Gerichte mit Frischkäse-Rezepten. Weichkäse Karat Frischkäse Violette - «der beste Käse für Desserts

Frischkäse enthält viele Proteine, Mineralien und andere nützliche Eigenschaften, die ein unersetzliches Lebensmittel für den Körper sind. Käse wird vom Körper gut aufgenommen, außerdem stärkt er das Immunsystem, stärkt und füllt verlorene Energie gut auf (100 Gramm enthalten 342 Kilokalorien).

Frischkäse wird von vielen Küchen der Welt anerkannt. Es wird verwendet als separate Schüssel oder als Sandwichfüllung, indem Sie eine Knoblauchzehe, ein Kraut oder eine geriebene Schokolade hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Solche Sandwiches werden normalerweise mit Tee serviert. Frischkäse werden auch zu Desserts hinzugefügt, die mit Sahne oder Füllung zum Backen hergestellt und zu Saucen hinzugefügt werden. Buttercreme passt gut zu Fisch, rotem Kaviar, Oliven, Kräutern und frischen Gurken.

Lachs-Frischkäse-Törtchen

Hausgemachte Blätterteig-Törtchen mit Kräutern, geräuchertem Lachs und Frischkäse. Diese Vorspeise sieht auf jedem gut aus festlicher Tisch... Für dieses Rezept können Sie handelsübliche Törtchen verwenden oder Ihre eigenen aus handelsüblichem Blätterteig herstellen.

• 1 Esslöffel olivenöl
• 3-4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Hühnereier
• ⅔ Tasse 20% Sahne
• 400 gr Blätterteig
• 170 g Frischkäse, in kleine Würfel geschnitten
• 170 g Räucherlachs (Forelle oder Lachs), in kleine Stücke geschnitten
• Zweig frisch gehackter Dill zum Garnieren
• Cupcake Auflaufform

Kochmethode:

1. Denken Sie daran, Törtchen mit handelsüblichem Blätterteigeis über Nacht zu kühlen oder 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur aufzutauen.
2. Backofen auf 190 ° C vorheizen. Eine Muffin-Auflaufform mit einer Bürste mit Olivenöl einfetten. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Fein gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Dann die Sahne und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
4. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf eine trockene, leicht bemehlte Tischoberfläche. Rollen Sie es vorsichtig in ein dünnes Blatt und drücken Sie mit einer Form oder einem Glas die erforderliche Anzahl von Kreisen heraus, um in Ihre Muffinform zu passen (drehen Sie den restlichen Teig und rollen Sie ihn erneut in ein dünnes Blatt, wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie das gewünschte erhalten Anzahl zukünftiger Törtchen).
5. Legen Sie die Teigbecher vorsichtig mit den Fingern in eine gefettete Muffinform.
6. Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf alle Törtchen verteilen. Frischkäsewürfel und Räucherlachsscheiben in jede Form geben und 1-2 Esslöffel darüber gießen. Eimischung geschlagen.
7. Legen Sie die Muffin-Auflaufform auf ein Backblech oder einen Rost in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, mit frischem Dill garnieren und servieren.

Zarte Vorspeise aus Lachs und Frischkäse

Zutaten:

• leicht gesalzene Lachsstücke 1 - 30 g
• schmelzkäse - 1 Packung
• frischkäse - Geschmack
• saure Sahne - nach Geschmack
• schwarzes Kiwibrot - zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Für einen Snack müssen Sie Lachs marinieren, es ist besser, dies am Tag zuvor zu tun. Fischstücke abspülen, in Lebensmittelbehälter geben.
2. Den Lachs mit Salz (2 TL) und einer Prise Zucker bestreuen. Sie können auch ein paar Löffel für die Pikantheit des Geschmacks gießen sojasauceund fügen Sie grüne Zwiebeln und Dill hinzu. Decken Sie den Lachs mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn über Nacht. Verwenden Sie Schmelzkäse in Briketts oder Dosen für einen Snack.
3. Für mehr delikater Geschmack Sie können einen Frischkäse wie Philadelphia haben. Den Käse mit saurer Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Leicht gesalzenen Lachs in Stücke schneiden oder zusammen mit dem Käse in einem Mixer verteilen.
4. Das dunkle Brot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster trocknen. Die vorbereitete Lachsmasse auf portionierte Stücke legen.
5. Beenden Sie die Präsentation des Snacks, indem Sie ihn mit einem Kiwi-Keil und einem kleinen Stück Lachs darüber garnieren. Die verbleibende Masse kann in eine Schüssel gegeben und mit Crackern oder Crackern serviert werden.

Törtchen mit Frischkäse und Lachs

Zutaten:

• lachs - 200 g
• frischkäse 100 g
• frischer Dill - ein kleiner Haufen
• zitrone - 0,5 Stk.
• waffel- oder Blätterteigtörtchen - 15-20 Stk.

Kochmethode:

1. Um köstliche und schöne Körbe mit Lachs und Frischkäse herzustellen, schneiden Sie zuerst den gekochten, leicht gesalzenen Fisch in dünne Teller.
2. Wir nehmen Frischkäse, mischen ihn mit frisch gehacktem Dill glatt. Geben Sie die resultierende Paste in einen Volovan oder ein Törtchen.
3. Dann wickeln wir den Fisch in eine Rolle und legen ihn dort ab. Dieses Gericht erfolgt kurz vor der Tabelleneinstellung. Die Törtchen sind mit einem Zitronenschnitz, Kräutern usw. dekoriert.

Törtchen mit Frischkäse und Tomaten

Universeller krümeliger Teig kann die Basis dafür sein offene Kuchen... Sie können beispielsweise einen Korb oder ein Törtchen Teig backen und es vollständig mit der fertigen Füllung füllen. Um ein solches Törtchen zuzubereiten, benötigen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm und einer Seitenhöhe von 12-15 mm.

Zutaten:

• 200 g Frischkäse
• 100 ml Sahne, 20% Fett
• 5 g Blattgelatine
• 20 grüne Basilikumblätter
• 100 g Rucola
• 200 g Kirschtomaten, rot und gelb
• 30 ml Olivenöl
• 2 TL Balsamico Essig

Kochmethode:

1. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier oder Plastikfolie in einem 30-cm-Kreis aus und legen Sie die Auflaufform aus.
2. Schneiden Sie den Teig ab, der über die Seiten der Form hinausragt. Den Boden mit einer Gabel feststecken. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.
3. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Auflaufform in den Backofen stellen und 15 bis 18 Minuten backen, bis alles durchgegart ist. Auf einem Rost abkühlen lassen.
4. Gelatine einweichen kaltes Wasser... Die Sahne erhitzen, die gepresste Gelatine hinzufügen und umrühren. Sobald die Gelatine vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie die Pfanne mit der Creme vom Herd und kühlen Sie sie leicht ab.
5. Die Sahne mit der Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte Basilikumblätter hinzufügen.
6. Füllen Sie das Törtchen mit Käsecreme und kühlen Sie es 2 Stunden lang.
7. Bereiten Sie vor dem Servieren ein Salatdressing mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vor. 1 TL trennen. und den Rucola würzen. Die Kirschtomaten halbieren und mit dem restlichen Dressing mischen.
8. Den Rucola über die Käsecreme legen. Die Tomatenhälften und Käsescheiben anrichten. Streuen balsamico Essig und sofort servieren.

