Pilzsuppe mit Fleischbrühe. Rezepte von Pilzsuppen mit Fleisch: Aktualisieren Sie das Menü

Reiche, duftende und appetitliche Suppe für Pilzliebhaber. Versuchen!

Dieses Rezept kann in dem Fall nützlich sein, wenn Sie Fleischbällchen oder ein festes Fleisch gekocht haben, und sie dann für andere Gerichte (z. B. für Salate oder Hackfleisch für Torten) und die Brühe blieb, und Sie möchten etwas einfaches, schnell kochen, Aber Sie möchten gleichzeitig kochen und das Original.

Eine solche erste Teller wird aufgrund des Fleischbalken selbst und der Anwesenheit von Pilzen darin, köstlicher und diversifizierter Ernährung ermessen.

Sie können keine Pilze verwenden, nicht nur Champignons. Der Geschmack von Gerichten hängt weitgehend von dem Geschmack und dem Aroma einer bestimmten Vielzahl von Pilzen ab. In jedem Fall erscheint es lecker!

Rezepteigenschaften

• Nationale Küche: Hausküche
• Geschirrtyp: Bouillon
• Mitleidkomplexität: Nicht einfaches Rezept

• Vorbereitungszeit: 16 Minuten
• Zeit zur Vorbereitung: 2 C.
• Anzahl der Portionen: 9 Portionen
• Anzahl der Kalorien: 72 Zylorien

Zutaten für 9 Portionen

• Für Suppe:
• Fleischbrühe 2 l
• Champignons (kann durch andere Pilze ersetzt werden) 350 GR
• Sonnenblumenöl 3.5-Tabelle. l.
• Mehl 1 Tabelle. l.
• Musize Walnuss 0.3 Kette. l.
• Pfefferschwarzer Boden zum Geschmack
• Salz zu schmecken
• Dill 20 GR.
• Sauerrahm (oder Creme zusätzlich) 100 gr
• Für Nicock:
• Kartoffel 4 Stück.
• Mehl (ein wenig Mehl zusätzlich für die Arbeitsfläche) 2 Tabelle. l.
• Salz 0,5 Kette. l.

Stephago

1. Erforderliche Produkte. Ich habe keinen Topf mit einer Brühe fotografiert. Kartoffeln sauber unter fließendem Wasser aus Schmutz und in einer separaten Wanne in Uniformen in Salzwasser 20 Minuten lang getrocknet. Sobald Kartoffeln fertig sind, kühlen wir es ab, wir sauber von der Peel.
2. Pilze reinigen auch, sorgfältig meine und grüne. Gesiebtes Mehl.
3. Meine, schneiden Sie die Platten der frischen Champignons. Bratpilze in einer Pfanne, verdampften Wasser aus ihnen.
4. Während die Pilze gebraten sind, bereiten Sie den Teig für Kartoffel Niccocks vor. Kühlkartoffeln drei auf einer flachen Reibe.
5. Wir fügen der daraus resultierenden Masse des Mehls hinzu, mischen Sie gründlich. Der Teig muss geschmeidig sein und nicht an den Händen bleiben. Wir packen ihn an und fermentieren in den Ball.
6. Fügen Sie 1,5 EL in der Pfanne hinzu. Löffel sonnenblumenöl Und braten die Champignons etwas mehr zu einem leichten Erröten. Sobald die Pilze streichelt sind, schicken wir sie in die Fleischbrühe und kochen auf mittlerer Hitze.
7. Teig für Niccock teilen in mehrere Teile (ich habe 4), von denen jede in Form von dünnen Würsten von 1,5 bis 2 cm mit einem Durchmesser rollt.
8. Wir schneiden alle Würste mit einem Messer mit einem Messer von 1-1,5 cm mit einem Messer mit einer Breite von 1-1,5 cm. Wir machen jede Waschmaschine nach unten und fügen ihn leicht mit dem Finger in der Mitte hinzu.
9. In einer Bratpfanne, wo Pilze gebraten, braten in 2 TBP. Löffel Sonnenblumenöl 1 EL. Löffelmehl Mischen Sie gut, fügen Sie Schwarz hinzu massepaprika, Muskatnuss.
10. Wir gießen 2 vergangene Fleischbrühe, bringen zu einer homogenen Konsistenz.
11. Dann wird die Mehlmasse in die Suppe gegossen. Sorgfältig mischen.
12. Solim Suppe und in 2 Minuten vor dem Ende des Kochens, Fügen Sie Nyokki hinzu.
13. Die Suppe sollte nicht braun sein, sonst erweicht die Niköcken, weiche und verwandeln sich in ein Püree. Dann sofort den Topf vom Ofen entfernen.
14. Gießen Sie sanft Suppe auf den Oberteilen, folgen Sie den Niköcken, die nicht verformt sind. Wir bestreuen jeden Teil der Suppe mit gehacktem Dill. Sie können einen Löffel Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Das ist fertig Pilz Suppe Auf Fleischbrühe. Guten Appetit!
15. So sehen Sie sich vorgefertigten Nikellen aus.
16. Trinkgeld:
17. Sie können Niccocks in Brühe kochen, aber in einem separaten Topf in gesalzenem Wasser, in einer Portionsplatte herauslegen und die Pilzsuppe auf die Fleischbrühe gießen.
18. Ich trocknete Nyokki nicht in Brühe, sondern getrennt, weil ich wusste, dass alle Teilen der Suppe nicht sofort gegessen werden würden.

