kleinen fettigen Fisch oder Mager zu wählen. Und deshalb, wenn Sie Bräunen, Spritzer, Salate, Götter, Hering, glänzen, denken Sie nicht, lassen Sie mich rauchen! Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, dass der kleine Fisch sowohl in der Natur als auch zu Hause bei einer Temperatur von 60er Jahren raucht und weniger Zeit erfordert.

Geräucherter Fisch ist ein leckeres Produkt, das jederzeit des Jahres verfügbar sein kann! Besitzen ausgezeichneter GeschmackFische können werden unabhängiges Gerichtsowie in der Herstellung von Salaten, Suppen, Päsern und anderen kulinarischen Größen verwendet.

Die Geschmacksqualität des Produkts ist schwer zu überschätzen, und somit rauchen Sie zu Hause, in der Natur oder einfach im Land in den Herd - Methoden zum Kochen von Raucher für Fische ist ein riesiges Set. Alle sind einfach, aber garantieren ein hervorragendes Ergebnis!

Die ganze Woche geplant und geträumt, wie wir am Fluss ruhen werden. Endlich endete die Invasion von Mücken und Sie können sich am Fluss sicher ausruhen. Völzhsky Angeln, Kebab, Feuer, Tag und Nacht Baden ... Setzen Sie ein Ersatzkit für die Kamera für die Kamera zum Laden - Ersatzteile, schreiben. Alle Träume wurden abgestürzt, weil wir Armeecharter und Bestellungen haben, unsere Männer, die eine Auto- und Motorradlenkung fahren, rufen dringend einen Dienst an. Und alles, sitzen Sie Mädchen zu Hause oder gehen Sie zum Stadtstrand, unseren Service und ist gefährlich und schwierig ...
Und ich wollte über den Rauch des Fisches an gegenseitige Bedingungen schreiben ... Nun, okay, aber ich habe das lauernjährige Foto, hier mit ihnen diese Bewertung und wird!
Um lecker und duftend zu sein, brauchen Sie ein Rauchhaus. In unserem Gebiet kaufen fast niemand solche Container im Laden. Dienstleistungen eines bekannten Schweißer, ein Minimum an Zeit- und Wanderrauchhaus ist fertig. Sie hat keine besonders präsentierbare Sicht, und das ist nichts - ist dieses Gerät immer noch in der Rumpf des Motors, der in der Natur extrahiert, mit einem Flussuhr mit einem Sand gewaschen und zurückgestapelt ist. Was ist Astat? Funktionalität - an erster Stelle. Daher, um den Fisch zu rauchen, alles, was Sie brauchen, ist eine Metallbox mit Griffen, mehrere Gitter in der Größe des internen Umfangs der Box und einer dicht schließenden Abdeckung. Einige schaffen es sogar, Fische in medizinischen Buchsen für Autoklaven zu rauchen, aber da ist der Stahl schwach, schnell geht. Wir werden Fische im hausgemachten, geschweißten Rauchen sparen.
Unmittelbar Warnung - Fisch ist nur frisch! Dies ist kein Snobbery, der am Fluss lebt, dies ist eine übliche Beobachtung. Wenn Sie einen frostbetten Fisch bekommen - es wird nicht etwas sein, der Geschmack ist unterschiedlich und das städtische Essen aus der Speisekarte des prestigeträchtigen Restaurants.
Deshalb nehmen wir frische Fische ein. Als nächstes muss es nur sein. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten, mit jedem von ihnen ist es notwendig, die Kiemen zu entfernen - sonst ist das Fleisch ungeduldig. Manchmal werden der Fisch getragen (aber nicht sauber!) Und das Salz reiben. Manchmal machen sie Injektionen durch Salzlösung in der gesamten Karkasse. Meine Freunde werden einfach aus den Kiemen von den Fischen mit allen Muts genommen, und durch unseren Fisch arrangieren sie den gesamten Kadaver und fügen alle möglichen Gewürze hinzu - Lorbeer, piment Erbsen, Dill (Blütenstände, aber nicht die Grüns selbst). In einer solchen gesalzenen Form bleibt der Fisch in einem Tank von 40 Minuten (mit einem Durchschnittsgewicht jedes Fisches in 600-800 Gramm) liegen. Wer ist passiert, um nicht so viel zu wachsen - weniger zu salzen.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Lagerfeuer geröstet und die Zweige von Bäumen bereiten sich auf das Rauchen vor. Die Zweige sind in keinem Fall Bäume Nadelstock - sonst werden Sie auf bitterer Fleisch spucken und keine Freude bekommen. Idealerweise die Zweige von Obstbäumen und Sträuchern, in besonderer Ehre der Kirsche und Johannisbeeren; Lob auch die Niederlassungen von Erle. Aber in unserer Gegend, Alder fast nein, Razzien auf den Hütten der anderen Leuten hinter Obstzweigen nicht unterwegs, so dass viele Jahre alle unsere Fischer rauchigen Fisch auf den Entlüftungszweigen sind - ein anständiger Ersatz für Standardempfehlungen.
Also. Wird den Boden des Rauchens mit IVES-Zweigen zurückziehen. Das Kissen muss dick genug sein, so dass die Pflanzen ihren eigenen Fischduft geben.