Mit zartem Quark und Frischkäse rollen

Zutaten:

• weizenmehl 65 g
• maisstärke 1 TL
• vanillezucker 1 TL
• backpulver für Teig 1 TL.
• puderzucker 2 EL. l.
• ei 2 Stk.
• hüttenkäse 100 g
• frischkäse 100 g
• erdbeere 50 g

Kochmethode:

1. Wir mischen alle trockenen Zutaten außer Puderzucker und Vanillezucker. Puderzucker, Vanillezucker, mit Eiern leicht schlagen. Dann gießen Sie die Mehlmischung in die Eimischung. Wir mischen alles.
2. Decken Sie das Formular mit Backpapier ab. Gießen Sie dann den Teig in eine Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Wir backen die Rolle für ca. 15 Minuten.
3. Für Sahne, Quark, Frischkäse, puderzucker Schneebesen. Wir nehmen den Keks heraus, verteilen ihn mit Hüttenkäse und Buttercreme, legen die gehackten Erdbeeren darauf und rollen ihn vorsichtig zu einer Rolle.
4. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Erdbeeren dekorieren. Die empfindlichste Rolle bereit! Wir laden alle zu einem leckeren Frühstück ein!

Kränzchen mit Frischkäse

Zutaten:

• 150 g Butter
• 200 ml Wasser
• 0,25 Teelöffel Salz
• 4 Eier
• 120 g Mehl
• 200 g leicht gesalzener Lachs
• 200 g Frischkäse
• 4-5 Dillzweige

Kochmethode:

1. Öl und Salz in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein. Zünden Sie an und halten Sie, bis die Butter schmilzt.
2. Vom Herd nehmen und nach und nach Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren wieder in Brand setzen, bis der Teig glatt ist und hinter den Seiten der Pfanne zurückbleibt. Dann nehmen Sie es vom Herd.
3. Fügen Sie dem Teig nacheinander Eier hinzu und rühren Sie sie anschließend gründlich um. Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie kleine Brötchen auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech legen.
4. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kränzchen etwa 20 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Den Käse mit einer Gabel und gehacktem Dill zerdrücken. Fisch hinzufügen und umrühren. Schneiden Sie die Oberseite jedes Brötchens ab und füllen Sie es mit der Füllung. Mit geschnittenen Oberteilen abdecken.

Kränzchen mit Frischkäse und Lachs

Zutaten:

• Butter 150 g
• Wasser 200 ml
• Salz Teelöffel
• Hühnerei 4 Stück
• Weizenmehl 120 g
• Leicht gesalzener Lachs 200 g
• Frischkäse 200 g
• Dill 1 Bund

Kochmethode:

1. Öl und Salz in einen Topf geben. Wir gießen Wasser ein. Wir zünden an und halten, bis die Butter schmilzt.
2. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Wir kehren zum Brenner zurück und brennen unter ständigem Rühren weiter, bis der Teig homogen wird und hinter den Seiten der Pfanne zurückbleibt.
3. Wir nehmen vom Herd.
4. Fügen Sie dem Teig nacheinander Eier hinzu und rühren Sie sie anschließend gründlich um.
5. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel und legen kleine Brötchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. (Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie den Teig auf das Backblech geben.)
6. Wir legen ein Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen die Kränzchen etwa 20 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Füllung kochen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Den Käse mit einer Gabel mit fein gehacktem Dill kneten. Fisch hinzufügen und mischen.
8. Schneiden Sie die Oberseite jedes Brötchens ab und füllen Sie es mit Füllung. Mit geschnittenen Spitzen bedecken und servieren.

Snack mit Frischkäse und Lachs

Für Profiteroles:

• 150 g Butter
• 200 ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 Eier
• 120 g Mehl

Für die Füllung:

• 200 g leicht gesalzener oder leicht geräucherter Lachs
• 200 g Frischkäse
• 4-5 Dillzweige

Kochmethode:

1. Öl und Salz in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Wir setzen Feuer und warten, bis die Butter schmilzt.
2. Vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Dann kehren wir zum Brenner zurück und brennen unter ständigem Rühren weiter. Der Teig sollte homogen werden und hinter den Wänden der Pfanne zurückbleiben. Wir nehmen vom Herd.
3. Mischen Sie die Eier einzeln in den Teig und rühren Sie sie gründlich um.
4. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel und legen kleine Brötchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Sie können dies mit einem Löffel tun.
5. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Für die Füllung: Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und fein gehackten Dill hinzufügen. Fisch hinzufügen und mischen.
7. Schneiden Sie die Oberseite jedes Brötchens ab und füllen Sie es mit der Füllung. Mit geschnittenen Spitzen bedecken und servieren.

Hahnschwanz Vorspeise

Zutaten:

• Pfannkuchen, dünn, ungesüßt - 3 Stück
• Gesalzener roter Fisch (Lachs, Forelle, rosa Lachs, Kumpel Lachs) - 100 g
• Frischkäse (wie Mascarpone oder Ricotta) - 100 g
• Petersilie (oder Dill) - 1 Zweig
• Feta-Käse - 30 g
• Frische Gurke - 1 Stck.
• Kirschtomaten - 3 Stk.
• Oliven (schwarze Oliven) - 6 Stk.
• Gesalzene Cracker
• Eine Tomate
• Oliven

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Zutaten für den Rooster Tail Silvester-Snack vor, der Pfannkuchenröllchen mit rotem Fisch, Frischkäse und Kräutern enthält.
2. Dünne Pfannkuchen für Brötchen können nach jedem Rezept im Voraus zubereitet werden oder Sie können fertige kaufen.
3. Wie man kocht neujahrssnack Hahnschwanz:
4. Für Brötchen den Frischkäse in einer dicken Schicht auf dem Pfannkuchen verteilen.
5. Legen Sie eine Scheibe ohne Knochen gesalzenes Fischfilet und ein paar Petersilienblätter. Rollen Sie den Pfannkuchen in eine Rolle.
6. Die Pfannkuchenrolle diagonal in Stücke schneiden.
7. Bereiten Sie die Zutaten für den griechischen Snack vor, dessen Zutaten dem berühmten griechischen Salat ähneln.
8. Auf einen Spieß abwechselnd eine Olive, ein Stück Gurke, eine halbe Kirschtomate und einen Würfel Feta-Käse geben.
9. Tun Sie dies mit jedem Spieß. Legen Sie die Spieße mit der "griechischen" Vorspeise im Halbkreis aus und dann die Pfannkuchenstücke mit Fisch.
10. Machen Sie einen Hahn aus gesalzenen Crackern, Tomaten und Oliven und befestigen Sie ihn am Schwanz.
11. Der Neujahrssnack für das Jahr des Hahns ist fertig.

Hähnchenbrötchen mit Frischkäse

Zutaten:

• 4 Filets Hühnerbrust (kann durch Truthahn oder Fisch ersetzt werden)
• 100 g Frischkäse (je nachdem, was Sie mögen - leicht oder fettig, einfach oder mit Kräutern)
• 20 Spargelstiele (können durch grüne Bohnen oder Sellerie ersetzt werden)
• 2-3 Zähne. Knoblauch
• 10-15 g Butter
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Speck - optional

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Jeder hähnchenfilet Mit Folie abdecken und vorsichtig, aber vorsichtig abschlagen, damit es aufgerollt werden kann. Übertreiben Sie es nicht, damit keine Löcher auf dem Filet erscheinen und es nicht bricht. Mit Salz würzen und gemahlener Pfeffer und legen Sie es vorerst beiseite.
3. Wenn Sie frischen Spargel verwenden, müssen Sie ihn ein wenig vorbereiten. Der erste Schritt besteht darin, die aufgehellten rauen Wurzeln, falls vorhanden, zu entfernen. Sie müssen sie nur abbrechen - Spargel selbst bricht dort ab, wo er nicht mehr zart ist.
4. Weitere Optionen sind möglich. Für eine diätetischere Option kann der Spargel einfach blanchiert werden. Wir legen es in kochendes Salzwasser, halten es eine Minute lang und spülen es unter sehr kaltem, gleichmäßigem Eiswasser ab.
5. Dieser Prozess hilft ihm, noch zarter zu werden und seine schöne grüne Farbe beim Kochen beizubehalten. Die zweite Option ist für diejenigen, die keine Angst vor Butter haben: Erhitzen Sie sie in einer Pfanne, fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, braten Sie sie eine Minute lang, um das Öl mit Knoblaucharoma zu tränken, und braten Sie dabei den Spargel ein oder zwei Minuten lang mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäse und Avocado-Snack