Pilzsuppe mit Rindfleisch

Suppe mit weißen Pilzen

Lecker, duftend sommersuppeSchnitte Wir haben es mit weißen Pilzen gekocht, aber Sie können andere rohrförmige Waldpilze oder gewöhnliche gekaufte Pilze verwenden. Es gibt eine Variante des Kochens auf Fleischbrühe und die Möglichkeit der vegetarischen (schlanken) Suppe. Beide lecker. Aber mit Fleisch ist natürlich die Suppe schaster.

Struktur

auf einem Topf von 3-3,5 Litern

• Pilze (Weiß, Boomes, Boosts) - 1 Handschuh (0,5 kg in reiner Form);
• Kartoffeln - 4-5 Stück;
• Karotte - 1 Stück. klein;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Rindfleisch - 500-600 g;
• Pfeffer - 4-5 Erbsen;
• Buchtblatt - 2-3 Stück.

In der fertigen Suppe: Grünen, Butter und Sauerrahm - 1 EL. In einem Teller.

Wie man kocht

• Vorläufige Ward-Pilze:reinigen Sie die Pilze (wir verwenden nur die Kappen), schneiden in große Stücke. Pilze zum kochenden Salzwasser werfen, wieder zum Kochen bringen. 5 Minuten lang schälen. Wasserablaufspülspilze kaltes Wasser Und waschen Sie den Topf. Gießen Sie sauberes Wasser, bringen Sie 10-15 Minuten mit ihren Pilzen ein und picken Sie mit ihren Pilzen ein.
• Bouillo Cook.: Fleisch wird in die Hauptpfanne in kochendes Wasser geworfen (wir kocht Suppe darin). Kochen Sie über mittlere Hitze, entfernen Sie den Schaum regelmäßig (damit die Brühe transparent herausstellt). Versuchen Sie nach 40-50 Minuten Fleisch für die Bereitschaft: Um das Messer zu durchbohren - wenn transparentem Saft vorhanden ist, ist Rindfleisch fertig, wenn Sukrovitsa weiter kocht. Bereites Fleisch von der Brühe, cool. Schneiden Sie in Stücke mit einer Seite von 2,5 bis 3 cm ein.
• Scheibe: Kartoffeln - von Viertel und subtilen Scheiben; Karotte - dünne Becher oder Halbwaren. Birne sauber und verlassen das Ganze;
• Verbinden: In Rinderbrühe gießen Sie Pilz (mit Pilzen), fügen Sie Fleisch, Birne, Kartoffeln, Karotten, Pfeffer und Buchtblatt hinzu. Kochen. Wenn die Suppe flüssig sein scheint, fügen Sie eine Handvoll von Vermicelli hinzu. Kochen Sie 5 Minuten lang. Versuchen Sie - ob das Salz ausreicht, Sie pfeifen. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Dann nimmt die Birne heraus und wirft es weg.
• Zu jeder Platte fügen Sie gehackte grüne Petersilie, Dill oder Basilikum, Gießsuppe hinzu. Sauerrahm I. butter.