Das Gitter ist oben gestapelt, es gibt dickere Stöcke derselben Willow, die bereits ohne Blätter -, so dass der Fisch nicht an dem Gitter bleibt.

Fisch setzen. In unserem Fall ist dies der sogenannte Karpfenhybrid und die Crucia, in verschiedenen Bereichen, so staubig, dann Karabas, dann Büffel. Sehr saftiges und süßes Fleisch mit großen Rippenknochen - leicht zu reinigen, lecker zu essen.

Die zweite Schicht auf dem nächsten Gitter wurde auf kleine Schiffe gelegt (der an diesem Tag angelegte, an diesem Tag wurde dieser Tag ausgetauscht).

Eng mit einem Deckel rauchen und ein Feuer anziehen. Natürlich setzen wir stetig so, dass das verbrannte Brennholz nicht schlägt und das gesamte Design nicht zusammenbrach. Feuerstützmedium und nicht ignorieren.

Denn sobald das Paar unter der Abdeckung des Rauchs beginnt, ist es notwendig, die Zeit und etwas leicht "herunterzulassen". Für die Fischgröße ist unser Räucherei etwa 40 Minuten mit dem Feuer, wenn der Fisch im Bett ist - 25-30 Minuten. Mit Hilfe von Handschuhen oder Lumpen wird der Rauch dann aus dem Feuer entfernt. Sofort nicht öffnen - Sie können die Fähre verbrennen.
Nach so einer langen Geschichte ist es Zeit, das Ergebnis anzusehen. Diese Barsche (von einer anderen Reise) gingen 25 Minuten nach dem Auftreten von Dampf hinunter.

Und hier sind unsere Schönheiten. Fische sollten sehr ordentlich aus dem Gitter entfernt werden - genau was heiß ist, also auch zerbrechlich, hier fiel der Kopf ab.

Und unsere Hybriden sind sicher, es ist Zeit zum Tisch ...

Übrigens ist diese Freude so lecker und befriedigend, dass es unmöglich ist, abzureißen, und dann ist es zu faul ... und wenn es ohne Nacht ein Picknick gibt, brauchst du eine große Kraft des Willens, so dass es Spaß macht Vor der Müllkippe, um alle Dinge zu sammeln und ins Haus zu gelangen. Daher reisen wir zu solchen Ereignissen in der maximalen Nähe zur Zivilisation.

Und einige beginnen, Macht zu sparen, um unter dem Tisch zurückzukehren ...

Diejenigen, die die Schönheit der Wolga-Küste und der Fischerlöser bewundern möchten - willkommen hier.

Zeit zur Vorbereitung: Pt02h00m 2 h.

Heute werden wir über solche sprechen einfacher Weg Billets wie Rauchen.

Es ist leicht genug, um Lebensmittel in der tauben Ecke der Globus zu extrahieren. Sie können immer hausgemachte Fallen oder Fallen verwenden, Sie können nach Fisch mit Harpunen für Unterwasserjagd oder hausgemachte Kortex jagen.

Aber das Extrudieren von Lebensmitteln ist immer noch die Hälfte des Gehäuses, die zweite Hälfte ist, die Produkte in essbarer Form zu erhalten.

Wenn Sie schon lange ausgestattet worden sind, können Sie sich natürlich immer ausrüsten, das ist nur Eis in ihm, der nur im Winter schlechter ist.

Und was zu tun ist, wenn der Sommer im Hof \u200b\u200bist, und Sie haben ein Kabel oder ein Fischfang abgebaut, das den aktuellen Bedarf überschreitet? Hier kommt es zu rauchen.

Das Rauchen ist in zwei Gruppen unterteilt - kalt und heiß. Sie sind durch Rauchtemperatur getrennt.

Das heißes Rauchen ist vorzuziehen, um geräuchertes geräuchertes Fleisch zu räumen. Fisch und heißes geräuchertes Fleisch - nur Natrium! Und das frisch angesammelte Fett und kann verwendet werden, bis der Schmerz in der Leber von Leber zwingen wird.

Aber für Leerzeichen - es ist besser, ein kaltes Rauchen zu verwenden.

Der Vorteil des kalten Rauchen ist, dass der Fisch ohne Kühlschrank auch im Sommer für zwei oder drei Monate gelagert werden kann. Der Nachteil dieser Methode ist die Dauer des Prozesses selbst.