Zutaten:

• sandtörtchen (klein) - 13-14 Stk.
• räucherlachs oder Lachs - 150 g
• reife Avocado - 200 g
• frischkäse - 150 g
• zitronensaft - 1-2 TL.
• dillgrün - 2-3 Zweige

Kochmethode:

1. Frischkäse, gehackten Dill und Avocadostücke in eine tiefe Schüssel geben (diese muss zuerst geschält und entkernt werden).
2. Alles mit einem Mixer pürieren.
3. Fügen Sie Zitronensaft zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie gründlich.
4. Schneiden Sie dünne Lachsstücke in 2-2,5 cm breite Streifen. Rollen Sie jedes Stück wie auf dem Foto und formen Sie eine Blume.
5. Füllen Sie die Sandtörtchen mit der Quarkmasse, legen Sie die "Blumen" in die Mitte und drücken Sie sie ein wenig in die Füllung.
6. Die Törtchen mit Dill und einer Zitronenscheibe dekorieren und sofort servieren. Lachs, Frischkäse und Avocado-Törtchen sind fertig.

Puffkörbe mit hausgemachtem Frischkäse

Zutaten:

• Kefir - 0,5 l
• Ryazhenka - 0,5 l
• Saure Sahne - 0,3 l
• Apple oder weinessig - 1 Esslöffel. der Löffel
• Salz - 2 Prisen
• Frischkäse (hausgemacht) - 300 g
• Zucker - 1 Glas
• Kartoffelstärke (wir verwenden sie als Verdickungsmittel für Sahne) - 2 TL
• Nüsse nach Ihrem Geschmack (ich habe Pinienkerne genommen) - 30 g
• Vanillin - 1 Beutel
• Frische Erdbeeren (oder andere Früchte Ihrer Wahl) - 500 g
• Blätterteig (fertig, aus dem Laden) - 1 Packung (ca. 0,5 kg)
• Zucker - 1 TL
• Gemahlener Zimt - 1 Prise

Kochmethode:

1. Sauerrahm, fermentierte Backmilch und Kefir in einem Topf mischen, Salz und Essig hinzufügen, gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wir nehmen ein Sieb oder Sieb und legen es in einen großen Behälter, in den die Molke abtropfen wird.
2. Wir bedecken das Sieb mit einem dichten, sauberen Tuch, gießen unsere Masse auf das Tuch und lassen es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Zwei Stunden später, als sich die Masse leicht zu verdicken begann, wickeln wir das Tuch ein und schicken unseren zukünftigen Käse für einen Tag in den Kühlschrank. Nach einem Tag nehmen wir den Käse aus dem Sieb und geben ihn in einen sauberen Behälter. Alles lecker und zarter Käse bereit.
4. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Schlagen Sie unseren Frischkäse mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (Sie können weniger Zucker nehmen, wenn Sie nicht möchten pudding), Vanillin hinzufügen.
5. Wenn sich der Zucker im Käse auflöst, wird die Sahne dünner. Weiter schlagen, vorsichtig hinzufügen kartoffelstärke... Wenn die Creme dicker wird, hören Sie auf zu schlagen. Unsere Creme ist fertig.
6. Und schließlich die Körbe selbst. Formen für Körbe schmieren pflanzenöl... Den Teig auftauen lassen und in 12 Teile teilen.
7. Mit unseren Händen formen wir Kuchen aus dem Teig und legen unsere Formen mit dem Teig aus. Legen Sie Pergamentpapierquadrate auf den Teig und füllen Sie die Formen mit getrockneten Erbsen oder anderem Getreide. Dies ist notwendig, damit der Teig seine Form behält.
8. Wir schicken unsere Formen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Körbe werden ca. 15-20 Minuten goldbraun gebacken.
9. Wir nehmen die Körbe aus den Formen. Den Boden der Körbe mit Zucker und Zimt bestreuen und abkühlen lassen.
10. Dann füllen wir sie mit Sahne, legen halbierte Erdbeeren darauf und bestreuen sie mit Nüssen.
11. Mit frischen Minzblättern, Puderzucker dekorieren und servieren.

Frischkäsetörtchen

Sie können Frischkäsetörtchen zu Hause mit absolut jeder Füllung machen. Frisches Obst ist perfekt, ebenso wie Marmelade oder Konfitüre. Es ist leicht und gourmet-Dessert, die den festlichen Tisch perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Mehl - 200 Gramm
• Zucker - 100 Gramm (60 Gramm - im Teig, 40 Gramm - in der Füllung)
• Salz - 1 Prise
• Butter - 70 Gramm (gekühlt)
• Eigelb - 3 Stück (2 - im Teig, 1 - zur Schmierung)
• Sahne - 1 EL. der Löffel
• Frischkäse - 200 Gramm
• Vanillin - 1 Prise
• Obst - 1 nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie das Eigelb mit Zucker und Salz. Sieben Mehl hinzufügen, in kleine Stücke schneiden butter und etwas Sahne. Den Teig glatt rühren.
2. Von fertiger Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Auf Wunsch können Sie nach dem Rezept für die Herstellung von Törtchen mit Frischkäse auch vorgebackene oder sogar gekaufte Törtchen verwenden.
3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in 6-8 Stücke (abhängig von der Größe der Formen).
4. Auf einer bemehlten Oberfläche ziemlich dünn ausrollen und in eine Form geben. Schneiden Sie die Kanten sauber. Weiterlesen:
5. Schicken Sie alle Formen auf ein Backblech.
6. Decken Sie jedes Törtchen mit einem kleinen Stück Folie (oder Pergament) ab und bedecken Sie es mit schwerem Getreide oder Hülsenfrüchten. Ideal dafür sind Erbsen, die mehrfach verwendet werden können.
7. Die Törtchen in einen vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen. Entfernen Sie dann vorsichtig das Gewicht und fetten Sie sie mit Eigelb ein, das mit Wasser geschlagen wurde.
8. Legen Sie das Backblech für weitere 5 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit können Sie den Frischkäse mit Zucker und Vanille verquirlen.
9. Dieses einfache Rezept für Frischkäsetörtchen kann auch mit Orangen- oder Zitronenschale ergänzt werden (für eine aromatischere und herzhaftere Füllung).
10. Die fertigen Törtchen müssen richtig abgekühlt und mit Frischkäse gefüllt werden.
11. Falls gewünscht, den Käse vorsichtig glatt streichen und die Törtchen für weitere 10-12 Minuten in den Ofen geben.
12. Hausgemachte Frischkäsetörtchen können mit Obststücken oder serviert werden fruchtpüreeZum Beispiel oder einfach mit einer Zitronenscheibe und einem Minzblatt garniert.

Zarter Frischkäse zum Frühstück für Sandwiches, zum Nachtisch mit Keksen: Bereiten Sie einen gesunden Leckerbissen für die ganze Familie vor!