Wie man weiße Pilze in Suppe ersetzt

Wenn Sie keine wundervollen röhrenförmigen Pilze haben: weiß, booaine oder boomend, können Sie Suppe mit Champignons oder Austernies kochen. Nur sie müssen nicht mehr im Voraus kochen (sie sind normalerweise ohne Würmer, und Champignons kann im Allgemeinen roh essen). Fügen Sie sie gleichzeitig mit Fleisch und Gemüse in fertigen Rinderbrühe hinzu.

Welches Fleisch kann Pilzsuppe kochen?

Wenn es kein Rindfleisch gibt, ist die Brühe von den Knochen, Enten, Hühnchen, Schweinefleischbrühen geeignet.

Wie man Pilzsuppe ohne Fleisch kocht

Und wenn es ein Problem mit Fleisch gibt, können Sie vegetarische Pilzsuppe kochen. Dann nehmen die Zwiebeln 2-3 Köpfe, Knoblauch - 0,5 Köpfe, braten sie in Pflanzenöl, bis sie mildern und ein dickes Aroma erscheinen, die Karotte und Halm von Chili Pepper werfen, in Öl und Spray bringen.

Als Pilzsuppe zu trinken

Chile Pfeffer kann durch Schwarz ersetzt werden scharfer PfefferWer ohnmächtiger Karottenbraten. Sie können andere Gewürze hinzufügen - Mayoran, Basilikum, Oregano - überall über eine Prise.

Warum in Pilzsuppen-Gewürzen und geröstet

Gewürze und geröstete Unternehmen Die Pilzbrühe mit großer Bedeutung und geben Helligkeit und Sättigung zum Geschmack.

Wie viele Pilze nehmen Suppe auf

Es reicht aus 1 Bündel, wie viele Pilze sind, so viel und in die Suppe. Etwas mehr oder etwas weniger, ist es nicht wichtig.

Wenn Sie jedoch viele Pilze haben, oder Sie denken, kaufen Sie einen großen Haufen von Pilzen oder bescheiden, nehmen Sie mehr auf die Suppe mehr. Beim Waschen und Demontieren von Pilzen kann ein Teil von ihnen abgelehnt werden, so stark von riesigen Würmern ausgesetzt, und während der Kochpilze den Volumen abnehmen.

Wie man die Flüssigpilzsuppe repariert

Wenn sich die Suppe als flüssig erwies, und Sie haben keinen Vermicelli, und Reis kocht lange Zeit, fügte einen kleinen Mannkey hinzu.

Schneiden von Produkten für Pilzsuppe

Schneiden von Pilzen, Fleisch und Gemüse sollten mäßig groß sein, so dass der Löffel von jedem Bauteil in ein bisschen verbessert werden kann und die Fülle des Geschmacks fühlt.

Zum Kochen fleischsuppe Mit Pilzen und Fleisch muss das Fleisch in einen Topf gebracht werden, kaltes Wasser gießen und das mittlere Feuer anziehen. Wenn die Brühe fertig ist, muss er zum Kochen gebracht werden, und das gekochte Fleisch in Portionstücken geschnitten werden.

Wenn Sie sich entscheiden, frische oder gefrorene Pilze zu verwenden, können Sie sie sofort zur Suppe hinzufügen und mit Fleisch kochen. Getrocknete Pilze müssen im warmen Wasser in warmem Wasser einweichen - ungefähr 2-3 Stunden vor Beginn der Kochsuppe. Suppe mit Pilzen und Fleisch wird duftender und einladender, wenn Sie ein paar Gemüse an die Brühe hinzufügen - Petersilienwurzel, ein Stück Karotten und eine Hälfte der Glühlampen.