Der einfachste Weg zum kalten Rauchen ist seit langem bekannt. Sie nutzten unsere Großväter und Urgroßfans. Ich wurde ihm einen vertrauten Geologen beigebracht, während ich in den Wäldern in den Wäldern Sibiriens und in den Fernen Osten den Fisch immer mit den Zahlen in Flüssen und Krusten in den Waldseen gekauft hatte.

Die erste Etappe ist die Herstellung von Fischen. Kaltes Rauchen gilt für Fische oder Fleisch. Aber es ist einfacher, den Fisch zu beenden, also werden wir über den Fisch sprechen.

Es ist besser für ihn, eine Schale oder ein Äschen zu wählen, aber Sie können Barsche oder andere Fische sein.

Fisch ohne Reinigung, nur schwer und alles. Sie können dann Kaviar und Milch zurücklegen und eine starke Lösung gießen crash Salz (sonst Tuzluk). Tuzluk stört, bis Salz vollständig aufgelöst ist. FISH-Anfall dauert etwa einen Tag. Wenn Sie möchten, können Sie Tuzluk ein bisschen Essig hinzufügen, um die Fliegen zu erschrecken und das Erscheinungsbild des Fischers zu vermeiden.

Wenn der Fisch abläuft, shershaft es 6-8 Stunden vor dem Verdampfen von überschüssigen Feuchtigkeit. Am besten hängt sie nachts in die Brise.

Nachdem Sie Fisch vorbereitet haben, bauen wir ein Räucherhaus.

So machen Sie ein einfaches geräuchertes geräuchertes Rauchen

Das einfachste Rauchhaus wird auf folgende Weise hergestellt. Es ist bevorzugt, einen Graben an der Steigung zu graben und mit Blechblättern von Zinn zu überlappen, wenn es keine solche gibt, es kann gewöhnliche Bretter oder Sperrholz sein, aber sie können herausfordern, dass sie sie ständig überwachen. Auf dem Feld ist die Rinde perfekt für den Rinden oder den geschnittenen Rasen geeignet. Letzteres muss auf den an den Rillen legten Äste gelegt werden.

Kamin - fertig! Es besteht aus zwei Sektoren: An der Spitze gibt es ein Rauchhaus und unten - das Herd.

Für den Fokus machen wir viel zu vertiefen, und für das Räucherei erzielen wir 4 der Cola über die Veröffentlichung des Kamins, wir verlieren das Seilnetz zwischen den Einsätzen, wir verbergen den trockenen Fisch darauf.

Wenn kein Seil vorhanden ist, können Sie das Gras-verdrehte und gewebtes Grasstiele verwenden, die sich perfekt mit der Aufgabe bewältigen, nicht schlechter als das Seil.

Von oben handelt das Räucherhaus dicht das Tuch, das Sie mit Plane von Tarpaulins fahren, schaum, Sie können mehrere Schichten Rasen verwenden. Die Hauptsache ist, Risse im Design zu vermeiden.

Wenn Rauchen bereit ist, fokussiere ich im Fokus das Lagerfeuer. Gleichzeitig regulieren, so dass die Flamme nicht zu stark ist, da unser Ziel nicht warm wird, und rauchen Sie nicht. Für das Feuer ist jedes frische Brennholz geeignet. Es ist bevorzugt, dass der Rauch von Amol-Zweigen und Sünden, wenn es nein - Aspen gibt, TOPoly oder Belüftung geeignet ist, aber der auf ihnen gerauchte Fisch kann ein wenig bitter sein.

Bei der Verwendung des hausgemachten geräuchertem Raucher geräuchertem Rauchen geräuchert geräucherter Fisch in mindestens vier Stunden, das Fleisch ist nicht dicke Teile - mit der Palmgröße und zwei Fingern dick.

Fleisch raucht mindestens 6 Stunden.

Denken Sie daran - Je größer das Stück Fleisch oder Fisch, desto mehr Zeit erfordert es, dass es ein Rauchen benötigt.

Wenn es kein Salz für den Vorlachs gibt, können Sie heißes geräuchertes Rauchen (ca. 30-40 Minuten) vornutzen und dann zur Raffinesse an der kalten Raucherkammer hängen.

Sie können rauchen und " rohprodukt.", Aber dann müssen Sie die kalte Raucherzeit mindestens zweimal erhöhen.

Wie Sie sehen, ist der Billet mit einem kalten Rauchen eine sehr einfache Weise, aber sehr lang. Wenn Sie also dafür genommen wurden, ist es besser, mindestens 100 kg des Quellprodukts zu ernten. Schließlich wird die gesamte Komplexität darin bestehen, zu warten und zu rauchen, und wie viel Fleisch oder Fisch im Rauch ist - nicht mehr wichtig.