• Milch - 1 Liter
• Creme (20%) - 400 Milliliter
• Saure Sahne (20%) - 200 Milliliter

Nehmen Sie einen sauberen, trockenen Topf. Gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Sahne und saure Sahne hinzu. Alle Lebensmittel sollten nicht kalt sein. Alle Zutaten gut mischen. Stellen Sie den Topf dann an einen warmen Ort, um zu gären.

Nach etwa sechs Stunden sollte die Milch fermentieren. Machen Sie einen Querschnitt, aber rühren Sie nie um. Die Milchmasse auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn zwölf Stunden lang an einen warmen Ort, um den Käse zu reifen.

Legen Sie ein Sieb in eine saubere Schüssel geeigneter Größe. Decken Sie es mit Gaze ab, die vorher viermal gefaltet werden sollte. Gießen Sie den Milchinhalt des Topfes in ein Sieb mit Käsetuch.

Rollen Sie das Käsetuch auf und binden Sie es zu einem Knoten zusammen. Hängen Sie an einem für Sie geeigneten Ort. Stellen Sie ein Becken unter das Bündel. Darin fließt Serum ab, das später zum Backen oder für Okroshka verwendet werden kann. Der Käse sollte sechs Stunden lang abtropfen.

Entfernen Sie nach sechs Stunden den Käse und nehmen Sie ihn vom Käsetuch. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ungefähr achthundert Gramm Käse erhalten. Lagern Sie es nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank.

Rezept 2: hausgemachter Mascarpone-Frischkäse

Dieses Rezept verwendet Sahne mit 30% Fett, aber es kann mit 25% Fett arbeiten. Die idealste Option ist die Verwendung von 500 ml 30% iger Creme und 500 ml 25er Creme. Trotz der relativ geringen Menge an Zutaten ist die Herstellung von Mascarpone-Käse selbst ziemlich langwierig: Ohne Filterung des Produkts benötigen Sie etwa 1 Stunde. Das Rezept ist für 9-10 Portionen.

• Creme (30%) - 1 l;
• Zitronensaft - 3 Esslöffel

Zunächst müssen wir alles vorbereiten notwendige Produkte: Sahne und Zitrone.

Bereiten Sie einen trockenen Topf mit starkem Boden vor und gießen Sie die Sahne hinein.

Jetzt fangen wir an zu kochen zitronensaft... Nehmen Sie eine Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie die richtige Menge Saft in eine separate Schüssel (wenn Sie eine Saftpresse haben, verwenden Sie sie besser).

Stellen Sie den Topf mit Sahne auf das Feuer. Die Creme muss auf eine Temperatur von 85 Grad erhitzt werden (auf keinen Fall zum Kochen bringen). Wir empfehlen die Verwendung eines Kochthermometers zur Temperaturmessung. Wenn Sie kein Thermometer haben, beobachten Sie die Creme sorgfältig, damit sie nicht kocht. Halten Sie die Pfanne in Flammen, bis die ersten kleinen Blasen erscheinen, wie auf dem Foto.

Die Sahne vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Die Masse sollte sich etwas verdicken.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine große Schüssel, ein Sieb und ein Käsetuch vor, um die eingedickte Creme zu filtern. Es ist ratsam, die Gaze in 4-5 Schichten zu falten.

Danach die eingedickte Creme ins Feuer geben und ca. 3 Minuten auf eine Temperatur von 75-85 Grad erhitzen. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach einer Weile ähnelt die Creme in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm.

Die resultierende Mischung sollte durch ein Käsetuch oder ein Leinenhandtuch abgelassen werden. Wenn Sie ein Leinenhandtuch verwenden, müssen Sie es nicht in mehreren Schichten falten. Gießen Sie die Quarkmasse auf die Vorrichtung und stellen Sie sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank, um die Molke abzulassen. Sie können auch einen Beutel aus Gaze herstellen, die Quarkmasse hineinschütten und ihn beispielsweise an einen Holzspatel hängen.

Nach der angegebenen Zeit läuft die gesamte Molke ab und Sie erhalten Käse. Es sollte wie eine Creme in der Konsistenz sein.

Den fertigen Mascarpone in eine kleine Schüssel geben.

Jetzt kann Käse serviert oder zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden. Mascarpone Käse passt sehr gut zusammen cremige Kekse (Käse darauf verteilen für einen leckeren Kuchen).

Rezept 3: Wie man Philadelphia Frischkäse macht

Feiner, fetter Philadelphia-Käse wird aus saurer Sahne und fermentierter gebackener Milch hergestellt.

• fermentierte gebackene Milch 4% Fett - 500 ml.,
• hausgemachte saure Sahne oder 25% Fett - 400 gr.,
• hausgemachter Kefir - 500 ml.

Abends legen wir die fermentierte gebackene Milch in den Gefrierschrank, gießen die saure Sahne in einen Beutel, wenn sie in Ihrer Bank hausgemacht ist. Ich habe Käse nur aus diesen Produkten hergestellt, aber um den Fettgehalt des fertigen Produkts zu verringern, können Sie diesem Paar eine Tüte Kefir hinzufügen.

Am Morgen nehme ich gefrorene Säcke heraus. Für sie müssen Sie Gaze mit Geschirr vorbereiten - eine hohe Schüssel mit einem Sieb.

Es ist leicht, die gefrorene saure Sahne aus dem Beutel zu holen (Büroakte), aber wir erhalten die fermentierte gebackene Milch wie folgt aus dem versiegelten Beutel: Schneiden Sie den Beutel von Kreuz zu Kreuz und fertig.

Legen Sie die gefrorenen Stücke in ein Käsetuch, bedecken Sie es damit und vergessen Sie sie bis zum Abend oder bis die Masse schmilzt. Installieren Sie für einen dichteren Frischkäse eine Presse.

Am Abend haben Sie so einen "Kuchen". Nach Gewicht kamen 300 Gramm heraus. Genug, um Kuchencreme zu machen.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Frischkäse aus Sauerrahm

In seiner natürlichen Form, als leichter Nachgeschmack, hat es eine leichte Säure, die der sauren Sahne innewohnt, aber wenn Sie ein wenig Grün, Gewürze und Gewürze hinzufügen, können Sie es nicht vom Original unterscheiden!

• Saure Sahne 21-25% - 800 ml
• Salz - optional

Sie benötigen 400-500 ml gute fette Sauerrahm. Ich koche eine doppelte Portion auf einmal, und mit "guter saurer Sahne" meine ich die mit nur Sahne und Sauerteig in ihrer Zusammensetzung und dem Geschmack, den Sie in seiner natürlichen Form mögen. Ich denke nicht, dass es wert ist zu sagen, dass je dicker die saure Sahne ist, desto schmackhafter wird der Frischkäse sein ?!

Ein Stück Gaze und optional eine Prise Salz sind ebenfalls nützlich.

Falten Sie das Käsetuch viermal und legen Sie es in eine tiefe Schüssel oder ein Sieb. Sauerrahm auf das Käsetuch geben. Falls gewünscht, kann eine Prise Salz hinzugefügt werden.

Ich füge kein Salz hinzu, damit der Käse geschmacksneutral bleibt, und in Zukunft war es möglich, daraus sowohl ein Dessert als auch einen salzigen Snack zu machen.

Binden Sie die Enden der Gaze zusammen und hängen Sie den entstandenen Beutel über den Molkensammelbehälter. Wenn die Wohnung nicht heiß ist, können Sie sie aufhängen und die "Tasche" in der Küche lassen. Ich bin sowieso ein Befürworter, Käse in den Kühlschrank zu stellen. Wenn sich im Kühlschrank Roste befinden, können Sie den Käse daran aufhängen. Ich habe Glasböden, also baue ich die Struktur zusammen, die Sie auf dem Foto unten sehen können.