Für die Herstellung dieses Gerichts können Sie jede Art von Pilzen nehmen - Butter, Ärger, Champignons, Cherterelle oder Weiß. Der Geschmack der Suppe ist interessanter, wenn Sie ein Sortiment einnehmen - eine Mischung aus mehreren Arten von Pilzen. Wenn Sie frische Waldpilze verwenden, sollten Sie sie im Voraus in einem separaten Topf mit einer gereinigten Birne kochen. Wenn Pilze kochen und Bogen nicht dunkler werden, können sie sicher sein und können weiter vorbereitet werden. Wenn der Bogen die Farbe ändert, ist es erforderlich, von einem solchen Genuss abzulehnen.

Während Kochen Fleisch und Pilze kocht, ist es notwendig, Gemüse nicht sehr große Stücke zu reinigen und zu hacken. Karotten reinigen und schälen in dünne Ringe.

Kartoffeln können in dünne Pars oder mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Ein wenig auf die Pfanne gießen pflanzenöl, Zwiebeln und leicht braten lassen. Wenn der Bogen kurz ist, fügen Sie Karotten hinzu und legen Sie noch ein paar Minuten aus. Fügen Sie zu gebratenen Gemüsekartoffeln hinzu, braten Sie noch ein paar Minuten und wechseln Sie mit Suppe mit Pilzen und Fleisch in einen Topf. Gekochtes Gemüse aus der Brühe kann bereits entfernt werden - sie können verwendet werden, um eine Pastete oder Gemüsepüree zu erstellen.

Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weitere 15 Minuten lang Suppe, damit die Kartoffeln vollständig verschweißt sind. Wenn Sie mit einem ganzen Stück Fleisch kochen, ist es notwendig, es aus Suppe herauszuholen, leicht kühl, in nicht sehr große Portionen zu schneiden und in den Topf zurückzukehren. Wenn Sie Suppe mit Pilzen und Fleisch auf der fertigen Brühe kochen, können Sie zu diesem Zeitpunkt gekochtes Fleisch hinzufügen.

Wenn Suppe mit Pilzen und Fleisch fast fertig sein wird, fügen Sie ein wenig dünnes Vermicelli hinzu. Kochen Sie weitere 5-6 Minuten lang Suppe auf starkem Brand, danach wird es möglich sein, ein wenig frisches oder grünes Grün hinzuzufügen und vom Ofen aus dem Ofen zu entfernen.

Die Bereitschaftsuppe mit Pilzen und Fleisch kann sofort an den Tisch serviert werden, und es ist möglich, ein Stück zum Pikanten zum Teller hinzuzufügen weichkäse. Guten Appetit!

Um diese Suppe vorzubereiten, brauchen Sie natürlich getrocknete Pilze. Dafür eignen sich alle Arten von Trocknen für Sie, die entweder im Laden oder in der Großmutter auf dem Markt gekauft werden können. Natürlich erwerben Sie mit getrockneten Pilzen in spezialisierten Punkten, Sie werden sich selbst und Ihren Angehörigen schützen. Es wird viel besser sein, als ein so ein "Herbarium" von Hand auf dem Markt zu kaufen. Obwohl es möglich ist, sich selbst eine Pilze zu ernten, wenn in Ihrer Region saubere Wälder gibt, und Sie haben einen begeisterten Pilz mit viel Erfahrung, um solche Geschenke des Waldes zu sammeln.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze 50-80 g
• Fleischbrühe - 2 l
• Karotte - 2 Stück.
• Zwiebel - 1-2 Stück.
• Cremiges Öl - ca. 50 g
• Kartoffeln mittlerer Größe - 2 Stück.
• Buchtblatt, Salz, Pfeffer zu Ihrem Geschmack

Vor Beginn der Kochsuppe mit getrockneten Pilzen, das erste, was Sie brauchen, um die Pilztrocknung einzuweichen. Es ist notwendig, dass sie zum Schneiden geeignet sind und die gewünschte Größe und Form haben. Dazu können wir in einer kleinen Menge Wasser-Raumtemperatur trocknen und in diesem Formular für ein paar Stunden in dieser Form verlassen. Achten Sie darauf, dass Sie die geschwollenen Pilze von Sand und anderen Schmutz spülen. Danach schneiden wir Pilze auf den Quadraten oder gehen in der Form, in der sie sind.