Lassen Sie den Käse 20-24 Stunden lang stehen, um die gesamte Molke abtropfen zu lassen. Ich halte den Käse mindestens einen Tag lang, aber Käse kann nach 16 bis 18 Stunden als Brotaufstrich auf Sandwiches verwendet werden. Nach 24 Stunden ist hausgemachter Sauerrahm fertig!

Rezept 5: cremiger Joghurtkäse mit saurer Sahne

• naturjoghurt - 500 ml
• saure Sahne - 300 gr

Rezept 6: hausgemachter Milchkäse mit Sahne

• milch - 1 l
• creme 20% - 400 ml
• saure Sahne - 200 g

Nehmen Sie alle Zutaten einige Stunden aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Frischkäse zubereiten, um sie ein wenig aufzuwärmen. Milch und Sahne in einen Topf geben, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Lassen Sie die resultierende Mischung bis zur Gärung an einem warmen Ort. Auf der Oberfläche sollte sich ein dichtes Gerinnsel bilden. Abhängig von der Qualität des ausgewählten Lebensmittels und der Temperatur umfeld Die Mischung kann 6 bis 24 Stunden lang sauer werden.

Wenn sich auf der Oberfläche ein dichtes Gerinnsel bildet, schneiden Sie mit einem dünnen Messer kreuzförmige Schnitte aus, die mit der Messerklinge bis zum Boden der Pfanne reichen. Inhalt nicht mischen!

Stellen Sie den Topf auf die kleinste Hitze und erhitzen Sie die Mischung mit einem Deckel heiß. In diesem Fall die Mischung nicht zum Kochen bringen. Wenn die Molke bereits zu kochen begonnen hat und die Oberfläche des Quarks noch kalt ist, schalten Sie die Heizung für 5 Minuten aus und erhitzen Sie die Mischung erneut ein wenig, bis die Oberfläche des Quarks warm wird. Lassen Sie die vorbereitete Käsemasse abkühlen und reifen Sie sie 12 Stunden lang.

Nehmen Sie nach der richtigen Zeit eine große Schüssel und stellen Sie ein Sieb oder ein Sieb darauf. Die Oberfläche des Siebs mit Gaze auslegen, in vier Schichten gefaltet.

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb auf ein Käsetuch. Wählen Sie die Enden der Gaze in der Mitte aus, legen Sie ein Brett oder eine flache Platte darauf und darauf - jedes Gewicht (z. B. ein Glas Wasser). Senden Sie die resultierende Struktur in den Kühlschrank, so dass das Serum vollständig aus Glas besteht. Dies dauert ca. 4 Stunden.

Insgesamt wurden ca. 800 g hausgemachter Frischkäse und ca. 800 g Molke produziert.

Hausgemachter Frischkäse erweist sich als sehr zart und schmeckt sehr ähnlich wie Mascarpone.

Nehmen Sie den fertigen Käse aus dem Sieb und lagern Sie ihn 3-4 Tage in einem fest verschlossenen Behälter.

Rezept 7: Wie man zu Hause Eierfrischkäse macht

• milch mit einem hohen Fettgehalt - 1 l;
• kefir mit einem geringen Fettanteil - ½ l;
• ei - 1 PC. (oder kann durch ersetzt werden wachteleier 5 Stücke.);
• salz - etwas mehr als ½ TL;
• kristallzucker - 1 TL;
• zitronensäure - an der Spitze von TL (ungefähr ein Viertel).

Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wir geben ihm aber keine Zeit zum Abkühlen, sondern fangen sofort an zu kochen. Die Milch sollte nicht zu kalt sein, um besser zu gerinnen. Salz und Kristallzucker in die Milch geben.

Wir nehmen Kefir im Voraus aus dem Kühlschrank, damit es nicht kalt ist. Sie können es auch ein wenig aufwärmen, aber nicht kochen, sondern damit es warm ist, aber gleichzeitig seine fermentierten Milcheigenschaften nicht verliert. Dann unter ständigem Rühren den Kefir in die Milch gießen. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Milch zu gerinnen beginnt.

Wir nehmen ein Sieb, stellen es auf einen Behälter unter die Molke (zum Beispiel einen Topf) und legen 4 Schichten Käsetuch oder ein Waffeltuch hinein. Es ist besser, ein Sieb im Voraus vorzubereiten, damit die Milchmasse keine Zeit hat, sich zu stark abzukühlen. Wir verwerfen die Masse in einem Sieb und lassen sie 15-20 Minuten stehen, damit das Serum Glas ist.

Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, aber nicht auf den Quark drücken, damit die Molke schneller als Glas ist, damit der Käse seine Zartheit verliert.

Alle Rezepte werden vom kulinarischen Club der Website sorgfältig ausgewählt

Guten Tag!

Ich liebe es einfach, verschiedene Desserts zuzubereiten, und meine ganze Familie liebt es, sie zu essen. Unsere Lieblingscreme in Desserts, sei es Cupcakes, Gebäck oder Kuchen, ist Käsecreme.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung, aber jedes braucht definitiv Frischkäse. Ich habe alle Quark- und Frischkäse probiert, die in Geschäften angeboten werden, und der beste ist meiner Meinung nach der Frischkäse der russischen Karat-Fabrik - Violette.

Dieser Käse ist in den Regalen fast aller Filialisten erhältlich. Ich kaufe ihn entweder in Magnit-Läden oder in Pyaterochka, wo er den besten Preis hat. Während der Aktion können Sie es für 170 Rubel kaufen, ohne Aktien beträgt der Durchschnittspreis 200-230 Rubel.

Verpackter Käse in einem Plastikbehälter weißauf einem Pappkorsett, das alle notwendigen Informationen über das Produkt und den Hersteller enthält.

Wenn Sie diese Packung entfernen und aufklappen, befindet sich auf der Rückseite ein Käsekuchenrezept, das aus diesem Käse hergestellt werden kann (ich werde etwas später darauf eingehen).

Herstellungsdatum und Verfallsdatum sind direkt auf dem Behälter aufgedruckt.

Unter dem Kunststoffdeckel befindet sich eine Folienmembran, die die Verpackung fest verschließt.

Komposition:

vollmilch, Sahne, Milcheiweiß, Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Carrageen), Speisesalz, Zucker unter Verwendung von Starter-Mikroorganismen

Meiner Meinung nach ist die Zusammensetzung dieses Produkts nicht einmal sehr schlecht.

Frischkäse hat milchige Farbe, dicke und ziemlich dichte Konsistenz.

In Geschmack und Aroma ist es ein herrlicher, zarter, leicht salziger, cremiger Geschmack.

Perfekt für die Zubereitung von Brötchen, verschiedenen Saucen und Desserts. Natürlich kann man es einfach essen, indem man es auf Toast oder Brot verteilt und roten Fisch, Wurst oder frische Gurke darauf legt.

Kommen wir nun zu den angenehmsten.

Und ich werde erzählen und zeigen, welche Art von Desserts ich mit diesem Frischkäse mache.

Jeder Kuchen und Cupcakes kann mit Käsecreme geadelt werden.

Die Herstellung dieser Käsecreme ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und der Geschmack ist großartig, zart, leicht und mäßig süß.

Rezept für Käsecreme:

300 -400 gr. Frischkäse

150-200 ml. Creme mit einem Fettgehalt von 33 -35%

120-150 gr. Puderzucker.

Den Frischkäse und den Puderzucker mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, dann Sahne zu dieser Masse geben und bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis die Sahne etwa 2 bis 4 Minuten dick wird.

Die Creme stellt sich als dicht heraus, behält ihre Form gut, fließt nicht, auch wenn es kein Dessert gibt, befindet sie sich im Kühlschrank. Eine solche Creme kann sicher mit Helium oder trocken gestrichen werden lebensmittelfarbe und doch wird es genauso stabil sein.

Im Kühlschrank wird die Creme noch dichter.

Mit einer solchen Creme werden hervorragende Kappen für Cupcakes erhalten.

Ich habe im Moment keine guten Gebäckzubehörteile, daher sind meine "Mützen" eher schlicht.

Diese Creme eignet sich auch perfekt als Füllung für Cupcakes.

Frischkäse mit Violette-Frischkäse eignet sich auch hervorragend für Kuchen. Er kann zum Überziehen von Keksen und ebenen Kuchen verwendet werden.

Ich mag den kürzlich beliebten Honigteig, aus dem Kuchen aus Zahlen, Buchstaben oder verschiedenen Formen hergestellt werden, und Käsecreme ist ideal für solche Kuchen.

Ich machte Zahlen aus Honigkuchen und einem Herzen und bedeckte all diese Kuchen mit Käsecreme.

Es ist sehr einfach, Kuchen für solche Kuchen zu backen, Rezepte werden bereits im Internet gegessen, Frischkäse wird ebenfalls elementar gemacht, alles, was bleibt, ist, den Kuchen zu sammeln und zu dekorieren.

Dazu die Sahne in einen Spritzbeutel mit normaler Düse geben und mit kleinen Kugeln auf die Kuchen legen, dann mit einem weiteren Kuchen bedecken und alles noch einmal wiederholen.

Bei der Zubereitung habe ich mich strikt an das Rezept gehalten, das in der Verpackung enthalten war.

Zuerst machte ich eine Sandbasis, die 10 Minuten im Ofen gebacken wurde, dann bereitete ich eine Creme vor, legte sie in gespaltener Form auf die Basis und schickte sie zuerst 10 Minuten in den Ofen. bei 200 Grad, dann senkte die Temperatur auf 100 Grad und backte es für eine weitere Stunde.

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie warten, bis er vollständig abgekühlt ist. Erst dann wird er köstlich und großartig.

Der Käsekuchen aus diesem Frischkäse erwies sich als sehr lecker, er unterscheidet sich nicht von teure Desserts serviert in Restaurants und Cafés.

Violette Frischkäse ist ein russisches Produkt von ausgezeichneter Qualität zu einem erschwinglichen Preis. Ich versuche immer, mehrere Gläser dieses Käses im Kühlschrank zu haben, damit hastig man konnte immer kochen leckeres Dessert gut, oder auf Brot oder einem Laib Brot, verteilen und einen Snack haben.

Unsere Hostessen bereiten oft Gerichte mit Frischkäse zu. Aber es hat einen großen Nachteil: Backen ist aufgrund der hohen Kosten dieser Zutat überhaupt nicht budgetiert. Daher begannen die Hostessen, die Rezepte zu beherrschen, mit denen Sie zu Hause selbstständig Frischkäse zubereiten können. Was ist das? Es ist ein süßer, weicher, mild gewürzter Käse aus Sahne und Milch. Der Name des Gerichts ergibt sich aus dem Namen der verwendeten Zutaten.

allgemeine Informationen

Nachdem wir einen Frischkäse zubereitet haben, erhalten wir einen Frischkäse, der nicht schlechter ist als das, was in einem Geschäft verkauft wird. Wir werden keinen Unterschied spüren. Darüber hinaus können Sie je nach Geschmack und Wunsch entweder einen neutralen Geschmack, einen salzigen oder einen süßen Geschmack erzielen. Es hängt von ihm ab weiterer Gebrauch: für ein Sandwich, Sushi oder Käsekuchen. Nun einige allgemeine Informationen. Dieses Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert nach französischen Quellen bekannt.

Wenn Sie vor der Frage stehen: Frischkäse - was ist das? Dann sollten Sie wissen, dass es sich um ein Produkt mit einer empfindlichen Konsistenz handelt, das sich von anderen Käsesorten dadurch unterscheidet, dass es keine Reifezeit benötigt. Wie zum Beispiel die Sorten "Neshatal" und "Brie". Mascarpone und Bursen sind in Bezug auf Zubereitungsmethode, Konsistenz und Struktur nach Geschmack so nah wie möglich dran. Die bekanntesten sind der norwegische Snofrisk sowie die französische Petit-Suisse und Chavroux.

Philadelphia Käse Rezept

Dieser Frischkäse ist der bekannteste in Amerika und gehört zur US-amerikanischen Firma Craft Foods. Die Produktion wurde bereits 1872 aufgenommen. Zu diesem Zeitpunkt haben unsere Hostessen die Produktion zu Hause erfolgreich gemeistert. Sie benötigen folgende Produkte: 25% Sahne - ein Liter, Zitronensäure - ein Viertel Teelöffel, Wasser - ein Teelöffel und Salz. Philadelphia Frischkäse kochen. Wir verdünnen Zitronensäure in Wasser, geben Salz hinzu, gießen die resultierende Lösung in die Sahne und kochen sie bei schwacher Hitze zehn Minuten lang unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht zu stark kocht.

Wir legen ein Handtuch oder Leinentuch in zwei Schichten, legen es in ein Sieb, gießen unsere Sahne hinein und lassen die Molke abtropfen. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Stunden, während Sie die Mischung regelmäßig mit einem Löffel umrühren müssen. Wir überführen die im Sieb gebildete Masse in einen Behälter geeigneter Größe und stellen sie in den Kühlschrank. Nach einem Tag ist der Philadelphia-Frischkäse fertig. Aus den genannten Zutaten ergibt sich ein Wert von 600 Gramm.

Weichkäse Rezept

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, hausgemachten Frischkäse herzustellen. Um es 400-450 Gramm zu machen, brauchen wir: Fett 30% Sahne - zweieinhalb Tassen, Vollmilch - eineinhalb Tassen, Salz - einen halben Teelöffel, Zitronensaft - zwei Esslöffel. Die letzte Zutat kann durch normalen Essig ersetzt werden. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Gerichts. Sahne, Milch und Salz in einem Topf mischen. In diesem Fall muss der Behälter emailliert oder aus Edelstahl gefertigt sein.

Wir zünden an und bringen unter Rühren zum Kochen. Dann machen wir das Feuer zum kleinsten und kochen buchstäblich zwei Minuten lang. Gießen Sie den Zitronensaft hinein und kochen Sie unter Rühren weitere vier bis fünf Minuten, bis die Flüssigkeit gerinnt. Lassen Sie es nun zehn oder fünfzehn Minuten stehen. Stellen Sie ein Sieb mit zwei Schichten Gaze in einen Behälter und gießen Sie die Masse vorsichtig hinein. Wir fahren für fünf Stunden. Die Zeit hängt vom Fettgehalt des Originalprodukts ab. Dann füllen wir es in einen Behälter und schicken es für eine Woche in den Kühlschrank. Dann können Sie bei Raumtemperatur servieren.

Cremiges Quarkrezept

Sehr oft stellt sich die Frage: "Hüttenkäse-Frischkäse - was ist das?" Dieses Gericht ist der engste Verwandte des Hauptprodukts, das wir in Betracht ziehen. Es sieht sehr nach Hüttenkäse aus, hat aber eine cremige, zarte Textur. Geeignet für Desserts und als Pasta für Sandwiches. Der Geschmack ist cremige Milch, nicht wie Hüttenkäse. Um einen salzigen Geschmack oder eine salzige Säure zu erhalten, müssen Sie während des Garvorgangs etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Und wenn Sie diesen Käse mit Zuckersand mischen, erhalten Sie ein gutes Dessert.