Jetzt gehen wir zum nächsten Teil der Zubereitung unserer Suppe weiter. Unsere Aufgabe besteht darin, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zu reinigen. Kartoffeln schneiden in Würfeln und fügen ihn zur heißen Brühe hinzu. Während Kartoffeln gekocht, schneiden Sie Zwiebel und drei Karotten auf einer großen Reibe.

An einem vorgeheizten Feidkin setzen wir dann die Menge an Sahneöl, die Sie brauchen, und beginnen, unseren Bogen zu braten. Sobald es gebraten ist, fügen Sie ihm eine geriebene Karotte hinzu und beginnen Sie weiter. Nächstes stecke unsere Pilze und braten sie mit allen Gemüses ein wenig. Der Inhalt der Pfanne erhöht sich zu gekochten Kartoffeln. Solim, Perschym und lässt sich 10-15 Minuten lang auf ein kleines Feuer leiden lassen.

Bereites Gericht Wir brechen die Teller, streuen mit frischen Grünen.

Mageres Suppe mit Pilzen

Sie können auch Suppe mit getrockneten Pilzen und auf dem Wasser vorbereiten. Anstelle der fertigen Fleischbrühe brauchst du dann pflanzliche Abkochung. Darüber, was Sie dafür brauchen leichte Ernährung Suppe liest unten.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze -50 g
• Kartoffeln - 3-4 Stück.
• Zwiebeln - 1 stück.
• Karotte - 1-2 Stück.
• Cremige Butter - 50g
• Wasser - 2 l
• Salz, Pfeffer zum Geschmack

Getrocknete Pilze bereiten sich auf das gleiche Prinzip wie in dem oben beschriebenen Rezept vor, das ist zwei oder drei Stunden getränkt. Als nächstes sollten sie gut gespült werden, aber das Wasser, in dem das Trocknen der Schwellung, wir nicht gießen, sondern durch Anmeilen durch die Gazeschicht. Etwas später, diese Pilz-Flüssigkeit, werden wir Gemüsebrühe hinzufügen.

In kochendem Wasser werden wir verschoben und in Würfelkartoffeln geschnitten und flüssiges Pilzwasser hinzufügen. Kochen Sie zur vollen Kartoffelbereitschaft. Zu dieser Zeit passieren Sie Zwiebeln und Karotten mit Butter.

1. Das Fleisch muss gründlich unter dem Strom des kühlen Strömungswassers gespült werden. Um in ein Papiertuch zu gelangen und fein mit einem scharfen Küchenmesser gehackt zu werden.

2. Gießen Sie die erforderliche Wassermenge in die Pfanne, setzen Sie das Fleisch in kleine Stücke. Setzen Sie das mittlere Feuer an, bringen Sie zum Kochen und entfernen Sie den resultierenden Schaum.

3. Pilze sollten ggf., wenn nötig, jeden Pilz in mehrere Teile geschnitten werden. Setzen Sie sie in die Pfanne, fügen Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinzu und braten leicht.

4. Fügen Sie gebratene Pilze zur kochenden Brühe hinzu und kochen Sie mit Fleisch 40-50 Minuten.

5. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln von der Schale, schneiden Sie in Würfel oder Stroh.

6. Wenn das Fleisch und die Pilze die gewünschte Zeit machen, fügen Sie Brühe gehackte Kartoffeln hinzu.

7. Während die Kartoffeln fertig werden, sollte es mit einem von der Hülle abgezogenen Zwiebel gereinigt werden. Karotten Wash and Rost fein. Mischen Sie Gemüse, legen Sie in der Pfanne aus, fügen Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie einem weichen Zustand.

8. Fügen Sie gebratenes Gemüse zur Brühe hinzu. Die Pilzsuppe mit Fleisch erwirbt sofort einen appetitlichen goldenen Farbton.

9. Salz. Die Menge an Salz kann übrigens nach eigenem Ermessen eingestellt werden.

10. Gießen Sie in die Pan Crushing Greens und bringen Sie die Suppe zur Bereitschaft.