Grundsätzlich haben Sie eine breite Palette von Aktivitäten für verschiedene Geschmacksrichtungen. Wir werden Sie nun über die Prozesstechnologie informieren. Um in 35 Minuten köstlichen Quark-Frischkäse zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Produkte: einen Liter (3,2% Fett) Milch, ein Glas Kefir, ein Drittel eines Glases (35% Fett) Sahne.

Cremiger Quark, Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Aus der oben genannten Menge an Zutaten erhalten Sie 300 Gramm Käse. Also mischen wir Kefir, Milch und Sahne in einem separaten Behälter, gießen ihn dann in einen Mehrkochertopf und schalten ihn eine Stunde lang im Eintopfmodus ein. Schließen Sie den Deckel nicht, um nicht zu übersehen, wann der Faltvorgang beginnt. Bei etwa 80-85 Grad beginnt die Milchmischung zu gerinnen. Aus der Erfahrung von Hausfrauen ist bekannt, dass ungefähr 28 bis 29 Minuten vergehen, bis die Milch vollständig verkürzt ist.

Wir nehmen einen weiteren Topf, stellen ein Sieb darauf, legen ein Käsetuch oder ein sauberes Baumwolltuch hinein, heben es an den Enden an und lassen die Molke etwa fünf Minuten lang abtropfen. Die Zeit hängt von der gewünschten Luftfeuchtigkeit ab quark... Wie Sie sehen, dauert der gesamte Vorbereitungsprozess etwa 35 Minuten. Wenn Sie am Ende Käse mit Petersilie und Dill mischen, Salz hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche gesunde, hausgemachte Pasta für Sandwiches.

Ein weiteres Rezept für die Herstellung von Frischkäse

Nach Abschluss dieses Rezepts werden Sie nie wieder Käse in Geschäften kaufen. Es gibt solche leckeres Essen werde nie. Sie benötigen: einen Liter 500 Gramm Kefir, ein frisches Hühnerei, einen Teelöffel Zuckersand und Salz sowie einen Teelöffel Zitronensaft. Wie macht man Frischkäse? Sein Rezept lautet wie folgt. Milch in einen 2-Liter-Topf geben und kochen. Kurz vor dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen.

Dann sofort vom Herd nehmen und Kefir hineingießen. Wir beginnen zu mischen und tun dies, bis die Milchmasse gerollt ist. Auf diese Weise ein guter hausgemachter Hüttenkäse, das realste. Wir werfen es zurück auf ein Käsetuch und hängen es für 15-20 Minuten auf, bis das Serum abläuft. In der Zwischenzeit das Ei mit frisch gepresstem Zitronensaft schlagen. Fügen Sie diese Mischung dem Quark hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Masse erhalten wird, falls gewünscht, verwenden Sie einen Mixer. Damit ist der Vorgang abgeschlossen, der Frischkäse ist fertig. Speichern Sie es wegen rohes Ei in der Zusammensetzung darf nicht mehr als drei Tage im Kühlschrank sein.

Fett Frischkäse Rezept

Wie man Frischkäse kocht, was es ist - diese Fragen haben wir bereits recht gut gemeistert. Abschließend erfahren Sie, wie Sie unser Gericht fettiger als im vorherigen Rezept und mit einer längeren Haltbarkeit zubereiten können. Produkte: 500 Gramm fettfreier Hüttenkäse, je 200 ml Sahne und 30% Sauerrahm.

Kochvorgang. Die Sahne dick rühren und Quark und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich mischen und einen Tag für die sogenannte Reifung bei Raumtemperatur stehen lassen. Im Prinzip ist das alles, der Käse ist fertig, man kann lecker essen. Sie können es sicher bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Frischkäse ist eine Zutat, die in letzter Zeit zunehmend von Köchen und Konditoren verwendet wird, um ihre Meisterwerke zu schaffen. Es ist nur so, dass Sie dieses Produkt noch nicht in jedem Geschäft finden können und der Preis dafür oft beißt. Aber hier ist die gute Nachricht: Frischkäse, der mit einem Ladenprodukt mithalten kann, kann zu Hause hergestellt werden.

Die Herstellung von Frischkäse zu Hause ist kein schneller und mühsamer Prozess. Aber mit einem gewissen Maß an Geduld und Fleiß können Sie eine ausreichende Menge eines zarten cremigen Produkts erhalten, das für sich genommen geschmack wird weit hinter dem Ladenprodukt zurücklassen.

Für etwa ein Kilogramm fertigen Frischkäse benötigen Sie:

• 1000 ml Milch 3,2% Fett;
• 500 ml saure Sahne 20%;
• 400 ml Sahne, 20% Fett.

Hausgemachtes Käserezept Schritt für Schritt:

1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf mit hohen Wänden und einem dicken Boden. Rühren Sie sich, um eine homogene, seltene Mischung zu bilden, die 6 bis 8 Stunden lang warm gehalten werden sollte, um zu fermentieren.
2. Das Ergebnis ist ein fester Haufen, der beim Drücken ein wenig springt. Als nächstes sollten Sie sehr vorsichtig sein, um die Unversehrtheit dieses Quarks in den nächsten Kochphasen nicht zu verletzen.
3. Stellen Sie den Behälter mit fermentierten Rohstoffen in Brand und erhitzen Sie ihn, bis sich die Molke abscheidet und zu kochen beginnt. Schalten Sie nach den ersten Blasen in der abgetrennten Flüssigkeit das Feuer aus.
4. Als nächstes muss der Käse in einem Topf weitere 12 Stunden warm bleiben, um zu reifen. Nach dieser Zeit muss es in einen spontanen Beutel mit Waffeltüchern oder mehrschichtiger Gaze überführt und zum Abtropfen der Molke aufgehängt werden. In 6 - 7 Stunden ist das Produkt absolut fertig.

Wie man ein Weichkäseprodukt macht

Weichfrischkäse wird häufig für Schichtkuchen und zum Dekorieren von Cupcakes in Frischkäse verwendet. Es kann auch eine Hauptzutat in Käsekuchen sein. Und wenn Sie frisch gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen Aufstrich für Sandwiches.

Um ein solches Produkt zu Hause herzustellen, benötigen Sie:

• 400 g saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25%;
• 450 g fermentierte gebackene Milch 4%;
• 450 g Kefir, dessen Fettgehalt 3,2% beträgt.

Kochtechnik:

1. Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten einzufrieren. Für die weitere Extraktion von Tiefkühlprodukten ist es daher besser, Sauerrahm, fermentierte Backmilch und Kefir in Plastiktüten zu verwenden, die einfach für eine Weile in den Gefrierschrank gestellt werden.
2. Gefroren milchprodukte Mit einem Messer oder einer Schere werden sie aus der Verpackung genommen und in einen Beutel mit dichtem Stoff überführt. Dann wird es in ein Sieb gegeben, das über dem Behälter installiert ist, in dem die Molke abfließen wird.
3. Lassen Sie gefrorene Lebensmittel 8 - 10 Stunden bei Raumtemperatur in einem Stoffbeutel. Nach der angegebenen Zeit muss nur noch der Weichkäse in einen Vorratsbehälter überführt und gemischt werden. Die freigesetzte Molke kann für Backwaren wie Pfannkuchen und Krapfen verwendet werden.

Mascarpone zu Hause

Der Frischkäse Mascarpone, der die Herzen der Feinschmecker weit über die Grenzen seiner Heimat (Italien) hinaus erobert hat, wird durch Gärung von Sahne gewonnen. In der industriellen Produktion wird hierfür Weinsäure und zu Hause Zitronensaft verwendet.

Für hausgemachtes Mascarpone sollten Sie nehmen:

• 500 ml Creme 25% Fett;
• 500 ml Creme, 30% Fett;
• 45 ml Zitronensaft.

Die Reihenfolge der Kochvorgänge:

1. Gießen Sie die Sahne in einen Topf mit starkem Boden und setzen Sie sie in Brand. Das Ziel ist es, sie auf 85 ° C zu erhitzen, aber auf keinen Fall zum Kochen zu bringen. Hier hilft, wie man so sagt, ein Thermometer.
2. Die Sahne vom Herd nehmen, frischen Zitronensaft einfüllen und schnell umrühren. Die Masse wird sich etwas verdicken.
3. Stellen Sie die Pfanne wieder ins Feuer, bringen Sie sie wieder auf 75 - 85 ° C und halten Sie sie drei Minuten lang. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Legen Sie ein Leinenhandtuch oder ein Käsetuch in 5-6 Schichten in ein Sieb, gießen Sie die abgekühlte Sahne ein und sammeln Sie das Käsetuch (Handtuch) in einem Beutel. Hängen Sie es über eine Schüssel oder einen Topf, z. B. einen Löffel.
5. Entfernen Sie die resultierende Struktur für 24 Stunden im Kühlschrank. Während dieser Zeit läuft die überschüssige Feuchtigkeit ab und es bleibt nur dicker Frischkäse im Beutel.

Cremiger Quark

In nur einer halben Stunde können Sie eine kleine Portion (ca. 300 g) cremigen Quark mit einem Slow Cooker oder einem Topf mit dickem Boden zubereiten.

Die Anteile der Zutaten für dieses Rezept sind wie folgt:

• 1000 ml Milch (3,2%);
• 200 ml Kefir (2%);
• 60 - 70 ml Sahne (30% und mehr).

Kochmethode:

1. Gießen Sie alle Bestandteile des zukünftigen Käses in einen Mehrtopf (oder eine normale Pfanne) und rühren Sie vorsichtig um, damit die Mischung so homogen wie möglich wird.
2. Schalten Sie den Multikocher im "Löschmodus" ein oder stellen Sie einen normalen Topf auf mittlere Hitze. Ohne die Milchmischung mit einem Deckel abzudecken, falten Sie sie vorsichtig zusammen, wenn sie sich zusammenzurollen beginnt. Dies geschieht bei 85 Grad, dh nach etwa 20 - 30 Minuten.
3. Dann sollten Sie es in ein mit Gaze bedecktes Sieb falten und das Serum abtropfen lassen. Der Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Produkts kann unabhängig von Ihren Wünschen angepasst werden, indem die Rohstoffe etwas länger oder etwas weniger in einem Sieb aufbewahrt werden.

Aus Milch mit Sahne

Sie können Frischkäse zu Hause aus Milch und Sahne herstellen, ohne einen langen Fermentationsvorgang in der Hitze durchlaufen zu müssen. Dazu müssen Sie einige Tropfen Apfelessig oder Zitronensaft verwenden. Keine Sorge, der Geschmack von Essig im fertigen Produkt ist nicht zu hören und der Fermentationsprozess beschleunigt sich, unabhängig vom Fettanteil in der Creme.

Die Liste und Menge der in diesem Fall erforderlichen Produkte:

• 1000 ml Milch;
• 600 ml Sahne;
• 30 ml Apfelessig.

Fortschritt:

1. Milch und Sahne, gerührt, bis sie glatt sind, auf niedrige Hitze stellen und fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
2. In Milchprodukte gießen apfelessig und etwa 10 Minuten bei niedrigster Hitze rühren, bis die Mischung vollständig geronnen ist.
3. Als nächstes sollten Sie die Molke filtern, indem Sie die Mischung 12 Stunden lang in einen Leinensack hängen.

Die Haltbarkeit solcher hausgemachter Käse im Kühlschrank ist 3 - 4 Tage, da das Produkt natürlich ist und keine Konservierungsstoffe enthält.

Philadelphia Käse kochen

Philadelphia ist ein Frischkäse, der nicht lange reifen muss.

Die Popularität seiner Verwendung für die Zubereitung verschiedener Desserts und Snacks ist zu einem bestimmenden Faktor geworden, der die Entstehung des folgenden Rezepts beeinflusst hat:

• 500 ml Naturjoghurt ohne Füllstoffe (kann durch Kefir 3,5% ersetzt werden);
• 250 ml saure Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20%;
• 5 ml Zitronensaft;
• salz nach Geschmack.

Sie müssen Philadelphia Frischkäse wie folgt zubereiten:

1. Kombinieren Sie saure Sahne und Joghurt. Fügen Sie Zitronensaft zu dieser Mischung hinzu, Salz nach Geschmack.
2. Legen Sie das Sieb über die Pfanne und bedecken Sie es mit einem weißen Leinen- oder Waffeltuch.
3. Gießen Sie die fermentierte Milchmischung darauf, falten Sie die Ränder des Handtuchs nach innen und üben Sie einen ziemlich starken Druck darauf aus. Lass alles so für einen Tag.

Um zu verhindern, dass das Produkt verderbt, ist es besser, die Struktur in den Kühlschrank zu stellen. Nach der angegebenen Zeit ist das Heim in Philadelphia bereit.

Option zum Kochen von saurer Sahne

Gewichtete saure Sahne ist die einfachste Version von Frischkäse. Es ist nur eine Zutat und Zeit erforderlich, um die Molke zu trennen. Der Geschmack des Endprodukts hängt vollständig vom Geschmack der Rohstoffe ab, daher sollte saure Sahne nicht sauer sein oder einen Geschmack haben.

Für eine Portion hausgemachten Frischkäse müssen Sie 500 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20% einnehmen.

Kochsequenz:

1. Falten Sie ein Stück dichte sterile Gaze in fünf bis sechs Schichten und legen Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie saure Sahne darüber. Sammeln Sie die Enden der in der Mitte geschnittenen Gaze und binden Sie sie mit einem Knoten zusammen.
2. Hängen Sie den resultierenden Beutel über einen tiefen Behälter der entsprechenden Größe, damit die Molke darin abfließen kann. Ein großer Löffel oder Holzspatel kann als Hängestange verwendet werden.
3. Wenn die Flüssigkeit austritt und dies normalerweise nach 10 bis 12 Stunden geschieht, kann der Käse ein wenig für die Pracht geschlagen und wie angegeben verwendet werden.

So ersetzen Sie Frischkäse beim Kochen

Da Frischkäse, der nach einem der oben genannten Rezepte hergestellt wurde, nicht der exakten Industrietechnologie entspricht, kann er nur als Alternative zu den gekauften Frischkäsesorten von Mascarpone, Philadelphia und anderen gängigen Sorten angesehen werden.

Wenn jedoch keine Zeit zum Kochen eines hausgemachten Analogons vorhanden ist, da selbst das einfachste Rezept viel Zeit benötigt, können Sie einen anderen Ersatz verwenden. Geeignet ist ein weicher, nicht sehr fettiger Hüttenkäse, der sehr sorgfältig durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer unterbrochen werden muss. Für einen "cremigeren" Geschmack können Sie der resultierenden Masse Sahne hinzufügen.

ZU süßes GebäckZum Beispiel können Sie für Frischkäse oder Käsekuchen eine süße Quarkmasse oder Quark ohne Füllstoffe (wie Rosinen oder getrocknete Aprikosen) nehmen. Natürlich in diesem Fall der Geschmack und die Textur fertiges Essen kann geringfügig von den ursprünglichen abweichen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass viele Menschen diese Option noch mehr mögen als die klassische.